Wydarzenia

5. Sylwester szefów kuchni i cukierni 2022

20 listopada 350 gości z całej Polski uczestniczyło w Sylwestrze Szefów Kuchni i Cukierni w gościnnych progach Hotelu Zamek Ryn****.

Oprócz szampańskiej zabawy odbyła się także oficjalna inauguracja sztandaru Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, wręczono Tytuł Ambasadora Kuchni Polskiej Agnieszce Huszczyńskiej oraz podziękowanie sponsorom za wsparcie polskiej gastronomii. – Co więcej – jeden z naszych zacnych gości wylosował niesamowity rejs po Morzu Śródziemnym, ufundowany przez Orient Travel. Natomiast Królem Balu, otrzymując voucher na pakiet pobytowy do Korona Hotel SPA pod Ostrołęką, został Dariusz Ratuszniak, szef kuchni Hotelu Bonifacio Spa&Sport Resort. Dziękujemy za zaufanie wszystkim czterdziestu wspaniałym i hojnym sponsorom naszego dorocznego balu, a członkom SKP za aktywność i obecność w tak ważnym dla nas wszystkim dniu – mówi Krzysztof Szulborski, organizator i prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich.

Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie

Jakub Żymelski (Hotel i Restauracja Antonińska w Lesznie) i Bartosz Zajdel (restauracja Loft w Gostyniu) – to zwycięska drużyna konkursu Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie – Memoriał Mariana Tarnawskiego rozegranego 17 listopada podczas Targów HoReCa i GastroFood w Krakowie. Obu młodych mistrzów kuchni będzie można podziwiać podczas 21. finału Kulinarnego Pucharu Polski. W szranki stanęło sześć dwuosobowych zespołów zawodowych kucharzy. Drugie miejsce zajęli Dawid Wysocki i Dawid Cieśliński (restauracja Lumière Hotel Edison, Baranowo), trzeci byli natomiast Marek Sobek i Paweł Baran (Panorama Club & Restaurant, Rzeszów). Jury degustacyjne w składzie: Jerzy Pasikowski, Francis Cardenau, Andrzej Jakomulski, Kurt Scheller, Joanna Ochniak, Łukasz Cichy, Michał Markowicz oraz sędziowie techniczni Marcin Sołtys i Mirosław Ciołak nie mieli wątpliwości — wszyscy zgodnie przyznali najwyższe noty zwycięzcom. – Zwycięska drużyna okazała się bezkonkurencyjna. W przystawce trudno się było do czegokolwiek przyczepić. Danie główne oceniłem nieco słabiej, głównie ze względu na to, że dwa elementy mięsne były identyczne, a dało się je zróżnicować, np. przez dodatek świeżych ziół. Mimo to danie było bardzo dobre pod względem zarówno smaku, aromatu oraz konsystencji, jak i prezentacji wizualnej – mówi przewodniczący jury Jerzy Pasikowski.

Kacper Smarz mistrzem świata IBA World Cocktail Championship

Kacper Smarz, reprezentujący Polskę z ramienia Stowarzyszenia Polskich Barmanów zdobył złoto w kategorii flair podczas 69. Mistrzostw Świata w koktajlach, które odbyły się w Varadero na Kubie (4-9 listopada 2022 r.). Młody chłopak z małej miejscowości Wojcieszków (woj. lubelskie) urzekł sędziów nie tylko genialną techniką, jaką zaprezentował w trakcie 5-minutowego występu finałowego, ale również smakiem i estetyką koktajlu „Cubano Cafetini”, w skład którego wchodzi: 7-letni kubański rum, likier z wiśni, likier kawowy, liście kafir-u oraz świeży sok z grejpfruta. Równolegle w kategorii klasycznej Polskę reprezentował Artur Wawrzyszczak. Przygodę z tegorocznymi mistrzostwami zakończył w rundzie półfinałowej. Uplasował się w pierwszej 15. światowej czołówki.

Kulinarny Rajd Mistrzów

Przemysław Kopania i Marcin Rajkowski, reprezentujący Crowne Plaza Warszawa – The HUB, tworzą zwycięski duet 10. edycji Kulinarnego Rajdu Mistrzów. Za niecały rok zobaczymy ich podczas 21. finału Kulinarnego Pucharu Polski. Na drugim miejscu uplasowali się Dmytro Ostapyshen i Bartłomiej Błaszczyk (Uroczysko 7 Stawów Luxury Hotel i Gola Dzierżoniowska). Trzecie miejsce zajęli Patryk Nowak i Jerzy Kurzela (restauracja Lumière Hotel Edison, Baranowo). Konkurs rozegrano 28 października we Wrocławiu. Zawodnicy rywalizujący w hotelu Haston we Wrocławiu na przystawkę przygotowywali filet z sandacza. Danie główne – schab/comber cielęcy z/k (cielęcina mleczna) oraz owoc rokitnika i/lub derenia. Nad przebiegiem konkursu czuwało profesjonalne jury w składzie: Jerzy Pasikowski, Robert Sowa, Marcin Budynek, Giancarlo Russo, Wiesław Bober, Theofilos Vafidis, Wojciech Harapkiewicz, Mateusz Jarosławski oraz Karol Okrasa (juror prowadzący). Organizatorem wydarzenia jest Haston City Hotel wraz z Fundacją Polskie Hotele Niezależne.

Wigilia Euro-Toques Polska

22 listopada odbyła się wigilia Stowarzyszenia Euro-Toques Polska (ETP) i Stowarzyszenia Polskich Barmanów. Tym razem miejscem spotkania był Hotel Lenart w Wieliczce. Kolację wigilijną rozpoczął przemówieniem i życzeniami świątecznymi Marcin Soból, prezes Euro-Toques Polska. – Tak uroczyste wydarzenie było doskonałą okazją, aby wyróżnić osoby, które mają wybitny wkład w działania naszego Stowarzyszenia. Wszystkim serdecznie gratulujemy i za wszystko bardzo dziękujemy – mówi prezes Euro-Toques Polska. Podczas całego wieczoru czekało na zgromadzonych gości wiele niespodzianek m.in. pokaz barmański Krzysztofa Drabika ze Stowarzyszenia Polskich Barmanów, zwycięzcy nagrody publiczności programu Mam Talent oraz występ zespołu Tomasz Wolak Band.

Witryna do sezonowania nagrodzona

Plastmet od kilku miesięcy posiada w swojej ofercie witrynę do sezonowania. Co istotne, dla miłośników dobrego mięsiwa to sposób na wyjątkowe rarytasy, a dla restauratorów – wabik na wymagających klientów. W produkcie wdrożono innowacyjne rozwiązania, przy zastosowaniu nowoczesnych metod i technologii. Kapituła Programu, odbywającego się pod patronatem Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości, Polskiego Komitetu Normalizacyjnego oraz Katedry Zarządzania Procesowego Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie,

bardzo wysoko oceniła zgłoszenie i nagrodziła działania związane z wdrażaniem, a zwłaszcza w zakresie najwyższej jakości produktu. Witryna do sezonowania doskonale wpisała się w program Quality International 2022. Inwestycja została doceniona i otrzymała tytuł Najwyższa Jakość Quality International oraz Certyfikat sygnowany przez instytucje patronujące, które są potwierdzeniem najlepszej jakości oraz Godło QI. Nagrodę odebrał przedstawiciel firmy Marcin Kałka.

Akademia Bidfood. Dzielimy się wiedzą kulinarną i biznesową

Szkolenia dla gastronomii, doradztwo kulinarne, najnowsze trendy gastronomiczne – to główne obszary działania Akademii Bidfood, która powstała na bazie wiedzy oraz wieloletniego doświadczenia firmy Bidfood Farutex. Swoją ofertę doradztwa kieruje do profesjonalistów z branży gastronomicznej. Koncepcja łączy trzy obszary: Akademię Bidfood – szkolenia kulinarne i biznesowe m.in. dla restauracji, hoteli, kawiarni, sieci, Akademię Orientu – to szkolenia z tematyki sushi i kuchni azjatyckich dla restauracji sushi i serwujących orientalne smaki oraz Akademię Pizzy – warsztaty z pizzy i kuchni śródziemnomorskiej dla pizzerii i restauracji włoskich. Spotkania odbywają się w profesjonalnych studiach kulinarnych ulokowanych w Warszawie, Łodzi i Wrocławiu, Krakowie oraz Gdańsku. Więcej informacji: www.akademiabidfood.pl.