9 minute read
Kijkje in de Keuken
Michael Versteeg
In de keuken van restaurant De Korenmolen in Maasbommel zwaait chef-kok Michael Versteeg (29) de scepter. Naast heerlijke maaltijden bereiden doet hij er de inkoop, maakt de menu’s en is tevens verantwoordelijk voor de bedrijfsvoering. Voor deze uitgave heeft Michael een eigen recept beschikbaar gesteld dat grotendeels met streekproducten wordt bereid.
“Er is geen specifiek gerecht dat ik het liefst maak”, vertelt Michael. “Wel werk ik het liefst met verse, seizoensgebonden producten. Elk seizoen kent bij ons dan ook een nieuwe kaart en elke maand presenteer ik een maandmenu. Wat dat betreft biedt de regio mooie producten, zoals Sognefjord-zalm, lekkere eieren, vers fruit en een keur aan vlees en wild.” De basis van mijn manier van koken is vooral de klassiek-Nederlandse traditie. Die vul ik aan met een veelheid aan wereldse smaken, van een échte Hollandse stamppot tot een huisgemaakte gnocchi of Ceviche van zeebaars. Ideeën heb ik altijd in mijn hoofd, want ik vind het belangrijk om volop te variëren en gerechten te bedenken die je elders niet zo gauw zult vinden.”
Biefstuk van Leurse Angus met gepofte zoete aardappel, groene asperges en port-jus (4 personen)
Bereiding: Als eerste gaan we de port-jus opzetten. Snijd de knoflook en de sjalot in fijne ringen en bak ze in een steelpan met een klein beetje olie aan. Blus daarna af met de port en de bouillon en kook het geheel langzaam in tot de helft over is. Na de jus gaan we de aan de slag met de zoete aardappelen. Verpak de aardappelen per stuk in aluminiumfolie en doe er een klein beetje olie peper en zout bij. Leg ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmd oven op 180 graden. Voor de asperges zetten we een grote pan op met kokend water. Dan schillen we bij de asperges de onderste 5 cm eraf. Dan zijn ze klaar om blancheren. Dat doe je ongeveer 4 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperge. Als laatste dan de biefstukken. Zet een koekenpan op het vuur met een klontje boter en bak de Biefstuk op beide kanten ongeveer 3 minuutjes. Haal dan de pan van het vuur en dek deze af met aluminiumfolie en laat 5 minuutjes rusten zodat de biefstuk een mooie garing krijgt.
Smakelijk eten!
Ingrediënten: 4 stuks biefstuk Leurse Angus á 170 gram 500 gram zoete aardappelen Peper en zout Olijfolie Aluminiumfolie 1 bos groene asperges á 450 gram] 2 dl port 1 sjalot 1 reen knoflook 3 dl runderbouillon RECYCLETIP; GOOI GROENTERESTEN NIET WEG, MAAR GEBRUIK ZE VOOR HET MAKEN VAN EEN SOEP OF EEN LEKKERE JUS.
In Memoriam:
Jos van Gruijthuijsen (31-12-1946 – 07-11-2019)
Op 7 november 2019 overleed onverwacht Jos van Gruijthuijsen, oprichter van horecabedrijf Moeke Mooren in Appeltern, moederbedrijf van De Korenmolen. Jos was 72 jaar en zou op oudjaarsdag 73 zijn geworden. Jos was, naast gedreven ondernemer, ook jarenlang VVD-raadslid in de gemeenteraad van West Maas en Waal. Hij wordt gezien als een van de grondleggers van die partij in de gemeente In 2002 werd hij benoemd tot Lid in de Orde van Oranje Nassau.
Jos maakte van Moeke Mooren een van de trekpleisters in Maas en Waal. Hij had de eigenzinnigheid die succesvolle ondernemers kenmerkt. Ook na de overdracht van het bedrijf aan zoon Joep en dochter Manon, circa 10 jaar geleden, was Jos nog dagelijks in het bedrijf te vinden, waar hij altijd voor iedereen tijd had voor een praatje. In alle opzichten was hij de belichaming van écht Maas en Waals ondernemerschap: ambitieus, direct, maar altijd volgens de menselijke maat.
Het Hospice ‘Bijna Thuis Huis’ Maas en Waal en VPTZ Maas en Waal/ thuiswaken hebben besloten om met ingang van 1 januari 2020 over te gaan in één Stichting.
Het Hospice ‘Bijna Thuis Huis’ Maas en Waal is een plek waar zieke mensen met een levensverwachting van niet langer dan 3 maanden, die om wat voor reden dan ook niet meer thuis kunnen blijven, in een huiselijke warme sfeer afscheid kunnen nemen van het leven. De VPTZ Maas en Waal verleent bij de mensen thuis ondersteuning in de laatste levensfase door het gedeeltelijk overnemen van het waken thuis, overdag maar ook gedurende de nacht als dat nodig is.
Beide organisaties vinden het belangrijk om één ingang te krijgen voor vragen over ondersteuning die mensen nodig kunnen hebben tijdens de laatste fase van het leven. Dit is ook belangrijk voor huisartsen, thuiszorgorganisaties en transferpunten waar gekeken wordt wat de beste oplossing is voor mensen die dit betreft.
Gekozen is voor De Brug als naam van de nieuwe Stichting omdat de brug de toegang symboliseert tot de laatste (terminale) levensfase van de mensen voor en met wie wij werken. Een fase die door zowel het Hospice als Thuiswaken wordt ingevuld. Verder zien we op de brug dat de mensen elkaar vasthouden. Ook dit is wat we vaak zien in het Hospice en bij Thuiswaken. Tot slot zijn bruggen onlosmakelijk verbonden met het land van Maas en Waal waar we ons mooie werk doen.
Wij zijn ervan overtuigd dat we met onze nieuwe Stichting De Brug de beste ondersteuning kunnen bieden aan mensen die hun laatste fase van hun leven bij ons willen doorbrengen of aan wie wij thuis ondersteuning willen en kunnen geven. Dit natuurlijk mogelijk gemaakt door o.a. onze zeer gemotiveerde en betrokken vrijwilligers.
Meer informatie en/of u wilt door middel van een donatie De Brug ondersteunen:
www.debrugmaasenwaal.nl
Foto's: Hendriks Fotografie Tekst: Elly Bruns
In het Land van Maas en Waal wordt in het weekend van zondag 23 februari 2020 weer volop Carnaval gevierd, dus ook in Horssen. De man die alles weet over het Carnaval in Horssen is Marijn van Bunningen. Hij is voorzitter van CV de Streupers, president van de Streupers (spreekstalmeester en na de prins het opperhoofd) en voorzitter van de Maas en Waalreut. Met hem blikken we terug en kijken vooruit naar het komende “Feest der Zotten”.
Velen zijn nodig Marijn roemt de samenwerking met dorpshuis De Horst, op financieel - en op het activiteitenvlak. Mariijn: “het is de basis voor een geslaagd Carnaval. Goede afspraken maken en die ook nakomen. Dat loopt fantastisch. Mooi is ook dat we voor elk dagdeel een zg. kroegbaas hebben, iemand die verantwoordelijk is voor het reilen en zeilen dat dagdeel en dus ook geheel nuchter blijft.”
Wat goed is blijft Carnavalsvereniging de Streupers werd in 1972 opgericht in, de toen nog gemeente, Horssen. Vele tradities bleven in stand zoals natuurlijk de Pronkzitting op de 11e van de 11e, de sleuteloverdracht (dit jaar in Horssen), de zaterdagoptocht, en de avondfeesten op zaterdag en maandag. Gebleven is ook de traditie om elk jaar de Streuper van het jaar te kiezen, iemand die veel doet of heeft gedaan voor de Horssense gemeenschap. Marijn zegt: “we hebben nog diverse mensen die daarvoor in aanmerking komen. En bovendien is ons uitgangspunt: is er eens geen geschikte Streuper dan kiezen we ook niemand”.
Inspelen op veranderingen Wat is er wel veranderd? De Heilige Mis op Aswoensdag is noodgedwongen verplaatst naar de zondagochtend in het Dorpshuis omdat de katholieke kerk in Horssen gesloten is. Bezoekers krijgen na de mis een kopje koffie met krentenmik. Aansluitend vindt – i.p.v. de Boerenbruiloft op zondagavond – het krentenbal voor de meer ervaren Streuper plaats waar zelfs een gratis warm en koud buffet kan worden genuttigd. Deze middag is ook weer livemuziek aanwezig waarbij zeker meegezongen kan worden. Doe je mee aan de quiz dan kun je bij een goed antwoord kiezen uit een borreltje of een advocaatje….. Vrij nieuw is het Nozembal op vrijdagavond. Dit begon als een feestje voor de vrijwilligers die helpen het Carnaval een mooie uitstraling te geven met bouwsels en spandoeken e.d. Inmiddels is het een volwaardige feestavond voor iedereen geworden.
Horssoloog Marijn roemt ook Peter Bardoel, Horssoloog, die zich er persoonlijk voor heeft ingezet dat veel nieuwe jongeren zich aansluiten bij de vereniging. Peter is mede daarom tijdens de laatste Pronkzitting tot Streuper van het jaar verkozen. Alle onderdelen van het Horssense Carnavalsfeest zijn gratis te bezoeken, behalve op de zondag- en maandagavond. Marijn: “dan treden dure bands c.q. artiesten op, reden waarom we dan entree moeten vragen.” Alle ingrediënten voor een geslaagd 49ste Carnavalsfeest van CV de Streupers lijken aanwezig, zodat ook prins Wim d’n 3e en jeugdprinses Suana volop kunnen genieten met al hun volgers. Zoals al jarenlang gaan Marijn en de zijnen er ook dit jaar voor zorgen dat alles pico bello verloopt. Marijn: “volgens mij hebben we alles onder controle zodat op Aswoensdag het normale leven weer kan worden opgepakt.”
Refrein Carnavalslied van het Streupersrijk: “ Ja, ja, in Horssen, daar moet je wezen. Ja, ja, in Horssen, met carnaval. Want bij de Streupers, dat is bewezen, Ja, bij de Streupers, daar is het geweldig bal “
4ALL SOCIALMEDIA PLATFORM 4 4ALL SOCIALMEDIA PLATFORM 4
FLEXIBEL OP ELK MOMENT IN TE ZETTEN!
Bereik tienduizenden klanten in eigen regio meer! Bereik tienduizenden klanten in eigen regio meer!
ZICHTBAAR ZONDER ZORGEN BLIJVEN COMMUNICEREN MET KLANTEN IN EIGEN REGIO MET HET 4ALL SOCIAL MEDIA PLATFORM.
BESPAAR TIJD EN (MARKETING) EURO’S MET HET 4ALL SOCIAL MEDIA PLATFORM.
OOK VOOR LEUKE LIKE & WIN ACTIES!
Uw bedrijf, product, dienst of actie optimaal communiceren en betaalbaar via het 4all Social Media Platform
U wilt zichtbaar zijn richting zowel bestaande en nieuwe klanten? U wilt uw naamsbekendheid vergroten, meer likes en volgers online? U wilt uw actie online breed promoten en tot een groot succes maken? U wilt zichtbaar zijn richting zowel bestaande en nieuwe klanten? U wilt uw naamsbekendheid vergroten, meer likes en volgers online? U wilt uw actie online breed promoten en tot een groot succes maken? Wij realiseren uw social media campagne en meten en rapporteren uw bereik. Al vanaf 195 euro per maand duizenden meer bereik! U kunt het 4all Social Media Platform inzetten voor uw social media campagnes om uw bedrijf, producten, diensten of actie(s) te promoten en/of meer likes en volgers te realiseren op uw eigen online platforms en website(s). Meer informatie: www.businessmedia4all.nl of maak een afspraak met Yvonne, Henk, Rogier of Frank: bel 024 67 76 930. Wij realiseren uw social media campagne en meten en rapporteren uw bereik. U kunt het 4all Social Media Platform inzetten voor uw social media campagnes om uw bedrijf, producten, diensten of actie(s) te promoten en/of meer likes en volgers te realiseren op uw eigen online platforms en website(s). Al vanaf € 195,- per maand duizenden meer bereik!
Focus op Content & Resultaat via 4ALL SOCIALMEDIA PLATFORM Focus op Content & Resultaat via 4ALL SOCIALMEDIA PLATFORM 46 Meer informatie: www.businessmedia4all.nl of maak een afspraak met Yvonne, Henk of Frank: bel 024 67 76 930.
