Caccia Passione gennaio 2020

ANNO IX nr. 01 - Gennaio 2020

LA RIVISTA

Estero:

Bramiti Bulgari

Canna liscia:

Yildiz Pro in 12/76

Canna rigata:

Due Sabatti Saphire in .308 Win. per il cinghiale

Ricette:

Quaglia in riduzione di aceto balsamico su polenta

Anno IX Nr. 01 - Gennaio 2020 www.cacciapassione.com

Direttore responsabile Pierfilippo Meloni Direttore marketing Valerio Troili Collaborazioni Emanule Tabasso, Saverio Patrizi, Vincenzo Frascino, Pina Apicella, Costantino Ramolfi, Riccardo Camusso, Simone Ricci, Francesca Baranello, Valerio Troili Grafica e impaginazione Tezy Boursier Niutta Pubblicità Ilaria Troili cel. 335 6408561 commerciale@cacciapassione.com Redazione Via Camillo Golgi, 1 20090 Opera (MI) redazione@cacciapassione.com 3383243383 Service Provider Made Network srl Via Macanno, 59 Rimini (RN) Editore Caccia Passione srl Via Camillo Golgi, 1 20090 Opera (MI)

sommario

Registrazione in Tribunale n. 17 del 21/01/2012 CACCIA PASSIONE È UN MARCHIO REGISTRATO. TUTTI I DIRITTI RISERVATI. VIETATA LA RIPRODUZIONE

Pg 6 Migratoria: L'ULIVO CHE CRESCE Vincenzo Frascino

Pg 8 Ungulati:

IL ROSSO DI FINE ESTATE

Pina Apicella

Pg 16 Estero:

BRAMITI BULGARI

Saverio Patrizi Pg 22 Cani da caccia:

L’ALLENAMENTO DEL CANE PER L’ALLENAMENTO LA CACCIA ALLE BECCACCE Francesca Baranello

Pg 26 Canna liscia:

YILDIZ PRO IN 12/76 YILDIZ Emanuele Tabasso

Pg 38 Canna rigata:

DUE SABATTI SAPHIRE IN .308 DUE WIN. PER IL CINGHIALE

Emanuele Tabasso

Sommario

Pg 46 Munizioni:

REMINGTON EXPRESS® XLR CALIBRO 12/70

Costantino Ramolfi

Pg 50 Ottiche:

LEICA NOCTIVID. UN LEICA BINOCOLO DALLE PRESTAZIONI SUPERLATIVE

Vincenzo Frascino

Pg 56 Accessori:

DE.LA.RO. GLI OCCHIALI DEI CAMPIONI

Saverio Patrizi

Pg 60 Ricette:

QUAGLIA IN RIDUZIONE QUAGLIA DI ACETO BALSAMICO SU POLENTA

Francesca Baranello

4 • Caccia Passione

Editoriale

CACCIATORE FORMATO E RESPONSABILE CERCASI..

Raccontare una caccia ecosostenibile, le sue straordinarie peculiarità e fascinazioni, declinate nelle mille sfumature e variabili che, dalle Alpi alle isole più remote del nostro territorio è da sempre, la “mission” di questa rivista. E da sempre, per passione e competenze acquisite "sul campo", ci esponiamo in prima persona come divulgatori di un modo corretto ed equilibrato di avvicinarsi alla caccia.

Purtroppo anche in questo inizio del 2020, ci troviamo a denunciare la grande mancanza di sensibilità e attenzione verso caccia e cacciatori; poiché chi governa la nostra bella Italia, dal piccolo amministratore locale ai promotori di grandi strategie sociopolitiche nazionali, non destina risorse alla valorizzazione dell’attività venatoria e del patrimonio ambientare e rurale.

Purtroppo è ancora lunga la strada da percorrere in Italia, in quanto non si ha ben chiaro che grazie alla caccia si potrebbero gestire correttamente territori montani e patrimoni rurali, proprio perché è il cacciatore formato e responsabile, il vero custode di boschi e fauna selvatica, nel rispetto di una caccia ecosostenibile, fatta per dar slancio e volano a quelle economie disagiate, che grazie al turismo venatorio potrebbero migliorare le loro attività. Di questa immensa ricchezza, che come detto, potrebbe essere la risorsa primaria per il benessere di comunità rurali e montane, nessuno però a livello politico sembra prendersene cura seriamente, lasciando la gestione di questi territori alla buona volontà di pochi.

Ma adesso ci chiediamo, non è forse arrivato il momento di ripensare alla valorizzazione della caccia e della categoria dei cacciatori, facendo diventare territorio e fauna selvatica, il centro focale di tutte quelle economie locali che anche grazie alla caccia riescono a promuovere ambiente e cultura rurale.

Forse non è tardi per camminare insieme verso un cacciatore formato, custode di tradizioni, che sappia valorizzare e trasmettere alla coscienza di tutti, quei valori gentili che solo osservando e capendo la caccia, si può riconoscerne l’immenso valore economico e sociale che ha nel suo DNA.

Pierfilippo Meloni

L'ULIVO CHE CRESCE Caccia ai tordi. Uno spollo, nel territorio di sempre, in una limpida mattina d’autunno Testo e foto di Vincenzo Frascino

F

ine ottobre, ponte di ognissanti. Quale modo migliore per festeggiare il mio compleanno e la mia ventesima licenza, se non con un weekend di caccia ai tordi, nella mia terra natia?

Nel buio della notte dell’equinozio d’autunno mi reco nella zona vicino casa dove solitamente vado per lo spollo. Sono solo, senza appuntamenti e nessun dialogo da imbastire in queste ore surreali che i più dedicano al sonno.

La tramontana soffia da nord da qualche giorno, l’aria è fredda e frizzante, limpida e

6 • Caccia Passione

asciutta. Il cielo è ancora nero sopra di me, ma laggiù a est, dal mare, i raggi freddi e magnetici dell’alba iniziano a vibrare. A minuti anche qui la notte verrà spazzata via dal primo sole d’autunno.

Mi posiziono con alle spalle un ulivo. I suoi rami contorti e carichi di polposi frutti si piegano fino a sfiorarmi le spalle. Indosso gli auricolari che amplificheranno lo zirlo e mi proteggeranno dal rumore degli spari. Il freddo del fondello delle cartucce mi guida a pescare dalla cartucciera le prime munizioni. Alzo gli occhi sopra le cime degli alberi intorno a me

Migratoria

e mi accorgo del contrasto tra il nero delle chiome e il blu profondo in cui si sta stemperando la notte, verso l’azzurro del giorno. Non è un orario preciso, ma un fenomeno, un’intuizione, il momento fatale in cui si può veder schizzare il primo tordo dal bosco. Non è prevedibile nemmeno un minuto prima, è uno stato d’animo, di febbrile attesa, con le mani ghiacciate ul fucile e gli occhi puntati in alto, in attesa di uno zirlo che possa indirizzare lo sguardo. Il primo tordo vince sempre. Anche oggi. Poi altre frecce nere schizzano dagli alberi, rivolti a est, e i miei occhi non fanno che seguirli, mirare, e memorizzare la posizione in cui cadranno. Sparo a una quindicina di tordi, nel giro di poco più di un’ora. Le piume che ondeggiano nell’aria e i tonfi degli animali caduti mi confortano dell’esito dei miei tiri. Conto undici tonfi, e altrettanti punti da memorizzare per il recupero. Ogni tanto rivolgo gli occhi in basso per cercare gli animali a terra, ma finché lo spollo continua è al cielo che presto maggior attenzione. Il sole intanto prosegue la sua ascesa, spandendo luce e colore alle colline. Quando è giorno pieno la magia si arresta, e il bosco smette di sputare via gli alati doni di cui mi ha omaggiato fin ora. Il soffio freddo e sottile della tramontana fa vibrare le piccole foglie argentate dell’ulivo. Guardo con la luce l’albero, non tanto anziano che avevo alle spalle. Faccio mente locale e mi rendo conto che io e lui, stagione dopo stagione, spollo dopo spollo, siamo cresciuti insieme.

Caccia Passione • 7

8 •Caccia CacciaPassione Passione

Ungulati

IL ROSSO DI FINE ESTATE

Caccia CacciaPassione Passione9• 9

IL ROSSO DI FINE ESTATE Caccia al capriolo. Al termine dell’estate il maschio più bello non si era ancora visto, ma dopo mille ricerche è finalmente giunto il giorno dell’incontro fatale.

Testo di Pina Apicella Foto di Vincenzo Frascino

10 • Caccia Passione

Ugulati

Caccia Passione •1111

I

l bagliore magnetico dell’alba era già lì ad attenderci. I fili di stoppia scrocchiavano sotto gli scarponi, e noi cercavamo nell’ultimo buio scure chiazze erbose per poggiare i piedi in modo da rendere i nostri passi più silenziosi. Ogni otto-dieci passi, Vincenzo si fermava a sbinocolare: i campi non ancora arati tradivano la presenza di cespugli sul fondo giallo delle stoppie, e all’occhio vigile del cacciatore ogni ombra lontana si fingeva capriolo.

Nelle ultime settimane si respirava una certa calma: le femmine erano state quasi tutte coperte, i maschietti baldanzosi che trotterellavano nel suo territorio erano sempre più elusivi. I mesi passati erano stati molto impegnativi, sia fisicamente che socialmente, e il vecchio boss della Querceta non perdeva occasione per affacciarsi sul campo a rifocillarsi col tenero trifoglio spuntato dopo lo sfalcio.

Sbinocolavamo a 360 gradi, lentamente, 12 • Caccia Passione

ma ci soffermavamo sempre lì, nel punto in cui le due colline s’incrociano, sotto le due querce che da lontano delineano un triangolo di cielo. Il giorno precedente avevo visto un capriolo in quel punto. Sotto di lui una femmina col piccolo, che si erano trattenuti pochissimo, mentre il maschio si era soffermato a mangiare molto più a lungo.

La distanza misurata dal telemetro, di ben oltre 400 metri, aveva suggerito un cauto avvicinamento ma, giunti a metà della distanza stabilita, il capriolo si era dileguato con salti altissimi, inghiottito da un foro proprio sotto le due grandi querce. Quella mattina il ricordo del capriolo del giorno prima era un chiodo fisso, il miraggio che sembrava reale ogni volta che l’occhio finiva in quel punto.

Quel capriolo era il sogno che rincorrevamo da mesi. Averlo avvicinato il giorno prima era stata una grande emozione. L’erba nel giro di un mese era ricresciuta. Non era

Ungulati

molto fitta ma, con un po’ di attenzione, poteva servire a dissimulare il pelo rosso che ancora ricopriva il poderoso corpo del boss. Solo alcune chiazze di grigio sui fianchi e sulle scapole presagivano la prossima muta: il corpo dei vecchi è più lento alle rivoluzioni e ai cambiamenti…

Mangiava voracemente, ingolosito dalle foglioline di trifoglio, piccole e raggruppate in verdissimi ciuffi molto bassi. Era quasi fermo sul posto, concentrato nel recuperare il prima possibile le energie perse durante la tumultuosa estate, quando io lo vidi.

“Eccolo! È di nuovo lì!” esclamai, emozionata. Il binocolo di Vincenzo era già nei paraggi del punto magico, e non impiegò un secondo prima di intercettarlo.

La distanza non era favorevole a un tiro sicuro e, senza nemmeno consultarsi, memori dell’azione del giorno prima, prendemmo zaino, carabina e treppiede e via su per il crinale.

Risalendo il colle sulla cui cima pascolava il capriolo, ogni passo veniva pesato, meditato e temuto. Eravamo a 200 metri.

“Da qui vedo il filo schiena, non di più” dissi io, guardando nell’ottica della carabina che avevo poggiato al treppiedi. “Più avanti non andrei, rischiamo che ci senta o addirittura ci veda. Fermiamoci qui e aspettiamo che sia lui a fare la prossima mossa”, consigliò Vincenzo dissimulando, dietro la saggezza dell’accompagnatore, una forte emozione al cospetto del bel capriolo.

L’animale mangiava voracemente, con la testa costantemente abbassata.

Stavo lentamente spostando il treppiedi un metro più su, per riacquistare la visione anche parziale del capriolo; la canna della carabina era ancora a mezz’aria, la mano destra serrava i bei legni del calcio per adagiarlo sul supporto. Il capriolo alzò di scatto la tesa. I nostri occhi s’incrociarono: quelli tondi e neri dell’animale fissavano esterreCaccia Passione • 13

fatti quelli miei concentrati. “Nooo! Ci ha visti, maledizione! Resta ferma…immobile….” La bocca di Vincenzo pronunciava parole senza muoversi. Dalle sue labbra trasudavano consigli misti a rabbia, delusione, amarezza. La carabina pian piano scivolò sul treppiedi, e il mio occhio scivolò sull’oculare dell’ottica. La ruota degli ingrandimenti scorreva pian piano verso i numeri più bassi, per ingaggiare il capriolo la cui posizione stava certamente per cambiare.

“Preparati verso sinistra! Vedrai che ora parte…” esclamò Vincenzo (“e vedrai che, come ieri, scompare nel buco sotto le querce”, pensò, senza dirlo per non avvilire la sua compagna).

Appena il mirino si posò sul torace del capriolo, le sue agili zampe ricevettero l’impulso che la Natura gli ha donato per custodire la sua vita. Due balzi, non molto alti ma veloci, gli fecero guadagnare i primi metri in direzione del bosco.

Avevo seguito il consiglio del mio accompagnatore e avevo orientato la carabina in direzione della via della ritirata del capriolo. I primi due secondi di fuga dell’animale sembrarono eterni. Increduli per l’epilogo dell’azione di caccia, stavamo già assaporando l’amaro che risaliva dallo stomaco. Poi il peso sulla bilancia del destino si spostò.

Vincenzo fischiò. Il capriolo, come trattenuto da una forza sovrannaturale, si fermò di colpo esattamente dietro l’unico rovo presente nel campo. Vincenzo non poteva vederlo. Io, che era a due metri da lui, avevo invece una visuale più favorevole, e potevo intravedere il fatato rosso del suo manto.

Dietro le spine del rovo il bel maschio si sentiva quasi al sicuro. Non vedendo si sentiva non visto, e addirittura in quella sosta, figlia di un’inguaribile curiosità che l’aveva fatto cadere nella trappola del fischio, azzardò un boccone dall’erba.

Gli ingrandimenti scorrevano nuovamente sui numeri più alti: 8, 10…12. Quando il capriolo sollevò il capo, il bagliore delle punte del suo magnifico palco lampeggiò tra le 14 • Caccia Passione

spine. La freddezza che fino a quel momento aveva guidato i miei gesti, e la fermezza delle sue dita s’incrinò. Il pollice obbedì alla necessità di agire e armò la Blaser. La tenue luce del reticolo illuminato confortava la mira sul torace del capriolo. Cercavo di non guardare il palco, troppo bello per non suscitare meraviglia. Cercai di non pensare alla fuga del giorno prima, al fatto che tra meno di un secondo il capriolo sarebbe ripartito per sparire definitivamente nel bosco, ai pochi giorni prima della chiusura della caccia di selezione, ai mille appostamenti in cerca di “quel” maschio… non pensai nemmeno di avvisare Vincenzo che ero pronta a sparare, né a trattenere il fiato ed evitare di strappare il grilletto. La Blaser, telepatica, percepì e anticipò la sua intenzione, e il colpo partì senza preavviso.

Il boato del 7x64 sembrò un sussurro all’orecchio di chi aveva sparato, ma risultò un pugno all’orecchio di Vincenzo.

I minuti canonici che seguono lo sparo sembravano eterni. Impazienti ogni tanto lasciavano andare un passo verso la sommità del colle. A metà strada il binocolo di Vincenzo svelò tra il finocchio selvatico il manto rosso del capriolo. Era immobile e attendeva solo che i suoi fedeli ammiratori venissero a rendergli gli onori. Tutta l’estate l’avevano cercato, lui si era sempre negato. Aveva difeso il suo territorio, distribuito i suoi nobili geni tra le femmine, lottato contro avversari e rivali.

Aveva assaggiato tutti i teneri germogli che le stagioni profondevano sui campi, la rugiada che la notte vaporizzava sull’erba, i frutti colorati con cui l’inverno addobba gli arbusti del bosco per farsi perdonare i rigori del freddo. Ora era lì, sotto i nostri occhi ammirati e le nostre mani che lo componevano con rispetto, chiedendogli mutamente perdono per aver reso eterno nella memoria degli uomini e della natura il rosso estivo del suo manto che mai più muterà negli inverni a venire.

Ungulati

Caccia Passione • 15

BRAMITI BULGARI

A caccia con Sako Carbonlight 300 Win Mag. Di Saverio Patrizi

D

urante l’ultima fiera HIT di Vicenza, parlando con Gianni Alesi titolare della AFV Arborio, mi propone di andare insieme in Bulgaria nel periodo del bramito del cervo, caccia organizzata dalla sua amica Nadia Georgeivia in un’area a meno di due ore da Sofia. Si tratta di un recinto di oltre 4.000 ettari ricco di buoni trofei, anche se un po’ perplesso per il discorso della recinzione, Gianni mi assicura che non ci si accorge di nulla ed è caccia vera, decido di provare.

Partenza il 16 settembre, accompagnato da un amico cacciatore bresciano e dalla mia fedelissima Sako Carbonlight cal. 300 Win Mag con ottica Steiner Ranger BC 4-16x56, le cartucce scelte sono le Sako superhammerhead da 180 grs, palle bonded con punta in piombo, particolarmente adatte a questo tipo di selvatico.

Come previsto il 16 settembre arriviamo a Sofia con volo diretto da Roma, sbrigate le pratiche aeroportuali per le armi, accompagnati da Nico, il nostro interprete e autista, arriviamo alla bella casa di caccia di Byalka.

Al piano terra si trova la sala da pranzo gestita da Ianca, cuoca attenta a tutte le nostre esigenze di cibo e di orario, mentre al piano superiore ci sono le stanze, ampie e confortevoli ognuna con il suo bagno e con un salottino che usiamo come deposito dei nostri bagagli, armi, zaini e tutto l’occorrente per la caccia.

L’indomani mattina alle 5,30 ci vengono a prendere gli accompagnatori, ognuno con il suo fuoristrada si dirige 16 • Caccia Passione

Il Re è caduto

L’autore con Sandro

verso la zona prescelta. Pochi minuti e siamo arrivati, lasciata la macchina sul bordo di una radura, ci fermiamo in ascolto, ben presto sentiamo in lontananza i primi bramiti, siamo arrivati al momento giusto!

Senza esitare, Sandro, il mio accompagnatore, si dirige verso una valle da cui provengono almeno due “voci” di cervi diversi, l’avvicinamento non è facile, il terreno è cosparso di foglie secche,

Estero

Altana per la caccia ai cinghiali e sciacalli

Sako Carbonlight 300 Win Mag con Steiner BC 4-16x56

Tramonto sui Balcani

Gianni Alesi, titolare della AFV Arborio

La casa principale

Caccia Passione • 17

Ritrovamento

prevalentemente provenienti da maestose querce che ci sovrastano simili a colonne di una cattedrale, tentiamo comunque ma di colpo il bosco ammutulisce e con esso svaniscono le nostre speranze.

La sera invece avvistiamo un bel cervo, ma la notevole distanza, 255 metri, e la mancanza di un buon appoggio mi suggeriscono di tentare un avvicinamento, ma il rumore dei nostri passi ben presto lo allarma e mette in fuga.

Il secondo giorno incontro alcuni cervi giovani girovaghi e provo due avvicinamenti, ma sono sempre tradito dal rumore causato dal sottobosco molto secco, la sera finalmente riesco ad avvicinare un maschio intento nella sua danza amorosa, arrivo a circa cinquanta metri ed intravedo le lunghe punte delle corone che fuoriescono dai cespugli della radura di fronte a noi, at18 • Caccia Passione

Il bosco maestoso

Incontro con il gatto selvatico

Eventi

Caccia Passione • 19

Sempre con Nadia e Gianni

tendo che mi dia una visuale migliore ma, gira il vento, e il re con il suo harem si allontanano borbottando.

Finalmente la notte piove e la terza mattina ci avviamo pieni di speranze, la temperatura si è abbassata e come scendiamo dal fuoristrada ben tre cervi riempiono l’aria con i loro bramiti. Sandro si dirige deciso verso uno di questi, affrontiamo ancora nel buio un bosco in salita, i bramiti sono sempre più vicini, arrivati sul bordo, davanti a noi si apre un ripido prato cespugliato, ci fermiamo dietro una grossa quercia e, poco dopo, bramendo, dal margine superiore a circa 70 metri da noi, appare il re del bosco. Sandro mi fa subito segno di tirare, purtroppo ho la visuale ostruita da due alberelli, faccio due passi sulla sinistra e, appoggiato al mio alpenstock inquadro il cervo nel reticolo del cannocchiale e tiro il grilletto. Il cervo reagisce e parte, cinquanta metri e vedo l’erba muoversi, deve essere caduto. Aspettiamo qualche minuto e ci avviciniamo, l’avevo colpito ai pol20 • Caccia Passione

Scoiattoli davanti alla casa di caccia

Estero

La martora, simbolo di Byalka

moni, è ancora vivo e prova a rialzarsi, immediatamente lo finisco con un colpo di grazia. È uno splendido trofeo da 15 punte, sudato e di grande soddisfazione.

Tornati alla casa di caccia, grande festa e fotografie di rito. Il giorno dopo, l’ultimo, avvicino un altro bel cervo, ma Sandro mi dice che è giovane ed è meglio non tirarlo, mi godo i suoi bramiti e il suo harem.

Così finisce l’avventura bulgara, i monti Balcani mi hanno regalato un bel cervo e una caccia emozionante, con un organizzazione perfetta, Nadia e Gianni si sono rivelati dei perfetti organizzatori e padroni di casa.

Per informazioni: Gianni Alesi 3387524815, gianni.arboriocaccia@gmail.com Carabina usata: Sako 85 Carbonlight cal 300 Win Mag, canna da 61 cm + freno di bocca, caricatore in metallo il tutto in soli Kg 2,90. Ottica Steiner Ranger BC 4-16x56 con torretta balistica, regolazione del parallasse e reticolo 4A illuminato. Munizioni Sako con palla Sako da 180gr Superhammerhead.

Una coppia di cervi ci osserva

Caccia Passione • 21

L’ALLENAMENTO DEL CANE PER LA CACCIA ALLE BECCACCE

La caccia alla beccaccia è un'attività venatoria impegnativa per il cane. Per prepararlo al meglio ecco alcuni consigli sull'alimentazione e l'allenamento Di Francesca Baranello

22 • Caccia Passione

L

a beccaccia è un animale misterioso e affascinante al tempo stesso: la caccia a questo volatile crea grandi aspettative e ogni buon cacciatore non può che concentrare la propria attenzione sul ruolo che rivestiranno i cani, i grandi protagonisti dell’attività venatoria. Una buona preparazione e un allenamento adeguato non possono che riguardare sia gli esemplari giovani che quelli adulti. L’addestramento va curato nel minimo dettaglio e bisogna prestare attenzione a una serie di accortezze. Le beccacce sono caparbie, sfuggevoli e tenaci, di conseguenza i cani impegnati in questo tipo di caccia devono esserlo ancora di più per una giornata emozionante e soddisfacente. Addestrare gli ausiliari significa far capire loro che avranno a che fare con un uccello unico e che non a caso è stato ribattezzato “regina del bosco“. Per preparare al meglio il nostro amico a quattro zampe alla caccia alla beccaccia, è bene prendere alcune accortezze. Solo un cane in forma e ben allenato riuscirà ad affrontare un’esperienza per alcuni versi molto faticosa, senza danni sul fisico. I segugi per i loro padroni, sono compagni fedeli durante l’uscita venatoria, e nello stesso tempo sono da coccolare e da trattare con il massimo riguardo quando sono a casa. Le iniziative e i comportamenti a cui fare attenzione sono tanti. Vediamo insieme come allenare un cane per la caccia alla “regina del bosco”.

Alimentazione La preparazione fisica di un cane attraverso l’alimentazione è importante durante ogni uscita, ancora di più se si tratta della caccia alla beccaccia, che i più esperti sanno essere molto impegnativa. Questa può arrivare a svolgersi nel corso di un’intera giornata e su terreni a volte impervi.

Quindi la preparazione, tenendo conto dell’alimentazione, deve iniziare diversi mesi prima. L’estate con la conseguente chiusura della caccia, fa si che il segugio,

Cani da caccia che può considerarsi un vero e proprio atleta, arrivi alle prime uscite un po’ appesantito e con i movimenti rallentati. Per questo motivo l’alimentazione deve essere equilibrata anche, e soprattutto, nei mesi di riposo, quando l’attività fisica è minore e le probabilità di smaltire l’apporto energetico quotidiano si dimezzano ancora di più. Durante il periodo venatorio la dieta dovrà essere semplice e dovrà suddividersi tra un buon apporto di carboidrati, la giusta quantità di fibre, senza dimenticare la giusta presenza di grassi. Attualmente i mangimi a disposizione per l’alimentazione rispettano in pieno le esigenze di un cane atleta, ma eccedono nelle quantità.

In questo caso meglio ridurle e compensarle con alimenti preparati da noi, come carne o riso. Oltre alla tipologia di alimentazione, per avere un cane in forma, non dobbiamo sottovalutare l’importanza del momento in cui decidiamo di somministrargli il pasto. I cani hanno un apparato digestivo molto lento, per questo fanno fatica ad assimilare gli alimenti. Un consiglio è quello farli mangiare durante le prime luci della sera. In questo modo il nostro amico a quattro zampe avrà il tempo di digerire e la mattina sarà pieno di energie senza inutili affaticamenti.

Preparare il cane alle uscite Oltre all’alimentazione per preparare i cani alla caccia alla beccaccia, bisogna fargli prendere confidenza con l’ambiente in cui dovrà operare. Per permettergli di muoversi a proprio agio, meglio portarlo Caccia Passione • 23

Addestramento Questa è la fase più importante che permette al cane di essere pronto per la stagione venatoria. Per un risultato ottimale, il contributo del cacciatore è fondamentale. Solo lui può indirizzare l’animale e fargli tenere un comportamento corretto.

Come detto in precedenza la conoscenza del terreno e dell’ambiente è importante, per questo è meglio portarlo nel bosco per fargli prendere confidenza con gli odori.

strargli il pasto. I cani hanno un apparato digestivo molto lento, per questo fanno fatica ad assimilare gli alimenti. Un consiglio è quello farli mangiare durante le prime luci della sera. In questo modo il nostro amico a quattro zampe avrà il tempo di digerire e la mattina sarà pieno di energie senza inutili affaticamenti.

Preparare il cane alle uscite Oltre all’alimentazione per preparare i cani alla caccia alla beccaccia, bisogna fargli prendere confidenza con l’ambiente in cui dovrà operare. Per permettergli di muoversi a proprio agio, meglio portarlo nel bosco, qui inizieranno ad abituarsi agli odori del volatile alternando terreni aperti a quelli più fitti. Questo metodo è valido sia per i cani esperti, sia per quelli più giovani.

Per quanto riguarda il primo, le uscite gli serviranno per riprendere confidenza con il terreno. Per quelli più giovani è un’occasione per capire come muoversi su in campi diversi per sentirsi a proprio agio 24 • Caccia Passione

La cosa migliore è farlo a ridosso del periodo di caccia. Nei mesi estivi la fauna e il terriccio hanno odori differenti rispetto ad un ambiente umidiccio tipico dell’autunno. Quindi per farlo abituare, meglio portarlo circa un mese prima. Trascorso questo periodo, nel momento in cui arriveranno le beccacce, il cane sarà già abituato e si sentirà a suo agio con quegli odori, pronto a dare la caccia alla regina del bosco.

Correre e cacciare in spazi aperti è semplice, le beccacce però si annidano in luoghi con vegetazione fitta. Quindi il segugio dovrà abituarsi a camminare in luoghi e terreni impervi. Per avere il massimo risultato poco alla volta dovete portare il cane in zone dove la vegetazione è molto fitta.

Durante le prime uscite meglio lasciarlo libero di muoversi. Il compito del cacciatore sarà quello di osservare il suo comportamento e correggerlo in caso di errore. Se siete alle prese con un cane giovane, meglio affiancarlo ad uno più anziano. Mentre per quest’ultimo è un modo per fare un piccolo allenamento, per il più giovane è l’occasione per acquistare fiducia in sé stesso. Privi di fucile, queste uscite sono perfette per insegnare al cane i comandi che noi vogliamo fargli eseguire attraverso gesti delle mani o suoni. Tutto deve essere svolto con estrema calma e bisogna simulare al meglio l’esperienza venatoria.

tuare poco alla volta a suoni nuovi che non ha mai sentito. La tecnologia diventa fondamentale quando si affronta l’addestramento cinofilo, ancora di più quando si ha a che fare con la beccaccia. Per questa specie sono tre le alternative, il collare beeper, il GPS e il campano, ma il beeper è quello prevalente. Per questa ragione il collare va fatto indossare già nei primi giorni, senza forzature ed evitando differenze di trattamento tra l’addestramento e la caccia pratica. Ogni buon cacciatore deve tenere a mente questi consigli pratici: nella caccia alla beccaccia non bisogna avere fretta e pretendere un cane preparato al 100% in pochi giorni. Occorre Come usare il GPS Anche il GPS deve essere introdotto per armarsi di pazienza e l’attesa verrà ripagagradi, questo perché il cane si deve abi- ta da una soddisfazione dopo l’altra.

Caccia Passione • 25

26 • Caccia Passione

Canna Liscia

YILDIZ PRO IN 12/76

Caccia Passione • 27

YILDIZ PRO IN 12/76 La Paganini di Torino distribuisce da molti anni i fucili della Yildiz di Burdur e la Casa turca ha sempre mantenuto un sostanziale equilibrio formale e di prezzo che oggi vede un deciso cambiamento nelle scelte di campo di Emanuele Tabasso

Osservando la parte centrale con le canne basculate si hanno in evidenza i buoni rapporti di masse fra i vari componenti dell’arma

L

e abitudini acquisite sono difficili da cambiare e l’abbinamento mentale di un fucile prodotto in Turchia si unisce facilmente a una quotazione molto interessante. A questa si lega un’esecuzione più che discreta, da giudicare come nostra consuetudine, insieme al prezzo che rimane una funzione inscindibile del prodotto. L’ultimo sovrapposto gentilmente affidatoci dalla ditta Paganini di Torino stravolge gli assetti conosciuti 28 • Caccia Passione

con una cifra fuori dai soliti schemi: poco meno di 3.300,00 € sono un bel po’ di soldi e fa pensare come la Yildiz, Casa ben nota per le sue prerogative, voglia tentare il mercato con un prodotto differente dal solito nell’impatto visivo, nella progettazione e nella tecnica esecutiva. Ci siamo messi d’impegno per valutare l’ingegnosità applicata e la classe di esecuzione: parlando chiaro, e non nel modo gesuitico di cui ogni tanto siamo accreditati,

Canna Liscia

Particolare della ramponatura con la finitura superficiale lucida che a noi pare cromata o nichelata: l’olio non aderisce e aprendo e chiudendo il fucile con angolatura crescente non si riesce a creare il ventaglio che denota il rasamento con la parete di bascula

Vivo di culatta delle canne con i tenoni dotati degli scassi per il tassello a U di chiusura, gli estrattori con la protuberanza nel gambo per attuare, inserendosi nelle camme della bascula, l’estrazione primaria, qualche segno di lavorazione nelle camere di cartuccia

Estetica gradevole per la linea della chiave mentre quella della codetta superiore è decisamente spartana per sussistere senza critiche in un fucile di tale quotazione

esponiamo le valutazioni che saranno in parte oggettive, in parte personali.

Caratteristiche tecniche Partiamo con il materiale impiegato per la bascula: acciaio legato lavorato di fresa e di elettroerosione, cementato e lucidato. La massa sarà, come vedre-

mo, una remora per il mercato italiano dove oramai il peso dell’arma dev’essere pari a quello di un giunco o di una cannina da passeggio della Ravarini & Castoldi. Poi si giocano tutte le carte disponibili per minimizzare la sensazione di rinculo, doverosamente sollecitando un’encomiabile inventiva per la soluzioCaccia Passione • 29

ne del problema fisico che fatalmente riappare, cartuccia dopo cartuccia, come la fame dopo il digiuno o la stanchezza dopo la fatica. L’impostazione si differenzia da quella in uso in molti sovrapposti italiani con i doppi tenoni affiancati e posti sotto al profilo della canna inferiore. Qui si nota una ripresa del progetto di Boss con spallature ricavate all’interno dei fianchi di bascula a cui fanno da contrasto i tenoni arcuati ricavati dal monobloc di culatta: nel Come nei fianchi anche nel dorso c’è consequenzialità di linee minimali con i due sottili rilievi che sarebbe troppo chiamare loro profilo posteriore sono fresati i dennastri, pur se va dato atto di un’apprezzabile coerenza esecutiti di aggancio per il tassello di chiusura, va e stilistica mosso dalla chiave e formato da due rebbi a U con sezione semicilindrica di a opportune fresature, si ponga più arcui la parte piana attua il serraggio. Da retrato rispetto alla superficie della facnotare ancora come tale profilo, grazie cia di bascula, quindi con un braccio di leva più favorevole. I semiperni inseriti dietro al giro di cerniera e gli orecchioni ricavati ancora dal monobloc integrano il complesso: se ai tenoni e ai risalti laterali va il carico maggiore per opporsi, sotto sparo, alla spinta in avanti del gruppo canne, ciò non di meno i semiperni avvitati vengono sostenuti da ispessimenti trapezoidali ottenuti di blocco dallo spessore di bascula. Va segnalato come rispetto all’originario progetto inglese le superfici laterali di contrasto siano ridotte, tuttavia la posizione è favorevolmente situata a livelL’insieme della testa di bascula e dei raccordi delle canne con la lo della mezzeria della canna inferiore, linea dei doppi seni è sempre affascinante quella che d’abitudine viene maggiormente sollecitata, opponendosi quindi in asse alla forza applicata. Ancora si osserva come la parte bassa dei tenoni non abbia alcuna funzione di contrasto mancando le mortise nel dorso di bascula spianato: lo studio è chiaramente finalizzato per ridurre gli interventi e quindi i costi. Tornando ai particolari della bascula si nota la corretta foratura per l’uscita dei percussori dalla faccia, a fianco il nottolino per la rimessa al centro della chiave ad arma smonL’importanza visiva delle parti arrotondate fra testa di bascula tata, la posizione non proprio elegane culatta delle canne si spegne un poco nei fianchi lisci privi di te della slitta di armamento a vista sul ispessimenti adeguati a seguire un pari concetto estetico 30 • Caccia Passione

Canna Liscia

Il lungo ponticello incassato fra il legno dell’impugnatura e il dorso di bascula sostiene la guardia modellata con cura sia nell’ovale che nella sezione lenticolare della lamina con cui è formata

Apprezzabile la testa di bascula con l’inserimento della chiave: di questa vanno osservati il disco del perno integrale con superficie arrotondata come la sede, il corpo aderente alla codetta, il pulsante zigrinato con linea ovale allungata molto elegante

Oltre alla corretta incassatura della bascula nella testa del calcio, con legno leggermente a crescere, nella guardia spicca il grilletto notevole per dimensioni e fattura dove robustezza, funzione e linea si sommano piacevolmente

Astina di buone proporzioni con disegno regolare e gradevole.

Particolari i ponticelli di sopraelevazione della bindella montati con inclinazione alternata e saldati alla sottobindella

La base del sistema Aoget per lo svincolo dell’asta dalle canne è un pezzo unico ricavato con lavorazioni di fresa: la levetta interna mostra un appoggio per il dito leggermente stondato e quindi senza spigoli di contrasto

La tonalità assai oscura del legno lascia tuttavia intravedere le belle venature di cui è dotato: l’impugnatura a pistola è di giusta arcuatura e sezione, il nasello viene evidenziato dalle scalfature laterali e il dorso lineare e di conveniente spessore offre un buon appoggio alla guancia

Caccia Passione • 31

Sul fianco sinistro della canna superiore sono impressi a caratteri regolari e ben leggibili il logo aziendale, il modello con il calibro e l’anno di produzione

Il mirino LPA in fluorescente rosso spicca all’apice della bindella ombreggiata; sotto risultano in evidenza gli strozzatori intercambiabili, qui rispettivamente *** e *

All’interno dell’asta si notano due punti in cui il legno, lavorato a macchina, è scarso per coprire il particolare sottostante in metallo: stride un poco in valore assoluto e molto in valore relativo alla quotazione di vendita

fondo, mentre sono all’interno e quindi ca di questo modello dove spiccano ben dissimulate le due astine di coman- i doppi seni posti in risalto dalle marcate scalfature della testa di bascula do degli eiettori che occhieggiano dal raccordate verso l’alto per formare la doppio giro di cerniera: qui le striature sede della chiave di apertura: questa denotano un corretto aggiustaggio per è del tipo a perno integrale dove si evila messa in tiro del fucile. denziano giuste proporzioni e convesApprezzabile nel complesso l’esteti- sità prolungate nel corpo che termina 32 • Caccia Passione

Eventi Canna Liscia

SAPHIRE Selezione naturale

La nuovissima carabina di Sabatti per la caccia di selezione.

PIÙ PRECISA | PIÙ TECNOLOGICA | PIÙ BELLA Caccia Passione • 33

Non perdertela vai www.sabatti.it e scoprila! Caccia Passione • 21

Macchinato, certo e pure fissato con due brugole: ma il testacroce risulta eseguito molto correttamente e di certo gli apparati CNC sono di ultima generazione e gestiti a dovere

con l’elegante ovale del pulsante.

Si torna a una normalità indotta dalle lavorazioni, in buona parte meccanizzate, con la codetta superiore su cui è ben aderente la chiave: le linee dritte, non rastremate, se rapportate al prezzo di vendita appaiono banali. Rimane assolta la funzione che incorpora la slitta della sicura con bottone semisferico zigrinato, comprensiva del selettore meccanico di sparo.

Sobrio, quasi francescano, il disegno dei fianchi spianati su cui un minimo rilievo evidenzia i rinforzi laterali e quelli del dorso, congiunti fra loro da un arco tondo.

Canne, scatti e legni Le canne ricavate da acciaio al carbonio presentano una misura di 66 cm e sono predisposte per gli strozzatori intercambiabili forniti in numero di cinque insieme all’arma: non viene indicata la foratura interna. Raddrizzatura e finitura danno un segno di accuratezza: uniche tracce di fresatura appaiono all’interno delle camere di cartuccia mentre risultano accuratamente bisellati gli incavi di presa negli estrattori i cui gambi scorrono in apposite guide del monobloc. Efficace poi l’ombreggiatura rullata della bindella sopraelevata con ponticelli a inclinazione alternata, saldati alla sottobindella.

Un grilletto lucidato e di ottima arcuatura sporge entro la guardia, anch’essa dise34 • Caccia Passione

gnata con un ovale che non ammacca il dito medio del tiratore: un poco elevati i grammi denunciati dal Lyman con valore medio del primo pari a 2035 g e 1743 g nel secondo. L’assenza di vizi come filature, incertezze e altre negatività consente, nonostante il peso di sgancio, un impiego regolare e piacevole. Corretta l’incassatura con leggero spessore a crescere: i legni mostrano una tinta molto oscurata che ne mortifica un poco l’aspetto rendendolo fin troppo serioso, anzi troppo Pro: ottime le linee regolari e rientranti nei canoni di estetica e praticità con impugnatura a pistola ben arcuata e a sezione crescente verso la coccia, comoda per mani di varie misure, nasello elevato e dorso arrotondato per una giusta postura del viso e dell’occhio, calciolo in gomma che attutisce ulteriormente la sensazione di rinculo già ben mitigata dal peso pari a 3.470 g. L’astina a sezione prismatica con bordi arrotondati cade bene in mano consentendo un preciso brandeggio: all’interno è montato il testacroce con qualche relazione anomala fra metallo e legno, ma il rapporto con il giro di cerniera della bascula indica una corretta messa in tiro dell’arma, che è poi quello che conta. L’aggancio alle canne vede il sistema Aoget con leva esterna dotata di comodo appoggio per il dito.

– La ramponatura laterale si ispira al mitico Boss inglese: si osserva a sx l’incavo dell’orecchione e sopra il leveraggio di comando degli eiettori automatici e il gambo di uno di questi incassato nello spessore del monobloc

Canna Liscia

Per una ventina di cm dall’innesto nel monobloc le due canne sono disgiunte e solo dopo tale tratto partono le due bindelline laterali. Ben eseguita la saldatura del dente di aggancio dell’astina

Per concludere Al campo di tiro a volo di Settimo Torinese abbiamo provato il fucile su bersagli cartacei dove le cartucce Eley e Remington hanno fornito rosate adeguate alle aspettative, così come nelle mani dell’amico Fabio, valido tiratore di pedana, il Pro ha squassato diversi piattelli anche di seconda canna a distanze considerevoli. Valide e confortanti quindi le risultanze balistiche mentre permangono alcuni dubbi sulla finitura lucidata dei ramponi e qualche dettaglio rilevabile dalle immagini a corredo di questo brano. Rimane lo scoglio del prezzo che paragonato a prodotti nazionali di Beretta, FAIR e Rizzini, tanto per citare tre epigoni del settore delle canne sovrapposte, lascia qualche sensato dubbio per la scelta.

Interno bascula con la spallatura laterale di contrasto al rampone, il semiperno avvitato con rinforzo anteriore ricavato dal pieno, la pista a camme per l’estrazione primaria, la slitta di armamento delle batterie. Dietro alla spallatura si nota un’imperfezione di lavorazione, probabilmente frutto di elettroerosione

Vista anteriore della bascula con i giri di cerniera anch’essi lucidi da apparire cromati o nichelati: ciò nonostante sono evidenti le striature a conferma di un corretto tiraggio del fucile

Caccia Passione • 35

SCHEDA TECNICA Costruttore: Yildiz Silah Sanai ve Tic. Mira: bindella ventilata da 7 mm Costruttore: Ltd. Sti. – 15100 Burdur – Turchia saldata alla canna con sottobindella, mirino LPA in plastica rossa Importatore: Paganini Torino – mail@ paganini.it – www.paganini.it Calciatura: calcio ergonomico in noce - impugnatura a pistola – calciolo in Modello: Pro gomma – astina arrotondata - sgancio Tipo: fucile a due canne ad anima con leva tipo Aoget - zigrino a laser liscia basculanti sovrapposte Finiture: brunitura per canne e nichelatura delle altre parti metalliche Calibro: 12/76 Bascula: in acciaio ricavata da Lunghezza totale: 1090 mm lavorazione all’utensile con macchine Peso: 3.470 g circa CNC – finitura nichelata Prezzo informativo: 3.271,00 € (iva Canne: in acciaio al carbonio compresa) Strozzatori: 5 Accessori: 5 strozzatori con chiave di smontaggio – valigetta in ABS con Batteria: montata sul sottoguardia foderine in velluto sintetico Eiettori: automatici selettivi con aste lunghe e molle inserite nel monobloc di culatta Funzionamento: monta delle batterie con basculaggio delle canne Grazie al sig. Ivan Scena del TAV “Città Scatto e sicura: scatto con monogrillo di Torino” di Settimo Torinese per la meccanico - tasto della sicura sulla disponibilità nel corso delle prove codetta di bascula con selettore di (+39 338 409 6692) sparo

36 • Caccia Passione

Canna Liscia

Caccia Passione • 37

DUE SABATTI SAPHIRE IN .308 WIN. PER IL CINGHIALE

Sabatti è un punto di riferimento per gli appassionati del tiro di poligono e per la caccia a palla a cui riserva soluzioni differenti per favorire gli esiti che si perseguono di Emanuele Tabasso

L

a disponibilità della Sabatti nel concedere in prova i suoi fucili è davvero esemplare e quella di Massimo Felicetta, l’agente di zona, nel favorire in ogni modo queste belle esperienze non è da meno. Nel pomeriggio di lunedì 27 maggio abbiamo compiuto un interessante circuito fra il poligono di Carrù e la AAFV La Benese di Benevagienna, località a pochissima distanza l’una dall’altra e situate nella provincia di Cuneo. La preventiva visita al poligono era dovuta per ricontrollare la taratura di due Sabatti Saphire in .308 Win. a cui s’era variata l’alimentazione… sì in buona sostanza abbiamo utilizzato cartucce diverse da quelle per cui erano state messe a punto precedentemente. Abbiamo approfittato della circostanza e, dopo le prove sul bancone, ci siamo dedicati a un riesame di questo recente modello messo in campo dalla Casa gardonese.

Le caratteristiche salienti La peculiarità della Saphira rispetto alle Rover ben conosciute è la canna intercambiabile per gruppi di calibri e il castello, sempre in blocco unico lavorato 38 • Caccia Passione

Il castello e il fusto della Saphire nella variante più orientata al tiro, quindi con la manetta di armamento di particolare conformazione leggermente più ingombrante, ma assai più comoda per un uso reiterato in gara

Ritraendo parzialmente l’otturatore si apprezza il mantenimento della linea orizzontale, senza abbassamenti, segno di lavorazioni molto precise

Canna Liscia Canna Rigata

Caccia Passione • 39 Caccia Passione • 31

di fresa, ottenuto però da un estruso di Ergal 55. Classica la formula adottata con anello anteriore sotto a cui sporge il prisma di scarico delle forze e ponte chiuso posteriore, uniti da profili laterali a sezione tondeggiante: sui due elementi apicali vengono ricavati gli spezzoni di slitta tipo Picatinny, pronti per il montaggio delle basi di un’ottica e garantiti nella loro coassialità con l’intero castello e la canna. La finestra di espulsione risulta contenuta come la feritoia per la sistemazione del caricatore: si sottrae meno materiale incrementando la rigidità. Nella parte posteriore si nota ancora lo scasso per alloggiare il manubrio e, nella curvatura dietro al ponte, l’inserimento di una pastiglia in acciaio dove il profilo del manubrio va a contrasto per assicurare l’estrazione primaria: si evita quindi il differenziale di durezza foriero di un’usura precoce del materiale più tenero. Nel fianco sinistro sporge la leva a bilanciere per lo svincolo dell’otturatore a fondo corsa: un sistema funzionale che non obbliga a toccare il grilletto per il fine da raggiungere. Sono presenti altre interessanti soluzioni per l’otturatore ottenuto da un cilindro in acciaio di ampio diametro su cui viene riportata la testina a tre alette ricavate entro la sezione principale: il montaggio flottante garantisce un corretto adattamento e quindi una perfetta aderenza delle superfici resistenti alle mortise ricavate entro la culatta della canna. Quest’ultimo particolare è un pezzo aggiuntivo: l’interruzione della soluzione di continuità non è più un problema visti i sistemi di controllo per l’unione del pezzo specifico con la canna: al contrario il metodo consente, grazie anche alla lavorazione tramite microfusione, di variare i trattamenti termochimici, secondo le specifiche volute con elevati gradi di durezza superficiale insieme a tenacità della massa interna con la massima resistenza unita alla 40 • Caccia Passione

Sul sostanzioso cilindro otturatore è innestata la testina a tre tenoni: si nota l’incasso ortogonale dell’unghia di estrazione nell’aletta in primo piano

A metà del fianco sinistro del castello si apprezza la modellatura spianata che dà eleganza e rigidità al complesso; all’apice posteriore spicca la levetta per lo svincolo otturatore a fondo corsa

La particolare impugnatura a mano passante consente una presa salda e insieme una posizione molto corretta del dito di scatto

Canna Rigata

Le diciture poste sulla canna evidenziano Casa produttrice, modello, calibro e rigatura MRR®, peculiare della Sabatti

capacità di assorbire le forze senza la formazione di cristallizzazioni e conseguenti fratture. Qui il materiale e i trattamenti sono uguali per i due pezzi che determinano la chiusura, quindi testina ed estensione di culatta con le mortise.

Per terminare l’esame della testa citiamo il ribasso dove alloggia il fondello cartuccia e sporge il nottolino elastico dell’espulsore, a fianco del foro di egresso del percussore. L’unghia dell’e-

Il calcio del modello con prevalente indirizzo al tiro presenta anch’esso l’impugnatura a mano passante; inoltre si nota l’appoggia guancia regolabile e l’incavo nel profilo inferiore, utile per l’appoggio sul cuscinetto detto a orecchie di coniglio

Il modello con maggior vocazione venatoria presenta un freno di bocca a fori radiali con un diametro analogo a quello della canna cui è avvitato: arretrato rispetto a tale punto di giunzione si osserva il mirino a lama inserito nello zoccolo a rampa

Nella guardia di appropriata rotondità è situato il grilletto di forma e spessore consoni per un buon controllo dello sgancio; nel rebbio anteriore sporge il tastino a bilanciere per lo svincolo del caricatore

Caccia Passione • 41

strattore si presenta robusta e dotata di una base a prisma incassata ortogonalmente nell’aletta in alto a sx per chi osserva: una sferetta spinta da un molla crea il giusto contrasto impedendo scavallamenti del bossolo. Alla già citata sostituzione della canna va di pari passo quella della testina: tre i gruppi di cartucce dove vediamo la serie del .243 Win., quella del .30-06 Sprg. e da ultimo il 7 Rem. Mag. e il .300 Win. Mag. L’innesto con una coulisse ortogonale assicura che il carico sia contrastato di punta quindi con la sicurezza massima garantita dalle sezioni in gioco. L’inserimento del manubrio è affidato a un incastro: uno dei due fucili in esame presenta un braccetto piuttosto esteso, piegato in basso e con punto di presa riportato in sintetico cilindro conico, l’altro un profilo a spatola con apice arrotondato. Il primo forse più indicato per il tiro, l’altro per la caccia con minor sporgenza laterale e un occhio allo stile Mannlicher: entrambi molto comodi e funzionali. Il tappo apicale sagomato completa l’otturatore: il codolo sporgente funge da avviso di meccanica armata.

Dal tappo dell’otturatore sporge il codolo del percussore, di foggia particolare, quale avviso di meccanica armata; si nota poi l’innesto del manubrio e il punto di ingaggio con la protuberanza interna al castello per attuare l’estrazione primaria

42 • Caccia Passione

Nel modello più indirizzato al tiro (ma che alla caccia da posta viene magnificamente bene) sono assenti le mire metalliche come si evidenzia osservando il freno di bocca, sempre del tipo a fori radiali, con sezione leggermente a crescere dal punto di avvitamento con la canna

Le contenute differenze di linea fra gli apici delle aste sottocanna sono evidenti: in quella da tiro poi viene riportato uno spezzone di slitta tipo Picatinny utile al montaggio del bipiede o di altri accessori

Canna Rigata

Il fondello del caricatore dal profilo stondato sporge appena dalla linea del fusto

La piastra di fondo dove viene ricavato il passaggio per il caricatore è unita a incastro con il profilo della guardia: si nota una delle due brugole di fissaggio fra calciatura e meccanica, la seconda è posta dietro al paragrilletto

Il caricatore da 4 colpi in sana e robusta lamiera imbutita presenta i labbri di tenuta a prova di urti e le pliche per trattenere le cartucce sotto sparo evitando deformazioni delle ogive o, peggio, affondamenti della palla nel bossolo

Caccia Passione • 43

Con il manubrio aperto si evidenzia lo scasso nel fianco del castello, sede del braccetto e magari terza chiusura di rispetto. Poco arretrata la leva a due posizioni della sicura: comoda e silenziosa consente l’apertura per estrarre la cartuccia non sparata

Canna e calciatura Le canne dei due fucili sono lunghe 61 cm e montano un freno di bocca a fori radiali con minime differenze nel profilo: sono per contro identiche nella rigatura del tipo Sabatti - MRR® multiradiale con eliminazione degli spigoli fra pieni e vuoti sostituiti da una curvatura continua a due raggi: il passo è di 1:11”. Rispetto a una rigatura tradizionale la soluzione garantisce, a parità di fattori, maggior velocità alla palla con minor deformazione, incremento della precisione, riduzione di depositi parassitari, facilità di pulizia. Altro particolare la lavorazione separata della camera di cartuccia da cui si ottiene una maggiore perfezione e poi una centratura ottimale grazie ai macchinari oggi a disposizione. Un esemplare non monta mire metalliche, presenti nell’altro con una tacca a U e mirino a lama, regolabile, con visuale nero opaca, montato 44 • Caccia Passione

su zoccolo a rampa.

Analoghe le calciature quanto al materiale sintetico impiegato e all’impugnatura a pistola con ampia feritoia per la mano passante: è una soluzione molto vantaggiosa per il tiro mirato, ma con un poco di allenamento, diviene funzionale e di rapida presa anche nel tiro a braccio sciolto su bersagli in movimento. L’esemplare più rivolto al tiro presenta inoltre un appoggia guancia regolabile e una slitta tipo Picatinny sotto all’asta.

Conclusioni Peccato che il cinghiale non si sia mostrato, ma le prove condotte in poligono per le tarature sono state ancora una volta di piena soddisfazione: questa Saphire sta occupando a pieno titolo un posto di rilievo nel panorama delle armi lunghe rigate disponibili sul nostro mercato.

Canna Rigata

Uno dei due modelli narrati in bella mostra fotografato sul manifesto patriottico che spicca all’ingresso del poligono di Carrù

Caccia Passione • 45

REMINGTON EXPRESS® XLR CALIBRO 12/70 Dalla Paganini di Torino abbiamo avuto queste cartucce della Remington studiate appositamente per il tiro a lunga distanza su selvaggina anche coriacea e così ne abbiamo saggiato la rispondenza a caccia di Costantino Ramolfi

La confezione delle Remington Express XLR si fa notare e apprezzare per i suoi accattivanti colori e la vivida immagine del fagiano in volo

La confezione delle cartucce Remington Express® XLR si presenta accattivante con una gradevole miscellanea di colori venatori, dal verde caratteristi46 • Caccia Passione

co della Casa al giallo e all’ocra entro cui campeggia un fagiano mongolia in pieno volo con le sue tinte peculiari quanto mai attraenti. L’immagine stu-

Munizioni penda del selvatico distoglie momentaneamente l’attenzione dalle molte diciture riportate sul robusto cartoncino della scatola contenente 25 cartucce: concentriamoci dunque sulla proposta del fabbricante e sulle sue spiegazioni.

La dicitura Express® è registrata e connota una serie di cariche per canna liscia ben note a tutti i cacciatori che amano le prestazioni elevate e i rendimenti balistici di vertice per cui la Casa statunitense è famosa. Qui si è badato con specifica attenzione alla resa sulle massime distanze, ponendo tuttavia attenzione a non creare quelle gragnuole di pallini che smembrano la preda nel tiro a breve: di certo un po’ di cura nella scelta occorre metterla, specie se si possono effettuare tiri sotto ferma del cane e non si ha la certezza di poter attendere quel poco che consenta all’animale di allontanarsi a più giusta metratura dalla volata del nostro fucile. In buona sostanza se si spara con un due canne magari è bene inserire nella prima una Remington di minor possanza, riservando queste XLR per la seconda.

Da parte nostra abbiamo impiegato a caccia un superbo Cosmi con canna da 67 cm e strozzatura di 7/10 che garantisce rosate strepitose a distanze per noi inconsuete: queste cariche erano sempre in seconda e terza battuta per garantire esiti fulminanti anche su selvatici di non grande massa, ma di notevole vivacità come le starne.

La giornata è stata fortunata con la cattura di alcuni fagiani e di quattro starne di cui una di seconda canna ha stupito noi per primi, poi il buon Costantino, formidabile colpitore che ci ha messo a disposizione la sua preziosa compagnia e la sua kurzhaar, da ultimo il nostro ospite Daniele, il titolare della AFV La Benese (338 191 0186) di Bene Vagienna (CN) appunto, che nella sua veste di tiri ne vede parecchi.

Torniamo alla nostra confezione per

Sul coperchio della scatola in cartone sono evidenziati in grafia molto ben leggibile i dati salienti della cartuccia: in particolare la notevole V/0 di 1330 fps (405 m/sec circa)

Sul retro appaiono alcune diciture fra cui la manifattura negli Stati Uniti d’America, la possibilità di ricaricare i bossoli sparati, la disponibilità di calibri e numerazione di pallini. Importante la sezione della cartuccia con le spiegazioni riservate ad ogni componente

Su uno dei fianchi del contenitore sono riportate le segnalazioni per quanto sottoposto a brevetto e non manca la sagoma della nazione e la R di Remington fuse nei colori della bandiera: bello avere una Patria di cui andare orgogliosi

Caccia Passione • 47

Sempre molto accurata la fattura di queste cartucce: il verde particolare si distingue dall’erba e non pone soverchi problemi nel recupero dei bossoli espulsi da un semiautomatico

esplicitare che la sigla XLR sta a significare Extra Long Range dicitura che non abbisogna di traduzioni: oramai il tiro a qualche metro oltre la norma sta diventando una necessità visto che i selvatici adottano anche loro i telemetri di cui Madre Natura li ha forniti e mantengono sovente una distanza di maggior sicurezza.

Sul coperchio della confezione sono riportati in nero su fondo giallo e con caratteri grandi e ben visibili, i valori principali con il calibro 12, la lunghezza del bossolo pari a 2 e ¾” quindi 70 mm, la V/0 di ben 1330 fps (circa 405 m/sec), la carica di 1 e ¼ di oncia (35 g circa) e da ultimo la numerazione dei pallini, qui del 5 e dunque validi per tante necessità venatorie. Sui fianchi della scatola sono riportate in inglese 48 • Caccia Passione

e in francese le prescrizioni di sicurezza e l’avviso di considerare le diciture Remington Express, Power Piston e il colore verde come Marchi Depositati della società. Sul retro la vista di una cartuccia sezionata ne esplica senza lasciar dubbi le prerogative. Viene premesso che la fabbricazione è American Made e inoltre il bossolo in plastica è ricaricabile, cosa che farà piacere a molti. Si passa poi all’interno con la specifica di un innesco di alta qualità per garantire un’affidabile ignizione del propellente indicato a sua volta come custom blended, quindi una polvere esclusiva che assicura un’elevata velocità insieme a un rinculo contenuto. La borra Power Piston, coperta da brevetto, è uno dei punti forti nella balistica di tali cartucce: risulta formata da una base

Munizioni

spessa foggiata a U rovesciata da cui si eleva la parte mediana, in pratica un cilindro attraversato radialmente da tre fori ovalizzati affiancati, e che prosegue nella forma a bicchierino in funzione di contenitore dei pallini. La parte inferiore della borra si dilata sotto la pressione dei gas impedendo loro di sopravanzarla, la sezione mediana assorbe nella sua elasticità il colpo d’ariete e restituisce ammorbidita l’energia alla parte superiore dove stanno i pallini a cui sono evitati traumi e schiacciamenti deformanti. I piccoli proiettili conservano dunque la loro perfetta forma sferica garantendo una rosata compatta e uniforme, utile alle massime distanze e con alto potere lesivo.

Così come abbiamo in effetti verificato.

Da ultima ancora una segnalazione: questa serie di cartucce è disponibile con pallini dal n. 2 al n. 7½ e nei calibri dal 12/70 al .410 Mag. La pubblicità aziendale è l’anima del commercio, ma è la validità del prodotto che consente, tramite i clienti soddisfatti, quella pubblicità dilagante e di validità XLR.

I robusti fondelli di alcune cartucce con gli inneschi rinforzati e i tubi dei bossoli su cui sono riportate le caratteristiche fondanti delle cariche

Anche le pliche di chiusura termosaldate sono eseguite correttamente e non si prestano a critiche

Caccia Passione • 49

50 • Caccia Passione

Ottiche

LEICA NOCTIVID. UN BINOCOLO DALLE PRESTAZIONI SUPERLATIVE

Caccia Passione • 51

LEICA NOCTIVID. UN BINOCOLO DALLE PRESTAZIONI SUPERLATIVE Testo e foto di Vincenzo Frascino

52 • Caccia Passione

Ottiche

D

a ben tre anni l’azienda dal bollino rosso ha arricchito la propria vasta gamma di prodotti lanciando sul mercato il suo grande capolavoro ottico: il binocolo Noctivid.

Per l’azienda tedesca il 2016 ha rappresentato l’anno della civetta. Infatti, proprio alla civetta, Athene Noctua, è ispirato il nome del Noctivid, il binocolo top di gamma che è andato a sostituire il predecessore Ultravid HD plus.

Dal design classico e dal peso di 860 grammi, il Noctivid si presenta estremamente compatto e perfettamente ergonomico e bilanciato.

La gommatura esterna da un notevole senso di stabilità e assicura un ottimo grip in tutte le condizioni. Il sistema di messa a fuoco risulta solido e allo stesso tempo perfettamente fluido.

L’acqua e lo sporco non costituiscono un problema grazie al Aquadura ™.

Ma i veri punti di forza del Noctivid sono rappresentati dalla perfezione dell’immagine fino ai bordi estremi del campo visivo, dalla fedeltà dei colori, dall’eliminazione totale dell’aberrazione cromatica e dei riflessi interni e, non per ultimo dalla luminosità assoluta e il nitido contrasto.

Caccia Passione • 53

54 • Caccia Passione

Ottiche

SCHEDA TECNICA Produttore: Leica Sport Optics Modello: Noctivid 10x42 nero Ingrandimento: 10x Diametro lente frontale: 42 mm Pupilla di uscita: 4,2 mm Valore crepuscolare: 20,5 Trasmissione luminosa: 91 % Campo visivo a 1000 m: 112 m Angolo visivo obiettivo: 6,4° Distanza della pupilla: 19 mm Minima distanza di messa a fuoco: ca. 1,9 m

Messa a fuoco: interna mediante ghiera centrale Rivestimento ottico: trattamento multistrato HDC®, trattamento AquaDura® Sistema prismatico: Sistema a tetto con rivestimento per correzione di fase P40 e sistema HighLux-System HLS™ Impermeabilità: Impermeabilità fino a 5 m di profondità dell’acqua Corpo: Magnesio con riempimento in azoto Dimensioni (L x H x P): 124 x 150 x 59 mm

Correzione diottrica: ±4 diottrie

Peso: ca. 860 g

Oculare per portatori di occhiali: si

Prezzo: Euro 2.745

Conchiglia oculare girevole: si, smontabile con due posizioni di arresto

Distributore: https://www.forestitalia.com

Distanza oculare regolabile: 56 – 74 mm

Sito produttore: https://it.leica-camera.com/Sport-Optics

Caccia Passione • 55

DE.LA.RO. GLI OCCHIALI DEI CAMPIONI Insieme a fucili e cartucce, un ulteriore eccellenza nel mondo tiroavolistico.

Di Saverio Patrizi

Un’ampia scelta di colori e tonalità

Q

uando si parla di tiro a volo e di Personalmente, essendo ormai gli occhiacaccia, il primo pensiero va ad li, come forma di protezione, obbligatori in armi e munizioni, ma un fattore praticamente tutte le discipline del tiro, mi altrettanto fondamentale è rappresenta- trovavo nella difficoltà di messa a fuoco, to dalla vista, se non ci vediamo bene di- specialmente nel momento della partenventa difficile centrare l’obiettivo, sia esso za, del pull…, imputavo questa difficoltà un piattello o un fagiano. alle lenti che utilizzavo, ma… niente di più 56 • Caccia Passione

Accessori

Macchine all’avanguardia per lo studio dell’occhio

sbagliato.

Avendo sentito parlare di DE.LA.RO., su consiglio del mio amico e campione di Skeet, Riccardo Filippelli, mi sono recato a Urgnano da Toni De Maria, il quale dopo una approfondita visita optometrica, durata circa 45 minuti, mi ha riscontrato una ipermetropia dell’occhio sinistro e che avrei avuto bisogno di occhiali con lenti correttive e qui ho scoperto un mondo, il sistema DE.LA.RO. Toni mi racconta come è partita la sua avventura, circa tre anni fa sono entrati nel suo negozio Ivan Rossi e Silvia Lamera, figlia di Renato proprietario del TAV Cieli Aperti che si trova a circa un chilometro di distanza dalla sede di DE.LA.RO., chiedendogli di riprodurre le lenti dei loro occhiali da tiro. Avendo notato il tipo di lenti e l’attività cui erano destinate, ha fatto alcuni ragionamenti e senza dire nulla, non solo ha rifatto le lenti ma le ha rese antiriflesso, suscitando subito l’entusiasmo dei due tiratori che ne hanno rilevato immediatamente la miglior qualità, da ciò dopo vari steep è arrivato all’ultima versione di lenti che sottoposte a un particolare trattamento sottovuoto, ne viene ottimizzato l’effetto antiriflesso oltre a renderle particolarmente robuste.

Il passo successivo è stato passare alla montatura, anche qui sono stati necessari diversi passaggi fino ad arrivare all’attuale quarta serie, realizzata in un acciaio particolare molto flessibile, caratterizzata da

Pronto per la prova con il fucile

Notare la telecamera posizionata sulla bindella

Una delle foto da cui ricava i parametri per la realizzazione delle lenti

un nasello regolabile e tenuto in posizione da una vite di fermo sul ponte, disponibili in quattro misure diverse di lunghezza dell'asta, per un peso di soli 14 grammi.

La montatura e il nasello così realizzati diventano praticamente invisibili senza diCaccia Passione • 57

Il mio fucile con gli occhiali DE.LA.RO.

sturbare il campo visivo del tiratore.

A questo punto è subentrata anche la necessità di realizzare lenti correttive, e qui è venuta fuori la professionalità dell’ottico, Toni si è subito reso conto che il tiratore al momento dello sparo tiene la testa in una posizione particolare e sempre diversa fra una persona e l’altra, pertanto misurare il centro focale nel modo classico, con il righello ottico, non poteva dare risultati ottimali. Da qui è nata l’idea di sviluppare un software apposito.

A tal scopo, dopo aver spento le luci principali, proietta un campo di Trap sulla parete di 24 m2 del suo studio e mi chiede di montare il mio fucile, installa sulla bindella una piccola telecamera orientata in modo da riprendere la posizione dei miei occhi e mi fa simulare il tiro ad alcuni piattelli sia destri sia sinistri.

Con questo sistema, abbinato a un software che ha richiesto oltre un anno di sviluppo, test e modifiche, lui e la sua assistente Lisa sono in grado di valutare, verificando le fotografie ricavate dalla telecamera l’esatta postura del viso e degli occhi al momento dello sparo. Ciò permette la realizzazione delle lenti ad hoc per il singolo tiratore, con il punto focale decentrato ma in asse con l’occhio e la linea di mira.

Il sistema DE.LA.RO. consente la realizzazione di lenti, bianche o colorate, graduate e personalizzate, tutti gli altri occhiali da tiro prevedono l’utilizzo di lenti graduate posi58 • Caccia Passione

Comincia la visita optometrica

Comincia la visita optometrica

zionate internamente alla mascherina, il che costringe la luce ad attraversare due lenti, quella colorata e quella correttiva, ogni lente devia l’angolo d’incidenza della luce, pertanto con due lenti la deviazione raddoppia perdendo di limpidezza. Per di più generalmente si tratta di occhiali avvolgenti che per loro natura aumentano le distorsioni laterali.

Il tutto spiegato da un uomo molto cordiale e competente ma soprattutto che emana una grande passione per il suo lavoro, e ci tiene a precisare che il progetto è partito dall’ottico, pertanto da una prospettiva scientifica derivata da una profonda conoscenza del prodotto “lente” in tutte le sue sfaccettature e peculiarità e da quelle che sono le possibili problematiche dell’occhio umano. Fondamentale per lo sviluppo dell’occhiale anche l’apporto dei tiratori che sviluppano e testano sul campo la validità del prodotto

Accessori

Galleria di Campioni del tiro a volo

L’accurata visita optometrica

Prove sul campo virtuale

Toni De Maria con i suoi rivoluzionari occhiali

prima della commercializzazione La professionalità di Toni De Maria gli ha portato un grande successo in tutto il mondo, nella sua scuderia annotiamo molti dei nomi più importanti del tiro italiano e internazionale, fra questi oltre a Riccardo Filippelli troviamo, Johnny Pellielo, Massimo Fabrizi, Valerio Grazini, Giovanni Cernogoraz, David Kostelecky, Zuzana Stefecekova, Alberto Fernandez, Resca Daniele, Tuzun

Oguzhan e tanti altri.

Toni ci tiene a ripetermi che la ricerca non finisce mai e si sta impegnando in nuovi studi per ottimizzare sempre meglio il suo occhiale, e chi meglio dei campioni sopra citati può dargli il giusto riscontro!

Un ultima curiosità, il nome, semplicissimo sono le iniziali di De Maria, Lamera e Rossi!.

Per chi volesse ulteriori informazioni: www.delaro.it Caccia Passione • 59

60 • Caccia Passione

Ricette

QUAGLIA IN RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO SU POLENTA

Caccia Passione • 61

Quaglia in riduzione di aceto balsamico su polenta Quaglia in riduzione di aceto balsamico sulla polenta un secondo perfetto in inverno per gustare una carne deliziosa, ma delicata Di Francesca Baranello

L

a carne di quaglia è una delle più apprezzate per quel che riguarda la cosiddetta selvaggina da penna.

La grande digeribilità è senza dubbio il vantaggio principale, senza dimenticare che, diversamente dagli altri volatili, non ha bisogno di marinatura o frollatura. La caccia a questo gallinaceo viene colpevolmente sottovalutata o snobbata. Al contrario, si tratta di un’arte tramandata e coltivata con cura, so62 • Caccia Passione

prattutto in alcune zone d’Italia, e dove viene ancora praticata con tutti i crismi sa offrire emozioni uniche dal punto di vista venatorio. Il volatile è tra i più apprezzati in ambito venatorio e in base alla classificazione scientifica di Linneo viene definita”Coturnix coturnix”.

La quaglia caratterizzata da atteggiamenti e abitudini particolari, non ha avuto origine nel nostro paese. Le sue

Ricette radici possono essere ritrovate in Giappone. Nel paese asiatico veniva allevata principalmente per le uova. Diversamente da quelle di gallina hanno un apporto nutrizionale di gran lunga superiore. Dopo questa prima fase, la quaglia è stata sfruttata anche per le sue carni, che da sempre appassionano i cacciatori, anche se è possibile trovare nelle macellerie anche il volatile d’allevamento. La differenza tra le due tipologie di quaglie non è eccessiva, ma c’è.

Mentre quelle selvatiche sono più grasse e le carni sono di gran lunga più saporite, quelle di allevamento hanno una qualità più pregiata.

Il passaggio dall’allevamento della quaglia per le uova, a quelle per il consumo di carne, si deve soprattutto alle sue proprietà. Ricche di proteine, hanno pochissimi grassi e colesterolo, perfetta per chi ha bisogno di seguire un regime alimentare sano ed equilibrato. Inoltre, a differenza dal resto della selvaggina può essere cucinata in diversi modi e rimanere in ogni caso digeribile. Questo vuol dire che la carne di quaglia è indicata per tutti, in particolare modo per gli anziani, per chi deve affrontare un periodo di convalescenza, ma anche per i più piccoli.

La quaglia è tra le carni più apprezzate anche in cucina, perché può essere cucinata in vari modi. Anche se è considerata selvaggina, a differenza delle altre specie, come deto in precedenza, non ha bisogno di frollatura o marinatura, anche se è preferibile farlo nel momento in cui ci troviamo davanti carne selvatica. Per le sue dimensioni ridotte, solitamente il selvatico viene consumato intero e le tecniche di cottura non mancano, per accontentare tutti i gusti.

C’è la cottura brasata o stufata in padella, quella arrosto o allo spiedo. Se si vuole un piatto gustoso si può scegliere

di farla ripiena, lardellata o al cartoccio.

Poi se non si vuole rinunciare a nulla, si può decidere di accompagnarla con verdure o con patate, ma anche con la pasta, all’interno di un delizioso ragù.

Semplice da cucinare non dobbiamo prestare molta attenzione durante la sua preparazione. La prima cosa da fare è pulirla. Per non correre alcun rischio ed eseguire un lavoro pulito, nel momento dell’eviscerazione bisogna stare attenti a non forare l’intestino. Come per ogni tipo di carne, anche in questo caso i tempi di cottura sono fondamentali, visto che è una carne particolarmente magra, tende a diventare stopposa, quindi riuscire ad indovinare i tempi è importante. Anche se sembra una cosa secondaria, la scala del vino per la sfumatura non deve essere sottovalutato.

Quello prediletto è bianco perfetto per dare del tocco in più senza annullare il sapore della carne.

Pur essendo una carne magra e con innumerevoli qualità, per evitare che risulti stopposa e renderla più morbida, in cottura si può aggiungere olio o pancetta.

Il grasso, infatti, tende ad ammorbidire le carni. Anche se le origini del volatile sono lontane, la tradizione culinaria italiana ha deciso di adottare subito la quaglia all’intero della sua cucina. Presente nelle ricette regionali, soprattutto quelle del centro-nord, viene cucinata spesso con la polenta. In alcuni casi la tradizione viene accostata alla modernità, creando ricette gustose che riescono ad esaltare il sapore della carne.

Un esempio può essere l’aceto balsamico che può diventare l’ingrediente principe all’interno della ricetta. Se volete sperimentare la tradizione con l’innovazione, non potete fare a meno di preparare Quaglia in riduzione di aceto balsamico su polenta. Vediamo gli ingredienti e la preparazione.

Caccia Passione • 63

INGREDIENTI • 4 quaglie • 8 uova di quaglia • 2 dl di aceto balsamico di Modena • 2 spicchi d’aglio • olio extravergine d’oliva • salvia • rosmarino • sale q.b.

• pepe bianco • brodo PER LA POLENTA • 200 g di farina di mais • 2 litri d’acqua • sale q.b.

Procedimento La prima cosa da fare è pulire le quaglie privandole delle penne e delle interiora. In entrambi i casi bisogna fare molta attenzione per evitare di mettere a rischio la qualità della carne. Fatto questo per avere un lavoro impeccabile potete eliminare il piumaggio residuo sulla fiamma. Una volta terminato, prendete un tegame, mettetelo sul fuoco e fate riscaldare due spicchi d’aglio in camicia con l’olio extravergine d’oliva. Una volta caldo potete mettere la quaglia per farla rosolare e dorare a fuoco vivace su tutti i lati.

In cottura aggiungete sale, pepe e salvia.

Quando la pelle sarà dorata, versate parte dell’aceto balsamico e coprirete con un coperchio. Continuate la cottura a fuoco basso e continuate ad aggiungere l’aceto poco alla volta fino alla cottura ultimata. Per capire, la carne dovrà avere un colore caramellato. Mentre la carne cuoce, in una pentola mettete le uova di quaglia a bollire, fino a farle diventare sode. Ora è arrivato il momento di fare la polenta. Mettete sul fuoco una pentola con acqua. Una volta giunta ad ebollizione, dovete salarla e iniziate a versare a farina di mais. Mentre la polenta cade a 64 • Caccia Passione

pioggia, mescolatela con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi ed avere un risultato finale liscio. Una volta cotta versate su un piatto la polenta, su cui andrete ad adagiare la quaglia. Per rendere la carne ancora più morbida, versate la salsa di aceto balsamico caramellato, realizzata durante la cottura della carne. Completate il piatto con le uova tagliate a metà e servite ai vostri ospiti.

Ricette

Caccia Passione • 65

66 • Caccia Passione