Национальная кухня

Кухня от Nolte Küchen с фасадом Nova Lack Platinum Grey (глянцевый лак). Комбинация полок выполнена в новом матовом брусничном оттенке Henna Red.

Дизайн национален — например, придуманное в Германии или Италии зачастую несет отпечаток культуры, истории и менталитета своей страны. Это касается не только высокого коллекционного дизайна, но и такой утилитарной индустрии, как кухни. Рассказываем об особенностях кухонь Германии, Италии и Чехии, а в качестве бонуса делимся адресами высокой гастрономической культуры в этих странах.

Германия

Кухонная индустрия в том виде, в котором мы знаем ее сегодня, появилась в Германии. Из самого неприглядного, утилитарного места в доме, каким «кухаркино помещение» считалось вплоть до начала XX века, оно превратилось в центральное пространство, вокруг которого сформировалась своя философия, эстетика и огромная индустрия.

«Кухонная революция» случилась в начале XX века, после Первой мировой войны. Во Франкфурте начали строить недорогое социальное жилье для работников фабрик и возникла потребность в кухнях нового типа. Планировочное решение в 1918 году предложила выпускница венской Школы художественных промыслов Маргарете Шютте-Лихоцки (Margarete Schütte-Lihotzky). Компактная планировка была продумана и четко выверена для того, чтобы отныне женщина меньше времени тратила на готовку и больше работала, так как послевоенную Германию нужно было восстанавливать.

К 1920–30-м годам кухонная мебель оформилась в отдельное интерьерное направление. К проектированию стали подключать дизайнеров, расширять возможности планировочных решений. В это время появились такие фабрики, как Siematic, Leicht, Alno. Следующий ключевой этап —1950–60-е годы, когда Европа почти восстановилась после очередной войны и искала новых эмоций. В кухонном дизайне появились пластик, цвет и другие атрибуты стиля mid century. Главные фабрики этого периода —bulthaup, Nolte Küchen, Rational, Zeyko. Сегодня немецкая кухонная индустрия —это особый мир со своими новостями, тенденциями и громкими коллаборациями. Здесь же, в Германии, проходит одна из главных мировых выставок в сфере кухонного дизайна —Living Kitchen, которая определяет и диктует тренды.

Елена Малиновская Представительство Nolte Küchen в России — Что отличает немецкую кухню? Конечно же, функциональность, практичность, внимание к деталям и предвосхищение потребностей будущего хозяина гарнитура. Это кухни для жизни. В кухнях Nolte Küchen немецкие стандарты проявляются во всем — от эксклюзивной и разнообразной фурнитуры до эстетической составляющей. Например, внутренняя отделка шкафов Nolte Küchen не будет белой — в базовом исполнении она совпадает с декором фасадов. Чтобы в шкафах не скапливалась пыль, а закрывание происходило плавно и бесшумно, по периметру корпуса расположат уплотнитель в том же цвете. Размерный ряд фабрики с шагом 150 мм позволяет легко проектировать кухню. Он совпадает с размерами бытовой техники, поэтому у гарнитура всегда будет идеальная геометрия.

Rational: каноны и авангард

Бренд Rational был основан в 1963 году и сегодня является одним из самых известных кухонных брендов Германии. Философия компании заключается в том, что каждая модель кухни обладает отличительным характером и оставляет простор для индивидуальных решений.

Использование современных технологий производства в сочетании с мастерством обработки и тщательным подбором материалов является частью концепции предприятия. Марке был присвоен всемирно известный знак качества “Goldene M” от Немецкой ассоциации по контролю за качеством мебели. Эксклюзивным представителем бренда Rational в России является компания FTF interior.

На острие дизайна В кухне Atmos/Floo воплотились элегантность и пуризм — при планировании пространства они дают клиенту много творческой свободы. Верхние шкафы с изогнутыми фасадами в концепции Floo

(дизайн Карима Рашида) гармонично уравновешены с линейными нижними. Матовая антрацитовая поверхность под мрамор усиливает композиционный контраст между белым и черным.

Новые технологии Матовая поверхность soft-touch черных кухонных фасадов модели Nautic выглядит особенно эффектно в сочетании с нержавеющей стальной рамкой, а в композиции с панелями в деревянном декоре из шерманского дуба естественная красота полностью выходит на первый план. Поверхность

Fenix.NTM —инновационный матовый материал, прочный и устойчивый к истиранию и царапинам: сгладить возникшие следы эксплуатации можно путем термической обработки —например, с помощью утюга и влажного полотенца. Таких свойств поверхности удалось добиться благодаря нанотехнологиям.

Чехия

Чешский дизайн — предмет национальной гордости, высоко оцененный на международном уровне. Он — как чешский менталитет: его самобытность — в сочетании прагматичного немецкого подхода к делу и славянской душевности.

Стул Leaf, Ton.

Татьяна Комарова

Генеральный директор представительства Hanak в России — Чешский дизайн — очень разносторонний и узнаваемый, с богатой историей. На него повлияло то, что Чехия долгое время входила в состав Австро-Венгрии — даже государственным языком на протяжении двухсот лет был немецкий. Поэтому исторически сложилось, что дизайн и подход к работе у чехов педантичный, немецкий — они чрезвычайно тщательны и аккуратны. При этом чувствуется широкая славянская душа, открытость и гибкость.

| 42 | Жилая среда №02 [164] Кухня Kashmir, Sykora.

Если говорить о громких, культовых явлениях чешского дизайна и искусства —то это в первую очередь «чешский кубизм» начала XX века, который нашел отражение в живописи, архитектуре и предметном дизайне страны, а также работы Альфонса Мухи, вошедшие в «золотой фонд» стиля ар-нуво. Мировой славы добились и современные деятели чешской культуры —например, креативный директор фабрики Brokis Люси Колдова (Lucie Koldova) и фотограф Ян Саудек (Jan Saudek), известный своими провокационными фотопроектами. La Degustation Bohême Bourgeoise Ресторан со звездой «Мишлен» находится в одном из исторических зданий старой Праги. Здесь предлагают одно сезонное меню от шеф-повара с восьмью подачами блюд и напитков. Меню формируется в соответствии со временем года на основе местных фермерских продуктов. Рецепты вдохновлены кулинарными традициями XIX века — шеф-повар переосмысливает их в последних тенденциях современного кулинарного искусства.

В чешской индустрии кухонь также ощущается комбинация западноевропейского и славянского. В стране работают несколько кухонных фабрик —Ton (год основания—1861), Hanak (1926), Sykora (1992), Tuček (2002) и другие. Большинство из них начинали и продолжают работать в формате семейного бизнеса, придерживаясь двух главных ценностей —индивидуального подхода к каждому клиенту (это восточная, славянская черта) и бескомпромиссности в вопросах качества (характерной для немецкого менталитета).

Италия

Итальянская кухонная индустрия не уступает немецкой ни в качестве, ни в функционале, ни в использовании современных технологий. Но главное отличие итальянских кухонь, как и итальянской мебели вообще, — это, пожалуй, искренняя приверженность традициям.

Многовековая история ремесленничества, фамильные секреты мебельщиков и доступ к качественным материалам (ценные породы древесины, кожа, текстиль, мрамор) —все это в полной мере используется и сегодня. При этом некоторые фабрики —например, Officine Gullo —намеренно не следуют общемировым кухонным тенденциям, таким как монохромность, отсутствие ручек, лаконичная геометрия, подчеркивая прямо противоположное —винтажную фурнитуру,

| 44 | Жилая среда №02 [164] Кухня Combine, Boffi (Piero Lissoni Design).

Кухня Officine Gullo.

Кухня K6+6, Boffi (Norbert Wangen).

яркие цвета, формы, которые были популярны век назад.

Впрочем, многие итальянские фабрики отнюдь не против современных тенденций и охотно сотрудничают с самыми авангардными дизайнерами нашего времени. Для Boffi, например, проектировали и Пьеро Лиссони (Piero Lissoni), и Патрисия Уркиола (Patricia Urquiola), и Заха Хадид (Zaha Hadid). Но даже здесь во главу угла ставят ручную работу, постоянно подчеркивая это в своей коммуникационной политике.

Osteria Francescana Шеф-повар моденского ресторана Osteria Francescana Массимо Боттура (Massimo Bottura) — обладатель трех звед красного гида Michelin и яркая звезда гастрономического мира. Кроме дегустационных сетов здесь есть и позиции a la carte, зачастую с затейливыми названиями: «Угорь, плывущий вверх по реке По» или «Пять веков пармиджано реджано в различных текстурах и температурах». Бронировать столик лучше за несколько месяцев — ресторан пользуется огромной популярностью, в том числе у знаменитостей уровня Роберта де Ниро и Джулии Робертс.