BEGIHAUNDI TINTAN (AMAMA ESPE) INGREDIENTES •
2 cebollas
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1 pimiento choricero
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3 ajos
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1 tomate
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2 zanahorias
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Vino blanco
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Sal
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Aceite
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Agua
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1 begihaundi ( un calamar grande)
UTENSILIOS EMPLEADOS •
cazuela
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tijeras
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tabla de cortar
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cuchillo
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bol
ELABORACIÓN •
Limpiamos el begihaundi, quitamos las tripas y la piel, ¡cuidado con no romper la tinta!
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Lo troceamos en cuadraditos
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Le echamos sal y lo dejamos en un bol
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Picamos la cebolla, los ajos y las zanahorias
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Ponemos una cazuela con un chorrito aceite y pochamos la cebolla y los ajos
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Añadimos las zanahorias picadas y el pimiento choricero
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Añadimos el tomate picado
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Dejamos pochar a fuego medio,10-15 minutos
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Añadimos un vaso de vino blanco
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Pasamos todo por el pasapurés y añadimos los trozos de calamar
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Deshacemos la tinta de calamar en ½ vaso de agua y añadimos
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Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
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Estará más rico al día siguiente porque la salsa espesará mas