¡Miren esta app que descubrí! Aquí encuentro lugares vegetarianos, veganos y saludables que están cerca de mí.
Una amiga me habló sobre una aplicación que yo no conocía llamada Happy Cow. Ella usa esta app como herramienta para llevar su estilo de vida vegetariano fuera de casa, pues Happy Cow cuenta coninformación de más de 150 países, incluyendo R.D. y te permite ubicar restaurantes vegetarianos y veganos cerca de donde estés.
Hola!
!!
LA GUÍA VERDE
CARTA BOCAO Esta guía es el resultado de un proceso de creación y producción bastante extenso al que mi equipo y yo le hemos dedicado gran parte de nuestra atención. Pero ustedes se preguntarán: ¿Por qué La Guía Verde? Pues pienso que parte de ser un aventurero gastronómico es abrirse a las posibilidades de disfrutar de una comida independientemente de sus componentes. Y debo admitir que dejarse sorprender de la maravilla que tiene un plato preparado a base de plantas es equivalente a descubrir sabores, explorar combinaciones deliciosas y lo mejor de todo, que aporten a nuestro cuerpo y aunque resulte sorprendente, también a nuestro espíritu. Como foodie me estoy abriendo a explorar otros tipos de dietas alimenticias sin pretender cambiar de lleno mi estilo de vida, sino crear un balance en mi cuerpo, darle espacio al bienestar y contribuir a mi salud. Con esta guía no pretendo lavarle el cerebro a nadie, por el contrario la intención es enseñar y compartir estos hábitos y así ustedes puedan decidir, probar, experimentar y sacar sus propias conclusiones como en un momento yo lo hice. A veces ignoramos la cantidad de personas que hay allá afuera aportando día a día su granito de arena para el bienestar colectivo, y estoy muy feliz de haber colaborado con muchos de ellos, quienes son pioneros de este estilo de vida en la isla. Haberlos conocido influyó en mi acercamiento y creciente interés por conocer y cada vez ser más partícipe de este movimiento. A ellos agradezco su tiempo y admiro toda su ardua labor. En esta guía encontrarán contenido teórico, algunas entrevistas, recomendaciones, recetas, artículos referentes a la temática, y al final un directorio con todos los restaurantes vegetarianos y/o veganos que tenemos en la isla. Siempre es todo un placer,
Espero que se coman la guía de un Bocao.
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LA GU ÍA VER DE
CONTENIDO Teoría (Vegetarianismo, Veganismo).... 6 La Green Chef............................................. 8 Recomendaciones Bocao.......................... 10 Vegana Dominicana.................................... 12 Chef Irie Lion................................................. 16 Dévaki Pratt.................................................... 20 Casa Terra......................................................... 22
Zaura, la chica detrás de Terra Verde... 24 Productos locales que descubrí............. 26 Documentales que recomiendo............ 28 DBL Vegan...................................................... 30 Directorio de restaurantes vegetarianos y veganos en República Dominicana. 32
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GLOSARIO DE TÉRMINOS
Desconocidos COMIDA ORGÁNICA: ¿MODA O SALUD? Es normal escuchar por todos lados hablar de las maravillas de consumir productos orgánicos. Que si las semillas transgénicas, que si la carne o lácteos con hormonas… ¿pero qué tan cierto es esto? La realidad es que los alimentos que vienen de semillas genéticamente modificadas tienen mayor duración en los anaqueles y físicamente se ven más lindos… pero entonces ¿por qué lo orgánico es mejor? Los alimentos orgánicos están libres de pesticidas químicos los cuales son utilizados convencionalmente para evitar pérdidas de cosechas. Estos se acumulan en las plantas y luego los consumes sin darte cuenta: puede dañar tu salud. No les adicionan nitratos para su conservación, que se transforman en compuestos tóxicos dentro de tu cuerpo. Los productos orgánicos se fertilizan con abono verde, compostas o estiércol, todo natural y sin alterar su calidad nutricional. Contienen mayor cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales: proteínas de mejor calidad en cereales, antioxidantes, vitamina C, mayor cantidad de hierro magnesio y fósforo (15% a 40% más que en productos convencionales).
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Con respecto a las carnes y derivados de origen orgánico, debes saber que a los animales no se les dan medicamentos a menos que sea necesario, y las normas de agricultura orgánica prohíben el uso de antibióticos, hormonas de crecimiento y vacunas modificadas genéticamente en animales de granja. Por lo que el consumo preferente de estos derivados disminuye el riesgo de consumir hormonas.
¿QUÉ ES GLUTEN FREE? Hay muchas personas que escuchan del famoso “gluten free o libre de gluten”, y no saben de qué se trata. Te explico un poco… El gluten es una proteína que se encuentra en el centeno, trigo, que no es muy bien recibida para personas con enfermedad celíaca (intolerancia a esta proteína, caracterizada por una reacción inflamatoria de base inmune, en la mucosa del
intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes). Al dañar esta proteína el intestono, implica que el cuerpo deja de recibir vitaminas, proteínas, calcio, grasas, carbohidratos, entre muchos otros nutrientes importantísimos que el cuerpo no podría trabajar bien sin estos nutrientes.
GMO, ¿QUÉ SIGNIFICA?
Los organismos modificados genéticamente (GMO, por sus siglas en inglés) son plantas y animales creados en los laboratorios al insertar genes de una especie en la secuencia de ADN de otra especie, lo que da origen a una nueva forma de vida que jamás había existido y que expresa características particulares, como ser adecuada para usos agrícolas, presentar una mayor capacidad de retención de agua o de crecer más rápidamente con menos alimentos.
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LA GU ÍA VER DE
DIFERENCIA ENTRE EL
Vegetarianismo y el Veganismo El vegetarianismo es un tipo de alimentación consistente en la eliminación de la carne, y en determinadas ocasiones puede optarse por el consumo de alimentos de origen animal (como es el caso de la leche y los huevos, y también de otros de procedencia animal como la mantequilla o la gelatina), o bien de su eliminación completa.
Es decir, es un régimen o dieta cuyo plan de comidas es fundamentalmente vegetal: plantas, verduras, frutas, legumbres, granos integrales, semillas y frutos secos. Dentro de una dieta vegetariana podemos encontrarnos a su vez con otros tipos de alimentaciones vegetarianas:
• Vegetariano estricto: dieta consistente única y exclusivamente en alimentos a base de plantas. • Lactovegetariano: dieta consistente en alimentos vegetales, además de algunos o todos los productos lácteos (leche, yogures, mantequilla…). • Lactoovovegetariano: dieta consistente en alimentos vegetales, además de productos lácteos y huevos. • Vegetariano parcial (o semivegetariano): dieta consistente en alimentos vegetales, en la que a su vez se pueden incluir pescado o pollo –es decir, se elimina la carne roja-, huevos y productos lácteos.
En lo que al veganismo se refiere, podríamos decir que no solo se trata de una dieta u opción alimentaria de origen exclusivamente vegetal, es también un estilo de vida, el cual se basa en el respeto hacia los animales, considerándolos como individuos con intereses que merecen ser respetados. Es decir, es un tipo de vida más sano y respetuoso tanto con los animales como con la naturaleza. Además, este respeto no solo es único en la alimentación que se siga, sino que también se tiende a evitar vestirse o calzarse con vestimentas de origen animal.
Fuentes: natursan.net, kayspears.com, telemetro.com y thebeautyeffect.com
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@lagreenchef
Diana Pimentel, food coach & ambientalista
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LA GU Ă?A VER DE
La
Green
Chef
Tuve la oportunidad de conversar con Diana Pimentel, chef, food coach y ambientalista dominicana. En nuestro encuentro pude escuchar su opinión respecto a los buenos hábitos alimenticios y cómo estos influyen en nuestro desarrollo diario. Además, aproveché y le hice par de preguntas a cerca del tipo de alimentación que lleva en casa junto a su familia y las ventajas que ella obtiene llevando una dieta basada en plantas.
¿Consideras la alimentación vegetariana una dieta más costosa que la regular?
No, con el simple hecho de tú eliminar las carnes y los lácteos vas a reducir notablemente el gasto mensual en alimentos. Sin embargo, entiendo que si eres de los que van a cadenas de supermercados donde la comida orgánica se vende carísima, pues ahí vas a sentir que el gasto es mayor. Si la intención es ir encontrar precios bajos recomiendo que se den su viajecito los domingos a Merca Santo Domingo. Allí encuentro alimentos frescos a muy buen precio.
¿Qué alimento prefieres a la hora de sustituir la carne? Me gusta emplear la carne de hongos y la de soya texturizada.
¿Algún mercadillo que me recomiendes para comprar vegetales frescos? Los que frecuento más menudo son Terra Verde y Merca Santo Domingo.
Recomiéndame alguna receta rápida vegetariana
Mango Lettuce Wrap Ahora que estamos entrando a temporada de mangos un Mango Lettuce Wrap no cae para nada mal. Y fácil que es. - Mango en cuadritos - Tomate - Cebolla - Hongos - Puerro - Aguacate Todo esto lo mezclas como harías con un pico de gallo y luego lo envuelves como wraps en hojas de lechuga. B OCA O
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RECOMENDACIONES
BOCAO TACOS DE LECHUGA BOSTON (Acompañado de un escabeche de jalapeños)
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Lechuga Boston Ensalada de granos texana Lonjas de aguacate Cremosa de maíz
TIME
Vegetarian Kitchen Calle Padre Billini Esq. Arzobispo Meriño, Zona Colonial
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LA GU ÍA VER DE
RD$395.00
Kalenda (La Espiral) Calle Mercedes #313, Zona Colonial
Para Té Calle Carmen Celia Balaguer casi Esq. Guarocuya, El Millón
MENÚ DEL DÍA KALENDA ESPAGUETIS ESPECIALES CON SALSA PICANTE (Bowl) • • • •
Carne de soya Salsa picante Frijoles Pepino
RD$170.00
ESPAGUETI A LA PLANCHA (Servido sobre un plato de hierro caliente)
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Huevo medio cocido Carne de soya Salsa spicy de la casa, a base de pimienta Plátano maduro
(Este menú varía) • • • • • •
Sopa de arvejas con auyama Trigo tipile con vegetales Berenjenas guisadas con pimientos Ensalada fresca Aguacate Plátano maduro
RD$350.00
Buffet Vegetariano Julio de Postigo #56, Mirador Norte
RD$220.00 B OCA O
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Vegana
Dominicana
Estuve en Formosa compartiendo un rato con Nicole, o mejor conocida como Vegana Dominicana. Probablemente la mayoría de ustedes la conocen, pues Nicole es bien reconocida por su ardua labor en la comunidad vegetariana & vegana.
Nicole es vegana desde hace aproximadamente 3 años, y dice que no ha tenido ningún problema con ello más que los comentarios de las personas. Por eso, día a día trata de aportar un granito con la enseñanza y propagación de los buenos hábitos alimenticios, resaltando sobre todo que la ausencia de carne no representa pérdida ni vulnerabilidad física sino por el contrario, bienestar.
¿Con qué sueles preparar tus picaderas veganas? Sabes que el dominicano es muy de picar...
Me gusta picar con galletas de arroz con mantequilla de maní o mermelada. También las hojuelitas BBQ funcionan porque no tienen queso. ¡Esas me encantan!
¿Algún lugar que me recomiendes de comida vegana?
Sí, ya que estamos aquí por supuesto Formosa. Recomiendo full sus espaguetis de ajonjolí y los domplines fritos. También recomiendo Dr. Ben y su cheesecake (vegano) que es delicioso.
¿Qué alimento prefieres a la hora de sustituir la carne?
Todo depende. Pero, a la hora de preparar tacos uso mucho la carne de soya texturizada, que se asemeja a la carne molida en textura y presentación.
Hace tres años eres vegana, ¿hay algo que te haya resultado difícil?
Mantener la transición es más difícil por la gente que por la comida per se. Incluso en restaurantes para nada vegetarianos o veganos, hay opciones que no contienen producto animal. En un principio me fue difícil no encontrar opciones que me gustaran, pero gracias a eso dejé de ser tan picky .
Ya que mencionaste eso, ¿qué regularmente ordenas en un restaurante no vegetarian/vegan friendly?
Pues los spring rolls son una opción que se encuentra en la mayoría de restaurantes del país y diría que es la vieja confiable de personas que siguen diferentes regímenes alimenticios. 12
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LA GU ÍA VER DE
@veganadominicana
Nicole Castillo, comunicadora social & youtuber
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Queso vegano #RawSome producido por @lagreenchef con Pan negro alemรกn producido por @mattxhias.ludwig1972
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@irielion7food
Miguel Homi Severino Chef
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LA GU Ă?A VER DE
Chef
Irie Lion
Miguel es el chef encargado en Kalenda, un restaurante vegetariano en la Zona Colonial al que he ido varias veces. Ofrecen una propuesta totalmente saludable y orgánica que tiene bastante acogida sobre todo en las tardes durante la semana, para hora de almuerzo; y en la noche los fines de semana, cuando hay eventos en La Espiral.
Hace unos meses, Kalenda cambió su ubicación y se trasladó a La Espiral, un barcito de la Zona que es bien conocido por la propuesta musical que semanalmente ofrece. Allí fue donde tuve mi encuentro con Miguel y su socio Andy, platicamos mucho a cerca de sus hábitos alimenticios y como a través de Kalenda ellos quieren enseñarle esto al mundo.
¿Por qué decidiste ser vegano?
Soy vegano porque sobretodo respeto la vida. Llevo este estilo de vida porque para yo hacer de mi cuerpo una morgue, prefiero hacerlo una montaña.
¿Cuál fue tu mayor reto durante la transición al veganismo aquí en R. D?
Liberarme de esa imposición, pues según lo que he analizado, nosotros comemos carne porque estamos condicionados y resignados a que es lo único que hay. Es lo que nos enseñan, decidimos no informarnos y lo aceptamos conformemente.
¿Has sentido que influyes en el pensamiento de las personas con esto que haces en Kalenda?
No le impongo mi régimen a las personas, simplemente cumplo con enseñar y motivar a que se informen y se den cuenta qué realmente pasa con nosotros cuando nos alimentamos de esta manera, ya los demás deciden si lo toman o lo dejan. Háblame un poco de los efectos negativos que la carne produce en nuestro cuerpo Las toxinas que trae la carne duran aproximadamente 3 días para que el cuerpo las deseche/expulse. Si consumes carne todos los días el cuerpo se va a saturar y consecutivamente, producir efectos negativos en nuestro organismo.
¿Alguna queja que tengas o molestia respecto a como las personas suelen ver estos diferentes tipos de alimentación? Voy a ser honesto, me molesta bastante que la sección de alimentos orgánicos esté tan oculta en los supermercados del país. Además de los elevados que son los precios. Yo entiendo que usualmente esta comida suele ser costosa, pero a veces me encuentro unos precios exorbitantes y me resulta imposible no pensar que esto influye mucho en la negación que la persona promedio muestra hacia lo saludable. B OCA O
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Pancakes de batata y frutas hechos por @devaki.pratt
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Devaki
Pratt
Dévaki pasó por mi studio, allí tuvimos una amena conversación y pude también darle un Bocao a uno de los platos que ella prepara, en este caso unos pancakes hechos con masa de batata, frutas y flores comestibles. Estuvimos hablando a cerca de su trayectoria en el mundo culinario y de qué forma, desde hace un tiempo, ella dirige toda su producción a una alimentación saludable.
Además, Dévaki imparte clases en la facultad de cocina de la PUCMM, me cuenta que allí ha encontrado la oportunidad de explorar más a fondo el mundo gastronómico y aprovecha su posición para así enseñar diferentes hábitos alimenticios a sus estudiantes. También trabaja desde su casa ofreciendo servicios de catering, menú ejecutivo saludable y cenas temáticas.
¿Influyó el hecho de comenzar a trabajar en catering y menús ejecutivos en tu decisión de disminuir el consumo de carne? Creo que sí. El hecho de cocinar diariamente para tantas personas creó en mí el deseo de brindar una propuesta diferente y saludable, y así contribuir de cierta forma al bienestar colectivo.
• Sabiendo que de lunes a viernes trabajas con catering y almuerzos ejecutivos, recomiéndame alguno de tus platos Los viernes el menú del día suele incluir hamburguesa, de las cuales tengo cuatro opciones veganas: • • • •
Berenjena Garbanzos Arveja al curry Quinoa, lenteja y plátano maduro Esta última especialmente se vende mucho. Es muy útil también pues yo las entrego congeladas y esto da la posibilidad de comprar al por mayor y así cocinar en casa.
¿Con qué alimento principalmente sustituyes la carne en tu hogar?
Usualmente empleo el tofu, pero en Buffet Vegetariano también encuentro unos troncos de hongos que funcionan muy bien como proteína. Estos los complemento con vegetales y juego con salsas para conseguir un mejor sabor.
¿De dónde nace tu pasión por la cocina saludable?
En el 2002 me di cuenta que lo que realmente me gustaba era la cocina, y explorando y explorando noté que en el país hacían falta restaurantes con opciones vegetarianas/veganas. En ese momento decidí involucrarme de lleno en este mundo y de esta forma aportar un granito de arena a la consciencia alimenticia en R.D.
¿Alguna experiencia que haya marcado tu recorrido en el mundo de la cocina saludable?
En Puerto Rico tuve la oportunidad de tomar algunos talleres de fermentación y germinación, cosa que me abrió los ojos respecto a la alimentación consciente y los ciclos que esta debe presentar para su consumo final y provechoso. 20
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@Devakipratt DĂŠvaki Pratt Chef & Profesora universitaria
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CONOCE
CASA TERRA Hace unos días salí de mi rutina convencional de ir al supermercado de por mi casa para ir a hacer una compra diferente. Me habían hablado de una mercadillo ubicado cerca a mi estudio y para esa ocasión aproveché y lo visité. Este mercado del que les hablo se llama Casa Terra, la tienda de Terra Verde: una iniciativa de producción orgánica y distribución en el mercado local, que a la vez actúa como plataforma para crear consciencia sobre los beneficios de una alimentación sana, producción y consumo responsable, comercio justo, apoyo a pequeños productores locales, la preservación de nuestros recursos naturales y cuidado del medio ambiente; además de ser un coqueto espacio donde venden frutas, vegetales y productos locales producidos con prácticas ecológicas, creando un hogar para aquellos que comparten el amor por lo orgánico, local y sostenible. ¡Me enamoré del concepto! Su Terra Market recibe cosecha fresca una vez por semana. Por lo que pueden pasar a hacer sus compras de productos orgánicos y demás, los viernes a partir de las 2:00 p.m y los sábados, de 9:00 a.m a 3:00 p.m. Cada semana encontrarán invitados especiales, degustaciones, y lanzamientos de nuevos productos. Para los que no pueden pasar en el fin de semana, siempre quedan algunos productos disponibles durante la semana. Aunque la verdad es que la mejor experiencia se obtiene el sábado y es un lleno, así que traten de estar tipo 10:00 a.m como tarde para que encuentren de todo.
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C / Mercedes Amiama No. 25, San Gerรณnimo | Tel: 809.262.1820 B OCA O
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Zaura LA CHICA DETRÁS DE
CASA TERRA
Terra Verde nació en el 2013 del entusiasmo y la pasión por la producción orgánica de Zaura Muñiz, quien regresó a la República Dominicana con el deseo de emprender el proyecto luego de haber adquirido experiencia trabajando en diversas fincas orgánicas en Inglaterra y España. Un proyecto de prueba, se convirtió en el mercadito de los sábados en Galería 360. Su compromiso se transmitía a través de la venta de productos orgánicos, frescos y variados, así como de sus charlas de alimentación saludable e impacto ambiental en diferentes medios de comunicación e instituciones académicas Hoy Terra Verde es una empresa líder con visión innovadora, considerada pionera en un mercado creciente en República Dominicana, y reconocida a nivel local e internacional, por entidades gubernamentales y privadas, con diversos premios al emprendimiento y sostenibilidad ambiental.
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PRODUCT
Locales que DURANTE LA ELABORACIÓN DE ESTA GUIA Y QUE RECOMIENDO 1- Bere nje aditivos na en vinagreta . , natura l y sin Produc tor: @te rraverde rd 2- Kach ú natura l, sin con coloran tes servant es ni Produc tor: @te rraverde rd 3- Micr overdes 9- Cereal de arroz sin gluten, sin sal y sin azúcar , rá Produc tor: @fu bano morado añadida turafarm s Productor: @organicbabydr 4- Ques o vegan o Produc tor: @la con cajuil y ceb 10- Pesto de cilantro y almendras, natural y sin ollín greench ef aditivos 5- Micr Productor: @terraverderd overdes , rú Produc tor: @fu cula turafarm 11- Pesto de tomate y almendras, natural y sin s 6- Pesto aditivos d aditivos e kale y semilla Productor: @terraverderd s de gira y sin colo sol, sin rantes Produc tor: @te rraverde 12- Microverdes, spicy mix rd 7- Pesto Productor: @futurafarms d
sin cons e albahaca, piñ ervante ones y a sy lmendra Produc s, tor: @te sin lácteos rraverde rd 8- Pan d e y linaza avena gluten fr ee con a jonjolí, c Produc hia tor: @m atthias.l udwig1 972
13- Microverdes, mostaza Productor: @futurafarms 14- Compota de zanahoria Productor: @organicbabydr 15- Compota de guayaba Productor: @organicbabydr 16- Leche vegetal de cajuil, coco, matcha, etc Productor: @simple.rd
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DOCUMENTALES QUE RECOMIENDO
GIVEN (2016)
Director: Jess Bianchi
Lo que más captó mi atención durante este documental fueron las increíbles visuales, pues la historia se desarrolla en diferentes paisajes oceánicos alrededor del mundo. Además, es narrado por un niño llamado Given, quien a través de sus ojos captura los momentos que sus padres, dos surfistas retirados, le comparten al llevarlo con ellos a todos sus viajes y aventuras. Considero esencial este tipo de conexión con lo natural desde la niñez, pues así el valorar la grandeza de la vida no se nos hace un peso cuando somos adultos.
THE LAST SHAMAN (2016)
Director: Raz Degan
Las bases que plantea este documental son tan profundas como necesarias: la curación mental a través del encuentro espiritual y el contacto permanente con la naturaleza. Día a día, tendemos a sumergirnos de lleno en todo lo material, ignorando las bondades de lo natural, y con ello, negando la conexión natural existente entre el humano y lo vivo (plantas y animales). En The Last Shaman te das cuenta hasta que punto puede llegar esta desconexión total con la Tierra, pero también muestra cómo reconectarse a ella y cuánto bien hace a la mente y al cuerpo. ¡Recomendadísimo el documental!
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ON YOGA: THE ARCHITECTURE OF PEACE (2017) Director: Heitor Dhalia Me sentí muy identificado con Michael, el protagonista, pues básicamente su labor es recolectar historias en cada uno de sus viajes. Estas historias hablan a cerca del yoga y su viviente labor curativa en tantas culturas. Cosa que me resulta interesantísima es la forma en que los yoguis conciben la respiración, muchas veces ilustrado en el documental. La respiración es tu ritmo y a ella le debes tus latidos, tu vida. Sé que el día a día nos hace olvidar cosas pequeñas pero tan importantes como esta, pero yo he comenzado a aplicarlo a mi cotidianidad y créanme que me ha dado resultados.
FOOD CHOICES (2016)
Director: Michal Siewierski
Desde que empecé a verlo conecté con el documental, pues en lugar de mostrarme toda la cruda realidad del maltrato animal, me mostró ejemplos palpables en los que no hacía falta ser científico para constatar la lógica. Me gustó mucho el hecho de que este estuviese basado en lo positivo, y que el mensaje que se plantea no haya sido planteado bajo razones negativas con la intención incluso atemorizar a quien lo ve.
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Daniela Bisonó León, 23 años Licenciada en Derecho de la Universidad de UNIBE, 2016 Master en Innovación y Gestión de Restaurantes, Le Basque Culinary Center, San Sebastián, España, 2018. Certificado del Programa“Culinary Nutrition”, Natural Gourmet Institute, New York, Verano 2018
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esde hace unos 5 años despertó en mí una gran pasión por la alimentación saludable. Con una vocación muy clara decidí emprender nuevos retos en el universo de la gastronomía que me permitieran contribuir a dejar un legado en las personas para tener vidas más sanas y por supuesto, más felices. Soy vegana desde entonces y he visto mejoras sustanciales en mi persona y mi salud. Así es, para muchos llevar este estilo de vida es aburrido, complicado o tedioso; sin embargo, mi experiencia ha sido fascinante. Hace más de un año he eliminado de mi dieta todo tipo de alimentos de origen animal y con ello ha surgido la motivación de incursioar en este mundo del arte culinario. Inspirada en el interés de compartir la riqueza de esta experiencia creé entonces mi marca DBL-VEGAN. En mi cuenta de Instagram, vegetarianos y personas interesadas en mejorar su estilo de alimentación pueden conocer ideas de platos muy fáciles y atractivos, a la vez de interactuar conmigo incluso para ofrecerles el servicio de entregar órdenes de comidas personalizadas y creadas por mí. Al compartir diversas propuestas de sabor casero busco influir en el público sobre lo sencillo que es alimentarse
a base de una dieta de proteína vegetal. Como tantas otras profesiones, de lo que se trata es de innovar y jugar con la exquisita materia prima que nos ofrece la naturaleza, siempre asegurando el balance perfecto que necesita nuestro cuerpo para estar en óptimas condiciones cada día. La idea de ofrecer un menú vegano es aún innovador en la República Dominicana. Tengo como objetivo establecer un restaurante que ofrezca una divertida oferta gastronómica saludable, en un epacio que provea una experiencia contagiosa. El mercado ha ido cambiando porque el hábito de los consumidores también ha cambiado y sigue evolucionando. A todo ese público le digo: ¡Pronto te voy a complacer! En conjunto con la gastronomía vegana comparto el espíritu de salvar al planeta, el cual es otro de los propósitos de nuestra propuesta. Llevar una dieta basada en vegetales no solo es más saludable, también es más amigable con nuestro ecosistema pues requiere menos energía y tierras de cultivo para alimentar. Apoyo a nuestros productores locales y sobre todo a aquellos que son orgánicos, claro está. En general, busco contribuir al logro de una cultura de respeto y concientización hacia el medio ambiente, una cadena de valor que impacte por siempre a nuestra Madre Tierra. Sígueme en @dblvegan
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DIRECTORIO DE RESTAURANTES
VEGETARIANOS
y
EN REPÚBLICA DOMINICANA
SANTO DOMINGO TIME Vegetarian Kitchen
@timeisvegetarian (809) 687-3171 Calle Padre Billini esq. Calle Isabel la Católica, Zona Colonial
Papaupa
@papaupard (809) 540-4098 Calle Guarocuya esq. Calle Carmen Mendoza, El Millón
Kalenda
@kalendazonacolonial (829) 998-6614 Calle Las Mercedes #313, Zona Colonial
Dr. Ben Bistro
@drbenbistro (809) 412-7899 Av. Los Próceres #2, detrás de Ikea
Para Té
(809) 476-9932 Calle Carmen Celia Balaguer casi esq. Calle Guarocuya, El Millón
Formosa
(809) 562-9260 Calle Armando Oscar Pacheco #25, Urb. Fernández
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C-Orgánico Cocina Vegetariana
@c_organicord (809) 610-4250 Calle Lea de Castro #3, casi esq. Calle Danae, Gazcue
Bambú by Meli
@bambu_bymeli (809) 482-0049 Av. Rómulo Betancourt, frente al Centro Médico Real, Mirador Norte
Buffet Vegetariano
@buffet_vegetariano (809) 620-1099 Calle Julio de Póstigo #56, casi esq. Av. Rómulo Betancourt, Mirador Norte
Ananda Restaurante
@anandarest (809) 476-7341 Calle Casimiro de Moya casi esq. Calle Osvaldo Báez, Gazcue
Lotos Restaurante Vegetariano (809) 534-6743 Calle Bohechio esq. Calle David Masalles Fulla, Ens. Julieta
Jardín Jazmin
(809) 732-0701 Calle Freddy Gatón Arce, esq. Calle Doctores Mallen St, detrás de Ikea
Si pasan por alguno de los restaurantes del directorio recuerden llevar diferentes opciones de pago (efectivo y tarjeta).
Jardín Verde
(809) 565-2084 Calle Salvador Sturla #18A, Naco
Arví
(809) 788-4509 Calle Jesus de Galindez, Santo Domingo Este
Chef Orlando Restaurant
(829) 681-0003 Calle Doctor Piñeyro #153, Zona Universitaria
Raíces
(809) 685-9879 Calle Juan Sánchez Ramírez #46, casi esq. Av. Máximo Gómez, Zona Universitaria
Tony’s F
Av. 30 de Marzo, esq. Calle Imbert, San Carlos
SANTIAGO
PUNTA CANA
El Castillo Integral
Amaluna
La Casita Vegetariana
El Gusto Superior
@castillointegral (809) 583-7510 Esquina, Calle #2, Av. Benito Juarez
(809) 581-6777 Calle Hostos #23
Naturalis Té
@amaluna.veganrest (809) 552-0634 Calle Verde #1, Punta Cana
(809) 552-1608 Av. España Plaza Brisas, Local 11, Bávaro
(809) 241-0809 Calle Estado de Israel #6, Reparto del este
Casa de Salud
(829) 581-7777 Calle Restauración, Unit 70
Angel Tea
Av. 27 de Febrero, 3F Colinas Mall, Las Colinas
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