V I S I Ó N E M P R E S A R I A L
Adaptabilidad y ALTO CUMPLIMIE en el negocio de la fruta procesada San Clemente Foods refuerza su calidad exportadora con una capacidad de adaptaci贸n al mercado extranjero.
Escrito por: Mateo Rafael Tablado, Editor Adjunto Entrevista por: Rebecca Castrej贸n, Editora Producido por: Taybele Piven, Directora de Operaciones para WDM Group - LATAM Entrevistado: Ing. Pablo Fehlandt, Gerente General de San Clemente Foods
ENTO
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acia mediados de los 1980s, Agrícola San Clemente adquirió sus primeros terrenos a manera de un intercambio otorgado a sus fundadores: un consorcio que se dedicaba a los bienes y raíces. Estas tierras están situadas cerca de la ciudad de Talca, ubicada en la región agrícola del Centro Sur de Chile. El crecimiento del negocio de
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producción de frutas generó excedentes, de manera que en poco tiempo se expandió la operación, creando una empacadora y construyendo una cámara frigorífica, ambas instalaciones destinadas al procesamiento de frutas para exportación, para luego invertir en una planta de elaboración de jugos concentrados y purés, aprovechando así al máximo la
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producción. De esta manera nace en 1997 San Clemente Foods, cuyo paso siguiente fue la exportación tanto de jugos concentrados como de los productos derivados. San Clemente Foods se trasladó a una nueva planta, puesta en operación en 2012. La operación entera cuenta con certificaciones nacionales así como globales: HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), BRC (Consorcio Británico de Menudeo), GMA (Asociación de Manufactura de Comestibles,
Personas Clave
Pablo Fenhaldt Gerente General Ingeniero Civil Industrial graduado de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Ingresó a San Clemente Foods siendo contratado como Gerente General a mediados de 2014. Cuenta con experiencia en operaciones de logística, cadena de suministro, planeación, abastecimiento y entrega a clientes, basado en su experiencia en empresas como Metrogas (gas doméstico), Ducasse (puertas corredizas y rodantes), laboratorios de cosméticos y venta de grúas hidráulicas. Su nombramiento en San Clemente se dio con el objetivo de aprovechar al máximo las nuevas instalaciones de San Clemente Foods, optimizando sus operaciones y presencia en el extranjero. 5
SAN CLEMENTE FOODS Estados Unidos) y de la Comisión Europea de Agricultura Ecológica, por mencionar algunas. El más importante atributo de San Clemente -mismo que lo ha colocado y mantenido en la preferencia de sus clientes internacionales- es su dinamismo y adaptabilidad a sus exigencias y cumplimiento con nuevos estándares de empacado. “Nos diferencia la capacidad de hacer múltiples productos en forma flexible, respondiendo ‘just in time’ según la disponibilidad”, recalcó el Ing. Pablo Fehlandt, Gerente General de San Clemente Foods. Fehlandt es ingeniero civil. A su reciente ingreso a San Clemente incorporó su experiencia de más de 16 años en rubros como la venta de grúas hidráulicas, distribución de gas natural, productos
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cosméticos y soluciones para rodamientos y puertas corredizas domésticas, en los que adquirió conocimientos de cadena logística, abastecimiento, planificación de producción y otros procesos. “El directorio buscaba un gerente general enfocado en el área de operaciones para sacar partido a las instalaciones nuevas y ser competitivos en el mercado global”, compartió Fehlandt. CRECIMIENTO BASADO EN RESULTADOS Y ADAPTABILIDAD El margen de independencia que brindan las nuevas instalaciones de San Clemente Foods, permite aprovechar un terreno de aproximadamente 15 hectáreas, con 7,000m2 de construcción, mismos que albergan nuevos
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sistemas, así como maquinaria de reciente adquisición, de manera que exista cabida para diferentes procesos de producción de acuerdo a exigencias de clientes importantes y los estándares a los cuales estos se sujetan, pues las ventas por exportación generadas por San Clemente Foods conforman más del 20 por ciento de sus ingresos totales del grupo San Clemente. “Tratamos de ser una empresa flexible, versátil y dispuesta a satisfacer las necesidades de nuestro cliente”, detalló el gerente general. FORTALEZAS: MERCADO DE EXPORTACIÓN DEFINIDO Hoy en día, San Clemente Foods exporta sus productos con valor agregado (jugos concentrados y purés) llegando a mercados europeos y a los Estados Unidos
principalmente. El mercado Asiático y Sudamericano también son atendido por San Clemente Foods y en planes próximos de exportación se encuentra profundizar en esos dos mercados con mayor fuerza. “Estamos consolidando el mercado asiático y desarrollándonos hacia América Latina”, señaló Fehlandt. SOCIOS Y PROVEEDORES TRANSPARENTES Y ADAPTABLES En la cadena comercial de San Clemente Foods destacan sin duda los brokers o traders. Estos expertos del comercio exterior son fundamentales para el desplazamiento de producto, por lo que el contacto con ellos es muy constante en todos los países donde opera la empresa y también como enlace con los clientes finales: grandes empresas -algunas también empacadoras- que
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SAN CLEMENTE FOODS
Una mirada dentro de la fรกbrica San Clemente
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coadyuvan al desarrollo de nuevos productos con base en exigencias de su mercado particular o de nuevas reglamentaciones sanitarias. Otros proveedores a los que recurre San Clemente son quienes suministran bolsas asépticas y metalizadas, por ejemplo, según el requerimiento y volumen de los clientes finales. Es necesario mencionar que todos estos proveedores, tanto de material como de planeación de operaciones, deben contar con la misma flexibilidad que distingue a la empresa, de manera que el cliente final quede satisfecho y se mantenga su lealtad. “Tenemos que estar de la mano de nuestros proveedores para cualquier requerimiento que nos pidan, deben tener también esa misma flexibilidad”, dijo el ejecutivo.
Fruta producida bajo estándares globales
Elevando la exportación de procesos con fruta orgánica
AUTOMATIZACIÓN: OPCIÓN OBLIGADA Los ciclos del negocio de la fruta son factor para muchos procesos; no todas las labores que integran la producción deben ser cubiertas durante los doce meses del año. El problema es que cuando el ciclo se reinicia y se repiten los procesos que más mano de obra requieren, no todo el personal vuelve a San Clemente, y contratar empleados nuevos implica gastos de capacitación constantes, a pesar de tener una tasa de retorno superior al 80 por ciento. Esto obliga a buscar y optimizar procesos automatizados para mantener la eficiencia de las operaciones. La demanda de productos más
Prensas Bucher
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Empleados comprometidos con el campo
orgánicos y menos procesados requiere un mejor control y no permite errores, es por eso que es indispensable la tecnología. “Las nuevas inversiones están enfocadas en procesos más automatizados, para hacer más eficiente la operación, asegurando la calidad”, explico el Ing. Fehlandt. OPTIMIZACIÓN DEL ENTORNO LABORAL La alta gerencia de San Clemente Foods es firme partidaria de procurar la capacitación y bienestar de su fuerza productiva, considerando que estos 10
factores motivan al personal y lo comprometen a brindar su mejor esfuerzo. Dentro de San Clemente se han implementado evaluaciones cualitativas y cuantitativas, de manera que la empresa pueda dar pasos hacia adelante respecto a la mejora del clima laboral. “En el último año nos hemos enfocado en desarrollar a las personas; en la medida en que estén motivados van a dar lo mejor de cada uno”, resumió el directivo. ENTORNO Y COMUNIDAD La actividad agrícola implica una
Alta calidad en fruta y sus derivados
serie de cuidados hacia el entorno, la atención al uso de agua y su condición posterior a este uso es un tema de especial cuidado. Por ello es que San Clemente Foods invirtió en una tratadora de agua para riles (residuos líquidos industriales); el sistema es tan eficiente que los desechos que evacúan desde esta tubería no sólo llenan a satisfacción los requisitos impuestos por la normatividad prevaleciente, sino que son aún más limpios. “Todo esto enfocado en que no perjudique a agricultores de la zona, pues son estos los que nos abastecen de fruta para procesar”,
explico Fehlandt. INNOVACIÓN EN PRODUCTOS Y PRÓXIMOS LANZAMIENTOS La directriz de crecimiento que ha tomado San Clemente Foods a partir de la renovación en su alta gerencia ha incrementado la presencia global de la marca, estableciendo un margen de entre cinco y diez por ciento de crecimiento promedio anual. Para sostener este ritmo, la estrategia de la empresa es diferenciarse de la competencia, trascender el commodity para llevar al mercado productos con un mayor
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SAN CLEMENTE FOODS valor agregado. El mencionado plan arrancó a principios de 2015 con la producción de jugos noconcentrados. Una de las nuevas actividades con mayor apoyo será la destinada al mercado consumidor de productos orgánicos y menos procesados, para ello se lanzará la línea de purés “Single Strength”, desde principios de 2016, así como jugos de manzana que no mezclaran diferentes variedades del fruto, sino que serán 100 por ciento de una sola clase de manzanas, empezando
con las de tipo “Granny Smith” y “Pink Lady”; también estos nuevos productos y otros ya existentes serán relanzados en nuevas presentaciones, con empaques listo para su uso. “Estamos tratando de publicitar esa capacidad productiva y flexible que tenemos, una empresa chilena al estilo ‘tailor-made’ de tener una mejor y más rápida respuesta a la medida del cliente”, concluyó el gerente general.
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Información de la Compañía NOMBRE
San Clemente Foods INDUSTRIA
Producción, proceso, empacadora y exportadora de Jugos Concentrados y NFC; y purés Single Strength. SEDE
Santiago, Chile FUNDACIÓN
Control de calidad
1997, empresa madre en 1983 EMPLEADOS
150 INGRESOS
US $25 millones SITIO WEB
www.sanclementefoods.cl
Fruta producida bajo estándares globales 13
Av. Los Conquistadores 1700, piso 27, ProvidenciaSantiago, Santiago, Chile Tel. +56 (2) 322-3000 sales@sclem.cl www.sanclementefoods.cl