8 l Trendsetter
Text koffieTcacao Magazine Fotografie Ceresus B.V.
Wie werden Sie ein Tea-Mixologe?
Tee tipsy
„Ich stamme aus Taiwan, eine echte Oolongtee-Nation. Jung bis Alt, alle trinken den gan zen Tag Oolong-Tee. Auch ich mag den Geschmack. Als ich also vor etwa zehn Jahren nach Los Angeles, Kalifornien, zog, beschloss ich, natürlichen hei ßen und kalten Tee auf einem kleinen Bauernmarkt in der Nähe des Themenparks der Universal Studios zu verkaufen. Die anderen Marktverkäufer waren so beeindruckt, dass sie mir ihre Bioprodukte – Obst, Gemüse und Sirupe – als Zutat für meine Tees anboten. Als ich anfing zu experimentieren, kam der Stein ins Rollen. Tee ver mischt sich natürlich sehr gut mit fruchtigen Aromen, aber ich habe auch herausgefunden, dass der malzige Geschmack von Oolong dem von Whisky oder Brandy ähnelt. Schließlich wurde ich von den Universal Studios eingeladen, für sie ei nige charakteristische TeeCocktails zu kreieren und ihre Barkeeper zu schulen." Warum sollten wir Tee-Cocktails
Weinsommelier, Bartender, Barista und Teesommelier sind inzwischen etablierte Berufe in der Hospitality-Branche. Aber ein Teebarista oder ein Tee-Mixologe, das ist wahrscheinlich die nächste Stufe. Chester Liao, Trainer an der Teatalk Academy Taiwan, mixt seit Jahren sein Teewissen mit seinem Cocktailwissen. Er erzählt uns, wie wir zu Hause oder im Lokal mit Teecocktails loslegen können.
schätzen? „Tee-Cocktails, mit oder ohne Alkohol, sind eine gesunde Alternative während dem Abend essen oder einer Party. Zunächst einmal ist Tee ein Antioxidationsmittel. Zweitens benötigen Sie weniger andere Zusatzstoffe, weil Tee von Natur aus eine so vielfältige Geschmackspalette bietet. Wenn Sie zum Beispiel einen alkoholfreien Cocktail zube reiten möchten, kann Tee leicht den charakteristischen
