V I S I Ó N E M P R E S A R I A L
EN ALIANZA CON:
POLLO FA El pollo d
La posici贸n y fortaleza de POFASA propiciado expandir sus in
Escrito
Mateo Rafael T
Produci
Taybele Piven, Directora de Opera
Entrevi
Ing. Jorge Villamizar, Gerente G
AVORITO: e Ecuador
SA dentro de su mercado local ha nstalaciones y producción
o por:
Tablado, Editor
ido por:
aciones de WDM Group – LATAM
istado:
General de Pollo Favorito S.A.
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a historia de Pollo Favorito, S.A. (POFASA) se remonta al Ecuador de mediados del siglo XX, ligada al desarrollo de la fábrica La Favorita, misma que fue diversificando sus actividades comerciales poco a poco desde empezar a operar también como tienda hasta convertirse en una corporación de tiendas de autoservicio y mercados que hoy es una de las cinco mayores entidades comerciales de su país. POFASA se integra a mediados de los 1970s con el propósito de surtir de pollo y otros productos avícolas a las cadenas de menudeo de la Corporación Favorita. La operación crece
En julio de 2015 Pollo Favorito S.A. inauguró su nueva planta de faenamiento, misma que le posibilita aumentar su producción de 3,000 a 4,500 pollos diarios 4
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de manera constante con pasos bien dados, invirtiendo en sí misma para renovar y optimizar recursos así como para capacitar a su personal. El minucioso trabajo de POFASA empieza desde las incubadoras y etapas de crianza de los pollos hasta los supermercados o clientes dedicados a prepararlo, cuidando aspectos y hasta el más mínimo detalle como alimentación, peso, desarrollo, habitat y temperaturas de cada proceso. Los productos avícolas de POFASA (que también incluyen pavo) llegan más allá de las cadenas de mercados de Corporación Favorita, pues también surten de pollo a importantes cadenas transnacionales como Kentucky Fried Chicken (KFC). La amplitud de su operación ha exigido a la compañía un crecimiento constante, resultando en la necesidad de abrir una nueva planta, misma que inició operaciones a mediados de 2015. “La nueva planta permite no sólo una ampliación sino mejorar sensiblemente los recursos para un producto de pollos y pavos de mejor calidad”, compartió el Ing. Jorge Villamizar, Gerente General de Pollo Favorito S.A. Villamizar lleva más de 30 años dirigiendo la operación de POFASA, testigo y protagonista del crecimiento de la empresa. Villamizar es ingeniero agrícola egresado de la Universidad de Maryland (Estados Unidos) y cuenta con un posgrado en Planificación Agrícola Regional de la Universidad Hebrea (en Israel).
Personas Clave
Jorge Villamizar Gerente General de Pollo Favorito S.A Villamizar, cursó la carrera de Ingeniería Agrícola en la Universidad de Maryland en Estados Unidos, prosiguió con un posgrado en Planificación Agrícola Regional en la Universidad Hebrea (Israel). A lo largo de su vida se ha comprometido con el mundo empresarial en conferencias, seminarios, reuniones y demás. Villamizar llegó a Pollo Favorito S. A. POFASA en 1984 cuando sólo existían cuatro granjas.
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El personal de POFASA, siempre dispuesto a contribuir en cada proceso
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Preparados ante los retos de un mercado dinámico El negocio del pollo en Ecuador es uno lleno de movimiento constante; además de productores establecidos tiempo atrás como Pollo Favorito, constantemente entran y salen del mercado distintos actores. En base a estas fluctuaciones es que el mismo mercado define los márgenes de ganancia y crecimiento para las empresas dedicadas a este negocio. “Todo lo define el mercado en la medida que
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la demanda va aumentando, va aumentando la producción”, explicó el gerente general. Nueva planta: crecimiento en más de un sentido La nueva planta de faenamiento de POFASA se inauguró el 5 de julio de 2015, en un terreno de cuatro hectáreas, requiriendo de una inversión de US$8 millones que han sido sabiamente destinados a crear un mejor espacio, optimizando la iluminación, modernizando la maquinaria
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Además de surtir a las cadenas de mercados de Corporación Favorita, POFASA también provee de alimento avícola a otras grandes cadenas 8
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requerida para el sacrificio de las aves. Además de la comodidad, esta expansión permite incrementar el promedio de producción de POFASA de 3,000 a 4,500 pollos por hora. “El propósito principal de construir una nueva planta fue que la gente se sienta mucho más cómoda en su puesto de trabajo”, compartió Villamizar.
POFASA cuida su materia prima desde la incubación
Proveedores, creciendo en conjunto, Tanto en sus plantas de crianza, faenamiento y de alimentos balanceados para las aves, POFASA trabaja muy de cerca con sus proveedores, prácticamente contando con su presencia en sus instalaciones, independientemente de que la empresa cuente con su producción propia de pollo. Esta proximidad con sus proveedores facilita interacciones y ajustes de producción de acuerdo a lo que dicte el mercado. “Los proveedores en esas tres áreas tienen que trabajar de acuerdo a las nuevas condiciones del mercado”, amplió Villamizar. Personal entrenado, especialmente en seguridad y sanidad El personal de POFASA es tomado en cuenta para prácticamente todos los procesos de producción. Un motivo preponderante para la ampliación de la planta fue la de que el personal que la opera tenga mejores condiciones de trabajo.
hasta su empacado y distribución
“La nueva planta permite mejorar los recursos para un producto de pollos y pavos de mejor calidad” – Ing. Jorge Villamizar, Gerente General de Pollo Favorito S.A.
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Cuidado y limpieza en todas sus operaciones
Productos POFASA en el punto de venta
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La capacitación también tiene prioridad, pues en estos se detallan los temas de seguridad y salud, sumamente importantes tanto para los trabajadores de POFASA, proveedores así como para el producto final en sus diferentes procesos. Además de cumplir debidamente con estándares y normatividad federal y municipal de sanidad, POFASA se ayuda mediante una firma externa que lleva a cabo diversos estudios en procesos e instalaciones de POFASA para determinar puntos críticos o mejorables en cuestiones de sanidad y seguridad. “Se hacen cursos permanentes para que la gente conozca las normas y reducir los accidentes. Nosotros obviamente seguimos las normas que exigen tanto las cadenas de
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Modernización de maquinaria, tarea rutinaria para POFASA
procesadores de pollo como los supermercados”, resumió el ejecutivo. Vinculados al entorno y a la comunidad En POFASA se trabaja a conciencia respecto a la eliminación de cualquier residuo de la planta, transformando estos en materia prima para alimentos. El manejo del agua es estricto, tanto en su consumo para producción como en el manejo de desechos de agua. Además, se han ampliado los laboratorios en la planta de alimento, en la planta de faenamientos y en granjas, para poder cuidar y dar un mejor servicio a los animales. Más allá del cumplimiento con la normatividad ambiental oficial, la empresa desarrolla continuamente tareas de vinculación con las
Inocuidad, sanidad y seguridad... Temas centrales para la preparación de los trabajadores de la compañía
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comunidades próximas. A estas poblaciones han brindado apoyo en transporte escolar, han donado pollo comestible a personas discapacitadas, han patrocinado obras de mejoramiento en la distribución de agua potable en áreas rurales, entre otras acciones. “Nosotros colaboramos con comunidades en lo que nos piden, respondemos a los intereses de las comunidades”, dijo Villamizar.
Información de la Compañía NOMBRE
Pollo Favorito S.A. POFASA INDUSTRIA
Avícola SEDE
Proyecciones El crecimiento de POFASA se sostuvo en tiempos recientes en un 11 por ciento anual, a excepción de 2014 y 2015, cuando sólo se creció al cuatro por ciento debido al abastecimiento del mercado. Por ahora se seguirá trabajando en ampliar la producción de pollo y de integrados, y a las capacitaciones técnicas se suman actividades del rubro con la participación en conferencias, simposios y otro tipo de reuniones del sector. El tema de la exportación se ha tratado a nivel gremial y hoy todavía no se han dado pasos, sin embargo se percibe estar cerca de una posibilidad de exportar partes de pollo, paso que sería sumamente estudiado antes de llevarse a cabo. “Ecuador tiene un mercado abierto, ha entrado bastante gente a producir, motivo por el cual el mercado ha estado saturado”, concluyó el gerente general de Pollo Favorito, S.A.
Av. Eloy Alfaro S/N y Avigiras, Quito, Quito, Ecuador FUNDACIÓN
1976 EMPLEADOS
220 INGRESOS
US $140 millones SITIO WEB
www.corporacionfavorita.com
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Av. Eloy Alfaro S/N y Avigiras, Quito, Quito, Ecuador Tel. +593 2241-8054 rperugachi@pofasa.com www.corporacionfavorita.com