Restemat av steken

Revet viltkjøtt i burger og wrap

Har du hatt stek av enten elg, rådyr eller reinsdyr til middag? Da kan du enkelt lage en variant av «Pulled pork» med revet viltkjøtt. I en burger eller wrap blir dette en smaksbombe. Pulled pork har blitt en populær rett på det norske middagsbordet. Retten har sine røtter fra USA og består av langtidsgrillet svinekjøtt som du kan rive fra hverandre når det er klart. Med revet viltkjøtt fra restematen, slår du to flur i ett smekk – du unngår matsvinn og ender i tillegg opp med en herlig middag dagen derpå. Enkel variant Mens pulled pork må stekes i mange timer, så kommer du raskere unna ved å bruke rester av steken. Kjøttet har allerede hatt lang tid i stekeovnen, og trenger derfor kortere tid. Revet viltkjøtt passer like godt i en burger som i en wrap. Det kan spises til både lunsj og middag, og kan selvsagt pakkes med i tursekken. Tilbehøret bestemmer du selv.

Her er vår oppskrift og forslag til fyll:

Oppskrift Revet viltkjøtt 150 grader.

4 personer:

600 gr rester av stek 1 ts pepper 1 ts malt chili 2 ss brunt sukker 3 dl ketchup 0.5 dl olje

SLIK GJØR DU:

1. Varm opp stekeovnen til 1 dl Worcestershire saus

2. Bland sammen pepper, malt chili, brunt sukker, ketchup, Wochestershire saus og olje i en bolle.

Det gjør ingenting om kjøttet allerede er delt i skiver. Har du et stort stykke kjøtt til overs, kan du grovhakke det før du legger det i den ildfaste formen.

3. Ha restene av steken over i en ildfast form og hell sauseblandingen over. La kjøttet steke i ca. 1.5 time. Rør litt i kjøttet etter ca. 1 time.

4. Når kjøttet er klart kan du strimle det med to gafler.

Pulled-wrap Forslag til fyll: 75 gr ruccula 1 granateple 1 rødløk 4 ss aioli

Pulled-burger Forslag til fyll: 4 hamburgerbrød 1 rødløk 75 gr salatmix 250 gr coleslaw

RESTEMAT AV STEKEN

Restemat av steken kan føre til mange gode måltider - enten du har hatt stek av rådyr, elg eller reinsdyr til middag. Ta vare på både kjøtt, grønnsaker og saus, og du kan du for eksempel slenge sammen en deilig alt-i-ett-gryte dagen derpå. Da sparer du både tid og unngår samtidig matsvinn.

Tekst og foto: Anine Gutubakken Byles/Norges Jeger- og Fiskerforbund

Alt-i-ett-gryte av restemat

Har du kjøtt, grønnsaker og saus til overs fra steken? Ta vare på alt sammen og lag en knallgod alt-i-ett-gryte. Om det ikke strekker helt til med grønnsaker og saus, så kan du selvsagt fylle på med det du har i kjøleskapet. Har du nok grønnsaker til overs, kan du sløyfe løk, gulrøtter og erter i oppskriften. Ellers er det bare å bruke det tilbehøret du har til overs – både beter, gulrøtter, poteter, sellerirot, pastinakk, sopp og løk passer godt i denne gryta.

Fyll på med det du har Om det er andre grønnsaker du har tilgjengelig, kan du bruke det. Både erter, brokkoli og blomkål passer for eksempel godt i en alt-i-ett-gryte.

Oppskrift Revet viltkjøtt 4 personer:

800 gr rester av steken 2 gulrøtter 1 løk 2 ss smør 3 dl frosne erter Rester av sausen Rester av grønnsaker/poteter Saus (om ikke restene strekker til): 500 gr kjøttbuljong 1 dl solbærsaft 2 dl matfløte 2 ts tørket timian 1 ts salt 1 ts pepper Maizena

SLIK GJØR DU:

1. Del kjøtt, gulrøtter og løk i middels store biter.

2. Varm opp en gryte på middels høy varme med smør, og ha i kjøtt, gulrøtter og frosne erter. La det frese i ca. 10 minutter på middels varme.

3. Ha i restene av sausen. Om du ikke har nok saus, kan du tilsette kjøttbuljong, solbærsaft og matfløte. Smak til med timian, salt og pepper. Ha eventuelt i maizena for en tykkere saus.

Tips: Maizena jevner ut sausen, gir ingen melsmak og kan has rett i gryta.

4. Har du rester av grønnsaker som beter, sopp, løk, rotgrønnsaker og poteter, så kan de deles opp i middels store biter og has i gryta.

5. La gryta putre til alt er gjennomvarmt.