KAATJE JANS - Rijk aan Smaak

In het hart van Wijchen vind je Kaatje Jans Rijk aan Smaak. Een delicatessenwinkel met fijne vleeswaren, een ruime sortering aan binnenlandse en buitenlandse kazen, hartverwarmende chocola, vers gebrande noten, bijzondere wijnen, diverse tapas, borrelhappen, huisgemaakte soepen en quiches… kortom alles wat lekker is vind je aan de Spoorstraat in Wijchen (in het hoekje bij de HEMA).

Eigenaren Alex en Serv hebben samen jarenlang horecazaken gerund voordat ze de overstap maakten naar deze fijne delicatessenzaak. Beiden hebben ze een voorliefde voor alles wat met eten te maken heeft én ze weten er met smaak over te praten. Wandel je binnen, dan nemen ze altijd uitgebreid de tijd om je van het beste advies te voorzien. Welke wijn past het best bij de geplande voorhoofd- en nagerechten? Als jij aangeeft wat je in gedachten hebt voor jouw diner, dan hebben zij de beste tips voor je om het tot een succes te maken.

Op elke manier is een bezoekje aan deze winkel met haar met zorg samengesteld assortiment een smaakvol

cadeautje aan jezelf. Wij vroegen Serv en Alex om enkele recepten met ons te delen. In deze eerste uitgave van dit nieuwe jaar, het eerste jaar van de nieuwe uitgevers trappen we af met een typisch Hollandse groente op Indonesische wijze klaargemaakt.

Serv en Alex delen enkele van hun smaakrijkste recepten

“In deze tijd willen we nog wel eens aan het koolhydraat-arme dieet. Met mijn (Serv’s) Indonesische achtergrond nemen we jullie dit keer graag mee op een culinaire reis. We kozen voor de bekende Hollandse bloemkool: een klassieker met een Indische twist.”

BLOEMKOOL BATAVIA

Ingrediënten

1 middelgrote bloemkool rundergehakt 400 gr. sjalotten 5 stuks fijngesneden knoflook 4 teentjes fijngesneden trassi stukje van 1 bij 1 cm. kemiri noten 3 stuks koenjit 2 theelepels

ketoembar 1 theelepel

rode lombok fijngesneden ketjap flinke scheut

1 rode paprika in kleine blokjes

2 eieren

2 ons kerrie-peperspek *

* De kerrie-peperspek is te koop bij Kaatje Jans Rijk aan Smaak, alle Indonesische kruiden en specerijen vind je in de toko of Aziatische supermarkt

Bereidingswijze

1. Wrijf de sjalotjes, knoflook, trassi, kemiri noten, koenjit, ketoembar en lombok fijn in de vijzel. Heb je geen vijzel, dan kun je ook de keukenmachine gebruiken.

2. Meng het mengsel met het gehakt en kneed het goed door elkaar, voeg dan de eieren en de paprika toe.

3. Snijd het groen van de bloemkool en blancheer de bloemkool in zijn geheel 8 minuten in kokend water met wat zout. Koel hem daarna direct af in ijswater.

4. Leg de bloemkool in een ovenschaal en bekleed hem gelijkmatig met het gehaktmengsel.Vouw de plakjes kerrie-peperspek eroverheen.

5. Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak de bloemkool in 50 minuten op 180 gr. gaar.

Lekker, makkelijk, gezond en ook nog eens koolhydraat-arm.

Selamat Makan ! Oftewel: Smakelijk eten