I Ristoranti del Buon Ricordo
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viaggio attraverso del Buon Ricordo
L’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo è nata con lo scopo statutario di salvaguardare e valorizzare le tante e ricche linee di cucina del nostro Paese. La particolarissima ricchezza e varietà dell’enogastronomia italiana non è figlia del caso, ma non è esclusivamente attribuibile al “genio italico”. La dobbiamo in gran parte alla geografia, che in una penisola che ha il suo Nord tra i ghiacciai alpini e il suo Sud, più o meno, allo stesso parallelo di Tunisi, ha consentito di disporre di condizioni ambientali e micro-climatiche favorevoli ad una grande varietà di prodotti agroalimentari. Lo dobbiamo anche alla storia che ci ha consentito (a volte imposto) di venire a contatto con numerose e diverse culture: la cucina è sempre e ovunque effetto di scambio e contaminazione. Sicché, ben 47 anni or sono, i nostri padri fondatori si sono preoccupati di preservare e valorizzare quelle differenze, che nel loro insieme vanno a comporre il grande e polivalente affresco dell’Italia in cucina. Dopo il ricettario che ha proposto, lo scorso anno, l’insieme delle “specialità del Buon Ricordo” (abbinate al famoso piatto in ceramica), confortati dai lusinghieri apprezzamenti, i Ristoranti del Buon Ricordo proseguono nel loro intento offrendo agli amici una analoga serie di ricette, una per ciascuno, dedicate ai primi piatti. Un altro grande affresco: piatti proposti in molti modi, accompagnati da infinite varietà di sughi e modi di cucinare, secondo gli usi e i prodotti che ogni angolo d’Italia porta con sé.
del Buon Ricordo
i Primi Piatti