LAAGJE VOOR LAAGJE

Een schaal met lasagne zorgt al snel voor tevreden gezichten aan tafel. Probeer deze variaties ook eens!

Lasagne met groene groenten, bosui en ricotta

f CA. 25 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4-6 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 3 courgettes, in lange dunne plakken

• • olijfolie

•

• 250 g diepvriestuinbonen

•

• 250 g diepvriesdoperwten

•

• 2 eetl. munt, gehakt + extra om te garneren

• • rasp en sap van 1 citroen

• • 250 g lasagnebladen, koelvers

•

• 300 g ricotta of roomkaas

•

• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

•

• handje pijnboompitten voor de saus:

•

• 40 g boter

•

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

•

• 1 bosje lente-/bosui, in ringen

•

• 50 g bloem

•

• 300 ml groentebouillon

•

• 200 ml kookroom

• grillpan

• ovenschaal, ingevet

BEREIDEN voedingswaarde per persoon

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de courgette met olijfolie en bestrooi met zout. Verhit de grillpan en rooster de courgetteplakken aan beide kanten tot er grillstrepen ontstaan. 2. Smelt voor de saus de boter en voeg de knoflook en het witte deel van de bosui toe. Voeg de bloem toe, roer tot een roux en laat 3 minuten garen. Roer de bouillon en kookroom in delen erdoor en bind tot een dikke saus. Roer de tuinbonen en doperwten erdoor. Voeg de munt en naar smaak citroenrasp en -sap toe. 3. Schep een laag saus in de ovenschaal. Leg daarop lasagnebladen en bestrijk met ricotta. Bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Verdeel nog een laag saus erover en leg de helft van de courgette erop. Maak weer een laag van lasagnebladen, ricotta, kaas en saus. Eindig met courgette, ricotta en Parmezaanse kaas. 4. Zet de lasagne circa 20 minuten in het midden van de oven. Bestrooi na 10 minuten met de pijnboompitten. Neem de lasagne uit de oven en bestrooi voor het serveren met de overige bosui. Garneer met munt.

1160 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 118 g, eiwit 48 g, vezels 13 g, zout 1,8 g 305 g groente p.p.

Lasagne van aubergine met geitenkaas

f CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 3 aubergines, in lange plakken van 1 cm dik

• • olijfolie

• • 1 ui, gesnipperd

• • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 1 blikje (70 g) tomatenpuree

•

• 2 blikken (800 g) gepelde tomaten

• • ½ eetl. salie, fijngehakt + extra om te garneren

• • 250 g zachte geitenkaas, verkruimeld

• • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

• • grillpan

• • ovenschaal van 20x30 cm, ingevet

BEREIDEN

1. Bestrooi de plakken aubergine met zout en besprenkel met olijfolie. Verhit de grillpan, leg de aubergineplakken naast elkaar erin en gril 3-5 minuten per kant. 2. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomaten erdoor en laat zonder deksel 10 minuten zachtjes koken. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 21 g, eiwit 23 g, vezels 8 g, zout 1,5 g 295 g groente p.p.

3. Roer de fijngehakte salie door de saus en breng op smaak met peper. Verwarm de oven voor op 200ºC. 4. Verdeel een kwart van de tomatensaus over de ovenschaal. Leg een derde van de aubergineplakken en een derde van de geitenkaas erop. Maak zo nog 2 lagen. Eindig met een laag tomatensaus en bestrooi met de Parmezaanse kaas. 5. Bak de lasagne in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin. Garneer met blaadjes salie.

Open lasagne met zalm en avocado

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• 12 lasagnebladen (pak)

• • olijfolie

• • 1 pot geroosterde paprika’s, uitgelekt en in reepjes

•

• 225 g mozzarella, in dunne plakken

• • 400 g gerookte zalm

• • 4 avocado’s, in dunne plakken

•

• 75 ml limoensap

• • 125 ml olijfolie

• • 1 theel. Italiaanse kruiden

• • 300 g spinazie, panklaar of veldsla

Bereiden

1. Kook de lasagnebladen in ruim water beetgaar. Giet af, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Verdeel 4 lasagnebladen over borden. 2. Verdeel er een laagje paprika over met daarop de helft van de mozzarella. Leg daarop weer 4 lasagnebladen en de helft van de zalm. Bestrooi met peper en leg de helft van de avocadoplakken erop. voedingswaarde per persoon 1255 kcal, vet 97 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 45 g, eiwit 43 g, vezels 11 g, zout 3,7 g 300 g groente p.p.

3. Leg daarop nog 4 lasagnebladen en verdeel de rest van de paprika, zalm en avocado erover. 4. Meng het limoensap, de olijfolie en Italiaanse kruiden tot een dressing. Schep deze dressing met de rest van de mozzarella door de spinazie. Serveer de lasagne met een pluk spinaziesalade erop en geef de rest van de salade erbij.