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sashimi SASHIMI DE PESCADO (4 cortes especiales de pescados) SASHIMI DE MARISCOS (4 cortes especiales de mariscos) SASHIMI MORIAWASE (12 cortes de pescado y 8 cortes de mariscos) *Escogidos por el Itamae. SASHIMI HANZO (10 cortes de pescado) *Escogidos por el cliente.
sushi PESCADO MARISCOS TOBIKO /IKURA / MASAGO ERIZO TNT/ CANGREJO/ EBI KARAMI/ SPICY TUNA/ SPICY SALMON UNAGUI SUSHI MORIAWASE (6 piezas de pescado, 4 de mariscos y 6 piezas de hosomaki. *Escogidos por el Itamae.
tiraditos TIRADITO CLASICO (Salsa peruana tradicional) TIRADITO NIKKEI (Salsa a base de yuzu) TIRADITO NEW STYLE (Yuzu bañado en aceite de sésamo caliente e hilos de jengibre) TIRADITO ORIENTAL (Salsa oriental a base de sésamo, ají limo y cebollín)
ceviches CEVICHE CLASICO CEVICHE HANZO
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MEDIO - 6 CORTES
makis rolls clásicos
/ COMPLETO - 10 CORTES
ACEVICHADO Por fuera, atún o pescado blanco bañado con salsa acevichada, relleno de camarones al panko y palta. AVOCADO Por fuera, palta y salsa tare, relleno con tenpura de langostino o pescado y queso crema. YOSHI MAKI Por fuera, pescado blanco bañado en salsa peruana a base de ají amarillo, relleno de camarón al panko, palta y lechuga. FRIED ROLL Por fuera, al panko, relleno con salmón, palta y queso crema. CALIFORNIA ROLL Por fuera, sésamo, relleno con palta kyuri, queso crema y pulpa de centolla. PHILADELPHIA MAKI Por fuera, nori, relleno de salmón, queso crema, piel de pescado frita y cebollín. INCA MAKI Por fuera, sésamo, relleno de atún, palta y salmón ahumado. HANZO SPICY TUNA Por fuera, sésamo, relleno con palta y atún picante. BUTTER ROLL Por fuera, fideo de arroz frito y mantequilla picante, relleno de salmón fresco o camarón, palta y lechuga.
KANI CRUNCHI Por fuera, tenkatsu, relleno de camarones al panko, pulpa de centolla y palta. GOYA MAKI Por fuera, atún sellado con sésamo acompañado con salsa teriyaki, relleno de camarón al panko, palta y kyuri. TARE CROCANTE Por fuera, piel de pescado frita, bañado en salsa tare, relleno de camarón tenpura y queso crema. FURIKAKE ROLL Por fuera, furikake, relleno de camarón al panko, pulpa de centolla y palta. Acompañado de salsa Kaizen. BEEF MAKI Por fuera, filete broulee bañado con salsa teriyaki, relleno de vegetales. HANZO ROLL Por fuera, sábana de nabo y nori acompañado de salsa yuzu, relleno de camarón harusame, centolla y palta. TAKO KARAMI MAKI Por fuera, salmón montado de tartare de pulpo, relleno de centolla, kawa y palta. EBI KARAMI MAKI Por fuera, tartare de camarones, relleno de salmón y palta. MASHA ROLL Por fuera, salmón y láminas de limón bañado de salsa teriyaki, relleno de camarón al panko y camarón tenpura. LOMO MAKI Por fuera, filete y papas hilo acompañado de salsa de saltado y relleno de cebolla tempura, tomate y lechuga. MAKI ANTICUCHERO Por fuera, filete broulee bañado en salsa miso-panca, relleno de verduras.
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entradas MARISCOS AL FUEGO Mix de mariscos salteados presentados al fuego.
en
mantequilla
picante
y
TATAKI DE ATUN Filete de atún sellado al grill acompañado de salsa ponzu . MAGURO TARTAR Y TOBIKO Atún finamente picado y sopleteado, en salsa yuzu y aceite de oliva acompañado de tobiko y crujientes de masa. TARTARE HANZO Tartare de salmón o atún en salsa tobanyan y aceite de oliva acompañado de crujientes de masa. DRAGON ROLL Enrollado crujiente relleno de salmón, centolla, queso crema y espárragos acompañado de salsa cítrica de ostión. HARUMAKI Rollos primavera rellenos de verduras y shitake salteados con salsa de ostión, acompañados con jugo de tiradito y nueces. PATO A LA LECHUGA Saltado de pato, verduras, nueces y shitake al curry acompañados de lechuga. YAKITORI Brochetas clásicas de pollo al teriyaki, sobre puré al wasabi acompañados de ensalada de la casa.
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ensaladas SEAWEED SALAD Ensalada agridulce de algas japonesas. KYURI SALAD Fresca ensalada de pepino japonés aliñado en limón, aceite de ajonjolí y togarashi.
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platos calientes SAKANA EN SALSA DE SHITAKE Filetes de pescado, acompañados en salsa de mantequilla picante y shitake. HANZO SAUTE Filete de vacuno, verduras, shitake y camarón salteado al wok en salsa de soya balsámica. COSTILLAS A NUESTRO ESTILO Costillas de cerdo en salsa BBQ oriental y ensalada de la casa. SAKANA EN SALSA DE HONGOS Filete de pescado a la plancha en salsa de cuatro hongos y miso, acompañado de verduras al grill. SAKANA AL CURRY Y CÍTRICOS Pescado a la plancha sobre mariscos en salsa de curry y cítricos.
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platos calientes SHOGAYAKI Láminas de filete de vacuno o cordero al wok bañadas en salsa dulce de jengibre. BEEF TERIYAKI Láminas de filete al wok bañada bañado en salsa teriyaki. BATAYAKI HANZO Mariscos a la parrilla bañados de salsa tobanyan y mantequilla al estilo Hanzo. SAHOFAN Mariscos salteados al wok con fideos de arroz y verduras. YASAITAME Verduras orientales al wok en salsa de ostión. TENPURA Arrebozado de camarón, pescado y verduras acompañado de salsa tensuyo. MAGRET DE PATO Bañado en salsa de lychee sobre puré de wasabi y frutas de estación al grill. SALMON MISOZUKE Salmón en costra y salsa de miso.