V I S I Ó N E M P R E S A R I A L
Brindando estándares globales al producto porcino mexicano: Desde la crianza hasta la venta al menudeo y exportación, Kekén toma en sus manos al consumidor mexicano y pone su mira en exigentes mercados foráneos Escrito por: Mateo Rafael Tablado Entrevista por: Rebecca Castrejón Producido por: Taybele Piven Entrevistado: Dr. Claudio Freixes, Director General Ing. Jorge Ricaud, Director Comercial
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C O M PA N Y N A M E
Planta de alimentos
Satisfaciendo a los paladares más exigentes desde 1994 ekén es una empresa perteneciente al grupo Kuo, dedicada a la crianza, procesamiento, comercialización y venta de carnes. La compañía basa sus actividades en la carne porcina, complementándose con carne de pollo y res. Sus operaciones de crianza y procesamiento se llevan a cabo en la Península de Yucatán, así como en el Bajío (Irapuato) y Aguascalientes.
K Sede de la producción nacional de Kekén
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SECTOR
Las unidades de negocio clave para Kekén son su cadena de distribución a través de las tiendas Maxicarne, así como la exportación. Dos de los principales directivos de esta empresa mexicana son el Ing. Jorge Ricaud (agrónomo zootecnista, egresado del ITESM Querétaro), director comercial, quien además trabajó durante 10 años para Campi, empresa yucateca que también formó parte de Kuo; y el Dr. Claudio Freixes, veterinario con experiencia previa tanto en Chile (su país de origen) como en
“Con este nivel de motivación vamos a ser capaces de lograr cualquier cosa que nos propongamos” – Dr. Claudio Freixes, Director General, Kekén
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KEKÉN
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Europa, además de los años que ha trabajado en México antes y después de sus labores en Europa; el Dr. Freixes lleva seis años en la Dirección General de Kekén donde previamente ejerció cargos en áreas de operación. Kekén ha logrado integrar una red de socios comerciales que abarca desde la inclusión de comunidades campesinas y pequeños productores en la crianza de cerdo para llegar hasta los mercados más exigentes del mundo. Frases como “del campo a la mesa” le quedan cortas, expandiendo sus operaciones hasta Asia y Norte América, hecho que implica un manejo de estándares del más alto nivel, así como la constante actualización de tecnología y sanidad en cada uno de sus procesos. La empresa
Personas clave
Claudio Freixes Director General de Kekén
PERFIL DE PROVEEDOR Número de empleados: 2,400 Año establecido: Desde hace más de 40 años, el éxito de nuestra compañía se atribuye a la importante inversión en genética, tecnología y sanidad. Tipo de industria: Genética Porcina. Servicio principal: Líder internacional en proveer genética porcina superior y soporte técnico para incrementar al máximo el potencial genético en la cadena de la carne. Presidente: • Karim Bitar - Chief Executive • Bill Christianson - COO PIC Latam • Martín Pérez - Director PIC Latinoamerica. Visite nuestra página web: www.genusplc.com
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canadon@gsiag.com
ALIMENTOS Y BEBIDAS
AlmacĂŠn de la planta procesadora w w w. k e k e n . c o m . m x
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KEKÉN
Sala de corte de la planta
cuenta con canales de distribución que incluyen las 250 sucursales de Maxicarne, surtiendo a clientes finales del mercado doméstico y establecimientos alimenticios. La compañía está en ruta de cumplir sus objetivos para el 2015, entre los cuales se incluye una presencia más agresiva de tiendas y distribución en el sureste del país para posteriormente expandir sus operaciones hacia el centro del país con nuevas tiendas y plantas de operación. “Nos fijamos la meta de crecer a Kekén al doble para el 2015. Faltando año y medio, está bastante cierto el logro de este objetivo. Con este nivel
ALIMENTOS Y BEBIDAS
de motivación y profesionalismo del personal de Kekén, seguro lograremos cualquier cosa que nos propongamos”, nos dijo el Dr. Claudio Freixes, director general. Planeación estratégica basada en diferenciadores El producto estrella de Kekén es la carne de cerdo refrigerada y esta especialidad seguirá siendo su fortaleza. El bastión de tiendas Maxicarne es el punto de partida para rutas locales que cubren entregas a domicilio para clientes “intermedios” como lo son restaurantes y otros expendios de comida. La ventaja ofrecida por cada sucursal de Maxicarne es ofrecer al consumidor la variedad que difícilmente encontrará en otros establecimientos, donde el espacio de exhibición es limitado. “Buscamos desarrollar productos frescos, refrigerados, con valor adicional para el consumidor, marinados, porcionados, sazonados, pero básicamente sobre la línea de productos frescos”, comentó el Ing. Jorge Ricaud, director comercial.
Detector de metales
Procesamiento
Tecnología para cumplir con propósitos Kekén depende no solo de sus escaparates de distribución al menudeo, sino de una logística especializada que demanda refrigeración y control de procesos de manipulación en condiciones sanitarias, así como un estricto w w w. k e k e n . c o m . m x
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KEKÉN control de la alimentación del ganado porcino para ofrecer un producto sano y saludable. “Necesitamos también una logística de transporte, de reparto y centros logísticos refrigerados que puedan mantener en óptimas condiciones un producto que tiene que llegar fresco y saludable al consumidor”, puntualizó Freixes.
Fachada de la tienda Maxicarne
Interior de la tienda Maxicarne 12
Las comunidades vecinas como recurso humano y socios Una de los mayores aciertos de Kekén ha sido establecer asociaciones con campesinos y pequeños empresarios de las regiones donde están ubicadas sus plantas. A los campesinos, que son los más necesitados, les han ayudado a obtener créditos para edificar su granja desde cero y a pequeños empresarios los han sumado al proyecto mediante su alineación a estándares de producción y acondicionamiento de sus granjas. En 20 años de asociación con la comunidad, no solo se pagaron las granjas en su totalidad, sino que éstas se han ampliado de forma exitosa. “Esto lo empezamos antes que existiera el concepto de responsabilidad social y ha sido un éxito”, señaló Freixes. Crecimiento hacia el exterior La compañía ha desarrollado el reto de entrar a Japón dado que el mercado nipón es considerado premium, paga los mejores precios
ALIMENTOS Y BEBIDAS
a las empresas que sean capaces de cumplir con sus estrictas normas de calidad y sanidad; por ello, Kekén desea explotar al máximo su capacidad en este mercado. Dentro el mercado asiático también participa en el mercado de cerdo de Corea. En cuanto a sus clientes más cercanos, las operaciones de exportación la empresa ya se extienden a Estados Unidos y Canadá, países que representan un gran potencial de desarrollo.
Información de la compañia C O M PA Ñ Í A
Kekén INDUSTRIA
Cría de cerdo, matanza, empaque, distribución SEDE
Mérida, Yucatán, México FUNDACIÓN
Proveedores clave Existen áreas especializadas como la genética y la sanidad en las que los proveedores deben rendir al máximo para continuar trabajando con estándares globales de Kekén. Otro aspecto clave es el control de temperatura ambiental en el proceso de reproducción de los cerdos, en ambientes tan calurosos es muy importante el confort de los animales para lograr su máxima productividad.
1994 EMPLEADOS
3.500 INGRESO
USD $382 millones EMAIL
jorge.ricaud@keken.com.mx SITIO WEB
www.keken.com.mx
Planes de crecimiento con números concretos Las metas fijadas por la empresa son graduales. Para 2015 llegar a comercializar mas de 180,000 toneladas de carne al año. Posteriormente, se planea la construcción de nuevas plantas y granjas, que servirán de base para el objetivo planteado hacia 2020: llegar a comercializar www.facebook.com/pages/KEKEN/326922912133 340,000 toneladas de carne al año. https://twitter.com/kekenmexico w w w. k e k e n . c o m . m x
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KEKÉN Calle 27a, Nº495a x 56 y 56a Col. Itzimná, Mérida, Yucatán, México Tel. +(52) 999-930-2200 Fax. +(52) 999-930-2200 jorge.ricaud@keken.com.mx www.keken.com.mx