ŚWIAT HOTELI kwiecień-maj 2016 by BROG B2B Sp. z o.o. S.K.

Maj 2016 ISSN 1642-6460

Trening czyni mistrza Jak wdrożyć pracowników

Spa & Wellness dodatek specjalny Eko trend tworzenie oferty aranżacja

Hotelarze zmiany w prawie! Komentarze praktyków

Rozwijamy się razem z firmą

Joanna Olszewska, Paulina Kalinowska, Paweł Feliszek, Grupa Hotelowa Orbis ProfitHotel FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO

Sweets&Coffee FORUM RYNKU KAWIARNI • CUKIERNI • LODZIARNI 2016

FoodBusiness FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO

media skutecznej komunikacji B2B www.brogmarketing.pl

SPIS TREŚCI

Mamy problem!

Panorama

..........................................................................................................

Zarządzanie i personel Trening czyni mistrza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Puls hoteli Hotelarze zmiany w prawie! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Profit Hotel Awards 2015

Mamy problem! .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Prawo Cudze rzeczy Twoja odpowiedzialność . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Numer jeden na konferencje .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Wyjątkowe spa dla kobiet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Hotel z klasą . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Technika i wyposażenie Ważny punkt programu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Okno na świat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Meblarskie dylematy .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Postać numeru Rozwijamy się razem z firmą . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Kosmetyki – trendy i wybór . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Dodatek specjalny: spa

Business Travel Czas, wygoda i doskonała organizacja… .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Stawiamy na jakość doświadczeń i niestandardowe rozwiązania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Zaopatrzenie i inwestycje

Dla każdego coś miłego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Relaks jeszcze bliżej natury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Aranżacja doskonała . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Gastronomia Dwie strony śniadań . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

System współpracy korzystny dla każdej ze stron . . . . . . . . . . . . . . . 34

.............................................................................................................

Uzależnić gościa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Produkty i innowacje

Fanpage nie zawsze fun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Wizytówki

Fanpage nie zawsze fun

rzed nami kolejny sezon leni. Jesteście już gotowi do przyjęcia tłumów? Jak przewidują eksperci, z uwagi na zagrożenia terrorystyczne na Zachodzie i niestabilną sytuację na Wschodzie, ten rok, pod względem liczby turystów, może być dla Polski rekordowy. Będzie to ogromna szansa dla naszej branży hotelarskiej. Ci, którzy przyjadą z zagranicy będą mogli zakochać się w naszym morzy, górach, Mazurach. Mogą także przekonać się, że naprawdę warto odwiedzać Polskę i to nie tylko ze względu na piękne widoki, zabytki czy klimat. Możecie zauroczyć turystów gościnnością, profesjonalną obsługą, specjalnymi pakietami, bogatą ofertą kulinarną opartą na daniach regionalnych, różnego rodzaju atrakcjami – koncertami, wystawami, spektaklami. Pokazać, że polskie hotele, swoim standardem, nie odbiegają od tych w europejskich miastach, że potrafimy stworzyć idealne warunki do wypoczynku. Ja również w tym roku dwa tygodnie wakacji przeznaczam na podróże po Polsce. Odwiedzę kilka wyjątkowych hoteli. Porozmawiam z ich właścicielami i dyrektorami. Sprawdzę pokoje, kuchnię i atrakcje. O wszystkim, na bieżąco, będę informować Was na naszym Facebooku. Serdecznie zachęcam do śledzenia moich wizyt! Tymczasem, po raz kolejny, w słowach wstępu, apeluję do Was: wykorzystajmy szansę! Sprawmy, aby turyści nas pokochali. Pokażmy, że Polak potrafi!

Morscy nieznajomi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Felieton

Marketing i promocja

Nie zmarnujmy szansy!

.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.....................................................................................................

Dwie strony śniadań

Zapraszam do lektury i kontaktu, Karolina Stępniak redaktor naczelna

Wydawca

Dział reklamy Rafał Krzycki dyrektor ds. sprzedaży r.krzycki@brogmarketing.pl tel. 664 463 066

BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. ul. Okopowa 47 01-059 Warszawa tel./fax 22 290 66 11 biuro@brogmarketing.pl www.brogmarketing.pl

Tomasz Witecki szef zespołu sprzedaży t.witecki@brogmarketing.pl tel. 664 463 072 Opracowanie graficzne/Skład DTP: Studio Adekwatna, www.adekwatna.pl

Zespół redakcyjny Karolina Stępniak redaktor naczelna redaktor wydawnicza k.stepniak@brogmarketing.pl tel. 664 463 096

•P renumerata roczna: 160 zł + 23 % VAT. •R edakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych. •D ruk: TAURUS •R eprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy.

Marta Kudosz redaktor m.kudosz@brogmarketing.pl tel. 664 463 089

Dołącz do nas: facebook.com/swiat.hoteli

Zapraszamy do odwiedzenia naszego portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji codziennego Newslettera

Maj | ŚWIAT HOTELI

PANORAMA

Nowy trzygwiazdkowiec w Krynicy Zdrój Po przeprowadzonym generalnym remoncie, położony w ścisłym centrum uzdrowiska DWL Jagiellonka pozytywnie przeszedł proces kategoryzacyjny i już niebawem zacznie działać jako trzygwiazdkowy hotel. – Generalny remont został przeprowadzony w jednym z budynków ośrodka. Prace polegały na całkowitej wymianie wyposażenia pokoi i łazienek, a także dostosowaniu ich powierzchni do wymagań kategoryzacyjnych – powiedział w rozmowie z nami Rafał Kincer, dyrektor ds. operacyjnych

Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej. – Nowy wygląd zyskało 50 pokoi. Pozostałe, znajdujące się w drugim z obiektów, będą modernizowane w przyszłości – dodał. Jagiellonka znajduje się w ścisłym centrum Krynicy Zdrój. Jest doskonałym punktem wypadowym do zwiedzania okolicy. Znajduje się ok. 600 m od pijalni wód „Jan” i stacji kolejki szynowej na Górę Parkową. Oprócz oferty noclegowej (76 pokoi) do dyspozycji gości jest jadalnia, restauracja, sala wielofunkcyjna, zaplecze zabiegowe oraz taras.

wrocławskiego Rynku i Ostrowa Tumskiego dzieli go zaledwie kilka minut spacerem. – Na Dolnym Śląsku brakowało reprezentacyjnego hotelu łączącego kompleksowość usług z potężnym zapleczem konferencyjnym – mówi Matthias Herd, dyrektor generalny hotelu DoubleTree by Hilton Wrocław. – Jesteśmy podekscytowani perspektywą powitania pierwszych gości już w lecie. Wrocław dynamicznie się rozwija jako atrakcyjny cel podróży, dlatego zapotrzebowanie na doskonałe usługi hotelarskie staje się coraz większe, szczególnie, że w tym roku miasto jest Europejską Stolicą Kultury. Jestem przekonany, że DoubleTree by Hilton Wrocław będzie miejscem doskonale skrojonym pod potrzeby biznesu i wypoczynku. Hotel zajmuje łącznie pięć kondygnacji. Znajdzie się w nim 189 stylowych pokoi i apartamentów – w tym Apartament Prezydencki z atrakcyjnym widokiem na Park Słowackiego – oraz Executive Lounge. Na parterze będą zlokalizowane recepcja, lobby oraz przyciągająca nastrojową atmosferą OVO restauracja i bar z otwartą kuchnią typu „live cooking”,

oraz patio, które będzie otwarte dla mieszkańców Wrocławia. Parter to również specjalnie przygotowana przestrzeń dla biznesu – siedem sal konferencyjnych przyjmie jednorazowo nawet 200 osób. W zależności od potrzeb będzie je można różnie zaaranżować, dzięki mobilnym ścianom. W DoubleTree by Hilton Wrocław będzie także otwarte 24 godziny na dobę centrum fitness z basenem i saunami, sala balowa o powierzchni 317 mkw. i wysokości do 5,5 m – doskonała przestrzeń na każdą okazję. Za pomocą ścian przesuwnych będzie można ją podzielić na trzy mniejsze przestrzenie liczące po 105 mkw.

Kolejny DoubleTree by Hilton na finiszu

Jakub Budnik szefem kreatywnym w Mazurkasie

W lecie br. jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek hotelarskich otworzy nowy, imponujący obiekt w ścisłym centrum Wrocławia. DoubleTree by Hilton zajmie pięć kondygnacji kompleksu OVO Wrocław. Na elewacji budynku zamontowano już biały Corian, natomiast na zewnątrz zakończyła się instalacja małej architektury i sadzenie zieleni w patio.

Z początkiem maja stanowisko to objął młody, choć posiadający już bogate doświadczenie, Jakub Budnik. 27-letni szef odpowiedzialny będzie za tworzenie oryginalnych potraw i niecodziennych połączeń smakowych dla marki Mazurkas.

DoubleTree by Hilton to marka należąca do sieci Hilton Worldwide, wiodącej

ŚWIAT HOTELI | Maj

w branży hotelarskiej na świecie i posiadającej ponad 4,6 tys. hoteli, co przekłada się na ponad 758 tys. pokoi w 100 krajach i regionach. Marka DoubleTree by Hilton zapewnia swoim gościom troskliwą obsługę w ponad 450 hotelach działających na całym świecie. W Polsce marka obecna jest w Warszawie, Krakowie i Łodzi. W stolicy Dolnego Śląska hotel powstaje w wielofunkcyjnym kompleksie OVO Wrocław – wizjonerskiej koncepcji prestiżowej pracowni Gottesman-Szmelcman Architecture. Obiekt znajduje się w centrum miasta, przy ulicy Podwale. Od

Pracę w MCC Mazurkas Conference Centre & Hotel Jakub Budnik rozpoczął we wrześniu 2015 r., gdzie po kilku miesiącach objął stanowisko jednego z czterech sous chefów. Jakub Budnik przygodę kulinarną rozpoczął w hotelu Le Regina w Warszawie, gdzie odbył swoje pierwsze praktyki. Pracę zawodową zaczął pod skrzydłami Josepha Seeletso w Centrum Wina Wine Bar. Zanim objął funkcję szefa kuchni wyjechał do Francji, gdzie odbył praktyki pod okiem Daniela Hebeta w restauracji Le Jardin du Quai. Następnie kolejne doświadczenia zdobywał w restauracji Smaki Warszawy. Został także zwycięzcą ogólnopolskiego konkursu związanego z gęsiną i w nagrodę wyjechał ponownie do Francji, na staż do Tours, gdzie podglądał pracę takich szefów kuchni, jak Bernard Charret i Julien Perrodin. To pozwoliło mu pogłębić kulinarną świadomość i wiedzę w obszarze najnowszych

trendów. Ostatnim kulinarnym wyzwaniem było objęcie stanowiska szefa kuchni w restauracji Hoża by Mondovino, która otrzymała prestiżowe odznaczenie dwóch czapek od przewodnika Gault & Millau.

PANORAMA

Hotele Diament planują inwestycję w Warszawie Spółka poszukuje w stolicy nieruchomości, która spełniać będzie warunki dla świadczenia usług hotelarskich o standardzie minimum trzech gwiazdek i potencjale co najmniej 100 pokoi. Polska sieć hoteli planuje wzbogacić portfolio o kolejny obiekt i zwiększyć swój zasięg o Warszawę. – Stawiamy na dalszy rozwój, poparty mocną i stabilną marką Hotele Diament. Jesteśmy siecią prężnie działających 14 obiektów na południu kraju. Sięgamy po więcej i chcemy aktywnie wejść do Warszawy – mówi Rafał Bakalarski, prezes zarządu Hotele Diament. Poszukując nieruchomości w Warszawie, spółka Hotele Diament bierze pod uwagę różne opcje współpracy z partnerami lub właścicielami nieruchomości: przejęcie przez Spółkę w zarządzanie operacyjne istniejącego obiektu hotelarskiego pod marką Hotele Diament, zakup budynku do adaptacji pod funkcje hotelową lub zakup nieruchomości gruntowej pod budowę nowego hotelu.

Hotele Diament to hotele biznesowe, butikowe hotele w zabytkowych kamienicach, hotele stylizowane oraz położone w górskich okolicach. Sieć oferuje gościom ponad 2 tys. miejsc noclegowych w blisko 1 tys. pokojach oraz prawie 3 tys. mkw. powierzchni profesjonalnie wyposażonych sal konferencyjnych z pełną obsługą gastronomiczną. W ubiegłym roku Spółka Hotele Diament dokonała jednego z największych przejęć w branży hotelarskiej w ostatnich latach, dzięki czemu zwiększyła potencjał miejsc noclegowych o blisko 40 proc. i stała się właścicielem dodatkowych trzech i długoterminowym najemcą dwóch, atrakcyjnie położonych obiektów na terenie Górnego Śląska.

Marriott tworzy międzynarodową komórkę Firma ogłosiła utworzenie European Convention Network (ECN), międzynarodowej komórki, w skład której wchodzi 14 hoteli konferencyjnych oraz jedna dedykowana osoba kontaktowa. ECN ma na celu zapewnienie sprawnej, efektywnej kosztowo i kompleksowej obsługi dla wszystkich organizatorów spotkań przygotowujących regularne spotkania roczne lub półroczne oraz imprezy w Europie. Każdy z 14 obiektów znajduje się w kluczowych lokalizacjach stolic w Europie i należy do portfolio takich marek Marriott jak: JW Marriott, Renaissance Hotels, Marriott Hotels, AC Hotels by Marriott oraz Autograph Collection. Każde miejsce pomieści co najmniej 150 osób z największym hotelem Marriott Rome Park, oferującym możliwość organizacji wydarzenia dla 2,8 tys. osób. Sieć zapewnia spójność jak i różnorodność całego imponującego portfolio marki Marriott oraz zapewnia o doświadczeniu w organizowaniu dużych spotkań i imprez przez każdy z hoteli. Wszystkie wybrane hotele posiadają co najmniej 350 pokoi oraz minimum 2,5 tys. mkw. przestrzeni konferencyjnej.

ŚWIAT HOTELI | Maj

Pauline Bronkhorst, szef European Convention Network, powiedziała: – Wprowadzenie European Convention Network skupia potencjał spotkań oraz przedstawia możliwości organizacji wydarzeń w ramach Marriott w Europie. Dzięki temu cały proces jest bardziej uproszczo-

ny, a indywidualne podejście wpływa na to, że każde spotkanie jest traktowane z najwyższą starannością. Klienci, z którymi rozmawialiśmy uczulali nas, że zależy im na oszczędzeniu czasu podczas planowania dużych, rocznych lub półrocznych spotkań w różnych miastach oraz chcieliby regularnie pracować z jedną, dedykowaną osobą, która rozumie ich potrzeby i specyfikę biznesu. Jednocześnie zaznaczyli, że nie chcą kontaktować się indywidualnie z każdym hotelem wyjaśniając metody pracy, ale zależy im na jednym kontakcie, który ceni ich działalność, zna ich potrzeby i sposoby działania oraz sprawnie przeprocesuje całą dokumentację związaną z umową.

Wzorowany na odnoszącym sukcesy Marriott International Convention and Resort Network w Stanach Zjednoczonych, który świętuje swoje 25-lecie działalności w tym roku, ECN zapewnia indywidualne podejście do rezerwacji, oferując doradztwo i szeroki wybór rozwiązań, jak również nowy sposób obsługi dużych, regularnych spotkań, aby przyspieszyć i uprościć proces rezerwacji. Po każdym wydarzeniu, zespół ECN przeprowadza konstruktywny przegląd, który podsumowuje najważniejsze wnioski, zmierzające do wzmocnienia całego procesu przed kolejnym wydarzeniem, działając jako łącznik między organizatorami spotkań, koordynatorami eventów oraz dyrektorami generalnymi hoteli.

Rusza budowa nowego hotelu w Gdańsku W drodze przetargu zorganizowanego przez Bank Millenium kilka lat temu firma Von der Heyden Group nabyła nieruchomość w samym sercu staromiejskiego Gdańska, na rogu ulic Długiego Targu i Mieszczańskiej. W trzech przylegających do siebie kamienicach powstanie hotel. Właśnie wyłoniono generalnego wykonawcę, którym została firma Allcon Budownictwo. W nowym hotelu w Gdańsku, do dyspozycji gości oddanych zostanie 90 pokoi oraz wygodnych apartamentów zlokalizowanych na pięciu piętrach. Hotel zaoferuje zaplecze biznesowe, takie jak np. bezpłatny Internet w pokojach oraz specjalnie zaprojektowane stanowiska biznesowe z komputerami i drukarkami do użytku gości hotelowych. Dla grup turystycznych zostanie umożliwiony specjalny dostęp „drive-in” dla autobusów i będzie to jedyny hotel w okolicy z takim udogodnieniem. Miejsce to również zaoferuje wysokiej jakości powierzchnię handlową do wynajęcia i wyszukane butiki. Natomiast samo Miasto Gdańsk oferuje niezapomniane wrażenia podczas organizowanych tu wielu interesujących wydarzeń, np. jedna z najstarszych i największych plenerowych imprez w Europie – pochodzący z XIII w. Jarmark św. Dominika, z towarzyszącymi mu różnymi

festiwalami, paradami i koncertami przyciąga każdego lata tłumy turystów. Projekt „Długi Targ” jest pierwszą inwestycją Von der Heyden Group w Gdańsku i Grupa będzie aktywnie obserwować lokalny rynek pod kątem kolejnych potencjalnych możliwości do prowadzenia inwestycji. Otwarcie nowego hotelu planowane jest na koniec lata 2017 r. Operatorem będzie IBB Hotel Collection (IBBHC).

MATERIAŁ PARTNERA

Usługi multimedialne najkrótszą drogą do satysfakcji klienta O nowych rozwiązaniach telekomunikacyjnych dla hoteli rozmawiamy z Dyrektor UPC Biznes, Agnieszką Zawistowską. Skąd decyzja o poszerzeniu oferty UPC dla branży hotelarskiej? UPC świadczy swoje usługi biznesowe już od ośmiu lat. Zaczynając działalność w sektorze B2B, intuicyjnie skierowaliśmy naszą ofertę do hoteli, przede wszystkim z uwagi na rodzaj usług jakie dostarczamy (Internet, telewizję i telefon). Naszymi pierwszymi i największymi klientami były właśnie hotele, więc śmiało mogę powiedzieć, że jest to segment bardzo dobrze nam znany. Od początku mocno wsłuchujemy się w potrzeby klientów, aby móc zaoferować im jak najbardziej dopasowane rozwiązania. Już jakiś czas temu zauważyliśmy wśród hotelarzy zapotrzebowanie na większą liczbę kanałów obcojęzycznych. Naszą odpowiedzią jest oferta, którą właśnie wprowadzamy. Pozwala ona hotelom na dowolne zestawienie pakietów zawierających ponad 70 kanałów informacyjnych, rozrywkowych, dla dzieci, muzycznych i sportowych, w tym ponad 40 kanałów obcojęzycznych (z językiem angielskim, niemieckim, hiszpańskim, rosyjskim i włoskim) oraz zapewnia szeroki wachlarz stacji w języku polskim. Pakiety można dowolnie konfigurować według potrzeb, zaś kwestia rozliczenia praw z nadawcami leży w całości po stronie dostawcy usług, czyli naszej.

W jaki sposób pozyskujecie nowych klientów? Teoretycznie dużym wyznacznikiem możliwości zaoferowania naszych usług jest obecność naszej infrastruktury na danym obszarze. Tak naprawdę jednak, nie mamy ograniczeń – wszystkie firmy i hotele znajdujące się w racjonalnej odległości od sieci, są w zasięgu naszych działań. Mamy specjalne zespoły menadżerów dedykowane do tej grupy klientów i to oni służą radą oraz kontaktują się z nowymi lub potencjalnymi klientami. Staramy się także uczestniczyć w różnych wydarzeniach branżowych, czyli wszelkiego rodzaju spotkaniach i konferencjach dla branży horeca. Chcemy budować świadomość tego, że UPC Biznes świadczy usługi na najwyższym poziomie, i że warto nawiązać z nami współpracę.

Jakie są jeszcze czynniki przemawiające za zakupem usług UPC Biznes? Wyróżnia nas przede wszystkim wysoka jakość i stabilność świadczonych usług. Dla hoteli ważna jest też pozostająca na wysokim poziomie symetryczna szybkość Internetu – oferujemy np. 100/100 MB. Nierzadko też hotele oczekują od nas czasowego zwiększenia przepustowości Internetu, np. do 200/200 MB i jeśli tylko taka potrzeba zostanie nam zgłoszona na dwa dni robocze przed planowaną imprezą, która tego wymaga – jesteśmy w stanie sprostać tym oczekiwaniom. Bardzo często słyszymy od osób zarządzających hotelami, że oczekiwania gości bardzo się zmieniły. Podczas Forum Profit Hotel 2015 jeden z hotelarzy powiedział, że dziś goście dużo bardziej martwią się o dostępność szybkiego Wi-Fi, niż ciepłej wody. To wskazało nam właściwy kierunek działania. Upewniliśmy się, że dostarczamy klientom wartościowe usługi, takie jak: stabilne i szybkie łącze Wi-Fi z wydzielonym pasmem dla gości, zaawansowane usługi telefonii z zastosowaniem wirtualnej centrali oraz usługi telewizyjne z możliwością indywidualnego doboru programingu, dostosowane do potrzeb hotelu i jego gości. Możemy śmiało powiedzieć, że jesteśmy bezkonkurencyjni. Dajemy wszystko w jednym. Pozwalamy klientom zaoszczędzić czas i pieniądze, a ostatnio wzbogaciliśmy też usługę o możliwość zakupów telewizorów.

A co się dzieje, gdy hotel posiada już Państwa usługi? Jak wygląda kwestia serwisu? Podpisanie z nami umowy i instalacja usług to dopiero początek współpracy. Ważne jest również to, co dzieje się później. Nasi klienci mają do dyspozycji dedykowaną obsługę 24h na dobę, przez siedem dni w tygodniu. W razie zgłoszenia jakiegokolwiek problemu reagujemy niemal natychmiast, a nasza obsługa techniczna jest na bardzo wysokim poziomie. Zauważamy to obserwując wskaźniki zadowolenia klientów. Często udaje nam się pomóc w usunięciu usterki już podczas kontaktu telefonicznego, oczywiście, jeśli sprawa nie dotyczy sprzętu czy światłowodu.

Klienci bardzo chwalą sobie również czas usuwania usterek. Hotele są akurat bardzo specyficznym klientem ponieważ ich działalność trwa 24/7. Taki klient to dla nas szczególne zobowiązanie. Czasami sami widzimy, że powstał jakiś techniczny problem i inicjujemy jego naprawę. Jakiś czas temu organizowaliśmy konferencję w jednym z hoteli, który jest naszym klientem i sami zauważyliśmy, że telewizja nie pracuje tak jak powinna. Pomimo, że hotel nie zgłaszał nam problemu, znaleźliśmy usterkę w wewnętrznym systemie i naprawiliśmy ją.

A co wyróżnia Państwa na tle konkurencji? UPC Biznes oferuje bardzo bogatą usługę telewizyjną, stabilne, szybkie i symetryczne łącze internetowe, a także telefonię z dodatkowymi usługami, jak np. wirtualna centrala telefoniczna. Zapewniamy też gościom niezawodny dostęp do usługi Biznes Wi-Fi, bazującej na bezprzewodowej sieci światłowodowej UPC. Z tej samej sieci, ale w sposób zabezpieczony mogą korzystać także pracownicy hotelu poprzez wydzieloną i bezpieczną sieć WLAN.

W ramach umowy sieć hoteli może skorzystać również z Wirtualnej Sieci Prywatnej, czyli IP VPN, zapewniającej szybkie i bezpieczne połączenia szerokopasmowe między wskazanymi lokalizacjami czy dzierżawę prywatnej linii w standardzie Ethernet. Tym samym klient ma możliwość otrzymania wszystkich usług multimedialnych od jednego dostawcy. W praktyce ma wszystko na jednej umowie i na jednej fakturze, co jest z pewnością dużym komfortem. Mocno stawiamy też na jakość i relacyjność w kontaktach z naszymi klientami. UPC Biznes kieruje się podobnymi wartościami co hotelarze – czynnik ludzki jest naszym dużym wyróżnikiem.

W jakim kierunku będą rozwijane Państwa usługi? Naszą ambicją jest dalszy rozwój nowoczesnych i bezpiecznych usług oraz zdobycie nowych rynków. Chcemy jeszcze bardziej wzmocnić naszą ofertę telewizyjną o potrzeby i oczekiwania hoteli. Pracujemy również nad pokonaniem bariery dostępności naszej sieci. Naszym celem jest możliwość świadczenia usług w każdym zakątku Polski.

Maj | ŚWIAT HOTELI

PANORAMA

Orbis na plus na wszystkich rynkach Po bardzo udanym roku 2015, wyniki operacyjne i finansowe spółki osiągnięte w pierwszym kwartale 2016 roku utrzymały się również na bardzo dobrym poziomie. Dobre rezultaty osiągnięto dzięki konsekwentnej realizacji strategii spółki i korzystnym warunkom ekonomicznym panującym w regionie. – Grupa opiera się w swoim działaniu na trzech głównych filarach, którymi są: Ludzie – osiąganie sukcesu firmy w oparciu o talent pracowników i skupienie się na potrzebach gości, będących w centrum każdego działania; Wyniki – dążenie do osiągnięcia doskonałości operacyjnej pod względem świadczenia usług najwyższej jakości; Portfolio – powiększanie sieci hoteli w regionie i dalsza optymalizacja bilansu – powiedział Gilles Clavie, prezes zarządu i dyrektor generalny Orbis.

Wyniki finansowe i operacyjne Przychody Orbisu wzrosły do 247,2 mln zł, czyli o 7,9 proc. w porównaniu do roku ubiegłego. Wskaźnik EBITDAR Grupy wyniósł 51,4 mln zł, a wynik operacyjny (EBITDA) osiągnął poziom 26,5 mln zł, co wskazuje na znaczący wzrost o 8,3 mln zł w pierwszym kwartale roku.

Bardzo dobre wyniki operacyjne Grupy Orbis potwierdza wzrost wskaźnika RevPAR o 8,1 proc. w ujęciu porównawczym (like-for-like) do 114,3 zł. Wynik ten został osiągnięty głównie dzięki wzrostowi średniej ceny za pokój (ARR), która wyniosła 204,9 zł w ujęciu like-for-like (wzrost o 4,1 proc. w pierwszym kwartale 2016 r.). Wskaźnik frekwencji kształtował się na poziomie 55,8 proc. (wzrost o 2,1 p.p. w porównaniu do wyników za ubiegły rok). Wzrost wskaźników operacyjnych odnotowano we wszystkich państwach Europy Wschodniej, gdzie Orbis prowadzi działalność hotelową.

Nowy aparthotel w Warszawie W wyniku wzrostu popytu na nieruchomości z gwarancją zysku, uznawane za najbezpieczniejszą lokatę kapitału, J.W. Construction rozpoczyna sprzedaż apartamentów Jerozolimskie Invest w ramach już drugiej realizowanej przez dewelopera tego typu inwestycji. Eleganckie i kompaktowe Apartamenty Jerozolimskie Invest powstaną w zachodniej części miasta przy Al. Jerozolimskich 216. – Decyzję o wprowadzeniu do sprzedaży kolejnego aparthotelu podjęliśmy ze względu na bardzo duże zainteresowanie klientów tym konkretnie modelem biznesowym, tzn. inwestowaniem kapitału w nieruchomości z gwarancją zysku. Powyższe doskonale odzwierciedla wysoki poziom sprzedaży apartamentów w inwestycji Wola Invest. Klienci zaufali nam, bo mają świadomość, że to bezpieczna inwestycja, gwarantująca im

ŚWIAT HOTELI | Maj

pewny zysk. W przypadku aparthotelu Jerozolimskie Invest spółka zaproponowała 7 proc. zysku w skali roku – mówi Małgorzata Ostrowska, członek zarządu oraz dyrektor biura marketingu i sprzedaży w J.W.Construction Holding. Aparthotel Jerozolimskie Invest to 87 kompaktowych, klimatyzowanych i urządzonych apartamentów, składających się z salonu z aneksem kuchennym, łazienki oraz przy większych powierzchniach z dodatkowej sypialni. Powierzchnia lokali rozciąga się od 22 mkw. do 58 mkw. Ceny apartamentów rozpoczynają się od 8 tys. zł netto za mkw., dodatkowo za

kompleksowe wyposażenie lokalu należy doliczyć 1,6 tys. zł netto za mkw. Bryła o ciekawej formie architektonicznej, podkreślającej jej unikatowy charakter i kamienno-szklana elewacja zapewniają ładny i nowoczesny wygląd budynku. Aparthotel posiadać będzie lobby, które zaaranżowane zostanie z użyciem materiałów budowlanych najlepszej jakości: szlachetnych odmian kamienia i drewna oraz metali. Atutem inwestycji jest świetna lokalizacja umożliwiająca szybki dojazd do Lotniska Chopina, dworca kolejowego oraz głównych arterii komunikacyjnych stolicy. Apartamenty objęte zostaną serwisem pięciogwiazdkowego hotelu. Do dyspozycji gości będzie całodobowa recepcja, konsjerż, room-service, restauracja. Na pierwszej kondygnacji deweloper

zaplanował biura. Przewidziano również dwupoziomowy parking podziemny z 77 miejscami postojowymi i naziemny liczący 31 miejsc. Porównywalnie do projektu Apartamenty Wola Invest, deweloper będący zarówno inwestorem, jak i operatorem aparthotelu Jerozolimskie Invest, gwarantuje zysk i bierze na siebie koszty zarządzania nieruchomością. Klienci nabywający mieszkanie z gwarancją zysku będą mogli korzystać z niego podczas urlopu czy podróży biznesowej, a w pozostałym okresie oddać w ręce profesjonalnego operatora hotelowego, który zajmie się generowaniem przychodów. Inwestorom spółka gwarantuje stopę zwrotu 70 proc. w skali 10 lat.

Hotel Limanova otwarty Firma PeMa, prowadząca w Mszanie Dolnej dwie restauracje – Foksal oraz Perła Galerii, uruchomiła Hotel Limanova. Trzygwiazdkowiec powstał w miejscowości o takiej samej nazwie, w budynku dawnego hotelu Jaworz. Swoich pierwszych gości obiekt przyjął na początku kwietnia. Hotel Limanova oferuje 32 pokoje, w tym cztery apartamenty. Każdy wyposażony jest w klimatyzację automatyczną, telewizor z płaskim ekranem z kanałami telewizji naziemnej i satelitarnej, zestaw do parzenia kawy lub herbaty, łazienkę z prysznicem lub wanną, minibar, sejf, zestaw kosmetyków oraz ręczniki. Restauracja Limka28 to przede wszystkim polskie specjały i przyrządzane w własnej cukierni desery. Menu, przygotowane przez szefa Patryka Kotarbę, oparte jest na najlepszej jakości produktach, komponowanych przy użyciu najnowszych technik gotowania. Karta jest kulinarną podróżą po tym co najlepsze

w polskiej ziemi i sięga do zapomnianych często składników takich jak topinambur, pasternak czy skorzonera. Dla osób szukających odpowiedniego miejsca na spotkanie czy konferencje, przygotowano dwie w pełni wyposażone sale – o powierzchni 41 i 150 mkw. Z kolei strefa spa, zapraszając gości pragnących odpoczynku i relaksu, oddaje jacuzzi, saunę suchą i parową, wytwornicę śniego-lodu oraz „prysznic wrażeń” z aromaterapią. Na terenie hotelu znajduje się także pokój zabaw Cacanka oraz klub muzyczno-eventowy.

PANORAMA

Europa jeszcze większy Jak udało nam się ustalić, zakończyła się inwestycja, w ramach której Hotel Europa w Starachowicach zyskał dodatkowe pokoje oraz powiększył ofertę. Tym samym stał się największym obiektem w woj. świętokrzyskim. Czterogwiazdkowiec powiększył się o dodatkowe 86 pokoi. W sumie jest ich 154, czyli łącznie 350 miejsc noclegowych. Hotel przyjmuje gości w pokojach o czterech standardach: economy, standard, superior oraz apartamentach. Wszystkie posiadają ergonomiczne miejsce do pracy, klimatyzację, bezpłatny internet oraz LCD TV z międzynarodowym wyborem kanałów TV oraz stacji radiowych. Ponadto w ubiegłym roku obiekt poszerzył swoją ofertę o nową strefę relaksu w postaci gabinetów spa. W najbliższej przyszłości planowana jest także rozbudowa sal konferencyjnych. Hotel Europa business & spa to nowoczesny

obiekt konferencyjno-biznesowy z wieloletnim doświadczeniem. Oprócz części noclegowej oferuje również zapelcze spa & wellness, konferencyjne oraz restaurację. Znajduje się w centrum południowo-wschodniej części kraju (woj. świętokrzyskie).

Inwestycja przy Radocza Park na finiszu Usytuowany niedaleko Wadowic, w miejscowości Radocza, obiekt wkrótce powiększy swoją ofertę. Przy działającym trzygwiazdkowcu powstało nowe skrzydło, tym razem w czterogwiazdkowym standardzie. Jak udało nam się ustalić, w nowym budynku powstało m.in. 58 pokoi, sala bankietowa oraz basen. Właściciel hotelu otrzymał już promesę na cztery gwiazdki. Po zakończeniu wszystkich prac, obiekt zostanie oddany do dyspozycji gości. Trzygwiazdkowy Radocza Park Active & Spa oferuje 36 pokoi, jedno-, dwu – i trzyosobowych z balkonami, w tym jeden przystosowany do pobytu osoby niepełnosprawnej, a także zaplecze spa (sauny, fitness, gabinety

ŚWIAT HOTELI | Maj

zabiegowe), dwie sale konferencyjne, restaurację Czeremcha oraz bary. Kompleks zapewnia dodatkowe atrakcje dla osób ceniących aktywny wypoczynek. W pobliżu na ogrodzonym i ukrytym wśród zieleni obszarze byłego poligonu wojskowego, wykorzystując cztery hektary terenu o naturalnej konfiguracji przygotowano park linowy, pole do paintballa, tor dla quadów oraz ścianę wspinaczkową.

Kinga Łata na czele Zdrojowej Hotels Polska sieć ma już w swojej ofercie osiem obiektów, a za ich funkcjonowanie odpowiada kobieta. W wyniku awansu wewnętrznego Kinga Łata stanęła na czele 600-osobowego zespołu Zdrojowej Hotels. Priorytetem dyrektor operacyjnej sieci będzie dalsze podnoszenie jakości obsługi oraz ujednolicanie standardów we wszystkich obiektach. Głównym zadaniem nowej dyrektor będzie nadzorowanie pracy dyrektorów, dzielenie się swoim doświadczeniem i wiedzą, a przede wszystkim poprawienie zaangażowania pracowników poprzez dedykowane programy motywacyjne. Kinga Łata związana jest z siecią od sześciu lat. Najpierw jako dyrektor Sand Hotel, a następnie flagowego obiektu sieci – Marine Hotel & Ultra Marine, które otrzymały w tym czasie wiele prestiżowych nagród i znajdują się w ścisłej czołówce najlepiej ocenianych przez gości hoteli. Od trzech lat zasiada również w zarządzie spółki jako jej członek. Doświadczenie hotelarskie zdobywała w obiektach spa w Polsce, a międzynarodowe w biurze podróży TUI w Niemczech. Jest absolwentką Uniwersytetu Szczecińskiego i biegle posługuje się językiem niemieckim. Wolne chwile spędza z rodziną oraz na długich spacerach plażą ze swoim psem. – Holding Zdrojowa konsekwentnie realizuje strategię promocji zaangażowanych i godnych zaufania pracowników, rozwijających się razem z grupą. Po awansie Kinga Łata prawdopodobnie jest pierwszą kobietą zajmującą tak

wysokie stanowisko w polskim hotelarstwie. Należy podkreślić fakt, że propozycję awansu otrzymała od razu po powrocie z urlopu macierzyńskiego w listopadzie ubiegłego roku. Przez kilka miesięcy pełniła obowiązki dyrektora operacyjnego sieci, po czym wspólnie zdecydowaliśmy, że obejmie to najbardziej kluczowe stanowisko w Zdrojowa Hotels – komentuje awanse wewnętrzne Renata Sobczyńska dyrektor ds. komunikacji Zdrojowa Invest & Hotels.

Czy powstanie kolejny hotel w Olsztynie? Miasto podejmuje trzecią już próbę sprzedaży działki nad Jeziorem Krzywym. Przetarg ustny na sprzedaż działki przy ul. Sielskiej odbędzie się na początku maja. Za teren o powierzchni niemal 2 hektarów trzeba zapłacić nieco ponad 2,3 mln złotych. Zainteresowani mają czas do 24 czerwca. Na atrakcyjnej działce, sąsiadującej z nowoczesną infrastrukturą sportowo-rekreacyjną Centrum Ukiel, zgodnie z planem zagospodarowania może powstać basen, hala sportowa, restauracja czy hotel. Działka porośnięta jest roślinnością, zarówno nasadzoną planowo jak i pochodzącą z samosiewu. Drzewa i krzewy zróżnicowane są wiekowo oraz pod względem stanu zdrowotno-technicznego. W południowej części obszaru zlokalizowany

jest bardzo wartościowy starodrzew, w tym 60-90 letnie lipy drobnolistne, klony pospolite, świerki w odmianach, brzozy brodawkowate, dęby szypułkowe i czerwone i inne. Co ciekawe – nabywcą może być również przedsiębiorca, który dostrzegłby potencjał tego miejsca, jako idealnego pod usługi ochrony zdrowia. W ramach planów zagospodarowania na działce tej mogłaby powstać klinika rehabilitacyjna, czy dom opieki.

PANORAMA

Natura Mazur oficjalnie i uroczyście otwarty W słynącej z czystych jezior, lasów oraz dzikiej zwierzyny gminie Jedwabno, w miejscowości Warchały powstał nowy hotel – Natura Mazur Resort & Conference. W dniu 1 kwietnia nastąpiło oficjalne, uroczyste otwarcie. Okolica hotelu obfituje w jeziora i rzeki, a jednym z najczystszych, nie tyko na Mazurach, ale i w całej Polsce, jest jezioro Świętajno. Natura Mazur Resort & Con-

ference posiada bezpośredni dostęp do długiej piaszczystej plaży, a bezpieczna i szeroka linia brzegowa stwarza komfortowe warunki do wypoczynku dla rodzin z dziećmi.

Do dyspozycji gości jest 85 pokoi oraz osiem apartamentów. W każdym znajduje się indywidualnie sterowana klimatyzacja, bezpłatny Internet Wi-Fi, sejf, mini bar, telewizor LCD z wyborem kanałów satelitarnych oraz zestaw do parzenia kawy i herbaty. Łazienki wyposażone zostały w zestaw kosmetyków wraz z ręcznikami oraz lusterko kosmetyczne. Ponadto hotel posiada trzy sale konferencyjne z możliwością ich łączenia, o całkowitej powierzchni 370 mkw., restaurację serwującą oparte na kuchni polskiej z elementami kuchni fusion oraz część spa & wellness, w skład której wchodzą: basen rekreacyjny, dziewięć gabinetów zabiegowych, jacuzzi i masażami wodnymi, basen pływacki, brodzik dla dzieci, dwa całoroczne jacuzzi zewnętrzne, strefa saun (łaźnia parowa, sauna ziołowa i fińska, sauna Infrared i ściana solna) oraz studio cardio.

Spersonalizowane pokoje w hotelach AccorHotels „My Room by AccorHotels” to wyjątkowy projekt, w ramach którego pracownicy hotelu aranżują wnętrza pokojów. Design oraz pomysł inspirowany jest ich pasjami. W całej Europie powstało już około 20 takich realizacji. W Polsce pokoje znajdują się w hotelach: Novotel Kraków Centrum (dwa pokoje), ibis Warszawa Centrum (dwa pokoje), Mercure Warszawa Grand (trzy pokoje), Novotel Warszawa Airport (cztery pokoje) oraz powstaje kolejny pokój w Novotel Gdańsk Centrum. Do tej pory najwięcej projektów „My Room” powstało w obiekcie Novotel Warszawa Airport. Jeden z nich to „Surfer Room”, inspirowany pasją Agaty, która w hotelu pracuje jako kelnerka. W pokoju znajduje się deska do surfowania, specjalna pianka do pływania, japonki a nawet list w butelce. Fotele zastąpiły tutaj plażowe leżaki, dzięki czemu można poczuć się jak na wakacjach.

ŚWIAT HOTELI | Maj

Kolejny projekt to „Green Room”, autorstwa Martyny, również kelnerki. Pokój ma zachęcać do zdrowego stylu życia, nawiązuje do natury i ekologii. Wewnątrz znajdują się m. in. skonstruowana z palet kanapa, skrzynka z jabłkami, ładowarka słoneczna czy menu z propozycjami zdrowych posiłków. W „Digital Room”, zaprojektowanym przez recepcjonistę Kamila, goście spotkają się z nowoczesnym rozwiązaniami

technologicznymi. Tablet służy tutaj do obsługi telewizora Chromecast, włączania oświetlenia, a nawet wagi łazienkowej. Za pomocą urządzenia można zmieniać kolor świtała w pokoju w zależności od nastroju. Kolejny pokój – „Business & Fun Room” , zaprojektowany został przez Olgę, pracującą w dziale MICE. Głównym zamierzeniem projektu było stworzenie przestrzeni, która będzie użyteczna zarówno dla gości podróżujących w celach biznesowych jak i prywatnie. Wewnątrz znajduje się modularny stół konferencyjny, który może pomieścić 4-6 osób. Ze względu na możliwość składania mebla, w łatwy sposób uzyskuje się przestrzeń

do spędzania prywatnego czasu. W pokoju goście mają do dyspozycji wygodne pufy, a także atrakcje dla najmłodszych, takie jak Kinect do konsoli Xbox czy łuk do strzelania. W Warszawie znajdują się jeszcze trzy pokoje w hotelu Mercure Warszawa Grand: „Tea Room”, „Jazz Room” oraz „Grand Hotel Room”. W obiekcie ibis Warszawa Centrum powstały projekty „Sky Room” oraz „Zebra Room”. W Novotelu Kraków Centrum goście mogą zatrzymywać się w pokojach „Jogging Room” oraz „Family Room”.

Kolejny obiekt w Krakowie W związku z informacjami dotyczącymi budowy hotelu przy al. 3 Maja, który w rzeczywistości miałby być blokiem mieszkalnym, Urząd Miasta Kraków poinformował, że inwestor otrzymał pozwolenie wyłącznie na budowę hotelu. Żaden obiekt o innym przeznaczeniu nie ma prawa tam legalnie powstać. W dniu 10 grudnia 2015 roku Wydział Architektury i Urbanistyki UMK wydał decyzję zatwierdzającą projekt budowlany i udzielającą pozwolenia na budowę dla inwestycji pod nazwą: budowa budynku hotelowego z lokalami usługowo – handlowymi, z podziemnym parkingiem oraz wbudowaną stacją transformatorową, wraz z infrastrukturą techniczną i komunikacyjną, zjazdami z drogi wewnętrznej oraz zagospodarowaniem terenu na działce nr 179/8, obr. 12, j. ewid. Krowodrza i dodatkowo w zakresie infrastruktury technicznej na części działki nr 179/12, obr. 12 – Krowodrza, przy al. 3-ego Maja w Krakowie. Zgodnie z przedłożonym projektem budowlanym, wysokość planowanego obiektu ma wynosić 22,87 m; powierzchnia zabudowy: 2784,09 mkw.; a powierzchnia biologicznie-czynna: 2051,26 mkw.. Projekt budowlany przewiduje też 94 miejsca postojowe (w tym 91 w garażu podziemnym). Teren planowanego budynku znajduje się w obszarze obowiązującego od 2008 roku miejscowego planu zagospodarowania przestrzennego obszaru „TS Wisła” i leży w obszarze określonym jako UT.1, czyli Tereny Usług Turystycznych.

W związku z tym zatwierdzony wspomnianą decyzją projekt budowlany jest zgodny z zapisami planu miejscowego. Jednocześnie warto dodać, że 8 grudnia 2015 r. pełnomocnik inwestora przekazał do Ministra Infrastruktury i Budownictwa wniosek o wyrażenie zgody na odstępstwo od przepisów § 13 ust. 1 rozporządzenia Ministra Infrastruktury z 12 kwietnia 2002 r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie. Uzyskanie takiej zgody może umożliwić zrealizowanie budynku, którego części przesłaniają niektóre okna 28 apartamentów hotelowych (w tym pomieszczeniem przeznaczonych na pobyt ludzi) występujących w narożnikach wewnętrznych powstałych na styku połączenia części centralnej budynku z jego skrzydłami: północnymi i południowymi oraz na ostatniej kondygnacji budynku. Wspomniany wniosek o udzielenie zgody na odstępstwo od warunków technicznych może sugerować, że inwestor planuje wystąpienie o zmianę pozwolenia na budowę. Opinia Miasta załączona do wniosku była w tym zakresie negatywna.

PANORAMA

Nowy dyrektor w hotelach Spa Dr Irena Eris Stanowisko dyrektora generalnego i członka zarządu w spółce Hotele Spa Dr Irena Eris objął Paweł Chmielnicki, którego zadaniem jest zarządzanie całą grupą hotelową, a w szczególności wzmacnianie pozycji lidera na krajowym rynku hoteli klasy premium. – Niezmiernie cieszę się, że dołączając do zaangażowanego

zespołu pracowników grupy Hotele Spa Dr Irena Eris, będę miał okazję współuczestniczyć w umacnianiu i rozwoju marki Dr Irena Eris – powiedział Paweł Chmielnicki i dodał. – Kontynuując pracę nad standardami obsługi i pracy, rozwojem akcji sprzedażowo-marketingowej oraz podnoszeniem efektywności finansowej przedsiębiorstwa, dążyć będę do utrzymania niekwestionowanej pozycji lidera w segmencie hoteli luksusowych typu spa i resort.

Pierwsze doświadczenie w branży hotelarskiej zdobywał w 2002 roku jako dyrektor Qubus Hotel, a następnie pełniąc rolę dyrektora regionalnego, nadzorował funkcjonowanie siedmiu, należących do tejże sieci hoteli, położonych w zachodniej i północnej części Polski. Poznanie zasad funkcjonowania hotelu miejskiego oraz całej sieci, pozwoliło na zdobycie unikatowego doświadczenia, które wykorzystywał w dalszej pracy. Przez ostatnie trzy lata związany był bowiem z grupą Zdrojowa Hotels, której obiekty są zlokalizowane w czterech miejscowościach wypoczynkowych. Pełniąc w spółce najwyższe stanowisko dyrektora operacyjnego sieci, bezpośrednio nadzorował pracę dyrektorów poszczególnych hoteli i podlegających im ponad 350 pracowników, a do priorytetowych zadań należało podnoszenie jakości obsługi oraz ujednolicenie standardów we wszystkich obiektach. Paweł Chmielnicki jest absolwentem Akademii Wychowania Fizycznego we Wrocławiu, co zaszczepiło w nim pasję do uprawiania sportu. Jako były reprezentant Polski na Mistrzostwach Europy w triathlonie, nie rozstaje się z tą dyscypliną do dzisiaj. Prywatnie, wolne chwile najchętniej spędza aktywnie z rodziną.

Dwa nowe B&B

skorzystać z noclegów w nowocześnie wyposażonych komfortowych pokojach jak również z bezpłatnego bezprzewodowego łącza internetowego Wi-Fi. Dodatkowo segment biznesowy otrzyma do dyspozycji nowocześnie wyposażoną salę konferencyjną, a odpowiedzią na potrzeby zmotoryzowanych gości będą podziemne i naziemne miejsca parkingowe. – Prace budowlane przebiegają zgodnie z harmonogramem, wpisując się w plan otwarcia hotelu jesienią 2016 r. Obecnie trwa montaż poszycia dachu oraz elewacji. Rozpoczęliśmy również prace związane z układaniem wykładzin w pokojach i montażem drzwi. Jednocześnie przystępujemy do porządkowania terenu zewnętrznego, w tym zagospodarowania zieleni – mówi Marek Czeryba, kierownik budowy z firmy CFE Polska, której Grupa B&B Hotels powierzyła realizację swojej łódzkiej inwestycji. Równolegle z budową w Łodzi wznoszony jest hotel B&B w Katowicach. Obiekt ten będzie usytuowany w samym sercu miasta, u zbiegu ulic Opolskiej i Sokolskiej, w bliskim sąsiedztwie Dworca Głównego PKP, tuż obok budynku Filharmonii Śląskiej. Goście otrzymają tutaj do dyspozycji 105 funkcjonalnie wyposażonych pokoi, każdy z bezpłatnym dostępem do szybkiego, bezprzewodowego Internetu. Hotel udostępni również salę konferencyjną z nowoczesnym zapleczem multimedialnym. Podziemny parking będzie dużym ułatwieniem dla osób podróżujących samochodem, szczególnie w kontekście lokalizacji hotelu w centrum miasta. Podobnie jak

w Łodzi, także na Śląsku prace postępują bardzo sprawnie i bez opóźnień. Jak mówi Rafał Chmielewski, Senior Project Manager z firmy RD bud, która jest generalnym wykonawcą inwestycji, konstrukcja budynku gotowa jest już w 70 proc. Trwają prace na elewacji. Jednocześnie realizowany jest montaż instalacji i prowadzone są roboty wykończeniowe. Jednocześnie inwestor szykuje niespodziankę dla swoich gości w Łodzi oraz w Katowicach. – Kierowani chęcią rozwoju i ciągłego doskonalenia oferty pracujemy nad nowym wyglądem pokoi i hotelowego lobby. Więcej szczegółów zdradzimy już wkrótce – zapowiada Beatrice Bouchet, prezes zarządu B&B Hotels Polska. Obiekty w Łodzi oraz w Katowicach projektu Jolanty Halagardy z pracowni projektowej Arbapol dołączą do sieci B&B jeszcze w tym roku. – Bardzo się cieszę, że B&B w Polsce wzbogaci się wkrótce o dwa nowe obiekty – dodaje Beatrice Bouchet.

W Poznaniu powstanie kolejny obiekt

Nasza redakcja potwierdziła u źródła informację dotyczącą zakupu przez spółkę Altus Hotel Mięczkowski jednej z wież biurowców Alfy w Poznaniu. Międzynarodowa marka jest już obecna w Warszawie, Toruniu oraz we Wrocławiu. Niebawem do tych miast dołączą kolejne – Łódź i Katowice. Prace na W kompleksie już w przyszłym roku ruszy hotel. budowach osiągnęły stan zaawansowany. Oba otwarcia zaplanowane są jeszcze – Chcemy ruszyć z budową we wrześniu budowli w centrum Poznania. Kiedyś imbr. i po roku uruchomić obiekt – poponujące domy towarowe, symbol czaw tym roku. Grupa B&B Hotels liczy już prawie 360 hoteli. W Polsce funkcjonują aktualnie trzy obiekty pod szyldem trzeciej co do wielkości w Europie sieci hoteli ekonomicznych: B&B Warszawa-Okęcie (154 pokoje), B&B Wrocław Centrum (140 pokoi) oraz B&B Toruń (93 pokoje). Wizytówką sieci jest znakomita lokalizacja hoteli, która w połączeniu z atrakcyjną

ŚWIAT HOTELI | Maj

ceną i wysoką jakością świadczonych usług stanowi o ich przewadze konkurencyjnej. Kolejny obiekt pod szyldem międzynarodowej sieci powstaje w centrum Łodzi, na działce zlokalizowanej przy al. Kościuszki 14. Tym samym lokalna baza hotelowa wzbogaci się o 149 pokoi. Klienci łódzkiego hotelu będą mogli

wiedział z rozmowie z nami Leszek Mięczkowski. – Hotel będzie działał w trzygwiazdkowym standardzie. Zaoferuje ok. 110 pokoi, sale konferencyjne, restaurację oraz miejsca parkingowe przy budynku. Będziemy nim zarządzać pod własną marką – dodał. Pięć 12-kondygnacyjnych biurowców mieszczących się na Św. Marcina to jedna z najbardziej charakterystycznych

sów PRL. Dziś zniszczone i zaniedbane, straszą mieszkańców i szpecą wyglądem. Jedna z wież całego kompleksu znajdująca się obecnie w najgorszym stanie przejdzie prawdziwą metamorfozę. W biurowcu przy ul. Ratajczaka, na wysokości od 4 do 11 piętra powstanie hotel. Firma Altus Hotel Mięczkowski z Sopotu planuje rozpocząć remont we wrześniu br.

PANORAMA

Kolejny ibis Styles otwarty Nowy hotel marki oferuje 129 pokoi, bar, saunę, siłownię, parking, bezprzewodowy internet oraz centrum konferencyjne. Hotel ibis Styles Białystok funkcjonuje w Galerii Jurowieckiej.

Hotel ibis Styles Białystok znajduje się w ścisłym centrum miasta, u zbiegu Alei Piłsudskiego oraz

ul. Sienkiewicza. Z każdego okna roztacza się piękny widok na panoramę miasta. W bliskiej odległości obiektu znajdują się atrakcje kulturalne jak Pałac Branickich, Opera Podlaska, Teatr Dramatyczny i Centrum Zamenhofa. Na pierwszym i drugim piętrze budynku pojawią się restauracja i sale konferencyjne. Pokoje oraz apartamenty będą rozmieszone na kondygnacjach od 4 do 13. Ibis Styles to marka hoteli ekonomicznych o wyjątkowych osobowościach i stylach, należąca do AccorHotels, największego światowego operatora hotelowego, obecnego w 92 krajach, z siecią ponad 3,9 tys. hoteli i 180 tys. pracowników.

Duża inwestycja w Hotelu Katowice W rozmowie z nami Aleksander Cichoń, dyrektor hotelu zdradził jakie prace zostały przeprowadzone i jakie są planowane. Obiekt został przystosowany do wyższego standardu i wkrótce zacznie działać jako trzygwiazdkowiec. – Właśnie zakończyliśmy – rozpoczęty pod koniec 2015 roku – generalny remont dwóch pięter. Pokoje (łącznie 44) zyskały większą powierzchnię, dzięki czemu spełniają wymogi dotyczące trzygwiazdkowej kategoryzacji. Jednak to jeszcze nie wszystko. Wymienione zostały wszystkie meble, wykładziny oraz oświetlenie. Także łazienki oraz korytarze zostały

ŚWIAT HOTELI | Maj

odświeżone – powiedział w rozmowie z nami Aleksander Cichoń.

W najbliższej przyszłości planowana jest także modernizacja restauracji, która zmieniając wystrój oraz menu, otworzy się na gości z zewnątrz. Zakończenie tej inwestycji ma nastąpić do końca roku. Hotel Katowice powstał w 1965 r. Położony w samym sercu

miasta umożliwia swobodny dostęp do kluczowych punktów: zabytków kultury, centrów handlowych, rozrywkowych i naukowych. Do dyspozycji gości – oprócz pokoi – pozostają sale konferencyjne, restauracja oraz parking.

Nowy obiekt Sun & Snow w Szklarskiej Porębie Sun & Snow powiększa ofertę apartamentów na sprzedaż o Szklarską Perłę, butikowy projekt obejmujący 36 lokali w popularnej górskiej miejscowości. Budowa obiektu już się rozpoczęła, a jej zakończenie planowane jest na koniec 2016 roku. Apartamenty o metrażach od 39 do 54 mkw. oferowane są w cenie od 6,7 tys. zł za mkw. w stanie deweloperskim. Kameralne osiedle trzech budynków apartamentowych powstaje w Szklarskiej Porębie przy ulicy Armii Czerwonej, zaledwie 2 km od ścisłego centrum miasta. Architektonicznie inwestycja utrzymana jest w góralskim stylu, a za budowę odpowiada sprawdzony lokalny generalny wykonawca. Układy mieszkań rozplanowano tak, aby każde oferowało idealny widok na Karkonosze i doskonałe nasłonecznienie, osiągnięte między innymi dzięki orientacji na południe i zastosowaniu dużych okien. Pod budynkiem w garażu podziemnym znajdą się miejsca parkingowe. Ruch kołowy na osiedlu będzie ograniczony do minimum, aby zapewnić bezpieczeństwo mieszkańcom, zwłaszcza tym najmłodszym. Między budynkami zaplanowano kameralne tereny zielone ze strumykami i miejscami do rekreacji dla dzieci i dorosłych. Deweloper – spółka Szklarska Perła – finansuje inwestycję ze środków własnych, w oparciu o rachunek powierniczy banku Millenium. Wcześniej spółka zrealizowała inwestycje m.in. w Kołobrzegu, Toruniu, Szczawnie-Zdroju i Suszynie. – Szklarska Poręba z roku na rok zyskuje na znaczeniu jako popularny górski kurort, i przyciąga coraz więcej turystów przez cały rok, zarówno z Polski jak i zagranicy – mówi Dariusz

Wilk, dyrektor Sun & Snow Real Estate. – Dzieje się to nie tylko dzięki niewątpliwym atrakcjom turystycznym, które oferuje

miejscowość, ale także dzięki rosnącej bazie noclegowej wysokiej jakości. Już wkrótce powiększy się ona o nowy obiekt w świetnej lokalizacji, Szklarską Perłę. Inwestorom, którzy zdecydują się na zakup apartamentu, gwarantujemy przychód i umowę na zarządzanie najmem aż na 10 lat. Pierwsze lokale już znalazły nabywców – dodaje Dariusz Wilk. Snow & Snow zarządza obecnie w Szklarskiej Porębie 115 apartamentami w 6 obiektach, z czego aż 92 apartamenty znajdują się w ośrodku Sun & Snow Resorts przy ulicy Górnej. Łącznie firma zarządza ponad 1,2 tys. apartamentami w blisko 30 lokalizacjach w Polsce, będąc największym tego typu podmiotem w kraju. Prowadzi również sprzedaż inwestycyjną apartamentów wypoczynkowych oraz miejskich poprzez platformę CentrumInwestycji.com i spółkę Sun & Snow Real Estate.

Gheorghe Cristescu prezesem Chopin Airport Development Rada nadzorcza spółki powołała nowego prezesa zarządu. Od 25 kwietnia jest nim Gheorghe Marian Cristescu, dotychczas związany z siecią Best Western. Nowy prezes został wyłoniony w wyniku ogłoszonego przez Radę Nadzorczą konkursu. Doceniono jego wiedzę i doświadczenie w zakresie sprzedaży i zarządzania. Za kandydaturą Gheorghe M. Cristescu przemawiały także zaprezentowana przez niego koncepcja rozwoju spółki oraz znajomość rynku hotelarskiego. – Przystąpiłem do udziału w konkursie świadomy potrzeb i możliwości rozwoju spółki Chopin Airport Development. Jednym z hoteli przez nią zarządzanych jest obiekt w Juracie, który już w czerwcu tego roku zaprezentuje się gościom pod szyldem sieci Best Western. Mam więc przedsmak wyzwań, które przede mną. Doświadczenie w zarządzaniu

siecią chcę przełożyć na multibrandową organizację franczyzową –

powiedział nowy prezes zarządu Chopin Airport Development. Gheorghe Marian Cristescu z hotelarstwem związany jest od 19 lat. Doświadczenie zawodowe zdobywał

w firmach polskich i międzynarodowych. Branżę poznawał od strony operacyjnej i sprzedażowej. Przez 10 lat związany był z Grupą Hotelową Orbis, zajmując m.in. funkcję General Managera w czterogwiazdkowym Hotelu Francuskim w Krakowie, regionalnego menadżera sprzedaży oraz krajowego dyrektora sprzedaży Orbisu. W 2011 roku został powołany przez kierownictwo sieci Best Western na dyrektora sprzedaży na Polskę, a następnie objął stanowisko dyrektora na Polskę i kraje bałtyckie w ramach struktur Best Western International. Poza pracą zawodową interesuje się sportem, historią oraz geografią. Płynnie posługuje się językiem polskim, angielskim, rumuńskim i hiszpańskim.

Spotlight Hotel Investment Poland 2016 już w czerwcu Rynek nieruchomości hotelowych to temat, który wciąż wzbudza ogromne zainteresowanie. Sektorem interesują się inwestorzy nie tylko z Europy, ale również z Ameryki Północnej i Azji. Wartość inwestycji w ciągu ostatnich czterech lat wzrosła z 1,8mld zł do 2,72 mld zł. Eksperci poskreślają, że ta tendencja nadal będzie się utrzymywać. Spotlight Hotel Investment Poland III to cykliczny międzynarodowy projekt dedykowany branży hotelarskiej. Zarówno pierwsza jak i druga edycja przyciągnęła blisko dwieście osobistości reprezentujących największe sieci hotelowe, developerów, instytucje

finansowe, firmy doradcze rynku nieruchomości komercyjnych, władze samorządowe oraz polskie i zagraniczne media branżowe. Wśród panelistów i gości zeszłorocznego forum znaleźli się m.in. Rune Askevold, dyrektor zarządzający, Puro Hotels; Gonzalo Silva, Area Menager, Starwood Hotels and Resorts, Christian Hribar, Director Hotel Development, Worldhotels czy Gilles Clavie, President and Chief Executive, Orbis. – Olbrzymi sukces, bardzo wysoki poziom, mnóstwo użytecznych informacji i dobra sposobność nawiązania nowych kontaktów biznesowych – powiedziała Agnieszka

Adam, dyrektor Terra Casa. – Z pewnością będziemy tutaj w przyszłym roku – dodał Bruno Leroy, Director Development Germany & Central Europe, Choice Hotels Group na zakończenie konferencji. W tym roku konferencja Spotlight Hotel Investment Poland III składać się będzie z ośmiu sesji tematycznych: Prezentacji rynku hotelowego w Polsce, Development, Investment, Miasta, Financing, Chain, MICE oraz Architektura i Design. W trakcie wydarzenia rozmawiać będziemy nie tylko o Warszawie i Polsce, ale również o Czechach, Węgrach, krajach bałtyckich i innych rynkach Europy.

R E K L A M A

Trzecia edycja Spotlight Hotel Investment Poland odbędzie się w dniach 13-14 czerwca 2016 roku w Hotelu Intercontinental w Warszawie. Już dzisiaj zapraszamy do udziału w największym w Europie spotkaniu inwestorów branży hotelarskiej.

Maj | ŚWIAT HOTELI

PANORAMA

Nowy przewodnik dla podróżujących z dziećmi! W publikacji, której autorką jest Justyna Tomańska, nasza stała felietonistka, znalazło się sto wyjątkowych, sprawdzonych miejsc w Polsce, wartych odwiedzenia, nie tylko w czasie wakacji. Po prostu najlepsze dla dzieci! Justyna Tomańska, autorka przewodnika, także felietonistka Świata Hoteli, od wielu lat angażuje się w szeroko pojętą działalność na rzecz dzieci. Jako świadoma mama propaguje zdrowy styl życia i odwiedza obiekty przeznaczone dla najmłodszych, oceniając atrakcyjność i jakość oferty. Pasją Justyny są podróże, w których towarzyszą jej dzieci w różnym wieku – często to właśnie ich opinia na temat odwiedzanych miejsc okazuje się decydująca. Dotąd rezultaty tych podróży można było zobaczyć tylko w postaci filmowych reportaży, ale teraz najciekawsze, najbardziej pomysłowe i przyjazne dla rodziny atrakcje zostały zebrane w formie poręcznego przewodnika turystycznego „Polska. Najlepsze dla dzieci”.

Polska. Najlepsze dla dzieci Justyna Tomańska seria 3w1: przewodnik + atlas + mapa ISBN: 978-83-8046-187-1 liczba stron: 276 format: 12 x 22 cm oprawa: miękka ze skrzydełkami data wydania: maj 2016 wydawnictwo: ExpressMap

W publikacji, która stanowi doskonałą inspirację do podróżowania z dziećmi, a zarazem źródło niezbędnych informacji praktycznych, znalazła się setka fantastycznych, wartych odwiedzenia miejsc. Zabawa, nauka przez zabawę, wspólne radosne chwile spędzane z rodzicami – oto kryteria, według którego dobrano materiał do książki. Kraina Bajek w Dolinie Charlotty, Park Wodny Nemo, Chatka Baby Jagi na skraju Puszczy Białowieskiej, Krakowska Manufaktura Czekolady, Hobbitówa, Akwarium Gdyńskie czy wolsztyńska parowozownia to zaledwie wierzchołek góry lodowej. Na liście znalazły się m.in. aquaparki, muzea, obiekty sportowe, restauracje, hotele, teatry, sale zbaw i atrakcje przyrodnicze z całej Polski. Przewodnik z serii 3w1 to wyjątkowe połączenie barwnych opisów i informacji praktycznych oraz szczegółowej kartografii: atlasu Polski (w głównym grzbiecie) oraz składanej, laminowanej mapy z zaznaczonymi wszystkimi atrakcjami opisanymi w książce. Mnóstwo kolorowych fotografii i intuicyjny układ treści sprawiają, że korzystanie z przewodnika jest nie tylko przyjemne, ale i wygodne.

Białystok: Wkrótce otwarcie Royal & Spa

W krakowskim forcie powstanie hotel

W czterokondygnacyjnej kamienicy, w której niegdyś działał Dom Handlowy Nowy, przy Rynku Kościuszki 11 powstaje hotel Royal & Spa oraz Browar Stary Rynek. Obiekt ma ruszyć w tym roku.

Dotarliśmy do informacji, że w zabytkowym obiekcie fortecznym w centrum miasta – w pierwszej fazie inwestycji – powstał hostel i jego otwarcie nastąpi już wkrótce. Deweloper – spółka URBA – planuje w dalszej perspektywie uruchomić w tym miejscu również hotel i restaurację.

Inwestorem jest spółka Mep-Pol z Białegostoku, która w lipcu 2014 roku za ponad 13 mln zł kupiła nieruchomość od miasta. Oprócz czterogwiazdkowego Royal Hotel (zaplanowano 45 pokoi różnej klasy na około 100 gości), będzie tu także spa marki Dr Irena Eris Beauty oraz również trzecia ciekawa funkcja. Naprzeciw ratusza działać będzie bowiem browar rzemieślniczy Stary Rynek z restauracją, gdzie

ŚWIAT HOTELI | Maj

uważone na miejscu piwo będzie można skonsumować. Obecnie na terenie trwają intensywne prace. Browar i część hotelu będą gotowe jeszcze w tym roku. Natomiast najwyższe piętro (które będzie dobudowane), gdzie powstanie kryty basen, zostanie oddane do użytku na początku 2017 roku. Zaplanowano tu 45 pokoi różnej klasy na około 100 gości.

W pierwszej fazie inwestycji do dyspozycji gości oddanych zostanie 110 miejsc noclegowych. Potencjał obiektu pozwala na docelowe podwojenie tej liczby. Lokalizacja fortu zapewnia również idealne warunki do organizacji konferencji oraz spotkań dla grup liczących do 150 osób. Fort Luneta Warszawska jest prawdopodobnie najstarszym elementem systemu obronnego austriackiej Twierdzy Kraków i prawdopodobnie najstarszym zachowanym fortem reditowym w Europie. Obiekt jest wpisany do rejestru zabytków. Jego budowę ukończono

w 1856 roku. Ówczesne znaczenie podkreśla to, że zarówno prace projektowe, jak i samo rozpoczęcie prac w terenie nastąpiło jeszcze przed 12 kwietnia1850 roku, czyli przed dniem ogłoszenia przez cesarza Franciszka Józefa I decyzji o budowie twierdzy. Realizację obiektów takich jak Fort Kościuszko, czy umocnienia Wzgórza Wawelskiego rozpoczęto znacznie później. W bezpośrednim sąsiedztwie fortu znajduje się budynek i pozostałości systemu umocnień Rogatki Warszawskiej (dawna brama wjazdowa do miasta).

PANORAMA

Obowiązkowe spotkanie każdego menadżera Już we wrześniu kolejna edycja poznańskich targów dla branży HoReCa, czyli Targów Wyposażenia Hoteli Invest Hotel i odbywających się w tym samym czasie Międzynarodowych Targów Gastronomii Polagra Gastro. Oba wydarzenia odgrywają istotną rolę w środowisku hotelarsko-gastronomicznym i co roku przyciągają kluczowych producentów i dystrybutorów wyposażenia hoteli, restauracji i innych placówek gastronomicznych. Ekspozycję tworzą m.in. producenci mebli i tekstyliów dla hoteli oraz dostawcy wyposażenia profesjonalnych kuchni. Najnowsze rozwiązania, które prezentują pozwalają zbudować dobrą atmosferę hotelu czy restauracji, zapewnić gościom komfort pobytu i sprawnie ich obsłużyć. W tym roku ponownie obu wydarzeniom targowym będzie towarzyszyła Galeria Innowacji, czyli miejsce, którego nie powinien ominąć żaden szef kuchni czy menedżer hotelu. Dlaczego? Ponieważ właśnie tutaj prezentowane są technologie, które mogą zrewolucjonizować rynek HoReCa. Prostota obsługi, oszczędność czasu, produktów i przestrzeni,

nowoczesny design – to kwintesencja tego, czym będzie wyróżniać się tegoroczna Galeria Innowacji. Podczas targów Invest Hotel już trzeci raz z rzędu odbędzie się największa w Polsce konferencja dla hotelarzy <HMC> Hotel Marketing Conference. Konferencja potrwa dwa dni (27-28 września) i obfitować będzie w wiele inspirujących prelekcji, prowadzonych przez specjalistów z branży. Tematami przewodnimi wydarzenia będą budowa relacji w kontekście marki hotelu oraz podnoszenie rentowności działań marketingowych w obiekcie. Nie zabraknie również dreszczyku emocji. Podczas konferencji odbędzie się wielki finał II edycji Hotel Brand Awards – konkursu na najlepszą markę hotelową. Organizatorami obu wydarzeń są firma Profitroom oraz Międzynarodowe Targi Poznańskie. Poznańskie spotkanie branży HoReCa odbędzie się w dniach 26-29 września 2016 r.

Kolejna edycja Meetings Week za nami W dniach od 14 do 18 marca w centrum konferencyjnym stadionu PGE Narodowy odbył się już po raz czwarty Meetings Week Poland. W ramach pięciodniowego cyklu wydarzeń, konferencji oraz warsztatów spotkali się liderzy i członkowie branży, należącej do najbardziej nowoczesnych sektorów gospodarki świata. Mowa o przemyśle spotkań, gromadzącym specjalistów, zajmujących się profesjonalną organizacją kongresów, konwencji, targów, wystaw i innych spotkań o charakterze biznesowym czy zawodowym. Jest to największe tego rodzaju krajowe wydarzenie, stanowi swego rodzaju platformę wymiany doświadczeń, ale także okazję do dyskusji na temat potrzeb, przeszkód i priorytetów rozwoju tej branży przyszłości. Od 2013 roku Meetings Week organizowany jest przez najważniejszych przedstawicieli przemysłu wydarzeń. Tegoroczną edycję współtworzyli:

Stowarzyszenie Branży Eventowej (SBE), Stowarzyszenie Konferencje i Kongresy w Polsce (SKKP), MPI Poland Chapter, Stowarzyszenie Organizatorów Incentive

Travel (SOIT), SITE Poland oraz Szkołę Główną Turystyki i Rekreacji w Warszawie, przy udziale Poland Convention Bureau, MeetingPlanner.pl oraz The Warsaw Voice Conferences. Honorowy patronat nad całością objął Minister Sportu i Turystyki Pan Witold Bańka. Natomiast partnerem strategicznym zostało Lubelskie Centrum Konferencyjne. Organizatorzy Meetings Week Poland 2016 przygotowali niezwykle rozbudowany program eventu. Szereg różnych paneli tematycznych skierowano do przedstawicieli korporacji, stowarzyszeń zawodowych oraz studentów. Każdy dzień poświęcony został innej tematyce. Celem organizatorów Meetings Week Poland 2016 było zarówno zaprezentowanie skali branży spotkań w Polsce jak i integracja środowiska twórców przemysłu wydarzeń. Spotkania miały za zadanie zachęcenie do dyskusji na temat wyzwań i problemów jakie stoją przed środowiskiem eventowym. W całym cyklu wydarzeń udział wzięło ponad 750 osób, które każdego dnia

szczelnie wypełniały sale konferencyjne. Uczestnicy zostali zabrani w podróż na poszukiwanie wewnętrznej siły do działania, uczyli się jak gospodarować energią, budować swoją moc i jak wyzwalać emocje. W roli prelegentów wystąpili znani mówcy motywacyjni i eksperci z branży. Byli to między innymi: Rocco Spencer, Jonathan Bradshaw, Agnieszka Węglarz, Monika Dymacz-Kaczmarczyk, Łukasz Jakóbiak, Jasiek Mela czy Tomasz Michniewicz. Meetings Week zakończyła uroczysta gala finałowa w warszawskim Teatrze Palladium, podczas której swój finał miał konkurs MP Power Awards, który skupia się na poszukiwaniu najlepszych realizacji i praktyk w branży. Twórcy czwartej edycji MWP’16 po kolejnym sukcesie wydarzenia, już rozpoczęli przygotowania do Meetings Week Poland 2017, aby kolejny raz spełnić oczekiwania uczestników i jeszcze dokładniej poznać branżę spotkań.

Inwestycja w InterContinental Warszawa zakończona Hotel otworzył po renowacji salę konferencyjną Hemisphere Conference & Lounge. Znajduje się na poziomie – 1 z dala od pozostałych, co zapewnia prywatność spotkań. Dwa wejścia – z zewnątrz oraz wewnątrz, dedykowana szatnia, toaleta oraz zaplecze kuchenne czyni z niej w pełni autonomiczną salę. Hemisphere Conference & Lounge posiada nowoczesne rozwiązania audiowizualne w tym: ekran składający się z dziewięciu zintegrowanych plazm (9 x 46 cali) z możliwością podłączenia laptopa i USB z prezentacją, sufitowy system nagłaśniający firmy BOSCH, szeroki wachlarz możliwości sterowania oświetleniem oraz Wi-Fi. Sala ma łączną powierzchnię 232 mkw. i może pomieścić 120 osób w ustawieniu teatralnym, w szkolnym 70 osób, a bankietowym – 200 osób. Hemisphere to także idealne miejsce na wieczorną

kolację dla 120 osób. InterContinental Warszawa posiada przestrzeń konferencyjno-bankietową o łącznej powierzchni ok. 1,3 tys. mkw. z możliwością jednoczesnej realizacji imprez dla ok. 900 osób.

Maj | ŚWIAT HOTELI

PULS HOTELI

Hotelarze

zmiany w prawie! Sześć miesięcy po ogłoszeniu rozporządzenia Ministra Sportu i Turystyki z dnia 29 września 2015 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie obiektów hotelarskich i innych, w których są świadczone usługi hotelarskie, weszło ono w życie. W dokumencie pojawiło się kilka zmian ważnych dla inwestorów i właścicieli. Poniżej prezentujemy komentarze hotelarzy dotyczące działającego w Polsce prawa oraz wspomnianych zmian.

Dokument wymusza zapewnienie wyższego standardu Piotr Sosiński, prezes zarządu Interferie

d 16 kwietnia 2016 r. zaczęły obowiązywać zmiany w rozporządzeniu Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie. Jest to niezwykle istotny dla branży akt prawny, ponieważ wskazuje m.in.: wymagania dla poszczególnych rodzajów i kategorii obiektów hotelarskich co do wyposażenia oraz zakresu świadczonych usług, zasady i tryb zaliczania obiektów do poszczególnych rodzajów i kategorii, zasady dokumentowania spełnienia wymagań oraz sposób prowadzenia ewidencji obiektów hotelarskich.

ŚWIAT HOTELI | Maj

Ponadto, wprowadzone zmiany, obejmują zagadnienia dotyczące zmian w sposobie dokumentowania spełniania wymagań, sanitarnych i przeciwpożarowych. Ważną dla przedsiębiorców z branży zmianą jest uproszczenie procedury związanej z uzyskiwaniem opinii przeciwpożarowej. Dzięki nowelizacji wystarczy opinia komendanta powiatowego/ miejskiego Państwowej Straży Pożarnej lub specjalisty ochrony przeciwpożarowej. A według mnie, każde upraszczanie procedur jest niewątpliwie ważną zmianą, szczególnie dla przedsiębiorstw zarządzających wieloma obiektami, tak jak to jest w przypadku spółki Interferie. Zmianie uległy również wymagania co do wyposażenia oraz zakresu

świadczonych usług, w tym usług gastronomicznych, dla hoteli i moteli, pensjonatów, pól biwakowych, kempingów, domów wycieczkowych, schronisk i schronisk młodzieżowych. W hotelach o kategorii od trzech do pięciu gwiazdek wprowadzono obowiązek prowadzenia recepcji czynnej całą dobę. Warto tutaj zaznaczyć, że wszystkie obiekty Interferie, bez względu na kategorię, spełniają to kryterium. Jednak dla małych przedsiębiorców realizacja tych zapisów może stanowić problem. Ważną zmianą dla wielu przedsiębiorców jest konieczność posiadania pełnego węzła sanitarnego w nowo budowanych obiektach. Kolejną zmianą, która może być kłopotliwa dla małych przedsiębiorców hotelarskich,

jest zmiana wymogu co do liczby krzeseł lub miejsc do siedzenia w pokoju w hotelach kategorii jedno – i trzygwiazdkowych. Natomiast podsumowując wszystkie wprowadzone zmiany wymogów prawnych, zdecydowanie wymuszają na przedsiębiorcach zapewnienie wyższego standardu świadczonych usług, a co za tym idzie, są to zmiany oczekiwane przez gości.

PULS HOTELI

Zmiany wyjdą wszystkim na dobre Przemysław Swacha, prezes zarządu Best Western Premier Kraków Hotel oraz Best Western Efekt Express Kraków Hotel

eżeli chodzi o zmiany, które wprowadza rozporządzenie, to nie są one szczególnie istotne, jednak zawierają kilka ważnych detali i to na nie należy zwrócić uwagę. Z jednej strony są to ułatwienia, jak np. w przypadku otwarcia obiektu hotelarskiego nie ma konieczności uzyskania opinii komendanta straży pożarnej o spełnianiu wymogów przeciwpożarowych, wystarczająca jest opinia specjalisty ochrony przeciwpożarowej, osoby niezatrudnionej w straży pożarnej, ale mającej odpowiednie kwalifikacje. Innym ułatwieniem jest złagodzenie przepisów dla hoteli cztero – i pięciogwiazdkowych, dotyczących posiadania kwiaciarni, czy też zmiany całodobowego room service na 18-godzinny. Z drugiej strony wszelkie „utrudnienia” dla hoteli wyjdą naszym gościom na dobre, jak np. całodobowa recepcja w hotelach od trzygwiazdkowych wzwyż czy nowe pensjonaty z koniecznością

posiadania pełnego węzła sanitarnego w pokojach. Większość hoteli w Polsce przewyższa wymagania kategoryzacyjne z racji dużej konkurencji i próby znalezienia wyróżnika wśród dużej liczby obiektów o podobnym standardzie. Hotele sieciowe, przechodzące systematyczne kontrole spełniania wymogów danej sieci dotyczących jakości czy serwisu, są poddawane jeszcze bardziej restrykcyjnym wymogom. Kontrole sieciowe zawierają specjalną listę standardów marki, która jest dostosowana do potrzeb klienta, oparta na wieloletniej praktyce i ma na celu zwiększenie komfortu gości podczas pobytu. W przypadku np. sieci Best Western wymagania są bardzo pomocne dla hotelu. Są systematycznie ulepszane, modyfikowane, poprawiają infrastrukturę obiektów. W Polsce ustawodawstwo dzieli branżę hotelarską na dwie części. Znaczna część to obiekty przewyższające wymagania hotelarskie, na bardzo wysokim

poziomie i stąd obiekty w Polsce mają bardzo dobrą opinię za granicą, zarówno dzięki wysokiemu standardowi, ale też niskim cenom w porównaniu do miast europejskich. Druga część to obiekty, które spełniają wymogi ustawy, ale ich jakość pozostawia wiele do życzenia. Nie są remontowane, przez lata nie jest zmieniany wystrój, zatrzymały się w miejscu. Na szczęście w naszym kraju jest coraz mniej takich hoteli. Porównując polską jakość hotelarstwa do Europy czy też świata wielokrotnie mogliśmy i możemy się przekonać, iż nasz kraj prezentuje bardzo wysoki poziom. Podróżując chociażby po Europie południowej czy zachodniej spotykamy obiekty o znanym nam standardzie trzech lub czterech gwiazdek, które bardzo odbiegają od wykreowanych u nas standardów. Wiele krajów nie odnawia swojej infrastruktury hotelowej, która jest mocno wyeksploatowana, a mimo to świadczy usługi dla niezadowolonych gości, oczekujących wyższego standardu, czystości, jakości i doskonałej

kuchni. Bardzo często obiekty położone w atrakcyjnej lokalizacji zapominają o obowiązujących standardach. W ten sposób powstają negatywne opinie gości, którzy zaufali np. pięknym zdjęciom, doskonałemu położeniu, a mniejszą wagę przyłożyli do zapoznania się z opiniami o obiekcie. Takie porównanie pokazuje, iż regulacje w Polsce są na wysokim poziomie, ale jak wspomniałem, to zwłaszcza hotele sieciowe prezentują poziom dostosowany do najwyższych standardów, który jest systematycznie kontrolowany. Tylko wówczas, kiedy mamy obowiązek trzymania się określonych standardów, jesteśmy zobligowani do dbania o wystrój i jego zmiany, czystość, jakość usług. Wiele spraw związanych z komfortem gości zostałoby pominiętych gdyby nie zewnętrzne kontrole mobilizujące nas do ww. działań. Reasumując – na tle Europy i świata polskie hotele prezentują się znakomicie i wielokrotnie jest to podkreślane, zwłaszcza przez licznych zagranicznych gości korzystających z oferowanych przez nas usług.

Potrzebna jest nowa ustawa Ireneusz Czerski, dyrektor Hotel Mikołajki

olskie przepisy dotyczące szeroko rozumianego przemysłu hotelarskiego bazują w głównej mierze na ustawie o usługach turystycznych z 1997 roku. Od tamtej pory minęło prawie 20 lat. I pomimo licznych zmian, nowelizacji i wchodzących rozporządzeń, tamta ustawa zachowuje swój przestarzały charakter, a co za tym idzie w coraz większym stopniu odstaje od rzeczywistości i dzisiejszej branży hotelowej. Zapisy ustawy często nie są adekwatne do obecnych standardów, a więc nie przystają do wymagań gości obiektów hotelarskich. To też sprawia, że wielu inwestorów, budując nowe obiekty, bazuje wyłącznie na minimach, które już od dawno są nieaktualne w stosunku do obecnych potrzeb. Dlatego, mając wieloletnie doświadczenie w branży hotelarsko-turystycznej, moim zdaniem powinny zostać rozpoczęte prace i konsultacje branżowe nad całkowicie nową ustawą,

która będzie odzwierciedlała obecny stan naszej branży i jej zapotrzebowanie oraz co najistotniejsze, przystawała do dzisiejszych standardów usług hotelarskich, a tym samym odpowiadała na potrzeby gości czy użytkowników usług turystycznych. I co ważne, żeby dobrze została zaprojektowana nowa ustawa konieczne są szerokie konsultacje z udziałem przedstawicieli branży, którzy najlepiej wiedzą z jakimi brakami i lukami prawnymi borykają się na co dzień. Poprawki, które w ostatnim czasie zostały wprowadzone, dotyczą zmian w spełnianiu niektórych wymagań kategoryzacyjnych przez obiekty hotelarskie, w tym sanitarnych i przeciwpożarowych. Oczywiście są to bardzo ważne zmiany, w tym szczególnie uproszczenie dotyczące opinii przeciwpożarowej. Do tej pory potrzebna była opinia komendanta powiatowego Państwowej Straży Pożarnej, a po wejściu w życie Rozporządzenia będzie to opinia komendanta

powiatowego Państwowej Straży Pożarnej lub specjalisty ochrony przeciwpożarowej. Pojawiły się również kosmetyczne zmiany w załącznikach do rozporządzenia, odnośnie wyposażenia oraz zakresu świadczonych usług, w tym usług gastronomicznych. Natomiast w skali potrzeb branży hotelarskiej w obszarze prawnym, te zmiany to dopiero kropla w morzu. Choć na tle innych europejskich krajów nasze obiekty wyglądają bardzo dobrze, to mimo wszystko Ustawodawca za bardzo skupia się w rozporządzeniach, czy nowelizacjach na zagadnieniach technicznych, a za mało na doprecyzowaniu i usystematyzowaniu standardów obsługi w poszczególnych grupach i kategoriach obiektów hotelarskich. Przykładowe zmiany dotyczące wstawienia jednego, czy dwóch krzeseł do pokoju nie podniosą zakresu

świadczonych usług. Na naszym rynku występuje wiele obiektów trzy-, cztero – i pięciogwiazdkowych, w których standard świadczenia usług daleko odbiega od ogólnie przyjętych kryteriów obsługi gości w danej klasie hoteli, moteli i innych obiektów hotelarskich. A odpowiednie zmiany sprawiłyby, że goście wybierając dany obiekt mogliby mieć pewność, jakiego standardu mogą się spodziewać, zarówno w kwestii bezpieczeństwa, wyglądu wnętrz, jak i jakości świadczonych usług.

PROFIT HOTEL AWARDS 2015

Numer jeden na konferencje Baza noclegowa dla 700 osób, 5 tys. mkw. powierzchni eventowej, ekskluzywna Restauracja Garden i klimatyczny Klub Zazen – to wszystko oferuje DoubleTree by Hilton Warsaw uznany podczas Profit Hotel Awards 2015 najlepszym w kategorii „Hotel biznesowy/konferencyjny”. Restauracja Garden

Lobby bar

Odkryj wyborne menu szefa Zbigniewa Łęgowskiego przygotowane w duchu filozofii „slow food”, oparte na daniach z polskiej, ekologicznej wołowiny z Łąk Nadbużańskich i rozkoszuj się doskonałą kuchnią, niezależnie od okoliczności – zarówno podczas spotkania z przyjaciółmi, służbowej kolacji, jak i rodzinnego brunchu.

Pozwól sobie na chwilę relaksu w naszym komfortowym Lobby Barze. Skosztuj aromatycznej kawy,

ŚWIAT HOTELI | Maj

wybornych alkoholi i apetycznych przekąsek.

Zazen Club & Lounge Oderwij się od obowiązków, by delektować się swobodną atmosferą Zazen Club & Lounge. Wybierz swój ulubiony koktajl lub daj się zaskoczyć naszym barmanom.

zajęć aerobowych Reebok University Fitness Partner oraz kompleksowo wyposażona siłownia i studio cardio Fitness by Precor.

Spa & wellness

DOUBLETREE BY HILTON WARSAW HOTEL

W bogatej ofercie naszego The SPA znajdziesz zabiegi upiększające i pielęgnacyjne oraz szeroką gamę masaży. Jako jedyni w Polsce, wykorzystujemy w nich naturalne kosmetyki i nowoczesne procedury dostarczane przez szwedzką markę Kerstin Florian. W komfortowej strefie wellness do Twojej dyspozycji oddajemy jedyny w Warszawie basen z nisko zasoloną wodą, brodzik dla dzieci z atrakcjami, sauny i łaźnie parowe, jacuzzi, sala do

• 293 pokoje DoubleTree Guest Room; • 46 pokoi z nieograniczonym dostępem do Executive Lounge; • 11 pokoi Deluxe; • trzy apartamenty One Bedroom Suite; • jeden apartament Deluxe One Bedroom Suite; • Apartament Prezydencki z kompleksowo wyposażoną kuchnią; • cztery pokoje przystosowane do potrzeb osób niepełnosprawnych.

PROFIT HOTEL AWARDS 2015

Wyjątkowe

spa dla kobiet

„Cisza i spokój. Tu słychać szum traw, szelest liści, śpiew ptaków, rozmowy świerszcza ze szczupakiem, a przy dobrej pogodzie nawet własne myśli” – tak właściciele piszą o Talarii. Podczas ubiegłorocznej edycji konkursu Profit Hotel Awards obiekt zwyciężył w kategorii „Hotel Spa”.

toczony stawami i zielenią 25 hektarowego parku, XIX – wieczny pałac w Trojanowie stanowi centrum tego wyjątkowego miejsca. Zabytek pozostawiony przez lata bez opieki, dziś otrzymał nowe życie. Talaria Ladies Spa to 34 komfortowe pokoje w Pałacu i Pawilonie Parkowym o niepowtarzalnym wystroju, dwie restauracje Sophie i Susanne, wyjątkowa strefa spa & wellness, sala cardio, herbaciarnia Essencia, sala bankietowo – konferencyjna Oranżeria, lobby & cocktail bar Catherine, biblioteka Carpe Diem oraz rozległy teren zieleni parkowej ze stawami. Wielkim atutem Talarii jest gastronomia. Restauracja Susanne z herbaciarnią Essencia to restauracja a la carte. Chętnie serwowane są ryby z własnych stawów, warzywa i owoce sezonowe. To także kuchnia inspiracji dla gości, dlatego hotel zachęca do rezerwacji zwykłego lunchu lub niezwykłego menu degustacyjnego na wyjątkowe okoliczności. Bo to one – ważne uroczystości gości jak urodziny, imieniny czy inne okoliczności, są dla właścicieli ważne, a solenizanci i jubilaci na

pewno poczują się w swoim ważnym dniu wyjątkowo. Restauracja Sophie z letnim tarasem zarezerwowana jest wyłącznie dla kobiet. Na co dzień w niej serwowane są śniadanie i lekki bufet lunchowy dla gości. Wieczorem panuje w niej wyjątkowo kobieca atmosfera – rezerwowane są stoliki dla Pań – gości, ale także dla kobiet z zewnątrz, korzystających z usług Day Spa lub tylko restauracji. Bar & Cafe Catherine to miejsce, w którym oprócz tradycyjnych i klasycznych drinków można znaleźć kolekcję win z całego świata oraz wyjątkowo lekkie musujące koktajle. Strefa spa & wellness to 1 tys. mkw. powierzchni i 86 400 sekund na dobę dla przyjemności, aktywności i relaksu dla kondycji, zdrowia i urody. To najbardziej zmysłowa i inspiracyjna strefa w Talarii. Przygotowana jest w taki sposób, aby nie tylko pielęgnować, relaksować i regenerować na miejscu, ale także inspirować i zachęcać do kontynuacji zdrowego stylu życia w domu. My Spa to świat ośmiu gabinetów i indywidualnych zabiegów dla urody, zdrowia i kondycji dopasowanych do osobistych upodobań każdego z gości.

To także strefa wellness z basenem, jacuzzi, zmysłowymi saunami, perłowym hammamem, ziołowym domkiem, salą cardio, strefami wy-

poczynku i zewnętrznym parkiem relaksu i aktywności. Dla gości przygotowano tygodniowy program wykładów, prezentacji i aktywności. Talaria Ladies Spa to także idealne miejsce na organizację spotkania firmowego, konferencji czy integracji. Do dyspozycji gości oddaje Salę Oranżeria, Salę Kominkową oraz Salon First Lady.

Maj | ŚWIAT HOTELI

PROFIT HOTEL AWARDS 2015

Hotel

z klasą Czterogwiazdkowy andel’s by Vienna House Lodz to marka znana z wyjątkowego wzornictwa, jakości oraz kolekcji sztuki. Zachwyca nie tylko gości biznesowych, ale również producentów filmowych. To miejsce dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż noclegu. Niezwykłość obiektu doceniało jury ubiegłorocznego Profit Hotel Awards 2015. Łódzki andel’s zwyciężył w kategorii „Hotel 4-5 gwiazdek”.

otel, który powstał w budynku XIX-wiecznej przędzalni Izraela Poznańskiego, zachwyca swoim unikatowym wzornictwem od początku swojego istnienia. Oryginalne elementy architektoniczne i ściany z czerwonej cegły harmonizują z nowoczesnymi rozwiązania technologicznymi i kolekcją sztuki współczesnej. Design od początku był znakiem rozpoznawczym obiektu, ale teraz – po zmianie marki całej sieci na Vienna House – stał się kluczową wartością. Tak jak pozostałe hotele marki andel’s, łódzki obiekt jest wizytówką dobrego stylu i kreatywności w każdym calu.

Design w parze z funkcjonalnością Jednocześnie to hotel niezwykle funkcjonalny, w którym osoby podróżujące

ŚWIAT HOTELI | Maj

służbowo, uczestnicy konferencji czy turyści znajdą wszystko, czego potrzebują. 278 pokoi i apartamentów, w tym 2-poziomowy Maisonette deluxe z własnym tarasem. Restauracja delight nagrodzona dwukrotnie 2 czapami w prestiżowym przewodniku kulinarnym Gaullt&Millau. oscar’s Bar – komfortowy lobby bar na spotkanie służbowe przy ka-

wie i designerskie miejsce na kolację czy wieczorne spotkanie po pracy. Centrum SPA i Fitness skySPAce z oszklonym basenem z widokiem na Łódź i pakietem ekskluzywnych zabiegów. Do tego jedno z największych centrów konferencyjnych z salą balową o powierzchni 1,3 tys. mkw., która posiada własną kuchnię bankietową i windę towarową. I wszechobecna sztuka, którą widać w każdym zakątku hotelu.

Piękno prostoty Wraz z pojawieniem się marki

Vienna House również w hotelu andel’s w Łodzi doszło do wielu zmian. W myśl sloganu „Wierzymy w piękno prostoty!” każda nowa propozycja dla gości jest funkcjonalna, ale jednocześnie wyrafinowana. Prosta i inteligentna zarazem. Śniadania niczym w wiedeńskiej piekarni, pachnące świeżym pieczywem, marmoladą domowej roboty i świeżo parzoną kawą z ekspresu. Zdrowe i finezyjne przerwy kawowe w czasie konferencji. Strefa relaksu w lobby z designerskimi fotelami. Możliwość mobilnego meldowania i wymeldowywania. Punkty ładowania na wszystkich stolikach i porty USB we wszystkich pokojach – to udogodnienia przygotowywane z myślą o gościach i w oparciu o ich potrzeby.

Rozwijamy razem z firmą

Z Grupą Hotelową Orbis związani są od wielu lat. Zaczynali od pracy w hotelu, gdzie odpowiadali za dział sprzedaży, recepcję i Concierge. Pnąc się po szczeblach kariery, dołączyli do zespołu biura zarządu. PAULINA KALINOWSKA, JOANNA OLSZEWSKA I PAWEŁ FELISZEK dziś zajmują kluczowe stanowiska w dziale sprzedaży spółki. W rozmowie z nami opowiedzieli o swoim przywiązaniu do Grupy, marzeniach zawodowych oraz najistotniejszych i najtrudniejszych kwestiach w relacjach z klientami. 26

ŚWIAT HOTELI | Maj

y się

POSTAĆ NUMERU

Rozmawiała Karolina Stępniak

Zanim objęli Państwo aktualne stanowiska, przeszliście Państwo przez różne szczeble kariery w Grupie Orbis. Jak zdobyte doświadczenie w przeszłości wpływa na obecną pracę? Joanna Olszewska, Key Account Manager Poland & Baltic States: Na pewno doświadczenie zdobyte w przeszłości ułatwiło mi pracę na obecnym stanowisku. Dzięki temu, że pracowałam jako recepcjonistka miałam możliwość nawiązania pierwszego kontaktu z gośćmi. Byłam nastawiona na ich potrzeby. Poznałam również funkcjonowanie wszystkich działów, co pozwoliło mi lepiej wczuć się w świat hotelowy i reagować na oczekiwania gości. Rozmawiając z klientem biznesowym, wiem jakie rozwiązania i usługi mogę mu zaproponować. Dla mnie nie ma rzeczy niemożliwych. Ze wszystkim można sobie poradzić, trzeba tylko zorganizować się w odpowiedni sposób. Paweł Feliszek, International MICE Manager: Moja historia jest podobna. Zaczynałem jako Concierge i był to dla mnie pierwszy kontakt z hotelarstwem. Wtedy dopiero zacząłem poznawać życie hotelowe oraz na czym polega jego funkcjonowanie. Właśnie wtedy zaznajomiłem się z zasadami obowiązującymi w każdym z hotelowych działów. Elementy te dały mi podstawę, żeby rozwijać pewne umiejętności, które teraz są mi przydatne. Na stanowisku Concierge spędziłem rok. Później przeniosłem się do działu sprzedaży gdzie miałem pierwszy kontakt z tworzeniem ofert sprzedażowych. Oprócz tego pierwsze kontrakty i negocjacje z klientami, poszukiwanie dobrych rozwiązań zarówno dla nich, jak i hotelu. Niewątpliwie w tym czasie zdobyłem umiejętność analizy danych liczbowych. Paulina Kalinowska, Key Account Manager MICE Poland & Baltic States: Dzięki pracy na wszystkich szczeblach, wiem jak funkcjonuje hotel. Wiem czego oczekują moi koledzy. Będąc kiedyś na ich miejscu, teraz nie żądam od nich rzeczy niemożliwych. Dzięki temu również kontakt z każdym z departamentów jest ułatwiony, co pozwala mi na szybsze reagowanie na potrzeby klienta.

Z grupą Orbis są Państwo związani od lat. Dlaczego decydują się Państwo kontynuować swoją karierę zawodową właśnie w tej firmie? PK: Przede wszystkim dlatego, że Orbis jest największą grupą hotelową w tej części Europy, w związku z tym mamy ogromne możliwość rozwoju kariery. Możemy również próbować swoich sił poza granicami naszego kraju, płynnie zmieniając stanowiska w całym regionie. JO: Warto jeszcze dodać, że Grupa Hotelowa Orbis czy też AccorHotels ma niebywałą renomę na rynku. Oprócz tego różnorodność hoteli i pełny przekrój oferty, od obiektów o standardzie jednogwiazdkowym do pięciogwiazdkowych. PF: W związku z tym, że region, którym się zajmujemy, jest dość rozległy, mamy do czynienia z wielokulturowością. Posiadamy bardzo ciekawe hotele np. w Budapeszcie mogące pomieścić do 2 tysięcy osób. W Polsce takich obiektów nie mieliśmy. Bardzo często jest tak,

Maj | ŚWIAT HOTELI

POSTAĆ NUMERU

że klient przychodzi do nas i mówi, że potrzebuje salę, która pomieści

dostępność dla klienta w różnych sytuacjach nawet, gdy jesteśmy

1,5 tys. osób. Dzięki bardzo bogatemu portfolio, mamy spore pole

już poza biurem.

manewru. Działa to oczywiście w dwie strony, ponieważ nasi koledzy

PF: Zgadzam się z Asią w stu procentach, ale wspomnę jeszcze

z innych krajów też bardzo często rekomendują obiekty znajdujące się

o tych trudnych momentach, które też się jednak zdarzają. Boli nas,

w Polsce.

gdy klienci z którymi od lat współpracujemy i mamy wypracowane

Zauważyłem też na przestrzeni tych 10 lat,

doskonałe relacje, korzystają z usług konkurencji.

że Orbis bardzo mocno inwestuje w swo-

To o czym wspomniała Asia, czyli oczekiwaniu przez naszych

ich pracowników. Mam tu na myśli za-

klientów natychmiastowej reakcji, również poza godzinami naszej

równo wszelkiego rodzaju szkolenia,

pracy, też bywa dla nas dość trudne. Trzeba także wykazywać się

jak i możliwość uczestnictwa w tar-

nieustanną innowacyjnością w animacji klientów. Wiadomo, że kon-

gach i wydarzeniach branżowych.

kurencja nie śpi i inni też te relacje nawiązują. W dzisiejszych czas,

„

żeby te kontakty były owocne, trzeba nieustannie działać ponad standard. Czasami przy wieloletniej współpracy relacje biznesowe

Paulina Kalinowska W swojej pracy spotykam się z różnymi ludźmi – jedni mówią za dużo, inni nie mówią nic. Muszę umiejętnie rozgryźć każdego, starać się dopasować do formuły spotkania, do charakteru klienta.

„

Wspomnieliście Państwo, że firma daje dużą możliwość rozwoju. Jakie są więc Państwa kolejne cele, marzenia zawodowe? JO: W tej chwili jestem bardzo zadowolona z miejsca, w którym jestem, ale na pewno w przyszłości chciałabym powrócić do hotelu. Patrząc na stanowiska, na których już miałam okazję pracować, wydaje mi się, że najbliższa mojemu sercu byłaby pozycja dyrektora operacyjnego. Myślę, że taka praca dawałaby mi najwięcej satysfakcji, jednak ,żeby to osiągnąć potrzebuję jeszcze trochę czasu i muszę zdobyć dodatkowe umiejętności oraz kompetencje. PF: Podobnie jak Asia jestem bardzo zadowolony z obecnego stanowiska. Pewnie dlatego, że jest jeszcze kilka rzeczy, których chciałbym się nauczyć i osiągnąć cele, które sobie wyznaczyłem. Docelowo również chciałbym wrócić do hotelu. Dla mnie zarówno obszar operacyjny, jak i sprzedażowy są bardzo intersujące. Nigdy nie ukrywałem swojej mobilności, więc gdyby pojawiła się okazja wyjazdu do jakiejś atrakcyjnej destynacji, to z całą pewnością bym ją rozważył. PK: Nie będę oryginalna – również kiedyś chciałabym wrócić do hotelu, do pracy operacyjnej, bycia w ciągłym ruchu. Oczywiście obecne stanowisko daje mi dużo satysfakcji i możliwości, jednak osobiście uwielbiam być wśród ludzi, gdy coś się dzieje, trzeba działać, reagować.

Są Państwo odpowiedzialni za bezpośredni kontakt z klientami. Co jest najistotniejsze i najtrudniejsze w utrzymaniu tych relacji? JO: Szybkość reakcji, dokładność, umiejętność słuchania oraz utrzymywanie pozytywnego i regularnego kontaktu. Ważna jest też

ŚWIAT HOTELI | Maj

przekształcają się w bardziej przyjacielskie. Nie zawsze jest to dobre z punktu widzenia biznesu. PK: Do wszystkiego o czym wspomniała Asia i Paweł dodam jeszcze kompleksowość. Moi klienci, czyli agencje, oczekują zebrania ofert z różnych hoteli i destynacji oraz przedstawienia ich w czytelny, przejrzysty sposób. W swojej pracy spotykam się z różnymi ludźmi – jedni mówią za dużo, inni nie mówią nic. Muszę umiejętnie rozgryźć każdego, starać się dopasować do formuły spotkania, do charakteru klienta. Zdarzają się także krzyczący klienci, z którymi należy w szczególny sposób postępować. Nie jest to łatwa relacja.

Jaki zatem poziom relacji należy zachować? PF: Ciężko to określić. Ja akurat nigdy nie żałowałem, że nawiązałem bliższą relację z klientem. Idąc z nim na kolację, a potem na drinka zauważałem, że później łatwiej robiło się interesy, pewne bariery po prostu pękają. JO: Ja też uważam, że zawsze jest lepiej, gdy na spotkaniu pojawia się taki element prywatności, żeby pokazać, że nie interesujemy się tylko

„

biznesem. Trzeba jednak pamiętać, że są granice, których nie należy przekraczać.

Paweł Feliszek Nie należy mówić źle o konkurencji. Jeżeli walczymy o organizację jakiejś imprezy to konkurujemy zaletami i tym co my mamy dobrego w swojej ofercie, a nie poprzez obrażanie kolegów z innych obiektów.

„

POSTAĆ NUMERU

Poznanie klienta jest bardzo ważne, ale tylko do pewnego stopnia.

PK: Umiejętność słuchania drugiej osoby, komunikacja oraz ciesze-

Nawet jeśli już przejdziemy na „Ty” i będziemy sporo o sobie wie-

nie się ze wspólnych sukcesów pomaga nam w kreowaniu dobrej

dzieć, to nie można dopuścić do sytuacji, że klient uzna, że poprzez

atmosfery w pracy

naszą znajomość może np. dostać lepsze ceny od innych czy współpracować na innych zasadach. PF: Warto też dodać, że jako hotelarze jesteśmy słuchaczami. To klient lub gość określa formę naszej relacji. To on mówi nam o swoich oczekiwaniach i dzieli się z nami swoimi przemyśleniami. Poniekąd decyduje o formie relacji.

Jakie cechy powinien mieć dobry sprzedawca w branży hotelarskiej? PK: Powinien być otwarty na innych ludzi. Poza tym odporny na stres, kreatywny, zaangażowany. Na pewno na moim stanowisku nie mogłaby pracować osoba, która o godzinie 16 czy 17 wyłącza telefon. Czasem

„

PK: Dla mnie najistotniejsze jest ciągłe utrzymanie kontaktu – spo-

rozmowa z klientem „po godzinach” pro-

tkania, telefony, animacja. Staram się pamiętać także o imieninach

wadzi do podpisania umowy.

czy urodzinach klientów. Wysłać czekoladki czy butelkę wina. Działam nieszablonowo i myślę, że to wpływa na kreowanie pozytywnych relacji.

Może pamiętają Państwo jakieś ciekawe sytuacje związane z tymi relacjami? PF: Pamiętam taką sytuację z ubiegłego roku. Dosyć długo przygotowaliśmy ofertę na organizację dość sporej imprezy w Warszawie dla klienta z Belgii. Była dość duża konkurencja, a klient nie do końca chciał się otworzyć, nie chciał zdradzić z kim konkurujemy. Wiedzieliśmy, że poza nami jest jeszcze pięć innych obiektów. Przyszedł moment, że klient w końcu przyjechał do Warszawy obejrzeć wszystkie hotele i podjąć ostateczną decyzję. Zaproponowałem więc wspólną kolację i zwiedzanie miasta. Reakcja klienta była na „nie”. Reprezen-

JO: Na pewno musi być osobą charyzma-

Joanna Olszewska Dla mnie nie ma rzeczy niemożliwych. Ze wszystkim można sobie poradzić, trzeba tylko zorganizować się w odpowiedni sposób.

„

towała go Pani, która była osobą dość zasadniczą i trudno było do niej dotrzeć. Natomiast będąc już w Warszawie stwierdziła, że może rzeczywiście kolacja to dobry pomysł. Podczas spotkania udało nam się dowiedzieć jakie są oczekiwania klienta i spersonalizować ofertę. Tydzień później potwierdził imprezę u nas.

tyczną, która potrafi szybko podejmować dobre decyzje. Pożądanymi cechami są również dyspozycyjność, zaangażowanie, odporność

Jakie chwile w Państwa pracy sprawiają najwięcej radości? PK: Z pewnością ciekawe wydarzenia, imprezy, które organizujemy.

na stres i tolerancja.

Gdy wszystko się udaje i klient jest zadowolony mamy dużą satys-

A jakie zachowania w Waszej pracy są niedopuszczalne?

fakcję. Cieszą nas stali, powracający klienci. To oznacza, że dobrze

PF: Z pewnością nie należy mówić źle o konkurencji. Jeżeli walczymy

wykonujemy naszą pracę. PF: Każdy pozytywny komentarz po zakończonej konferencji daje nam takiego pozytywnego kopa i poczucie, że to co robimy jest wartościowe i doceniane. Warto też wspomnieć o atmosferze pracy. Tak długo jak dogadujemy się w biurze i udaje nam się rozwiązywać problemy, jesteśmy wygrani. Wsparcie kolegów jest bezcenne.

o organizację jakiejś imprezy to konkurujemy zaletami i tym co my mamy dobrego w swojej ofercie, a nie poprzez obrażanie kolegów z innych obiektów. JO: Niedopuszczalne jest nie odpowiadanie na zapytania czy maile. Nie można pozostawić klienta bez odpowiedzi. Wystarczy odpisać choćby bardzo krótko, żeby klient wiedział, że już się zajmujemy jego sprawą. PK: Na pewno nie można bazować na sukcesach, „obrastać w piórka”,

Co jest najważniejsze w pracy zespołowej? Jak postępować, aby wspólnie osiągnąć sukces?

gdy coś się uda. Cały czas trzeba się starać, dążyć do doskonałości,

JO: Najważniejsza jest umiejętność komunikacji i wzajemnego słu-

cych pozornie mniejsze spotkania, ponieważ oni też są istotni.

chania. Każdy z nas jest inny, więc należy się wsłuchiwać w swoje pomysły i nimi dzielić. Nie jesteśmy skupieni tylko na sobie, ale cieszymy się, gdy komuś z naszego zespołu coś się udaje. Zawsze jest to wspólny sukces. PF: W Orbisie mamy dość dużą różnorodność i nigdy nie zwracamy uwagi na to skąd ktoś pochodzi czy jak wygląda. Skupiamy się na cechach charakteru. Oczywiście wszyscy w jakimś stopniu konkurujemy ze sobą, ale nie jest to żaden wyścig szczurów tylko rywalizacja, która pomaga nam w osiąganiu wyznaczonych celów.

dawać z siebie wszystko. Nie można odrzucać klientów organizują-

Jakie są najskuteczniejsze, współczesne narzędzia sprzedaży i dlaczego? JO: Jesteśmy tu zgodni, że najważniejszy jest bezpośredni kontakt z klientem. Oczywiście świat bardzo poszedł do przodu i jest dużo możliwości kontaktu, jednak nic nie zastąpi osobistego spotkania. Wszelkiego rodzaju aplikacje czy portale rezerwacyjne tylko ułatwiają nam pracę.

Dziękuję za rozmowę Maj | ŚWIAT HOTELI

BUSINESS TRAVEL

Czas, wygoda i doskonała

organizacja… … takie czynniki liczą się najbardziej podczas wyjazdów służbowych – wynika z podsumowania przygotowanego przez FRU.PL, serwisu rezerwacji biletów lotniczych i hoteli. Chociaż wiele podróży odbywamy na krótkich dystansach, a sporo spośród nich po samej Polsce, coraz częściej decydujemy się na przeloty. Ważniejsza wygoda niż oszczędność – Nasze doświadczenia pokazują, że Polacy podczas organizacji podróży biznesowych szukają oszczędności, ale w racjonalny sposób, nigdy kosztem czasu czy wygody wyjazdu – mówi Katarzyna Kaczmarek, menadżer Strefy Biznes w FRU.PL. – Potwierdza to wybór linii lotniczych. Najczęściej podróżujemy z LOT-em lub Lufthansą, nawet w przypadku tras, które są obsługiwane przez tanich przewoźników. Chociaż rezerwacja podróży w tzw. low costach pozwala na sporą oszczędność, znacznie ważniejsze w przypadku podróży biznesowych okazuje się dogodne dopasowanie godzin przelotów

ŚWIAT HOTELI | Maj

(umożliwiające na przykład wyloty rano i powrót tego samego dnia wieczorem), umiejscowienie lotniska oraz wliczenie w podstawową cenę usług, które w tanich liniach mają status dodatkowych. – Żeby przekonać się, dlaczego preferujemy regularnych przewoźników, wystarczy przyjrzeć się popularności lotnisk w jednym z najczęściej odwiedzanych przez podróżnych biznesowych miejsc. Wśród londyńskich portów wybieramy Heathrow, gdzie latamy dwa razy częściej niż na Luton i aż cztery razy częściej niż na Stansted. Odwrotnie niż w przypadku wyjazdów turystycznych, podczas których te przeszło dwadzieścia kilometrów więcej do centrum miasta nie ma takiego znaczenia – mówi Katarzyna

Kaczmarek. – Doskonale rozumiemy takie potrzeby i dlatego staramy się poszukiwać oszczędności w inny sposób. Jaki? – Przede wszystkim zawsze sprawdzamy i wykorzystujemy programy lojalnościowe, kilometrówki i cashbacki. W przypadku tych, którzy regularnie odbywają podróże służbowe, bardzo szybko zaczyna to przynosić rezultaty. Sprawdzamy też możliwość rezerwacji lotów „na zakładkę”, łącząc dwie różne podróże, dzięki czemu pasażerowie mogą skorzystać z promocji, które normalnie by im nie przysługiwały – wyjaśnia Kaczmarek.

Czas to pieniądz Okazuje się, że podróże lotnicze stają się coraz popularniejsze również

w przypadku wyjazdów krajowych. Latamy do Warszawy, Rzeszowa, Wrocławia, Gdańska – jeżeli pozwala to na zmniejszenie czasu podróży i podniesienie jej komfortu, znacznie bardziej wolimy samolot niż na przykład pociąg. Podobnie jest w przypadku wyjazdów do Niemiec. – Gdybym miała przedstawić „top” kierunków biznesowych, nasz zachodni sąsiad z pewnością znalazłby się w samej czołówce, zaraz za Wielką Brytanią. Bardzo popularne są Berlin, Frankfurt, Monachium, Dusseldorf czy Stuttgart. Nie do każdego z tych miast da się dolecieć bardzo tanio, ale w tym przypadku sama cena jest drugorzędna – podsumowuje przedstawicielka FRU.PL.

BUSINESS TRAVEL

Jest jednak wyjątek od tej zasady. Na ustępstwa czasowe jesteśmy skłonni wówczas, kiedy w grę wchodzą naprawdę duże pieniądze. W przypadku podróży długodystansowych na trasach, gdzie bilety są naprawdę drogie, coraz większym zainteresowaniem wśród pasażerów podróżujących w celach biznesowych cieszą się loty typu smart connection: – To loty przesiadkowe, łączące trasy różnych przewoźników. Lecąc na przykład do Chin przez Londyn czy Barcelonę, można obniżyć koszty podróży nawet o przeszło 60 proc. Ważne jest jednak, by przesiadka była zorganizowana w dogodny sposób – mówi Katarzyna Kaczmarek. Rozwiązanie sprawdza się przede wszystkim w przypadku dalszych podróży. Korzystają z niego ci pasażerowie, którzy lecą na przykład do Chin, Stanów Zjednoczonych czy Wietnamu. Ale, co ciekawe, ten typ połączeń okazuje się użyteczny również w przypadku lotów po samej Europie: W ubiegłym roku pasażerowie

„

podróżowali w ten sposób na Lazurowe Wybrzeże czy europejskie wyspy. Smart connection to dobry sposób, by zaoszczędzić na podróżach do tych miejsc, gdzie zwykłe loty są bardzo drogie – podsumowuje Kaczmarek.

Przy wyborze hotelu kierujemy się położeniem, odległością od centrów konferencyjnych czy targowych. Najczęściej rezerwowane są te z trzema lub czterema gwiazdkami.

„

Wygodnie, ale bez ekstrawagancji Dane zebrane przez FRU.PL pokazują, jak bardzo ważna podczas podróży służbowych jest wygoda – i to już od momentu planowania wyjazdu. – Liczy

się to, aby organizacja przebiegła sprawnie, szybko i jednocześnie była elastyczna, już choćby pod względem płatności. Dlatego też pasażerowie wolą regularne linie, gdzie mają możliwość rezerwacji biletu, od tych tanich, gdzie ceny zmieniające się z minuty na minutę i konieczność natychmiastowego wykupu odstręczają wiele osób – podsumowuje manager FRU.PL. – Ważna jest również możliwość zmiany czy zwrotu biletu. Podobnie jest z wyborem klas podróży. Decydujemy się na ekonomiczną, ale jeżeli z podniesieniem standardu będzie wiązał się racjonalny koszt, długo się nie wahamy. – Polacy zdecydowanie interesują się wyższymi klasami, chociaż nie każdy decyduje się na takie bilety. Jednak, jeśli przejście z klasy ekonomicznej do premium to koszt około 500-600 złotych, bardzo chętnie z tego korzystamy. Poza tym dużą popularnością cieszą się usługi dodatkowe jak siedzenia z większą ilością miejsca na nogi, priority boarding, czyli priorytet wejścia na pokład, czy możliwość wcześniejszej odprawy – mówi Katarzyna Kaczmarek.

Równie pragmatyczni jesteśmy w przypadku hoteli. Przy wyborze kierujemy się położeniem hotelu, odległością od centrów konferencyjnych czy targowych. Najczęściej rezerwowane są te z trzema lub czterema gwiazdkami. Sam charakter hotelu, to czy jest sieciowy, czy ma niepowtarzalny charakter lub gwarantuje dostępność usług dodatkowych, jest drugorzędne. Poza przelotem i hotelem rezerwujemy także samochód, czasami bilety na pociąg lub prom. Jak mówi Katarzyna Kaczmarek, z ostatnich korzystamy nie tylko wówczas, kiedy jest to konieczne: – Wielu pasażerów jest gotowych pokonać ostatni odcinek podróży innym środkiem transportu, jeżeli pozwoli im to zaoszczędzić znaczącą sumę. Wówczas wybierają na przykład lot do Pizy zamiast Florencji – bo przejazd pociągiem trwa niecałą godzinę, a pozwala to zmniejszyć koszt o kilkaset złotych. Dlatego też podczas organizacji podróży służbowych bardzo ważne okazuje się to, by podróżni mieli dostęp do wszystkich usług w jednym miejscu – wyjaśnia. R E K L A M A

Maj | ŚWIAT HOTELI

BUSINESS TRAVEL

Stawiamy na jakość doświadczeń

I NIESTANDARDOWE ROZWIĄZANIA HOTELE VIENNA HOUSE w Polsce to przede wszystkim miejskie obiekty konferencyjno-biznesowe, więc współpraca z travel managerami i organizatorami konferencji jest dla sieci codziennością. – W każdym z naszych pięciu hoteli są osoby dedykowane do współpracy z organizatorami eventów i podróży służbowych. Do każdego zapytania podchodzimy indywidualnie i – co niezwykle ważne w mojej opinii – od początku do końca travel manager czy organizator konferencji jest obsługiwany przez jedną osobę. Maksymalnie upraszczamy wszystkie procesy, aby współpraca z nami była jak najbardziej efektywna – podkreśla w rozmowie z nami KATARZYNA NIEZGODA, DIRECTOR OF BUSINESS DEVELOPMENT Vienna House Poland. Rozmawiała Karolina Stępniak Jak współpracują Państwo z travel managerami? Na co zwracają Państwo szczególną uwagę? W Vienna House działamy według zasady „żywe wartości marki, działanie z perspektywy gościa i upraszczanie”, dlatego zawsze staramy się dostosować ofertę do wymagań klientów, co wymaga od nas dużej elastyczności. Nasi eksperci z działów konferencji mają dużą swobodę działania, dzięki czemu kreatywnie podchodzą do każdego zapytania. Co więcej – działają w imieniu sieci, dlatego jeżeli jakieś rozwiązanie nie jest możliwe w danym hotelu, szukamy możliwości w innej lokalizacji. Współpracujemy również ściśle z miastami oraz innymi podmiotami związanymi z rynkiem MICE. Często sami organizujemy eventy od A do Z – przykładem mogą być nasze ostatnie imprezy Warming Party na powitanie nowej marki.

Co w takim razie wyróżnia Wasze obiekty od innych? W Vienna House najważniejsza jest radość podróżowania, zdobywanie nowych doświadczeń i odkrywanie. I dotyczy to również działań w obrębie podróży służbowych i konferencji. Z badania, które przeprowadziliśmy w styczniu tego roku wyraźnie wynika, że Polacy podróżujący służbowo zwracają uwagę przede wszystkim na atmosferę w hotelu oraz jego lokalizację. Nasze hotele mają doskonałe położenie. W Krakowie andel’s znajduje się tuż przy Dworcu Głównym i pięć minut od Starego Miasta, a z Vienna House Easy Chopin jest równie blisko do centrum kongresowego ICE Kraków, jak i do najważniejszych krakowskich zabytków. Angelo w Katowicach położony jest zaledwie 500 m od Spodka, a andel’s w Łodzi tuż przy Manufakturze i niedaleko Piotrkowskiej. Nasz turystyczny hotel Vienna House Amber Baltic, który ostatnio staje się coraz bardziej aktywny na polu incentive i event, ma prywatną plażę i widok na morze z każdego pokoju. Ale oczywiście lokalizacja to nie wszystko. Bardzo ważne są udogodnienia, na jakie liczyć mogą podróżujący służbowo i uczestnicy konferencji. W naszych flagowych hotelach konferencyjnych angelo i andel’s mamy apartamenty z aneksami kuchennymi przeznaczone na dłuższe pobyty. Każdy z gości może skorzystać z centrum fitness oraz wyśmienitego śniadania z regionalnymi akcentami. Gastronomia jest dla nas bowiem niezwykle ważna – stawiamy na zdrowe, lokalne produkty i oferujemy naszych gościom regionalne przysmaki, aby mogli poznać okolicę, nawet jeżeli nie mają czasu na zwiedzanie.

ŚWIAT HOTELI | Maj

A jeżeli chodzi o centra konferencyjne? Czym różni się Wasza oferta od innych? Stawiamy na jakość doświadczeń i uważamy, że nie ma nic bardziej wyrafinowanego w życiu niż proste przyjemności. Staramy się proponować niestandardowe rozwiązania, takie jak strefa chillout z leżakami w sali konferencyjnej czy zdrowe przerwy kawowe ze świeżymi koktajlami i słupkami warzywnymi z domowymi dipami. Oczywiście świeżo parzona kawa jest u nas standardem. Jednak gastronomia to nie wszystko. Ciągle udoskonalamy nasze centra konferencyjne i wyposażamy je w najnowsze technologie. W tym roku w angelo stworzyliśmy od podstaw cyfrową infrastrukturę przesyłania obrazu i dźwięku. Zainstalowaliśmy projektory najnowszej generacji, które pracują w standardzie WUXGA i technologii 3LCD, dzięki czemu możliwy jest najbardziej zaawanasowany pokaz slajdów czy video. Co ciekawe do systemu można podłączyć się bezprzewodowo. Wymieniliśmy też ekrany projekcyjne na Adeo Incell, dysponujemy nagłośnieniem BOSE czy matrycą video EXTRON. Podobne zmiany zostaną niebawem wprowadzone w andel’s by Vienna House Cracow. Centrum konferencyjne w andel’s by Vienna House Lodz ciągle pozostaje jednym z najlepszych i najciekawszych przestrzeni eventowych w regionie, z salą balową z dostępem do światła dziennego mieszczącą nawet 800 osób i windą towarową, pozwalająca na wwiezienie nawet terenowego samochodu.

To na koniec proszę jeszcze powiedzieć czy macie aktualnie jakieś specjalne oferty dla organizatorów eventów i konferencji. Oczywiście! Aktualnie wystartowaliśmy ze specjalną letnią promocją „Summer Meetings” dla angelo by Vienna House Katowice i Vienna House Easy Chopin Cracow (sale konferencyjne już za 1 PLN). W andel’sie w Łodzi mamy dedykowaną ofertę dla firm farmaceutycznych, nowych klientów oraz letnią promocję na mniejsze spotkania „Summer Smart Meeting”. Vienna House Easy Chopin oferuje również niestandardowe „chilloutowe” ustawienie konferencyjne. To oczywiście tylko niektóre z przykładów.

Bardzo dziękuję za rozmowę.

ZAOPATRZENIE I INWESTYCJE

System współpracy

KORZYSTNY

DLA KAŻDEJ ZE STRON

– Firmy i sieci hotelowe stawiają przede wszystkim na długofalową współpracę. Zależy im, aby umowy z firmami, które spełniają ich wymagania, były przedłużane. Natomiast w dzisiejszych czasach muszą również zwracać uwagę na ceny danych produktów i usług, dlatego warto wypracować system, który pozwoli na weryfikację oferty i ewentualną zmianę dostawcy – powiedział DANIEL ŁUKASZEWICZ, Business Development Director DOBRY HOTEL Rozmawiała Karolina Stępniak

Jak wygląda szerzej Wasza polityka dotycząca współpracy?

A procedura zakupowa? Co powinni wiedzieć dostawcy?

Przede wszystkim większość umów podpisujemy z naszymi partnerami na 12 miesięcy. Przynajmniej raz w roku, w ostatnim kwartale spotykamy się z aktualnymi kontrahentami i omawiamy dotychczasowy przebieg współpracy. Z tymi firmami, z których usług lub produktów jesteśmy zadowoleni, rozmawiamy o współpracy na następny rok, w tym także o możliwościach dodatkowych bonusów lub po prostu rabatów. Jeśli współpraca z jakimś podmiotem nie spełnia naszych wymagań, mówimy o tym otwarcie i oczekujemy propozycji rozwiązania tego problemu. Jeśli argumenty danej firmy nas nie przekonują, kończymy z nią współpracę. Oczywiście nie zostawiamy naszych hoteli bez dostawców. Zawsze równolegle prowadzimy negocjacje z innymi firmami z danej branży. W sytuacji, gdy nie przedłużymy współpracy z dotychczasowym partnerem zawsze mamy już gotowe, wynegocjowane warunki z firmą, która od razu może go zastąpić. Musimy tak postępować aby zapewnić naszym obiektom ciągłość dostaw towarów i usług. Musimy dbać oto, aby nasi goście w najmniejszym stopniu nie odczuli negatywnie, żadnych przeprowadzanych przez nas zmian. Dobry Hotel ok. 1,5 roku temu wprowadził także bardzo sprawny i korzystny system współpracy z dostawcami mięsa. Wybieramy ich co tydzień podczas przetargu. Przeanalizowaliśmy rynek i wybraliśmy sześć-siedem firm, które spełniają nasze oczekiwania jakościowe i logistyczne. Te podmioty co siedem dni prezentują nam swoją ofertę, a my wybieramy najlepszą w danym tygodniu. System ten jak najbardziej sprawdza się, ponieważ właśnie co tydzień zmieniają się ceny u dostawców produktów mięsnych. Dzięki temu jesteśmy na bieżąco z sytuacją i otrzymujemy różne oferty, zależne od aktualnych cen. Mamy świadomość, że taka forma współpracy wymaga ogromniej pracy obu stron, jednak przynosi wiele korzyści zarówno nam, jak i naszym partnerom.

Oferta powinna być dostosowana do naszych potrzeb, czyli być przygotowana dla nas i nie wynika to z jakiegoś zadufania w sobie, ale po prostu z faktu, że mamy dosyć specyficzną strukturę oraz oczekiwania. Często oferty standardowe po prostu nie trafiają w nasze potrzeby. Proces weryfikacji dostawców oraz ewentualnej zmiany jest u nas stosunkowo długi i to cały czas jest nasz słaby punkt. Wynika to głównie z tego, że aby dokonać poprawnej weryfikacji ofert trzeba zbadać wiele aspektów od ceny po np.: godziny dostaw.

ŚWIAT HOTELI | Maj

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw Pana oczekiwania wciąż nie są w pełni zrealizowane? Bazując na własnym doświadczeniu mogę powiedzieć, że na pewno obszarem, w którym trudno o dobrego dostawcę usług jest housekeeping. W tej kwestii ciężko jest znaleźć firmę, która specjalizowałaby się w obsłudze obiektów hotelowych. Oczywiście jest bardzo dużo firm oferujących sprzątanie obiektów takich jak biura czy galerie handlowe. Jednak wszyscy wiemy, że hotel jest specyficznym miejscem, które wymaga od pracowników nie tylko umiejętności utrzymania czystości, ale również odpowiedniego zachowania i kultury osobistej. Żałuję również, że nie wszystkie firmy oferują aplikacje dedykowane do składania zamówień z modułem wybranych produktów i stanami magazynowymi. Zdecydowanie ułatwiłaby ona pracę naszemu personelowi, a także pozwoliła na optymalizację kosztów m.in. dzięki kontroli zamówionego towaru.

Skąd czerpiecie wiedzę o dostawcach? W pierwszej kolejności sięgamy do współpracy ze sprawdzonymi wcześniej dostawcami, potem weryfikujemy każdy podmiot w Internecie oraz w ofertach dostarczonych nam przez potencjalnych

ZAOPATRZENIE I INWESTYCJE

kontrahentów. Preferujemy zdecydowanie drogę elektroniczną, gdyż ułatwia „magazynowanie” ofert, a następnie wyszukiwanie w nich niezbędnych artykułów.

Jakie problemy najczęściej występują? W jaki sposób je rozwiązujecie? Oczywiście staramy się wszelkie problemy i sposoby ich rozwiązania

Jak kształtuje się kwestia umów – terminy, testy, warunki wypowiedzenia?

omówić i umieścić w kontraktach, ale oczywiście nie da się przewidzieć

Podpisanie umowy jest jednym z dłuższych procesów w nawiązywaniu

dlatego posiadamy dwóch wiodących dostawców gastronomicznych

współpracy, ale też jednym z najważniejszych. Konstrukcja umowy tak

i w przypadku, kiedy jeden nie jest nam w stanie czegoś dostarczyć

naprawdę uzależniona jest od tego z kim jest podpisywana. Im bardziej

zwracamy się do drugiego. W przypadku usług np. housekeepingu, mogą

złożony produkt lub usługa tym bardziej rozbudowana umowa, dłuższy

zdarzyć się poważniejsze przypadki np. zniszczenie wykładzin, mebli itp.

okres wypowiedzenia oraz czas trwania umowy. Stosujemy również po-

Możliwość wystąpienia takich sytuacje trzeba przewidzieć wcześniej

rozumienia handlowe, które określają np. tylko gwarantowaną cenę oraz

i koniecznie zapisać rozwiązania w umowie.

termin płatności – taka forma jest często wystarczająca z dostawcami, którzy oferują np. tylko jeden produkt.

Jak często zmieniani są dostawcy? Najlepiej kiedy rotacja jest jak najmniejsza, ponieważ zmiana dostawcy wiąże się z długim procesem – negocjacją warunków współpracy, sprawdzeniem asortymentu, testami produktów, a czasami nawet okresem próbnym w jednym z obiektów. W takim przypadku obie strony, zarówno dostawca, jak i my, muszą poświecić na to pewne

wszystkiego. Najczęściej zdarzają się problemy z brakami magazynowymi i nieterminowymi dostawami produktów codziennego użytku,

Gdy dostawca nie wypełnia umowy po pierwsze wzywamy go do wywiązania się z ustaleń, a jeśli to nie przynosi skutku wypowiadamy kontrakt i domagamy się rekompensaty zgodnie z jego zapisami.

Kiedy renegocjujecie ceny? To właściwie robimy codziennie. Wszystkie nasze zakupy to porównanie co najmniej trzech ofert, poza tym mamy przetargi na mięso i jajka. Jeśli chodzi o produkty, na które posiadamy umowy stale, monitorujemy ceny na rynku i uaktualniamy te z kontraktów. Z dostawcami produktów gastronomicznych rozpoczęliśmy współ-

„zasoby”. Zanim dostawca zacznie z nami współpracę czasami mija

pracę w oparciu o indeksy, czyli ustalamy listę konkretnych produktów

nawet kilka miesięcy. To oczywiście zależy od tego czego ta współpra-

z danymi cenami i staramy się wynegocjować jak najdłuższy okres

ca dotyczy.

gwarancji ceny. R E K L A M A

Maj | ŚWIAT HOTELI

MARKETING I PROMOCJA

Uzależnić

gościa

„ Krótko po zameldowaniu gość schodzi do lobby na obiadokolację. Ponieważ restauracja jeszcze nie rozpoczęła serwisu, oczekuje przy recepcji. Z głośników płynie muzyka, wygodne fotele zapraszają do odpoczynku, albumy i prasa przy kominku obiecują skrócenie czasu oczekiwania. Gość zajmuje miejsce, zatapia się w lekturze. Zostało kilkanaście minut do kolacji wykupionej w pakiecie. Po chwili dociera do niego miły zapach z czajniczków umieszczonych na kominkach. To różne rodzaje świeżo parzonych herbat. Za chwilę jest obiadokolacja, jednak ten imbirowy zapach jest bardzo zachęcający. Dodatkowy wydatek 15 zł nie ma znaczenia, czas oczekiwania na kolację tak szybko minął, a zakup herbaty był naturalną czynnością poprzedzającą posiłek. 36

ŚWIAT HOTELI | Maj

„

MARKETING I PROMOCJA

Marketing sensoryczny ma na celu WYWOŁANIE CHĘCI POSIADANIA określonych dóbr poprzez zaangażowanie zmysłu słuchu, węchu, wzroku i dotyku. Doświadczenia zmysłowe odgrywają kluczową rolę w procesie zakupu impulsywnego. Dla hoteli są doskonałą szansą na stworzenie grona stałych gości. Joanna Kuźmicka, założycielka i właścicielka firmy Hotel Zone

istrzem gatunku w branży hotelarskiej jest hotel Costes znany na całym świecie ze swoich składanek muzycznych i perfum. Ten paryski obiekt został założony przez braci Costes i zaprojektowany przez Jacques García w 1991 roku. Zatrzymują się w nim m.in. Rolling Stonesi, Madonna, Bruce Willis, Kylie Minogue, Craig David. Właściciele hotelu jako pierwsi zaczęli wydawać limitowane płyty CD z muzyką. Zapach stosowany w hotelu stał się tak legendarny, że najpierw tworzył grupę stałych gości, a teraz stanowi odrębny produkt sprzedawany przez Costes. Siła marketingu sensorycznego jest doskonale zilustrowana w filmie „Grand Budapest hotel” Wesa Andersona, którego concierge – Gustav H, tak konsekwentnie I systematycznie używa wody toaletowej „L-air de Panache”, że jej zapach staje się charakterystyczny dla całego obiektu. Szacuje się, że perfumy, w dłuższej perspektywie czasu, mogą przynieść reżyserowi większe zyski niż sam film… Rozłóżmy teraz pojęcie marketingu sensorycznego na elementy składowe – jakie może być ich praktyczne zastosowanie w hotelu?

1. WZROK (najważniejszy ze wszystkich zmysłów – jego komórki stanowią 2/3 wszystkich komórek zmysłowych) – w marketingu sensorycz-

nym odnosi się do opakowania produktu, a w kontekście hotelu oznaczać może kolor, wystrój wnętrz, światło. Design łączący estetykę z najwyższej próby funkcjonalnością stanowi obecnie najważniejszy element w indywidualizacji marki hotelu (np. PURO, Moxy, CitizenM). Kolor wpływa na emocje poprzez wspomnienia i doświadczenia. Powinien reprezentować wartości marki. Poszczególne kolory mają różne znaczenie społeczne, przywołując kilka z nich: czerwony – przyciąga, prowokuje, wyzywa; zielony – uosabia kontakt ze środowiskiem naturalnym, charakter eko; granat i szarość to profesjonalizm i niezawodność; niebieski to spokój i równowaga.

2. DOTYK – bodźce dotykowe wykorzystywane w marketingu sensorycznym mają na celu zwiększenie interakcji między gościem a firmą. W hotelarstwie, poprzez dotyk pościeli, ręczników, miękkości dywanów najlepiej wyrazić jakość. Jednak oprócz dbałości o nią, w ramach stworzenia doskonałego pierwszego wrażenia, hotele przy ladach recepcyjnych stosują miękkie wykładziny dające odczucie komfortu podczas zameldowania. Blaty w restauracjach i salach konferencyjnych nieczęsto są szklane, raczej wykonane

z miękkiego drewna, lub dodatkowo udoskonalone poprzez miękkie podkłady pod obrusami (restauracje) Najpełniejsze możliwości w zakresie sprzedaży na zasadzie marketingu sensorycznego daje jednak spa – zakup peelingu użytego podczas zabiegu stosuje z ogromnym powodzeniem sopocki hotel Mera. Skojarzenia płynące z kontaktu dotykowego z wybranymi materiałami to: drewno i skóra – ciepło i miękkość, kontakt z naturą; cegła – ciepło, przytulność miejsca; szkło i metale – jakość, ekskluzywność, porządek i symetria; plastik – wytrzymałość, prostota.

3. WĘCH – człowiek potrafi zapamiętać do 10 tys. zapachów, a ich ślad pamięciowy jest bezpośredni i niezwykle trwały. Stąd długoterminowe strategie marek, takich jak hotel Costes, koncentrują się na budowaniu zapachowej tożsamości marki. Wiele obiektów stosuje wyselekcjonowane zapachy w restauracjach i barach, spa, pokojach i w lobby. Aromamarketing (dziedzina marketingu sensorycznego opierająca się o zmysł węchu) specjalizuje się w stwarzaniu atmosfery relaksu i trwałym wyróżnianiu marki. Konkretnym przykładem bardzo udanego aromamarketingu z rynku polskiego może być Masuria Arte

– niezwykle oryginalny zapach pomieszczeń hotelowych powoduje chęć zakupu produktu, który jest dostępny w różnych pojemnościach w hotelowym spa.

4. SŁUCH – odpowiednio dobrane dźwięki oraz głosy tworzą atmosferę zakupu i z czasem budują przynależność do grupy. Wspomniany wcześniej hotel Costes jest tego najlepszym przykładem. Muzyka w szybkim tempie powoduje, że ludzie szybciej podejmują decyzje, muzyka spokojna zachęcająca do dłuższej wizyty, stosowana jest wieczorami w restauracjach typu a la carte. Brak pośpiechu i możliwość delektowania się posiłkiem sprawiają, że gość pozostaje w restauracji dłużej, dając się skusić na kolejne dania. Rachunek takiego konsumenta jest o 29 proc. wyższy niż osoby, której podczas posiłku towarzyszyła szybsza muzyka. * Aby głos i muzyka miały znaczenie w długotrwałym budowaniu marki wskazane jest stosowanie tego samego motywu muzycznego we wszystkich mediach reklamowych (radio, strona internetowa, TV) i w miejscu świadczenia usługi. Ta dziedzina marketingu sensorycznego to audiomarketing. * M. Lindstrom, „Brand sence. Marka pięciu zmysłów”, Gliwice 2009

Ile zmysłów pobudza gastronomia? Iwona Skowronek, autorka książki „Zmysły dla zysku. Marketing sensoryczny w praktyce”

oście restauracji kupują nie tyle posiłki, ile w znacznej mierze płacą za wspomnienia. Dlatego ważne są wszystkie, nawet z pozoru nieistotne detale sensoryczne składające się na atmosferę otoczenia, takie jak: miękkość siedzeń, delikatność serwetek, waga sztućców, wystrój. Podobnie jak etykieta na produkcie wpływa na ocenę smaku, tak samo estetyka otoczenia w restauracji determinuje poziom zadowolenia z posiłku i usługi. Rodzaj tła muzycznego stosowanego w lokalu powinien zostać dostosowany do konsumentów odwiedzających restaurację. Nieodpowiednia muzyka, np. „tani” radiowy pop grany w ekskluzywnym miejscu może zniechęcać gości. Wolniejsze tempo muzyki powoduje, że

goście zostają dłużej i wydają o 41 proc. więcej. Przy czym dłuższe pozostawanie w lokalu zwiększa wydatki na napoje i drinki, nie na jedzenie (trudno bowiem byłoby zjeść drugi obiad obojętnie jak odprężająca byłaby muzyka). Należy również analizować i kontrolować inne dźwięki jak np. hałas z ulicy, odgłosy prac remontowych (wiertarki, młoty pneumatyczne, kucie ścian itp.), a także hałas, jaki mogą powodować inni klienci. W różnych porach dnia jest wskazane zastosowanie innej muzyki, pamiętając o tym, że szybsza muzyka zwiększa tempo konsumpcji. Podobny efekt wywołuje sztuczne, jasne oświetlenie, które zwiększa dynamizm konsumentów, ale może też wywoływać irytację. W przeciwieństwie do tego,

naturalne lub stonowane światło sztuczne sprzyja relaksacji, dobremu samopoczuciu i wpływa na dłuższe przebywanie w obiekcie. W restauracji wydostawanie się do lokalu zapachów z kuchni jest niepożądane i mało profesjonalne. Poza tym problem może się pojawić, gdy klienci spożywają danie o innym zapachu niż dociera z kuchni lub gdy chcą delektować się zapachem i smakiem wina, co może być utrudnione przez obecność innych woni. Dlatego system obiegu powietrza powinien być rozwiązany tak, aby to z kuchni nie miało łączności z restauracją tylko odprowadzało zapachy na zewnątrz budynku. Natomiast zapach kawy zastosowany w umiarkowanym stężeniu może być w restauracji pożądany.

Maj | ŚWIAT HOTELI

MARKETING I PROMOCJA

Fanpage

nie zawsze fun

Media społecznościowe to nie tylko doskonałe narzędzie dające możliwość dotarcia do jak największego grona potencjalnych gości, to także KOLEJNY KANAŁ ICH OBSŁUGI. Kiedy hotel pojawia się w social mediach musi się przygotować na to, że od tego momentu, w tym właśnie miejscu, pojawiać się będą zapytania, sugestie oraz opinie. Również te negatywne. Kinga Gręda, właścicielka agencji marketingu internetowego Black Chilla Wiele możliwości Gość swoje niezadowolenie, czy też satysfakcję z jakości usług, może wyrazić w mediach społecznościowych w wielu miejscach: bezpośrednio na profilu hotelu (w części publicznej lub w wiadomości), na swoim prywatnym profilu, lub też w trakcie rozmów na profilach innych użytkowników lub firm. W pierwszym przypadku wystawienia takiej opinii nie przegapimy, gdyż dostaniemy powiadomienie od portalu. W pozostałych dwóch dotarcie do opinii będzie utrudnione (można wykorzystać do tego różne narzędzia

ŚWIAT HOTELI | Maj

do monitoringu social mediów np. Brand24), a czasem nawet niemożliwe między innymi z uwagi na ustawienia prywatności. W przypadku Facebooka nie należy się bać uruchamiania funkcji wystawiania opinii. Okazuje się jednak, że wiele hoteli nie decyduje się na jej włączenie, a szkoda, ponieważ jest to niezwykle przydatne narzędzie, dzięki któremu możemy porozmawiać bezpośrednio z gościem, który wystawił publicznie swoją opinię. Takiej możliwości nie dają opinie wystawiane w innych miejscach jak np. Booking.com czy TripAdvisor.

Odpowiednia reakcja Po wystawieniu negatywnej opinii gość oczekuje, że zareagujemy i odpowiednio się do niej ustosunkujemy. I dokładnie tak należy postąpić. Ważnym jednak jest, aby reakcja była nie tylko przemyślana, ale i wykonana w jak najkrótszym czasie. Pod żadnym pozorem nie wolno usuwać takiego komentarza (chyba, że forma wypowiedzi autora jest nieakceptowalna). Użytkownicy portali są wyczuleni na takie zachowanie firm i wielu już prewencyjnie robi zrzuty ekranu po opublikowaniu negatywnych opinii, by mieć dowód na to, że firma je usuwa. Nie

poleca się również ignorowania wpisów niezadowolonych gości.

Powody Należy się zastanowić co było przyczyną wystawienia negatywnej opinii. Najlepiej potraktować ją analogicznie, jak przyjmowane przez nas reklamacje i obsłużyć zgodnie ze stosowaną w tym zakresie polityką hotelu. Jednakże należy mieć na względzie, iż jest to publicznie złożona reklamacja, jest widoczna dla wszystkich, naszych dotychczasowych, jak i potencjalnych gości. Powody negatywnych komentarzy mogą być

„

Internetowe trolle Zdarzają się czasem i takie negatywne komentarze, przy okazji których jedynym celem jaki wystawiający chce uzyskać, jest wywołanie dyskusji dla samego jej prowadzenia. Takie osoby zwane są trollami, a trolli nie należy karmić. Taka osoba nigdy nie ustaje w nakręcaniu dyskusji, dlatego też nie należy dać się w nią wciągać. Nigdy z takiej sytuacji nie wyjdziemy zwycięsko, co może prowadzić do pogorszenia, bądź utraty wizerunku.

Wykorzystaj to! Negatywne komentarze mają nie tylko charakter informacyjny, do którego powinniśmy się zawsze odpowiednio

Pod żadnym pozorem nie wolno usuwać komentarzy. Użytkownicy portali są wyczuleni na takie zachowanie firm i wielu już prewencyjnie robi zrzuty ekranu po opublikowaniu negatywnych opinii.

„

odnosić, ale także mogą stanowić szansę. Przykładowo możemy zamienić niezadowolonego gościa w sympatyka, a nawet wręcz w promotora naszej marki dzięki odpowiedniej obsłudze i odpowiedzi na jego potrzeby. Ponadto, warto również analizować negatywne komentarze dotyczące innych hoteli – są one dobrym źródłem na temat błędów, których należy się wystrzegać oraz okazją do pozyskania gości, jeśli znajdziemy sposób by odpowiednio na nie zareagować.

Zawsze pozytywnie Musimy pamiętać, że reagujemy na opinię nie tylko w stosunku do osoby, która ją wystawiła, ale także do innych osób – naszych potencjalnych gości – którzy będą to czytać i na podstawie odpowiedzi, wyrabiać sobie o nas opinię. Dlatego też odpowiedź na każdy negatywny komentarz powinna być jak najbardziej uprzejma, rzeczowa oraz adekwatna pod względem merytorycznym. Skupiając się na negatywnych opiniach nie zapominajmy o równie ważnych pozytywnych komentarzach na temat naszego hotelu. One również wymagają odpowiedniej reakcji, chociażby w formie podziękowania i jednoczesnego zaproszenia do kolejnej wizyty. Wystawiona opinia, niezależnie od tego czy pozytywna czy negatywna, to doskonała okazja do rozmowy, poznania potrzeb nas odwiedzających, a co za tym idzie rozwoju jakości usług i przyciągnięcia do nas większej liczby gości.

O AUTORZE Ukończyła z wyróżnieniem studia podyplomowe na kierunku „Marketing w sieci” w Wyższej Szkole Europejskiej im. J. Tischnera w Krakowie. Od tamtej pory niezmiennie uzależniona od mediów społecznościowych pasjonatka inbound marketingu, która uwielbia obserwować zjawiska zachodzące w wirtualnym świecie.

R E K L A M A

różne, od poważnych po wręcz trywialne. Przykładowo na naszym profilu pojawia się opinia: „Mają ohydne żarcie, kompletnie nie poleca!”. (często język, szczególnie w przypadku negatywnych opinii, może być daleki od wyszukanego). Niby wiele mówiący komentarz o stosunku gościa do jakości naszej gastronomii, jednakże zawsze warto poprosić o uszczegółowienie. Można by zatem odpisać: „Bardzo nam przykro, iż przygotowane przez naszego kucharza jedzenie nie przypadło Panu/Pani/Ci do gustu. Czy możemy prosić o wskazanie co konkretnie z naszego menu nie smakowało?”. Możecie być zaskoczeni odpowiedzią. Może się np. okazać, iż jedynym posiłkiem jaki gość jadł u nas było śniadanie, na które wybrał jajecznicę z cebulą, której nie znosi. Nic ponadto. Dlatego też, do wszelkich opinii należy podchodzić z dystansem. Oprócz zasadnych negatywnych opinii mogą pojawić się też te bezpodstawne. Każdą z nich należy odpowiednio potraktować, dbając o jak najwyższy standard naszych wypowiedzi. Pamiętać należy również, iż do rozmowy z naszym niezadowolonym gościem w każdej chwili mogą włączyć się inni i dlatego też odpowiedź powinna być rzeczowa i trzymać się opisanego problemu.

Maj | ŚWIAT HOTELI

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Trening czyni

mistrz

Rekrutacja za nami. Teraz przyszedł czas na szybkie, sprawne i efektywne włączenie nowego personelu do codziennego działania hotelu. Od czego zacząć, jakie szkolenia przeprowadzić i jaką wiedzę przekazać pracownikom? Zuzanna Nowacka, ekspert rynku HoReCa

zkolenie nowej kadry powinno przede wszystkim obejmować przekazywanie wzorców zachowań, postaw prawnych, sposobów zarządzania jakością i wiedzą. Jest więc zaplanowanym oraz systematycznym działaniem, mającym głównie na celu pogłębienie i poszerzenie wiedzy na temat nowego stanowiska. To przede wszystkim wyposażenie pracownika w kompetencje, wdrożenie i adaptacja do nowej sytuacji. Dzięki szkoleniom pracodawca może zapewnić sobie fachową kadrę dobrze wyszkolonych ludzi, a przez to zwiększyć efektywność i wydajność ich pracy oraz przyszłe zyski firmy. Nowy pracownik musi być nastawiony na gościa oraz jego potrzeby. Szkolenia więc nie tylko sprawiają, iż nowy personel zwiększa swoją pomysłowość, ale również zyskuje nowe spojrzenie na wykonywaną pracę. Zadaniem takich szkoleń jest więc bezkonfliktowe i jak najbardziej płynne włączenie nowych pracowników do organizacji.

Od czego zacząć? Wdrożenie do pracy nowego pracownika jest bardzo ważne, ma istotne znaczenie dla efektywności i sukcesu dalszej pracy

ŚWIAT HOTELI | Maj

nowej osoby. Pierwsze dni w pracy wpływają nie tylko na to, jak szybko dana osoba stanie się częścią zespołu, na ogólne nastawienie do pracy, motywację, ale również na szybkość przyswajania wiedzy, zrozumienia swojego stanowiska, zapału i poczucia przynależności do firmy. W jaki sposób przygotować więc szkolenie, aby na etapie wdrażania do pracy, nowo zatrudniona osoba mogła z nich wyciągnąć jak najwięcej informacji? Jak takie szkolenie powinno wyglądać, jakie materiały zawierać i jak przebiegać? Przed rozpoczęciem szkolenia powinniśmy zastanowić się i wskazać osobę, która będzie się naszym nowym pracownikiem zajmować. Trzeba zapewnić mu opiekuna w czasie szkolenia. Wdrożenie do pracy wymaga przecież wsparcia. Może to być przełożony czy też ktoś z nowego zespołu. Mentor ma za zadanie nie tylko przekazać swemu podopiecznemu specjalistyczną wiedzę, ale również poinformować jakie obowiązki spoczywają na jego ramionach. Będzie to pierwsza osoba kontaktowa w całym procesie szkolenia, ważne jest więc, aby była doświadczona i znała reguły panujące w firmie.

Przystosowanie pracownika powinno przebiec sprawnie i bez większych problemów. Stanie się tak tylko wtedy, kiedy nasze szkolenie zostanie odpowiednio przygotowane. W jego trakcie powinniśmy wdrożyć naszego pracownika w obowiązki, które na niego czekają. Trwa to zwykle najdłużej i jest najważniejsze. Dobre szkolenie pozwoli nowej osobie opanować obowiązki, daje poczucie bezpieczeństwa, zapewnia lepsze samopoczucie, płynność w realizacji zadań i większą spójność w zespole. Dla pracownika i pracodawcy bardzo istotne jest, aby szkolenie przebiegło jak najszybciej i najskuteczniej. Kolejnym elementem szkolenia jest spotkanie, na którym omawia się ogólne zasady. Nowi pracownicy powinny być oprowadzeni po budynku, aby mogli czuć się tam swobodnie i bezpiecznie. Ważne jest, aby wiedzieli gdzie pracują inne działy, gdzie znajduje się np. stołówka czy miejsce ksero, wszystkie pomieszczenia czy też budynki, które będą mu potrzebne w codziennej pracy albo do płynnego przygotowywania swoich obowiązków. Podczas szkolenia pracownik powinien poznać historię firmy, organizacji pracy poszczególnych działów, zależności między nimi czy informacje o kulturze organizacyjnej jaka panuje w firmie, wzorów obowiązujących procedur, zapoznania z kompletem norm i zasad oraz świadczeń socjalnych. W materiałach szkoleniowych muszą znaleźć się informacje o obecnym i obowiązującym regulaminie, przepisach BHP oraz opisie stanowiska pracy. Pracownik przez pierwsze dni będzie zapoznawał

„

się wieloma dokumentami. Dlatego też warto przygotować najpotrzebniejsze materiały szkoleniowe już wcześniej. Materiały szkoleniowe powinny więc być tak sformułowane, aby oszczędzać czas opiekunów czy mentorów, którzy są odpowiedzialni za zaznajomienie nowej osoby z warunkami i zasadami panującymi w firmie. Odpowiednio zebrane i przemyślane materiały szkoleniowe pozwolą na dokładne przeszkolenie pracownika, co wpłynie na zapoznanie się z obowiązującymi zasadami i sposobami działania w pracy. To taki instruktaż co, gdzie znaleźć, do kogo się zgłosić oraz jak wykonywać pewne czynności. Są

Dobre szkolenie pozwoli nowej osobie opanować obowiązki, daje poczucie bezpieczeństwa, zapewnia lepsze samopoczucie, płynność w realizacji zadań i większą spójność w zespole.

„

to kluczowe informacje, które pomogą przystosować się pracownikowi do nowego miejsca pracy. Stwórzmy jakiś zeszyt, segregator, gdzie zawarte będą wszystkie te informacje. Ułatwi to pracę wszystkim powiązanym w procesie adaptacji. Często też, oczywiście w zależności od wykonywanej pracy, używa się filmików instruktażowych, które używane są np. przy nauce systemów komputerowych (przykładem może być nauka systemu rezerwacyjnego w hotelu).

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Korzyści ze szkolenia i przygotowania materiałów

rza O wiele łatwiej jest nauczyć się czegoś, kiedy ktoś na ekranie dokładnie mówi jak mamy to zrobić. Taka forma nauki jest niezbędna w sytuacji częstej rotacji. Wtedy nagranie filmiku np. na temat jak obsłużyć gościa w restauracji, może bardzo zaoszczędzić nam czas. Zamiast powtarzania tego samego szkolenia wiele razy, możemy po prostu nowemu pracownikowi włączyć film, który będzie

mógł na „własne oczy” przyglądać się w jaki sposób powinniśmy zająć się naszym gościem, a my będziemy pomagać mu tylko w sytuacji, kiedy filmik nie będzie zrozumiały. Podczas szkolenia ważne jest też, aby nowy pracownik poznał czy też spotkał się z osobami, które również pracują w danym miejscu, jednakże nie zawsze będą z nim współpracować, a z którymi kontaktować się będą w takich sprawach jak urlop, zwolnienia lekarskie czy inne podobne. Poznanie swoich przełożonych, współpracowników czy osób na wyższym szczeblu niż nowo zatrudniona osoba, pozwoli poczuć mu się swobodnie oraz stworzy obraz struktury zarządzania. Wiele firm opracowuje własne szkolenia, wyspecjalizowane tylko i wyłącznie pod kątem nowych pracowników.

Wartość oraz sukces takiego szkolenia nie da się przecenić, a udane wdrożenie do nowego miejsca pracy stanowi sukces nie tylko dla firmy i pracownika, ale również przenosi się na przyszłe sukcesy. Poprzez dobrze przeprowadzone szkolenie tworzymy atmosferę przyjaznego i bezpiecznego otoczenia w pracy, a to może być przecież inwestycją, która szybko przyniesie pożądane zyski. Program szkoleń powinien więc obejmować obszary związane z wykonywanym stanowiskiem, organizacji firmy, prawnych aspektów czy działań, ale także na dość silnej współpracy osób współtworzących oraz biorących udział w procesie wprowadzania nowego pracownika do firmy.

To przede wszystkim oszczędność czasu. Potrzebne informacje mamy zebrane i nie musimy w sytuacji zatrudniania nowego pracownika ciągle przygotowywać nowych materiałów. Dodatkowo to możliwość zapoznania się z obowiązkami i informacjami przez pracownika bez szukania pomocy u innych osób, zredukowanie stresu oraz niepewności u nowej osoby, co potrzebuję mam w materiałach. Samo szkolenie ma na celu ułatwienie przekazywania informacji, które mają pomóc w uniknięciu ryzyka popełnienia błędów podczas wykonywanej pracy, a pracodawcy pozwoli dobrze przeszkolić nową kadrę. Dobre szkolenie prowadzi do osiągania nowych zdolności, do adaptacji w nowym miejscu pracy. Jednak wbrew pozorom od tego procesu wdrożenia bardzo wiele zależy – późniejsza efektywność, wykorzystanie potencjału dla potrzeb firmy, lojalność wobec pracodawcy, umiejętność szukania rozwiązań. Dlatego tak ważne jest, aby szkolenie przeszło sprawnie. Dzięki temu firma może zyskać efektywnego pracownika, spełniającego swoją rolę, zaangażowanego w pracę oraz odpowiednio wykonującego polecenia. Każda firma przyjmująca nową kadrę powinna dobrze zaplanować szkolenie, aby osoba poznała panujące zasady i warunki pracy. Zakłada się, że każdy pracodawca chce jak najszybciej przeszkolić nowe osoby, nie znaczy to jednak, że szybko znaczy dobrze. Czasem warto takie szkolenie przygotować rzetelnie i odpowiednio, a wtedy okres wdrażania się skróci. Przygotujmy odpowiednie materiały szkoleniowe. Najważniejsze jest, aby adaptacja była skuteczna, a nie szybka, a także sprawna i rzetelna, dająca pracownikowi poczucie, że jest już gotowy do pracy, a nam natomiast poczucie, że możemy mu ufać, że jest na tyle odpowiedzialny, aby powierzać mu kolejne zadania.

O AUTORZE Absolwentka pracy socjalnej i socjologii na Uniwersytecie im. A. Mickiewicza w Poznaniu oraz nauk społecznych i marketingu na NHL Leeuwarden w Holandii. W 2014 roku ukończyła z wyróżnieniem Executive MBA na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Od ponad 12 lat zajmuje się pracą w obrębie hotelarstwa i gastronomii, a od ośmiu mieszka i pracuje w Norwegii. Od zawsze w branży MICE. Interesuje sie podróżami, czytaniem książek, motoryzacją oraz nauką języków obcych.

Maj | ŚWIAT HOTELI

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Mamy problem! W każdym przedsiębiorstwie zdarzają się sytuacje, które mogą stanowić realne zagrożenie dla zdrowia lub życia gości i pracowników oraz być przyczyną zniszczeń materialnych. Jak radzić sobie w sytuacjach kryzysowych, tak by możliwie zminimalizować straty poniesione w ich konsekwencji? Jak przygotować obiekt, przeszkolić pracowników i wprowadzić jasne procedury postępowania?

ŚWIAT HOTELI | Maj

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

„ Hotel jest zobowiązany do zapewnienia bezpieczeństwa swoim gościom. Ze względu na specyfikę miejsca warto zabezpieczyć możliwie wszystkie obszary działalności obiektu, wdrożyć odpowiednie procedury wspomagające codzienne obowiązki pracowników wszystkich działów.

„

Marcin Ziobro, dyrektor generalny Hilton Garden Inn Kraków Airport

otele są zaliczane do obiektów szczególnie narażonych na występowanie pożaru, dlatego podlegają dość dużym restrykcjom i regulacjom prawnym. Zgodnie z aktualnymi przepisami obiekty muszą posiadać system sygnalizacji pożarowej, którego zadaniem jest możliwie wczesne wykrycie problemu, komunikacja zagrożenia i przesłanie sygnału alarmowego do najbliższej jednostki Państwowej Straży Pożarnej oraz umożliwienie szybkiej ewakuacji. Podstawowym zadaniem systemów ostrzegania jest wykrywanie pierwszych oznak pożaru w jego początkowej fazie, wtedy pracownik ma zazwyczaj około 3 minuty na dokładną weryfikację zagrożenia i podjęcie decyzji o dalszym postępowaniu. Może nim być skasowanie alarmu, jeśli nie ma zagrożenia lub rozpoczęcie ewakuacji w wypadku realnego zagrożenia. Hotel jest zobowiązany do zapewnienia bezpieczeństwa swoim gościom. Ze względu na specyfikę miejsca warto zabezpieczyć możliwie wszystkie obszary działalności obiektu, wdrożyć odpowiednie procedury wspomagające codzienne obowiązki pracowników wszystkich działów. Najważniejszą rzeczą w kontekście przygotowania się do radzenia sobie w razie niebezpieczeństwa jest zapoznanie się każdego pracownika z planem ewakuacji oraz biegła znajomość działania systemów przeciwpożarowych, w tym celu warto przeprowadzać regularne szkolenia i ćwiczenia dla

personelu. W naszym przypadku częstotliwość szkoleń oraz część procedur jest odgórnie narzucona przez sieć Hilton Worldwide i zgodnie z tymi wytycznymi przeprowadzamy szkolenia i ćwiczenia ewakuacyjne dwa razy do roku. W trudnych sytuacjach ciężko zachować spokój i rozsądek, dlatego wraz z szefem ochrony, który ukończył szkolenie Instruktora Ochrony Przeciwpożarowej, przygotowaliśmy dodatkowo dla każdego działu dokładny plan ewakuacji oraz szczegółową checklistę, którą kierownicy poszczególnych działów mają zawsze pod ręką. Dzięki temu każdy, pomimo panującego chaosu, wie dokładnie co ma robić. W każdym obiekcie powinien być pracownik z nadaną rolą koordynatora ewakuacji. Pełni ją aż do czasu przyjazdu straży pożarnej. Koordynator prowadzi akcję z wyznaczonego punktu koordynacji ewakuacji, zbiera szczegółowe informacje o liczbie gości, personelu, źródle zagrożenia, które musi przekazać niezwłocznie po przyjeździe straży. Dodatkowo zabezpiecza drzwi wejściowe, żeby nikt nie dostał się do środka. Nawet w renomowanych, prestiżowych obiektach zdarzają się agresywni i roszczeniowi goście, warto szkolić personel jak z nimi postępować, zachować spokój i opanowanie. Kluczowym jest rozpoznanie problemu, wysłuchanie, nie wchodzenie mu w słowo, zrozumienie problemu i podjęcie adekwatnych kroków w celu jego rozwiązania. Czasami proaktywna postawa wystarczy do załagodzenie sytuacji. Interwencja ochrony

lub wezwanie policji to ostateczność, do której musi dojść, jeżeli gość stwarza zagrożenie dla siebie, personelu, innych gości lub niszczy mienie hotelu. W takich sytuacjach trzeba reagować zdecydowanie i niezwłocznie, czekając na pomoc, nie odpowiadać agresją, aby zminimalizować ryzyko zagrożenia i dyskomfort innych gości. Nad bezpieczeństwem części wspólnych w hotelu czuwają dyskretnie przez całą dobę, pracownicy ochrony. Dodatkowo recepcja, korytarze, lobby, bar i restauracja objęte są monitoringiem wizyjnym, który działa, dzięki specjalnym urządzeniom podtrzymującym zasilanie, podobnie jak system sygnalizacji pożarowej, nawet w przypadku awarii prądu. Sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana kiedy do sytuacji kryzysowej dochodzi w pokoju. W przypadku doniesień gości o niepokojących hałasach, krzykach, zakłócaniach ciszy nocnej niezwłocznie należy podjąć próbę kontaktu telefonicznego

z problematycznym pokojem, jeżeli to nie skutkuje staramy się doprowadzić do konfrontacji bezpośredniej, pukając do jego drzwi. Na taką interwencję, zgodnie z procedurami, zawsze udają się dwie osoby, to zwiększa poczucie bezpieczeństwa pracownika i gwarantuje hotelowi ewentualnego świadka zdarzania. Musimy pamiętać jednak, że nadrzędną zasadą w hotelu jest nienaruszanie prywatności gościa, dlatego zanim podjmiemy się próby dostania do pokoju musimy mieć uzasadnione podejrzenia, że dzieje się w nim coś, co zagraża zdrowiu i życiu gości lub prowadzi do zniszczeń materialnych. Tutaj wielką rolę odgrywa personel, który pomimo nieraz agresywnej postawy gości hotelowych, musi pozostać rzeczowy i opanowany. Pracownik musi doskonale znać procedury postępowania z klientem, może wspierać się pomocą przełożonych, a w sytuacjach realnego zagrożenia wezwać policję.

O AUTORZE Związany z branżą turystyczną od ponad 15 lat. Pracował między innymi dla grupy Orbis/Accor, jako kierownik ds. konferencji i bankietów oraz kierownik ds. sprzedaży korporacyjnej w Novotel Kraków City West, dla Vienna International Hotels & Resorts na stanowisku dyrektora sprzedaży i marketingu andel’s Hotel Cracow i Chopin Hotel Cracow. Obecnie pełni funkcję dyrektora generalnego w Hilton Garden Inn Kraków Airport, pierwszym hotelu lotniskowym w Małopolsce. Jest jednym z twórców i wykładowców studiów podyplomowych w Wyższej Szkole Turystyki i Ekologii na kierunku Menedżer Hotelu.

Maj | ŚWIAT HOTELI

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

„ Prowadzenie obiektu noclegowego nierozerwalnie wiąże się z przeciwdziałaniem i pełną gotowością do reagowania na sytuacje kryzysowe. Zapraszając gości do hotelu, bierzemy pełną odpowiedzialność nie tylko za komfort ich wypoczynku oraz zapewnienie

„

realizacji usług zgodnie z ofertą, ale również za ich bezpieczeństwo.

Marta Kustosz, prezes zarządu Meghil

ytuacje kryzysowe to pojęcie bardzo szerokie. Może się pod nim kryć zarówno: alarm pożarowy wywołany przez nieuwagę Gościa, awaria systemu hotelowego uniemożliwiająca rozliczenie pobytów Gości, wypadek czy awantura wszczęta przez osobę będącą pod wpływem alkoholu. Sytuacje te są bardzo różne i w większości przypadków nie jesteśmy w stanie przewidzieć ich wystąpienia. Na etapie projektowania obiektu hotelowego powinniśmy zadbać o właściwe zabezpieczenia, sprawne systemy i urządzenia alarmowe, odpowiednio przygotowane drogi ewakuacyjne oraz systemy sygnalizacji. Uruchamiając hotel przygotowujmy instrukcje oraz regulaminy, zgodnie z którymi powinni postępować nie tylko pracownicy, ale także i goście. Działania te, mają przede wszystkim zapobiegać wypadkom oraz sytuacjom zagrażającym życiu, a także dawać poczucie bezpieczeństwa osobom odwiedzającym obiekt. Każdy departament hotelu powinien funkcjonować w oparciu o procedury objaśniające

ŚWIAT HOTELI | Maj

sposoby reagowania na sytuacje trudne charakterystyczne dla każdego z działów. Hotel to jednak żywy organizm, często ukazujący swoje nieprzewidywalne oblicze w najmniej oczekiwanych momentach. Prowadzenie obiektu noclegowego nierozerwalnie wiąże się z przeciwdziałaniem i pełną gotowością do reagowania na sytuacje kryzysowe. Zapraszając gości do hotelu, bierzemy pełną odpowiedzialność nie tylko za komfort ich wypoczynku oraz zapewnienie realizacji usług zgodnie z ofertą, ale również za ich bezpieczeństwo. Kradzież, awaria, bójka czy niekiedy agresja ze strony gościa składają się na zbiór zdarzeń niepożądanych, wpływających negatywnie na poziom komfortu osób przebywających w obiekcie. Niestety, na wystąpienie części z nich nie mamy żadnego wpływu, a w takiej sytuacji o poziomie standardu obiektu w oczach gości, decyduje odpowiednia reakcja personelu. Sposób postępowania przede wszystkim powinien natychmiastowo zminimalizować niedogodności i przykre

konsekwencje wywołane incydentem. Koniecznym jest odpowiednie przeszkolenie personelu pod kątem rozwinięcia kompetencji na polu komunikacji z niegrzecznym, kapryśnym lub sprawiającym inne kłopoty gościem. Umiejętność asertywnego reagowania na manipulacje lub próby wyprowadzenia z równowagi ze strony rozmówcy jest niezbędna w podejmowaniu prawidłowych działań w sytuacji bezpośredniej interakcji z trudnym gościem. Obowiązek hotelu wynikający z istoty jego funkcjonowania obejmuje więc konieczność przewidywania, przeciwdziałania, likwidowania zagrożeń oraz sprawnego reagowania.

Schematy działania Odpowiedni dobór kadry, a także jej profesjonalne przygotowanie do działania w sytuacjach ekstremalnych, stanowi podstawowy element. Warto skrupulatnie wypracować odpowiednie schematy postępowania w momentach, które potencjalnie wywołają ogromny stres, np. samobójstwo, wypadek zagrażający życiu na terenie obiektu czy nawet

agresja słowna. Wysoki stres występuje u większości osób, które zawodowo mają styczność z takimi doznaniami jak: agresja, niebezpieczeństwo lub nawet utrudniona komunikacja z gościem, bezpośrednio wpływając na ich reakcje i zachowania. Umiejętność radzenia sobie w ciężkich sytuacjach, nastawienie do podejmowania wyzwań oraz umiejętność utrzymania wewnętrznej równowagi i pracy pod presją oraz dużym emocjonalnym napięciem odgrywają zasadniczą rolę. Prawidłowe działanie załogi wpływa bezpośrednio na minimalizowanie negatywnych doświadczeń gości, pozwala zapanować nad sytuacją w obiekcie. Cykliczne spotkania personelu, celem dokładnego zapoznania się z funkcjonującymi procedurami, omówienie możliwych do wystąpienia incydentów, pozwolą na oswojenie się kadry z trudnymi tematami, a przede wszystkim wyuczą i utrwalą odpowiednie reakcje. Świetnym narzędziem edukacyjnym jest odgrywanie przez uczestników scenek. Pozwala nam to zbadać schematy zachowań w kontekście omawianych

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

wydarzeń, a także umożliwia wspólne wypracowanie zasad postępowania. Rozwiązania będące wynikiem pracy zbiorowej, trwalej i na dłużej zapisują się w pamięci uczestników. Przewidywanie wydarzeń i wypracowywanie sprawnych schematów działania, przy bezpośredniej współpracy kadry, z pewnością pomoże w reagowaniu na sytuacje kryzysowe w przyszłości.

Bezpieczeństwo w rękach ochrony Często już sama obecność pracowników ochrony na terenie obiektu wzbudza respekt wśród potencjalnych agresorów i istotnie przeciwdziała występowaniu np. aktów wandalizmu. Warunki współpracy pomiędzy hotelem a firmą zewnętrzną powinny zostać doprecyzowane bardzo szczegółowo. Reakcje ochrony i działania interwencyjne muszą być zbieżne z wypracowanymi przez hotel zasadami. Ścieżka przygotowania pracownika do pełnienia służby na terenie obiektu powinna obejmować

swoim zakresem: kompleksową wiedzę o obiekcie (nie tylko plan terenu, ale również specyfikę funkcjonowania, opis poszczególnych stref wraz z zasadami w nich panującymi, a także pełną charakterystykę gościa), instrukcje postępowania oraz normy zachowań, wytyczne dotyczące komunikacji z gośćmi, a także takie szczegóły jak wygląd i czystość. Pamiętajmy, o tym, że ochrona w oczach gości stanowi integralną część załogi hotelu i tak jak ona powinna dostosować się do standardów w nim panujących: witać każdego, zawsze służyć pomocą – również w udzielaniu dodatkowych informacji o hotelu. Zakres kompetencji ochrony, a także sposób reagowania m.in. na akty agresji, bójki, czy kłótnie pod wpływem alkoholu powinien zostać określony tak szczegółowo, aby działania te nie wpływały negatywnie na komfort innych gości, ale przede wszystkim dawały im poczucie bezpieczeństwa. Ochrona powinna być w tym wypadku synonimem wsparcia, troski o ład i bezpieczny wypoczynek.

Odpowiednia reakcja Jako dojrzali menadżerowie musimy brać pod uwagę, że w sytuacji generującej wysoki poziom stresu reakcja naszego pracownika będzie „jego” reakcją. Odpowiedni trening stanowi podstawę w przygotowaniach do działania pod presją. Pamiętajmy, że hotel jest dla gości i każde kroki podejmowane przez załogę powinny przede wszystkim dawać poczucie bezpieczeństwa i komfortu. W sytuacji zagrożenia każdy jest

pod wpływem silnych emocji. Starajmy się więc, przygotować personel nie tylko na różne scenariusze wydarzeń, ale także na skrajne reakcje gości. To my jesteśmy gospodarzami i to my odpowiadamy w stu procentach za rozwój wydarzeń. Najważniejszym celem pozostaje, więc dążenie do uzyskania maksymalnego zadowolenia gości z pobytu bez względu na okoliczności kryzysowe, które wystąpiły podczas wizyty w obiekcie.

O AUTORZE Właścicielka firmy Meghil specjalizującej się w doradztwie personalnym. Dla swoich klientów przeprowadza analizy struktur zatrudnienia, optymalizacji systemu wynagrodzeń, zajmuje się opracowywaniem systemów motywacyjnych realnie wpływających na jakość i zaangażowanie pracowników, prowadzi proces rekrutacyjny. Oferta firmy dostosowywana jest do potrzeb obiektu.

SADURSKI na Dobry Humor :-)

Szczepan Sadurski poleca: błyskawiczne rysowanie na żywo karykatur twarzy, podczas imprez zamkniętych: eventy, kongresy, targi, wesela. Cała Polska. Kontakt: sadurski@onet.pl, informacje: karykatury.com Maj | ŚWIAT HOTELI

PRAWO

Cudze rzeczy

Twoja odpowiedzialność „Hotel nie odpowiada za rzeczy wniesione do hotelu” – bardzo często zaraz przy recepcji gości wita właśnie taka tabliczka. W ten sposób właściciel stara się zabezpieczyć przed ewentualną odpowiedzialnością za kradzież pozostawionych w pokojach, recepcji czy innych pomieszczeniach rzeczy. Czy w tak prosty sposób hotelarz może zwolnić się z wszelkiej odpowiedzialności? Aleksandra Góra, aplikant adwokacki Ślązak Zapór i Wspólnicy, Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

dpowiedź na powyższe jest krótka i prosta – nie! Przedsiębiorca, który decyduje się na prowadzenie hotelu, czy też innego zakładu pobierającego opłatę za nocleg, musi liczyć się z ryzykiem, iż w przypadku kradzieży przedmiotów wniesionych przez gości do obiektu, będzie musiał wyrównać nich straty. A z tego obowiązku nie zwolni go żadna tabliczka, ponieważ wynika on wprost z przepisów kodeksu cywilnego.

wchodząc na teren zakładu przynajmniej planowała się w nim zatrzymać. Do tego grona nie zalicza się osób, które pracują w hotelu – nawet jeśli czasem tam nocują, „dzikich lokatorów”, a także prywatnych gości właściciela zakładu. Wyłączone pozostają również osoby, które co prawda przebywają w obiektu, ale korzystają z usług inne niż nocleg – m.in. fryzjer, kosmetyczka, wypożyczalnia sprzętu.

Kto odpowiada?

Wiemy już kto jest gościem, a kto hotelarzem. Teraz wypadałoby ustalić za co tak naprawdę można domagać się odszkodowania. Osoba, korzystająca z usług hotelu może domagać się odszkodowania za utratę lub uszkodzenie rzeczy wniesionych na teren zakładu. Nie jest wymagane zawarcie jakiejkolwiek dodatkowej umowy, czy powiadomienie pracowników

Jak wskazałam powyżej, odpowiedzialność ponosi osoba prowadząca hotel lub podobny zakład. Chodzi tutaj o zakład prowadzony w celach zarobkowych, dysponujący pomieszczeniami przeznaczonymi do czasowego pobytu gości. Czy będzie prowadzony pod nazwą hotel, motel, pensjonat, pokoje gościnne itp. – nie ma to tak naprawdę żadnego znaczenia. Z katalogu wyłączono natomiast m.in. pola namiotowe, akademiki, internaty, a także noclegownie. Kolejną istotną kwestią jest ustalenie kogo należy traktować jako gościa. Na nieszczęście przedsiębiorców, ustawodawca określił krąg podmiotów uprawnionych bardzo szeroko. Gościem jest bowiem każdy, kto wniósł swoje rzeczy do hotelu, bez względu na to czy skorzystał z jego usług czy też nie i jakie były tego powody np. brak wolnych pokoi. Jest to zatem każda osoba, która

ŚWIAT HOTELI | Maj

Rzecz wniesiona

o tym, jakie przedmioty są do hotelu wnoszone – z tym zastrzeżeniem, że gość powinien pamiętać, iż w przypadku sporu sądowego to na nim będzie spoczywał ciężar udowodnienia wartości i rodzaju

skradzionych przedmiotów, jak również wykazania, że rzeczy te zostały uszkodzone lub skradzione na terenie zakładu. Co więcej – ważna uwaga dla przedsiębiorcy – roszczenie wygasa, jeżeli gość

PRAWO

niezwłocznie nie poinformuje o zdarzeniu utrzymującego zakład. Nie musi to być koniecznie właściciel hotelu, zawiadomienie może być skierowane w zasadzie do każdej osoby, która działa w jego imieniu.

Wyjątek od reguły Kodeks cywilny przewiduje pewne odstępstwa od powyższej – rzeczywiście szerokiej – zasady odpowiedzialności hotelarza. Po pierwsze, za rzecz wniesioną nie uważa się pojazdów mechanicznych i pozostawionych w nim rzeczy oraz żywych zwierząt – chyba, że zostały one powierzone na przechowanie np. poprzez pozostawienie samochodu na strzeżonym parkingu znajdującym się na terenie zakładu. Po drugie, ze zwolnieniem z odpowiedzialności będziemy mieli do czynienia w przypadku, gdy szkoda wynikła z właściwości rzeczy lub wskutek siły wyższej, czyli sytuacji zupełnie niezależnej od prowadzącego zakład, a także gdy szkoda powstała wyłącznie z winy poszkodowanego lub osób, które mu towarzyszyły.

Ile trzeba zapłacić? Zacznijmy od przykładu – Pani Anna zatrzymała się w małym pensjonacie nad morzem. W trakcie pobytu zauważyła, iż ze stolika nocnego zniknął jej pierścionek zaręczynowy o wartości ok. 10 tys. zł. Niezwłocznie poinformowała o tym fakcie właścicieli pensjonatu, domagając się zapłaty całej kwoty. Czy rzeczywiście przedsiębiorca będzie ją uiścić? Owszem, hotelarz coś będzie musiał zapłacić, ale niekoniecznie będzie to cała kwota jakiej domaga się gość. Ustawodawca – chcąc ulżyć odrobinę przedsiębiorcy – wprowadził granice obowiązku naprawienia szkody, wskazując do jakiej wysokości należy pokryć powstałą szkodę. Zgodnie z obowiązującymi przepisami górną granicą odpowiedzialności odszkodowawczej względem jednego gościa jest stokrotność ceny za dobę hotelową. Dodatkowo, przepisy wprowadzają drugie ograniczenie – odpowiedzialność za każdą rzecz nie może przekraczać pięćdziesięciokrotnej wysokości tej należności. Mówiąc krótko, im wyższa cena za pokój, tym wyższego odszkodowanie będzie mógł domagać się pokrzywdzony gość.

Przyjmijmy, iż Pani Ania płaciła 50 zł za każdą dobę hotelową. W takim przypadku maksymalna wysokość odszkodowania jakiego może domagać się wynosi 5 tys. zł i tylko do tej wysokości odpowiedzialność ponosi właściciel pensjonatu. Zdarzają się jednak przypadki, gdy powyższe granice nie obowiązują, a przedsiębiorca będzie musiał zapłacić za całą powstałą szkodę. Będzie to miało miejsce w przypadku, gdy: • prowadzący hotel przyjął rzecz na przechowanie lub odmówił jej przyjęcia, mimo iż był do tego zobowiązany – z zastrzeżeniem, iż hotel może

odmówić przyjęcia przedmiotów niebezpiecznych, zajmujących zbyt dużo miejsca lub które zostaną uznane za zbyt cenne jak na standard danego zakłady, • szkoda wynikła z winy umyślnej lub rażącego niedbalstwa hotelarza lub zatrudnionego pracownika. Zatem, każdy gość musi zdawać sobie sprawę, iż nie zawsze odzyska w całości wartość skradzionych przedmiotów. A hotelarz może odetchnąć z ulgą – mimo surowych przepisów – nie będzie musiał płacić za każdego skradzionego Kossaka.

O AUTORZE Specjalista z zakresu prawa procesowego. Związana z Kancelarią Ślązak, Zapiór i Wspólnicy, gdzie uczestniczy w postępowaniach procesowych z zakresu prawa cywilnego oraz karnego. Aktywnie angażuje się także w edukację prawną dzieci i młodzieży.

R E K L A M A

Maj | ŚWIAT HOTELI

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Ważny punkt

programu P

Oprogramowanie jest elementem szczególnym, centralnym, gdzie zbiegają się i wychodzą wszystkie informacje każdego obiektu. Pytanie o najlepszy system będzie inaczej zinterpretowane przez księgowego, menadżera operacyjnego, revenue managera, recepcjonistę czy prezesa. Każdy myśli przez pryzmat swoich potrzeb, o innych funkcjonalnościach systemu. Jak zatem sprawić, aby zakupione oprogramowanie spełniało oczekiwanie chociaż większości pracowników? Anna Drzyżdżyk, członek zarządu, dyrektor działu zakupów Laris Hotels Group 48

ŚWIAT HOTELI | Maj

rzejdźmy zatem przez działy hotelu zainteresowane PMS. Dział księgowości będzie zachwycony jeśli system będzie miał możliwość zintegrowania z programem księgowym, by cała sprzedaż i raporty kasowe trafiały bezpośrednio na odpowiednie konto. Dział kontrolingu nie obejdzie się bez uzyskania podobnego połączenia systemów, tak by na czas móc przedstawić dane zarządowi. Pracownicy recepcji marzą o systemie prostym w obsłudze w codziennych rozliczeniach fiskalnych i kasowych, gdzie banalnie prostym jest wystawienie, zaliczki, faktury, a gdy zdarzy się pomyłka skorygowanie tych dokumentów. Dostępne musi być również drukowanie dokumentów i raportów oraz zaimportowanie obciążeń z programów gastronomicznych czy spa. Dział sprzedaży i rezerwacji chciałby system, w którym rezerwacje same

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

importują się do grafika rezerwacji, a na kanały dystrybucji automatycznie trafia dostępność pokoi. Nie obejdzie się również bez zaawansowanych raportów i statystyk, tabel porównujących wszelkie wskaźniki ADR, RevPar, obłożnie i inne. Pracownicy docenią system zbierający dane historyczne i jego elastyczne możliwości w przedstawiania danych. Przeróżne kombinacje statystyczne tworzone są w jednym celu: wskazania najlepszej ceny na kanały dystrybucji, a kluczowym jest tu również przystępny panel zarządzania cenami. System do zarządzania obiektem powinien działać na wielu stanowiskach, przez internet w oparciu o serwer lub w tzw. chmurze. Wówczas pracownicy zyskują ogromną elastyczność w planowaniu czasu pracy z dowolnego miejsca świecie. Atutem PMS jest też możliwość komunikowania się przez ten system z gościem. Automatycznie wysyła na skrzynkę e-mailową potwierdzenie dokonanej rezerwacji, a po wyjeździe gościa fakturę oraz prośbę o komentarz na stronie Trip Advisor.

Specjalizacja czy wielozadaniowość Po wykonaniu głębszej analizy procesów, po spisaniu potrzeb z każdego działu firmy, staniemy przed pytaniem: czy istnieje taki system, który dawałby nam wszystko czego potrzebujemy? Pewne jest, że nie znajdziemy takiego, który będzie oferował możliwości programu księgowego czy kontrolingowego i channel menadżera, a do tego inteligentnie zasugeruje nam cenę i sam ją wrzuci na kanały dystrybucji. Nie znam takiego oprogramowania hotelowego, które zaspokajałoby potrzeby wszystkich działów firmy i dynamicznie rozwijało się z nią. Owszem możemy pokusić się próbę napisania takiego dedykowanego sytemu tylko dla naszej firmy, jednak z uwag na koszt będę polecała poszukanie takiego rozwiązania, które skupi się głównie na hotelowych funkcjach, a przy tym będzie miał możliwość integracji z innymi systemami. Świat idzie szybko do przodu i dzięki specjalizacji jesteśmy w stanie wybierać i łączyć najlepsze dostępne oprogramowanie. Funkcjonuje nawet określenie „seamless integration” (bezproblemowa integracja). Oznacza takie łączenie systemów czy modułów (nie musi to być jeden system), przy którym użytkownik ma wrażenie jakby pracował w jednym programie. Jest to właściwy kierunek w rozwoju systemów informatycznych.

Serwer własny czy wynajmowany, a może chmura? Po wyborze sytemu powstaje dylemat – postawić serwer dla oprogramowania

Zarządzanie może być prostsze Rafał Marek, prezes zarządu NetPOS

arządzanie obiektem hotelowym jest złożonym procesem, bowiem wymaga szczególnej kontroli w kilku obszarach ważnych z punktu widzenia gości. Dlatego zapewnienie im bezproblemowej i sprawnej obsługi, to klucz do sukcesu. Oprogramowanie, to wsparcie nie tylko dla zarządzających obiektem, ale przede wszystkim dla pracowników, którzy dzięki rozwiązaniom IT mogą łatwiej i szybciej obsługiwać gości. Wszystko dlatego, że nowoczesne systemy dla hoteli wspierają we wszystkich istotnych procesach w obiekcie. Jednak wybór odpowiedniego oprogramowania to często wyzwanie. Dlatego warto na początek przeanalizować potrzeby obiektu, sprawdzić jego mocne i słabe strony – audyt w zakresie potrzeb pozwala wybrać te funkcjonalności programu, które są rzeczywiście danemu

hotelowi potrzebne. Nasz program zbudowany jest modułowo, zatem klient nie otrzymuje wszystkiego, ale to co rzeczywiście jest mu potrzebne. Pozwala to dopasować program też do wielkości obiektu. W miarę rozwoju hotelu bądź pensjonatu możliwe jest dodawanie kolejnych modułów i rozbudowywanie systemu. W dużym obiekcie złożoność procesów i ich zależność między sobą wymaga już bardziej rozbudowanego systemu. Coraz większe zainteresowanie portalami rezerwacyjnymi, takimi jak Booking.com czy HRS sprawia, że niezbędne staje się wdrożenie nowoczesnych systemów. Pozwalają one między innymi uniknąć sytuacji tzw. overbookingu oraz umożliwiają sprawdzenie wolnych terminów. Goście bez problemu mogą sprawdzić dostępność pokoi, a obsługa

hotelowa mając wgląd na cały obiekt może spełnić wszelkie oczekiwania gości względem pokoju. Warto także postawić na systemy, które wszystkie informację o gościu gromadzą w jednym miejscu. To ogromne ułatwienie dla pracowników recepcji czy kuchni. Nie muszą przekazywać sobie dokładnych wytycznych odnośnie godziny pobudki gościa czy specyficznych wymagań związanych z menu. Teraz wystarczy już tylko wgląd do systemu, żeby upewnić się, że dany gość jest wegetarianinem lub np. cukrzykiem. Dodatkowo wszystkie zdobyte o goście informację mogą być z powodzeniem wykorzystane w treściach zamieszczanych na telewizorach, np. specjalnie dla konkretnego gościa może być wyświetlane jego ulubione menu, dedykowane zabiegi w spa, czy ciekawe wydarzenia w okolicy.

hotelowego w firmie czy raczej skorzystać z oferty wynajmu serwera. Plusem tego rozwiązania jest to, że mamy wszystko u siebie. Jednak sprzęt w dzisiejszych czasach bardzo szybko się starzeje i może się okazać, iż po roku parametry techniczne nie są wystarczające i należy rozbudować urządzenie. Dużo łatwiejszym rozwiązaniem jest skorzystanie z ofert wynajmu serwera. Można to zrobić niewielkim kosztem, na dowolną ilość czasu (nawet na miesiąc) co daje w razie potrzeby możliwość łatwej migracji bazy danych na mocniejszy, nowocześniejszy serwer. Jest jeszcze trzecie rozwiązanie – oprogramowanie oparte na tzw. chmurze. Taką usługę często świadczą firmy sprzedające oprogramowanie hotelowe i to one się troszczą o odpowiedzenie parametry i serwis serwera, by program działał właściwie i płynnie, bez przestojów i zawieszania się.

Cena

jednak przy określonych kryteriach zebranych w firmie będzie łatwiej. Wskazówki, które mamy od współpracowników pozwolą nam znaleźć wytyczne jaki system operacyjny jest najlepszy dla naszej firmy. Nie ma jednego idealnego rozwiązania, które sprawdzi się we wszystkich hotelach. Tworząc taki własny system, gdzie każdy departament ma swój wkład w jego funkcjonalność będzie dla całej firmy łatwiejszą zmianą do wprowadzenia w życie. To wspólnie stworzone i wypracowane rozwiązanie przyniesie wszystkim większą satysfakcję i przyjemność pracy.

Serwis oprogramowania Im większy jest hotel lub grupa obiektów, tym większy należy położyć nacisk by system hotelowy miał dostępny serwis, który zareaguje na awarie o każdej porze doby, bez względu na to jaki to dzień tygodnia. Warto w umowie kupna programu znaleźć ten paragraf i sprawdzić jaki jest czas reakcji na zgłoszone awarie. Czy takie centrum pomocy/helpdesk jest dodatkowo płatny czy jest wkalkulowany w cenę systemu i co jest w jego zakresie oraz ile punktów serwisowych posiada.

Dzisiaj system hotelowy może nic nie kosztować, bo istnieją darmowe oferty podstawowego oprogramowania hotelowego. Niestety mają one bardzo ograniczone możliwości i szybko okazuje się, że nasze wymagania są większe i należy za dodatkowe moduły zapłacić. Takie darmowe rozwiązanie nie sprawdzi się również w tych firmach, gdzie obiektów jest kilka. Nieliczne są bowiem oferty z opcją multiproperty, dlatego jeśli przewidujemy rozwój i dodawanie obiektów w przyszłości, korzystniej jest mieć od początku taką funkcjonalność. Oferta na rynku oprogramowania hotelowego jest bardzo szeroka,

O AUTORZE Absolwentka wydziału Marketing i Zarządzanie ze specjalnością Zarządzanie Przedsiębiorstwem na Politechnice Białostockiej oraz Davide Game College w Londynie, LCCI w Londynie, oraz kursu MBA. Po ukończeniu studiów magisterskich wyjechała do Wielkiej Brytanii gdzie uczyła się i kierowała włoską restauracją będącą częścią grupy Whitebrad Co. Po powrocie do Polski związana była z bankowością, gdzie pracowała w Private Banking i czynnie uczestniczyła w procesach transformacyjnych Banku BPH, a później PKO SA. Ostatnie sześć lat związana z firmą Laris Hotels Group, gdzie zajmowała się wprowadzaniem nowych obiektów hotelowych, a obecnie zajmuje się zarządzaniem operacyjnym, usprawnianiem procesów i systemów.

Maj | ŚWIAT HOTELI

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Okno

na świat

Im więcej informacji i treści jesteśmy w stanie przekazać za pośrednictwem telewizora, tym większe szanse na zadowolenie gości i zachęcenie ich do skorzystania z naszych usług. Wybór kanałów powinien być uzależniony od kategorii obiektu, lokalizacji oraz typu gościa. Nie bez znaczenia jest również budżet jakim dysponujemy.

rofesjonalnym rozwiązaniem jest instalacja odpowiedniego systemu umożliwiającego przegląd pełnej oferty hotelu. Interaktywna wycieczka po wszystkich atrakcjach,

włącznie z przeglądem menu restauracji (ze zdjęciami potraw oraz rekomendacjami szefa kuchni), na pewno rozbudzi apetyty gości. Również szeroka oferta stacji radiowych i muzyki

profilowanej (klasyka, pop, jazz, itp.) wzbogacona o informacje o wykonawcach, jak i audiobooki dostępne z poziomu ekranu telewizora stanowią dodatkową atrakcję.

Trzeba podkreślić, że w przypadku nowopowstających obiektów, zakup sprzętu powinien być poprzedzony wyborem kanałów, co pozwoli uniknąć niepotrzebnych wydatków, gdyż inne są wymagania

Telewizja jest dopełnieniem oferty Joanna Piekarska, Media Management Europe

ecyzje o zakupie telewizji hotelowej powinny być podejmowane już na etapie planowania inwestycji. Ma to ogromne znaczenie ze względu na zaplecze techniczne umożliwiające odbiór i dalszą reemisję kanałów. Należy zatem wziąć pod uwagę, czy kanały, które hotel chce reemitować, są niekodowane (tzw. Free To Air) czy kodowane i do ich odbioru niezbędna jest karta z modułem. Należy też pamiętać, że bez względu na sposób odbioru

ŚWIAT HOTELI | Maj

sygnału, reemisja kanałów telewizyjnych w obiektach hotelowych wymaga uzyskania licencji lub sublicencji (czyli zgody nadawcy). Jej koszty powinny być uwzględnione w corocznym budżecie. Warto przy okazji zwrócić uwagę, że opłacanie abonamentu radiowo-telewizyjnego oraz opłaty wnoszone na rzecz Organizacji Zbiorowego Zarządzania nie zwalniają właścicieli obiektów z obowiązku uzyskania stosownych pozwoleń.

Dostarczanie sygnału telewizyjnego do hotelu na potrzeby gości służy podniesieniu standardu obiektu. Telewizja jest dopełnieniem oferty, którą hotel proponuje swoim gościom. Najnowsze odbiorniki przeznaczone dla branży hotelowej oferują wiele nowoczesnych rozwiązań, jednak duże znaczenie mają indywidualnie dobrane kanały telewizyjne uwzględniające profil i potrzeby gościa hotelowego. Gościowi

biznesowemu zależy na dostępie do bieżących informacji i wiadomości z rynków finansowych. Rodzina z dziećmi poszukiwać będzie kanałów rozrywkowych i kreskówek, a fani sportu chętnie odprężą się oglądając transmisje ze swoich ulubionych wydarzeń sportowych. Jeśli wybór kanałów telewizyjnych do hotelu nie jest jednoznaczny, najlepiej postawić na różnorodność, aby każdy gość znalazł coś dla siebie.

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

sprzętowe dla kanałów kodowanych, a inne dla niekodowanych FTA. Oferta usług telekomunikacyjnych dla obiektów hotelowych powinna być bez wątpienia jak szyty na miarę garnitur – dostosowana zarówno do specyfiki gości, jak i przeznaczenia oraz sezonowości, dlatego też współpraca firm dostarczających telewizję z klientami, czyli hotelarzami, powinna mieć charakter

indywidualny. Skutkuje to satysfakcjonującym dopasowaniem do możliwości finansowych hotelu i zróżnicowanych wymagań jego gości. Odpowiednio sprofilowane, wysokiej jakości usługi telekomunikacyjne mogą stanowić czynnik, który będzie wyróżniał hotel na tle konkurencji, przyciągał gości i firmy zainteresowane organizacją konferencji. To z kolei powinno skutkować utrzymującą

się dobrą opinią na rynku i rekomendacjami, a w rezultacie coraz wyższymi przychodami. Telewizory LCD/LED pobierają znacznie mniej energii niż telewizory kineskopowe czy plazmowe. Znacznie tańsze jest też zarządzanie nimi dzięki możliwości wprowadzania ustawień z jednego centralnego miejsca, np. zabezpieczenia telewizora przed przestrojeniem, blokadą

przycisków czy złączy na obudowie telewizora przed dostępem gościa. Nie można zapominać też o możliwości mieszania kanałów telewizyjnych (tzw. chanel mixing) sygnałów analogowych, cyfrowych i satelitarnych (wybrane modele mają wbudowany tuner satelitarny). Możliwość odbierania cyfrowego sygnału na telewizorach LCD/LED znacznie poprawia jakość wyświetlanych treści.

Wiele możliwości Dariusz Kobyłecki, B2B Products Team Manager UPC Polska

ecyzja o zakupie telewizji powinna być podjęta już na wczesnym etapie projektowania budynku – w takim przypadku dostawca będzie w stanie zaproponować kompleksową i jednocześnie najmniej kosztowną i inwazyjną w design pokoi infrastrukturę. Konieczność doboru multimediów do gotowego obiektu nie przekreśla jednak szans na wygodę użytkowania telewizji. Jesteśmy

w stanie dopasować się do możliwości już istniejącego hotelu, zapewniając pełne wsparcie w zakresie dostarczenia nowoczesnych rozwiązań telekomunikacyjnych i multimedialnych. Telewizja hotelowa to źródło rozrywki i informacji dla gości w pokojach, w barze czy lobby. Dziś odbiornik TV nie służy już tylko do odbioru programów, lecz jest także źródłem informacji o ofercie hotelu, czy atrakcjach wokół niego. Telewizor w lobby

to także miejsce wyświetlania aktualnej oferty restauracji, czy planu konferencji. Optymalna oferta kanałów TV to taka, która przede wszystkim odpowiada oczekiwaniom gości. Szacuje się, że 1/3 ich ogólnej liczby stanowią obcokrajowcy. Jeśli obiekt cieszy się dużym zainteresowaniem właśnie ze strony zagranicznych gości, warto zastanowić się nad takim pakietem, który uwzględni szeroki wybór kanałów obcojęzycznych. R E K L A M A

Maj | ŚWIAT HOTELI

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Meblarskie dylematy

Nie od dzisiaj wiadomo, że o randze i renomie hotelu w znacznej mierze decyduje jego wystrój i aranżacja wnętrz. Gość, który czuje się dobrze w pokoju i jego ogólnodostępnych przestrzeniach, to z reguły zadowolony gość. Istnieje wtedy duże prawdopodobieństwo, że zarekomenduje dany hotel swoim znajomym i przyjaciołom, jak również sam do niego wróci. Marcin Kociuba, kierownik Hotel Nafta Krosno

stotnym elementem wystroju wnętrza jest jego odpowiednie umeblowanie. Wybór mebli do hotelu nie jest łatwym zadaniem. Należy pamiętać o umiarkowaniu i ekonomicznym wykorzystaniu przestrzeni tak, aby każdy gość czuł się w nim swobodnie. Przed wyborem mebli do swojego obiektu musimy się zastanowić, jakiego gościa chcemy przyjmować i obsługiwać. Takie podejście pozwala na określenie jakości mebli i elementów, które zostaną użyte do aranżacji wnętrz. Stosowanie bowiem np. najwyższej klasy mebli w motelu mija się z celem i odwrotnie, meble kiepskie jakościowo nie powinny znaleźć się w cztero – czy pięciogwiazdkowcach. W tej klasie występują już duże oczekiwania gości co do standardów wyposażenia. Najlepszym i ponadczasowym materiałem, z którego powinny być wykonane meble jest drewno, nadające szlachetności i dostojności. Uniwersalność drewna sprawia, że meble pasują do większości stylów aranżacji wnętrz i doskonale je dopełniają. Są kwintesencją praktyczności, wygody, estetycznego i eleganckiego wyglądu oraz bardzo wysokich wartości parametrów wytrzymałościowych. Spełniają również niezwykle ważną rolę w pozytywnym odbiorze hotelu przez gości. Drewno nadaje wnętrzu spokoju

ŚWIAT HOTELI | Maj

i niepowtarzalnej atmosfery, dzięki czemu osoby przebywające w pokoju mogą się zrelaksować i odpocząć. Obecnie projektanci proponują różne wzory i rozwiązania, wyciągając z tego materiału niesamowite efekty wizualne. Drewno nadaje się do stylistyki zarówno klasycznej, jak i nowoczesnych rozwiązań. Posiada jednak jeden mały, ale znaczący minus – nie każdemu mieści się w budżecie. Wybierając tańsze rozwiązania często stawiamy na meble laminowane. Na stoliki, blaty i wszystkie powierzchnie płaskie często wybieramy te z laminatem HPL. To najbardziej odporny materiał do konstrukcji wyposażenia wnętrz. To termoutwardzone tworzywo warstwowe, oferujące szerokie możliwości aranżacyjne od podłóg, paneli ściennych, drzwi, parapetów na blatach i meblach skończywszy. Produkty wykonane z tego materiału są trwałe i w średniej klasie cenowej. Obecnie producenci laminatów dają nam kilkanaście ciekawych rozwiązań dekoracyjnych. W przeciwieństwie do laminatów HPL, które wykorzystywane są do powierzchni płaskich, najlepiej na powierzchnie pionowe i ekspozycje nadaje się lakierowana płyta MDF. Nie jest ona jednak bardzo trwała – na blatach i powierzchniach płaskich mocno się rysuje.

Wybierając meble do aranżacji wnętrz w Nafta Krosno zwracamy szczególną uwagę na ich praktyczność, funkcjonalność i trwałość. Hotel jest miejscem, w którym występuje ogromna rotacja osób. Wybierając meble stawiamy na ich jakość oraz solidność wykonania tak, aby przetrwały jak najdłużej w dobrym stanie. W Hotelu Nafta Krosno przy aranżacji pokoi i wszelkich przestrzeni ogólnodostępnych zasięgamy rady ekspertów – wybitnych dekoratorów wnętrz. Nie jest tak, że oddajemy im całą sferę decyzyjną, ale prowadzimy liczne dyskusje nad finalnym kształtem nowej aranżacji. Zdajemy sobie doskonale sprawę z tego, że stworzenie praktycznej i zarazem przyjemnej przestrzeni nie jest łatwym zadaniem. Mając kilka rodzajów pokoi o różnym standardzie, chcemy zadowolić wszystkich gości, stwarzając im optymalne warunki do wypoczynku i relaksu. Oczywiście, zawsze będzie tak, że komuś coś nie do końca się spodoba, ale kiedy urządzimy pokój klasycznie, w naturalnych kolorach i fakturach, narzekających na pewno będzie mniej. Takie rozwiązania nie powinny wzbudzać skrajnych emocji, a jeśli meble pochodzić będą z jednej linii, to stworzą wówczas odpowiednią harmonię i klimat.

W pokoju niezwykle ważną funkcję spełnia łóżko. To wykonane z drewna sprawdza się idealnie. Jest wytrzymałe i odporne na uszkodzenia, a jeśli dodatkowo jest wyposażone w odpowiednio dobrany stelaż i dobry materac, najlepiej sprężynowy (kieszeniowy), lateksowy lub wykonany z pianek wysokoelastycznych, to możemy być pewni, że goście będą usatysfakcjonowani oferowaną wygodą. Aranżując wnętrza, należy szczególną uwagę zwrócić na wygląd recepcji oraz holu, które gość widzi zaraz po wejściu. To właśnie od ich wystroju zależy jego pierwsze wrażenie i opinia, która w dalszej części pobytu zostaje zweryfikowana. Dlatego też stylowa, drewniana lada z pewnością przyciągnie uwagę gości. Jeśli ich kolejne doświadczenia będą stały na równie wysokim poziomie, istnieje duża szansa, że jeszcze do nas wróci. Najczęstszym błędem popełnianym przez wielu hotelarzy, lub osoby stawiające pierwsze kroki w tej branży jest wyposażanie hotelu patrząc przez pryzmat tylko i wyłącznie ceny asortymentu. To kryterium powoduje, że kupujemy rzeczy najtańsze na rynku, które jednocześnie są kiepskie jakościowo. Wtedy nasz hotel na pewno nie będzie miał ani odpowiedniego klimatu ani jakości.

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Kosmetyki trendy i wybór Waldemar Tkaczyk, dyrektor sprzedaży na Polskę Ada Cosmetics International GmbH

produktach kosmetycznych trendy podlegają nieustannym zmianom. Liczne nowe, innowacyjne rozwiązania wdrażane są do produkcji. Naturalne kosmetyki pielęgnacyjne zdobywają coraz więcej zwolenników i wyraźnie pozycjonują się na rynku jako opozycja do produktów tradycyjnych. Także kosmetyki o wyrazistym charakterze wellness lub kosmopolitycznym znajdują

ŚWIAT HOTELI | Maj

licznych nabywców. Zasady rządzące rynkiem detalicznym dotyczą również rynku kosmetyków hotelowych. Ogólnie można stwierdzić: użytkownicy zwracają większą uwagę na składniki wysokiej jakości, receptury oferujące wartość dodaną oraz na opakowania, które z jednej strony przyciągają wzrok, a z drugiej mają nowoczesny design i są przyjazne dla środowiska. Zrównoważone produkty oznaczają nie tylko wypełnianie

zobowiązań w stosunku do przyszłych pokoleń i środowiska naturalnego, są także czynnikiem odróżniającym od konkurencji. Wiele hoteli i sieci ma już własne programy w zakresie zrównoważonego rozwoju. Wymagają one od swoich dostawców, aby spełniały te same kryteria, które hotele stawiają sobie. Zrównoważony rozwój to coś więcej niż tylko bycie „zielonym”. Rozpoczyna się ona już na etapie opracowywania receptury przyjaznej dla człowieka i środowiska, która – zawsze, kiedy jest to możliwe – sięga do odnawialnych, naturalnych surowców, niezawierających szkodliwych substancji pomocniczych. Kolejnym krokiem jest produkcja oszczędnie korzystająca z zasobów

naturalnych oraz przyjazne dla środowiska opakowanie. Kolejnym trendem są indywidualne, spersonalizowane rozwiązania. Ich odbiorcami są najczęściej hotele cztero – i pięciogwiazdkowe. Także trzygwiazdkowce mogą sobie pozwolić na kosmetyki z własnym logo. Powód: konkurencja jest coraz silniejsza. Można powiedzieć, że im większa liczba gwiazdek, tym wymagania gości są wyższe, a oferowane produkty i serwis bardziej ekskluzywne. Ada oferuje różne formy personalizacji: od umieszczenia logo, aż po kompletne, indywidualne serie kosmetyków. Kwestia prawidłowego doboru kosmetyków hotelowych nie jest prosta. Klienci oczekują marek wyraźnie pozycjonowanych oraz rozpoznawalnych, które niosą ze sobą wartość dodaną i tworzą osobowość hotelu. Przy czym goście jednogwiazdkowca mają inne oczekiwania niż na przykład goście obiektu o wyższym standardzie. Hotel w dużym mieście, który odwiedzają goście z całego świata, stoi przed innymi wyzwaniami niż ośrodek wypoczynkowy nad morzem. Ten, kto chce przetrwać na rynku z mocną konkurencją, potrzebuje rozwiązań odróżniających go od tej konkurencji i pasujących do stylu hotelu. Rozwiązaniem jest wiarygodność! Siłą firmy Ada jest umiejętność dobór optymalnego rozwiązania do profilu hotelu. Jest to możliwe dzięki naszemu doświadczeniu, wiedzy i innowacyjnym rozwiązaniom. Generalnie rzecz biorąc, lepiej jest zaproponować mniejszą grupę produktów niż oszczędzać na jakości.

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Jerzy Warszawski, właściciel Lanwar

oraz więcej hotelarzy oczekuje spersonalizowanej oferty, gdzie będzie mógł wybrać opakowanie (tuba, butelka, rzadziej saszetka), skład chemiczny, zapach, kolor. Praktycznie możemy stworzyć wszystko co klient sobie życzy. Np. jeden z najpiękniejszych hoteli w jaki byłem – Hyatt Arrat w Moskwie przy placu czerwonym. Właściciel poznał we Francji Blaise Mautin ówczesnego szefa perfumiarzy firmy Lancome. Otrzymaliśmy zadanie stworzenia kosmetyków dla hotelu tylko w oparciu o jego zapachy. I tak od kilku lat wchodząc do jego wnętrza czujemy silny zapach Pacculi , którym pachnie cały hotel. Oprócz szamponów, mydeł itp. dostarczamy do tego obiektu również zapachy do rozpylania w pomieszczeniach typu lobby, toalety. W sumie robi to doskonałe wrażenie, taka jest opinia

większości gości, w tym przypadku mocno wymagających gości. Jakie zatem mamy trendy w opakowaniach? Do niedawna podział był prosty – butelki dla trzech i więcej gwiazdek, przy czym im ich więcej tym większa pojemność, a dla dwóch gwiazdek i niżej – saszetka. Obecnie sytuacja się zmienia. Coraz szersza grupa klientów wybiera tubę o pojemności od 20 do 40 ml. Potrzeba jest na tyle duża, że pod koniec ubiegłego roku w pośpiechu kupowaliśmy drugą linię do produkcji tub. Rośnie również popyt na dozowniki zawieszane na ścianie łazienki. Kiedyś były one kojarzone raczej z toaletami, a dziś możemy je znaleźć w eleganckich hotelach jak np. Puro. Przy przeglądaniu ofert rynkowych hotelarze powinni zwracać uwagę – poza stroną wizualną i oczywiście ceną – również na bezpieczeństwo stosowania

kosmetyku. To hotel jako końcowy dostawca odpowiada za to przed gościem. W Unii Europejskiej sprawy te reguluje Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1223/2009 z dnia 30 listopada 2009 r. Niestety nie wszyscy dostawcy na rynku stosują się do tych zasad. Szczególne importerzy tanich wyrobów produkcji chińskiej i tureckiej omijają te

przepisy szerokim łukiem, ponieważ ich stosowanie wymaga odpowiednich nakładów finansowych, przede wszystkim na regularne badania fizyko-chemiczne , posiadanie wykwalifikowanego personelu służb KJ oraz prowadzenia drobiazgowej dokumentacji, archiwizowania próbek itp. Proszę zatem wymagać od dostawców przedstawienia dokumentacji z badań, kopii rejestracji wyrobów w CPNP.

Dział housekeeping Marriott Warsaw Hotel

ferta firm dostarczających kosmetyki do branży hotelarskiej jest bardzo różnorodna. Nie jest żadnym odkryciem, że produkty posiadają różne składniki oraz zapachy oraz są mniej lub bardziej luksusowe. W większości muszą one spełniać odpowiednie standardy, np. być jak najbardziej uniwersalne oraz hipoalergiczne. Różne rodzaje skóry gości wymagają odpowiednich kosmetyków, dlatego dobierając produkt trzeba rozważyć kilka kwestii. Duże sieci i znane marki stawiają przede wszystkim na globalnych dostawców. Goście przyzwyczajeni są do tego, że standard obsługi jest taki sam w każdym hotelu, niezależnie od kontynentu oraz marki. Każda marka ma dedykowaną do siebie linię kosmetyków

(czasami dana linia obsługują więc niż jedną markę), którą goście znajdą w swoim pokoju bez względu na to w jakim kraju się obecnie znajdują. Pomaga to zachowywać odpowiednią jakość i dbać o komfort gości. Ustalone standardy, które dostępne są dla wszystich zaangażowanych pracowniów działu houseekpinhu są regularnie weryfikowane w praktyce. Ocenie podlega również sposób ułożenia samych elementów, który jest z góry ustalony. Tak też się dzieje w przypadku sieci Marriott International. Każda z naszych 19 marek posiada dedykowaną do siebie linię kosmetyków, na przykład marki typu Courtyard oraz Residence Inn posiadają w pokojach kosmetyki, które są pochodzenia botanicznego. Idealnie wkomponowują się w całą strategię

marek nawiązującą do natury oraz kolorów ziemi, które są wykorzystywane w wystroju. Marka Marriott Hotels and Resorts korzysta z kosmetyków włoskiej firmy, w skład których wchodzi szampon, odżywka, żel do mycia ciała, żel do mycia rąk, balsam do ciała, mydło, czepek, sól do kąpieli, płyn do jamy ustnej, ściereczka do butów, pilniczek, grzebień oraz zestaw do szycia. Większość z kosmetyków dostępna jest w pokojach standardowych. Część z nich, przykładowo sól do kąpieli, płyn do jamy ustnej czy akcesoria wstawiane są do aparatmentów lub dostarczane są na specjalne życzenia gościa. Ta seria o zapachu zielonej mandarynki ma orzeźwiający zapach i dostępna jest w ramach marki od około dwóch lat. R E K L A M A

Maj | ŚWIAT HOTELI

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Maria Middeldorp, Executive Housekeeper Hilton Garden Inn Kraków Airport

ybierając kosmetyki do hotelu nie warto na ślepo kierować się aktualnymi trendami, najlepiej przyjrzeć się preferencjom gości oraz specyfice hotelu. Warto zwrócić uwagę na kilka kwestii: czego potrzebują goście – chwili odświeżenia czy długiego rytuału pielęgnacyjnego, oraz jakie kosmetyki preferują? Inne sprawdzą się w hotelach spa, inne w hotelach rodzinnych, a jeszcze inne w miejskich hotelach luksusowych. Nasi goście zwracają dużą uwagę na kosmetyki hotelowe, a w szczególności na ich zapach oraz prezentację. Dlatego ważną rzeczą jest by hotel, dobrał kosmetyki tak, by odpowiadały wszystkim gościom bez względu na wiek czy płeć. Należy zwrócić szczególną uwagę na zapach kosmetyków, by nie był zbyt

mocny. Hotele przeważnie decydują się na zapachy typu unisex, które pasują zarówno mężczyznom, jak i kobietom. Kosmetyki muszą służyć podstawowym potrzebom gościa, dlatego w łazience hotelowej nie może zabraknąć mydła, żelu pod prysznic, czy szamponu. Obecnie hotele cztero – i pięciogwiazdkowe często dokładają również balsamy do ciała oraz odżywki do włosów jako standard. Na życzenie gościa dysponujemy dodatkowymi produktami, takimi jak pasta i szczoteczka do zębów, zestaw do golenia, sól do kąpieli, czy płyn do płukania jamy ustnej. Nie bez znaczenia jest także wystrój w jakim utrzymany jest obiekt. Do hoteli z nowoczesnym designem najlepiej wybrać kosmetyki, które są w prostych, buteleczkach i kolorach oraz świeżych

zapachach np. z nutą cytrusową. Przy bardziej tradycyjnych wnętrzach, hotelarze stawiają na klasyczne kształty opakowań i delikatne, mleczne zapachy. Jeśli mamy do czynienia z luksusową marką wtedy i kosmetyki muszą prezentować się luksusowo i tak też działać – w takim wypadku dobieramy kosmetyki wzbogacone olejkami eterycznymi, rozpoznawalnych firm. Nie można także zapominać o ich prezentacji, czyli o spodku na którym umieszczamy owe kosmetyki. Im szlachetniejszy materiał spodka, tym lepiej będą na nim prezentowały się przybory toaletowe i produkty do pielęgnacji.

Michał Mirecki, właściciel Midel

bałość o zaspokojenie wszystkich potrzeb Klienta jest obowiązkiem każdego właściciela hotelu. Kosmetyki hotelowe umieszczane w łazienkach hotelowych są dowodem autentycznej troski o Gościa. Trzeba pamiętać, że hotelowa łazienka jest pierwszym odwiedzanym miejscem po długiej i męczącej podróży. I już tym pierwszym wrażeniem można sobie zaskarbić sympatię Gościa

ŚWIAT HOTELI | Maj

Przy wyborze kosmetyków do hoteli należy zwrócić uwagę na dwa główne aspekty – dobór pod kątem statusu hotelu oraz gościa. W pierwszym przypadku będzie to przede wszystkim standard obiektu (zarówno jeśli chodzi o liczbę gwiazdek, jak i wyposażenie), rodzaj (biznesowy, konferencyjny, wypoczynkowy), stosunek cena pokoju/cena zestawu kosmetyków. W drugim należy zastanowić się nad średnim czasem pobytu gościa (jedna noc czy dłuższy pobyt), typem

(biznesowy, wypoczynkowy, rodziny z dziećmi), dodatkowo ich wiek oraz płeć. Odpowiadając sobie na tego takie pytania można dobrać odpowiednie kosmetyki zarówno pod względem jakości, wyglądu, pojemności czy też ceny. Ciężko wskazać główny nurt pojawiający się przy wyborze kosmetyków. Często dobierane są indywidualnie, z przewagą tego, na czym naszym klientom zależy – jedni wolą prostotę w opakowaniach i minimalizm, inni preferują

produkty personalizowane, dopasowane do wyglądu łazienki czy designu, inni stawiają na produkty ekologiczne, z naturalnymi ekstraktami, a jeszcze innym zależy na produktach brandowych, światowych marek. Staramy się, aby oferowane przez nas kosmetyki utrzymane były w delikatnym, uniwersalnym zapachu. Może dominować przeważająca nuta zapachowa taka jak cytrusowa, kwiatowa czy kokosowa, jednak nie powinna ona być zbyt intensywna. Zdarza się, że hotele dobierają linię zapachową , która podkreślałaby tożsamość obiektu. Dodatkowo oferują zakup kosmetyków w większych opakowaniach, dzięki temu goście mogą zabrać swój ulubiony zapach do domu Obecnie oferta dostawcy kosmetyków musi być bardzo zróżnicowana pod każdym względem. Ogrom różnego rodzaju hoteli, mających różne wymagania sprawia, że na rynku zaczyna dominować indywidualne podejście do potrzeb gościa. Coraz więcej hoteli stara się dopieścić go pod względem wyposażenia łazienki w artykuły kosmetyczne. Mydło, żel i szampon to standard, coraz częściej nasi klienci dokładają balsamy do ciała, odżywki do włosów, zestawy do mycia zębów czy golenia. Takie produkty jak sól do kąpieli, płyn do płukania jamy ustnej czy płyn do higieny intymnej również zaczynają pojawiać się w łazienkach. Hotelarze zdają sobie sprawę, że kosmetyki są ważnym elementem wyposażenia pokoju. Goście na pewno zwrócą uwagę na ich dobór oraz jakość. Ten pozorny drobiazg, jakim są kosmetyki, może mieć ogromny wpływ na ocenę pobytu, zwłaszcza przez wymagających.

DODATEK SPECJALNY: SPA

Dla każdego coś

miłego W Polsce działa obecnie ponad 2,5 tys. obiektów hotelarskich. Rocznie przybywa ich ok. 5-10 proc., przy czym rok 2014 był pod tym względem rekordowy, gdyż na rynku POJAWIŁO SIĘ PRAWIE 150 NOWYCH HOTELI. Mimo, że branża spa w Polsce jest wciąż dość młoda, to dostępność tego rodzaju usług również staje się bardzo popularna – jest właściwie standardem w luksusowych obiektach, a wymagania gości stają się coraz większe. Obecnie wybierać możemy spośród spa tematycznych – oferujących zabiegi na bazie wina, ziół, minerałów czy wód leczniczych. Dominika Muzyka, kierownik spa Zamek Topacz

oście, którzy przyjeżdżają do hotelu na krótki, weekendowy pobyt, chcą maksymalnie wykorzystać czas w obiekcie, by zregenerować siły i odświeżyć umysł. Przekraczając bramę hotelu powinni poczuć się jak w innej rzeczywistości. Muszą też czuć się „zaopiekowani” od pierwszej chwili. Odpowiedzią na te wymagania, a także na rosnącą liczbę obiektów hotelarskich świadczących tego rodzaju usługi, stała się idea butikowego spa. Podstawą działania takiego obiektu nieduża liczba gabinetów. Dzięki temu miejsce to zapewnia gościom kameralną atmosferę i daje poczucie komfortu. Aby klient mógł odpowiednio nastroić się na wizytę w spa, powinien móc podzielić się z obsługą swoimi preferencjami. Luksusowe obiekty weryfikują więc potrzeby swoich gości, dobierając odpowiednie zabiegi i optymalne godziny wizyt. Butikowe spa swoje niewielkie rozmiary rekompensuje gościom luksusowymi

ŚWIAT HOTELI | Maj

zabiegami i indywidualnym podejściem. Aby tak było, miejsce to powinno świadczyć usługi na poziomie pięciu gwiazdek.

Dodatkowe atrakcje Obecnie jeśli hotel (zwłaszcza jeśli mówimy o obiekcie typu resort) chce pozyskać klienta indywidualnego, musi posiadać także strefę wellness (basen, jacuzzi, sauny) oraz jak najwięcej innych atrakcji, które pozwolą urozmaicić czas spędzony w danym obiekcie (w przypadku Zamku Topacz jest to: Muzeum Motoryzacji, obszerne tereny zielone, strzelnica golfowa, korty tenisowe, wkrótce także siłownia). Oprócz zabiegów spa powinno oferować również różnego rodzaju zajęcia (np. outdoor joga, bieganie), czy warsztaty (np. aromaterapii, autorskiego masażu twarzy itp.).

Czy ważna jest idea? Warto zwrócić również uwagę na myśl przewodnią, którą kieruje się hotel.

Powinna bowiem wyróżniać go spośród setki innych. Ciekawy koncept to połowa sukcesu. Art Spa w Zamku Topacz, to miejsce, które posiada swoją szczególną filozofię. Spa utrzymane jest w klimacie lat dwudziestych i przyświeca mu troska o szeroko pojętą sztukę życia. Art w nazwie ma sugerować, że jesteśmy nie tylko miejscem, w którym skorzystać można z zabiegów i zadbać o ciało, ale także o duszę. Jesteśmy obiektem, w którym ze sztuką (w różnej postaci) można obcować. W spa cyklicznie „podziwiać” będzie można również wystawy grafik czy obrazów. Wiemy, że nasi goście szukają nowych doznań, przeżyć, emocji. Cieszy i interesuje ich wszystko to, co nowe, autorskie. W naszym obiekcie najlepiej sprzedają się masaże stworzone przez terapeutów i dostępne tylko tutaj. Łaźnia mineralna znajdująca się w gabinecie podwójnym to kolejna „perełka”, która

wyróżnia nas na tle konkurencji. Dużym entuzjazmem goście reagują również na wiadomość o autorskich kompozycjach herbat czy też olejków do masażu. Oznacza to, że w spa potrzebna jest kreatywność, chęć tworzenia nowego, a nie tylko powielania.

Najchętniej wybierane zabiegi Wiosna to przede wszystkim czas zabiegów złuszczających, a więc wszelkiego rodzaju peelingów (dotyczy to zarówno pielęgnacji ciała, jak i twarzy). W naszej ofercie klienci odnajdą kilka różnych peelingów (od enzymatycznych po peeling solą atlantycką), które są indywidualnie dobierane do potrzeb skóry. Innymi zabiegami, które cieszą się dużą popularnością w okresie wiosenno-letnim są zabiegi modelujące sylwetkę (w naszej ofercie znajduje się najnowszej generacji sprzęt – DX tween), a także zabiegi marki Maria Galland i Ingrid Millet oraz masaże ręczne.

DODATEK SPECJALNY: SPA

Relaks

jeszcze bliżej

natury

Rosnąca popularność ekologicznego trybu życia jest wyrazem sprzeciwu wobec nowoczesnej cywilizacji atakującej ze wszystkich stron plastikiem i coraz bardziej oddzielającej nas od natury. Ekologia wkroczyła także do kosmetologii. Również tej hotelowej Iwona Jakubiak, kosmetolog, specjalista zdrowia publicznego 60

ŚWIAT HOTELI | Maj

eraz firmy kosmetyczne nie tylko selekcjonują rośliny, aby wydobyć z nich najcenniejsze składniki, ale także same je uprawiają na tak zwanych kontrolowanych uprawach biologicznych.

Naturalny, czyli jaki? Kosmetyki organiczne i ekologiczne oraz żywność ekologiczna to obecnie silny trend w pielęgnacji zdrowia i urody. Kosmetyk naturalny to produkt, który ma upiększać i pielęgnować za pomocą substancji naturalnych, przyjaznych dla skóry i środowiska, sprzyjający zdrowiu, wspierający samoregulację organizmu i wspomagający przez długi czas utrzymywanie naturalnej urody i harmonijny rozwój ciała i ducha. Po pierwsze – wyciągi roślinne, stosowane w recepturach muszą pochodzić z nadzorowanych plantacji. Analizy przeprowadzane są nie tylko na samych roślinach, lecz kontrola rozpoczyna się już na etapie przygotowania gleby. Zanim zostanie założona plantacja ekologiczna, przez okres 3 kolejnych lat sprawdzany

jest skład chemiczny gleby, na której rośliny będą rosły. Oprócz ziemi bada się też wodę deszczową i tę, która używana jest do podlewania upraw, pod kątem stopnia i rodzaju zanieczyszczeń występujących w wodzie. Niedozwolone jest także stosowanie konwencjonalnych środków ochrony roślin i nawozów. Dopuszcza się używanie wyłącznie takich, które znajdują się na specjalnych listach dozwolonych i certyfikowanych środków. Po kosmetyki ekologiczne sięgają najczęściej alergicy uczuleni na syntetyczne konserwanty, które są jednym z najczęstszych alergenów. Kosmetyki naturalne doskonale się wchłaniają, nie wywołują alergii i dają zdumiewające kosmetyczne efekty. Można pozwolić sobie na stwierdzenie, że będąc naturalnymi nie szkodą skórze. Skład naturalnych preparatów odżywia i regeneruje skórę. Produkuje się je według starannych technik, zgodnie z najwyższymi standardami. Na każdym etapie produkcji poddaje się je kontrolom. Najczęstszą przyczyną alergii skórnych są konserwanty

DODATEK SPECJALNY: SPA

występujące w kosmetykach. Brak tych składników w kosmetykach do pielęgnacji skóry likwiduje problem wysypek, podrażnień lub innych zmian skórnych. Dla osób poszukujących kosmetyków, które opierają swą moc na bogactwie i mądrości natury, to może być ciekawa alternatywa. Jednak warto

pamiętać, że kupując kosmetyki organiczne musimy przygotować się na wydanie większej sumy. Ekokosmetyków nie kupimy tanio, gdyż ich produkcja jest kosztowna, często zawiera w sobie koszty ochrony środowiska.

Kto jest klientem ekospa? Ekologiczna świadomość ludzi wciąż się podnosi. Powstają eko – i natural – Spa oparte na silnym trendzie powrotu do natury. Są to miejsca przyjazne środowisku gdzie stosuje się wyłącznie produkty organiczne i naturalne. Ekospa korzysta z tradycyjnych dla regionu zabiegów oraz zatrudnia miejscową społeczność. Często np. zużyta woda w takim Spa poddawana jest recyklingowi, a do zmywania używa się octu winnego. Klienci tego typu ośrodków, których równie dobrze można określić jako gości, mają przeważnie wyższe wykształcenie, solidne dochody i dobrą pracę. Nie wszyscy którzy chcą skorzystać z oferty takiego ośrodka chcą być rozpieszczani. Można ich podzielić na klientów pasywnych i aktywnych. Pasywni odpowiednio dużą wagę będą przywiązywać do oferty pielęgnacyjnej i programów relaksacji. Natomiast mniejsze zainteresowanie wzbudzać będą oferty zainteresowane z aktywnością ruchową, zdrowym odżywianiem. Aktywni natomiast jako główny motyw wyjazdu czy pobytu w ośrodku wybiorą troskę o własne zdrowie. Zachowują się oni bardziej świadomie zdrowotnie, są mniej hedonistyczni. Przykładają ogromną wagę do zdrowego odżywiania, rozwoju duchowego, uprawiają sport. Obie grupy cechuje wysokie wymagania co do kompetencji oraz specjalistycznej opieki personelu ośrodka. Klienci korzystający z oferty ekospa z reguły poszukują ciszy

i spokoju. Wiąże się to z potrzebą odreagowania stresu dnia codziennego który jest zazwyczaj gorączkowy. Cicho i spokojnie znaczy też nieśpiesznie i powoli. Goście będą poszukiwać również ciepła i bezpieczeństwa zarówno w sensie przestrzennym jaki i ludzkim. Będą poszukiwać redukującej stres atmosfery, ale w żadnym wypadku purystycznego chłodu i samotności. Fitness, sztuka prawidłowego odżywiania, kinesis (połączenie ćwiczeń fizycznych z umysłowymi), reiki, joga, sztuka prawidłowego odżywiania stają się coraz ważniejszymi aspektami ekospa. To miejsce, w którym nie tylko przywraca się gościom wigor i młody wygląd, ale także uczy się ich, jak mogą lepiej i zdrowiej żyć na co dzień, aby świeżo uzyskaną energię zachować na dłużej. A wszystko to dzięki siłom drzemiącym w naturze. Ośrodek taki powinien zachęcać gości do wzięcia odpowiedzialności za swoje samopoczucie i zdrowie. Badania pokazują, że klienci są w większości zainteresowani najpierw jakością usług, później ich ceną, higieną przeprowadzania, a w końcu efektami zabiegów i kwalifikacjami przeprowadzających je terapeutów. Jak daleko pójdą ośrodki Spa naśladując te trendy? Pewnie zawsze będzie można znaleźć takie, które będą się starały być innowacyjnymi i oferować wyszukane zabiegi.

Rytuały, masaże i wellness Ekospa powinny zmierzać w kierunku sprzedaży złożonego rytuału, m.in. z masaży, czy budowania specyficznego nastroju, dzięki któremu klient dozna nowego doświadczenia sensualnego. Tym bardziej, że odczuwanie przyjemności jest ważnym składnikiem wellness. Oferta ekospa powinna zawierać zabiegi specjalnie dla panów którzy stali się bardziej świadomi swoich potrzeb. Według badań TNS Pentor w 2009 r. stanowili oni około 20-30 proc. klientów gabinetów kosmetycznych i Spa. Wprawdzie wciąż jeszcze gubią się w mnogości specyfików do pielęgnacji ciała, to jednak coraz chętniej po nie sięgają i przyswajają sobie life-style’owe nowinki. Coraz więcej mężczyzn zaczyna przykładać uwagę nie tyle do samego wyglądu, ale raczej do dobrego samopoczucia, które się z nim wiąże. To dlatego wielu panów, decydując się na wizytę w Spa lub salonie odnowy biologicznej. Eko-spa może zaproponować kąpiel z dodatkiem naturalnych składników tzn. suszonych ziół, koziego mleka, propolisu i siana. Ośrodki takie powinny opierać się przede wszystkim na umiejętnościach,

doświadczeniu i wykształceniu personelu. Wybierając ofertę zabiegową ekospa należy uwzględnić jego lokalizację. Dobrą metodą jest dopasowanie oferowanej gamy zabiegów do warunków klimatycznych okolicy oraz atrakcji przyrodniczych jakie oferuje region. Klient ekospa będzie szukał nie tylko pielęgnacji ciała, ale kontaktu z przyrodą i ukojenia duszy. Jest nie do przecenienia w redukcji skutków stresu. Natura ma na organizm ogromny wpływ, pomaga odzyskać spokój, wyciszyć się i znaleźć dystans. Zabiegi skierowane bezpośrednio na ,,mind’’ – czyli umysł i ducha nie są nowością. Ich sens wypływa bezpośrednio z podstawowych założeń filozofii wellness. Paleta terapii jest różnorodna i bogata, a popyt na tego typu zabiegi systematycznie wzrasta. Oto wybrane z nich:

Rebirthing Jest to metoda oddechowa polegająca na oddychaniu świadomym, rytmicznym i połączonym. Wdech łączy się z wydechem, nie ma miedzy nim przerw. To relaksacja oddechowa oraz pozbywanie się tłumionych emocji poprzez wejście w kontakt z podświadomością. Metoda ma korzenie w kulturze indyjskiej. Podczas procesu głębokiego oddychania organizm otrzymuje dużą ilość tlenu. Następuje szybkie spalanie glukozy w komórkach, w organizmie wytwarza się energia. Jej przepływ może być bowiem utrudniony przez traumatyczne przeżycia życiowe.

Aromaterapia Klasyczna aromaterapia polega na stosowaniu naturalnych roślinnych olejków eterycznych w masażu, kapieli i powietrzu.

Medytacje Znana od tysięcy lat sztuka medytacji dziś przeżywa swój renesans. Świadome „wyłączenie się” pozwala na przejście ze stanu świadomości do podświadomości. Medytacje relaksują, redukują stres. Badania dowiodły, że obniżają ciśnienie krwi, łagodzą bóle. Podczas medytacji o 35 proc. zwiększa się dopływ krwi do mózgu, co poprawia jego funkcjonowanie.

Tai Chi Starożytna chińska sztuka, która ma na celu wzmocnienie organizmu i zapobieganie chorobom. Powolne i pełne wdzięku ruchy ułatwiają przepływ uniwersalnej energii (Chi), prowadzą do harmonii duszy i ciała. Badania wykazały, że Tai Chi obniża ciśnienie krwi, zmniejsza napięcie nerwowe. Ponadto poprawia

koncentrację, krążenie krwi, wzmacnia i uelastycznia ciało, poprawia krążenie.

Czy ekospa jest drogie? Eko-spa może generować początkowo wysokie koszty. Organiczne produkty nie należą do tanich, pensja dla doświadczonego terapeuty oferującego szeroki wachlarz zabiegów jest dużą inwestycją. Warto pamiętać, że termin ,,ekospa’’ nie jest zarezerwowany jedynie dla strefy gdzie przeprowadzane są zabiegi. Dla tego właściciel ośrodka powinien wykorzystać cały ładunek marketingowy jaki niesie ze sobą słowo ekospa. Sklep powinien oferować ekokosmetyki do sprzedaży detalicznej, w pokojach warto zamieszczać elementy eko (np. lniane poduszki, woreczki z ziołami, naturalne gąbki w łazience). Warto inwestować w marketing i podkreślanie naturalności miejsca, aby skutecznie wyróżnić się spośród agresywnej konkurencji. Eko, bio czy organic jest silnym trendem powrotu do „czystej natury” wykorzystywanym w składnikach kosmetyków, zabiegach oraz w elementach diety. Wiele ośrodków spa na świecie i w naszym kraju z powodzeniem wykorzystuje ,,zielony trend’’ w promocji swoich usług.

Czym różnią się kosmetyki organic od produktów tradycyjnych? • Nie posiadają typowych, chemicznych emulgatorów, czy konserwantów. • Są sporządzone z certyfikowanych surowców, spełniających określone wymagania (gleba, sposób zbioru, przetwarzania i produkcji). • W ich recepturze wszelkie składniki powinny być pochodzenia naturalnego lub możliwie najbardziej zbliżone do naturalnych systemów występujących w przyrodzie. • Konserwanty są zastępowane np. pochodnymi kwasu benzoesowego pozyskanymi z borówki brusznicy, czy kwasu salicylowego z wierzby. • Niedopuszczalne jest stosowanie promieniowania radioaktywnego do sterylizacji produktów organicznych. • Obowiązuje zakaz testowania wyrobów na zwierzętach, a producent ma obowiązek udowodnienia tego wymagania. • Istotny jest również rodzaj opakowania naturalnego kosmetyku, Kartony i torebki produkuje się z papieru podlegającego recyclingowi. • Opakowania często mają wymienne wkłady. Słoiki i pudełka można również napełniać ponownie u dystrybutorów.

Maj | ŚWIAT HOTELI

DODATEK SPECJALNY: SPA

Aranżacja doskonała Strefa spa & wellness to znacznie więcej niż zamknięte w czterech ścianach basen, jacuzzi, sauny i gabinety. To przestrzeń działająca na wszystkie zmysły, miejsce relaksu, wyciszenia, spokoju. Projektując tę część należy jednak pamiętać nie tylko o kwestiach duchowych. Istotna jest także strona techniczna.

Oryginalne pomysły Jolanta Smolarska, współzałożyciel pracowni architektonicznej jmsStudio

rzy projektowaniu strefy spa kluczem jest osiągnięcie harmonii pomiędzy różnymi doznaniami. Dlatego też nie możemy epatować agresywnymi kolorami czy też formami. Coś co np. sprawdzi się znakomicie w ruchliwej restauracji niekoniecznie należy przenosić do strefy spa. Jeśli mówimy o braku agresywnych zestawień wcale nie znaczy, iż jedynymi kolorami, które pozostają do dyspozycji architekta to beże i brązy, a jednymi formami to łuki. Takie oczywiste asocjacje mogą być zbyt banalne i wcale nie wpłyną pozytywnie na nasze zmysły, a w najlepszym przypadku będą neutralne. Kluczem dla projektu jest osiągnięcie takiego efektu, aby wszystkie doznania były pozytywne i aby zachować pomiędzy nimi odpowiedni balans. Można się zastanowić nad zastosowaniem wody we wnętrzu, naturalnych roślin i materiałów, interesujących grafik, jednak znów należy pamiętać, iż bardzo łatwo o przekroczenie granicy pomiędzy tym co wysmakowane, a tym co kiczowate. Fontanna z gipsowych kamieni i karaibska fototapeta będą działały na odwiedzającego jak płachta na byka. Osobiście uważam, iż lepiej zastosować mniej środków wyrazu, ale takich,

ŚWIAT HOTELI | Maj

które są szlachetne (prawdziwe) i dopracowane w każdym detalu pod względem wykonawczym, gdyż to co pozornie nie ma znaczenia, znaczy bardzo wiele. Przygotujmy się na to, iż jeśli zastosujemy rośliny to gość spa będzie chciał jej dotknąć, jeśli zastosujemy drewno na podłodze to osoba odwiedzająca będzie po nim stąpać. W tym szczególnym miejscu, nawet najpiękniejsze sztuczne rośliny lub najbardziej odporna na szorowanie pseudo drewniana podłoga są jak najbardziej nie na miejscu. Na pytanie czy wnętrze ma być jasne i czyste, ciepłe przytulne nie ma właściwej odpowiedzi albo każda jest właściwa. Jest to kwestia do rozważań indywidualnych pomiędzy architektem a inwestorem. Podobnie trudno wypowiedzieć się na temat najodpowiedniejszego koloru do wnętrz i wydaje się że nie powinniśmy się bać niczego jeśli tylko będzie nam przyświecać nadrzędna idea jaką jest dążenie do harmonii, do osiągnięcia komfortu psychicznego i fizycznego. Następnym zmysłem, na którym powinniśmy się skupić jest zmysł dotyku. Musimy wziąć pod uwagę, iż osoby klienci spa przebywają w danej przestrzeni dość długo i będą odbierać wrażenia

całym ciałem. Dlatego też poza tak oczywistymi względami jak bezpieczeństwo użytkowania, musimy wziąć pod uwagę fakt, iż materiały z których poszczególne elementy wyposażenia są wykonane, będą poddawane sensorycznej analizie. Możemy wykorzystać różne działania materiałów na zmysł dotyku – działanie tego co szorstkie z tym co miękkie, tego co zimne z tym co ciepłe. Lepiej odczujemy ciepłotę naturalnego drewna gdy wcześniej dotkniemy zimnego bazaltu. Słuch to kolejny zmysł który ma ogromne znaczenie, ale czy naprawdę w każdym spa wszyscy musimy słuchać tego samego „plumkania”? Świergot ptaków czy szum morza oczywiście może się znakomicie sprawdzić, ale to co sprawia przyjemność jednej osobie drugą może zirytować. Dlaczego gościom odwiedzającym spa nie umożliwić słuchania muzyki przy której czują się dobrze, nawet jeśli jest to muzyka nie oczywista, lub też dlaczego nie dać im po prostu ciszy? Technologia pozwala nam na personalizacje doznań, a zadaniem architekta i współpracujących z nim specjalistów z rożnych branż, jest przygotowanie projektu w ten sposób, aby sprawić by osoby przebywające w spa mogły czuć się maksymalnie komfortowo.

Coś co nie jest uchwytne, a również ma znaczenie, to przestrzeń. Na to jak czujemy się w danym miejscu wpływają także takie parametry jak wielkość pomieszczenia, jego wysokość i kształt, a także istnienie lub brak dostępu do światła dziennego. Możemy osiągać rożne efekty stosując różne zabiegi. Wydaję się że w takim miejscu jak spa gość powinien czuć się bezpiecznie, dlatego przestrzeń i materiały nie powinny przytłaczać oraz wywoływać efektu zagubienia. Warto czerpać ze swoich doświadczeń i zastanowić się co sprawia, że czujemy się zagubieniu lub przytłoczeni w danym miejscu lub co sprawiło, że polubiliśmy jakieś nowe miejsce i znakomicie się w nim odnajdujemy.

DODATEK SPECJALNY: SPA

Ergonomia i funkcjonalność Natasza Sallmann, K&P Consulting

abinety zabiegowe muszą być projektowane pod określone masaże czy zabiegi, aby były jak najbardziej ergonomiczne i funkcjonalne. Mam na myśli obecność prysznicy przy gabinetach na ciało,

dla pary, coraz częściej bowiem dwie przyjaciółki chętnie korzystają z zabiegów w jednym czasie i w jednym gabinecie. Warto wiec przy planowaniu

spa zaprojektować np. zestaw gabinetów modułowych, z rozsuwanymi, ale szczelnymi drzwiami, dzięki którym można uzyskać jedną przestrzeń z na

co dzień oddzielnych jednofunkcyjnych gabinetów. To tylko kilka tematów z punktu widzenia gości spójnych dla wszystkich. R E K L A M A

wieszaków na szlafroki czy też miejsca na fotel dla gości, jeśli planujemy zakończyć zabiegi herbatą lub rozpocząć kąpielą stóp. Gabinety mogą być wielofunkcyjne z punktu widzenia wykonania zabiegów takich samych np. dla grupy – czyli wyposażone w taki stół-leżankę, która umożliwi wykonywanie zabiegów na ciele, ale także na twarzy. Z punktu widzenia gościa, jego odczucia kreuje nie tylko nazwa i rodzaj masażu, terapeuta, użyte zabiegi, ale także przestrzeń, w której się to odbywa. Ma to znaczenie przede wszystkim wtedy, kiedy gość przebywa u nas dłużej niż dwa dni i możemy mu zaproponować nie tylko 10 różnych zabiegów w podobnych gabinetach, ale 10 różnych przeżyć, a już po drugim zabiegu w innej przestrzeni innej kolorystyce będzie miał ochotę poznać kolejne gabinety. Coraz częściej więc w obiektach wellness i spa (nie konferencyjnych) projektuje się gabinety przeznaczone pod zabiegi konkretnej marki, filozofii lub dla konkretnych zabiegów, np. ozdobiony kwiatami gabinet do masażu hawajskiego czy też gabinet do masaży z ciemnymi ścianami, prawie bez światła, w którym nic nie odwraca uwagi gościa od odczuwania relaksującego dotyku rąk terapeuty i zapachu olejków eterycznych. W aranżacji strefy gabinetowej warto pokusić się o apartament wśród gabinetów, czyli taki w którym można wykonać rytuał dla jednej osoby –program zabiegowy składający się np. z kąpieli w mini saunie, peelingu czy kąpieli stóp, lub wykonać zabiegi dla dwóch osób – i to niekoniecznie

Maj | ŚWIAT HOTELI

GASTRONOMIA

Dwie

strony

ŚNIADAŃ To jak w hotelu ważne jest śniadanie wiedzą już wszyscy – zarówno odwiedzający, jak i osoby zarządzające. Jest to pierwszy, a często jeden z niewielu posiłków jakie goście spożywają w ciągu dnia. Nasza restauracja jest więc często postrzegana i oceniana przez pryzmat pierwszego posiłku. Prowadzi to też do tego, że przychód ze śniadania staje się istotnym punktem w hotelowym budżecie. Warto więc pomyśleć o tym już na etapie projektowania obiektu. Piotr Rudziński, dyrektor hoteli Różany Gaj i Villa Sedan, Dobry Hotel Wyposażenie i … Bufet śniadaniowy powinien być dobrze oświetlony i usytuowany w widocznym miejscu. Trzeba jednak pamiętać o tym, aby nie przeszkadzał kiedy będziemy chcieli przygotować w restauracji większy event lub wesele. Taki układany ze stolików jest mało praktyczny i nie wygląda efektownie. Dodatkowo trzeba go każdorazowo składać i rozkładać co generuje dużo dodatkowej i niepotrzebnej pracy. Dobrze by było gdyby bufet składał się z modułów na kółkach, które w razie potrzeby rozłączyć lub przesunąć. Każdy z takich modułów można też wyposażyć w szafkę, w której zmieści się sprzęt śniadaniowy, talerze, szkło lub sztućce, po które personel nie będzie musiał „biegać” na zaplecze, podczas śniadania kiedy jest na to niewiele czasu.

ŚWIAT HOTELI | Maj

Blat takich modułów może być wykonany z kamienia lub innego tworzywa, które wygląda bardzo efektownie, a którego nie trzeba dodatkowo nakrywać i łatwo zachować w czystości. Na tym etapie warto też pomyśleć o chłodzeniu dań wymagających tego. Oczywiście można później zakupić półmiski, które będą chłodzone od spodu, ale po co, skoro można przygotować bufet tak, aby od początku był do tego przystosowany. Zaczynamy więc planować śniadanie. Oczywiście wiele zależy tu od budżetu, ale myślę, że w każdym przedziale cenowym jesteśmy w stanie znaleźć coś efektownego. Jest wiele firm dostarczających sprzęt gastronomiczny i warto przeanalizować ofertę co najmniej kilku. Dania ciepłe wymagają podgrzewaczy tzw. bemarów. Do wyboru mamy opcje

GASTRONOMIA

na prąd oraz żelowe lub olejowe podgrzewacze. Te pierwsze mają ten plus, że możemy regulować w nich temperaturę dań, a tym samym dostosować ją do wymagań gości. Do dań ciepłych możemy dokładać tostery, opiekacze do kanapek, gofrów lub naleśników. Wszystko zależy od tego jak duży, obfity i dla ilu gości bufet planujemy. Warto pomyśleć o paterach lub – jeśli zależy nam na efekcie wizualnym – całych konstrukcjach do dań zimnych. Na szczęście alternatywą dla bardzo drogich konstrukcji Zehera są już produkty lokalnych firm. Jeśli nie

kupujemy jednak żadnej gotowej konstrukcji, bufet może zyskać na estetyce jeśli zamiast zwykłych półmisków użyjemy granitowych kamieni lub łupków. Dość popularne stają się różnego rodzaju szklane schody, na których bardzo efektownie prezentują się desery lub zimne zakąski typu finger food.

… jedzenie Jest jeszcze jeden, moim zdaniem najważniejszy element – oferta kulinarna. Musi być urozmaicona tak, aby każdy mógł znaleźć na bufecie coś dla siebie.

O AUTORZE Absolwent Akademii Morskiej w Gdyni na wydziale Towaroznawstwa i Organizacji Usług Hotelowych. Swoją pracę rozpoczynał w sieci Qubus na stanowisku kelnera. Szybko awansował przechodząc kolejne szczeble zawodowe w hotelach w całej Polsce. Od 2004 roku związany z firmą Dobry Hotel. Obecnie zarządza dwoma z hoteli tej sieci w Sopocie i w Gdyni. Prowadzi szkolenia z zakresu zarządzania w hotelarstwie, serwisu gastronomicznego oraz aktywnej sprzedaży. Od 2015 roku związany również z Wyższą Szkołą Bankową w Gdańsku. Prywatnie miłośnik sportu. Uprawia bieg, pływanie i kolarstwo, przygotowuje się do triathlonu.

Jedzenie musi być dobrej jakości, aby smakowało i nikomu nie zaszkodziło. Poza tym – estetycznie i ciekawie przygotowane, aby zachwycać nie tylko smakiem, ale wyglądem, bo jak wiemy „jemy wzrokiem”. Poza smakiem i wyglądem warto dodać coś jeszcze co wymaga trochę więcej pracy, ale pozwoli wyróżnić się naszej ofercie, a tym samym zyskać wiernych odbiorców. Jeśli w kuchni, poza piecem konwekcyjnym i innymi standardowymi sprzętami, zamontujemy wędzarnię, zyskujemy możliwość przygotowania własnych wędzonych produktów. Zamiast kupować wędliny z całą masą „E”, „emulgatorów” i „konserwantów” możemy produkować własne z mięsa, które zapeklowaliśmy odpowiednio wcześniej. Takie zdrowe i smaczne produkty z pewnością staną się mocnym punktem naszego śniadania. W wędzarni możemy też wędzić ryby co w hotelach nadmorskich będzie doskonałym produktem regionalnym. Pieczywo to często niedoceniany element śniadania. Hotele zamawiają je z piekarni lub odpiekają z gotowych półproduktów. Nie trzeba mieć jednak pieca do chleba, aby robić własny, który z pewnością będzie wyglądał, pachniał i smakował o wiele lepiej niż ten

kupiony. Wystarczy przygotować zakwas i codziennie można piec chleb pozbawiony sztucznych dodatków i chemii, a także wyróżniający nasze śniadanie spośród wielu innych podawanych w okolicy. Dodatkowo myślę, że zapach świeżo pieczonego pieczywa może skusić na śniadanie tych, którzy przy dokonywaniu rezerwacji go nie wykupili.

Pamiętaj! Nawet idealnie wymyślony bufet z nowoczesnym i efektownym sprzętem można łatwo zepsuć kiedy na przykład jego miejsce zostanie źle dobrane. Znam przypadki, w których piękne kamienne bufety stały zaraz pod klimatyzacją lub przy oknach, gdzie słońce świeciło prosto na potrawy. Raz wybudowany hotel służy przez wiele lat i nie warto uczyć się tu na swoich błędach. Lepiej skorzystać z wiedzy firm które mają na tym polu duże doświadczenie. Firm takich jak Dobry Hotel.

Podział obowiązków Michał Miernik, szef kuchni Hotel Sasanka w Szklarskiej Porębie

ak wygląda schemat śniadania – pierwszego posiłku gości w hotelu – z perspektywy jego pracowników? Jest kilka czynności, które personel musi wykonać nawet dzień przed, aby śniadanie było prawidłowo podane. Wieczorem danego dnia pracownik recepcji, szef kuchni lub F&B Manager generuje z systemu raport z obłożeniem hotelu i listą gości korzystających ze śniadania. Mając takie informacje szef kuchni wie, jak zatowarować się na najbliższe dni, a kucharze mogą przygotować dzień wcześniej większość asortymentu

porannej zmianie i wpisać do inwentaryzacji śniadaniowej te początkowo przygotowane ilości. Bywa też tak, że goście proszą w recepcji lub restauracji o przygotowanie śniadania na wynos jeszcze przed otwarciem restauracji, ponieważ jadą na wycieczkę i nie zdążą zjeść przed wyjazdem – taką paczkę na wynos również przygotowuje wcześniejsza zmiana. Kelnerzy natomiast wiedzą na ile nakryć muszą być gotowi i mają czas na ewentualną zmianę układu stołów oraz przygotowanie bufetu swoim zmiennikom.

Poranna zmiana wydaje przygotowane wcześniej potrawy i zabiera się za asortyment ciepły, który trafi do chafing dish’y, a także odpieka chleb i bułki jeśli do śniadań wykorzystują pieczywo mrożone (do czego gorąco zachęcam – takie pieczywo z rana pachnie na cały hotel, a gość zaczynający posiłek od jeszcze ciepłej chrupiącej bułeczki będzie zachwycony). Kelnerzy powinni podzielić się obowiązkami w taki sposób, by zawsze jedno lub dwoje z nich (lub więcej, w zależności od rozmiaru restauracji) zajmowało się bufetem, tzn. jego schludnością, ilością asortymentu, odpowiednimi sztućcami do serwowania, a także wymianą ich gdy się ubrudzą – ci pracownicy są odpowiedzialni za przepływ informacji między kuchnią a salą dotyczący uzupełniania asortymentu tak by odbywało się to błyskawicznie, np. zabieramy jeden talerz, a w jego miejsce wstawiamy nowy, czysty z tym samym asortymentem.

Inna osoba powinna zwracać ciągłą uwagę na dostępność kawy, herbaty, wrzątku, mleka, soków, cytryny w plasterkach, filiżanek i spodków, szklanek itp. na bufecie kawowym. Pozostali muszą dbać o czystość stolików gości, dostęp do czystych talerzy i sztućców oraz o kontrolowanie listy gości. Zdarza się, że gościa na takiej liście nie ma bo albo na etapie rezerwacji nie wprowadzono do systemu informacji o śniadaniu w pakiecie (BB), albo gość wykupił sobie śniadanie tego samego dnia, a my mamy listę nieaktualną, albo zwyczajnie zapomniał zapłacić. Taką sytuację od razu wyjaśniamy na recepcji i w przypadku gdy gość nie zapłacił, może to zrobić albo w restauracji, albo w recepcji, lub można policzyć śniadanie na koszt jego pokoju. Po zakończonym śniadaniu pracownicy kuchni i sali dokonują finalnych obliczeń do inwentaryzacji i przygotowują przekazanie zmiany.

Maj | ŚWIAT HOTELI

GASTRONOMIA

Morscy nieznajomi Z trendami kulinarnymi jest jak z trendami modowymi. Każdy sezon przynosi coś nowego, zaskakuje nas nietypowymi rozwiązaniami. Czasem idą one w tym samym kierunku, a czasem WZAJEMNIE SOBIE ZAPRZECZAJĄ. Tak jest na przykład z modą na lokalne przysmaki oraz na egzotyczne potrawy, w tym ryby. Marcin Socha, szef kuchni andel’s by Vienna House Cracow

a przestrzeni ostatniej dekady nawyki żywieniowe Polaków zmieniły się diametralnie. Jesteśmy bardziej otwarci na nowe smaki, z większą chęcią eksperymentujemy kulinarnie i coraz częściej traktujemy gotowanie jak prawdziwą przygodę. Z pewnością ta zmiana jest związana z naszą większą mobilnością, możliwością zwiedzania różnorodnych zakątków

ŚWIAT HOTELI | Maj

świata i poznawania ich lokalnej kuchni. Z pewnością rosnąca popularność różnych gatunków ryb i owoców morza jest przejawem tego „globalnego” trendu. Ich walory smakowe i zdrowotne zostały w końcu docenione i morskie specjały coraz częściej lądują na naszych talerzach. Jednak popularne i wszędzie dostępne ryby, takie jak dorsz, łosoś i pstrąg,

przyrządzane na 100 sposobów, wielu osobom już się przejadły. Coraz większą popularnością cieszą się takie gatunki jak dorada i bas morski (labraks, see bas), które są już do kupienia w niektórych sieciach hipermarketów, ale nie robią już wielkiego wrażenia kulinarnego. Dlatego egzotyczne, mniej znane gatunki zyskują coraz większe grono entuzjastów. Podawane są z różnymi dodatkami,

przyrządzane w różnorodny sposób, często w połączeniu z mięsem (jako bardzo popularne ostatnio dania surf and turf). Dostępność ryb egzotycznych na polskim rynku jest coraz większa, choć trzeba wiedzieć, gdzie i jak je kupować. Trafiają do lokali gastronomicznych z różnych zakątków świata: Japonii, Włoch, Francji, Holandii. Większość europejskich ryb i owoców morza

Jak wybierać? Decydując się na zakup ryb należy zwrócić baczną uwagę na ich świeżość – z tą bywa bowiem różnie. Aby mieć gwarancję świeżości, najlepiej kupować je w miejscach, gdzie dostępne są na zamówienie, a nie „od ręki”. Mamy wówczas pewność, że są z najświeższej dostawy, a nie przyjechały przed kilkoma dniami czy tygodniem. To jednak nie wszystko. Najlepiej samemu dodatkowo sprawdzić stan ryby. Jak to zrobić? Trzeba zwrócić uwagę na: • oczy – cechuje je wypukła lub płaska (w zależności od gatunku) gałka oczna; powinny być błyszczące i bez zmętnień; • skrzela – powinny być krwistoczerwone, z wyraźnie zaznaczonymi listkami skrzelowymi; • skórę – powinna być jednolita i błyszcząca, pokryta przeźroczystym śluzem; • sprężystość mięsa – jeżeli ryba jest świeża, wgłębienie powstałe w czasie dotykania mięsa szybko powraca do pierwotnego kształtu; • ości – w świeżej rybie ości przylegają od wewnętrznej strony brzucha do mięsa; jeśli odchodzą od mięsa oznacza to, że ryba nie jest pierwszej świeżości. Te zasady dotyczą nie tylko gatunków egzotycznych, ale i naszych rodzimych polskich. Warto o tym pamiętać, aby mieć pewność, że dostarczamy naszym gościom najwyższą jakość. Każdy gatunek ryby jest inny: inaczej się go przyrządza, inaczej smakuje, komponuje się z innymi dodatkami. Niektóre przysparzają nieco problemów na etapie obróbki czy nie mogą być podawane w postaci filetów, ze względu na niezwykłą delikatność ich mięsa. Kilka przykładów poniżej:

TURBOT ATLANTYCKI jest rybą z rodziny flądrowatych o bardzo delikatnym białym mięsie. Jest rzadko spotykany w menu ze względu na swoją wysoką cenę. Poza tym nie jest najłatwiejszy w obróbce – największe problemy przysparza jego filetowanie, które utrudnia specyficzny kształt tego gatunku. Turbot bardzo dobrze smakuje pieczony w całości z dodatkiem świeżych ziół i oliwy. Jeśli chcemy zaserwować go jako filet, najlepiej połączyć go z delikatnym sosem z dodatkiem smardzów lub szparagami. TUŃCZYK znany jest w Polsce przede wszystkim jako ryba z puszki lub surowy dodatek do sushi. Jednakże stek z tuńczyka jest bardzo wykwintnym i oryginalnym daniem. Największym błędem w jego przygotowaniu jest zbyt długie smażenie – robi się wówczas zbyt suchy. Prawidłowo podany tuńczyk powinien być lekko surowy w środku. Inne ciekawe i popularne formy jego serwowania to m.in. jako dodatek do sałatek czy w postaci tatara. Trzeba pamiętać, że istnieje kilka odmian tuńczyka, z których najbardziej cenną jest tuńczyk błękitnopłetwy. HALIBUT to również ryba z rodziny flądrowatych o bardzo delikatnym białym mięsie i subtelnym smaku. Jest dość ciężki do przygotowania, jeżeli chcemy go zaserwować w formie fileta bez skóry. Najlepiej smakuje upieczony z dodatkiem delikatnych ziół i cytryny lub zapieczony pod różnego rodzaju crustami. Można podawać go z młodymi warzywami i delikatnym risotto. PIOTROSZ jest jedną z najsmaczniejszych ryb, o bardzo delikatnym, białym i ścisłym mięsie. Płetwę grzbietową należy odciąć nożyczkami, aby się nie skaleczyć. Mięso jest tak delikatne, że zaleca się przyrządzać je w skórze, aby uniknąć uszkodzenia. Nie należy stosować do niego zbyt aromatycznych przypraw, gdyż mogą one zabić jego subtelny smak. Nie powinien być również poddawany wędzeniu, gdyż będzie zbyt suchy. ŻABNICA jest również bardzo ciekawym i smacznym gatunkiem. Jej mięso również jest delikatne i ścisłe, choć nie tak bardzo jak u piotrosza. Ma lekko słodki smak i niewiele ości, co z pewnością jest jej zaletą. Z wymienionych powyżej gatunków jest najbardziej uniwersalna – można ją piec, dusić, smażyć. Doskonale komponuje się z wieloma dodatkami, np. z czarną soczewicą czy cytrusami, lub jako składnik dnia surf and turf. Struktura mięsa sprawia, że jest idealnym składnikiem grillowanych szaszłyków.

R E K L A M A

sprzedawana jest na giełdzie rybnej w Hamburgu. Stamtąd trafiają do Polski dwa razy w tygodniu. Z Japonii natomiast przylatują raz w tygodniu. Do najpopularniejszych, acz niestandardowych, gatunków ryb pojawiających się w polskich kartach menu zaliczyć można: • halibuta; • turbota atlantyckiego; • żabnicę; • karmazyna; • tuńczyka; • piotrosza; • solę dover; • kurka; • lucjana.

Maj | ŚWIAT HOTELI

FELIETON

p d o o w p i e e z d s t z s i o s r ą p j

Czas a

drogowsk a z szym e m ep ajl

mi n

No to lecimy. Kierunek Paryż. Zawsze staram się pisać moje felietony, gdy realnie czuję przypływ weny. Teraz siedząc w samolocie w towarzystwie narzeczonego i córki Zosi czuję, że mam anielski nastrój. Czuję, że chcę Wam zdradzić mój sekret. Boję się latać, dlatego tak na wszelki wypadek, dam Wam kilka rad jak powinien wyglądać hotel najlepszy dla dzieci. Zapewne jesteście ciekawi, a może wcale nie, w jakim celu lecę do Paryża. Otóż, razem z biurem Vacainsoleil Polska, którego jestem ambasadorem, sprawdzam europejskie kempingi. Myślicie, że jest to łatwe zadanie? Myślicie: Ale ma pracę! Nie będę wyprowadzała Was z błędu. Jest to praca idealna. Jeżdżę po Europie, razem ze swoją rodziną i testuję najlepsze kempingi. Sprawdzam atrakcje, poznaję nowe miejsca i wiecie co? Jest bosko! Dziś jednak nie będę skupiać się ani na tych miejscach ani Francji, ale napiszę o moim marzeniu. Marzeniu, które wiem, że niebawem się spełni. Kto wie, może ktoś z Was zapragnie spełnić je razem ze mną. Otóż chciałabym otworzyć hotel najlepszy dla dzieci. Zapewne zastanawiacie się jak powinien on wyglądać. Zapewne myślicie, co nowego można wymyślić. Uwierzcie, zawsze można! Jeśli tylko dokładnie posłuchacie szczerej opinii dzieci, możecie dojść do wielkich wniosków. Nieważne, że Waszymi doradcami będą np. ośmiolatki. Oni doskonale wiedzą dokąd chcą wracać. Czasami najprostsze podpowiedzi są najlepszym drogowskazem. W zeszłym roku odwiedziłam kilkadziesiąt hoteli. Niestety nie każdy mogłabym zaliczyć do kategorii „najlepszy dla dzieci”, pomimo licznych dyplomów i certyfikatów. A szkoda, ponieważ uważam, że polskie hotele mają ogromny potencjał. Powiedźcie, ile razy można jeździć do tych samych hoteli? Mam wrażenie, że w Polsce większość rodzin odwiedza najwyżej trzy rodzinne lokalizacje. Jest oczywiście kilka powodów – bo jest dużo jedzenia, bo wypada chodzić w białych skarpetach i sandałach do restauracji, a wystający brzuch „Kowalskiego” mało komu przeszkadza. Ja (i pewnie jeszcze kilku Polaków) oczekuję czegoś więcej. Jeżdżąc po Polsce i Europie mam jasną wizję, jak wygląda hotel moich marzeń. Dziś korzystając z dwóch godzin w samolocie, będąc w towarzystwie mojej córki, opierając się na jej uwagach, stworzyłam model hotelu doskonałego. Pozwolę sobie przytoczyć kilka sugestii młodej damy: 1) Hotel musi być wystrojony – szczerze nie wiedziałam na początku co córka ma na myśli, ale po krótkiej rozmowie zdradziła mi, że hotel już na zewnątrz powinien się wyróżniać wystrojem. 2) W łazience musi być wanna i prysznic, muszą być szafki, podest do toalety i zlewu – szczerze zdziwiła mnie córka taką uwagą, nie wiedziałam, że myśli o takich kwestiach, ale rzeczywiście w hotelu – szczególnie tym dla rodzin z dziećmi – muszą być takie akcesoria. 3) Marzę, aby w hotelu była karuzela – hmm… Dlaczego nie! Skoro może być w centrum handlowym to dlaczego nie może stanąć np. w hallu hotelu? 4) Powinien być stolik w pokoju, abym mogła rysować, ale to musi być stolik tylko dla mnie! – w każdym rodzinnym pokoju powinien być kącik dla dziecka. Przecież płyty, książki, kolorowanki, kredki nie są drogą inwestycją, a mogą sprawić tyle radości. Zgadzam się z moją córką. 5) Chciałabym, aby hotel wyglądał jak zamek Elsy – to jest raczej możliwe. Podejrzewam, że za licencje trzeba by było zapłacić fortunę, ale już pokój prosto z krainy lodu, błękitny, z serią zabawek i piękną pościelą, dlaczego nie? Jestem przekonana, że jego obłożenie byłoby 100 proc. 6) Sala zabaw musi być bardzo kolorowa i pachnąca – tu ponownie zaskoczyła mnie córka. Rzeczywiście trafiłam już kilka razy na miejsca dla najmłodszych śmierdzące skarpetami. Ohyda! 7) W menu musi być tylko pizza – tak daleko pójść nie możemy. Jedzenie powinno być proste i smaczne. Sugeruję maksymalnie trzy potrawy klasyczne i zdrowe. Pewniki, które naprawdę chcą jeść dzieci. Są to pizza na cienkim cieście, makaron z sosem pomidorowym (świeżym) oraz paluszki z kurczaka w sosie miodowym. Oczywiście każde z dań musi mieć swoją bajkowa nazwę. Słodkości zamieńmy na suszone owoce. 8) Musi być basen i park zabaw – tutaj wytłumaczyłam córce, że nie każdy obiekt musi mieć takie atrakcje. Czasami pomysłowy i prosty plac zabaw na świeżym powietrzu jest wspaniałą atrakcją. Wystarczy trochę się wysilić. Ostatnio jeden z hoteli, z ograniczonym budżetem, stworzył park zabaw z opon. Zaoszczędził mnóstwo pieniędzy i zyskał uznanie gości. Nasza rozmowa była długa i owocna. Notowałam sobie uwagi córki. Czuję, że będzie moim godnym następcą. Tymczasem mogłabym pisać i pisać jak będzie wyglądał mój (nasz) wymarzony hotel. Nie mogę się doczekać jutra. Będę testowała hotele w Disneylandzie. Na pewno wrócę z ogromną ilością inspiracji. Kto wie może wykorzystam je w moim hotelu najlepszym dla dzieci.

O AUTORCE Zaangażowana w szeroko pojętą działalność na rzecz najmłodszych. Od wielu lat działa charytatywnie w Fundacji Spełnionych Marzeń. Jest właścicielką Happy Kids, firmy produkującej płyty dla dzieci. Jako świadoma mama chce zapewnić swojemu dziecku najlepsze warunki rozwoju. Propaguje zdrowy styl życia, poszukuje stymulujących rozwój intelektualny i fizyczny dzieci przedmiotów. Justyna odwiedza obiekty przeznaczone dla najmłodszych, by je ocenić pod tym względem. Jedną z jej pasji są także podróże, dlatego pokonać kilkaset kilometrów w ciągu jednego dnia to dla Justyny nie trud, a dodatkowa atrakcja. W podróżach towarzyszą jej dzieci w różnym wieku i to ich opinia jest decydująca. Wśród oceniających poszczególne obiekty młodych jurorów jest 4-letnia Zosia, córka prowadzącej. Opinia najmłodszych jest decydująca, a przede wszystkim szczera. Dzieci opowiadają o swoich wrażeniach i oceniają to, co zobaczyły. To przecież z myślą o nich powstał program ,,Najlepsze dla dzieci”. Justyna Tomańska, pomysłodawczyni i prowadząca program ,,Najlepsze Dla Dzieci”

ŚWIAT HOTELI | Maj

PRODUKTY I INNOWACJE

Czysta woda Produkty Spa Time by Bayrol to najwyższej klasy środki chemiczne przeznaczone do pielęgnacji i dezynfekcji wody w wannach z hydromasażem. Szczegółowe opisy asortymentu znajdziecie Państwo na stronie www.spa-time.pl.

Apetyt na Free Polacy kochają piwo i nie jest to tajemnica – w końcu towarzyszy nam podczas wielu okazji. Jedną z nich jest posiłek w ciągu dnia, do którego świetnie pasuje Lech Free. Dlaczego? Ponieważ nie zawiera alkoholu a smakiem nie ustępuje popularnym lagerom; świetnie orzeźwia, szczególnie wariant z limonką i mięta; jest alternatywą dla innych napojów, bo nie zawiera konserwantów i sztucznych barwników; bo świetnie podkreśla smak wielu potraw, m.in. białego mięsa i drobiu oraz grillowanych potraw… a do tego może być sprzedawany bez koncesji!

Kreatywność i niezwykły design

Thierry Mugler to francuski projektant mody, fotograf i twórca firmy odzieżowej o tej samej nazwie, która od 1997 roku należy do grupy Clarins. Marka Thierry Mugler jest teraz głównie znana z perfum. Ich produkty są dzisiaj obecne w 16 tys. sklepach i perfumeriach, w 120 krajach, na pięciu kontynentach. Linia kosmetyków hotelowych Thierry Mugler posiada niezwykły design odnoszący się do kreatywności i oryginalności projektanta. Stworzona została na bazie zapachu Mugler Cologne – od lat jednego z najlepiej sprzedającego się na świecie. Wyłącznym dystrybutorem na Polskę jest Lanwar Cosmetics.

Nowości w ofercie Media Management Europe (MME) jest przedstawicielem cenionych polskich i międzynarodowych nadawców telewizyjnych. Od stycznia 2016 roku do oferty MME kierowanej do hoteli i operatorów telewizji kablowej dołączyły najbardziej rozpoznawalne włoskie kanały: Rai Uno, Rai Due, Rai Tre, Rai Storia, Rai Scuola, Rai News24. Rai to jedna z najsilniejszych marek medialnych z bogatym portfolio najlepszych kanałów włoskojęzycznych na terenie Europy. Pełna oferta MME dostępna jest pod adresem: www.mm-eu.tv.

Multimedialna rozrywka szyta na miarę Wyrafinowany zapach Wazon zapachowy Square to elegancki, perfumeryjny zapach i flakon o nowoczesnym, geometrycznym kształcie. Jest ozdobiony drewnianą nakładką i długimi patyczkami, dzięki którym wnętrze zyskuje wysmakowany, ekskluzywny charakter. Wyrafinowany aromat olejków zapachowych otula pomieszczenie zmysłowymi akordami dając poczucie komfortu i luksusu. Do wyboru są dwa warianty kolorystyczne. Square Light – z nakładką z jasnego drewna bukowego. Square Dark – z nakładką z ciemnego drewna orzechowego.

Poszerzony wybór kanałów obcojęzycznych, kompletny zestaw kanałów TVP, nowe rozwiązania w zakresie dostępu do szybkiego Internetu oraz sieci WIFI i dostępna 24h na dobę 7 dni w tygodniu dedykowana obsługa serwisowa – to tylko niektóre z założeń najnowszej oferty UPC Biznes dla hoteli, która zadebiutowała na rynku pod koniec kwietnia. Ważne: Oferta telewizji UPC Biznes uwzględnia prawa i licencje – nie ma konieczności podpisywania dodatkowych umów z nadawcami.

Maj | ŚWIAT HOTELI

WIZYTÓWKI

ADScreen ul. Puławska 474/476, 02-884 Warszawa tel. (22) 311-18-20 ww.adscreen.net

ADScreen to innowacyjne oprogramowanie Digital Signage, umożliwiające zarządzanie siecią wielu ekranów bez konieczności tworzenie skomplikowanej infrastruktury. Wyposażony został w szereg marketingowych narzędzi, które pozwalają lepiej poznać potrzeby klienta i dostosować do nich treści marketingowe, zwiększyć sprzedaż, usprawnić komunikację, budować nowoczesny wizerunek marki, wykorzystując interaktywne możliwości jakie daje technologia Digital Signage.

ADA Cosmetics International Rastatter Straße 2A, 77694 Kehl, Germany tel. 618-157-039, 602-326-867 info@ada-cosmetics.com www.ada-cosmetics.com

Nowoczesne produkty kosmetyczne, dostosowane do potrzeb branży hotelarskiej – na tym koncentruje się działalność ADA Cosmetics International. Już od 30 lat firma ADA dostarcza kosmetyki najwyższej jakości do najlepszych hoteli na całym świecie. Każda z marek ma indywidualny i niepowtarzalny charakter. Ekologia i zrównoważony rozwój są obecne na każdym etapie produkcji. Ponadto oferuje oszczędne i nadające się do recyklingu dozowniki press + wash oraz smart care.

Best Western Hotels & Resorts Tarasy Business Center, piętro VI, biuro nr 613 ul. Złota 59, 00-120 Warszawa bestwestern@bestwestern.fi www.bestwestern.pl

Best Western Hotels & Resorts posiada siedzibę główną w stanie Arizona w Stanach Zjednoczonych. Wszystkie hotele należące do sieci są niezależnie zarządzane i stanowią własność prywatnych inwestorów. Od 69 lat każdego dnia goszczą łącznie setki tysięcy gości. Obecnie sieć obejmuje 4,1 tys. hoteli w ponad 100 krajach na całym świecie. Działają one pod sześcioma markami: Best Western, Best Western Plus®, Best Western Plus Executive Residency®, Best Western Premier®, Vībsm i BW Premier Collection®.

CA Customer Alliance GmbH Ullsteinstr. 118, 12109 Berlin, Niemcy +49 (30) 762-890-00 +49 (15) 205-994-552 je@customer-alliance.com www.customer-alliance.com

Review Analytics to inteligentne oprogramowanie online, które analizuje wszystkie opinie na temat hotelu zamieszczone w Internecie. To rozwiązanie, które w czterech prostych krokach pomaga zaoszczędzić czas i zwiększyć liczbę bezpośrednich rezerwacji. Zbierz więcej autentycznych informacji zwrotnych od Twoich gości, monitoruj wszystkie opinie pojawiające się w sieci w jednym miejscu, zyskaj nowe opinie na kanałach społecznościowych i zacznij budować zaufanie integrując opinie gości ze swoją stroną internetową.

Coca-Cola HBC Polska Annopol 20, 03-236 Warszawa tel. (22) 519-51-00 fax (22) 519-55-55 www.coca-colahellenic.pl

Coca-Cola HBC Polska to oddział Coca-Cola Hellenic Bottling Company, będącej jednym z wiodących na świecie rozlewcą napojów The Coca-Cola Company, docierającym do ponad 585 milionów osób. W naszym portfolio przedstawiamy nową propozycję wód w segmencie premium – Kropla Délice – to gazowana, naturalna woda mineralna pochodząca z Beskidu Sądeckiego. Jej doskonały poziom nagazowania, wyjątkowy smak oraz bogactwo składników mineralnych – wapnia i magnezu – sprawiają, że jest ona idealnym dopełnieniem wyjątkowego posiłku w restauracji czy wizyty w kawiarni.

Funam ul. Mokronoska 2, 52-407 Wrocław tel. (71) 364-37-57, 602-126-665 fax (71) 364-55-23 pawel.rosienkiewicz@funam.pl www.funam.pl; www.spa-time.pl Grupa Hotelowa Orbis ul. Bracka 16, 00-028 Warszawa tel. (22) 829-39-69 fax (22) 827-33-01 orbissa@orbis.pl www.orbis.pl

ŚWIAT HOTELI | Maj

Projektowanie oraz budowa obiektów i instalacji technologii uzdatniania wody. Jesteśmy oficjalnym przedstawicielem firm: Bayrol, Maytronics, EMEC. Nowości sezonu 2016: Spa Time by Bayrol – środki chemiczne dedykowane do pielęgnacji i dezynfekcji wody w wannach z hydromasażem; Maytronics – odkurzacze basenowe DOLPHIN serii S Line, Supreme, Wave. Doskonale czyszczą dno oraz ściany basenów; Regulatory basenowe – regulatory spełniające rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 09.11.2015. Grupa Hotelowa Orbis to największa sieć hoteli w Polsce i w Europie Środkowo-Wschodniej oferująca 19 000 pokoi w ponad 100 obiektach, Orbis jest wyłącznym licencjodawcą marek AccorHotels w 16 krajach w tym w Bośni i Hercegowinie, Bułgarii, Chorwacji, Czarnogórze, Czechach, Estonii, na Litwie, Łotwie, w Macedonii, Mołdawii, Polsce, Rumunii, Serbii, Słowacji, Słowenii i na Węgrzech. Hotele działają pod markami Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles i ibis budget, a także Orbis Hotels.

Hotel Service ul. Białogardzka1, 85-808 Bydgoszcz tel. (52) 361-02-65, 784-899-529 fax (52) 361-02-65 mikolajczak@hotelsservice.pl www.hostelservice.eu

Producent konfekcji dla sektora HoReCa. Proponuje szeroką ofertę dla: hoteli (tj. pościele, aranżacje okienne, tekstylia dekoracyjne etc.); restauracji (obrusy, serwety, nakładki etc.); firm cateringowych (skertingi, pokrowce na krzesła etc.) Ponadto dystrybutor wyrobów z frotte (ręczniki, szlafroki, kapcie hotelowe). Na przestrzeni wieloletniego doświadczenia projektanci wyspecjalizowali się w zakresie projektowania i wyposażania wnętrz.

Kompania Piwowarska ul. Szwajcarska 11, 61-285 Poznań tel. (61) 667-77-94, (22) 321-23-00 poczta@kp.pl www.kp.pl

Kompania Piwowarska skupia trzy browary o wieloletniej historii: Tyskie Browary Książęce (1629), Browar Dojlidy w Białymstoku (1768) i Lech Browary Wielkopolski w Poznaniu (1895). To w nich warzymy najchętniej wybierane przez Polaków piwa, między innymi: Żubra, Tyskie, Lecha. Wyróżniają nas sprawdzone receptury, naturalne składniki, nieskazitelna czystość w naszych browarach a przede wszystkim umiejętności doświadczonych.

Lanwar ul. Cmentarna 22, 60-176 Poznań tel. (61) 868-51-33 biuro@lanwar.com.pl www.lanwar.com.pl

Lider w zakresie markowych i personalizowanych kosmetyków. Założona przez Pana Jerzego Warszawskiego w 1990 roku umiejętnie rozwija swoją działalność w następujących segmentach dostaw dla hotelarstwa: kosmetyki, tekstylia hotelowe, produkty jednorazowe, wyposażenie. W trakcie swojej działalności spółka pozyskała kontrakty międzynarodowe na obsługę sieci hotelowych obecnych w Europie. Robimy wszystko, aby osiągnąć nasz wspólny cel – dostarczyć jak najlepszych wrażeń gościom twoich hoteli.

LG Electornics Polska ul. Wołoska 22, 02-675 Warszawa 801-801-054 hoteltv@lge.pl www.lg.com.pl

LG Electronics będąc jednym z największych na świecie producentów telewizorów, urządzeń mobilnych oraz sprzętu AGD od lat rozwija i oferuje również najnowocześniejsze rozwiązania dla biznesu. Składają się na nie między innymi telewizory hotelowe, ekrany wielkoformatowe, systemy do zarządzania wyświetlaną treścią i systemy klimatyzacji. Pamiętając o potrzebach naszych klientów, projektujemy urządzenia zarówno intuicyjne jak i energooszczędne. Nasza oferta i wsparcie skierowane są do szerokiego grona kontrahentów, od prywatnych inwestorów aż do największych odbiorców nowoczesnych technologii.

WIZYTÓWKI LSI Software ul. Przybyszewskiego 176/178, 93-120 Łódź tel. (42) 680-80-90 fax (42) 680-80-99 info@lsisoftware.pl www.lsisoftware.pl

Firma jest producentem oprogramowania dla sektorów gastronomiczno-hotelarskiego (hospitality), detalicznego (retail) oraz własnego systemu klasy ERP (Enterprise Resource Planning). Wachlarz produktów obejmuje również system dedykowany obiektom rekreacyjno-sportowym i mobilną aplikację do systemów lojalnościowych blue pocket. Kompleksowa oferta firmy obejmuje oprogramowanie, usługi konsultacyjne i wdrożeniowe, serwis a także dostawy specjalistycznych rozwiązań sprzętowych.

Media Management Europe ul. 11 Listopada 4 lok. 3, 05-825 Grodzisk Maz. tel: (22) 734-48-90 info@mm-eu.tv www.mm-eu.tv

Media Management Europe udziela licencji i sublicencji w imieniu największych nadawców kanałów telewizyjnych (w tym również w imieniu Telewizji Polskiej S.A), oferując obiektom noclegowym, rekreacyjno-sportowym i restauracjom ponad 90 wysoko cenionych i dobrze znanych kanałów polskich i obcojęzycznych.

Midel ul. Strzeszyńska 33, 60-479 Poznań tel. (61) 826-02-74, 600-322-646 fax (61) 826-02-74 midel@midel.pl www.midel.pl

Oferta firmy skierowana jest do wszystkich, którzy wygodę, komfort i zadowolenie gościa stawiają na pierwszym miejscu. Oferujemy zaopatrzenie hoteli w produkty bardzo dobrej jakości i konkurencyjnych cenach Do każdego odbiorcy podchodzimy indywidualnie. Jesteśmy otwarci na wszelkie nowości i sugestie klienta, tak aby całkowicie spełnić Jego oczekiwania.

NetPOS Ul. Niciarniana 2/6, 92-208 Łódź tel. (42) 307-03-58 info@netpos.com.pl http://netpos.com.pl/

NetPOS jest prężnie rozwijającym się przedsiębiorstwem, które oferuje nowoczesne i kompleksowe rozwiązania IT, w tym systemy POS dla branż hotelowej, Retail i HoReCa. W naszej ofercie znaleźć można najwyższej jakości sprzęt i oprogramowanie, które wspiera pracę m.in. w branży hotelowej i gastronomicznej. Firma współpracuje z najlepszymi dostawcami sprzętu i oprogramowania na rynku.

Oracle Polska ul. Ruchliwa 15, 02-182 Warszawa www.oracle.com/hospitality

Oracle Hospitality (wcześniej Micros) dostarcza wiodącym przedsiębiorstwom na całym świecie aplikacje, serwis oraz sprzęt dla branży hotelarsko-gastronomicznej. Rozwiązania są instalowane w hotelach, kasynach, restauracjach, obiektach sportowych i rozrywkowych, statkach wycieczkowych oraz biurach podróży w ponad 180 krajach na wszystkich siedmiu kontynentach.

Nowe – Pachnąca Szafa Prestige Klaudyn, ul. Sikorskiego 17, 05-080 Izabelin tel. (22) 839-88-55, 690-810-180 fax (22) 832-00-04 biuro@pachnacaszafa.pl www.pachnacaszafa.pl/prestige Procter&Gamble ul. Zabraniecka 20, 03-872 Warszawa Dystrybutor: NAVO ORBICO ul. Oświęcimska 51, 43-100 Tychy tel. 801-677-744, (32) 325-60-00 e-mail: afh@navoorbico.pl www.navoorbico/produkty-profesjonalne Samsung Electronic Polska ul. Marynarska 15, 02-674 Warszawa klienci_biznes@samsung.com www.biznes.samsung.pl SPORT INVEST – Forum Infrastruktury Sportowej Międzynarodowe Targi Poznańskie ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań tel. (61) 869-20-00 fax (61) 869-29-99 sportinvest@mtp.pl www.sportinvest.mtp.pl Fabryka Mebli UNIMEBEL Jan Mucha Kamienna 28, 63-500 Ostrzeszów tel. (62) 586-06-31, 606-259-100 (62) 586-06-23 marketing@unimebel.pl www.unimebel.pl UPC Biznes Al. Jana Pawła II 27, 00-867 Warszawa tel. (80) 494-94-80 fax (32) 494-94-88 biznes.upc.pl

Pachnąca Szafa Prestige to marka stworzona z zamiłowania do pięknych zapachów i niezwykłej dbałości o jakość. Bazując na wieloletnim doświadczeniu w kreowaniu zapachów stworzyliśmy wyselekcjonowaną kolekcję wazonów zapachowych będącą odzwierciedleniem najnowszych trendów. Produkty Pachnąca Szafa Prestige to doskonałe uzupełnienie wystroju pomieszczeń hotelowych, restauracyjnych, czy spa.

P&G Professional to oddział Procter&Gamble zajmujący się produktami do zastosowań profesjonalnych m.in. w hotelach i restauracjach. Jesteśmy obecni w ponad 40 krajach na całym świecie, a pierwszą sprzedaż do użytkowników profesjonalnych odnotowaliśmy już w roku 1837. Naszym preferowanym dystrybutorem w Polsce jest firma NAVO-Orbico, która wspiera nas nie tylko na rynku HoReCa już od ponad 20 lat.

Firma Samsung jest producentem nowoczesnych urządzeń elektronicznych m.in. dla ciągle rosnącej grupy klientów biznesowych. W swojej ofercie posiada szeroką gamę urządzeń dla firm z sektora HoReCa. Wśród produktów dedykowanych do branży hotelarskiej znajdą się m.in. telewizory hotelowe z systemami do zarządzania treścią, monitory wielkoformatowe Smart Signage, które mogą służyć jako wyposażenie foyer hotelowego, restauracji czy centrów konferencyjnych.

Wydarzenie skierowane jest do architektów i projektantów, właścicieli i kadry zarządzającej hotelami, pensjonatami, ośrodkami Welless i SPA, sanatoriami, ośrodkami i klubami sportowymi, basenami i akquaparkami a także do inwestorów instytucjonalnych i prywatnych, oraz przedstawicieli samorządów terytorialnych, którzy planują budowę lub modernizacje obiektów sportowych – od boisk piłkarskich, stadionów, poprzez baseny, ośrodki wypoczynkowe, parki sportowe po obiekty SPA & Wellness. Poznań, 20-22 maja 2016. Forum Dobrych Inwestycji!

Nasza misja od ponad dwudziestu lat pozostaje taka sama, tworzyć najlepsze meble, wykonane w najwyższych standardach jakościowych, trwałe i bezpieczne, a jednocześnie nacechowane wyszukaną stylistyką i ponadczasowym wzornictwem. Dlatego też, w oparciu o doświadczenie mistrzów meblarstwa oraz nowoczesną technologię, tworzymy meble, które służąc pokoleniom, nieustannie cieszą, wprawiając w zachwyt nawet najbardziej wymagających. Naszą ofertę stanowią oryginalne meble tapicerowane oraz wyszukane kolekcje mebli wykonanych z litego drewna jesionowego. UPC Biznes jest dostawcą nowoczesnych i zaawansowanych usług transmisji danych, dostępu do Internetu, telewizji cyfrowej i telefonu dla firm. Atutami oferty UPC Biznes jest superszybki, stabilny szerokopasmowy Internet o prędkości do 300 Mb/s (i uploadzie 30 Mb/s), pakiety minut na połączenia stacjonarne, komórkowe i zagranicę oraz atrakcyjne pakiety telewizyjne, w tym dedykowane rozwiązania dla hoteli oraz usługi dodatkowe do prowadzenia biura takie jak Microsoft Office 365.

Maj | ŚWIAT HOTELI