Die Rezepte -S des Fischer- chatzkiste Teams
YVONNE V E IHR LIEBS RRÄT T FAMILIEN ES REZEPT Magie im Kräutergarten?
Wissenswertes über den Beifuß Kleiner Aufwand, große Wirkung:
Fischer´s Deko-Tipp
GOURMET-GAZETTE WEIHNACHTEN 2013 AUSGABE 1
Nägleinsgasse 3 • 96450 Coburg • Tel 09561/94214 info@schlemmertreff-coburg.de • www.schlemmertreff-coburg.de
Fischer‘s Deko-Tipp: Der strahlende Weihnachtsapfel Was wäre die Festtagstafel ohne liebevolles Beiwerk? Diese kleine feine Deko-Idee macht viel Eindruck und wenig Arbeit. Auch gemeinsam mit Kindern ein großer Spaß! Alles, was Sie brauchen, sind ein paar schöne, rotbackige Äpfel (z.B. Breaburn), einige Teelichte, eine runde Plätzchen-Ausstechform mit dem Durchmesser eines Teelichts, einen Teelöffel und etwas Zitronensaft. Drücken Sie die Ausstechform auf der Oberseite des Apfels etwa zur Hälfte ein. Ziehen Sie sie wieder heraus und schaben Sie mit dem Teelöffel das Fruchtfleisch in diesem Bereich vorsichtig aus - so lange, bis sich das Teelicht einsetzen lässt. Reiben Sie etwas Zitronensaft in die Öffnung, damit der Apfel nicht so schnell braun wird. Mit einem Tuch polieren Sie den Apfel nun trocken und glänzend - fertig! Am schönsten wirkt diese natürliche Deko, wenn sie die Äpfel in mehreren
2er oder 3er-Gruppen auf dem Tisch arrangieren und mit Walnüssen, Zimtstangen, Anissternen, Tannenzapfen und/oder -zweigen ergänzen. Auch kleinere, auf Wunsch mit Goldspray akzentuierte Zweige passen gut dazu. Wer es ganz besonders originell mag, arrangiert die Äpfel nicht klassisch entlang der Tafelmitte, sondern ordnet jedem Tischgast seinen eignen strahlenden Weihnachtsapfel zu ... mit Gold-Lackstift beschriftet, übernehmen die kleinen duftenden „Rotbäckchen“ dann nämlich die Aufgabe konventioneller Namensbzw. Tischkärtchen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Kleine Kräuterkunde: Der magische Beifuß Fast jeder kennt ihn als klassischen, leicht herben Begleiter zur Ente. Aber wussten Sie, dass der Korbblütler aufgrund seiner Heilkräfte einst als Mutter aller Kräuter galt? Verdauungsfördernd, appetitanregend und beruhigend soll er wirken - und außerdem auf geradezu magische Weise stärken und schützen. Wer Großes vor hat, darf das nächste Mal also ruhig ein zusätzliches Zweiglein beigeben ...
Yvonnes liebstes Familienrezept:
„Soweit ich auch zurückdenke - die Ente gehört für mich zum ersten Weihnachtsfeiertag wie der Strohstern an den Baum. Schon lange vor dem Essen steigt einem der unwiderstehliche Duft in die Nase ...einfach herrlich! Das ist Weihnachten!“
KLASSISCHE BAUERNENTE Zutaten: 1 Ente ca. 2 kg Salz, Beifuß, Zwiebel Zubereitung: Ente waschen, von inne n und außen gut salze n, in einen Bräter geben un d etwas Wasser zusetze n, so dass der Boden bedeckt ist. Zwiebeln und Beifuß zu geben. Bei 180 °C ca. 60 Min uten garen. Anschließe nd aus dem Ofen nehmen und mit einer spitzen Gabel anstechen, damit das Fe tt ausbraten kann. Die Ente nochmals 60 Minuten in den Ofen, danach da s ausgebratene Fett von der Oberfläche abschöp fen. Mit Wasser nochmals aufgießen und im Ofen nochmals ca. 25-30 Minuten gar braten. Zum Schlu ss die Ente auf den Rost legen und bei Heißluft und Gr ill die Haut schön knuspr ig grillen.
Perfekt dazu: Ein kräftiger Rotwein ‒ zum Beispiel ein Schwarzriesling, Spätburgunder, Rioja oder Primitivo ‒ oder auch ein zünftiges Schwarzbier oder ein „Weihnachtsbock“.
Beilagen: Traditionelle Thüringe r Klöße und Rotkraut
Feines genießen, Feines verschenken.
Liebe Kunden, die gemeinsame Mahlzeit, der wöchentliche Plausch mit guten Freunden, die Lesestunde vor dem Einschlafen, die Bauernente am ersten Weihnachtsfeiertag: Rituale sind etwas Wunderbares. Es sind kleine Auszeiten, die uns entschleunigen, zusammenführen und Geborgenheit schenken. Mit unserer Gourmet-Gazette möchten wir Ihnen ein ebensolches kleines Ritual zum Geschenk machen. Ein paar Minuten Zeit zum Durchatmen und Innehalten, zum Schmökern, Entdecken und Ideen holen. Mit viel Herz gestaltet und nicht ganz ohne Stolz präsentieren wir Ihnen nun also die erste Ausgabe - und sind sehr gespannt auf Ihre Meinung! Wir freuen uns auf Ihren nächsten Besuch bei uns und wünschen Ihnen eine schöne und mit vielen kleinen Ritualen „verzierte“ Advents- und Weihnachtszeit. Herzlichst
Ihre Familie Fechter mit Team
s Pünktlich zur Adventszeit taucht jede nkt sche Was Jahr die gleiche Frage auf: man denjenigen, die eigentlich schon alles haben? Unser Tipp: Unvergessliche Genussmomente! Lassen Sie sich von uns ein GourmetGeschenkpaket arrangieren, über das sich Ihre Lieben garantiert freuen. Feinste Wurst-, Schinken- und Käsespezialitäten, ergänzt von einer guten l Flasche Wein, einem Feinschmecker-Ö g Essi ren nde oder einem ganz beso wir stellen Ihr Präsent ganz individuell nach Geschmack und Budget zusammen. Sie müssen dann eigentlich nur noch aufpassen, dass es nicht schon vor der Bescherung entdeckt und vernascht wird ...
„Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack.“ Epikur - griechischer Philosoph
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