Signe lever midt i drømmen på Tjøme

I et intimt og sjarmerende lokale midt i Tjøme sentrum finner du den nye vinbaren og kafeen «Pour (By Signe)». Her får du kaffe, kaker og småretter. I tillegg har «Pour (By Signe)» et utvalg av kvalitetsviner.

bak de NN e vi N bare N og ka F ee N finner du Signe Jensen. Signe, som opprinnelig er fra Danmark, falt for Norge og spesielt Tjøme, for 20 år siden. Så la oss da skru tiden tilbake til 2003. Det var året Signe ble servitørlærling på Engø Gård, som den gangen ble drevet av et dansk par. Da var det mange danske som kom til Engø for å jobbe og bo. Her fikk Signe gode kollegaer og lokale venner. Etter noen år med flytting mellom Danmark og Norge for å fullføre utdanningen, endte Signe tilbake i Norge og på Tjøme i 2014.

Den blide og imøtekommende Signe har tatt både fagbrev som servitør og sommelier-utdanning, og har med seg mye erfaring fra bransjen inn i «Pour (By Signe)». På C v-en kan hun blant annet skrive «hovmester, vinkelner, restaurantsjef på Engø Gård, arrangementsansvarlig på Tjøme Kolonial» og mye mer.

– Selv om jeg har gjort alt dette, har jeg alltid hatt en drøm om å drive noe eget, i kombinasjon med at jeg er veldig interessert i vin. Drømmen om vinbar har jeg med andre ord hatt i mange år, forteller hun.

Nå eller aldri

Da kjæresten hennes kom over de ledige lokalene på Tjøme, var han ikke sen med å be Signe følge sin egen drøm.

– Det var nå eller aldri. Jeg tenkte: «Går det ikke, så har jeg hvert fall prøvd.» Så da tok jeg sats og hoppet ut i det.

Nå har Signe drevet vinbaren og kafeen siden i våres, og bare i løpet av den timen vi er på besøk kommer det stadig nye kunder inn døra. Her blir de møtt med et smil og en hyggelig prat.

– Jeg er blitt tatt imot på en helt fantastisk måte. Folk har vært rause med gode ord, hyggelige hilsener, gaver og blomster, sier hun entusiastisk.

God vin og kaffe går hånd i hånd

Hos «Pour (By Signe)» får kundene servert god kvalitetskaffe. For selv om vin er en lidenskap for Signe, er hun også veldig opptatt av at kundene skal få god kaffe når de kommer til henne.

↖ Hos «Pour (By Signe)» får Signe jobbe med sin lidenskap, god vin og ikke minst god kaffe.

← Siden oppstarten av kafeen og vinbaren har Signe fått mange gode ord og hyggelige tilbakemeldinger fra kunder.

– Folk vet kanskje ikke at kaffe er en del av sommelierutdanningen. Ulike typer kaffe er en del av et måltid. Gjennom vinfaget lærer du derfor mye om kaffe, vin og øl. Da jeg jobbet på Tjøme Kolonial hadde de veldig god kaffe, så jeg har erfaring med det.

Egne tema- og vinkvelder

I tillegg til kafédrift på dagtid, tilbyr Signe vin- og temakvelder. Her kan du få mer kunnskap om god drikke, og Signe inviterer inn både vinprodusenter fra utlandet og vinkelnere fra andre steder i landet for å dele sin kunnskap med gjestene.

Og kveldene er populære. Så langt har det vært mellom 20 og 30 stykker på temakveldene som har vært arrangert, og flere går det ikke inn i «Pour By Signe» sine lokaler.

– Jeg håper folk skal få øynene opp for at du kan ta deg et glass vin til lunsj eller før eller etter middag, og virkelig kose deg med det. Dette gjør folk andre steder i verden, og er du på ferie er det mange som også gjør det. Det burde vi tenke at er greit her hjemme i Norge også.

Lever drømmen

Akkurat nå, i skrivende stund, sier Signe at hun lever drømmen med egen bedrift plassert på Tjøme. På sikt håper hun å kunne lære enda flere, både fastboende og besøkende, om vin.

– Jeg håper også at jeg får muligheten til å få så mye å gjøre her at jeg kan ta inn en servitørlærling, slik at jeg på den måten kan være med på å ta vare på faget mitt, sier hun med et smil.