Oppskrifter

SMAKFULLE KJØTTBOLLER

Gi kjøttbollene en spennende vri med en litt hot tomatsaus eller med en nydelig borubonsaus. Vi har brukt kjøttdeig av elg og villsvin, men du kan fint bruke annen type vilt, okse eller svin også.

TEKST OG FOTO: ANINE GUTUBAKKEN BYLES, NORGES JEGER- OG FISKERFORBUND www.njff.no/mat

Kjøttboller passer til så mangt, og både store og små setter pris på retten enten den serveres til lunsj eller middag. Skal du ha selskap passer de til både tapas og koldtbord, og til middag kan de serveres med både potetmos og pasta. Prøv de gjerne til lunsj i en baguette, det kan anbefales.

GRATINERTE KJØTTBOLLER

Disse kjøttbollene kommer til å smelte i munnen. Med en hot tomatsaus og deilig mozzarella er denne gratinerte retten en smaksbombe.

Du kan enten lage tomatsausen selv, eller du kan bruke en ferdig saus. Vi testet Arrabbiata, tomato & chili fra Dardanos. De har spennende chilikrydder også. Det får du kjøpt hos Bakkal på Rykkinn senter.

INGREDIENSER 4 personer:

150 gr bacon 0.5 stk løk 1 fedd hvitløk 400 gr kjøttdeig av elg 1 stk egg 1 dl brødasp 1 ts salt 1 ts pepper 1 ss smør

Tomatsaus:

1 glass ferdig Arrabbiata tomato & chili Eller hjemmelaget: 2 fedd hvitløk 0.5 stk løk 1 ss olivenolje 0.5 ts chiliflak 0.5 ts tørket cayennepepper 2 bokser knuste tomater 1 ts tomatpuré 1 ts salt 1 neve basilikum 3 stk fersk mozzarella

SLIK GJØR DU:

1. Varm opp stekeovnen til 160 grader. 2. Finhakk bacon, løk og hvitløk, og ha det over i en bakebolle. Ha i kjøttdeig av elg, egg, brødrasp, salt og pepper. Kna alt godt sammen til du har en fast og fin deig, og rull til små kjøttboller. 3. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og brun kjøttbollene på alle sider. 4. Ha kjøttbollene over i en ildfast form og hell tomatsausen over. Sett formen i stekeovnen på midterste rille og stek i 45 minutter. 5. Del mozzarellaen i skiver og fordel rundt kjøttbollene. Øk temperaturen til 200 grader og stek formen videre i cirka 10 minutter, til mozzarellaen er gyllen.

Tomatsaus:

1. Finakk hvitløk og løk. 2. Varm opp en stekepanne på middels varme med olivenolje og fres hvitløken og løken til den er blank. Tilsett chiliflak og tørket cayennepepper. (Du kan øke mengden chili om du er glad i sterk mat). 3. Tilsett knuste tomater, tomatpuré, salt og basilikum. La sausen putre i 10 minutter.

VILLSVINBOLLER I BOURBONSAUS

Små og saftige villsvinboller i et fyrverkeri av en bourbonsaus, det varmer kroppen uansett årstid. Denne retten smaker helt herlig sammen med potetmos og grønnsaker.

Dampet rosenkål, asparges, sopp og brokkoli passer godt til villsvinboller. Om du ikke har tilgang på villsvin, så kan du fint bruke annen type kjøttdeig.

INGREDIENSER 4 personer:

Villsvinboller:

0.5 stk løk 500 gr kjøttdeig av villsvin 1 stk egg 1.5 dl brødrasp 1 ts salt 1 ts pepper 1 ss smør (til steking)

Bourbonsaus:

3 dl BBQ-saus 1.5 dl vann 3 ss bourbon/whisky

Tilbehør:

Potetmos Grønnsaker

SLIK GJØR DU:

1. Finhakk løken og ha den over i en bakebolle.

Ha i kjøttdeig av villsvin, egg, brødrasp, salt og pepper. Kna alt godt sammen til du har en fast og fin deig, og rull til små villsvinboller. 2. Varm opp en stekepanne på middels høy arme og stek villsvinbollene i ca. 10 minutter.

Snu dem ofte slik at de brunes på alle sider.

Ta de ut av pannen, og legg dem til side. 3. Tilsett BBQ-saus, vann og whisky i stekepannen på middels høy varme, og rør det godt sammen. Ha i villsvinbollene, og la det putre på lav varme i ca. 10 minutter. 4. Server med tilbehør som potetmos og grønnsaker.

Siste salgstrinn kommer nå for salg!

Meld din interesse på smedens-hage.no