Brownie de chocolate sin harina

Ingredientes:

Chocolate negro 150 g Aceite de girasol 100 ml Huevos L 4 Azúcar 130 g Esencia de vainilla 5 ml Sal 2 g Cacao en polvo 25 g Avellana molida 50 g

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde rectangular o cuadrado, engrasándolo bien o cubriéndolo con papel sulfurizado. Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas, solo si lo controlamos muy bien, para que no se queme. Dejar enfriar un poco.

Disponer los huevos en un recipiente mediano con el azúcar, añadiendo más si somos muy golosos, o menos si toleramos los dulces menos empalagosos. Batir con batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea, añadir la vainilla y el aceite, y batir con suavidad un poco más.

Agregar el chocolate derretido, mezclando con una espátula o lengüeta, y añadir por último la avellana molida, la sal y el cacao en polvo tamizado. Mezclar suavemente hasta tener una masa sin grumos, homogénea. Verter en el molde, dando unos golpecitos para sacar las posibles burbujas de aire.

Espolvorear una pizca de escamas de sal gruesa (opcional) y hornear durante unos 20 minutos. Comprobar que está en su punto pinchando con un palillo en el centro; debería salir ligeramente manchado, pero no húmedo. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Dulce de leche.

Ingredientes:

Leche condensada lata de 740 g 1 Agua

Procedimiento:

Retiramos el papel que envuelve la lata de leche condensada, en caso de llevarlo. Hemos usado una lata de 740 gramos, pero otros tamaños sirven igualmente. Introducimos el bote en la olla a presión y lo cubrimos con agua sin pasarnos del tope recomendado.

Cerramos la olla, colocamos la válvula en posición 2 y llevamos a ebullición. Contamos 30 minutos desde que comience a salir el vapor por la válvula (20 minutos si el bote es pequeño). Transcurrido este tiempo apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda la presión y baje la válvula antes de abrirla.

Retiramos el bote con ayuda de unas pinzas o un trapo, estará muy caliente. Dejamos que enfríe antes de abrir. Removemos bien para homogeneizar el dulce de leche y listo para consumir tal cual o usar como ingrediente de otras elaboraciones.