Where2eat - Borås

where2Eat

2013

boras.com

boras.com

VÄLKOMMEN TILL

Borås är inte bara en första klassens shopping- och textilstad. Mat och restaurangbesök ligger också boråsaren varmt om hjärtat. Till och med så varmt att staden komponerat en Boråsmeny i samarbete med mästerkocken Leif Mannerström.

Med den här guiden i din hand lovar vi dig många smakrika och njutningsfulla matupplevelser.

Smaklig spis. Restaurangfloran i staden kommer alltid att förändras. För aktuell information se boras.com

Borås Turistbyrå Sven Eriksonsplatsen 3, 503 38 Borås Tel info & biljetter +46 33-35 70 90 tourist@boras.com

2

boras.com

FÖR ALLA SMAKER I CITY BORÅS CITY Vita dukar och kandelabrar eller något snabbt, nyttigt och gott för att orka en stunds shopping till? I city behöver du inte gå långt för att finna menyn du söker. Runt Sandwalls Plats, Stora Torget, Stora Brogatan och Österlånggatan erbjuds ett rikt utbud av mat från jordens alla hörn och en internationell cafékultur. Söker du något speciellt? Tveka inte att fråga.

Boråsaren hjälper gärna till.

White tablecloths and candelabras? Or a quick, healthy and tasty bite to boost your energy for shopping? You won’t need to go far in the city to find the perfect menu. Around Sandwalls Plats, Stora Torget, Stora Brogatan and Österlånggatan, you have an excellent choice of restaurants representing all corners of the globe and cafés with an international flavour.

Are you looking for something special? Don’t hesitate to ask.

The residents of Borås are happy to help.

Feines Candle-Light-­ Dinner oder eine gesunde, leckere Kleinigkeit, um zwischendurch Kraft zu tanken?

Im Stadtzentrum gibt es ­Restaurants und Cafés für jeden Geschmack. Auf den Plätzen Sandwalls Plats und Stora Torget und in den Straßen Stora Brogatan und Österlånggatan finden Sie Spezialitäten aus aller Herren Länder. Auf der Suche nach etwas Bestimmten?

Trauen Sie sich zu fragen! Wir Boråser sind für unsere Hilfsbereitschaft bekannt.

3

boras.com

Shopping, djurparksbesök eller kanske bad och lek på Alidebergsbadet tar på krafterna.

Då är det skönt att veta att i Knalleland lagas det mat från tidig morgon tills butikerna ­stänger. God husmanskost, kryddigt thailändskt eller måhända en läcker ciabatta med kaffe latte på något av caféerna, ger snabbt nya krafter.

Whether you go shopping, visit the zoo, or swim and have fun at the Alidebergsbadet outdoor pool, you‘ll soon work up an appetite. Then it‘s good to know that you can satisfy your hunger at the restaurants and cafés in Knalleland at any time of the day. Good home cooking, spicy Thai, or a delicious Italian ciabatta and cafe latte will soon restore your strength.

Ein Tag im Einkaufszentrum, Zoo oder Erlebnisbad Alidebergsbadet macht hungrig. Gut zu wissen, dass im Knalleland von morgens bis abends ­gekocht und gebrutzelt wird. Worauf haben Sie Lust: schwedische Spezialitäten, ­Thailändisch oder eine Ciabatta mit einem Caffè Latte? Hier werden Sie garantiert fündig.

MÄTT OCH GLAD I KNALLELAND KNALLELAND

4

boras.com

SMAKA PÅ MER AV BORÅS STADSNÄRA Borås är mycket mer än city och Knalleland. Naturen och kulturen runtomkring stadskärnan erbjuder möjligheter till många spännande och inspirerande upplevelser. Även när det gäller mat. Till fots, med bil eller buss hittar du dina egna smultronställen som visar en ny sida av staden och dess vackra omgivningar.

Borås is much more than just the city and Knalleland. The natural and cultural attractions around the city centre offer many inspiring and exciting moments of discovery. This ­particularly applies to the ­cuisine. Explore this beautiful city and surrounding area on foot, by car or bus and mark all your favourite spots on the map.

Borås hat viel mehr zu ­ ieten als Fußgängerzone und b Knalleland. Die Natur und das Kulturangebot rund um das Stadtzentrum laden zu spannen­ den, inspirierenden Erlebnissen ein – nicht zuletzt kulinarischer Art. Erforschen Sie die Umgebung zu Fuß, mit dem Auto oder per Bus – Sie finden bestimmt ein Plätzchen, das ­Ihnen ganz besonders gut gefällt.

5

boras.com

MAT I CITY

33

2

40 41 25 26 4

3

6 42

31

14 27

35

34

12 9

16 36

8

21 23

43

44

10

30

8

7 1

18

37

28

5 38

20

17

19

39 11 24 32

29

22

15 13 7

RESTAURANG Restaurant Restaurant 1 Alléterrassen Pizza & internationellt/ Serverar lunch Allégatan 32 033 - 12 44 46 alleterrassen.se 2 Babbel Restaurang & Bar Spanskt, tapas/Serverar lunch/ Bar Västerbrogatan 15 033 - 13 31 32 babbelrestaurang.com 3 Bara Internationellt/Serverar lunch/ Bar Hallbergsplatsen 2 033 - 799 00 38 firsthotelgrand.se/restaurang

6

4 Borås Kebab, Hamburgerbar och Pizzeria Kebab, hamburgare, pizza Lilla Brogatan 7 033 - 13 59 80 5 Brasseriet Serverar lunch/Bar & nattklubb Allégatan 21 033 - 10 01 36 brasseriet.com 6 Bunchoo Thai Takeaway Thailändskt Torggatan 1 033 - 12 66 68 bunchoothaitakeaway.se 7 Celea Pizza/Serverar lunch Åsbogatan 34 033 - 41 99 56 8 Chinatown Kinesiskt/Serverar lunch Yxhammarsgatan 3 033 - 10 55 00

9 Cyrano Franskt, stenungsbakad pizza/ Serverar lunch Österlånggatan 21 033 - 10 40 50 cyrano.se 10 Eest Restaurang & Sushibar Sushi, asiatiskt/Serverar lunch/ Takeaway Stora Brogatan 17 033 - 12 40 15 eest.se 11 Futomaki Sushibar Sushi/Serverar lunch Allégatan 48 033 - 10 79 80 futomaki.se 12 Färgeriet Internationellt, lokala råvaror Västerbrogatan 2 033 - 10 06 50 färgeriet.se

boras.com

För såväl gourmet som gourmand 13 Gastronomi Elva Beställningsrestaurang Lilla Brogatan 7 033 - 10 22 11 gastronomielva.se 14 George´s Restaurang Internationellt, kolgrill Yxhammarsgatan 2 033 - 10 44 44 georgesrestaurang.com 15 Glada Kocken Endast lunch, husmanskost Bockasjögatan 12 033 - 10 14 14 16 Golden Elephant Thailändskt/Serverar lunch Österlånggatan 30 033 - 13 86 36 17 Grekiska Tavernan Grekiskt/Serverar lunch Lilla Brogatan 30 033 - 41 95 46 grekiskatavernan.com 18 Harry’s Pubmeny,internationellt/ Serverar lunch/Bar & nattklubb Allégatan 20 033 - 14 09 30 boras.harrys.se 19 Hollywood Pizzeria Pizza Skolgatan 29 033 - 13 88 11 20 Insalata Rawfood Allégatan 33 033 - 400 60 07 21 Jensens Böfhus Internationellt/Serverar lunch Österlånggatan 35 - 37 033 - 10 78 20 jensens.se 22 La Copita Spanskt Allégatan 63 033 - 12 90 18 lacopita.se 23 Lilla Bränneriet Sportbar med pubmeny/ Serverar lunch Lilla Kyrkogatan 25 033 - 13 30 30 lillabranneriet.se

24 Lilla Krogen Internationellt Allégatan 52 033 - 13 01 35 25 Masaki Sushi & Japansk restaurang Sushi & japanskt /Serverar lunch Hallbergsgatan 10 033 - 12 36 18 26 Pizzeria Campino Pizza Hallbergsgatan 12 033 - 10 03 01 27 Pizzeria Granada Pizza, à la carte/Serverar lunch Torggatan 8 033 - 41 03 81 granada.se 28 Pizzeria Napoli Pizza Kungsgatan 15 033 - 13 43 04 29 Pizzeria Pinoccio Pizza Allégatan 66 033 - 12 77 66 30 Restaurang Astern Endast lunch, husmanskost Kyrkängsgatan 8 033 - 17 18 93 pulsenkonferens.pulsen.se 31 Restaurang Balder Endast lunch, husmanskost Allégatan 1, Högskolan 033 - 435 41 92 restaurangbalder.se 32 Restaurang Cecil Kinesiskt Österlånggatan 59 033 - 41 61 55 33 Restaurang Köket Internationellt, kötträtter/ Serverar lunch Västerbrogatan 12 033 - 13 99 05 restaurangkoket.se 34 Restaurang Masala Kitchen Indiskt/Serverar lunch/ Takeaway Yxhammarsgatan 4 033 - 14 16 00 masalakitchen.se/boras

35 Restaurang Oliven Medelhav Lilla Brogatan 11 033 - 10 10 65 restaurangoliven.com 36 Restaurang Passion Husmanskost/Serverar lunch Österlånggatan 33 033 - 340 33 57 restaurangpassion.se 37 Restaurang Peking Kinesiskt/Serverar lunch Allégatan 32 033 -10 33 36 pekingiboras.se 38 Restaurang Renässans Internationellt/Serverar lunch Sandgärdsgatan 25 033 - 12 12 40 renassans.biz 39 Restaurant Thai Phat Thailändskt/Serverar lunch Stora Brogatan 37 +4 33- 13 81 38 thaiphatboras.se 40 Restaurang Thai Silk Palace Thailändskt/Serverar lunch Stora Brogatan 1 033 -12 12 21 thaisilk.se 41 Restaurang The Wok Asiatiskt/Serverar lunch/ Takeaway Stora Brogatan 6 033 -12 12 08 thewok.se 42 Samuraj Sushibar Sushi/Takeaway Hallbergsgatan 7 033 - 10 70 68 samurajsushibar.co.nr 43 Scandic Plaza Restaurang Internationellt/Serverar lunch/ Bar Allégatan 3 033 - 785 82 00 44 Shimadas Sushiakademi Sushi Yxhammarsgatan 8-10 033 - 22 66 20 shimadas.se

7

boras.com

MAT I CITY 68 47 78 73 79 71 75

77

57

55

58 72 64

63

54

52

74

59

51

73

66

56 48 49

67

65 81 82

62

69 80 83

60 50 76

53 70

46

45

61

RESTAURANGER Restaurants Restaurant 45 Spice’n Rice Asiatiskt/Takeaway Allégatan 49 033 - 13 03 33 spicenrice.se 46 Sushi Hong Sushibar/Serverar lunch/ Takeaway Österlånggatan 23 033 - 10 10 60 sushihong.com 47 Svenerik Svensk husmanskost Sven Eriksonsplatsen 4 033 - 430 20 20 svenerik.nu 48 Tellus Grill, Pizzeria, Kebab Kebab, pizza, hamburgare Österlånggatan 33 033 - 41 00 48

8

49 The Factory Internationellt Svenskt/Bar Torggatan 29 033 - 720 68 08 thefactoryboras.se 50 Truly Indian Indiskt kök/Serverar lunch Åsbogatan 3 033 - 41 87 00 trulyindian.com 51 Vinci Internationellt/Serverar lunch/ Bar Södra Strandgatan 7 033 - 10 32 00 vincivinci.se 52 Viva la foccacia Italiensk espresso- och pastabar Yxhammargatan 3 033 - 12 84 00

CAFÉ Café Café 53 Apropå Coffee House Beläget mitt emot Högskolan i Borås Allégatan 6 033 - 10 56 50 54 Bryggan - Café och bistro Marin café och bistromeny Sven Eriksonsgatan 29 033 - 12 14 12 bryggan.dk 55 Café Bakgården Charmigt café i centrala Borås Skolgatan 5 033 - 12 99 90 cafebakgarden.se 56 Café Baracuda Italienskt/Serverar lunch Österlånggatan 33 033 - 10 09 12

boras.com

Upplev stadens internationella cafékultur 57 Café Boulevard En oas i Pallas-huset Lilla Brogatan 8 033 - 10 65 12 58 Café Källan Billigt och barnvänligt frälsiscafé Torggatan 15 033 - 41 16 23 59 Café Leva Café och salladsbar precis vid busstorget Åsbogatan 1 033 - 400 77 10 60 Café Orion Ett boråscafé med anor sedan 30-talet Österlånggatan 51 033 - 41 31 86 cafeorion.se 61 Café Scaliano Café med närhet till busstorget Österlånggatan 61 033 - 340 40 63 62 Café Tant Grön Ett av Borås äldsta caféer, mitt i centrala Borås Allégatan 27 033 - 12 47 00 cafetantgron.com 63 Café Viskan Bistromeny fre-lör/Serverar lunch Södra Strandgatan 5 033 - 10 25 80 cafeviskan.se 64 City Caféet Ett charmigt café i centrala Borås Lilla Brogatan 19 - 21 033 - 41 34 71 65 Divine Presse Café Här finns fika för alla - LCHF, allergiker, vanlig mat!

Sandgärdsgatan 21 033 - 10 47 87

66 Espresso House En central mötesplats, mitt på Stora Torget Stora Brogatan 20 +46 10 - 510 11 73 espressohouse.se 67 Italienska Kaffe Akedemien Ett litet genuint italienskt café på gågatan Österlånggatan 44 033 - 13 16 16 68 La Gare - Borås smörgåsbutik & café Ett smörgåscafé beläget intill Resecentrum Sven Eriksonsplatsen 4 033 - 14 06 77 baguette.se 69 Wayne´s Coffee Ligger i samma lokal som Akademibokhandeln Österlånggatan 41 033 - 12 74 12 waynescoffee.se

SNABBMAT Fast food Fastfood 70 Funky Town Pizza, kebab Yxhammarsgatan 8-10 033 - 12 11 69 funkytownboras.se 71 King Kebab Kebab Hallbergsgatan 7 033 - 10 88 10 72 McDonald‘s Hamburgare Stora Brogatan 16 033 - 10 10 02 mcdonalds.se 73 Subway Smörgåsar Stora Brogatan 5 033 - 12 50 51 subway.se

BAR & NATTKLUBB Bar & Nightclub Bar & Nachtklub 74 Eclipse Bar & nattklubb Torggatan 11 033 - 41 10 65 75 First Hotel Grand Nattklubb Hallbergsplatsen 2 033 - 799 00 00 firsthotelgrand.se 76 Lilla Krogen Restaurang & bar Allégatan 52 033 - 13 01 35 77 Poolhouse Sportbar med pubmeny Lilla Brogatan 9 033 - 12 35 34 poolhouse.se 78 The Bishops Arms Pubmeny Stora Brogatan 3 033 - 10 15 90 bishopsarms.com 79 Tonic bar och kök Bar med enklare kök Stora Brogatan 5 033 - 10 05 02 80 Vimmel Bar och Lounge Bar Lilla Brogatan 30 033 - 41 95 45 81 Viva Nightclub Nattklubb Sandgärdsgatan 21 033 - 10 47 87 vivanightclub.se 82 Wiser’s Pubmeny Sandgärdsgatan 21 033 - 10 47 87 wiserspub.se 83 X & Y Nattklubb Kungsgatan 46 033 - 10 00 66 xoy.se

9

boras.com

MAT I KNALLELAND 1

8

5 9 7 13 4

11

16 14 12 6 10 3

15 4

2

RESTAURANG Restaurant Restaurant 1 Backhaus Lunchrestaurang Serverar endast lunch, husmanskost Risängsgatan 033 - 17 31 37 backhaus.nu 2 Chili Thai Thailändskt Skaraborgsvägen 35 033 - 10 09 16 3 Young thai Thailändskt Bergslenagatan 5 033 - 10 48 28 4 Eat Café & Restaurang Husmanskost, mexikanskt Bergslenagatan 8 033 - 14 09 70 eatcafe.nu

10

5 GG-mat Serverar endast lunch, Husmanskost Fristadsvägen 24 033 - 41 98 02 gg-mat.nu 6 Knallens Pizzeria & Kebab Pizza & kebab Bergslenagatan 9 033 - 12 00 90 7 Pizzeria Capri Pizza Skaraborgsvägen 88 033 - 10 65 37 8 Restaurang Ryda Serverar endast lunch, husmanskost Almenäsvägen 10 033 - 12 60 18 peterkock.se

9 Syskonen Anderssons Restaurang AB Serverar endast lunch, husmanskost Ålgårdsvägen 25 033 - 23 65 98

CAFÉ Cafe Cafe 10 Abecita Konstcafé Konstcafé Ligger mitt i Abecitas Konstmuseum Herrljungagatan 15 0768 35 01 00 abecitakonst.se 11 Le Crossiant Det franska kaffehuset inne i Knallerian Bergslenagatan 45 033 - 10 22 02 lecrossiant.se

boras.com

En mätt mage är din bästa vän

12 Café Viskan Express Ett charmigt café mitt i Knalleland Herrljungagatan 1 033 - 10 25 02 cafeviskan.se

SNABBMAT Fast food Fast food

15 McDonalds’s Express Hamburgare Bergslenagatan 8 033 - 10 10 82 mcdonalds.se 16 Subway Smörgåsar Bergslenagatan 11 033 - 10 10 82 subway.se

13 Max Hamburgerrestaurang Hamburgare Ålgårdsvägen 16 033 - 41 38 00 max.se 14 McDonalds’s Hamburgare Ålgårdsvägen 2 033 - 13 70 60 mcdonalds.se

11

boras.com

MAT STADSNÄRA 24

19

13 10

9

7 21 14

12 21

8

17

15 4 18

20 22 3

27

2 11

25

6

26

16 1

RESTAURANG Restaurant Restaurant Hofsnäs Herrgård Husmanskost och fika, serverar lunch Hofsnäs 0325 403 21 Hofsnas.se 2 Annelundsvillan Fest, event, lunch endast onsdagar Annelunds Parkväg 6 033 - 10 61 18 annelundsvillan.se 3 Dannes Restaurang Endast lunch, husmanskost Östermalmsgatan 28 033 - 13 49 51 dannes.nu 1

12

5

4 Ellagården Serverar lunchbuffé, lördagslunch, söndagsbrunch, husmanskost Gamla Ryssnäsvägen 1 033 - 430 70 00 ellagarden.se 5 Golfrestaurang Serverar lunch, Husmanskost Östra Vik 033 - 25 03 50 borasgolfklubb.se

Huttner på mässen Speciella evengemang, bokningar 033 - 10 39 80 huttnerpamassen.se 6

7 Indian Tandoori Indisk mat, serverar lunch Värmlandsgatan 9 033 - 400 70 70 Indiantandoorirestaurant.com

8 Junes Lunchrestaurang Serverar lunch, husmanskost Sandlidsgatan 6 033 - 41 00 64 9 Lages Motell & restaurang Pizza & husmanskost, serverar frukost & lunch Kornellgatan 2 033 - 24 87 20 lages.se 10 Norrmalms Restaurang och Pizeria Husmanskost & pizza, serverar lunch Döbelnsgatan 25 033 - 10 29 40 norrmalmsrestaurang.com 11 Panorama Restaurang och café Serverar lunch, Husmanskost Pickesjövägen 2, Hedinhuset +46 701 - 49 98 91 nettanscafeochmat.se

boras.com

Smultronställen med många smaker

12 Pizzeria Valentino Pizza Brämhultsvägen 42 033 - 41 12 11

Pizzeria Superstar Pizza Brahegatan 4 033 - 12 13 00 pizzeriasuperstar.se 13

14 P Miguel Pizzeria Pizza Alingsåsvägen 10 033 -12 72 29 15 Restaurang Provningen Internationellt kök & husmanskost, serverar lunch Brinellgatan 4 033 - 10 26 90 restaurangprovningen.se

Restaurang Tavernan Husmanskost & snabbmat, serverar frukost & lunch Rastplats rv. 41 033 - 25 02 09 tavernan.se 16

17 Restaurang Villastan Internationellt kök Övre Kvarngatan 30 033 - 12 60 30 restaurangvillastaden.se 18 2 kockar Serverar lunch, husmanskost Ryssnäsgatan 15 033 - 25 75 52 2kockar.com

CAFÉ Café Café 19 Almenäs Café God fika med utsikt över Öresjö Almenäsvägen 48 033 - 24 60 24 almenäscafe.se 20 Berry´s Café Ett café med 50-tals-inspirerad stil 3:e Villagatan 15 C 033 - 10 05 99 21 Café Blå Dörren Allt från lyxiga sallader till härlig färsk pasta Alingsåsvägen 15 033 - 12 44 49 kafeblådoren.se 22 P A Halls Terrass Serverar lunch, varm och kall mat samt bakverk, beläget i Kulturhuset 033 - 10 21 00 utbult-borneby.se

24 Vänga Kvarncafé Vackert beläget vid Säveån och allt kaffebröd & bröd är bakat på kvarnens eget mjöl Vänga Skogslund 033 - 26 20 20 vangakvarn.se 25 Borås Torpet Ett mysigt café med vacker utsikt RV 40 0702 41 05 08

SNABBMAT Fast food Fastfood 26 Burger King Hamburgare Trandögatan 26 033 - 41 44 20 burgerking.se 27 McDonald´s Hamburgare Hultagatan 11 033 - 15 88 66 mcdonalds.se

23 Café Tranan Ett välkomnande kvarterscafé i Villastan, serverer frukost & lunch Fjärde villagatan 15 033 - 14 05 07 cafetranan.se

13

boras.com

BORÅSMENYN

14

Borås har fått en egen meny, urpremiären skedde vid en middag i stadshushallen den 2 februari 2013. Menyn är komponerad i samarbete mellan ett flertal kockar och en konditor i Borås tillsammans med Leif Mannerström. Råvarorna har genomgående lokalt ursprung, odlade eller producerade i Borås eller närområdet.

Borås now has its own menu, which was served to guests for the very first time at the City Hall on 2 February 2013. The menu is the joint creation of several chefs, a pastry chef in Borås and the renowned Swedish chef, Leif Mannerström.

The ingredients are all sourced locally from suppliers in or around Borås.

På bit.ly/borasmenyn kan du läsa mer om menyn, komma i kontakt med lokalproducenterna och få recepten för att laga maten på egen hand.

Visit bit.ly/borasmenyn to find out more about the menu, for details about the local producers and to see the recipes which you can then make at home.

Borås hat ein eigenes Stadtmenü bekommen, das am 2. Februar 2013 im Rahmen eines feierlichen Abendessens in der Stadthaushalle erstmals serviert wurde. Kreiert wurde es von mehreren Köchen und einem Konditor aus Borås sowie Sternekoch Leif Mannerström.

Alle Zutaten stammen von regionalen Erzeugern aus Borås und Umgebung.

Unter bit.ly/borasmenyn finden Sie weitere Informationen zum Menü, die Kontaktangaben der regionalen Erzeuger und die Rezepte zum Nachkochen.

boras.com

Förrätt

Starter

Vorspeise

Krämig champinjonsoppa från Östragärdegård med oxkind från Attorps gård.

Creamy mushroom soup from Östragärde Farm with beef cheeks from Attorp Farm.

Champignoncremesuppe von Östragärdegård mit Ochsenbäckchen von Attorps gård.

Örtgravad lammytterfilé från Skäftingsbacka Gård. Serveras med sås på färsk mynta samt nyponchutney smaksatt med hallon och äpple.

Herb-marinated lamb tenderloin from Skäftingsbacka Farm.

Served with fresh mint sauce and rose-hip chutney, flavoured with raspberry and apple.

Rökt sik från Tolken serveras med sikrom och Sjömarken-ägg.

Smoked whitefish from Tolken served with whitefish roe and eggs from Sjömarken.

Mit Kräutern gebeiztes Lammfilet von Skäftingsbacka Gård.

Dazu eine Sauce aus frischer Minze und ein mit Himbeeren und Äpfeln verfeinertes Hagebutten-Chutney.

Surdegsbröd med rödlök från vedugnsbageriet i Sandhult samt hemkärnat smör.

Varmrätt Helstekt hjortfilé från Torpa serveras med rostad rotfruktsbakelse, kryddig viltkorv, krämig savoykål smaksatt med trattkantareller samt reduktion på Lyckans äpplemust.

Dessert Från Påverås Gårdsmejeri: Brisa Camenbert, Gredelin röd kittost med bockhornsklöver och Påverås Blå.

Från Gäsene mejeri: Gäsene Minimunk. Serveras med karamelliserad fänkål och havtornsmarmelad.

Till kaffet Borås Mocca-bakelse anno 2013, från Konditori Gullkragen.

Red-onion sourdough bread, baked in wood-fired ovens at Sandhult Bakery, and homechurned butter.

Main course Roast venison from Torpa served with roasted root vegetables, spicy game sausage, creamy savoy cabbage flavoured with winter chanterelle mushrooms and reduction of apple juice from Lyckans.

Dessert From Påverås Farm Dairy: Brisa Camenbert, Gredelin red washed-rind cheese with fenugreek and Påverås Blue.

From Gäsene Dairy: Gäsene mini doughnut. Served with caramelised fennel and sea buckthorn marmalade.

Served with coffee, Borås mocha cake from Konditori Gullkragen.

Geräucherter Felchen mit Felchen-Rogen und Sjömarken-Eiern.

Sauerteigbrot mit roten Zwiebeln aus der Holzofenbäckerei in Sandhult und selbstgemachte Landbutter.

Hauptspeise Rehbraten aus Torpa, serviert mit einer Tarte aus gebackenen Wurzelgemüsen, würziger Wildwurst, mit Pfifferlingen verfeinertem Rahmwirsing und einer Apfelmost-Reduktion aus Lyckans Äpplemust.

Dessert Von der Landmolkerei Påverås Gårdsmejeri: Brisa Camembert, Roter Gelbkäse Gredelin mit Bockshornklee und Påverås Bleu.

Von der Molkerei Gäsene Mejeri: Gäsene Minimunk. Zum Käse wird karamellisierter Fenchel und Sanddorn-Marmelade gereicht.

Zum Kaffee Borås Mocca-Gebäck anno 2013, Konditorei Gullkragen.

15

boras.com