cheesecaKe med pepparKaKssmak

För oss som älskar allt som doftar pepparkaka är detta bland det godaste man kan få i jultid. Och bland det vackraste också.

Denna cheesecake kan du gärna förbereda, för den blir bara bättre av att stå till sig lite. Resterna dag tre är banne mig allra godast. Om det blir några rester kvar, vill säga.

10–12 bitar botten

175 g smör

300 g digestivekex

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen nejlika fyllning

800 g cream cheese

2 tsk vaniljsocker

3 dl strösocker

2 msk pressad citron

5 ägg

2 msk vetemjöl topp I ng

2 dl crème fraiche

1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker garner I ng frostade rosmarinkvistar * tranbär

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret till kakbotten i en kastrull.

3. Smula digestivekexen fint, gärna i en matberedare.

4. Blanda kexsmulet med smör och kryddor. Häll över i en springform, cirka 25 cm i diameter.

5. Tryck ut och platta till det pepparkaksdoftande kaksmulet i formen så att det går upp högt på kanterna.

6. Grädda botten mitt i ugnen i 10 minuter.

7. Vispa ihop cream cheese, vaniljsocker och socker till fyllningen med elvisp.

8. Vispa i citronsaften och knäck i ett ägg i taget som vispas in på lägsta hastighet på elvispen.

9. Häll sedan, under vispning, i mjölet.

10. Häll smeten över den nygräddade kakbotten.

11. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader och grädda i 1 timme.

12. Låt stelna i rumstemperatur i ytterligare 1 timme.

13. Blanda crème fraiche, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet och bred ut på kakan.

14. Ställ kakan i kylen över natten.

15. Dekorera med frostad rosmarin och tranbär.

* Frostad rosmarin: Blanda 1 del florsocker och 3 delar strösocker. Knipsa rosmarinkvistar i små bitar, om 4–6 blad, pensla med äggvita och strössla över sockerblandningen. Låt torka på ugnsgaller, gärna över natten.

restfest I mellandagarna

Har man lyckats väl med sin julmatsplanering är kylskåpet tomt när julhelgen är över, men det brukar faktiskt vara det motsatta. Många bävar för att äta julmat långt efter att tomten has left the building, så att säga. Men med en enkel matematisk formel kan julresterna kännas som nya, tänk bara »protein + kolhydrat«. Ta julskinka och ost med makaroner och gör en pastagratäng. Eller köttbullar och korv med potatis till en pyttipanna. Klassikern omelett och toast funkar alltid, för att inte tala om hur buljong med nästan vad som helst från julbordet blir en god värmande soppa. Och min personliga favorit som jag inte vill vara utan – frukostmackorna med julgott!

dubbelbaKad potatis

Något som passar utmärkt som restmat och som dessutom nästan lagar sig självt, vilket mellandagarna kan må bra av, är dubbelbakad potatis. Dubbelt gott, helt enkelt.

4 port I oner

4 bakpotatisar

1/2 purjolök

1 dl skinka/korv/revbensspjäll/lax (eller vad du har över)

1 dl crème fraiche

5 dl riven ost, t ex juledamer smör till stekning salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Tvätta potatisarna och nagga dem några gånger med en gaffel.

3. Lägg potatisarna på ett ugnsgaller mitt i ugnen och baka dem tills de är mjuka, i cirka 1 timme. Låt svalna något.

4. Ställ in ugnen på grill, 225 grader.

5. Skiva purjolök och stek i smör tillsammans med det protein du har.

6. Blanda lökfräset med crème fraiche och hälften av osten i en bunke och smaka av med salt och peppar.

7. Skär ett stort kryss i de bakade potatisarna. Tryck till dem så att de öppnas upp och gröp ur potatisarna helt.

8. Lägg inkråmet i bunken med övriga ingredienser och blanda väl.

9. Placera potatisskalen i en ugnsfast form och lägg tillbaka all fyllning i skalen. Strö över resten av osten.

10. Gratinera i mitten av ugnen i 8–10 minuter.

Ett helt år har gått och vi ska summera de 52 veckorna. Ibland känns det som att året har svischat förbi i raketfart. Andra gånger har året innehållit så många milstolpar att de 365 dagarna knappt räckt till. Oavsett så kommer här ett avslut och vi laddar om, för nya möjligheter att skapa minnen. Men först ska det gamla firas av med en hejdundrande smäll.

Det är få tillfällen på året som vi har så stora förväntningar på som den sista kvällen. Det pratas och planeras för festernas fest som helst ska pågå i åtskilliga timmar och gärna bli en kväll att minnas i många år. Till den grad att nyårsafton kan kännas rätt övermäktig. Låt mig då komma med några tips:

1.

När du ska ut och dansa tar du så klart de skor du vet inte skaver –välj maträtter till nyår som du vet att du kan laga både gott och enkelt. Se bara till att servera det lite festligare än vanligt.

2.

Firar du med vänner kan ni köra knytis så att alla får överraska med antingen hela rätter eller bidrag till en buffé.

3.

Om ni bor nära varandra kan ni dela upp kvällen i tre sittningar i tre olika hus eller lägenheter.

4.

När det gäller nyårsdekorationer och ­dukning finns en bra regel: Välj allt annat än rött och grönt.

5.

Oavsett om det är en nyårsfest för två eller tjugotvå personer så är detta kvällen man tar på sig det som man känner sig riktigt festlig i. Ta fram det finaste i garderoben och stråla!

6.

Kvällen, och natten, tenderar att bli riktigt lång och om du firar med barn, se då till att de har både mat och aktiviteter för många timmar. Ge ett barn i uppdrag att sätta ihop en Kahoot (digital frågesport) åt övriga, ett annat barn får sätta ihop en musiklista och ha dansstopp, låt barnen ha en egen middagssittning, ordna pysselbord med raketer (se sidan 222), ha nedräkning med att smälla en ballong per timme, servera efterrätten som en fiskdamm och så vidare.