KIJKJE IN DE KEUKEN
Nicolette Vos Naam: Leeftijd: Woonplaats: Bedrijf Hobby’s: Favoriete keuken:
Nicolette Vos 55 jaar Dreumel Boerderijwinkel en kookstudio Westerkloeke Koken en lekker eten Mediterrane
Spaghetti con gamberetti e pomodoro Spaghetti met garnalen en zongedroogde tomaat
Nicolette en haar man hebben een biologische boerderij met vleeskippen en akkerbouw. In 2015 besloten zij een deel van de oude koestal te verbouwen tot winkel en kookstudio. Nu verkopen ze een ruim assortiment biologisch vlees maar ook producten van Biologische boeren uit o.a. Maas en Waal. Van beroep is Nicolette docent gezondheidszorg en welzijn. Ze gaf op een VMBO school o.a. kookles, les over gezonde voeding en kookworkshops aan groepen. De kookstudio van Westerkloeke is vooral gericht op gezelschappen van 12 tot 25 personen. Er is ook ruimte om te vergaderen of een feestje te geven.
INGREDIËNTEN Voor 2 à 3 personen • 250 gram verse spaghetti • 350 g gepelde (middelgrote) rauwe garnalen • 150 gram zongedroogde tomaten tapenade • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt • 1/8 theelepel fijn gehakte chilivlokken • 70 ml droge witte wijn • het sap van een halve citroen • 2 handenvol rucola, grof gehakt • zeezout uit de molen • zwarte peper uit de molen • olijfolie • vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal voor het afgieten een beker kookvocht uit de pan. Giet daarna de spaghetti af in een vergiet of zeef en spoel deze helemaal koud. In de vergiet of zeef uit laten lekken. Verhit 3 eetlepels olijf olie in een grote koekenpan en doe daarin de knoflook en de chilivlokken. Daarna direct de garnalen toevoegen en 1 minuut roerbakken. Voeg nu de witte wijn en de tomaten tapenade toe en laat het geheel even zacht koken tot de garnalen roze gekleurd zijn. Voeg nu de spaghetti toe hussel de spaghetti onder de saus door en warm alles goed op. Voeg nu de citroensap toe en maak op smaak met zout en peper uit de molen. Is de saus wat te dik, voeg wat van het kookvocht toe. Roer nu 1 hand vol rucola onder de pasta door en verdeel de pasta over de borden. Verdeel nu de rest van de rucola over de borden en strooi er wat vers gemalen Parmezaanse kaas over. Direct serveren. TIP LEKKER MET EEN SALADE MET BALSAMICO DRESSING. Voor ±100 ml dressing klop je 75 ml olijfolie met 2 eetlepels balsamicoazijn, 2 theelepels limoensap, 1,5 eetlepel honing, wat zeezout en versgemalen zwarte peper tot een dressing. Dressing bewaren kan in een afgesloten bakje of flesje in de koelkast.
39
