TORYU
SOUP Must try 1. SÚP HẢI SẢN TRONG ẤM TRÀ “DOBIN” Seafood Soup served in Dobin Teapot Được mệnh danh là “Nữ vương của ẩm thực mùa thu Nhật Bản”, Dobin Mushi là món súp hải sản thịnh soạn, tuyệt vời cho phần Khai vị. Các nguyên liệu được phục vụ trong một ấm trà bằng đất sét (ấm trà Dobin). Để thưởng thức, thực khách hãy đổ nước dùng vào một chén nhỏ rồi tận hưởng vị thanh đặc trưng, tinh túy nhất từ sự kết hợp các nguyên liệu tươi mát của mùa thu Nhật Bản. Món súp gồm các loại hải sản mực, tôm, bụng cá tuyết, hạt bạch quả và loại nấm cùng nước dùng Dashi đặc trưng. Khi thưởng thức, đừng quên dùng kèm một vài giọt chanh để dậy vị.
TORYU
S OUP
2. SÚP MISO TRUYỀN THỐNG Miso Soup Một món ăn truyền thống của người Nhật Bản, súp Miso có vị ngọt thanh nhưng lại không kém phần đậm đà từ công thức của bếp trưởng. Miếng đậu phụ mềm tan, kết hợp với rong biển, hành lá hòa quyện trong nước dùng Dashi - thứ nước dùng định hình nền tảng và lan tỏa khắp mọi ngóc ngách của ẩm thực xứ Phù Tang. Ẩn sâu trong món súp truyền thống đặc trưng của người Nhật này là những công dụng tuyệt vời như làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, lượng mỡ trong gan và máu... Súp Miso truyền thống sẽ là món ăn không thể bỏ lỡ đối với mỗi thực khách khi đến với các nhà hàng Nhật.
3. SÚP KEM NGAO & BÍ ĐỎ Japanese Clam Chowder with Pumpkin
4. SÚP HÁ CẢO GYOZA Gyoza Soup
Nấu cùng bơ, sữa vốn là đặc trưng trong của văn hóa ẩm thực Châu Âu. Sáng tạo kết hợp, các đầu bếp TORYU đã hòa quyện hoàn hảo vị ngọt thanh đặc trưng của Ngao nguồn hải sản đã dạng của Nhật Bản cùng vị béo ngậy của kem sữa, và chút điểm nhấn màu sắc và hương vị của bí đỏ và mùi tây.
Bánh Gyoza có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng cực nổi tiếng ở Nhật Bản. Vỏ bánh mềm mỏng bọc lấy nhân thịt ngậy thơm hòa quyện cùng nước súp đậm đà. Nét độc đáo khác biệt của há cảo Nhật Bản nằm ở hương vị đặc trưng của tỏi và ăn kèm với nước sốt tare tẩm đậu nành với giấm gạo. Chấm phá phong cách khi kết hợp cùng củ rền Thái sẽ cho thực khách cảm giác được đắm chìm vào một không gian bình yên , nhẹ nhàng.
Món ăn là sự kết hợp tình giữa bơ, sữa và Ngao, đã được những đầu bếp hàng đầu của TORYU sáng tạo nên. Hương vị béo ngậy của kem sữa kết hợp với vị ngọt thanh của Ngao điểm suyết thêm vào đó là màu sắc bí đỏ cùng những lát mùi tây. Đã mang lại một hương vị hoàn hảo giao thoa của hai nền ẩm thực Châu Âu và Nhật Bản.
Gyoza là món bánh há cảo có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng lại được người Nhật nâng nên tầm ẩm thực nghệ thuật. Gyoza có một lớp vỏ bánh mềm bên trong là sự hòa quyện và nêm nếm hoàn hỏa của thịt lợn băm, hẹ Nira, hành lá, bắp cải, gừng, tỏi, nước tương và dầu mè. Cùng với hương vị truyền thống, TORYU đã điểm thêm những lát củ rển đỏ Thái, tất cả sẽ mang đến một hương vị thanh cao, nhẹ nhành và bình yên đến lạ.
SA L A D
TORYU
S AL A D
5. SALAD CÁ TRÍCH & RONG BIỂN Herring & Seaweed Salad Cá trích ép trứng trong tiếng Nhật được gọi là “Kanzunoko Nishin”, đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng, mà còn mang theo sau là cả một câu chuyện của người dân xứ hoa Anh Đào. Đó là vào những ngày Tết cổ truyền, người dân xứ Phù Tang luôn ăn Cá Trích ép trứng bởi để cầu may mắn bởi “Kazunoko” mang nghĩa là “nhiều con”, điều đó sẽ mang lại một năm mới sung túc, hạnh phúc và bình an cho tất cả mọi người. Toury đã khéo léo hòa quyện những nguyên liệu, màu sắc và hương vị với nhau, để dành cho thực khách một món salad hoàn hảo như thay lời cảm ơn và lời chúc về một cuộc sống an lành và may mắn. Miếng Cá Trích được lựa chọn kĩ lưỡng, hương vị béo ngậy, những bóng trướng giòn vỡ tan trong miệng. Điểm với đó là hương vị của rong biển, quả olive giàu dinh dưỡng, cùng các loại rau củ theo mùa và nước sốt hải sản đặc biêt. Tất cả cùng hòa quyện lại với nhau mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách.
Always fresh ious! and delic
6. SALAD RAU XANH & KHOAI TÂY CHIÊN THÁI SỢI, TRỨNG CÁ CAVIAR Vegetables Salad with Shoestring Potatoes & Caviar Sự kết hợp độc đáo và sáng tạo giữa các loại rau tốt cho sức khởe với khoai tây chiên thái sợi và vị béo của trứng cá tầm Caviar hòa quyện với sốt hoa quả sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho mỗi thực khách.
TORYU
SALAD 7. SALAD BÒ MỸ NƯỚNG RẮC VÀNG LÁ & SỐT VỪNG NHẬT BẢN Grilled Beef Salad sprinkled with Gold Leaf Vị béo ngậy của sốt vừng Nhật Bản hòa quyện trong những lát thịt bò nướng thơm lừng, mềm, đậm đà rắc Vàng Lá, theo kèm là các loại rau đảm bảo sẽ làm thực khách không khỏi ngạc nhiên và trầm trồ về sự sáng tạo giữa Âu và Á hết sức độc đáo này. Thịt Bò Mỹ là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong khẩu phần ăn của người Châu Âu, nhưng Toury đã sử dụng vị béo ngậy của sốt vừng Nhật Bản để kết hợp với những lát thịt Bò Mỹ được nêm nến vừa đủ kèm với các loại rau để cân bằng hương vị tốt nhất cho món ăn. Điểm xuyết cuối là những lát Vàng Lá lấp lánh một sự kết hợp sáng tạo hoàn hảo giữa ẩm thực Âu và Á.
8. SALAD TÔM BƯỞI & TRỨNG CÁ TOBIKO, HẠT OLIVE Prawn & Grapefruit Salad with Tobiko and Olives Vị chua ngọt của tôm và bưởi kết hợp với vị giòn ngọt của trứng cá chuồn Tobiko ăn kèm với hạt Olive và sốt Chanh leo quả là một sự kết hợp tròn vị, hấp dẫn và thu hút sự tò mò của thực khách. Môt sự kết hợp độc đáo!nghệ thuật hoàn hảo, quyến rũ.
TORYU
Special things!
9. COCKTAIL HÀU SỮA NHẬT BẢN Japanese Oyster Cocktail Cocktail Hàu sữa Nhật Bản là sự sáng tạo vô cùng độc đáo và thú vị của bếp trưởng TORYU. Vị béo ngọt, đậm đà hương muối biển của Hàu sữa Nhật Bản kết hợp hoàn hảo với vị ngậy của lòng đỏ trứng gà, chút dai dai của rong biển, và vị béo đặc biệt của trứng cá hồi Ikura và trứng cá tầm Caviar. Sáng tạo đầy khác biệt khi bếp trưởng phục vụ món ăn này trong một ly Cocktail kiểu Mỹ sang trọng. Món ăn giống như một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc, hài hòa, và quyến rũ mang đến trọn vị ngon của biển cả cho thực khách. Một sự sáng tạo vô cùng độc đáo và thú vị của bếp trưởng TORYU, sự kết hợp hoàn hảo giữa Hàu Sữa từ vùng biển Sanriku Nhật Bản với vị thơm ngậy của lòng đỏ trứng gà, đi kèm là hương vị dai giòn của rong biển, trứng cá hồi Ikura và trứng cá tầm Caviar hảo hạng. OTSUM AM I
Fresh!
10. COCKTAIL SASHIMI 3 LOẠI CÁ & MĂNG TÂY, TRỨNG CÁ CAVIAR Sashimi Cocktail with Asparagus & Caviar Sẽ thật sự tiếc nuối nếu thực khách vô tình bỏ qua món ăn cực kỳ hấp dẫn và độc đáo này. Sashimi cá hồi, cá ngừ Nhật và cá Tráp béo ngậy kết hợp với độ giòn của măng tây và một chút vị mặn, béo của trứng cá Caviar sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những thực khách ưa thích sự sáng tạo.
OTS U MAM I
TSUMAM
TORYU
OTSUMA MI
TORYU
y o j u o y e k a m s g n i h t e Som
11. BẠCH TUỘC SỐNG ƯỚP MÙ TẠT TƯƠI Takowasa Nổi tiếng trong các quán nhậu Izakaya của Nhật Bản, Tako Wasabi là món ăn tuyệt vời khi làm đồ nhắm với rượu bia. Cảm giác sần sật của bạch tuộc lạnh bật sâu xúc cảm thực khách khi kết hợp cùng vị thơm, cay tê nhè nhẹ vơi đầu lưỡi của mù tạt tươi. Đến TORYU đừng quên nhâm nhi 1 chén rượu Sake cùng ly Cocktail Tako Wasabi trong 1 không gian thời thượng và âm nhạc quyến rũ.hoàn hảo, quyến rũ.
TORYU
12. GỎI CÁ TRÁP THÁI LÁT MỎNG Thinly Sliced Tai Fish Cá tráp - một trong những loài cá ưa chuộng của người Nhật, không thể vắng mặt trong những bữa ăn dinh dưỡng. Cá tráp nhập khẩu có vị giòn, dai, thanh hơn các loại cá khác và mang mùi thơm của biển cả. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa miếng cá tráp thái lát mỏng ăn cùng củ cải mài trộn với ớt của Nhật.
13. SÒ ĐIỆP CARPACCIO & TRỨNG CÁ IKURA, TRỨNG CÁ CAVIAR Scallops Carpaccio with Ikura & Caviar Carpaccio vốn là món ăn truyền thống của Italia. Thịt Sò điệp sống được thái mỏng ăn cùng dầu Olive và chanh. Món sò điệp Carpaccio kiểu hiện đại của TORYU có vị béo ngậy và thơm mùi khò lửa của miếng thịt sò trắng muốt ăn kèm sốt đặc biệt từ công thức của Bếp Trưởng và vị tan giòn tanh tách của trứng cá Ikura và Caviar. Món ăn là sự kết hợp tỉ mỉ từng hương vị để len lỏi từng giác quan của thực khách. Carpaccio là món ăn truyền thống của xứ sở Mỳ Ống Italia, lấy theo tên của họa sĩ người Venice Vittore Carpaccio. TOURY đã lấy cảm hứng từ tâm hồn nghệ sĩ của ông để thổi hồn vào món ăn. Với thịt Sò Điệp sống được thái mỏng chuẩn theo công thức, kết hợp với dầu Olive và Chanh. Hương vị béo ngậy của Sò Điệp được khò qua lửa kết hợp với nước sốt, cùng trứng cá Ikura và Caviar hảo hạng, với phong cách trang trí như bức họa tuyệt phẩm. OTSU MA MI
OTSUMA MI
TORYU
O
14. ĐẬU NÀNH LÔNG XÓC MUỐI BIỂN Salted Edamame Edamame là đậu nành non của Nhật Bản, được mệnh danh là loại đậu có tác dụng thần kỳ cho sức khỏe: Ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư vú, tiểu đường, loãng xương, trầm cảm; Hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch. sống được thái mỏng chuẩn theo công thức, kết hợp với dầu Olive và Chanh. Hương vị béo ngậy của Sò Điệp được khò qua lửa kết hợp với nước sốt, cùng trứng cá Ikura và Caviar hảo hạng, với phong cách trang trí như bức họa tuyệt phẩm.
15. BẠCH QUẢ RANG MUỐI BIỂN Roasted Salted Ginkgo Nuts Đây là món khai vị nhẹ nhàng cho các buổi nhậu. Chút đắng nhẹ đặc trưng, chút mềm dẻo nóng hổi và lắng lại là vị ngọt thanh nơi cuống họng. Bạch quả được biết đến là một loại quả có tác dụng tuyệt vời trong bảo vệ tim mạch, tăng tuần hoàn não, chống lão hóa, giải rượu, ... rất tốt cho sức khỏe.
16. THỊT CUA NƯỚNG SỐT MISO & TRỨNG CÁ TOBIKO Grilled Crab Meat & Tobiko in Miso Sauce Thướng thức món ăn nóng hổi ngay trên bếp lửa tại bàn ăn của bạn - Một phong cách đậm chất Nhật Bản Bạn đã từng được trải nghiệm? Thịt cua xé nhỏ hòa quyện trong nước sốt Miso truyền thống, được bày trí trên mai cua và phục vụ thực khách ngay trên bếp lửa cồn nóng hổi. Từng thớ thịt cua trắng muốt, mang vị ngọt đậm đà, béo ngậy hòa quyện cùng nước sốt Miso truyền thống của Nhật Bản và sự kết hợp đầy thú vị với trứng cá Tobiko cùng vị thơm của hành lá thực sự khó quên.
OTSUMAMI TORYU
OTSUMA MI
Yum!
17. BÀO NGƯ NHẬT BẢN NƯỚNG BƠ, HÀNH LÁ & SỐT BÀO NGƯ Sautéed Abalones & Shallots in Buttered Soy Sauce Thuộc loại hải sản quý hiếm, Bào ngư Nhật Bản là một trong tám món ăn tuyệt phẩm gọi là “bát trân” thường xuất hiện trong các bữa ăn vương giả, được mệnh danh là món ăn “Hoàng tộc” với giá trị dinh dưỡng cao do chứa nhiều magie , vitamin B , E, protein …. Đây là món ăn đặc biệt rất phù hợp cho các đấng mày râu bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực. Tại TORYU, bào ngư nhập khẩu từ Nhật Bản được áp chảo sơ qua sẵn, sau đó đặt lên vỉ nướng cùng bơ, hành lá và sốt bào ngư. Vị giòn giòn, ngọt thơm đặc trưng của Bào ngư được áp chảo sẵn, cùng vị đậm đà của nước tương và vị thơm của hành lá liu diu trên trên bếp lửa quả là một trải nghiệm thú vị. Bào Ngư Nhật Bản là một món ăn quý hiếm, được mệnh danh là món ăn “Hoàng Tộc” có phần xa xỉ mà chỉ có các bậc vua chúa ngày xưa mới thưởng thức. Bào Ngư chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe có thể kể đến như: Magie, Protein và các khoáng chất Vitamin B và E,.. Tại TOURY, Bào Ngư được thu mua từ những vùng biển của Nhật Bản và được chế biến theo công thức hoàn toàn đặc biệt. Bào Ngư được áp chảo qua, kết hợp cùng với bơ và nước sốt chuyên dụng. Mang lại hương vị đặc biệt, ngọt vị bào ngư, thơm của bơ và vị đậm đà của nước tương, tất cả hòa quyện mang đến cho thực khách một món ăn hoàn hảo.
18. SÒ ĐIỆP ÁP CHẢO SỐT TRỨNG CÁ TUYẾT Pan-seared Scallops with Cod Roe Sauce Sò điệp Nhật Bản áp chảo mặt ngoài xém cạnh thơm thơm, bên trong tươi béo ngọt thịt, ăn cùng với sốt trứng cá tuyết mặn mòi của biển cả và những lát cà chua tươi mới. Nguyên liệu Nhật Bản với cách bày trí đậm phong cách ẩm thực phương trời Âu là một sự kết hợp đầy quyến rũ bởi các đầu bếp của TORYU.
19. BÒ MỸ CUỘN TOKBOKKI NƯỚNG Grilled Beef Tteokbokki Rolls Skewer CHẢ GÀ BỌC PHÔ MAI NƯỚNG Grilled Chicken Thigh & Leeks Skewer in Teriyaki Sauce THỊT GÀ ĐÙI NƯỚNG SỐT TERIYAKI & TỎI TÂY Grilled Cheese-coated Chicken Chops Skewer
Beef & Chicken
OTS UM AM I
TORYU
Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời ẩm thực Âu - Á: - Thịt bò Mỹ cuộn bánh gạo Tokbokki Hàn Quốc nướng ngọt dẻo - Chả gà bọc phô mai Mozzarella nướng béo ngậy - Thịt Gà Đùi Nướng Sốt Teriyaki & Tỏi Tây thơm lừng Đặc biệt điểm đặc biệt của món ăn đển từ 3 loại sốt chấm:Sốt chấm cay, Sốt mù tạt, Sốt bột ớt Cajun. Bạn thích vị cay nồng, béo ngậy hay đậm đầ? Tất cả đều sẵn sàng chinh phục mọi khẩu vị thực khách!
OTSUM
TORYU
Scalop
20. SÒ ĐIỆP ÁP CHẢO SỐT BƠ TỎI & MĂNG TÂY Pan-seared Scallops & Asparagus with Garlic Butter Sauce
OTSU MAMI
Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nên ẩm thực Nhật với Phương Tây. Sò điệp mang về từ vùng biển đảo Hokkaido Nhật Bản được áp chảo hai mặt sao cho bề mặt xém cạnh mà vẫn giữ được độ ẩm và hương vị thuần khiết nhất. Thông thường, Sò Điệp được ăn cùng hành lá, nhưng các đầu bếp của TOURY đã khéo léo chọn lựa nhưững búp măng tây hảo hạng nhất kết hợp với sốt bơ tỏi để ăn cùng. Tạo nên hương vị có một không hai cho món ăn.
OTSUMA MI
TORYU
OTSUM 21. TRỨNG HẤP GAN NGỖNG PHÁP RẮC VÀNG LÁ & TRỨNG CÁ CAVIAR Modern Chawanmushi & French Foie Gras sprinkled with Gold Leaf & Caviar Chawanmushi là món trứng hấp truyền thống của Nhật Bản được kết hợp với trứng cá Tầm Caviar - món khoái khẩu của giới thượng lưu phương Tây rắc cùng Vàng lá đánh bật sự quý tộc của món ăn. Vị thơm của trứng, vị béo của gan ngỗng, và vị mặn của trứng cá tầm Caviar tạo nên bản giao hưởng đích thực cho thực khách. Chawanmushi có nghĩa là “Món Hấp Trong Tách Trà”, là món trứng hấp truyền thống của Nhật Bản, được TOURY kết hợp Gan Ngỗng và Trứng cá Caviar thượng hạng của nền ẩm thực phương tây. Món ăn và sự tổng hòa của hai nền ẩm thực, có vị thơm của trứng, vị béo ngậy của gan ngỗng và vị mặn của trứng cá tầm Caviar tất cả hòa quyện lại được hấp trong một tách trà truyền thống cuối cùng là những tia óng ánh của Lá Vàng được điểm xuyết trên món ăn. Một món ăn vừa cổ truyền vừa mang tính hiện đại thời thượng.
TORYU
MAMI
OTSU MA MI
22. NGAO HẤP RƯỢU SAKE Sake-steamed Clams Sự kết hợp tuyệt vời giữa Ngao Việt Nam hấp với rượu Sake hảo hạng của Nhật Bản và củ dền Thái. Hương vị mới lạ và độc đáo đã tạo nên phong cách rất riêng biệt cho món ăn này Món ăn đặc biệt dành cho người yêu ẩm thực Việt Nam nhưng lại hứng thú với việc phá cách ẩm thực. Thông thường, người Việt luôn hấp Ngao với bia kèm xả. Nhưng TOURY đã thay đổi những điều thông thường thành một điều đặc biệt đó là kết hợp Ngao với rượu Sake, một loại rượu truyền thống và hảo hạng của người Nhật. Cùng với đó thay việc dùng xả cho món ăn, các đầu bếp của nhà hàng đã sử dụng củ dền đỏ Thái, để mang lại hương vị mới lạ, độc đáo nhưng vẫn giữ nguyên vị ngon ngọt của ngao, vị cay nhẹ của rượu Sake Nhật Bản. 23. TÔM POPCORN Popcorn Prawn Tôm popcorn mô phỏng theo món bắp rang bơ (popcorn) ưa thích của giới trẻ, mang đậm phong cách ẩm thực Âu Mỹ. Món ăn có vị ngọt của tôm, đậm đà của gia vị tẩm ướp, và giòn rụm của lớp vỏ bọc đặc biệt bên ngoài. Tới TORYU đừng bỏ qua món ăn độc đáo này!
TORYU
24. SET KHAI VỊ 1: BẠCH QUẢ, ĐẬU NÀNH LÔNG, BẠCH TUỘC MÙ TẠT Ginkgo & Edamame & Takowasa Set khai vị hoàn hảo để mở đầu cho bữa nhậu.
Per fect!
25. SET KHAI VỊ 2: ĐẬU LẠNH SỐT VỪNG, TÔM SÚ DẤM LẠNH, RÂU MỰC SỐT QUÝT LẠNH Cold Sesame Tofu & Japanese Cold Prawn & Cold Squid Tentacles in Mandarin Sauce Đậu phụ Nhật lạnh ăn kèm trứng thái chỉ & sốt mè rang; Tôm lạnh ăn kèm dưa chuột & rong biển; Râu mực lạnh sốt Ponzu ăn kèm trứng cá. Cảm giác tươi mới, mát lạnh là đặc trưng của set khai vị này. OTSUMA MI
OTSUMAMI
TORYU
OTSUMA MI
26. SET KHAI VỊ 3: LƯƠN NHẬT ÉP TRỨNG, CÁ HỒI KHÒ LỬA, CÁ NGỪ NHẬT BẢN SỐT CAY Rolled Eel Omelette & Aburi Salmon & Tuna in Hot Sauce Set khai vị mang đậm hương vị của biển bao gồm: Lươn Nhật ép trứng cuộn; Cá hồi khò lửa ăn cùng trứng cá tầm Caviar; Cá ngừ Nhật sống ướp sốt cay & hành lá. Sự khởi đầu đậm đà cho bữa tối thêm phần thú vị.
27. SET KHAI VỊ 4: CÁ HỒI SỐT BƠ TỎI, SÒ ĐIỆP ÁP CHẢO, GÀ NƯỚNG MÙ TẠT Salmon in Garlic Butter Sauce & Pan-seared Scallops & Grilled Chicken with Wasabi Set khai vị phù hợp với những thực khách không thưởng thức được các đồ sống. Những set khai vị TORYU với khẩu phần vừa đủ, đa dạng món ăn, và dinh dưỡng, là đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản vốn coi trọng cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống và lối sống tiết kiệm vừa đủ.
TORYU
s a s h i m i
Nhắc đến văn hóa ẩm thực xứ sở hoa anh đào không thể không nhắc tới Sashimi - Tên gọi chung cho những món ăn sống mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Đây là món khai vị trong bữa ăn trang trọng ở Nhật, thể hiện nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế, biểu tượng “quốc hồn quốc túy” của Nhật . Người Nhật cho rằng các món ăn từ hải sản nói chung và đặc biệt từ cá - loài vật rất thông minh nên các món ăn từ cá rất có lợi cho người thưởng thức. Nguồn gốc tên gọi Sashimi bắt nguồn từ phương pháp thu hoạch truyền thống của người Nhật. Các loại cá dùng để làm Sashimi được bắt bằng dây câu riêng biệt, ngay sau khi bắt cá, người ta dùng một đinh nhọn đâm xuyên óc cá để cá chết lập tức và xếp vào đá xay ướp lạnh. Quá trình này gọi là Ike Jime. Sở dĩ phải làm cá chết ngay vì như vậy sẽ giúp thịt cá hạn chế lượng axit lactic, thịt cá ướp đá cũng sẽ tươi hơn. Những tín đồ của Sashimi chắc chắn khônng thể quên cảm giác ngọt mát, tươi rói của hải sản đặt trên đá lạnh, kết hợp với một chút cay nồng của mù tạt, một chút chua ngọt hấp dẫn của gừng hồng, thơm thơm của lá tía tô Nhật Bản, đậm đà của nước tương. Tất cả như tan vào trong miệng, trôi tuột xuống bao tử rồi mà khiến thực khách ấn tượng mãi không thôi. Thưởng thức Sashimi chuẩn Nhật? Hãy cho một ít mù tạt lên Sashimi ăn cùng lá tía tô hay củ cái trắng thái chỉ trước khi chấm cùng nước tương, sau đó ăn một vài miếng gừng để khử vị, giúp sạch miệng, lấy lại cảm giác cho món ăn tiếp theo. Lưu ý bạn không nên trộn mù tạt với nước tương (như cách thưởng thức của nhiều người Việt Nam) vì như vậy sẽ phá vỡ cấu trúc của cả hai loại và làm giảm mùi vị thơm ngon ban đầu.
SA S HIMI
Fresh salmon!
28. CÁ HỒI Salmon 29. BỤNG CÁ HỒI Salmon Belly Sashimi cá hồi tại Toryu được nhập khẩu từ Nhật Bản. Phần nạc của cá hồi được cắt dày miếng, hương vị béo & có độ đàn hồi. Phần bụng béo ngậy hơn, tan trên lưỡi ngay khi nhai.
SA SHIMI
TORYU
TORYU
Tuna from the sea!
30. CÁ NGỪ NHẬT BẢN Maguro (Japanese Tuna)
SAsh
Nguyên liệu cá ngừ đại dương nhập khẩu từ chợ cá Nhật Bản, mang vị thanh, thơm của biển cả. Tại sao cá ngừ Nhật Bản lại ngon và dinh dưỡng đến vậy. Để phục vụ được đến quý thực khách những miếng thịt đậm đà dinh dưỡng là cả nghiên cứu và kĩ thuật đánh bắt cá ngừ độc đáo.
Cá Ngừ là loại cá sống ở đại dương được người Nhật yêu thích nhất, thịt thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Ở những vị trí khác nhau sẽ có vị, mức giá và tên gọi khác nhau. Loại cá này dùng làm Sushi hay Sashimi thì không có loại cá nào qua mặt được. Cà Ngừ được phân biệt và đánh giá hương vị theo vị trí, cá được chia thành các phần khác nhau Để đáp ứng được nhu cầu ẩm thực của thực khách, TOURY đã nhập cá ngừ từ Nhật Bản về trong ngày bằng đường hàng không nhằm đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối. Thực khách sẽ không khỏi ngạc nhiên, bởi hương vị đậm đà, tinh khiết, như đang thưởng thức món ăn ngay tại xứ Hoa Anh Đào. Cá Ngừ tại TOURY, đã được nâng tầm nghệ thuật bởi cạc đầu bếp hàng đầu, không chỉ còn là một món ăn vô tri - vô giác mà đã trở thành một tuyệt tác trên bàn ăn của thực khách Lần tới nhớ ghé thăm TOURY để thưởng thức cá ngừ tươi nhé! Mùa hè nóng nực mà được ngồi trong phòng Vip sang trọng với điều hòa mát lịm và thưởng thức từng lát cá ngừ ngon ngọt vị biển thì không còn gì tuyệt vời hơn..
SASHIMI
TORYU
31. CÁ TRÍCH ÉP TRỨNG Komochi Nishin (Vinegared Sardine with Fish Roe) Cá trích ép trứng được làm từ những lát phi-lê cá trích ở lớp trên, lớp dưới là ép trứng cá chuồn Tobiko màu đỏ và màu vàng tạo thành khối cá liền nhau. Cá trích được chín tái nhờ ngâm giấm, có vị bùi, béo ngậy cộng với vị giòn từ những bóng trứng cá vỡ tan trong miệng, tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức. Cá trích ép trứng có 3 loại là cá trích vàng (vị tự nhiên), cá trích đỏ (vị gừng hồng muối), cá trích xanh (vị mù tạt).
himi
Cá trích ép trứng trong tiếng Nhật gọi là Kanzunoko Nishin là một phần cá sống được ngâm dấm, cá trích ép trứng được làm từ fillet cá trích ở trên, bên dưới người ta ép trứng cá chuồn Tobiko có màu đỏ và vàng tạo thành một khối thống nhất hài hòa. Khi thưởng thức cá trích ép trứng có vị bùi thơm béo ngậy của cá trích ngâm dấm, cái ròn tan ngọt lịm của trứng cá chuồn. Cá trích ép trứng có 3 loại là cá trích vàng (vị tự nhiên), cá trích đỏ (vị gừng hồng muối), cá trích xanh (vị mù tạt). Đối với người bản xứ, cá trích là biểu tượng của sự may mắn, thịnh vượng vì vậy TORYU luôn tỉ mỉ khi chọn lựa nguyên liệu hoàn hảo nhất để dành tặng cho thực khách. Hãy cùng cảm nhận nhé !
32. VÂY CÁ BƠN Flounder Fin Vây cá bơn có hàm lượng chất béo cao hơn các phần khác đến 20%, nhưng nó chứa nhiều collagen và elastin góp phần tăng độ đàn hồi cho làn da. Kết hợp với trứng cá hồi còn có tác dụng tăng cường thị lực, chống lão hóa và làm đẹp da, đây quả là món ăn tuyệt vời cho phái nữ. Bạn có biết, trong vây cá bơn có hàm lượng chất béo cao hơn so với phần thịt đến 20%, nhưng đừng vội lo lắng, bù lại vây cá bơn cũng chứa nhiều dưỡng chất tốt như collagen và elsatin. Những dưỡng chất rất tốt cho da, góp phần thúc đẩy độ đàn hồi cho làn da. Đặc biệt TORYU đã kết hợp cùng trứng cá hồi, một nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe như tăng cường thì lực, chống lão hóa và làm đẹp da. Một lựa chọn tuyệt vời dành cho phái nữ.
SA S HIMI
TORYU
SASHIMI
SAs
33. CÁ TRÁP Tai Fish Cá tráp- Một trong những loài cá ưa chuộng của người Nhật, không thể vắng mặt trong những bữa ăn dinh dưỡng. Cá tráp nhập khẩu có vị giòn, dai, thanh hơn các loại cá khác, mang mùi thơm của biển cả.
34. CÁ CAM NHẬT BẢN Kanpachi (Yellowtail) Cá Cam Nhật Bản, hay còn được gọi là cá Hamashi hoặc Kampachi. Cá thường sống trong vùng nước ôn hòa quanh khu vực biển ở Nhật Bản. Ở xứ sở Phù Tang, người ta ưu ái gọi sashimi cá cam (hay Kampachi Sashimi) là món ăn của mùa thu. Để có thể cảm nhận vị ngọt chậm rãi như được nở bung ra trong từng thớ thịt săn kèm vị nồng cay từ wasabi, cho đến khi vị ngọt từ thịt cá dần hòa quyện với lớp mỡ ngậy li ti xen kẽ. Thực khách có thể dùng kèm với chén sake lạnh - rượu gạo tinh túy xứ hoa anh đào.Mùa hè nóng nực mà
được ngồi trong phòng Vip sang trọng với điều hòa mát lịm và thưởng thức từng lát cá ngừ ngon ngọt vị biển thì không còn gì tuyệt vời hơn..
shimi
t
SA SHIMI
TORYU
35. BỤNG CÁ KIẾM Swordfish Belly Bụng cá kiếm nhập khẩu có vị vô cùng béo ngậy. Ai không thích ăn béo sẽ không hợp món sashimi này.
36. BỤNG CÁ NGỪ NHẬT BẢN Otoro (Japanese Tuna Belly) Phần bụng của cá ngừ Ngật Bản này không béo ngậy nhưng lại rất ngọt, thịt mềm, mịn ngon. Bạn sẽ cảm nhận được vị mát lạnh, khi ăn vào thịt cá như tan từ từ trong miệng. Và đây cũng là phần rất được yêu thích từ những tín đồ ẩm thực. Với sự cân bằng hoàn hảo về hương vị, phần bụng của cá ngừ Nhật Bản được các đầu bếp chuyên nghiệp tin tưởng sử dụng làm sashimi, Nigiri & Sushi. Otoro Sashimi – Món sashimi bụng cá ngừ được coi là tuyệt phẩm trong những món ăn tinh tế nhất xứ hoa anh đào. Đó Là một sự tổng hòa của nghệ thuật: sự tinh tế sẵn có trong văn hóa xứ hoa đào, sự phong phú của biển cả và tạo hóa và nghệ thuật từ những đường dao của người nghệ nhân làm bếp. Bạn sẽ cảm nhận được vị mát lạnh, khi ăn vào thịt cá như tan từ từ trong miệng.
TORYU
37. SÒ ĐIỆP Scallop Sò Điệp Nhật có thịt to hơn sò điệp thường, ngậy vị sữa pha lẫn mùi “biển”. Khi ăn cảm giác ngọt, không ngấy béo và rất thơm mùi kem bơ.
38. SÒ ĐỎ Surf Clam
39. BẠCH TUỘC Octopus
Sò đỏ Hokkigai vốn là một món ăn truyền thống xa xỉ của ẩm thực Nhật Bản, được thực khách trên khắp thế giới ưa chuộng cho món Sashimi hay Sushi. Thịt sò đỏ có vị ngọt sữa đậm đà, thịt sò chắc và không dai, phần sữa tập trung nhiều ở phần chân ăn giòn đậm vị.
Bạch tuộc giòn ngọt ăn kèm mù tạt cay nồng kết hợp cùng vị đậm đà của nước tương Nhật Bản thực sự khiến thực khách khó quên.
SA S HIMI
40. TÔM NGỌT NHẬT BẢN Botan Ebi (Japanese Prawn) Thịt tôm ngọt lúc sống đã ửng hồng và có vị ngọt tự nhiên hấp dẫn. Tôm ngọt thể hiện mong ước trường thọ của người Nhật, lưng tôm càng cong càng trường thọ. Miếng sashimi tôm ngọt ửng hồng tươi tắn được bao quanh bởi những nhành rong biển, trông vừa nục nạc mà lại vừa khô ráo, gợi liên tưởng về một người đẹp vừa tắm nước lá thơm, đi thơ thẩn trong một hoa viên đầy mộng.
Yummy Ebi!
S AS HI MI
SAshimi
TORYU
TORYU
41. BÀO NGƯ NHẬT BẢN Abalone Bào ngư Nhật Bản nhập khẩu có cấu trúc dai, giòn, chắc thịt và hương vị biển cả, cao cấp. Không chỉ là món ăn có hương vị thơm ngon, thịt bào ngư còn có nhiều chất dinh dưỡng với tỷ lệ protid, lipid và các vitamin cao. Tại Nhật Bản, từ thời xa xưa, người ta đã xem bào ngư là thực phẩm thuộc hàng cao lương mỹ vị. Bào ngư Nhật Bản nhập khẩu có cấu trúc dai, giòn, chắc thịt và hương vị biển cả, cao cấp. Thịt bào ngư có hương vị rất ngon, lại bổ dưỡng do chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
SAsh
SASHI MI
42. GAN CÁ CHÀY NHẬT BẢN Ankimo (Monkfish Liver) Tây quý thịt, Nhật quý gan quả không sai. Món gan cá chày nhập khẩu của Nhật Bản (hay còn gọi là Ankimo) được coi là “gan ngỗng của đại dương”. Món ăn này không chỉ thỏa mãn vị giác của thực khách nhờ vị bùi, béo, nồng lan tỏa của nó mà còn có tác dụng chữa bệnh, bồi bổ cơ thể thần kỳ. Món ăn này sẽ là một lựa chọn hoàn hảo để nhắm với rượu bia. Cá Chày Nhật Bản hay còn gọi là “Ankimo” và chỉ xuất hiện vào tháng 12 cuối năm & rất khó đánh bắt. Gan cá chầy còn được ví như “Gan Ngỗng của đại dương”. Gan Cá Chày là nguyên liệu quý trong ẩm thực Nhật không chỉ làm thoả mãn vị giác của thực khách, mà còn có rất nhiều tác dụng chữa bệnh, bồi bổ cơ thể. Một lựa chọn không tồi khi kết hợp với rượu Sake
TORYU
43. 3 LOẠI TRỨNG CÁ: TRỨNG CÁ IKURA, TRỨNG CÁ TOBIKO, TRỨNG CÁ CAVIAR Ikura & Tobiko & Caviar Bạn có biết 3 loại trứng cá được ưa chuộng nhất Nhật Bản: - Trứng cá hồi Ikura: Trứng có màu hồng, vị tanh nhẹ và vị mặn của biển cả, cắn vào phụt ra nước. - Trứng cá tầm Caviar: Trứng có màu đen, là loại trứng cá cao cấp có vị mặn nhẹ.
43. SET SASHIMI THƯỢNG HẠNG Premium Sashimi Set
SASHI M I
himi
- Trứng cá chuồn Tobiko: Trứng siêu nhỏ màu đỏ, khi nhai sần sật, tanh tách.
Per fect!
Sashimi mềm mềm, tươi ngon, béo ngậy, được xếp một cách đẹp mắt trên khay cùng với củ cải trắng bào sợi và lá tía tô tạo nên một tổng thể ẩm thực đầy tinh tế. Set sashimi thượng hạng bao gồm: 3 bụng cá ngừ, 3 cá ngừ, 3 cá cam, 3 cá hồi, 3 bụng cá hồi, 3 cá Tai, 3 cá trích ép trứng, 3 sò điệp, vây cá bơn & trứng cá hồi Ikura, 1 bào ngư & trứng cá tầm Caviar. Đây chính là một gợi ý hoàn hảo cho sự lựa chọn của khách hàng. Nổi tiếng trên khắp thế giới vì mang trong mình sự tinh túy của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, sashimi được xem là món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Nhật Bản với cách chế biến đa dạng, bắt mắt và hương vị độc đáo. Tại TORYU Sashimi lựa chọn từ những nguyên liệu tươi ngon và đặc biệt nhất. Set TORYU Sashimi thượng hạng gồm: 3 bụng cá ngừ, 3 cá ngừ, 3 cá cam, 3 cá hồi, 3 bụng cá hồi, 3 cá Tai, 3 cá trích ép trứng, 3 sò điệp, vây cá bơn & trứng cá hồi Ikura, 1 bào ngư & trứng cá tầm Caviar. Set đồ ăn hoàn hảo dành cho thự khách.
TORYU
nigiri High-end! 45. NIGIRI CÁ HỒI & GAN NGỖNG Salmon & French Foie Gras Nigiri là món sushi với phần cơm ở dưới, phần thịt ở phía trên và ở giữa là mù tạt tươi. Nigiri cá hồi gan ngỗng thượng hạng của TORYU là trải nghiệm vị giác béo ngậy với sashimi cá hồi và gan ngỗng Pháp áp chảo. Vị biển cả của cá hồi sống với vị béo ngậy, thơm lừng của gan ngỗng áp chảo là sự kết hợp điên rồ mang đến vị ngon quý tộc không thể cưỡng lại.
NIGIR I
TORYU
N IG IRI
46. NIGIRI CÁ HỒI Salmon Cá ngừ đại dương nhập khẩu từ chợ cá Nhật Bản, mang vị thanh, thơm của biển cả. Công nghệ đánh bắt vô cùng độc đáo khiến cá luôn giữ được độ tươi ngon. Thiết bị mới là máy kéo câu tự động. Máy này có nhiệm vụ khống chế cá vùng vẫy trong quá trình cắn câu, nhờ đó tránh được thịt cá không bị chua. Khi kéo cá từ mặt nước lên boong tàu, con cá sẽ quẫy đạp dữ dội do thiếu oxy.Vì vậy, lúc cá còn nằm cách mặt nước 10 - 30m, ngư dân thả vòng tạo xung điện theo dây câu xuống chụp lên đầu cá, sau đó vận hành thiết bị bấm máy shoker, điện sẽ làm cá bị ngất.Khi cá đã lên boong tàu, ngư dân nhanh chóng tiến hành những kỹ thuật xử lý cá trước khi ướp. - Nigiri cá hồi nạc hoặc bụng (tùy đồ tại bếp hôm đó).
47. NIGIRI CÁ HỒI PHÔ-MAI Salmon & Cheese Nigiri cá hồi phô-mai bao gồm cá hồi sống & phô-mai tan chảy. Cá hồi sống hòa quyện với pho-mai tan chảy đã tạo nên hương vị rất riêng của món ăn.
48. NIGIRI CÁ NGỪ NHẬT BẢN Maguro (Japanese Tuna) Cá ngừ đại dương nhập khẩu từ chợ cá Nhật Bản, mang vị thanh, thơm của biển cả. Công nghệ đánh bắt vô cùng độc đáo khiến cá luôn giữ được độ tươi ngon. Thiết bị mới là máy kéo câu tự động. Máy này có nhiệm vụ khống chế cá vùng vẫy trong quá trình cắn câu, nhờ đó tránh được thịt cá không bị chua. Khi kéo cá từ mặt nước lên boong tàu, con cá sẽ quẫy đạp dữ dội do thiếu oxy.Vì vậy, lúc cá còn nằm cách mặt nước 10 - 30m, ngư dân thả vòng tạo xung điện theo dây câu xuống chụp lên đầu cá, sau đó vận hành thiết bị bấm máy shoker, điện sẽ làm cá bị ngất.Khi cá đã lên boong tàu, ngư dân nhanh chóng tiến hành những kỹ thuật xử lý cá trước khi ướp.
TORYU
49. NIGIRI CÁ TRÁP TRẮNG NHẬT BẢN Shiromi (White-fleshed Fish)
NI G I RI
Cá tráp (sea bream) có một vị trí đặc biệt trong nấu ăn Nhật Bản. Loài cá này thường xuất hiện ở nhiều câu tục ngữ Nhật Bản. “Thả com tôm, bắt con cá tráp”, hay “Cá tráp ươn ăn cũng thấy ngon”. Những câu tục ngữ nổi tiếng này cho thấy trong văn hóa Nhật Bản, cá tráp đồng nghĩa với sự xa xỉ và chất lượng cao. Cá tráp biển có vị rất thơm ngon, ngọt tự nhiên và có giá trị dinh dưỡng cao.
50. NIGIRI CÁ CAM NHẬT BẢN Kanpachi (Yellowtail) Cá Cam NHật Bản nhập khẩu rất đặc biệt, tươi mỡ màng với từng thớ thịt săn với lớp mỡ ngậy li ti xen kẽ. Cá có vị ngon và nguồn dinh dưỡng nhiều. Ngoài lượng protein dồi dào, cá còn chứa nhiều vitamin A, vitamin nhóm B, beta-caroten và nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác.
NIGIRI
nigi
TORYU
51. NIGIRI TÔM SÚ Prawn Món ăn này có nguyên liệu chính là tôm sú chín- tuy nhiên vẫn giữ được hương vị và phong cách đặc trưng của Nigiri.
52. NIGIRI SÒ ĐIỆP Scallop
53. NIGIRI LƯƠN NHẬT BẢN Japanese Eel
Nigiri sò điệp với Sò Điệp Nhật Bản nhập khẩucó thịt to hơn sò điệp thường, ngậy vị sữa pha lẫn mùi “biển”. Khi ăn cảm giác ngọt, không ngấy béo và rất thơm mùi kem bơ.
Nigiri thịt Lươn Nhật Bản nhập khẩu nướng. Là món ăn chưa nhiều chất dinh dưỡng, các loại vitamin và chất khoáng, lươn thường được xếp vào danh sách các món ăn giải nhiệt mùa hè được yêu thích nhất tại Nhật Bản. Thịt lươn được nướng với yêu cầu nhiệt độ khắt khe không quá nóng cũng không quá nguội để thịt lươn mềm và không bị khô.
TORYU
NIGIR I
nig
54. NIGIRI BÒ WAGYU NHẬT BẢN RẮC VÀNG LÁ & TRỨNG CÁ CAVIAR Wagyu Beef sprinkled with Gold Leaf & Caviar Món ăn là sự kết hợp của những nguyên liệu thượng hạng nhất đến từ NHật Bản:Bò Wagyu được nuôi trong những khu chuồng gỗ tương đối chật hẹp để cơ thể chúng hình thành lớp mỡ vân cẩm thạch cực kỳ đặc trưng. Thịt chúng chứa omega-3, omega-6 với tỷ lệ vượt trội hơn hẳn thịt thông thường, giống bò được chọn là giống bò Nhật. Và chỉ giống bò này mới sở hữu tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) lớn: vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ hơn. Còn Trứng cá đen (caviar) là một loại thực phẩm cao cấp đầy bí ẩn và đặc biệt là vô cùng bổ dưỡng. Cá tầm phải mất 20 năm mới bắt đầu có trứng. Caviar biểu tượng của sự sang trọng, còn được gọi là viên ngọc đen, chứng tỏ sự giàu có và thành đạt. Nigiri Bò Wagyu Nhật Bản rắc Vàng Lá & Trứng Cá Caviar chắc chắn sẽ là một món ăn không chỉ thơm ngon và còn bổ dưỡng. Nigiri Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật. Nay được TOURY nâng tầm thượng hạng bằng thịt bò Wagyu, trứng cá Caviar và điểm thêm những ánh váng óng ánh giúp món ăn thêm phần sang trọng nhưng vẫn giữ được hương vi thuần khiết ngon miệng. Thịt bò Wagyu hạng A chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như Omega 3 - 6, được nuôi ở không gian chật hẹp giúp chúng tĩnh hơn và hình thành lớp mỡ vân cẩm thạch đặc trưng. Miếng thịt bò Wagyu được cắt lát, nêm vị và chế biến hoàn hảo, đặt trên những hạt gạo nhật trắng ngần kết hợp với trứng cá Caviar bổ dưỡng thượng hạng chẳng kém, các đầu bếp TORYU đã khéo léo trang trí món ăn bằng những lớp mịn vàng lá lấp lánh. Một sự kết hợp hoàn hảo của sự sang trọng đẳng cấp và bổ dưỡng.
giri
TORYU
In a plate!
55. SET NIGIRI KHÒ LỬA Aburi Nigiri Mix (Flame-seared) Aburi trong tiếng Nhật nghĩa là “khò lửa”. Các món ăn Aburi được khò lửa nhanh chóng, sơ qua, vừa phải sao cho lớp thịt bên ngoài chuyển màu, cháy cạnh, khi nếm có mùi thơm của lửa, nhưng bên trong vẫn giữ nguyên vị béo tự nhiên của nguyên liệu. Set Aburi Nigiri của TORYU bao gồm: Cá hồi với sốt kem mayonnaise, Sò điệp với sốt Teriyaki, Cá cam với sốt cay, Cá tráp với sốt kem mayonnaise, Cá ngừ với sốt cay, Lươn Nhật.
NIG IRI
TORYU
56. MAKI TRỨNG CÁ TOBIKO Tobiko
MA K I
Maki trong tiếng nhật có nghĩa là “cuộn”, là loại sushi với rong biển Nori cuốn ngoài, bên trong là những nguyên liệu khác nhau tùy ý, như cơm, thịt, trứng, rau củ,... Maki với rất nhiều trứng cá chuồn Tobiko. Trứng cá chuồn Tobiko: quả trứng siêu nhỏ màu đỏ, khi nhai sần sật, tanh tách, rất vui răng.
57. MAKI TRỨNG CÁ CAVIAR Caviar Trứng cá đen (caviar) là một loại thực phẩm cao cấp đầy bí ẩn và đặc biệt là vô cùng bổ dưỡng. Cá tầm phải mất 20 năm mới bắt đầu có trứng. Caviar biểu tượng của sự sang trọng, còn được gọi là viên ngọc đen, chứng tỏ sự giàu có và thành đạt.
58. MAKI TRỨNG CÁ IKURA Ikura Maki với rất nhiều trứng cá hồi Ikura. Trứng cá hồi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là axit omega 3 tuyệt diệu. Loại dầu này rất hiệu quả trong việc giảm cholesterol và duy trì sức khỏe tim mạch, củng cố và phục hồi chức năng các mô tim mạch. Ngoài ra, trứng cá hồi còn có tác dụng tăng cường thị lực, chống lão hóa và làm đẹp da cho phụ nữ.Giống như các dạng trứng khác, trứng cá hồi được lấy từ cá hồi cái ngay trước khi đẻ, lúc chúng có khối trứng lớn và phát triển tốt nhất. Trứng được lấy ra, cho phép phần còn lại của cá được chế biến, trong khi trứng cá được bảo quản cẩn thận
TORYU
Maki
59. MAKI LƯƠN NHẬT BẢN & CÁ HỒI, BƠ QUẢ Japanese Eel Maki with Salmon & Avocado Uramaki: Cách cuộn cơm ra ngoài và giấu rong biển Nori vào trong được gọi là Uramaki (Uramaki trong tiếng Nhật có nghĩa là “cuộn từ trong ra ngoài”). Uramaki còn có tên gọi khác là Cali Maki, bởi chính người California đã sáng tạo ra cách lộn ngược cơm ra bên ngoài, từ đó ẩm thực Nhật Bản cũng có sự nâng cấp theo, và ra đời món Uramaki như ngày nay. Món Uramaki Lươn của TORYU (6 miếng): thịt lươn Nhật nướng to bản, dày thịt đặt trên cuộn cơm, bên trong cuộn cơm là thịt cá hồi chín băm nhỏ & bơ quả.
60. MAKI SÒ ĐIỆP PHÔ-MAI Scallops & Cheese Maki Uramaki sò điệp phô-mai (6 miếng): Thịt sò điệp thơm lừng bên trong, bọc với lớp phô mai dày, tan chảy béo ngậy bên ngoài.
MA K I
Blosom
Maki
TORYU
61. MAKI TÔM CHIÊN TEMPURA & PHẤN HOA ANH ĐÀO Tempura Prawn Maki with Sakura Powder Uramki Tôm chiên Tempura & Phấn hoa anh đào (6 miếng): Uramaki bên trong là con tôm lớn chiên tempura và bên ngoài là bột phấn hoa anh đào. Hương vị: Món ăn này có vị giòn của vỏ tempura, chắc của thịt tôm và vị thơm, ngọt nhẹ tự nhiên của bột phấn hoa anh đào, tạo nên 1 vị giác vô cùng kích thích. Uramki món ăn truyền thống của xứ hoa anh đào, các đầu bếp TORYU đã kết hợp với Tôm chiên Tempura mang đến vị giòn vui miệng, vị thơm chắc của thịt tôm. Đặc biệt vị ngọt nhẹ tự nhiên của bột hoa Anh Đào tạo nên món ăn vô cùng độc đáo, một sự chọn thú vị đáng để thử khi đến TORYU.
MAK I
TORYU
MA K I
62. MAKI DONUT CÁ HỒI & BƠ QUẢ, TRỨNG CÁ IKURA, TRỨNG CÁ CAVIAR Salmon Donut Maki with Avocado, Ikura, Caviar Lại một biến thể khác của sushi được sáng tạo từ nước Mỹ, xuất phát từ tình yêu bất diệt của người Mỹ với chiếc bánh Donut! Về mặt hình dạng, Donut Maki được làm sao cho giống với chiếc bánh Donut. Dù vậy, về bản chất hương vị, thành phần của nó giống cũng giống những chiếc Maki khác, bao gồm cơm trộn giấm, thịt, cá, trứng, rau củ... Donut Maki Cá hồi của TORYU (5 miếng): là sự kết hợp cá hồi được khò qua lửa cho cháy cạnh, kết hợp với bơ quả, trứng cá hồi Ikura, trứng cá tầm Caviar và một chút ít phô-mai.
63. MAKI DONUT BÒ MỸ NƯỚNG & SỐT TERIYAKI, HÀNH LÁ Grilled Beef Donut Maki with Shallots & Teriyaki Sauce Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt Bò Mỹ nướng kết hợp cùng sốt Teriyaki truyền thống của Nhật Bản và hành lá đã tạo ra Maki Donut Bò Mỹ Nướng & Sốt Teriyaki, Hành Lá với hương vị vô cùng tuyệt hảo.
64. MAKI DONUT CÁ NGỪ NHẬT BẢN SỐT CAY Japanese Tuna Donut Maki with Hot Sauce Cá ngừ Nhật Bản sống ướp với sốt cay (vị cay nhẹ) giúp cá không tanh mà vẫn giữ được vị thơm ngon trong từng miếng cá. Maki Donut, món ăn truyền thống Nhật Bản, được bày trí theo hình chiếc bánh Dount phong cách Châu Âu. Một sự phá cách hoàn hảo bởi TORYU. Chủ đạo của món ăn là Cá Ngừ Nhật Bản sống ướt sốt cay, giúp món ăn không mang vị tanh của có sống nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, lôi cuốn.
TORYU
65. GAN NGỖNG PHÁP SỐT LÊ & VỎ BÁNH PIZZA French Foie Gras with Pear Sauce & Pizza Dough Gan ngỗng là món ăn thượng lưu của người Pháp, nay đã trở thành món ăn nổi tiếng toàn thế giới, bởi vị mềm, béo ngậy, thơm lừng không thể nào quên. Món gan ngỗng pháp của TORYU được áp chảo cháy cạnh sao cho mặt bên ngoài well done nhưng bên trong medium rare, ăn kèm với sốt lê và vỏ bánh Pizza. Gan Ngỗng Pháp còn có tên “Foie gras” là món ăn có hương vị rất tuyệt vời, được nhiều người sành ăn yêu thích. Khi được nấu ở một nhiệt độ nhất định, gan ngỗng tỏa ra mùi thơm rất quyến rũ, chất béo trong nó tan chảy ra, thấm đượm gia vị, khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được sự tinh tế của món ăn này. Tại TOURY, món ăn được áp chảo bên ngoài cháy cạnh hoàn hỏa, bên trong chín vừa giúp món ăn giữa được hượng vị tốt nhất, ăn kèm với đó là sốt lê và vỏ bánh Pizza.
imono
66. MỰC NƯỚNG SỐT MÙ TẠT & TỎI CHIÊN Grilled Squid with Deep-fried Garlic & Mustard Sauce Mù tạt tươi nướng không quá hắc kết hợp với mực nướng và tỏi chiên. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn làm hài lòng quý khách.
YAKIMONO
TORYU
68. CÁ HOKKE NƯỚNG Grilled Hokke Fish Cá Hokke là dòng cá một nắng, cá rất săn, có vị ngọt, thơm đặc trưng. Cá Hokke ko có xương răm, thịt từng thớ to và ngon, ít xương nên dễ ăn, ko lo bị hóc. Thích nhất là canxi của cá Hokke cao nên trẻ em ăn và gia đình ăn thường xuyên rất tốt
Yakimono YAK I MON O
67. ĐẦU CÁ HỒI NƯỚNG MUỐI BIỂN Grilled Salmon Head with Salt Vị béo mỡ màng, thơm lừng của đầu cá hồi nướng trên lửa, kết hợp với chút mặn mòi của muối biển. Đây chắc chắn sẽ là món khoái khẩu để nhắm với rượu, bia.
TORYU
YA K IMONO
69. CÁ TRỨNG NHẬT BẢN NƯỚNG Grilled Japanese Shishamo (Willow Leaf Fish) Cá trứng Nhật bản nướng: Bên trong nhiều trứng cá, bên ngoài nướng cháy cạnh, thơm lừng mùi lửa.
70. CÁ TUYẾT NƯỚNG SỐT TRỨNG / SỐT TERIYAKI / GIẤM BỖNG Grilled Cod Fish with Mentaiko Sauce / Teriyaki Sauce / Wine Vinegar Là nguồn nguyên liệu thượng hạn rất được ưa chuộng trong nền ẩm thực Nhật Bản, Cá Tuyết nướng thực sự là một món ăn tuyệt vời cho mỗi thực khách. Vị mặn mòi của sốt trừng cá tuyết, vị mặn ngọt của sốt Teriyaki hay vị hơi ngọt và nồng của sốt giẫm bỗng đều là những sự lựa chọn hấp dẫn, đảm bảo sẽ làm cho thực khách “đứng ngồi không yên” khi trải nghiệm món ăn này.
Yakimono
TORYU
71. TÔM NƯỚNG SỐT KEM & TRỨNG CÁ CAVIAR Creamy Grilled Prawn with Caviar Món ăn là sự kết hợp độc đáo giữa sự thơm, béo ngậy của tôm được nướng với sốt kèm, ăn kèm với trứng cá Caviar
72. HÀU NƯỚNG SỐT KEM & TRỨNG CÁ TOBIKO, TRỨNG CÁ CAVIAR Creamy Grilled Oyster with Tobiko & Caviar Sự kết hợp thú vị giữa cái béo ngậy của Hàu nướng với sốt kem kết hợp với vị bùi của Trứng cá Tobiko và Caviar sẽ cho thực khách cảm giác được hòa mình với không gian rộng lớn của biển cả, được tận hưởng những loại hải sản thơm ngon và bổ dưỡng nhất.
YAKIMONO
TORYU
73. CÁ HỒI SỐT KEM & SALAD KHOAI TÂY NHẬT BẢN Pan-seared Salmon with Cream Sauce & Japanese Potato Salad Với nguyên liệu chính là cá hồi thơm ngon giàu chất dinh dưỡng, món ăn thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời cho những thực khách quan tâm đến chất lượng của mỗi bữa ăn. Cá hồi tươi được áp chảo đều hai mặt kết hợp với vị béo của sốt kem và Salad khoai tây truyền thống Nhật Bản chắc chắn sẽ làm cho thực khách hài lòng.
imono 74. THỊT ĐÙI GÀ NƯỚNG VỎ QUÝT NHẬT BẢN Grilled Chicken Thigh with Japanese Tangerine Peel Với những công dụng kỳ diệu của mình, vỏ quýt là một trong những loại thực phẩm rất được ưa chuộng ở Nhật, được sử dụng để kết hợp và sáng tạo với nhiều loại nguyên vật liệu khác. Vị béo, mềm của thịt đùi gà nướng thơm lừng cùng với hương vị của lửa, kết hợp với vỏ quýt Nhật chắc chắn sẽ làm nức lòng bao thực khách khi chọn trải nghiệm món ăn tuyệt vời, cực kỳ độc đáo này. Vào tháng 9 đến tháng 12 hằng năm là thời gian người nông dân xứ Phù Tang thu hoạch vụ mùa Quýt chín. Quýt không chỉ là thứ quà thanh mát, ngon mọng mà còn được sử dụng để chế biến món ăn cực hấp dẫn. TORYU đã sử dụng vỏ quýt Nhật Bản như một gia vị đặc biệt cho các món ăn. Các đầu bếp đã lựa chọn những miếng gà đùi, béo mềm, ngọn ngọt, được nướng qua lửa kết hợp với vỏ quýt Nhật. Tạo nên hương vị cực kì đặc biệt, mùi thơm của vỏ quýt giúp tinh thần sảng khoái và làn da mịn màng.
TORYU
Yak
75. BÒ MỸ ÁP CHẢO SỐT VỪNG TÁO Sautéed Beef with Apple Sesame Sauce Dẻ sườn bò mỹ được áp chảo hoàn hảo, bên ngoài xém mặt nhưng bên trong vẫn giữ được đồ mềm, ửng hồng ăn kèm với nước sốt vừng táo thơm, bùi hứa hẹn sẽ đem đến cho thực khách một sự trải nghiệm hết sức tuyệt vời.
76. SƯỜN BÒ MỸ RÚT XƯƠNG NƯỚNG & CỦ SEN CHIÊN, LÁ DIẾP TRỨNG MUỐI Grilled Boneless Beef Rib with Deep-fried Lotus Root & Salted Egg Lettuce Hương thơm, vị ngọt của sườn bò mỹ rút xương nướng kết hợp với độ giòn của củ sen chiên và một chút vị bùi, mặn nhẹ của lá diếp xóc trứng muối, ăn kèm với sốt vừng táo... Tất cả nguyên liệu hòa quyện, bù trừ cho nhau, tạo nên một món ăn hết sức ấn tượng mà bất cứ thực khách nào cũng không nên bỏ qua. YAKIMONO
TORYU
YAK IM ONO
TORYU
YA K IMONO
Yakimon Wagyu beef! 77. BÒ WAGYU NHẬT BẢN NƯỚNG Grilled Wagyu Beef Có thể bạn chưa biết, Wa- trong tiếng Nhật có nghĩa là phong cách Nhật Bản. Còn -Gyu trong tiếng Nhật ám chỉ con bò/ gia súc nói chung. Vậy nên Wagyu trong Nhật Bản có nghĩa bò Phong cách Nhật Bản. Thịt bò Wagyu nổi tiếng là món thịt bò thượng lưu và cực kỳ được ưa chuộng ở đất nước mặt trời mọc. Mang trong mình một hương vị phong phú và dịu dàng, Bò Wagyu Nhật Bản là một trong những món ăn rất được ưa chuộng hiện nay.
DEEP - F RIES
TORYU
78. TÔM BỌC PHÔ MAI TẨM BỘT CHIÊN GIÒN & SỐT TONKATSU Deep-fried Cheese-coated Prawn with Tonkatsu Sauce Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm kết hợp với vị ngọt, chắc thịt của tôm và lớp phô mai Mozzarella bùi, béo tan chảy trong miệng ăn kèm với vị mặn ngọt của nước sốt Tonkatsu, hương thơm lan tỏa... quả thật là một món ăn hết sức tuyệt vời, đưa thực khách đi hết bất ngờ này đến bất ngờ khác.
deep-fries
TORYU
79. DA CÁ HỒI CHIÊN GIÒN XÓC TRỨNG MUỐI Deep-fried Salmon Skin with Salted Egg Da cá hồi chiên xóc trứng muối là sự kết hợp hoàn hảo và sáng tạo của vị giòn rụm, béo ngậy của da cá Hồi hòa quyện với vị thơm, bùi của trứng muối. Sẽ thật sự tuyệt vời nếu thực khách trải nghiệm món ăn cực kỳ hấp dẫn này với một ly bia hay một cốc rượu bởi đây được coi là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu. Cá Hồi là thực phẩm bổ dưỡng được rất nhiều người ưu chuộng, tuy nhiên đặc biệt da Cá Hồi cũng là món ăn mới lạ tại TORYU. Da cá hồi có hàm lượng axit béo omega 3 cao rất tốt cho sức khỏe. Da cá được chiên giòn rụm, béo ngậy xóc cùng trứng muối thơm bùi, khi thưởng thức món ăn hãy nhâm nhi cùng một ly bia, để cảm nhận được sự tuyệt hỏa của món ăn nhé.
s
80. RÂU MỰC TẨM BỘT CHIÊN & 3 LOẠI SỐT Deep-fried Squid Tentacles served with 3 types of Sauce Sự thơm bùi của tỏi chiên kết hợp với râu mực tẩm bột chiên giòn cũng là một sự lựa chọn thú vị không kém. Điểm nhấn của món ăn cực kỳ hấp dẫn này là 3 loại sốt với ba hương vị đặc biệt là sốt chấm cay, sốt mù tạt và sốt bột ớt Cajun.
D EEP - F RIES
TORYU
deep81. THỊT CÀNG CUA CHIÊN KIỂU HAWAII Hawaiian-style Deep-fried Crab Claw Meat Càng cua bóc vỏ sẵn chiên theo phong cách Hawaii làm cho món ăn bên ngoài giòn rụm, bên trong lan tỏa vị thơm, bùi và chắc của thịt cua hảo hạn.
D EEP - F RIES
DEEP - F RIES
TORYU
-fries 82. TEMPURA TỔNG HỢP & 3 LOẠI SỐT Seafood & Vegetables Tempura served with 3 types of Sauce Là món chiên truyền thống của Nhật với hương vị rất đặc trưng, khác với những loại bột chiên thông thường khác, món Tempura của Toryu là sự kết hợp hoàn hảo của tôm và các loại rau củ quả theo mùa chiên tempura và được ăn kèm với 3 loại sốt là xì dầu temputra truyền thống, sốt cay và sốt dầu ớt.
TORYU
CA
83. PIZZA NẤM TRUFFLE Truffled Mushroom Pizza
CA RB IT UP ?
Bánh pizza kiểu hiện đại của TORYU là sự cải tiến từ món Pizza lừng danh của Italia. Nếu như món bánh Pizza truyền thống của Italia được phủ kín bởi phô mai và rất nhiều thịt thì tại TORYU các loại Pizza lại không hề có sử dụng phô mai. Pizza của TORYU là món ăn đề cao sự tinh tế, thanh đạm trong hương vị của món ăn. Pizza nấm Truffle là sự kết hợp của vị thơm, bùi béo của phần vỏ bánh siêu mỏng bột và giòn được quét một lớp sốt mè rang với topping là nấm tổng hợp xào, dầu nấm Truffle thượng hạng, hành tây, lá tía tô.
ARB IT UP? TORYU
85. BÁNH TACO CÁ HỒI KIỂU HIỆN ĐẠI Japanese Modern Taco with Salmon Là món bánh rất nổi tiếng của Mexico, Taco được biết đến không chỉ dưới hình hài của một món bánh truyền thống mà còn thể hiện ở việc nó được sử dụng rất nhiều để cách tân với các nền ẩm thực khác. - Bánh Taco cá Hồi kiểu hiện đại của TORYU có sự kết hơp và cách tân hoàn hảo giữa vỏ bột Tortillas truyền thống của Mexico và phần nhân bên trong là vị bùi, béo của cá hồi, trứng cá chuồn Tobiko, bắp cải thái sợi và vị sốt ĐẶC BIỆT của TORYU. Sẽ thật tiếc nuối nếu quý khách bỏ qua món ăn hết sức độc đáo này. - BÁNH TACO BÒ MỸ NƯỚNG KIỂU HIỆN ĐẠI Japanese Modern Taco with Grilled Beef Bánh Taco Bò Mỹ Nướng kiểu hiện đại là sự kết hợp và cách tân hoàn hảo giữa vỏ bột Tortillas truyền thống của Mexico với vị ngọt, thơm của thịt fillet Bò Mỹ nướng, vị bùi của trứng cá chuồn Tobiko kèm với bắp cải thái sợi và nước sốt đặc biệt của TORYU. Bánh Taco là món ăn truyền thống của Mexico nhưng có suất xứ từ người Châu Âu. Hiện nay bánh được sử dụng ở nhiều nền ẩm thực và TORYU cũng không phải ngoại lệ. TORYU, đã kết hợp vỏ bánh truyền thống của Mexico với hương vị hiện đại của Bò Mỹ Nướng với vị bùi ngọt của trứng cá Chuồn Tobiko. Hương Vị pha trộn của 3 nền ẩm thực, hoàn hảo, ngon miệng. - BÁNH TACO THỊT CUA KIỂU HIỆN ĐẠI Japanese Modern Taco with Crab Meat Sự hòa quyện thật đặc biệt giữa vị thơm, ngọt của thịt cua xé, vị bùi, béo của trứng cá chuồn Tobiko, bắp cải thái sợi và nước sốt mang hương vị cực kỳ đặc biệt của TORYU kết hợp với phần bỏ bánh Tortillas truyền thống của Mexico sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những thực hành ưa khám phá và trải nghiệm những món ăn mới lạ.
TORYU
86. MỲ UDON SỐT KEM RẮC VÀNG LÁ & TRỨNG GÀ ONSEN, TRỨNG CÁ IKURA, THANH CUA, RONG BIỂN Creamy Udon Noodles & Onsen Egg, Seafood Sticks, Ikura sprinkled with Gold Leaf Khi nhắc tới các món mì nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào, chúng ta không thể không nhắc đến mì Udon - món mì ăn nhanh truyền thống của Nhật Bản. Tại Toryu, các đầu bếp đã tạo ra một món Mỳ Udon đặc biệt, là sự giao thoa giữa hai nền ẩm thực Nhật Bản và Italia. Món mì thu hút thực khách với sợi mỳ Udon dai, mịn đặc trưng của Nhật Bản được xào lên với sốt kem béo ngậy của Italia ăn kèm trứng gà Onsen - loại trứng gà lòng đào truyền thống của Nhật Bản. Hương vị món ăn thêm phần ấn tượng khi được kết hợp với vị tanh mặn của trứng cá hồi Ikura và vị bùi, thanh đạm của thanh cua. Cuối cùng món ăn được điểm thêm những lát rong biển thái sợi và những lá vàng lấp lánh thượng lưu mang lại may mắn cho người thưởng thức.khách đi hết bất ngờ này đến bất ngờ khác.
87. MỲ UDON RAU, NẤM, RONG BIỂN Udon Noodles Soup with Vegetables, Mushrooms, Seaweed Là một trong những món mỳ trứ danh của đất nước Mặt trời mọc, Mù Udon rau, nấm. rong biển của TORYU làm thực khách say đắm với sợi mỳ udon to bản, dày sợi, dai, mềm mượt hòa quyện cùng nước dùng Dashi giàu vitamin và khoáng chất (chiết xuất từ thịt, cá, rau củ, tảo biển) kết hợp với rau cải xanh, nấm và rong biển.
CARB IT UP?
TORYU
88. MỲ UDON BÒ MỸ Udon Noodles Soup with Beef Sẽ thật tuyệt vời nếu chúng ta được thưởng thức một tô mỳ hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng. Nước dùng đậm đà giàu vitamin và khoáng chất hòa quyện với vị ngọt, mềm của thịt bò mỹ, ăn kèm với nấm tổng hợp, cà rốt, củ cải bào, rau cải xanh, quyện với độ dính của rong biển thái sợi sẽ là sự lựa chọn không thể phù hợp hơn đối với mỗi thực khách. 89. CƠM TRÀ TRUYỀN THỐNG NHẬT BẢN Ochazuke (Traditional Japanese Green Tea Rice) Ochazuke là món cơm trà truyền thống của Nhật Bản rất được ưa chuộng vào bữa trưa hoặc các bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm. Nước trà dùng trong Ochazuke không phải các loại trà nhiều hương vị thông thường mà phải là trà xanh, như vậy mới không làm át đi hương vị của các thành phần trong món cơm trộn truyền thống này. Món cơm trà truyền thống Nhật Bản của TORYU sẽ là sự lựa chọn mới mẻ cho những thực khách ưa khám phá và mong muốn trải nghiệm những món ăn mới mẻ. Hương vị trà xanh kết hợp với vị bùi của cá hồi sẽ đem đến một món ăn khá lạ miệng cho khách hàng.
90. CƠM CHIÊN TRỨNG CÁ TOBIKO Tobiko Fried Rice Cơm chiên trứng cá Tobiko là món ăn khá nhẹ nhàng và thanh đạm với hạt cơm mềm, ẩm mịn nhưng vẫn tách hạt, không bị nát và trứng cá chuồn Tobiko giòn tanh tách vui răng, kèm theo là một ít hành quả thực là một sự lựa chọn đơn giản nhưng không kém hợp lý cho bữa ăn của thực khách tại TORYU.
CARB I T UP ?
TORYU
91. CƠM CHIÊN KIMCHI & BÒ MỸ Kimchi & Beef Fried Rice Cơm chiên Kimchi và Bò Mỹ là món ăn giàu dưỡng chất, có đủ thành phần cần thiết cho một bữa ăn. Chất bột đường từ cơm, chất xơ từ kim chi cải thảo, chất đạm từ thịt bò và trứng. Khi thưởng thức, thực khách dễ dàng cảm nhận được sự hài hòa của vị chua, cay nhẹ từ Kimchi và vị ngọt, mềm từ thịt Bò Mỹ thái hạt lựu. Cơm chiên thấm đều gia vị, hạt cơm tơi, có màu vàng ươm đẹp mắt.
RB IT UP? 92. CƠM LƯƠN NHẬT BẢN TRONG THỐ ĐÁ Grilled Japanese Eel with Rice Thoáng nghe tên thì thấy món ăn này thực sự đặc biệt với vẻ ngoài mạnh mẽ nhưng ẩn sâu bên trong là sự mềm mại, nhẹ nhàng và ẩm mịn những hạt cơm chiên trứng đậm đà, ăn kèm với miếng lươn nhập khẩu to bản, dày thịt nướng ở trên cùng kết hợp với vị bùi của trứng cá chuồn Tobiko hòa quyện với độ dinh của rong biển thái sợi và gừng hồng Nhật Bản. CARB I T UP ?
TORYU
93. CHÁO BÀO NGƯ NHẬT BẢN Abalone Congee Nước cốt hải sản đậm đà, ăn cùng bào ngư Nhật Bản thượng hạng và hành lá.Thịt bào ngư có nhiều chất dinh dưỡng với tỷ lệ protid, lipid và các vitamin cao. Cháo Bào Ngư Nhật Bản là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cháo Bào Ngư, món ăn đã không còn xa lạ với những thực khách ngày nay. Tuy nhiên tại TORYU, món ăn đã được nâng tầm không chỉ ở hương vị mà còn ở tính thẩm mỹ của món ăn. Nguyên liệu nấu cháo được chọn lựa rất kỹ càng, đặc biệt là Bào Ngư. Nước cốt hải sản đậm đà, sánh mịn được ninh nấu với gạo Nhật Bản trong hàng giờ, Bào Ngư được thêm vào khi món ăn đã chuẩn bị hoàn thành, giúp cho Bào Ngư chín vừa và vẫn ngon ngọt hoàn hảo. Một món ăn đầy đủ dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe.
94. CHÁO HÀU SỮA NHẬT BẢN Oyster Congee Hàu Nhật Bản có kích thước lớn và căng sữa. Với công nghệ cấp đông hiện đại Proton khi hàu còn đang sống giúp giữ nguyên được độ tươi ngon và ngọt thịt, ruột hàu mềm, thơm và béo Để giữ cho Hàu được tươi ngon và không bị ảnh hưởng từ môi trường tác động bên ngoài, nước được sử dụng để rửa hàu Nhật cũng chính là nước biển. Quy trình xử lý rong rêu và mảng bám được làm hoàn toàn bằng máy. Món cháo được nấu từ nước cốt hải sản, ăn cùng hàu sữa Nhật, hành lá. Đây chắc chắn sẽ là món ăn được nhiều khách hàng lựa chọn khi đến với TORYO.
CARB I T UP ?
TORYU
THE LAST C
95. NÚI LỬA CHOCOLATE & THẠCH RƯỢU SAKE HOA QUẢ ĐỎ Magic Chocolate Ball (65% dark chocolate sauce, Sake red fruit jellies, matcha ice-cream, mungbean paste, fresh raspberry ) Quả cầu Chocolate (với nhân là kem trà xanh, Thạch rượu sủi bọt sake, hoa quả đỏ; Bánh đậu xanh Hà Nội; Quả phúc bồn tử). Khi ăn, sốt Chocolate nóng được rót trực tiếp lên quả cầu. Một sự lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng.
TH E L AST COU RS E
Món tráng miệng đặc biệt đến từ TORYU, thể hiện sự tinh tế, hoàn hảo trong từng chi tiết từ hương vị đến phong cách bày biện. Với sự kết hợp của kem trà xanh, thạch rượu sỏi bọt sake, hoa quả đỏ, bánh đậu xanh Hà Nội và hương quả phúc bồn tử tất cả được bọc trong lớp Socola sánh mịn. Khi thưởng thức, Socolate nóng được rót để làm tan chảy mọi hương vị, hòa quyện vào làm một. Đây chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo để kết thúc một bữa ăn.
TORYU
COURSE
96. TẢO XOẮN NHẬT BẢN TRONG THẠCH NƯỚC DỪA & HƯƠNG VỊ NHIỆT ĐỚI Japanese Spirulina & Tropical Flavours (coconut spirulina jellies, sesame crumble, fresh orange, fresh mango, coconut pastry cream) Thạch tảo xoắn Nhật hầm nước cốt dừa kết hợp với Vụn bánh mè giòn; Hoa quả nhiệt đới; Kem trứng sữa vị dừa. Món tráng miệng thơm ngon,mới lạ được nhiều quý khách ưu tiên lựa chọn. Thạch tảo xoắn một nguyên liệu được người Nhật sử dụng rất nhiều trong ẩm thực, cung cấp chất chống oxy hóa, vitamin thiết yếu và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. TORYU đã hầm thạch tỏa xắn Nhật với nước cốt dừa, thơm ngọt, thêm hoa quả nhiệt đới mang đến vị thanh mát, giải nhiệt ăn kèm với vụn bánh mè giòn. Món tráng miệng thơm ngon, mới lạ và được nhiều thực khách ưu thích.
THE L AST CO URS E
TORYU
THE L A ST COURSE
97. ĐĨA MOCHI TORYU TORYU’s Plated Mochi (strawberry Mochi, strawberry ice-cream, red fruit ice-cream, fresh red fruits, matcha foam) Bánh Mochi dâu tây quen thuộc cùng với Hoa quả đỏ, Bọt Matcha, Kem dâu tây. Món ăn được trang trí hết sức dễ thương và hương vị hết sức hấp dẫn, thích hợp để làm món tráng miệng.
98. QUẢ LÊ TRẦN RƯỢU SAKE, GIA VỊ GIÁNG SINH, BỌT QUẢ BƠ & KEM DỪA Sake Poached Pears & Coconut Ice-cream (Sake poached pears with Christmas spices, coconut ice-cream, avocado espuma, almond crumble) Món ăn là sự kết hợp của quả lê trần trong hỗn hợp rượu Sake và vỏ cam, quế, hồi, vanilla; Bánh hạnh nhân giòn; Bọt quả bơ; Kem dừa. Hương vị mới lạ và độc đáo, một sự gợi ý hoàn hảo cho món tráng miệng. Một sự kết hợp bởi hương vị hoa quả thiên nhiên với rượu sake truyền thống bạn biết đến chưa? Món tráng miệng của TORYU sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm mới lạ, những quả Lê chín thơm mọng nước được ngâm trong những hũ rượu Sake ấm nóng với vỏ cam, quế, hồi và Valina. Để đánh thức vị giác của thực khách, món ăn được ăn cùng bọt quả bơ và kem dừa, mang đến hương vị thanh mát, ngọt nhẹ. Sự lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng.
THE LA
THE L A ST COURSE
TORYU
99. VERRINE SỮA CHUA BA VÌ, NGŨ CỐC & HƯƠNG VỊ ÔN ĐỚI Modern Yogurt Verrine (Bavi yogurt, muesli, dragon fruit puree, coffee blossom honey, fresh black grape, fresh kiwi) Thanh long đỏ xay nhuyễn cùng sữa đậu nành cô đặc để trong ly bên trên là lớp sữa chua Ba Vì. Trên cùng là hỗn hợp hạt ngũ cốc; Mật ong cà phê; Nho đen; Quả kiwi. Đây chắc chắn sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời sau khi kết thúc bữa ăn tại TORYO.
AST COURSE