Buenaventura Magazine #16 by Buenaventura Magazine

Buenaventura Diciembre 2016 | Nada se compara

Porque la historia apenas comienza Espacios para quedarse Tras los pasos del malbec

EN CADA EDICIÓN 22 Desde el faro Lo último de la comunidad

24 Sol y playa Para comer mejor, Esas compritas especiales, Para beber mejor

30 Moda Siempre diferente

34 Moda-casa Entornos lúdicos, Cocinas contemporáneas

38 Etiqueta Con mi burrito sabanero

40 Bienestar

Ejercicio antes y después de los 50

70 A pedir de boca Cocina a cuatro manos

76 Detour Si no lo vives, no lo sabes

78 Boda Puerta - Orillac

ARTÍCULOS la historia 46 Porque apenas comienza

80 Flashback

El megaproyecto que no deja de asombrar.

Sucedió en Buenaventura

Miami Boat Show

52 Espacios para quedarse

92 Cóctel

en la residencia.

90 Imprescindible

Un concepto estético propio del entor no prevalece

Arándano y romero, de la cocina al bar

94 Apuntes Esnobista

96 Hoy y ayer El cuipo de todos

Buenaventura

62 Tras los pasos del malbec

Quién mejor que una sumiller para ayudar a descubrir el mundo del vino en Argentina.

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Arte_HOMEBasics_Bv(Diciembre)+.pdf

11/12/16

11:43 AM

Bienvenidos

Buenaventura Diciembre 2016 | Nada se compara

ecibimos el mes de diciembre con la fecha más importante del año: el Día de la Madre. A todas esas mujeres que llevan con honor ese título, nuestras más sinceras felicitaciones. El mundo no sería

lo mismo sin cada una de ellas. Solemos aprovechar esta edición para resumir los avances del año,

Porque la historia apenas comienza

sin embargo, lo que viene para el 2017 es tan importante que deseamos compartir las primicias con ustedes. En primer lugar, nos complace

Espacios para quedarse Tras los pasos del malbec

comunicarles que desde el 15 de septiembre pasado, Bristol Hospitality Group, empresa encargada de la administración de los hoteles filiales de

GRUPO VERDEAZUL

Grupo VerdeAzul , asumió la administración del JW Marriott Panama Golf & Beach Resort. Con este cambio vienen mejoras sustanciales que harán del hotel ese lugar donde todos los residentes se sientan en casa y, además, lo convertirán en un destino empresarial de primer orden. La adición de nuevos salones atraerá a empresas tanto locales como extranjeras, ya que podrán organizar conferencias, seminarios y otras actividades con la certeza de un sitio ideal y un servicio excepcional. Si este proyecto nos entusiasma, la aprobación del plan maestro para la construcción de la tan esperada marina y la infraestructura que la complementa es la cristalización de un sueño largamente acariciado. Marcaremos, pues, el 2017 como un año de grandes acontecimientos y la familia de Buenaventura será parte esencial de cada uno de ellos. Cada paso que damos, cada mejora que introducimos, cada plan que desarrollamos es con miras a que Buenaventura no sea solo un destino de playa más. Buscamos ofrecerle a cada uno de nuestros residentes un estilo de vida único en el que la familia encuentre el espacio y la ocasión

Alberto Vallarino Presidente de la Junta Directiva Diego Alberto Vallarino Vicepresidente de Desarrollo Inmobiliario Fernando Duque Presidente Ejecutivo Desarrollo Turístico Buenaventura Ana María Vallarino Presidenta Ejecutiva VerdeAzul Properties — La revista Buenaventura es propiedad intelectual de Desarrollo Turístico Buenaventura. Reservados todos los derechos. Prohibida su cita, reproducción, edición o transmisión total o parcial por cualquier medio sin la autorización escrita de Desarrollo Turístico Buenaventura. — Colaboradores: Analida Corró, Vanessa Restrepo de Rinkel, Valerie Ávila de Montulé, Lucía Domínguez, Julieta de Diego de Fábrega, María Alejandra Santiago. Dirección editorial: Julieta de Diego de Fábrega Dirección creativa: Maité Castrellón Fotografía: Jaime Justiniani, Rodrigo García Foto, Adán Espino, Ideo, La Casa del Jamón, Juan Antonio Fábrega, Vail Resorts Altos las Hormigas, Felipe Motta, Varela Hermanos, Bodega Durigutti, Bodega Colomé, servicios internacionales Para más información, contacte a Xochilt González al teléfono 507.396.7777 o en el correo electrónico recepcion.ventas@grupoverdeazul.com

para compartir, crear momentos especiales y, en un futuro no muy lejano, establecerse. ¡Les deseamos a todos un feliz año y les invitamos a ser parte de un destino inimitable!

Buenaventura

www.buenaventura.com.pa @buenaventuraresort

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buenaventuraresort

@BuenaventuraPTY

Desde el faro

Las últimas noticias

Lo que pasa en su comunidad

Verano y más verano La popularidad del Camp La Escondida es tanta que para el verano 2017

se están abriendo dos sesiones, al igual que el año pasado. La primera transcurrirá del 9 al 13

Buenaventura

de enero; mientras que la segunda será del 16 al 30 del mismo mes. Es una semana que deja huellas en los participantes, pues en un ambiente de sana competencia y camaradería pueden participar en gran cantidad de actividades acuáticas, sesiones de arte, deportes, danza y mucho más. El propósito de La Escondida es incentivar a los jóvenes a conocer

más a fondo la naturaleza y mantenerse activos. El verano en Buenaventura es precioso con largos días soleados y muchos ambientes que permiten que cada día sea diferente. La diversión empieza desde las nueve de la mañana y va terminando al final del día con un receso para el almuerzo. El personal que atiende a los participantes es altamente

calificado y cuenta con años de experiencia en este tipo de actividades. Para información adicional y/o inscripciones el contacto es camplaescondidapanama@ gmail.com y el teléfono: 6496-5759. La vuelta al mundo en un Año Nuevo Para un Año Nuevo incomparable, solo hay que llegar al Puntarena Beach Club

oportunidad de apreciar y adquirir artesanías, plantas y productos alimenticios. Conocieron sobre ofertas turísticas, eventos culturales y mucho más. A la vez, en la piscina y los jardines los más jóvenes pudieron disfrutar de toda suerte de juegos y competencias deportivas. En la noche, hubo un concierto para los mayores. Pues bien, el Summer Fest regresa del 12 al 15 de enero de 2017 con una mayor oferta para que todos encuentren algo que hacer y un rato para compartir. Así promueve Buenaventura el sentido de comunidad y contribuye a la promoción de la cultura, sobre todo del área de Coclé.

desde las nueve de la noche del 31 de diciembre y desplazarse al gusto de cada quien para sentirse en Río de Janeiro, Punta del Este, Puntarena, Playa del Carmen o Venice Beach. En cada “destino” habrá diversión, buena música y un ambientazo tan bien logrado que será imposible recordar que no se ha abandonado el suelo patrio. Desde Nueva York viene el Dj K. Kess, quien alternará con nuestro Dj residente y la orquesta Guarapo. Ya se están reservando

mesas para 8 personas a un costo de B/.800.00, de los cuales B/.400.00 son consumibles. Reciba el Año Nuevo con su gente y anótese para una fiesta única. Contacto: Lucas Zarak: teléfono: 6781-5822 y correo electrónico: lucasrzarak@gmail.com. Summer Fest, la vitrina de la comunidad Este año Puntarena Beach Club y sus alrededores fueron escenario del primer Summer Fest de Buenaventura. Residentes e invitados tuvieron la

Golf e invitación de Vail Verano El 28 de enero residentes e invitados de Buenaventura podrán participar en el minitorneo de golf organizado con motivo de la visita de los representantes de Vail Resorts. Luego del juego se ofrecerá una charla informativa sobre este interesante destino. Posteriormente, la entrega de premios patrocinados por Vail Verano. Resérvenos sus fines de semana de 2017 Además de todo lo presentado, Buenaventura tendrá para sus residentes e invitados actividades para

todo el año. Queremos compartir con ustedes, queremos que nuestra gente sepa que no hay tiempo para aburrirse, pues siempre estamos pensando en nuevas aventuras para ofrecerles. Aprovechamos la ocasión para recordarles que el interior del país es un

destino maravilloso que vale la pena explorar. Su residencia de playa, su rincón en Buenaventura es el perfecto punto de encuentro para emprender viajes memorables con la familia, para ofrecerle la oportunidad de ver y entender nuestro maravilloso país.

Diciembre 2016

Sol y playa

Para comer mejor

Si es ibérico que sea Joselito Declarado el mejor jamón ibérico del mundo, Joselito ofrece una pata fina con grasa de consistencia blanda y untuosa; mientras que la carne tiene numerosas infiltraciones de grasa veteada y brillante. Literalmente, cada bocado se disuelve en la boca dejando rastros de un sabor ligeramente dulce. La Casa del Jamón

Si hay una época del año en que se permiten lujos y pecadillos es en Navidad. Los regalos comestibles siempre son bienvenidos. Distíngase por ofrecer lo mejor.

Oro del Desierto Con una tirada anual de un máximo de 30,000 litros el Oro del Desierto Virgen Extra Orgánico es producto de un ensamblaje de aceites seleccionados de variedades arbequina, hojiblanca y picual. Ligeramente astringente y de amargor medio en boca despide un aroma medianamente frutado. La Casa del Jamón

Buenaventura

CitiZ Su diseño compacto permite acomodar esta cafetera en cualquier cocina y seguramente encantará a los aficionados al Nespresso. Se puede programar para espresso y lungo y la bandeja es removible para acomodar tazas altas. Produzca su café como un barista experto todas las veces. www.nespresso.com

iGRILL® 2 Moderno entre los modernos, este termómetro para los aficionados a cocinar a la parrilla está equipado con tecnología Bluetooth® que permite monitorear hasta cuatro temperaturas gracias a la aplicación disponible en el App Store y en el Google Play. Nuevamente Weber a la vanguardia en parrillas. www.weber.com

Sottocenere al tartufo Venecia es su lugar de origen y la leche cruda de vaca su materia prima. Por fuera, una delicada capa de ceniza de especias para conservarlo mejor y por dentro, pequeños trozos de trufas negras. ¡Delicioso! Facebook: La Quesería, Panamá.

¿Molecular? Monte su pequeño laboratorio de cocina molecular en casa con este kit que trae todo lo que necesita para empezar. www.moleculargastronomy.com

Diciembre 2016

Sol y playa

Coravin™ model two elite wine system

Esas compritas especiales

Servir el vino sin retirar el corcho es lo que ofrece este innovador sistema que permite guardar la botella sin riesgo de que el vino se derrame o se dañe. Se puede adquirir en rojo, dorado o plateado. www.coravin.com

Algo único que nos cuesta trabajo encontrar para esa persona tan especial que siempre está pendiente en nuestra lista.

¿Quién se apunta para un robot? Listo para llevar de paseo, este robot se convierte en un divertido compañero con tan solo salir de su caja. Es autorrecargable, capaz de aprender de las experiencias “vividas” e incluso recordar las caras de quienes interactúan con él frecuentemente. La aplicación para controlarlo está disponible en sistemas iOS y Androide. www.anki.com

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Siempre Gucci Modelo G-Frame, hechos en Suiza, con movimiento de cuarzo, resistentes al agua y con dos años de garantía. El primero se distingue por el patrón tradicional de la marca “rojo, verde y rojo”; mientras el segundo, en tono dorado, es más discreto. www.gucci.com

Sol y playa

Para beber mejor

St. George Botanivore Gin

Es tiempo de celebrar y hoy, más que nunca, hay variedad en la oferta de licores. Con el resurgimiento de la ginebra han llegado al bar nuevas combinaciones. Manténgase al día con las herramientas también.

Resultado de la combinación de diecinueve productos botánicos, esta ginebra se puede considerar una obra de arte con un balance extraordinario. Ya sea para su martini o su gin & tonic, para un cóctel o para degustarla en las rocas no hay como equivocarse. Distribuidora AMANO, Panamá.

Un cóctel portátil

¿Va de viaje? Empaque su kit para prepararse dos gin & tonics muy sabrosos. Quedará encantado con el sirope artesanal de tónica y, por supuesto, todo el equipo necesario para mezclar su cóctel. www.wandpdesign.com

Para el que prefiere café Café Yirgacheffe, raíz de achicoria francesa, vainilla de Madagascar y azúcar de caña orgánica se unen en la creación de este delicioso licor de café que es el complemento ideal para cualquier comida o postre. Sus creadores afirman que se puede degustar a cualquier hora y que su delicado sabor es siempre reconfortante. Distribuidora AMANO, Panamá.

Buenaventura

FEW

El cuchillo del cantinero Complete su bar con un cuchillo que le servirá para pelar, rebanar e incluso pinchar ciertos ingredientes para sus cocteles. El mango de madera sólida con botones de bronce y la hoja de acero inoxidable le garantizan un producto duradero y muy práctico para hacer más agradables sus tareas como cantinero. www.wandpdesign.com

Kings County Distillery’s Bourbon

Con un nombre que indica que hay pocos como él en el mundo, este whiskey de centeno está ganando premios y deleitando paladares. Centeno y maíz producen una combinación gentil al paladar. Añejado en barriles de roble que le dan un carácter único se ha hecho acreedor al premio Whiskey Artesanal del Año otorgado por Whisky Advocate y a la medalla de oro otorgada por World Whisky Awards, entre otros. Distribuidora AMANO, Panamá.

Gotas amargas No pueden faltar en un bar y para ayudar con la creatividad de los mixólogos modernos, Seven Stills utiliza ingredientes estacionales entre los que se incluyen hierbas, especias y raíces. Todas se fabrican a mano en lotes muy pequeños para garantizar la calidad. Debido al proceso artesanal es posible notar pequeños cambios entre un lote y otro. www.sevenstillsofsf.com

Se usan barriles de roble americano quemados para su añejamiento y el maíz orgánico proviene del estado de Nueva York; mientras que la cebada, del Reino Unido. Son obvios los sabores de vainilla y caramelo, así como el de la melaza. Al final se insinúa la canela y otras especias del otoño. Distribuidora AMANO, Panamá.

Peak Ice Works Bajo esta marca se producen accesorios para hacer hielo de forma creativa en casa. Haga cubos extragrandes o lleve a su bar hielo molido, no hay límite para lo que pueda lograr. www.wandpdesign.com

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Moda

Piezas que proyectan elegancia En el guardarropa de una mujer es su estilo único el que indefectiblemente llama la atención. Hay casas de moda que persiguen constantemente lo nuevo, lo diferente, lo único. Raph & Russo y Sophia Webster son dos que consistentemente producen piezas que llaman la atención. Quien las usa arrancará, sin lugar a dudas, comentarios y piropos. No pasan desapercibidas jamás. Parte del

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secreto está en usar materiales de la mejor calidad y combinarlos de forma no tradicional lo que logra un efecto singular. En las piezas de referencia el hilo conductor es la naturaleza, más bien la magia que se encuentra en ella. Evocan el bosque, las mariposas… ¿las hadas?

Alina C Este exclusivo bolso muestra como punto focal una pluma de cisne. Elegante, perfectamente tallada por los artesanos de Ralph & Russo, como una réplica casi exacta de la que estas majestuosas aves despliegan en la naturaleza. www.ralphandrusso.com

Evangeline Sophia Webster se luce con esta sandalia de gamuza negra con toques dorados y la icónica mariposa cortada con láser. www.sophiawebster.com

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Moda

Baroque Pump Un tacón único de metal tallado de doce centímetros distingue a la colección Baroque. El color esmeralda intenso del satín que cubre el zapato es sencillamente precioso. www.ralphandrusso.com

Eden Heel Porque las enredaderas definitivamente evocan el paraíso, el nombre le viene al pelo a esta colección de Ralph & Russo. El color rosa viejo, delicado y elegante, apropiado para cualquier ocasión y atuendo. www.ralphandrusso.com

Buenaventura

Buscando el sueño perfecto? Camas hechas a mano con materias primas naturales — desde 1989 —

✆ 387 5555

No 5, Centromall, Ave. Ricardo Arango, Obarrio, Panama City

Moda-casa

Entornos lúdicos El mobiliario de la línea Saccaro fusiona de manera acertada calidad e innovación. Se integra a la perfección y de manera casual en todo tipo de espacios tanto de ciudad como de campo.

Tumbonas, sofás y mesitas, todos ellos diseñados con el máximo confort en mente. Son funcionales, durables y con estilo. Se puede elegir entre materiales artificiales que no necesitan mantenimiento alguno o madera natural que ofrece calidez. Facebook: @OSKALpanama

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Arriba: De cara al verano, sáquele partido al espacio exterior y cree ambientes únicos, como puede ser una zona comedor. Y nada mejor que decorar con materiales resistentes a las inclemencias del tiempo. Facebook: @OSKALpanama

Izquierda: En este espacio se aprecia un estilo minimalista. Las líneas limpias del mobiliario se integran con la iluminación que, como detalle, se inspira en formas de la naturaleza. Facebook: @OSKALpanama

Diciembre 2016

Moda-casa

Tendencias para cocinas contemporรกneas Cada vez mรกs la cocina es el centro de convivencia en la casa. Dentro de su portafolio, Artecasa, Panamรก se posiciona en el segmento de acabados de lujo.

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Arriba: Un diseĂąo sofisticado convive con los materiales modernos de los sobres, la paleta de grises de los mosaicos y la madera cĂĄlida. Izquierda: Un colorido vibrante, con mucho carĂĄcter que rompe con el blanco. Se aprovechan materiales innovadores para hacer de esta cocina un espacio moderno y chic.

Diciembre 2016

Etiqueta

Con mi burrito sabanero… Cada año, cuando se acerca la Navidad, muchos empiezan a sufrir gracias al peregrinaje que les espera. Ya la Nochebuena no es la celebración netamente familiar que solía disfrutarse. Ahora es un evento y sería apropiado poner esa palabra en mayúscula cerrada y dividida en sílabas para que llegue con toda su fuerza: E-VEN-TO.

l pavo de la abuela ya no lo cocina la abuela, ni su cocinera, ni la nieta que alguna vez les siguió la pista, se pide “afuera”, al igual que casi todo el resto de la comida. No hay tiempo ni de pensar cuando de la Navidad se trata, mucho menos de cocinar. Sucede que ya el nacimiento del Niño Jesús no se celebra el 24 con una cenita que se complementa con la Misa de Gallo a medianoche y la “abierta” de los regalos del 25, no señor, ahora la fiesta llega en septiembre –basta pasearse por cualquier almacén de la localidad para confirmarlo– e incluye entre cuatro y cinco intercambios de regalos, por lo menos dos fiestas de oficina, el almuerzo con las amiganchas –con uno de los intercambios–, la función de fin de año de los niños –regalito para todas las maestras incluidos–, la entrega de juguetes con la asociación benéfica a la que se pertenece y quién sabe cuántas cosas más.

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Hay días, sin duda, en que más de uno desearía borrar el mes de diciembre del calendario. Pero sabemos que querer y poder son dos verbos diferentes, así es que lo mejor es organizarse y, sí, resignarse. Como resultaría imposible presentar aquí un manual de operaciones para el mes completo, veamos cómo se puede sobrevivir la fecha más crítica: el 24 de diciembre, día en el que muchos quisieran ser propietarios del “burrito sabanero” para que el trayecto fuese, al menos, singular. Eso tampoco es posible así es que directo al uno, dos, tres de lo que sí se puede lograr. Muchos reciben no una ni dos sino tres o cuatro invitaciones a “pasarse por mi casa”. Lo primero que hay que hacer es preguntar a qué hora empieza y a qué hora termina cada evento, pues eso permite diseñar la ruta. A la casa en la que la mesa se pone a las seis de la tarde, Santa llega a las siete y todo se desmonta a las nueve, porque los dueños van a misa a las diez, se va de primero y a esa, cuyos anfitriones la mantienen abierta hasta bien pasada la medianoche, se va de último. Vale aclarar que las familias con niños pequeños pueden escabullirse de prácticamente todas las invitaciones, pues “los niños están emocionados con la llegada de Santa y se quieren acostar a las seis”. Una de las mayores dificultades para una pareja es tener invitaciones a la casa de los padres de ambos. Una opción es apropiarse de la fiesta y que miembros de ambas familias se junten en su casa, con el ‘trabajón’ que eso conlleva, por supuesto, y otra es turnarse. Un año van donde los padres de él primero y al año siguiente donde los de ella. A menos que tengan la suerte de que unos reciban temprano y otros tarde. Si el número de invitaciones es muy grande sencillamente hay que excusarse desde que se reciben. Si es por teléfono, en el instante se dice “gracias, pero tenemos otros compromisos”. También se puede mandar un correo electrónico o, si la persona es muy allegada, se le puede dejar una tarjetita con algún detallito: una botella de ron ponche, un dulce, unos tamales. Esto nos lleva al “¿qué llevar?”. Quienes son famosos por algún producto culinario lo pueden llevar teniendo siempre en cuenta que la anfitriona tendrá poco espacio de nevera disponible y poca cabeza para buscarle un lugar aun cuando no necesite refrigeración. Si pretende que su regalo sea parte del bufet del 24 anúncielo y llévelo con anticipación. Mucho más fácil para la anfitriona es recibir algo que pueda poner debajo del árbol y abrirlo al día siguiente con calma. Las consabidas botellas de vino o champaña siempre se aprecian, pero no espere que las abran esa noche. En el caso de las fiestas “comunales” que cada día son

Las invitaciones son signo de aprecio, el exceso de ellas puede, en muchos casos, desvirtuar el concepto de lo que se está celebrando. No dude en aceptar solo aquellas que verdaderamente considera que son importantes para su familia.

más populares debido a que los grupos son cada vez más grandes, sea considerada con los organizadores y lleve lo que sea que le hayan asignado con suficiente anticipación para que pueda ser colocado en su lugar. Esta regla cobra mayor importancia cuando se es responsable por uno de los platos clave de la mesa como el jamón, el pavo o el pernil. Es vital también prestar atención a las instrucciones: “Que las cosas vengan ya en bandejas y decoradas; traer todo en desechables porque aquí se montan las bandejas”; en fin, eso dependerá de la preferencia de los anfitriones. Si la anfitriona es de su entera confianza le agradecerá que le ofrezca manos para los arreglos previos y muchas veces es posible que necesite utilería adicional. Es bueno coordinar estas ayudas con suficiente anticipación para que nadie esté en corredera a última hora. Si le acepta la ayuda, pregúntele a qué hora le conviene más y organícese para estar allí en el horario acordado. Si no puede, no prometa pues dejar a la persona esperando es mucho peor. Si le indican que habrá algo especial ocurriendo a una hora específica, llámese la visita de Santa, la presentación de un coro, una bendición especial o cualquier otra cosa, sea puntual. Causa mucho estrés tener todo listo, profesionales contratados y que los invitados no lleguen. Si bien es cierto que las invitaciones son signo de aprecio, el exceso de ellas puede, en muchos casos, desvirtuar el concepto de lo que se está celebrando. No dude en aceptar solo aquellas que verdaderamente considera que son importantes para su familia. Si es de los que no puede decir no, vaya pensando dónde conseguir su burrito sabanero.

Diciembre 2016

Bienestar

Ejercicios antes y después de los 50 El hacer ejercicios figura entre las recomendaciones número uno para llevar un estilo de vida saludable. Con una rutina de entrenamiento se podría alcanzar cierta edad en óptimas condiciones. •Por: Lucía Domínguez 40

Buenaventura

e acuerdo con el doctor Rodrigo Correa, especialista en Ortopedia y Traumatología, “las condiciones de alguien que llega a los 50 años hoy son muy buenas, ya que los avances tecnológicos y las condiciones de vida continúan mejorando exponencialmente, y así, como decíamos hace una década que los 40 eran los nuevos 30, podemos decir lo mismo de los 50, y creo que las expectativas de vida del ser humano van a seguir incrementando de esa forma”. Además, contamos con “gran cantidad de información disponible y se ha disminuido la prevalencia de enfermedades crónicas y fatales que son fácilmente prevenibles con medidas higiénicodietéticas, es decir, practicando hábitos de vida saludables”. Entre estos hábitos, el ejercicio es primordial. “Es importante sacar el tiempo para hacer ejercicios. Es una manera muy fácil de prevenir enfermedades, mejorar la longevidad y la calidad de vida, y además, como si esto fuera poco, te ves y te sientes mejor”, confirma Patricia Galindo de Orillac,

entrenadora y profesora de danza y pilates. Y quién mejor para subrayar estas consideraciones que Paulina Henríquez de González, instructora de ejercicios certificada por AFFA, quien decidió darle un giro a su vida cuando tenía 38 años, después de su quinto embarazo, con sobrepeso, en una talla 16 y padeciendo dolores de espalda. ¿Cómo lo hizo? Cambiando sus hábitos alimenticios y practicando ejercicios. Nunca es tarde Para Ernesto Fernández Torres, fisioterapeuta y entrenador, “la edad es un motivo para hacer más y no menos ejercicio”. Considera que “un cuerpo bien ejercitado se mantiene más saludable y con más energía”. Este conocedor de las posibilidades del cuerpo opina que “en la actualidad nos encontramos con muchos atletas que están alrededor de los 50 años y se mantienen practicando distintas actividades deportivas”. Para él, “algo queda claro: nunca es tarde para hacer actividad física. Y siempre será mejor realizarla. Cada actividad física tiene sus limitaciones en diferentes atletas y no siempre está asociado al hecho de estar envejeciendo”. Rolando Álvarez (68 años) ha hecho ejercicios toda la vida; actualmente, camina cinco veces por semana y asiste al gimnasio una vez por semana. Esta disciplina le mantiene los músculos tonificados, mejora su circulación y respiración y le ofrece agilidad mental. A sus contemporáneos les aconseja que “si quieren llegar a una ‘vejez’ activa, es imperativo que los músculos no se debiliten”. Roberto Brenes es un devoto del ejercicio. Pasados los 50, este triatlonista ha completado un Ironman, competencia que considera la consagración para un atleta de su calibre. Pero alcanzar esta meta conlleva un entrenamiento fuerte: “No se puede pensar en menos de 20 horas por semana para medio Ironman y no menos de 28 para un full Ironman”. Aún así, manifiesta que la actitud y disposición mental juegan un papel fundamental. Con este ritmo para entrenar no es de extrañar que haya padecido algunas lesiones: Varias caídas de la bicicleta, ligamentos rotos en el hombro y, como todo triatleta, raspones y luxaciones.

Para quienes se atrevan a seguir sus pasos les recomienda “paciencia y tenacidad. Reconocer que la edad no perdona. Que se acostumbren a llegar en la cola, detrás de los chiquillos y que el cerebro es el enemigo a convertir en aliado”. ¡A mover el cuerpo! Ningún especialista vacila en afirmar que el ejercicio es básico para mantener una buena salud. El doctor Correa recomienda actividad física a personas de todas las edades. El ortopeda Ariel Saldaña opina igual, claro, primero hay que diferenciar si la persona ha hecho ejercicios desde joven o, lo que es más común, si pasado los 40 quiere empezar a hacer ejercicio. En el primer caso generalmente no hay mayores problemas porque “ya el individuo conoce su cuerpo y sabe hasta dónde llegar”. Paulina Henríquez de González le aconseja a quienes sobrepasan los 50 años que consulten con el médico de cabecera antes de empezar una rutina de entrenamiento. A quienes pasan el medio siglo Fernández les sugiere “realizar natación, caminar, bailar, yoga y ejercicios de resistencia, siempre recordando realizar un control médico previo a cualquier actividad y contar con un profesional certificado para monitorear en todo momento”. En definitiva, “el ejercicio previene la aparición de muchas enfermedades, combate la depresión y da energía, haciendo que las personas que realizan alguna actividad física se sientan mejor y se vean mejor a pesar de la edad”, enfatiza Vanessa Heilbron, ortopeda y traumatóloga. Cambios necesarios Si el individuo ha estado haciendo ejercicios regularmente por varios años, “puede continuar con las rutinas, pues su cuerpo está en condiciones”, dice Henríquez. “Cualquier persona que decida empezar a hacer ejercicios, debe empezar de menos a más”, aconseja Galindo, quien se confiesa una amante del fitness. Son tres los elementos que señala para que el programa de ejercicios sea completo y efectivo: Primero, ejercicios aeróbicos para fortalecer el sistema cardiovascular y controlar el peso; ejercicios de resistencia (pesas, ligas) para mantener la

Rutinas Ernesto Fernández Torres Fisioterapeuta y entrenador

Lunes: 30 minutos de caminata. Martes: 30 minutos de natación (cinco minutos de nado continuo, cinco veces; un minuto de pateo con tabla, con descansos de un minuto entre cada uno; 15 minutos de caminata acuática y (cinco minutos de nado suave). Miércoles: Yoga. Jueves: Pilates. Viernes: Descanso. Sábado: 30 minutos de caminata. Domingo: Yoga o descanso. Para el fortalecimiento muscular recomienda yoga, ejercicios de peso corporal y entrenamiento de resistencia mediante el uso de bandas elásticas y/o pesas o máquinas de pesas. Sugiere que este tipo de ejercicios se hagan con ligas y con el propio peso de la persona, para así evitar lesiones.

Nany Sevilla Entrenadora

Hacer ejercicios al menos 3 veces por semana, combinando trabajo cardiovascular de bajo impacto con ejercicio de resistencia y de fuerza que puede ser con su propio peso o bien con pesas. Adicional, hacer yoga, pilates o baile una o dos horas a la semana.

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Bienestar

Tres elementos importantes

Piscina Se recomiendan los ejercicios en el agua para aquellas personas que no pueden someter su cuerpo a un alto impacto. La efectividad de ellos se mejora notablemente cuando un instructor especializado diseña y supervisa las rutinas.

fuerza, mejorar la postura y proteger los huesos de la osteoporosis; y por último, ejercicios de estiramiento para mantener o mejorar la flexibilidad y el rango de movimiento de las articulaciones. De acuerdo con Galindo, “si la persona ha realizado una rutina de ejercicios por muchos años y no tiene ninguna contraindicación, no hay razón para cambiarla por el solo hecho de cumplir 50 años”. Sin embargo, advierte que “existe la posibilidad de que si ha corrido o realizado ejercicios de alto impacto por mucho tiempo (sobre todo en superficies duras), las rodillas y la espalda ya no estén en las mismas condiciones que antes, por lo que es mejor bajar el impacto. Esto no significa bajar la intensidad. Se pueden realizar ejercicios de bajo impacto manteniendo una intensidad alta y muy efectiva”. El Dr. Ariel Saldaña explica que “el paciente no es consciente de que ha perdido masa muscular, pero, si se aprieta los músculos, comprobará que no están tan firmes como cuando tenía 30 años. Entonces hay que hacer ejercicios apropiados para recuperar los músculos y poder mantenerlos hasta los 80 años si es posible”. En esa misma línea, Henríquez enfatiza que

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Ligas Dos de las principales ventajas de las ligas es que pueden usarse en cualquier sitio y son fáciles de transportar. Para quienes viajan frecuentemente son la opción ideal para continuar con los ejercicios de resistencia.

Yoga El yoga está dirigido no solo a mantener el cuerpo en buena forma. Para algunos, la relajación y el estado mental obtenidos durante estas rutinas resultan altamente beneficiosos para el control del estrés.

desde muy temprana edad empezamos a perder masa muscular y ganar tejido adiposo. “Esto significa que el proceso de envejecimiento aumenta, así que los ejercicios de pesas son recomendables para que ganemos masa muscular y podamos convertir nuestro cuerpo en una máquina óptima de quema de calorías. De esa manera, ya no tenemos que depender tanto de las dietas, sino que generamos energía, y por consiguiente, quemamos más calorías”. Los ejercicios de resistencia son de suma importancia, sobre todo, para las mujeres. Así lo reconoce Galindo, quien explica que “nuestros huesos absorben calcio más o menos hasta los 35 años, luego de este período empezamos a perder la densidad, lo que puede resultar en osteoporosis”. Alimentación Como nutricionista, María de los Ángeles Fábrega considera que “la alimentación es lo que nos da vida, energía y salud”. Recalca que “si no nos alimentamos bien, va a ser difícil tener las energías necesarias para lograr una buena rutina de ejercicios”. Y lo dice con base en conocimiento:

Rutina Patricia Galindo de Orillac

Entrenadora y profesora de danza y pilates Ejercicios aeróbicos (cardio): 4 o 5 veces por semana por un periodo de 30 a 60 minutos. Se pueden dividir en intervalos más cortos (por ejemplo, caminatas de 15 a 20 minutos 2 o 3 veces al día). Ejercicios de estiramiento (yoga, pilates): 2 o 3 veces a la semana. Ejercicios de resistencia: 3 veces por semana (caminar, trotar, bailar, subir escaleras y ejercicios con pesas). Empezar con un peso con el que se puedan hacer entre 8 y 12 repeticiones con esfuerzo. Esto significa que si se pueden hacer las repeticiones sin esfuerzo alguno, se debe aumentar el peso. El descanso es importante para que la ecuación sea óptima.

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Bienestar

Actualmente sobrepasa los 50 años, pero ha hecho ejercicios desde que era una adolescente. Running, gimnasio, yoga, caminatas, bicicleta y hiking son algunas de las actividades que ha practicado en distintas etapas de su vida. Entre los beneficios menciona el gasto calórico, estímulo de la circulación, prevención de dolores en las articulaciones, estabilización de los estados de ánimo y energía. A los que siguen una rutina de entrenamiento (y son mayores de 50), Fábrega les recomienda una alimentación rica en proteínas (carnes blancas, pescados, huevos y quesos descremados o parcialmente descremados), menestras, nueces y semillas; carbohidratos complejos (harinas, pastas y granos integrales), tubérculos y cereales integrales; antioxidantes (frutas) y vegetales. Lo ideal Galindo aconseja caminar o bailar, “se pueden usar diferentes tipos de música, combinando ritmos más o menos acelerados, lo que resulta divertido y efectivo al realizar intervalos en donde el ritmo cardíaco se acelera y desacelera dependiendo del tipo de música”, señala. Sevilla piensa que “el ejercicio ideal para la persona de 50 o más será aquel que le encante, con el que se sienta bien y que disfrute al hacerlo. Puede ser desde baile, pesas, funcional, yoga, pilates o salir a caminar”. ¿Novedades? El ejercicio es la clave. No hay duda. Y estamos en una época en la que el fitness está de moda. Ya no solo se entrena de manera convencional, es decir, haciendo running, nadando, con pesas en el gimnasio o pilates. A diario nos presentan nuevas maneras de ejercitar el cuerpo. Podemos mencionar el pound, que se está tomando los gimnasios de Los Ángeles, consiste en bailar al ritmo del hip hop, rock, dubstep y pop con una especie de bolillos en las manos (llamados Ripstix) con los que se simulan los movimientos de un baterista. Sus creadoras, Cristina Peerenboom y Kirsten Potenza (ambas percusionistas), aseguran que con el pound se realiza ejercicio cardiovascular y se fortalecen piernas, glúteos, abdomen y espalda.

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Animal Flow es otra rutina novedosa, diseñada por Mike Fitch junto con la cadena de gimnasios Equinox, en la que se trabaja con el peso del propio cuerpo, en una posición como “de ataque felino”, logrando sorprendentes movimientos que van entre la gimnasia, la acrobacia, la capoeria y el breakdance. El pole dance, que ya ha tocado tierras panameñas, ha sido llevado al terreno deportivo, más allá del espectáculo, ya que proporciona flexibilidad, fuerza, tonifica el cuerpo y, además, otorga mucha confianza. Otro estilo de entrenar que también se puede practicar en Panamá es el daily barre, creado por Yolanda Hernández (instructora certificada de pilates), quien luego de descubrir el barre (mezcla de ballet con rehabilitación física) decide darle un twist y le añade entrenamiento funcional y cardio de bajo impacto. También en Panamá han abierto varios estudios que utilizan la tecnología EMS (electro-estimulación muscular), un sistema en el que los músculos se contraen 85 veces por segundo y se activan hasta las fibras profundas de los mismos. Todo esto en sesiones de 20 minutos, dos veces a la semana.

Rutina Rodrigo Correa

Ortopeda y traumatólogo Tener una rutina de ejercicios de aproximadamente una hora y por lo menos 3 a 4 veces por semana que incluya: -Ejercicios aeróbicos: para mejorar o evitar enfermedades metabólicas como hipertensión, diabetes y arterioesclerosis entre otras. -Ejercicios de resistencia progresiva o pesas: para combatir la sarcopenia o deterioro progresivo de la masa muscular debido a la edad y disminución de niveles hormonales. -Ejercicios de estiramiento: para mejorar la flexibilidad y disminuir la posibilidad de desgarros musculares y de tendones, debido a que dichos tejidos se van haciendo más rígidos con la edad y esto los hace vulnerables a rupturas y desgarros.

Porque la historia apenas comienza â&#x20AC;˘Por: Julieta de Diego de FĂĄbrega y Vanessa Restrepo de Rinkel

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e pensó como algo más que un proyecto inmobiliario de residencias de playa. De ser tierras otrora utilizadas principalmente como potreros pasó a convertirse en el resort playero más codiciado de la costa pacífica de Panamá en menos de dos décadas. No bastó el sueño ni el plan maestro; fue necesario ir más allá de la inmediatez de lo predecible para entrar en el camino del futuro. Un imaginario único Alberto Vallarino C. supo ver en aquel descampado ahora casas, ahora hoteles, ahora instalaciones deportivas, ahora familias y las actividades que estas desarrollan en su tiempo de ocio. ¿El principal requisito para el éxito?: Aspirar a la excelencia. Este principio se aplicaría para la cancha de golf, el hotel, los establos, el club de playa, las plazas, las calles, en fin, todo debía y deberá destacarse por su calidad. Aquel rompecabezas que se imaginó durante las primeras visitas hace más de quince años, ha ido tomando forma y ha contribuido al desarrollo económico de la región con una filosofía, desde su concepción, que resalta la marca y sello de calidad. El manual Detrás de cada piedra, de cada área verde, de cada lago, de cada calle hay un universo de acciones que no se ven. Existen interminables horas de consultas y deliberaciones entre colaboradores, contratistas y la comunidad. Esta premisa se ha mantenido vigente en todos los desarrollos que se han emprendido en Buenaventura. Los Portales y Bristol Residences, entre los primeros, continúan subiendo de valor y nuevos compradores los aprecian tanto como a los más recientes proyectos como Puntarena, Laguna y Península. Es un megaproyecto, en el que cada vez son más los panameños y extranjeros que buscan retirarse. Un destino que les ofrece las comodidades de la ciudad con centros comerciales, hospitales y escuelas entre Coronado y Penonomé; un refugio de fin de semana con un estilo de vida diferente.

Alberto Vallarino C., presidente de la Junta Directiva de Grupo VerdeAzul; Diego Alberto Vallarino, vicepresidente de Desarrollo Inmobiliario; Ana María Vallarino, presidenta ejecutiva de VerdeAzul Properties; Ximena Vallarino , consultora creativa de Bristol Hospitality Group.

GRUPO VERDEAZUL Bajo el liderazgo de la segunda generación de la familia Vallarino, se aglutina a un grupo de profesionales que conoce el mercado joven y lo que este requiere.

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Y porque esto también es suyo

l JW Marriott Panama Golf & Beach Resort se conoce como uno de los puntos focales de Buenaventura. Desde sus inicios se ha destacado como un resort de lujo para celebraciones de todo tipo gracias a su ambiente casual y a la vez elegante. A partir del 15 de septiembre pasado Bristol Hospitality Group (BHG) asumió nuevamente la administración del hotel. No obstante, continuará funcionando bajo la franquicia Marriott. El nuevo equipo aspira a que las instalaciones

Bonet se ha propuesto que el JW Marriott Panama Golf & Beach Resort, en Buenaventura, se convierta “en un lugar de referencia, en un ícono de Panamá y que su nombre traspase fronteras”. 48

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se sientan como parte integral de la comunidad incorporando nuevas iniciativas. Gracias a un agresivo programa de remodelación, se podrán acoger más grupos empresariales que deseen trabajar en un destino diferente a sus oficinas centrales. “Nuestra meta es que el hotel sea nuevamente el corazón de la comunidad”, comentó Fernando Duque, presidente ejecutivo de Desarrollo Turístico Buenaventura. A cargo de la administración in situ, José Luis Bonet Solivellas, un profesional con vasta experiencia en hotelería. Mudanzas y expansiones Con una inversión de aproximadamente tres millones de dólares, el hotel será dotado con seis salones adicionales para reuniones, que sumados a los actuales, totalizarán diez. Todos debidamente equipados con tecnología de punta a fin de facilitar los eventos corporativos que allí se realicen.

En lo que a restaurantes se refiere, vienen cambios importantes. Tai Kai se mudará a uno de los locales de la Plaza Corotú y ofrecerá mesas tanto en interiores como en exteriores, además de una estación para tepanyaki. El restaurante Tamarindo será ampliado hacia el espacio que hoy ocupa Tai Kai, mientras que el bar Solera se extenderá para recibir invitados que deseen el servicio sin estar en la piscina y se añadirá un área de bar con aire acondicionado Para El Faro hay también grandes planes. Entre los principales está la incorporación de una cocina y dos bares adicionales más cerca del mar para servir a los clientes que ocupen los ranchos de esa área. Igualmente, la palapa de la entrada se ampliará creando un espacio mucho más imponente y cómodo. La remoción de los ranchos centrales de la playa permitirá a los visitantes disfrutar de una vista ininterrumpida del mar. Por otros lares Como ya es conocido, el zoológico, al igual que el Buenaventura Sports Club, pronto estarán listos. Pensando en los golfistas se tomó la decisión de cerrar ciertas áreas del restaurante Prime 19 para ofrecer un espacio con aire acondicionado que se hace necesario especialmente en horas del mediodía. La nueva oferta gastronómica será cónsona con los distintos espacios del hotel. Además, habrá paquetes especiales que incluirán golf, y membresías para el spa y el gimnasio. Con estas gestiones y servicios adicionales, Buenaventura busca posicionarse como un referente y una excelente opción para el turismo de negocios, propiciando simultáneamente la convivencia en comunidad y familia que hasta ahora ha sido su distintivo. Bonet supo explicar perfectamente el concepto al afirmar “es un destino en sí mismo, es residencial y turístico, algo nada fácil de combinar”. Además, el nuevo gerente es de la opinión que “los objetivos de la industria hotelera de alto nivel están enfocados especialmente en la diferenciación de su competencia más que en reinventarse”.

JOSE LUIS BONET SOLIVELLAS “Siempre me he dedicado a la hospitalidad”, afirma José Luis Bonet Solivellas, nuevo gerente general de JW Marriott Panama Golf & Beach Resort en Buenaventura. Y cuando dice “siempre” lo afirma con toda la plenitud que envuelve la palabra: desde muy joven su padre también se dedicó al mundo de la hospitalidad, así que la vocación de Bonet le fue cultivada a lo largo de su niñez. Adoptó un estilo de vida que también es una profesión, y que a veces no se sabe cuándo empieza una y termina la otra. A Panamá llegó hace poco para iniciar con este nuevo cargo laboral, pero dos años antes estuvo de visita en el país y le “fascinó”. Hoy se percata de que su primera impresión del istmo no estaba “en absoluto equivocada”: “Estoy aprendiendo de una gente y una cultura fascinante”, confiesa el nuevo responsable del hotel. La hospitalidad, su pasión Sus inicios profesionales se sitúan en un apartotel en Santa Ponsa, Mallorca, donde empezó a los 17 años como ayudante de recepción. Ahora, es capaz de observar con ojo crítico todos los peldaños de la escalera laboral de un hotel. De esos comienzos guarda recuerdos gratos: “Conservo en mi memoria los ratos agradables junto a los huéspedes y los reconocimientos al equipo humano por la satisfacción durante sus estancias”. Bonet estudió Turismo y además posee un MBA of Business Administration in Tourism Management , pero más allá de la formación y de la tradición que lo condujo al universo hotelero, siente gran pasión por lo que hace, “por la ilusión de los huéspedes, la pasión de los colaboradores, la creación de experiencias” y, lo más importante para él, “la posibilidad de crear un hogar para los huéspedes”.

Dicen que la felicidad no es una meta sino la satisfacción por el camino recorrido, el poder disfrutar del proceso o, en el caso de un turista, de la travesía. Bonet considera que el principal reto en la hospitalidad es “hacer felices a los huéspedes”. Ser parte de la idea lógica de que cada huésped “es diferente, piensa diferente, tiene gustos diferentes, duerme diferente; por lo tanto, cada huésped es un reto apasionante”. Ver caras conocidas que regresan al hotel es una recompensa para todo anfitrión. También para Bonet, quien opina que cuando un huésped decide volver se debe a dos razones: “Simplemente la atención al detalle y la anticipación a sus deseos. Estos dos aspectos marcan la diferencia sin ninguna duda”. -Lucía Domínguez

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Y porque nada se compara

LA NUEVA AVENTURA Buenaventura Marina ha sido concebida con los más altos estándares en servicios náuticos, contará con todas las comodidades y facilidades de un moderno puerto y permitirá tener un acceso más cómodo al mar facilitando realizar una vasta gama de actividades.

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“D

espués de dos años de trabajar en este proyecto nos sentimos sumamente emocionados de poder compartir con ustedes el inicio de esta nueva aventura”, expresó Ana María Vallarino, presidenta ejecutiva de VerdeAzul Properties, durante el lanzamiento oficial de Buenaventura Marina el pasado 26 de octubre. Y agregó, “ahora sí podemos decir que Buenaventura lo tiene todo y que seguimos cumpliendo con nuestro lema: “Nada se compara”. La ambiciosa obra, junto con el desarrollo inmobiliario, Marina Village, quedará ubicada en tierra firme, a unos 200 metros de la desembocadura del río Hato. El inicio de la construcción está previsto para el verano de 2017 con una duración aproximada de 18 meses

y Velamar, un selecto conjunto de residencias frente al mar, a mediados del mismo año. Un puerto vibrante Diego Vallarino, vicepresidente de Desarrollo Inmobiliario del Grupo VerdeAzul, S.A., explica que al diseñar la marina en tierra firme se abrió la posibilidad de un complejo residencial y comercial, Marina Village, con las mejores tendencias del nuevo urbanismo. “La integración de la marina con una playa interna, locales comerciales, restaurantes, apartamentos, parques, plazas y áreas sociales crea una vida de puerto vibrante en la que residentes de todas las edades podrán encontrar actividades para su disfrute. Adicionalmente, la conexión con Puntarena a través de un puente peatonal reforzará y

consolidará el centro de nuestra comunidad al unir su plaza mayor con la marina”. Para este importante proyecto se contrataron los servicios de la firma George Moreno & Partners, bajo el liderazgo del arquitecto y urbanista George Moreno. “El estilo arquitectónico será más tropical, más ligero que el colonial que se aprecia en otras partes de Buenaventura y más náutico en su expresión”, manifestó Moreno. Y, reforzando la explicación de Diego Vallarino, añade que “el proyecto en sí será de uso mixto con un área de locales comerciales en la parte central de la rambla de acceso peatonal que contempla unos 2,000 m 2 que incluyen restaurantes, delis y otros negocios apropiados para este lugar”. Moule & Polyzoides, empresa basada en Los Ángeles, de gran reconocimiento internacional por sus proyectos arquitectónicos y urbanos, también fue contratada para el proyecto aportando su pericia y profundos conocimientos en la materia. Las dos firmas han estado unificando ideas y trabajando en mancuerna en todo lo que respecta al trabajo del diseño esquemático. Para Moreno, la firma colega debía tener no solo experiencia en la escala y vocabulario arquitectónico sino también excelencia en el tema urbano y de planificación, ya que es imperativo que todas las unidades tengan vistas al mar para lograr un proyecto atractivo con éxito financiero.

ABIERTA Y ACCESIBLE

“Nuestro objetivo primordial es el de diseñar el ambiente de un pueblo playero pintoresco, transitable y de uso mixto, lejos del espíritu bullicioso de la ciudad”, señala Stephanos Polyzoides, de Moule & Polyzoide. ¿Qué ofrece? La marina cuenta con 59 slips para yates de hasta 60 pies de eslora y seis de calado y un drystack que permite tener botes más pequeños que se pueden sacar del agua con facilidad por medio de una grúa que los coloca en espacios de almacenamiento elevado tipo hangar. Según Polyzoides, este complejo está pensado para ser un punto de reunión para el resto de las comunidades. “Se podrá llegar a pie, en bicicleta o en carro, ya que los caminos, las ciclovías y los puentes serán integrados cuidadosamente con el fin de proporcionar un acceso lento y seguro a personas de todas las edades que quieran llegar a la marina por Buenaventura”. Por último la marina es una alternativa para llegar a Buenaventura por mar. Para los que aún no tienen bote, es la excusa perfecta para adquirir uno. Y para los que ya lo tienen, el sitio donde el lujo, el descanso y el esparcimiento no son un anhelo, son un estilo de vida.

La marina no solamente podrá ser utilizada por residentes de Buenaventura; ¡bienvenidos otros amantes del mar! Sin embargo, los cupos son limitados y tienen prioridad los residentes que deseen alquilar un slip o un espacio en el drystack.

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Espacios

para

quedarse La casa proyecta un balance perfecto entre la arquitectura, el paisaje circundante y la decoración de los interiores. • Fotos: Jaime Justiniani • Textos: María Alejandra Santiago

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La gran piscina alargada se proyecta hacia distintas terrazas y se funde con el paisaje que abarca las vistas de los fairways de golf.

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La casa proyecta un gran sentido de estilo que se percibe por doquier. Cuenta con diferentes ambientes para el entretenimiento de los hijos y amistades de la familia.

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La dueña siempre tuvo una visión clara de lo que buscaba para cada uno de los espacios, visión esta que fue impecablemente interpretada por el arquitecto y la decoradora. El resultado es un ejemplo de buen gusto y funcionalidad.

La armonía y el equilibrio logrados entre lo contemporáneo y lo moderno marcan la estética. Los amplios ventanales de piso a techo permiten a los comensales disfrutar del paisaje y las actividades del lugar.

Las habitaciones son espacios relajados que convidan a sus huĂŠspedes a quedarse. Las camas vestidas por Home Basics invitan al descanso gracias a la insuperable calidad de sus textiles. Son, sin lugar a dudas, el punto focal y se imponen como el elemento que define el entorno.

Detalles personalizados –como la lámpara que cuelga en el vestíbulo que va hacia las habitaciones en el segundo nivel– son elementos que revelan creatividad sin estridencias. La entrada de la casa, como antesala, ha sido dotada de una calidad luminosa y espacial que aumenta con las vistas hacia la terraza exterior y el porche interno.

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Cuando la cocina es mรกs que una aficiรณn, se convierte en punto de reuniรณn obligado. Todo estรก pensado para facilitar las tareas en un ambiente sencillamente delicioso.

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TRAS LOS PASOS DEL MALBEC Para los amantes de vinos, Argentina es sinónimo de malbec. Descubran la nouvelle vague de cepas argentinas que están dando de qué hablar en las mesas del mundo. •Por: Valérie Ávila de Montulé

unque las vides fueron introducidas en Argentina por colonos españoles en el siglo XVI, fueron los inmigrantes italianos, españoles y franceses principalmente, quienes a finales del siglo XIX trajeron consigo los métodos y tradiciones vitivinícolas del Viejo Mundo. Estos inmigrantes crearon un modelo comercial que impulsó el consumo de vino de calidad sentando las bases de la que hoy es una próspera industria vitivinícola. Variedades en ascenso El malbec, la cepa francesa de Cahors que encontró su hogar ideal en Mendoza, es la cepa bandera de Argentina y la embajadora del vino argentino por excelencia. Esta variedad ha logrado conquistar a

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consumidores y críticos alrededor del mundo contribuyendo sin duda al posicionamiento de Argentina como un gran productor de vinos del Nuevo Mundo. Su notoriedad ha logrado también atraer la mirada sobre las distintas variedades que se cultivan en el territorio argentino. De norte a sur cepas como el torrontés, la bonarda y el pinot noir cultivadas en diversidad de terroirs, buscan seguir los pasos del malbec con la esperanza de convertirse en la nueva sensación argentina. Las condiciones del éxito Son varios los factores que conjugados contribuyen al éxito de los vinos argentinos en el mundo. Sus viñedos de altitud y sus marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche (la llamada amplitud térmica) le confieren un carácter único a los vinos. La cordillera de los Andes ejerce una influencia positiva actuando como barrera que impide la entrada de los aires húmedos del océano Pacífico favoreciendo un clima seco ideal para la sanidad de los viñedos. A pesar de su bajo nivel de precipitaciones anuales, el agua, necesaria para el riego, proviene del deshielo de los Andes garantizando su alta pureza y sus suelos áridos, pobres en nutrientes restringen el crecimiento desmesurado de las viñas, logrando uvas de alta calidad y concentración de sabores. Con más de 217,750 hectáreas de viñedos plantados y unas 1,300 bodegas que producen globalmente unos 13.4 millones de hectolitros anuales, Argentina es el quinto productor de vinos en el mundo y noveno exportador mundial. Por su herencia cultural los argentinos son grandes consumidores de sus vinos con un consumo anual que ronda los 25 litros per cápita al año. El torrontés de Salta Situada en el noroeste argentino, la provincia de Salta es una de las zonas productoras de vino más

antiguas de Argentina. Su vitivinicultura se remonta a los tiempos de la conquista española cuando los jesuitas introdujeron desde Perú las primeras viñas a mediados del siglo XVII en la histórica localidad de Molinos. Aunque en Salta se cultivan cepas tintas como el malbec, el cabernet sauvignon y el tannat, es considerada la tierra del torrontés, la cepa blanca emblemática de Argentina. Origen del Torrontés El torrontés es una cepa netamente argentina, resultado de un cruce natural entre la moscatel de Alejandría que fuese introducida en los tiempos de la colonia española y la criolla chica descendiente del moscatel negro. Se divide en tres variedades (riojano, sanjuanino y mendocino) siendo el torrontés riojano (cultivado en las provincias de Salta, Mendoza y La Rioja) el de mayor valor enólogico y reconocimiento internacional. Los vinos elaborados con esta variedad se caracterizan por ser altamente aromáticos con notas florales que recuerdan las rosas, los jazmines y geranios. Sus aromas frutales anticipan un vino dulce recordando al moscatel, mientras que en boca es seco, fresco y afrutado. Si bien el torrontés se cultiva desde la provincia de Salta hasta la provincia de Río Negro en la Patagonia, es en Cafayate, epicentro de los valles Calchaquíes, donde desarrolla su mejor expresión por el clima seco, sus intensos días soleados, los suelos con buen drenaje, baja humedad y alta amplitud térmica entre el día y la noche. Los viñedos más altos del mundo La vitivinicultura de la región de Salta se destaca por sus viñedos de altura que sobrepasan los 1,500 metros y pueden alcanzar hasta los 2,300 metros sobre el nivel del mar para el torrontés en el poblado de Colomé, donde la bodega Colomé tiene el viñedo más alto del mundo en los altos valles Calchaquíes.

Los torrontés se disfrutan jóvenes, pues no son aptos al envejecimiento. Por su frescura son perfectos como aperitivo. También acompañan pescados y mariscos, o incluso platillos picantes de la cocina asiática.

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VALLES CALCHAQUÍES Los valles Calchaquíes forman parte de una zona geográfica de valles y montañas que se extiende a lo largo de unos 500 kilómetros de Cafayate hasta Molinos. Un recorrido con increíbles paisajes y pintorescos pueblos por visitar como el pueblo de Cachi.

Fundada en 1831 a 110 km de Cafayate, Colomé es la bodega más antigua de Argentina y sus vinos son reconocidos en el mundo entero. Propiedad del grupo Hess Family Wine Estates (con bodegas en California, Sudáfrica, Australia y Argentina) Colomé es una de las bodegas con mayor atractivo turístico para el visitante. Con increíbles vistas a los viñedos y las montañas el visitante puede recorrer la bodega, el museo dedicado a las obras del artista norteamericano James Turrell (que forman parte de The Hess Art Collection) y la Casa del Fundador, donde se hospedan ilustres invitados. La visita finaliza con una degustación de vinos en el restaurante de la bodega que ofrece también especialidades de la zona. Bodega Amalaya, El Esteco, El Porvenir de Cafayate (asesorada por el famoso enólogo Paul Hobbs) y Etchart son algunas de las bodegas más representativas de la provincia en la producción de torrontés siendo Etchart la más premiada internacionalmente. Los especialistas En el año 2000, Alberto Antonini y Attilio Pagli enólogos fundadores de Altos las Hormigas, bodega especialista en malbec, deciden crear una marca gemela que reflejara el carácter amable del bonarda, sus intensos colores y sabores persistentes. Es así como nace en el 2003, Colonia de Las Liebres, una marca gemela que hoy produce vinos en la zona de Luján de Cuyo y espumantes de bonarda como el Bonarda Brut Rosé Nature con cero dosage, un producto único en Argentina en búsqueda de nuevos adeptos. Con más de 10 años de estudios de variación del bonarda en distintos suelos y climas a través de Mendoza, Colonia de las Liebres busca convertirse en la especialista del bonarda argentino. La liebre de su etiqueta, esa que recorre libremente los viñedos es el símbolo del carácter relajado, libre y sencillo del bonarda. Héctor Durigutti es un reconocido enólogo argentino considerado toda una autoridad en materia de malbec y bonarda, quien también formara parte del equipo de Altos las Hormigas. En 2002, junto a su hermano Pablo Durigutti crean Familia Durigutti, una bodega boutique que produce vinos de autor con el sello único de este dúo de hermanos que conjugan estilos, años de

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EL SURGIMIENTO DE LA BONARDA

Designada en el año 2005, como una de las capitales mundiales del vino por la red GWC (Great Wine Capitals) la provincia de Mendoza, la más importante en producción de vinos de alta calidad, tiene por sí sola el 75% de la superficie total de viñedos en Argentina y el 85% del cultivo del malbec con unas 65,730 hectáreas. Aunque menos conocida para el resto del mundo, la bonarda es la segunda cepa tinta más importante de Argentina y la segunda más plantada en Mendoza con unas 39,968.67 hectáreas seguida por otras variedades tintas como el cabernet sauvignon y la syrah y variedades blancas como el chardonnay y el chenin, entre otras cepas de menor producción. Tradicionalmente, la bonarda era utilizada para la producción de vinos de mesa y assemblages por sus altos rendimientos y bajos costos de producción; sin embargo, bodegas como Altos Las Hormigas, Zuccardi, Familia Durigutti, Lamadrid y Nieto Senetiner son algunas de las bodegas mendocinas que apuestan por ofrecer vinos de alta calidad que muestren todo el potencial de esta variedad. Se pensaba que la bonarda argentina estaba emparentada con la bonarda piemontesa, pero estudios ampelográficos determinaron su parentesco con la variedad francesa corbeau originaria de Saboya. Aunque la corbeau tiene poca relevancia en el Viejo Mundo, actualmente se destaca en regiones como California donde se le denomina

charbono. Los jóvenes bonardas son vinos ligeros que entregan mucha fruta, con recuerdos de cereza y ciruelas, baja tanicidad y moderada acidez. Por el contrario, los bonardas que se han beneficiado de crianza en madera, pueden resultar más complejos y estructurados sin dejar de lado la fruta que los caracteriza y los hace tan apetecibles.

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trayectoria, savoir-faire y reconocimientos en reputadas bodegas argentinas y extranjeras. Familia Durigutti ofrece vinos de alta calidad de diferentes variedades y terruños con un cariño especial por la bonarda, que se hace evidente en sus vinos que sorprenden por sus intensos colores y aromas y se consideran grandes ejemplares de la variedad. En Lamadrid, bodega del empresario Guillermo García Lamadrid, donde Héctor Durigutti es socio y enólogo, la bonarda tampoco escapa como parte esencial del portafolio que se destaca por vinos Single Vineyard. El ‘pinot noir’ patagónico El pinot noir es una cepa de la Borgoña. Se caracteriza por ciclos cortos de maduración en regiones de clima frío. Su piel es delicada y su carácter sensible, altamente susceptible a enfermedades. La consistencia forma parte de sus mayores retos, pero cuando las condiciones se reúnen para dar frutos de calidad, los resultados son excepcionales. En Argentina, el pinot noir se cultiva de norte a sur, ya que es un componente esencial para muchos espumantes pero en la Patagonia alcanza su máxima expresión. El clima, los suelos y los vientos favorecen el cultivo de la variedad que ha encontrado un terruño privilegiado. El pinot noir patagónico es un vino elegante que presenta buena acidez natural que le permite una buena longevidad característica de los grandes pinot noirs. Pueden ser frutados y ligeros o complejos dependiendo de su forma de elaboración, además son vinos que asimilan bien la crianza en barricas. Neuquén, Río Negro, Chubut y la Pampa, son las cuatro provincias que conforman la Patagonia con una superficie total de 3,582 hectáreas de distintas variedades. Neuquén es una joven región vitivinícola que produce exclusivamente vinos de alta calidad. En esta zona semidesértica, los viñedos descienden a 275 metros sobre el nivel del mar. Por sus bajas latitudes, los días son intensamente soleados y las noches frías con una amplitud térmica que supera los 20 grados. Las brisas y vientos constantes favorecen la sanidad de los viñedos y la resistencia de las uvas que desarrollan una piel más gruesa logrando una mayor concentración de colores y aromas. El valle de San Patricio del Chañar (ubicado a 60

BODEGA DURIGUTTI Y LAMADRID Familias Durigutti y Lamadrid comparten una misma casa en Las Compuertas, Luján de Cuyo, una antigua bodega de 1959 que fue enteramente renovada en el 2008 para incorporar tecnología de punta sin perder su esencia tradicional. Aquí los visitantes pueden disfrutar degustaciones de vinos de ambas bodegas.

km al noroeste de la capital de Neuquén) agrupa algunas de las bodegas que dan la fama a los vinos de Patagonia y que exportan al mundo entero como Bodega del Fin del Mundo, NQN y Familia Schroeder. El mundo de Miras Desde hace más de 25 años el enólogo mendocino Marcelo Miras elabora vinos en la Patagonia convirtiéndose en uno de los enólogos más emblemáticos. Después de 12 años en la bodega Humberto Canale, en Río Negro, pasa a Bodega del Fin del Mundo en Neuquén, donde es el enólogo en jefe desde 2002, viéndola convertirse en un gigante que hoy en día está presente en más de 30 países. Su trabajo ha contribuido a definir el estilo de los vinos patagónicos y es por esto que paralelamente, Miras elabora desde 2005 vinos de producción limitada con su propia etiqueta bajo una enología que denomina práctica y sensitiva donde los vinos, según indica, “se distinguen por colores intensos, aromas frutados y fresca acidez que reflejan la mineralidad típica de sus suelos, respetando la tipicidad varietal con un uso racional de la madera”.

La bodega Del Fin del Mundo produce sus vinos en instalaciones que cuentan con la más moderna tecnología. Piletas de hormigón, tanques de acero inoxidable, y barricas de roble cuidadosamente seleccionadas garantizan la calidad del producto.

Una bodega de culto Chacra, es el proyecto personal del marqués Piero Inciso della Rocchetta, descendiente del marqués Mario Inciso della Rocchetta, creador del vino supertoscano Sassicaia. Chacra se especializa en la producción de pinot noir y merlots de alta gama bajo la dirección del enólogo danés de fama internacional Hans Vinding Diers, una de las figuras de la vitivinicultura patagónica por sus vínculos con Chacra y la bodega Noemia (que se dedica exclusivamente a la producción de malbec). En 2004, Della Rocchetta adquiere el primer viñedo de Chacra en el valle de Río Negro, una antigua parcela abandonada con viñedos de pinot noir que fueron plantados en 1932 (de ahí el nombre de su vino más icónico: 32 ). A pesar del clima desértico de la zona, el valle es irrigado por una serie de canales excavados por colonos ingleses a principios del siglo XIX para obtener agua del deshielo de los Andes en medio del desierto que se extiende sobre unos 120 km de longitud. La baja densidad de habitantes en esta zona remota favorece un aire puro libre de polución, mientras que los vientos protegen los viñedos de las pestes. Gracias a estas condiciones que protegen naturalmente esta zona de plagas como la phylloxera, Chacra ha logrado enfocarse en la producción exitosa de vinos orgánicos elaborados con prácticas biodinámicas. Los resultados son vinos complejos que revelan una gran expresión floral, frutal y mineral. Una vez más, el éxito del pinot noir en esta zona remota confirma el gran potencial de Argentina como productor de vinos. Cada día son más numerosas las bodegas que buscan marcar la diferencia ofreciendo un producto distinto al ya consagrado malbec que ha hecho la fama del vino argentino. Cabernet franc, semillón, petit verdot son otras de las variedades que intentan abrirse un camino y sorprender al consumidor ávido de nuevas propuestas. De Salta a la Patagonia, la riqueza del viñedo argentino es la prueba de que ¡Argentina es mucho más que malbec!

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NOEMIA Noemia es un proyecto conjunto de Hans Vinding Diers con su esposa la condesa Noemi Marone Cinzano, propietaria de la bodega Argiano, en la Toscana. La bodega se especializa en la elaboración de malbecs y blends.

Después de un exitoso recorrido personal como enólogos de reconocidas bodegas, los hermanos Pablo y Héctor Durigutti concretaron el sueño de un proyecto en conjunto donde conjugar sus distintos estilos enológicos buscando la mayor expresión de fruta y tipicidad varietal en sus vinos. Así nace Familia Durigutti.

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A pedir de boca

Cocina a cuatro manos La estirada de la masa es uno de los pasos más importantes del proceso.

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El gusto por la cocina y el buen comer están muy presentes en la casa de José Ramón Icaza y Ana Cristina Rubinoff. Ambos disfrutan cocinar, se involucran en la organización y preparación de la comida.

Todo empieza con la masa, que se prepara en casa, y marca una gran diferencia en el producto final. Es una receta muy fácil en la que se incorporan ingredientes frescos y sabores conocidos. Es esta sencillez la que hace que el plato sea especial. José Ramón Icaza ¿Cómo empezó a cocinar? Cuando estaba en la universidad estudiando Ingeniería Civil me interesé por la cocina e inicié realizando platos sencillos los cuales al poco rato me aburrieron y empecé a experimentar con distintos ingredientes, sabores y recetas. Era mi manera de expresarme artísticamente. ¿Sabores que lo llenan de recuerdos? El tamal envuelto en la hoja de plátano y el tamal de olla me traen muy buenos recuerdos de las fiestas familiares de diciembre. ¿Su mejor plato? Raviolis rellenos de foie gras y tartufo blanco en salsa de hongos. ¿Qué no se cansa de cocinar? Me encanta cocinar pastas. Lo que no soporta en la cocina El desorden y la suciedad. ¿Una carne favorita? Prime rib. ¿Un pescado? Mero rosado / Burulú. ¿Un restaurante favorito? En Panamá, disfruto mucho Maito; pero el mejor restaurante al que hemos ido es Osteria Francescana. ¿Un vino? Bodegas y Viñedos ALION.

Ahora tú, ahora yo. Un trabajo a cuatro manos con perfecta uniformidad.

A pedir de boca

Ana Cristina Rubinoff Ana cuenta en su familia con una talentosa abuela cocinera y desde pequeña viajó mucho, descubrió nuevas culturas, cocinas diferentes y nuevos sabores. Poco a poco fue desarrollando un gusto por explorar lugares por sus sabores. “Habitualmente, cocinamos simplemente un plato sencillo que nos guste, según nos apetezca en ese momento, nada complicado y largo”, dice. Y nos responde: El plato preferido de su familia Pantry pasta, o mejor dicho, lo que encuentre en la alacena o la nevera sobre pasta. A mi hijo mayor le fascina el pesto.

Cuando la familia cocina junta los pequeños, además de disfrutar, comparten y aprenden.

Un ingrediente que no puede faltar Creo que por impulso le pongo a todo aceite de oliva, pero un buen vino para disfrutar mientras se cocina siempre es bienvenido. Un plato de su infancia En mi casa nunca faltaba la cacerola de pollo con brócoli que mi mamá siempre ha dicho que hace “al ojo”. Rebuscando las recetas de mi abuela un día encontré la receta de “Edna´s Chicken diván”, así es que me imagino que mi tía abuela Edna fue la autora original de esta versión familiar que lleva curry. Lo que no soporta en la cocina Que entre alguien a picotear mientras estoy cocinando. Un plato para que la mime su pareja Me encanta el sushi. En realidad, toda la comida asiática. Viajamos a Japón hace un año y José se ha esmerado con el nigiri y el udon. Libro de cocina que regala “El libro de dos amigas cocineras”. Tiene todas las recetas que misteriosamente todo el mundo hacía “al ojo”, pero con todas sus medidas y procedimientos.

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De a poquito es mejor. Toma mรกs tiempo pero el resultado es perfecto.

Diciembre 2016

A pedir de boca

MISE EN PLACE

RAVIOLIS DE CALABACÍN CON MANTEQUILLA DE SALVIA Pasta fresca 2 tazas de harina para todo uso 2 tazas de harina de semolina 6 huevos grandes 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal

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Relleno 1 libra de calabacín ( butternut squash) 2 onzas de panceta en cuadritos 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de sirope de arce Sal al gusto Una pizca de nuez moscada 2 onzas de queso parmesano rallado ½ cucharadita de pimienta negra

Mantequilla de salvia 8 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de salvia picadita Sal al gusto Un limón

Pasta fresca: En una batidora, usando el gancho, mezcle la harina para todo uso, la harina de semolina y la sal. Bata a velocidad baja hasta que se mezclen bien los ingredientes (de 1 a 2 minutos). Agregue los huevos y el aceite de oliva poco a poco o intermitentemente para lograr una buena incorporación a la masa de los ingredientes líquidos y mézclelos hasta crear una masa en forma de bola (5 minutos aproximadamente). En una superficie limpia, coloque la masa e inicie el proceso de amasado. Estire la masa con la mano y luego dóblela hacia el cuerpo de manera sucesiva hasta conseguir una masa firme y homogénea con la consistencia de una masilla. Esto se puede comprobar cortando la masa por la mitad y verificando que la superficie del corte esté lisa y no segregada. Se envuelve en papel plástico y se deja reposar por un mínimo de 30 minutos (lo ideal es una hora). Luego de reposar la masa, se coloca nuevamente en una superficie limpia y se estira con un rodillo para prepararla para ingresarla a la primera posición de la máquina de pasta. Una vez ingresada la masa a la máquina de pasta se sigue estirando (pasando varias veces) hasta lograr el espesor deseado. En este caso de un total de 8 posiciones de la máquina se lleva la masa hasta la posición 6.

Relleno: Precaliente el horno a 190° C. Abra el calabacín por la mitad, retire las semillas y pinte con aceite de oliva. Coloque en una plancha para hornear boca abajo y hornee por 40 minutos. Saque del horno y retire la cáscara. Sofría la panceta. Deje refrescar. Coloque el calabacín, la panceta sofrita y el resto de los ingredientes en el procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reserve.

raviolera y se rellena cada uno con la mezcla de calabacín. Se cubre con otra capa de masa estirada y se pasa un rodillo por encima para sellar los raviolis. Se voltea la raviolera para sacar los raviolis y se separan. En una olla amplia con agua hirviendo con sal se colocan los raviolis y se cocinan hasta que floten, cambien de color o se encojan, lo que suceda primero (de 2 a 3 minutos). Se retiran de la olla, se colocan en un plato y se bañan con la mantequilla de salvia. ¡Disfruten!

Mantequilla de salvia: Derrita la mantequilla a fuego medio, cuidando que no se queme. Agregue la salvia picadita, reduzca el fuego al mínimo y siga cocinando hasta que la mantequilla se dore. Añada un chorrito de jugo de limón. Reserve. Armado: Una vez estirada la pasta, se coloca sobre una raviolera enharinada. Se presiona ligeramente para que tome la forma de los huecos de la

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Detour

Si no lo E vives, no lo sabes Vail Resorts, regalando experiencias durante todo el año. • Por: Analida Corró

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n los últimos años la globalización y los avances tecnológicos han empujado a las personas a satisfacer sus necesidades con productos o dispositivos antisociales, creando así una sociedad ajena a la recreación al aire libre. Sin embargo, esta conducta parece haber llegado a su fin; dicen que los millenials han cambiado el mercado de turismo, ya que prefieren todo aquello que esté conectado a la naturaleza y a la aventura. Vail Resorts está entre los destinos que mejor han logrado ir al paso de los cambios apresurados de la sociedad. Con una de las estaciones de esquí más grandes del mundo, sus 5.200 acres de esquí desarrollados son dignos de alardear. Vail ha sido un destino preferido para esquiadores y snowboarders

durante más de 50 años. Desde hace un par de años, sin conformarse con su éxito rotundo durante casi seis meses al año, Vail Resorts sorprende con diversas actividades de verano al aire libre. Las estaciones de Vail Resorts siempre han tenido opciones tentadoras de verano. Sin embargo, nunca nada tan emocionante como “Epic Discovery”, una gran aventura para toda la familia. Hay actividades de verano en todas las estaciones de esquí; además “Epic Discovery” se instaló desde este año en Vail, Breckenridge y Heavenly, Colorado. Es una opción para disfrutar en familia y aprender de los juegos. Con el Ultimate Adventure Pass, los niños tendrán acceso ilimitado a las atracciones durante todo el día y podrán disfrutarlas acompañados de un adulto.

Fuera de esas aventuras Vail Resorts ofrece varias opciones para todo tipo de gustos. En Vail, Beaver Creek y Red Sky hay campos de golf espectaculares. Asimismo, rutas a caballo, rodeo, ciclismo de montaña, senderismo, pintura, campamentos diurnos para niños, juegos de GoPro, tenis, yoga rodeado de naturaleza, excursiones en jeep, ciclismo de carretera, canopy, river rafting, senderismo con llamas y muchas otras actividades. Sin duda, y por las vistas espectaculares, las más destacadas y preferidas por los clientes son golf, ciclismo de montaña y senderismo. Aquellos que prefieran una vacación mas relajada también se sentirán como pez en el agua. Entre los planes favoritos para los menos aventureros están las clases de pintura, por supuesto acompañadas con degustación de vino; spa de lujo y gimnasios con clases de yoga, pilates e incluso yoga aéreo. Hay guías preparados para liderar excursiones a pie por la montaña e informar a los turistas de las plantas y animales de la zona. El pueblito es encantador en invierno cuando los tejados se cubren con el blanco de la nieve, pero el panorama de verano también le dejará sin palabras. Como la temperatura es tan agradable, siempre es un buen plan pasar el día de compras en las boutiques, o dando un paseo mientras disfruta de las vistas y la esencia de las múltiples flores que decoran el pueblo en verano. Vail también tiene el Anfiteatro Ford, donde se puede disfrutar de la sinfonía, ballet, el Festival Internacional de Danza y varios conciertos de verano que tienen una gama de música de country, rock ‘n roll y reggae. El fin de semana abre al público el mercado del granjero de Vail, donde los artesanos y agricultores locales montan sus puestos cada domingo para vender frutas, verduras y arte local.

Por si fuera poco, la vida nocturna da de qué hablar. Se puede cenar en Vail Village al aire libre o ir en la góndola hasta la cima de la montaña para una cena en la que verá la puesta de sol en el Game Creek Club. En Beaver Creek podrá disfrutar de un paseo a caballo seguido de una cena exquisita en Beano’s Cabin. Luego, por supuesto, en Vail Village podrá bailar toda la noche. Este pueblito lo sorprenderá todas las noches con música en vivo en sus bares y restaurantes. Para los que quieran alargar la noche están Samana, Shakedown y Frost, donde actúan los dj locales. ¿Cuántos días recomiendan quedarse en Vail Resorts? En una semana se puede tener una experiencia ideal, pero muchos clientes optan por quedarse dos semanas o incluso más para disfrutar de todo lo que tenemos para ofrecer. ¿Qué empacar para la experiencia de verano? Como las temperaturas fluctúan tanto en la montaña, se recomienda ir vestido con varias capas de ropa, o como decimos en Vail Resorts: “¡Cómo una cebolla!”.

¿Hay que llevar el equipo para las aventuras? No, tenemos todo a disposición de alquiler para nuestros clientes. De hecho, cada año recibimos bicicletas nuevas de montaña y renovamos todo el equipo. ¿Cuál es la mejor forma de organizar una vacación en Vail Resorts? Margo Tours, certificados por su excelente servicio de turismo desde hace más de 40 años. ¿Cuál es la mejor fecha para ir? Nuestra temporada de verano arranca a principios de junio con los Juegos de GoPro y dura hasta mediados de octubre, cuando cerramos el verano con celebraciones de Oktoberfest , y la Semana de Restaurantes, entre otras cosas. En el medio están todas las actividades abiertas, y cada semana alguna actividad prometedora. En Vail Resorts el principal objetivo es que cada vacación sea exitosa. Su misión es ofrecer un viaje divertido y diferente. Pocos lugares logran deslumbrar a gente de todas las edades y complacer distintos gustos; por esto y más, Vail Resorts le regala una experiencia única en la vida.

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Boda

Amor en el aire Una tarde magnífica sirvió de marco para la celebración en la que todo hablaba de ternura, sencillez y el cariño de los invitados. . Fotos: Rodrigo García Fotografía

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En un ambiente íntimo, divertido y muy panameño intercambiaron votos Mara Puerta y Juan Francisco Orillac, el 8 de octubre pasado, bajo el corotú de Buenaventura. La murga y los disfraces elaborados por manos panameñas a la hora del “carnaval” le dieron un toque único a la celebración. Stylo Panamá logró reflejar la personalidad de los novios en los detalles de la decoración.

Diciembre 2016

Flashback

La feria de Santa Mónica Por segundo año Hacienda Santa Mónica abrió sus puertas para recibir a vecinos de Coclé y visitantes de toda la República. Exaltando la agricultura y artesanías del área fue escenario propicio para un maravilloso día en familia en el que no faltaron actividades culturales, deportivas y recreación de todo tipo. Los globos aerostáticos se desplazaron airosos ante la mirada asombrada de los presentes. Con esta recién establecida tradición se espera colaborar con la promoción de la provincia.

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Flashback

La marina: un proyecto insignia Con la asistencia de residentes, colaboradores e invitados especiales se presentó oficialmente el nuevo megaproyecto que se desarrollará en Buenaventura: La marina. Gracias a esta iniciativa, en la que se invirtieron años de estudios y planificación, se crea un espacio para alojar yates y botes rápidos. Será, sin lugar a dudas, punto de encuentro.

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Flashback

De brujas y duendes Ya es tradiciĂłn celebrar el Halloween en Buenaventura y este aĂąo no fue la excepciĂłn. La casa embrujada, como siempre, superpopular, al igual que el concurso de disfraces y el castillo inflable. Para premiar la creatividad, un divertido concurso de disfraces y, sobre todo, la oportunidad de compartir en familia.

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Flashback

Diversión extrema Nadie tuvo tiempo de aburrirse en el Puntarena Beach Club gracias a la visita de Clay Jay y de su equipo de “divertidores” extremos. Competencias, mucha agua y diversión al máximo se vivió con la participación de un nutrido grupo de residentes.

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Flashback

Y para los mĂĄs grandes Biergarten fue el destino en que pudieron disfrutar del Primer Cover Band en un ambiente relajado y abierto para toda la familia. MĂşsica, picadera y camaraderĂa toda la noche.

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Flashback

Sucedió en Península Aprovechando el fin de semana largo, Buenaventura presentó el 4 de noviembre la casa modelo de Península, donde se recibieron decenas de visitantes que no pudieron menos que quedar admirados.

Hole in one El concurso de Hole in One, que ofrecía la posibilidad de ganarse una casa en Península, añadió un toque original al open house.

Diciembre 2016

Cóctel

Arándano y romero, de la cocina al bar El fruto del bosque irá siempre acompañado del romero. Esta hierba aromática, de olor fuerte, también es más de carnes que de cocteles, pero es ideal para aromatizar tragos.

legó el mes que ríe de último y ríe mejor; y como este año quiere homenaje completo, hemos decidido disfrazar los cocteles de verde y rojo. El arándano y el romero son los candidatos perfectos para el trabajo. Esta pareja se ha unido antes en la cocina; generalmente, como acompañamiento para platos salados, y como su maridaje siempre ha sido efectivo lo trasladaremos de la cocina al bar. Aprovecharemos también sus colores para darle un toque navideño a cada cóctel. Aunque el arándano azul es mucho más común, en este caso nos referimos al rojo. El arándano rojo es un fruto un tanto dulce, pero más que nada ácido. Por esta razón, solo el 5% del consumo es directo y fresco. El otro 95% seguro que lo habremos probado en mermeladas y

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jaleas caseras para carnes, en jugos endulzados o seco y azucarado en ensaladas, por ejemplo. Para las preparaciones de bebidas, utilizaremos jugo de arándanos –normalmente azucarado– y el producto fresco tanto para el sabor como para la presentación. El fruto del bosque irá siempre acompañado del romero. Esta hierba aromática, de olor fuerte, también es más de carnes que de cocteles, pero es ideal para aromatizar tragos. Con una buena combinación de licores, el arándano y el romero darán un resultado auténtico de sabores ácidos, dulces y frescos; combinan con casi cualquier licor. Otra de sus ventajas es su sencillez; en tiempos de celebraciones una decoración tan simple, elegante y adecuada para la ocasión puede salvar a cualquier anfitrión de aprietos.

Holiday Mule (de Popsugar) Los más arriesgados querrán probar el Moscow Mule adaptado a la Navidad, un sabor original y refrescante. Ingredientes

2 onzas de ginebra o vodka 4 a 6 onzas de cerveza de jengibre 2 onzas de jugo de arándano 1 chorrito de jugo de limón Arándanos congelados o cerezas para decorar (al gusto) 1 ramita de romero para decorar 1 taza de cobre con hielo Procedimiento

Jarra de sangría (de CakenKnife) La sangría navideña existe y, por fortuna, es compatible con los infinitos platos de comida que nos regalan las fiestas de diciembre. Es ideal para reuniones, ya que se sirve en jarra. Ingredientes

2 botellas de Pinot Grigio 3/4 taza de sidra de manzana con gas 1/4 taza de azúcar 1/4 taza de arándanos cortados por la mitad 3/4 taza de arándanos enteros 1 manzana picada 3 ramitas de romero

Exprima el limón en la taza de cobre. Llene la taza con hielo y vierta 2 onzas de ginebra (o vodka) sobre el hielo. Incorpore de 4 a 6 onzas de cerveza de jengibre. Añada 2 onzas de jugo de arándano. Revuelva, decore con una ramita de romero y añada un par de arándanos. *La taza de cobre es prescindible, pero le da un toque interesante al coctel.

Procedimiento

Combine todos los ingredientes en una jarra grande y mézclelos con una cuchara grande de madera para ayudar a que el azúcar se disuelva. Refrigere por lo menos cuatro horas antes de servir. Sírvala fría o con hielo.

Martini de arándanos y cerezas (Allrecipes) Ingredientes

2 onzas de vodka 1 onza de Cointreau 1 onza de vermú seco 2 onzas de jugo de arándano 1 ramita de romero 1 taza de hielo

Procedimiento

Coloque el Cointreau, el vodka, el vermú, el jugo de arándano y el hielo en una coctelera. Agite bien para mezclar y enfriar. Vierta en copas de martini y sirva. Adorne con una ramita de romero, que además servirá para aromatizar la bebida.

Diciembre 2016

Imprescindible

Progressive ® Insurance Miami International Boat Show ® Es el nombre largo para lo que casi todos conocen como el Miami Boat Show, un evento que ya cumplió 75 años de estar congregando aficionados a los deportes marinos. • Por: Julieta de Diego de Fábrega

no de los eventos más populares que tiene lugar en la ciudad de Miami cada año, durante el feriado del Día del Presidente, es el Boat Show. Organizado por la National Marine Manufacturers Association ofrece la oportunidad de conocer y ponerse al día con lo último en materia de vehículos acuáticos. “Los asistentes no necesariamente salen del boat show con un bote, pero sí con abundante información sobre lo que está ocurriendo en la industria”

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comenta un visitante reincidente. Hay suficiente información para mantener ocupados a los más curiosos e intensos durante los cuatro días que transcurre. Tradicionalmente el Boat Show se montaba en el Miami Beach Convention Center pero a partir del 2016 se instaló en el Miami Marine Stadium Park & Basin en el Rickenbacker Causeway de Miami ya que su hogar de setenta y cuatro años iniciaba un proceso de renovación que se proyecta culminará en el 2018. Simultáneamente

en el Miamarina de Bayside Marketplace se monta Strictly Sail® Miami para los que inclinan sus preferencias por los botes de vela y en Collins Ave. se asientan los yates y superyates de lujo.

En agua y tierra Su popularidad ha impulsado innovaciones en la exhibición, siendo una de los más importantes la exhibición de botes en su ambiente: el agua. Esto ha permitido que los asistentes puedan no solo conocer las embarcaciones por dentro y por fuera sino salir con los representantes de los distintos fabricantes a navegar por la bahía de Miami y obtener así un concepto mucho más exacto del comportamiento de las naves. En Yachts Miami Beach ocurre lo mismo de hace casi treinta años con más de una milla de espacio acuático en Indian Creek Waterway. Se estima que los yates de esta exhibición suman más de un billón de dólares. Un tercer y más reciente punto de encuentro es el Island Gardens Deep Harbour en Watson Island donde están los súper yates de mayor calado, algunos de hasta 500 pies de eslora.

Feria de ‘juguetes’ y diversión Más de cien mil personas asistieron en 2016 al Boat Show mostrando un espectro variopinto de intereses y se prevee que el número aumente para el 2017. A la exposición acuden aquellos que están buscando enterarse de qué última tecnología se ofrece a pescadores, qué modelos nuevos están disponibles tanto de botes a motor como veleros y otras embarcaciones recreativas; algunos buscan pasar un rato divertido con la familia y otros se inclinan por seminarios, charlas y cursos. Los boletos para cada una de las distintas actividades se pueden comprar individualmente o en paquetes y para la exposición igualmente se pueden comprar para todo el fin de semana o por día. Los más entusiastas suelen anotarse para el jueves que es el día Premier y la entrada tiene un costo más alto que el resto de los días. Esos mismos que se anotan para el jueves son los que generalmente compran el pase de cinco días. Los boletos son válidos tanto para la exhibición en el Marine Stadium como para Strictly Sail. Esta exposición genera arriba de seiscientos millones de dólares en el sur de la Florida y se repite en las listas de los quince más grandes de Estados Unidos y del mundo, un ranking muy acorde con la cultura de recreación marítima del áreas. Se exhiben más de mil trescientos botes en tierra y agua. La National Marine Manufacturer Associacion (NMMA) aglutina a más del ochenta por ciento de las empresas que producen botes, motores, remolques, equipo y accesorios relacionados con la industria. La actividad no se limita a la exposición de botes, también hay conciertos, venta de comida, cerveza, paseos y seminarios. Toda clase de expertos están disponibles para crear una experiencia sin igual a los visitantes que están buscando empaparse

Para no perdérselo Fecha: Del 16 al 20 de febrero de 2017 Dónde: Miami Marine Stadium, Rickenbacker Causeway, Miami Strictly Sail® Miami: Miamarina en el Bayside Marketplace. Yachts Miami Beach: Collins Ave. Miami Beach http://www.miamiboatshow.com más profundamente de la oferta o sencillamente pasar un buen rato.

También se aprende Las parejas que están considerando dejar tierra firme y navegar por el mundo en un bote de vela pueden asistir al seminario Two Can Sail Couples Cruising Seminar en el que capitanes y escritores, instructores y parejas que llevan años llevando este estilo de vida regresarán a casa con toda la información necesaria para emprender la aventura, mientras que quienes buscan una experiencia romántica se pueden anotar para los cruceros al atardecer. ¿No están listos para el agua?

Empiecen probando con el simulador que ofrece una experiencia lo más cercana posible a la de estar en el mar en un velero. Quienes están considerando una vacación en el mar pueden pasar por el Vacation Basin donde encontrarán no solo información sobre los destinos disponibles sino que podrán recorrer los botes que se alquilan para estas aventuras. El Miami Boat Show es una experiencia divertida e instructiva, pensada para la familia y no estaría de más visitarlo a fin de ir adelanto conocimientos para la compra del bote que se podrá hospedar en Buenaventura Marina.

El grupo de panameños que visita el Boat Show cada año es numeroso y, aunque no suelen ponerse de acuerdo antes del evento, una vez que se encuentran allí, los planes abundan.

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Apuntes

Esnobistas ARTE

VIAJES

GASTRONOMÍA

VINOS

CINE

DISEÑO

01.Hotel Alfonso XIII en Sevilla, España. 02. Interior del yate Flamingo de Ecoaventura.

01 Lujo en Sevilla En una de las ciudades más espectaculares del mundo está situado el hotel Alfonso XIII; además de tener un servicio impecable y una ubicación de envidiar, la decoración de cada uno de sus espacios es una obra de arte. Hospedarse en este hotel agiganta la experiencia de cualquier turista en Sevilla. Este emblema de la ciudad cuenta con piezas de valor histórico que datan a los años 20 y 30, por si fuera poco, muchos objetos de su decoración han pasado por manos de la realeza europea. Asistente personal de viajes Para botarla esta Navidad con un regalo original consigue el carry-on más eficiente del mercado. El Bluesmart One es una maleta del tamaño estándar de todas las aerolíneas. Este asistente personal de viaje, le ahorrará estrés en cada trayecto. Incluye hasta 6 entradas para cargar baterías, bloqueo automático

02 sin necesidad de un candado, localizador GPS en tiempo real, y báscula digital para evitar cargos. Todo esto lo podrá controlar desde su celular. En barco al paraíso Llegar al paraíso ecuatoriano es mas fácil con Ecoventura, un crucero de primer nivel líder en turismo sostenible a las Islas Galápagos. Además de tener buques exclusivos y de calidad, promete una cocina exquisita. Una experiencia soñada, perfecta para un viaje en familia en el que podrán disfrutar de las comodidades del barco y a su vez, actividades marítimas y en tierra. ARCO 2017 En el 2017, la Feria Internacional de Arte contemporáneo, celebrada todos los años en Madrid, se instalará del 22 al 26 de febrero en IFEMA. En esta edición, la Fundación ARCO recibirá a Argentina como país invitado. 43 galerías de 10 países de América participarán de la feria

03. El carry-on Bluesmart One es la maleta que los viajeros frecuentes deben tener.

con el fin de nutrir la relación cultural de España con Latinoamérica. Mozart nunca pasa de moda En la próxima temporada de ópera de París, Francia, se presentará la ópera La Flauta Mágica de Wolfgang Amadeus Mozart; un deleite sonoro que ronda desde su estreno en 1791. Se presentará en el Opera Bastille, del 23 de enero al 23 de febrero del 2017 bajo la dirección musical de Henrik Nánási, junto a la dirección de escena de Robert Carsen. Cinco estrellas marinas Sus 8,000 kilómetros de costa, su clima tropical y el escenario marino de Brasil, lo convierten en uno de los mejores destinos para el buceo. Los enamorados de la vida marina, y además de lo sofisticado, sin duda deben agregar Buzios, el Saint Tropez de Brasil, en su bucket list. La isla de Ancora es la más alejada del continente y también el punto favorito de la zona para este deporte.

04. Este moderno teatro diseñado por Carlos Ott, tiene un auditorio con 2745 asientos. 05. Vista de la Gran Vía en Madrid. 06.Aguas cristalinas en las playas de Buzios en Brasil.

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Hoy y ayer

El cuipo de todos Quienes viajan al interior con frecuencia, o incluso ocasionalmente, no pueden dejar de hacer una nota mental sobre el gran árbol, barrigón en parte de su fisonomía, que lleva decenas de años creciendo lentamente justo en el kilómetro 67 de la carretera Interamericana. Con los ensanches de la vía surge siempre la duda sobre la vida futura de este gran amigo, pues muchas veces se ha pensado que no sobrevivirá el jamaqueo. Pero sobrevive y allí está.

mano el kilómetro 67, queda pasando

Capira si se viaja de la capital hacia el interior y en esa misma dirección el árbol queda a la derecha. Hace un par de años, el biólogo Jorge Ventocilla publicó una nota sobre el legendario árbol y en parte podía leerse así: “Cavallinesia platanifolia es su nombre botánico y pertenece a la familia Bombacaceae, conformada por árboles locales como el barrigón y el balso. El baobab, aquel árbol gordo y enorme del desierto africano que destaca en el libro “El Principito”, de Antoine Saint Exupery, también es de esta familia. Nuestro cuipo es entonces primo de los baobabs”. Según Ventocilla, el que nos ocupa tiene entre 20 y 25 metros de altura y una de sus características es que su tronco suena hueco al golpearlo. El cuipo se encuentra principalmente en los bosques del Pacífico y es raro en los lluviosos del Caribe.

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Para quienes no ubican de primera

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