Cadena Avicola Agosto 2017 by Cadena Avicola

Cadena Avícola

El valor de llegar hasta la granja

Presentaron una vacuna nacional de nueva generación

En el Ministerio de Agroindustria

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Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Mediante un trabajo conjunto del INTA y de Laboratorios Inmuner de Concepción del Uruguay, se desarrolló una vacuna de nueva generación contra la enfermedad de Gumboro, que fue presentada por el Ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile.

Agosto de 2017 - Entre Ríos - Argentina

Convocatoria de la industria regional

Nuevo impulso para Expo Concepción 2018

La muestra se desarrollará en el Puerto de Concepción del Uruguay en el mes de abril de 2018. Reunirá a la industria de la región, con base en la avicultura.

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E Editorial

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La importancia de mostrarse E

Equipo

Cadena Avícola

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU). Edicion N° 72, Agosto de 2017 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007

n Concepción del Uruguay sus empresarios y el gobierno local impulsan la realización de una muestra del sector industrial, del cual la avicultura es parte central. Lo es por su pasado y su presente pero, básicamente por su futuro. El lugar elegido es el Puerto, desde donde se enviaron en el último año varios contenedores hacia destinos que hoy la industria avícola trata de sostener, en el marco de una coyuntura difícil. La decisión intenta rescatar experiencias que la comunidad impulsó, en este sentido, en la década de los años 90, a las que se suma la realización de las dos ediciones de la Expo Cadena Avícola, en 2014 y 2015. El contenido involucra los principales proyectos impulsados por el sector empresario de la región, atravesado por los temas centrales que hoy preocupan, esto es, el manejo racional de los recursos no renovables y el rol de la energía, los desafíos

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay Dirección periodística Darío Zalazar prensa@cadenaavicola.com 3442-542138

Publicidad Santiago Zalazar szalazar@cadenaavicola.com 011-15-5799-7286

Rosario-Córdoba Eduardo Alvarez Pons 0341-156153948 agrorosario@cadenaavicola.com Diagramación y diseño Ernesto Guillaume webmaster@cadenaavicola.com

Concepción del Uruguay (3260) Entre Ríos -Argentina www.cadenaavicola.com.ar

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sanitarios y el desarrollo científico y tecnológico. El proceso industrial de esta región se ha construido a la sombra de la avicultura en los últimos cincuenta años, no sólo de la mano de empresas del sector, sino de la política concreta de involucramiento de las universidades. La Regional Concepción del Uruguay de la Universidad Tecnológica Nacional acompañó el desarrollo de proyectos y formó profesionales, a los cuales hoy puede responsabilizarse de la orientación que ha tomado la avicultura moderna, especialmente en materia de racionalización del recurso energético y el cuidado del medio ambiente.

La Universidad Nacional de Entre Ríos participó de ese proceso en la misma época, consolidando un perfil asociado al desarrollo industrial a través de sus facultades de Bromatología en Gualeguaychú y Alimentos en Concordia, además de la promoción de Becas de Estímulo a las Vocaciones Científicas, que se otorgan en el marco del Plan de Fortalecimiento de la Investigación Científica, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación en las Universidades Nacionales. El doctorado en Ingeniería y la divulgación de trabajos de contenido científico en su revista Ciencia, Docencia y Tecnología, dan cuenta también de su compromiso institucional en este sentido. La Universidad Autónoma de Entre Ríos constituyó su oferta académica a través de su Facultad de Ciencia y Tecnología, poniendo a disposición carreras afines, pero impulsando además una política de relacionamiento con el sector avícola, que per-

Sumario

mitió a sus investigadores involucrarse en proyectos concretos y fortaleciendo lazos interinstitucionales a esos fines. La puesta en marcha de los institutos Tecnológicos Universitarios con sedes en Crespo, Basavilbaso y Santa Elena, además de la extensión áulica en Gualeguay, proveyó a la avicultura de los técnicos especializados en el manejo de granjas de producción. El proyecto que impulsan ahora los empresarios y el Estado en Concepción del Uruguay pretende constituir un espacio regional, desde donde mostrar la riqueza que este proceso ha tenido. Son innumerables las empresas que lo acompañaron y en los campos más diversos. El eje estratégico sobre el cual se desarrolló esa política, determinó un rumbo que ha derivado en una realidad insoslayable. Es necesario ponerla a consideración de una comunidad regional que desconoce sus implicancias y profundidad.

3:Convenio con la Uader para capacitación de personal de puertos 4:Puertos intensifican operatividad con cargamentos de granos 6:“Avicultura del Futuro” 7:Acuerdo para readecuar ambientalmente la cadena de producción avícola 8:“La madre de todas las batallas es la inflación” 10:Río Uruguay Seguros lanzó su Universidad Corporativa 12:Nuevos avances para el regreso de la Expo Concepción del Uruguay 16:Expo Cadena Avícola se abre a 16 subsectores 18:Empresa local desarrolló una inédita vacuna aviar 20:Afirman existen barreras en el sector avícola regional 22:Actualización en Laringotraqueitis y Bronquitis Infecciosa 25:Las buenas prácticas en la producción avícola familiar 26:Curso de liderazgo de Incasur 28:Aumentó el consumo interno de pollo en 2017 pollo

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El ministro de Producción, Carlos Schepens, firmó con el rector de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader), Aníbal Sattler, un convenio marco de cooperación mutua por el cual, el Instituto Portuario Provincial, que depende del Ministerio, y la Alta Casa de Estudio se comprometen a promover la investigación, capacitación, la experimentación, la extensión y la realización de estudios para el perfeccionamiento y especialización de profesionales, complementándose las partes en la optimización de equipamiento, infraestructura y recursos humanos.

esde ese espíritu, se pretende articular al Instituto Portuario y a la Uader en el proceso de conocimiento y capacitación interactuando con nuevos escenarios sociales, políticos y económicos.

sta será una plataE forma de confluencia intersectorial para

la apropiación, estudio y transferencia de información que contribuyan a fomentar

la relación entre la academia el sector privado, el estado y la sociedad civil. En ese sentido, se definirán distintas acciones que se irán forma-

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lizando mediante convenios específicos con programas de trabajo, detalles operativos, recursos, y resultados técnicos y operativos para el desarrollo y

cumplimiento de los objetivos. Los resultados de las tareas parciales o finales a los que se arribe a través de los proyectos desarrollados, po-

drán ser publicados, compartidos o difundidos de acuerdo a lo que ambas instituciones definan. Con esta rúbrica, el Ministerio da un paso

más en su política de vinculación con la Uader, iniciada a principios de la gestión y concretada en numerosas iniciativas que materializan el aporte académico al análisis y diagnóstico de distintos aspectos que hacen a la realidad y proyecciones del perfil productivo y económico provincial. En el acto de firma del Convenio se encontraban presentes también, el presidente y el Coordinador del Instituto Portuario, Leonardo Cabrera y Mario Serpa respectivamente; la decana de la Facultad de Ciencias de la Gestión de Uader, Liliana Battauz y el presidente del Ente Puerto Diamante, Luis Stello, entre otros.

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Puertos intensifican operatividad con cargamentos de granos

Entre Ríos

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Entre Ríos exportará trigo, soja y arroz a través de los puertos de Diamante y Concepción del Uruguay con destino a Perú, China e Irak. Avanzan las obras para poner en funcionamiento el embarcadero de Puerto Ibicuy, al sur de la provincia. Resaltan los beneficios del dragado encarado recientemente.

Desde el gobierno provincial venimos trabajando en todos los frentes para fortalecer el sistema portuario entrerriano y así ofrecer alternativas de logística y transportes para la salida al exterior de las economías regionales de nuestra provincia gracias al dragado encarado recientemente que permite estas operaciones.", sostuvo el ministro de Producción, Carlos Schepens. El funcionario informó que este martes arribó al puerto de Diamante el buque cerealero Coral Ocean, un ultramarino de 175 metros de

En Concepción del Uruguay

eslora, que cargará trigo con destino a Perú. Una vez concluida la carga, ingresará el Marco Polo, embarcación de bandera panameña de 225 metros

Trabajos en Puerto Ibicuy también Shacechepens comunicó que desde dos semanas, se

encuentra trabajando en el puerto de Ibicuy el pontón grúa que comenzó con la segunda etapa de la limpieza y reposición de los obstáculos que están en el fondo del río Paraná, frente al nuevo muelle continental.

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de eslora que tiene programada la carga de soja a granel con destino a China. La operatoria del ultramarino está a cargo de la empresa Cargil y

es posible gracias a los trabajos de dragado del río Paraná realizados en conjunto entre la empresa y el gobierno provincial.

Días atrás, se encontraban trabajando buzos tácticos para la identificación de estos elementos que obstruyen el paso, y se espera un equipo superior para los elementos más grandes y pesados, para finalmente culminar con esta tarea de limpieza.

Con respecto a las convocatorias a iniciativas de inversión, el titular de la cartera productiva, comentó que se efectuarán a fines de agosto, según lo acordado con el gobernador Bordet, en el marco de la reactivación de los puertos provinciales.

imultáneamente, las autoridades del puerto de Concepción del Uruguay esperan que en estos próximos días se confirme el arribo de un barco para la carga aproximada de 14.000 toneladas de arroz entrerriano y correntino que fue vendido a Irak. “Desde el gobierno provincial venimos trabajando en todos los frentes para fortalecer el sistema portuario entrerriano y así ofrecer alternativas de logística y transportes para la salida al exterior de las economías

regionales de nuestra provincia”, sostuvo el ministro de Producción. Por otro lado, se informó que Schepens, acompañado por el presidente del Instituto Portuario de Entre Ríos, Leonardo Cabrera, participará a fines de agosto de una nueva sesión del Consejo Federal Portuario en la ciudad de Resistencia, Chaco, donde se reunirá con las autoridades portuarias nacionales para seguir realizando gestiones para el mejoramiento de las terminales portuarias.

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“Avicultura del Futuro”

Iniciativa de DSM

La Empresa reúne a renombrados especialistas en nutrición para presentar los avances científicos y tecnológicos más recientes que definen el futuro de la producción de huevos, el 26/9, en Guadalajara (México), durante XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura.

Programación

“Sistemas de alojamiento para gallinas ponedoras y su implicancia en la eficiencia alimentaria y en la sustentabilidad” – Vincent Guyonnet, Doctor en Medicina Veterinaria, Consultor.

“El marketing en el desarrollo del consumo de huevos - La experiencia de Colombia” - Andrés Valencia Pinzón, Presidente de FENAVI/Colombia.

SM reunirá a sus más renombrados especialistas del área de la nutrición animal para aves en un ciclo de conferencias sobre “La Ponedora del Futuro”, el 26 de septiembre, en el auditorio del Hotel Hilton, en Guadalajara. Esta iniciativa, convocada para el primer día del principal evento de avicultura del continente, el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura (CLA), que se llevará a cabo en la ciudad hasta el 29 de septiembre, DSM asume el protagonismo del desarro-

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“El huevo es delicioso, ecológico y económico” – Fernando Cisneros, Doctor en Medicina Veterinaria, Gerente Global de Avicultura de Postura y Carotenoides de DSM.

llo de tecnologías que garantizan el desempeño de las aves de postura. Ante la presencia de técnicos y productores de varios países del mundo, principalmente de America Latina, los especialistas de DSM y de las empresas de genética invitadas presentarán los avances más recientes científicos y tecnológicos que definen el futuro de la producción de huevos. Sobre los avances en la avicultura de postura, el Gerente Regional de Postura de DSM para America Latina, Otavio An-

tonio Rech, recuerda que ha sido significativo el avance de la evolución genética de las aves en los últimos años y, con el aumento del ciclo productivo, se espera que alcancen una producción de 500 huevos en 100 semanas. “Las aves necesitan que se cubran los requerimientos nutricionales para que se exprese su potencial genético y que produzcan mayor cantidad de huevos comercializables y de alta calidad”, destaca el especialista.

“La ponedora del futuro: la evolución genética de la avicultura de postura”. La visión de Hendrix (15 min.) – Arian Groot, Director de Ventas y Marketing de Hendrix Genetics. La visión de Hy-Line (15 min.) – Jesús Arango, Doctor en Medicina Veterinaria, Genetista Estadístico de Hy-Line International.

La visión de Lohmann (15 min.) – Javier Ramírez Villaescusa, Doctor en Medicina Veterinaria, Director General de Lohmann Tierzucht/Cuxhaven.

Mesa redonda

“Visión para la Ponedora del Futuro” – Otavio Antonio Rech, MSc., Gerente Regional de Avicultura de Postura. DSM, pionera de los avances que definen la “Avicultura del Futuro” DSM desarrolla innovaciones enfocadas en la sustentabilidad económica y ambiental del planeta y de los negocios de sus clientes desde hace más de 80 años. Las plantas de producción de ingredientes para nutrición animal que la compañía posee en América Latina, Europa, Estados Unidos y China producen soluciones de alta tecnología que son luego procesadas en más de 40 plantas de premezclas de la empresa esparcida a la largo de todo en las regiones del mundo, ayudando a mejorar los índices zootécnicos de los animales y la rentabilidad de los productores.

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Acuerdo con la cadena de producción avícola

Es para readecuar ambientalmente la produccíon

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El gobierno firmó con Granja Tres Arroyos un acta acuerdo para formalizar las habilitaciones ambientales de las 362 granjas avícolas con que cuenta la empresa. La idea es que se replique en el resto de las industrias de la provincia y sus integrados, permitiendo una readecuación ambiental histórica.El gerente de la firma, Horacio Gamero, destacó “la voluntad de la provincia y el apoyo al sector avícola”.

l acta acuerdo se firmó entre el ministro de Producción, Carlos Schepens; el director a cargo de la Secretaría de Ambiente, Roberto Zabala; el director de Juntas de Gobierno, Mauro Díaz Chaves, y el representante de Granja Tres Arroyos, Horacio Gamero. Fue durante un encuentro que se realizó este miércoles en el Ministerio de Producción.

esde la Secretaría de Ambiente, se ha trabajado durante varios meses, para contar con formularios que simplifiquen los trámites de presentación para el sector avícola, y es una deuda que comienza a saldarse la reconversión del sector avícola, para que se produzca más, de mejor calidad, y menor impacto al ambiente. “La avicultura es el gran motor de la economía entrerriana”, comentó el ministro de Producción, Carlos Schepens. “Desde 2003, cuando el sector presentó su primer plan estratégico, los gobiernos nacional y provincial, entendieron que se debía acompañar esa idea”. “Desde ese momento se respaldó a la cadena con financiamiento blando, para lograr su crecimiento y consolidación”. “Los resultados están a la vista, Entre Ríos es líder en producción e industrialización y se ha logrado una gran in-

serción de la carne aviar en más de 60 países”. El Ministro de Producción recordó que la avicultura argentina genera unos 100.000 puestos de trabajo y de estos 50 por ciento son de Entre Ríos. La avicultura entrerriana tiene más de 6.500 galpones de crianza de pollos parrilleros, esto significa el 54 por ciento de las granjas del país, desde donde sale más del 60 por ciento de las exportaciones de carne aviar. Carlos Schepens anticipó que se convocará a todos los frigoríficos avícolas de la provincia, para informarlos sobre el procedimiento que deberán practicar los productores integrados y de esta manera completar el proceso de registro de granjas, cumplimentando las exigencias ambientales”, comentó. Schepens destacó el trabajo conjunto con la Secretaría de Ambiente de la Provincia, para lograr protocolos de procedimientos, que permitan certificar las granjas integradas a la industria y cumplir con las exigencias de Senasa. El director a cargo de la Secretaría de Am-

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La avicultura es el gran motor de la economía entrerriana”

el número de establecimientos que cuentan con certificados”, afirmó el funcionario provincial. Trabajo conjunto El gerente de Producción de Granja Tres

Arroyos, Horacio Gamero, hizo un balance muy positivo del encuentro y expresó: “Nosotros venimos trabajando de hace un tiempo, y más fuertemente, en los últimos

30 días, en lograr las habilitaciones de la provincia para todos los establecimientos integrados con la empresa, ya que nuestros clientes de las distintas partes del mundo lo están solicitando”. Y destacó: “Con la buena voluntad del ministro de Producción, de la Secretaría de Ambiente y nuestra firmamos hoy un acuerdo para, cumpliendo con lo requerido, obtener en los próximos 60 días las habilitaciones de nuestras granjas”. Gamero precisó que Tres Arroyos tiene actualmente 364 granjas que trabajan con la empresa. “La idea es que este acuerdo que inicialmente firmamos nosotros pueda replicarse con el resto de las empresas avícolas que tienen integración en la provincia”, consideró Gamero.

biente, Roberto Zabala, dijo que este acta acuerdo “es histórico y sentará precedentes para que el resto de las empresas avícolas de la provincia lo repliquen en pos de formalizar los trámites ante la Secretaría de Ambiente de forma sencilla y obtener las habilitaciones ambientales requeridas”. Zabala mencionó también que “desde inicio de gestión hemos trabajado para facilitar y agilizar los trámites que de cumplimentar el sector avícola. Desarrollamos un protocolo sencillo que lo aplicamos junto con Senasa y capacitamos al sector y a municipios para que lo cumplimente. Gracias a eso hemos incrementado www.cadenaavicola.com.ar

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“La madre de todas las batallas es la inflación”

Roberto Domenech

“Hemos tomado la decisión de hacer un ajuste en la producción, por sobreoferta de producto. Tenemos dificultades para llegar con los precios al mercado internacional. La corrección que estamos haciendo es para salir de un stock de casi de 2 millones de cajas que tenemos en cámaras frigoríficas. Debemos esperar decisiones de macroeconomía para poder, a partir de ahí, mantener en curso todas nuestras expectativas”.

omenech aclaró que “No estamos desarmando líneas de producción, sino que no estamos bajando la crianza de los pollos que destinábamos para exportación. Mantenemos lo que estamos vendiendo. En el primer semestre de este año hicimos 108.000 toneladas y esperamos repetir ese tonelaje en el segundo semestre, con lo cual alcanzaremos 220 mil toneladas, pero nuestro cálculo era 270 mil lo que preparamos para producir para esos mercados”. “Tenemos un excedente del orden del 13 al 14% de lo que estamos ofertando. Eso estaba programado para exportar y al bajarlo al mercado interno, vimos la depreciación de los precios. No es la primera vez que se da

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o hay más elasticidad para el consumo, aunque se sigan bajando los precios”

una sobreoferta en la historia de la avicultura, pero sí es la primera vez que la sobreoferta se da con consumos de 46 y 47 kilos por persona. No hay más elasticidad para el consumo, aunque se sigan bajando los precios”, remarcó el presidente de CEPA. “Estamos hablando de vender entre 120 y 130 dólares por debajo del costo, cosa que no es

un dato menor. El problema no es que falten mercados, sino los precios. La madre de todas las batallas del gobierno argentino es la inflación y, en la medida que logre controlarla, volveremos a la normalidad. Fuera de eso el consumo siegue siendo muy fuerte”. “La demanda se está activando, aunque todavía no se modifican los precios, cosa que

ocurrió cuando comenzaron a bajar todas las commodities. Lo que ocurre es que nos tomó a contrapié y, como eso comenzó a producirse ya en 2015 los compradores internacionales, que saben que producimos soja y maíz, piensan que nuestros costos internos también bajaron, cuando eso no ocurrido. Recordemos que el sinceramiento de tarifas impactó en nuestros costos de manera muy fuerte”. Podría decirse que el cambio en la macro no nos dejó del lado de los ganadores, aunque

eso vale para las carnes en general. La realidad es que, cuando el dólar se retrasa, todos nos van a querer vender, pues todo lo que viene de afuera será barato y lo que vendamos será caro. En los primeros seis meses de este año el dolar mantuvo su valor, mientras que la inflación fue del 10,5 por ciento. Esto quiere decir que los costos en dólares subieron en ese mismo porcentaje. En el mercado internacional mover un precio en esa magnitud es imposible. El tema es que en este momento acabamos de poner las reproductoras en el mes de mayo, que van a producir todo el 2018 y eso nos obliga a decidir qué cantidad ponemos a producir. Hay casos como el de Brasil, donde con la

avicultura desarrolló el maíz, mientras que en Argentina por tener maíz desarrollamos la avicultura. Pero Brasil trazó una política de carnes, es innegable. Hoy son el primer exportador de pollo y bovina, número dos en exportación de cerdos y, desde hace cuatro años, exportan los saldos de maíz. El último año consumieron internamente 50 millones de toneladas de este cereal, convirtiéndola en carne bovina, de cerdo, de pollo, huevo y energía. Por eso creo que, una vez corregidas mínimamente las condiciones macro, será necesario sentarse con el ministro de Agroindustria para definir planes a mediano y largo plazo. Tenemos esos planes y sabemos cómo llevarlos adelante”.

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Río Uruguay Seguros lanzó su Universidad Corporativa Godoy: “Con esta construcción vamos por 60 años más”

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Así se refirió Juan Carlos Lucio Godoy, presidente del Consejo de Administración de Rio Uruguay Seguros, la Universidad Corporativa de la empresa (U-RUS) que el lunes 18 de septiembre, en la sala multimedial de Casa Central, inició sus actividades.

l ciclo lectivo comenzó con los trayectos de Formación Avanzado de Filosofía, perteneciente a la Escuela de Cultura Corporativa; Introducción a la Contabilidad, de la Escuela de Contabilidad, Economía y Finanzas; Introducción al Seguro, de la Escuela del Seguro; Resolución de Conflictos/ Negociación y CIG de la Escuela de Gestión y Desarrollo; y con los talleres de Metodología de la Investigación y Elaboración de Tesis. Respecto a esta iniciativa, que atenderá las necesidades de la empresa ante los nuevos desafíos del mercado, Godoy remarcó: “Estamos en un momento importante de la historia de RUS. Vamos a

un enorme orgullo haber construido este espacio para el conocimiento estratégico”

cumplir 60 años pero de esta manera, con esta construcción, vamos por 60 años más”.

Además, destacó que es “un enorme orgullo haber construido este espacio para el conoci-

miento estratégico” en el que, a través de las diferentes Escuelas, se estudiará “la proble-

mática de la empresa del seguro, cómo atender un siniestro, saber sobre las técnicas con-

tables del seguro, de economía, de finanzas, de gestión, de liderazgo y de filosofía, porque se trata de saber quiénes somos y cómo trabajamos en comunidad”. Hoy, Río Uruguay Seguros pudo concretar “el sueño” de contar con una capacitación permanente dentro de la organización que será fundamental para lograr la empresa del futuro. Para más información de la U-RUS ingresar a http://u-rus.com.ar/

“Estamos hablando de vender entre 120 y 130 dólares por debajo del costo, cosa que no es un dato menor.

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Nuevos avances para el regreso de la Expo Concepción del Uruguay

“Mostrar la potencialidad”

“Apuntar a la región”

La segunda reunión del grupo de trabajo de la Expo de Concepción del Uruguay se realizó la primera semana de septiembre en el Concejo Deliberante de la ciudad.

Estuvieron los máximos representantes de UTN, UNER, UADER, UCU, INTA, INTI, Centro Comercial y el sector productivo representado por empresarios e industriales de la ciudad, como Río Uruguay Seguros, Granja Tres Arroyos, Sadepan, Lambert, Laboratorios Inmuner, Fepasa, entre otras. La Expo se realizará en abril de 2018 en el puerto de Concepción del Uruguay.

n hecho destacable fue la presencia de las universidades. El Rector de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Ing. Jorge Gerard, dijo en la oportunidad que “además de regionalizar la muestra, es muy importante apuntar a sectores dinamizadores, como el turismo” y puso a disposición de la iniciativa “la estructura de comunicaciones de la UNER”. Por su parte el Decano de la Facultad

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necesidad de que la muestra “tenga un carácter regional, toda vez que muchas de las empresas de la ciudad proyectan sus negocios en el país y el exterior y es muy importante que ello se conozca”.

José Lauritto, Intendente de la ciudad

Lauritto explicó que el objetivo fundamental de la reedición de la Expo es “mostrar nuestra potencialidad industrial, comercial, educativa y de servicios. Para esto convocamos a quienes vienen realizando la Expo Cadena Avícola y les dijimos que no queremos dividir, sino sumar”. Por eso “queremos que todos los sectores nos acompañen, si tenemos la presencia de los principales actores tendremos una fortaleza importante”.

Ciencia, Tecnología e innovación

Universidades

El presidente de Río Uruguay Seguros, Lucio Godoy, ex intendente de la ciudad, valoró iniciativa de esta “mostrar el potencial que tiene Concepción del Uruguay, que es muy significativo”. No obstante manifestó la

as universidades integrarán su trabajo de investigación y desarrollo en un Pabellón de Ciencia y Tecnología Regional Uruguay de la UTN, Ing. Néstor García, se refirió a “la necesidad de generar más profesionales de la ingeniería, en el marco de un plan estratégico”, que puede impulsarse también desde ámbitos como éstos. El vicerrector de la Universidad Autónoma

de Entre Ríos, Ing. Juan Bózzolo mencionó “la importancia de la articulación entre sectores”, que puede ser parte de la actividad en la exposición. “En nuestra ciudad hay seis mil alumnos universitarios y las instancias de capacitación en Ciencia y Tecnología resultan una oportunidad muy interesante”. Cabe destacar que las universidades integrarán su trabajo de investigación y desarrollo en un Pabellón de Ciencia y Tecnología, que funcionará en el interior de la muestra.

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or la Experimental Concepción del Uruguay del INTA, participaron su Director, Ing. Oscar Pózzolo y la responsable del Área de Avicultura, Dra. Claudia Gallinger. La profesional comprometió “la presencia del organismo”, como lo ha hecho ya en las dos ediciones de Expo Cadena Avícola, aunque puso sobre la mesa “la importancia de impulsar la difusión de las nuevas tecnologías” y “la necesidad de formar nuevos profesionales de investigación en avicultura”.

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El INTI y su Seminario Tecnológico

a presencia del INTI y su compromiso en la Exposición “a través de la organización del Seminario Tecnológico y la Ronda de Negocios”, fue abordada por el Cr. Sebastián Faure. “Resulta sumamente trascendente para las cadenas de valor que logremos construir instancias como éstas”, dijo. “Desde INTI ponemos a disposición nuestros profesionales, como lo hemos hecho siempre, para acompañar este proceso del sector industrial de la región”.

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Datos de la organización

epresentantes del sector industrial se sumaron también a la iniciativa. En este sentido, el Ing. Francisco Tamay, de Granja Tres Arroyos, destacó “el espacio que la avicultura tiene en la región”, hacien-

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do hincapié en “el rol que le cabe a los nuevos profesionales que se incorporan a la actividad y a las universidades que los forman”. Por su parte Claudio Lambert, responsable de la empresa metalúrgica más importante

de la ciudad, aseguró que “con la exposición tenemos la posibilidad de hacer conocer nuestros proyectos y el desarrollo de productos. Creemos que será también una buena oportunidad para presentar nuevo equipamiento”.

Desde el Centro Comercial pusieron el acento en “la relevancia sustantiva que tiene este proyecto para la ciudad. Necesitamos consolidar esta manera de elevar la autoestima social que tiene la región”.

l responsable de la organización de la Expo Cadena Avícola, Darío Zalazar, manifestó que “haremos foco en la Ciencia y la Tecnología, desde el ámbito universitario y otros organismos de aquí y nuestra región. La idea es que haya un pabellón de ciencia y tecnología que funcione no sólo como eje de trabajo del ámbito universitario, sino que agrupe a toda la educación y a su vez pueda dar cuenta de los procesos al interior de las organizaciones”. En este marco se planea realizar un Seminario Tecnológico que

INTI desarrolló con gran éxito en la Expo Cadena Avícola, además de otras instancias para avanzar en “temas centrales como la energía, el tipo de energía, la forma de generarla y distribuirla. Queremos que este proceso se conozca”. Toda la actividad se desarrollará en el galpón N° 13 del Puerto, “donde existe una logística que hará lucir los stands de una forma que no puede lograrse en otro lado, con toda la infraestructura y la seguridad de que el clima no genere complicaciones”, detalló Zalazar.

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Expo Cadena Avícola se abre a 16 subsectores

Quince mil metros cuadrados para exponer

l clúster avícola de Argentina en la cuna de la avicultura, busca asegurar la mayor asistencia de productores del país en una muestra que integra toda la cadena productiva, en esta oportunidad, con la sinergia intersectorial de toda una región.

Un centenar de empresas proveedoras del sector industrial, comercial y de servicios de la región serán parte de una muestra sectorial, con base en los 16 subsectores que intervienen en la diná-

mica comercial, industrial y productiva de la avicultura. Junto a ellas, el involucramiento del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) desde el inicio del proyecto, ha permitido

os médicos veterinarios del país han desarrollado una alianza estratégica con Cadena Avícola para replicar el exitoso ciclo de capacitación en avicultura, que llevaron adelante en las dos ediciones anteriores. Por estas horas trabajan en la elaboración de una grilla especial de disertantes nacionales e internacionales,

con los temas centrales que ocupan hoy a la avicultura. Desafíos sanitarios, innovación tecnológica y análisis de mercados mundiales, serán los tres ejes temáticos sobre los cuales se desarrollará el Seminario. Por otra parte, las empresas dispondrán de espacios en esta instancia de capacitación para presentar proyec-

trabajar con la mayoría de la industria entrerriana ligada al sector, aunque en esta oportunidad la convocatoria se extiende a toda la industria, el comercio y los servicios de la región.

Seminario Internacional avícola

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tos de investigación o desarrollo, nuevos productos y temas de sanidad aviar que los ocupen. Lo propio ocurrirá con los organismos del Estado, que tendrán oportunidad de mostrar los planes sanitarios sobre los cuales trabajan los diversos estamentos, los organismos de control y las áreas específicas.

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Ronda de Negocios

La alianza estratégica entre el Instituto Nacional de Tecnología Industrial y Cadena Avícola permitirá retomar el camino exitoso iniciado en 2014. En un marco apropiado desde la logística, cuanto desde su planificación profesional permitirá a las empresas afianzar contactos, explorar nuevas posibilidades comerciales y ejercitar sus estrategias, sin interferencias. En esta oportunidad, los contactos con la Fundación Exportar, dependiente de Cancillería permitirá sentar en las mesas de negocios a la demanda internacional de productos.

Seminario Tecnológico

El INTI llevará a cabo una instancia de capacitación orientada a profesionales y empresarios del sector industrial, en la cual se incluirán cuestiones de orden tecnológico en materia de investigación y desarrollo. Por ese motivo el Centro Entre Ríos del Instituto elaborará una grilla conformada por profesionales del organismo, con base en los principales temas que hoy preocupan a la industria.

Jornada de capacitación para granjeros

Las empresas Granja Tres Arroyos y Súper SA, con sede en Concepción del Uruguay, elaboraron un programa de capacitación

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que llevan a cabo en la Experimental local del INTA. Existe el compromiso de que una de ellas se realice durante la Expo para

sumar presencia de productores y afianzar la convocatoria al resto de las empresas de la región.

Asamblea de CAPA

El Círculo Argentino de Periodistas Agropecuarios (CAPA), realizará durante la Exposición su asamblea. El objetivo del encuentro es

“promover el acercamiento de periodistas de medios nacionales con sus colegas del interior, y acercarnos tarea de empresas y organizaciones”, señaló el Lic. Adalberto Rossi.

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Empresa local desarrolló una inédita vacuna aviar De nueva generación, la R-VAC fue destacada por su lucha contra la enfermedad de Gumboro, entre otras.

El Ministerio de Agroindustria aprobó y lanzó la R-VAC, el trabajo de desarrollo e investigación de muchos años de una firma uruguayense junto al INTA. La vacuna permitirá resguardar a la actividad frente a una enfermedad endémica en el país

Mediante un trabajo conjunto del INTA y de Laboratorios Inmuner de nuestra ciudad, se desarrolló una vacuna de nueva generación contra la enfermedad de Gumboro, que fue presentada por el Ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile.

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Sobre la vacuna

La vacuna permitirá resguardar a la actividad avícola frente a una enfermedad endémica y comercializar localmente dosis para una producción nacional de más de 725 millones de aves al año.

La R-VAC

El Ministerio de Agroindustria presentó el desarrollo de R-VAC Inmuner, una de las vacunas de nueva generación, contra la enfermedad infecciosa de la Bursa (IBD), conocida como enfermedad de Gumboro, muy contagiosa y causante de fuertes pérdidas en

el sector. La innovación forma parte de una alianza estratégica públicoprivada entre el INTA y el laboratorio Inmuner de nuestra ciudad y se trata de un avance tecnológico muy importante, pues es la primera vacuna recombinante que se desarrolla íntegramente en el país, con el apoyo y seguimiento del

Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (Mincyt). De la presentación también participaron el Presidente del INTA, Amadeo Nicora, autoridades del Mincyt y representantes de Laboratorios Inmuner, una empresa pyme uruguayense, con 40 años de trayectoria en el país.

Según puntualizaron desde el INTA, el trabajo de investigación que se inició en el Instituto de Biotecnología (IB), de Castelar hace 20 años, permitió obtener un vehículo para la proteína VP2, de enfermedad de Gumboro. Lo hicieron bajo técnicas de ingeniería genética y basadas en cepas vivas de poxvirus de canario –los virus de mayor tamaño, entre los que se encuentra el de la viruela-, que no infectan productivamente al organismo blanco de vacunación. A través de un convenio con Laboratorios Inmuner se inició el

desarrollo de la vacuna en el año 2012. La vacuna permitirá resguardar a la actividad frente a una enfermedad endémica en el país y comercializar localmente dosis para una producción nacional de más de 725 millones de aves al año. Con la aplicación de una única dosis, en el primer día de vida de las aves, el producto evita la replicación viral en pollos, la diseminación del vector en los animales inmunizados, la dispersión por contacto hacia otros animales y hacia el ambiente en general.

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VACUNAS CLASICAS

Se denominan vacunas clásicas a las vacunas inactivacompuestas das, por bacterias, virus o partes de ellos, vacunas vivas atenuadas, formadas por bacterias o virus cuya virulencia ha sido reducida y vacunas de subunidades que consisten en fragmentos de proteínas antigénicas pertenecientes a patógenos.

especto al desarrollo de la RVAC, el presidente de Inmuner, Raúl Novella, contó los pormenores del desarrollo. “Tomamos la semilla del INTA, la ampliamos en monocapa de fibroplastos de embrión de pollos y, mediante pruebas de laboratorio y de campo, fueron ajustándose las dosis de protección correspondiente. De esta manera, se determinó en el tiempo la que más respondía en forma directa e indirecta, tanto in vitro como in vivo. Todo el desarrollo se hizo en base a las células provenientes de embriones libres de patógenos específicos (SPF)”. “Esos embriones son producidos por planteles de la planta que tiene Laboratorios Inmuner en Concepción del Uruguay, desde hace 40 años. Estos huevos SPF no sólo son im-

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La tarea local

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NUEVAS VACUNAS portantes para la investigación, desarrollo y producción de vacunas aviarias, sino también para todo tipo de virus cultivable en este medio, como es el caso del virus de Influenza Humana. Inmuner realizó con el Hospital de Niños Dr. Ricardo Gutiérrez, de Buenos Aires, aislamientos y ampliación de cultivos, que permitió la posterior identificación del virus de Influenza Porcina, que circulaba en otras partes del continente Americano”, explicó el presidente de la firma. Novella concluyó destacando además la labor del Senasa, “a través de las pruebas de potencia, que desarrolló con el INTA Castelar, donde se realizó un concienzudo trabajo de los ensayos”, tarea que finalmente fue aprobada por el organismo sanitario a nivel nacional.

Las investigaciones que se llevan a cabo en la actualidad apuestan por vacunas más seguras, capaces de desencadenar una respuesta inmune eficaz y duradera. Los avances en biología molecular y en concreto el desarrollo de la tecnología de ADN recombinante, han permitido el diseño de nuevas vacunas capaces de ofrecer estas características, como la R-VAC INMUNER IBD.

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Afirman que existen barreras en sector avícola regional Brasil

El sector avícola, que tanto aporta a la producción agropecuaria nacional y genera alrededor de 15,000 empleos directos, presenta barreras que en su mayoría son de precaución debido a que algunos países de la región tienen miedo a la importación de carnes procedentes de Brasil.

sí lo indicó el vicepresidente de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), entidad que abarca a 147 productores y exportadores de carnes de pollo y porcina, Ricardo Santin. En una entrevista Santin manifestó que muchas de las barreras que impiden la importación de carnes de ese país se debe también a que algunas naciones de la región del Caribe tienen relaciones muy fuertes con Estados Unidos y esto impide que se abran nuevos mercados, indica Listín Diario. Afirmó que las dificultades que podrían existir son pertenecientes a las indus-

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Brasil produjo el año pasado unas 12,900 millones de toneladas de pollo, con un valor de producción de 53,000 millones de reales

trias, que muchas veces impiden la entrada de carnes porque piensan que serán destruidas, perjudicando con esto a la población porque tienen que pagar productos más costosos. Indicó que la región no tiene competitividad propia, pero falta que exista materia prima porque a su juicio no concibe la idea de que se tenga que recurrir a otros países a buscarlas. Agregó que para que el Caribe tenga productos especiales, cortes mejores y que además tenga un valor agregado, se tiene que ofrecer un producto diferenciado porque de no ser así “no se puede competir con grandes países exportadores de carnes”. El ejecutivo de ABPA indicó que Brasil está preparado para exportar y colaborar con una complementariedad de producción

Congreso mundial

En el congreso organizado por la ABPA y la Agencia de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Brasil (Apex-Brasil), los ejecutivos de empresas cárnicas aclararon que el país se encuentra libre de influenza aviar y de la llamada carne débil (fraca, en portugués), tras la crisis que se generó a partir del 17 de marzo cuando la Policía Federal brasileña dijo que en ese país había carnes en mal estado de algunas empresas. El acto que se desarrolló durante tres días en Sao Pablo, inició con una conferencia del director general de la Organización Mundial del Comercio (OMC), Roberto Azevedo, sobre el escenario global y las nuevas tendencias del mercado. Estuvo presente el ministro de Agricultura brasileño, Blairo Maggi; el presidente de ABPA, Francisco Turra; y representantes del sector. Quieren iniciar negociaciones con República Dominicana El ejecutivo de la ABPA, Ricardo Santin, afirmó que es de interés para la entidad iniciar negocios con República Dominicana, ya que desde hace varios años tienen el destino como buen punto comercial para el desarrollo de la producción avícola. Indicó que ABPA envió un certificado de análisis de producción de la empresa con el fin de dar a conocer la calidad e inocuidad de sus productos a las autoridades del país, pero aún no tienen una respuesta al respecto. Aseguró que hace varios años hubo discusiones burocráticas entre Brasil y República Dominicana pero no se llegó a ningún acuerdo, por lo que a su juicio sólo se requiere que se establezca un convenio en el que ambas partes decidan unirse. “Hace falta que se discuta el tema y se haga un acuerdo que no tiene que ser firmado formalmente pero que se establezca que se acepta el certificado sanitario nacional”, adujo. local. Añadió que el país sudamericano desde 2004 fue declarado como el segundo exportador y productor mundial de carne de pollo y bovino, detrás de Estados Unidos; y es el cuarto más grande en cerdo, además exportan genética de pollos de varias empresas a más de 20 países. Brasil produjo el año pasado unas 12,900 millones de toneladas de pollo, con un valor de producción de 53,000 millones de reales (moneda brasileña); y exportó alrededor de 4,384 toneladas a más de 150 países.

El ejecutivo de la ABPA dijo que preservar la sanidad y la competitividad son los principales retos que tienen la producción avícola y porcina, además de tener una alta bioseguridad industrial para el manejo de la lista de enfermedades de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Estas declaraciones fueron ofrecidas en la celebración del Salón Internacional de la Avicultura y Porcicultura (SIAVS), el mayor encuentro político de proteína animal de Brasil.

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Actualización en Laringotraqueitis y Bronquitis Infecciosa Una nueva jornada técnica organizada por la empresa Ceva Salud Animal

La jornada fue desarrollada en la ciudad entrerriana de Colón a principios de agosto. Tres destacados conferencistas formaron parte de esta instancia: el profesor Doctor James Guy, que vino a la Argentina exclusivamente para dar su conferencia sobre "Vacunas y Estrategias de vacunación para el control de laringotraqueitis infecciosa".

James Guy es DVM, PhD, DACVM,DACPV, Professor, PoultryHealthMangement. Lo acompañaron el Dr. LuizSesti, Gerente Internacional de Servicios Veterinarios de Ceva Salud Animal, quien se refirió a la situación epidemiológica de la bronquitis infecciosa aviar en Latinoamérica y, por último, Lucas Sara, el Médico Veterinario Responsable de Servicios Veterinarios de la empresa hizo hincapié en la de Argentina.

artín Díaz, Director de la Unidad de Negocios Avícola, fue quien abrió la Jornada acercándonos a la contribución que Ceva realiza en Investigación y Desarrollo día a día para la innovación, dándole luego lugar a las disertaciones técnicas. Cadena Avícola dialogó con Luiz Sesti y Lucas Sara en el Hotel Costarenas, sede del encuentro. “Nuestra intención es compartir información sobre la situación epi-

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demiológica en Latinoamérica en materia de Bronquitis infecciosa aviar, desde México hacia el sur del continente, haciendo hincapié en las principales regiones avícolas. Existen cepas variantes y la idea es evaluar cómo los países tratan de controlarlas, para que las pérdidas económicas no sean tan severas”, indicó Sesti. “CEVA tiene un portafolio muy importante en vacunas vivas contra bronquitis infeccio-

“

Desde que en la Argentina se aprobó la utilización de vacunas variantes, en asociación con vacunas Massachusetts, la situación está muy controlada. “

sa, entre ellas, tres con cepas variantes, además de las clásicas. En este sentido, es importante que la gente

entienda la diferencia entre cada una de ellas, cómo las utilizamos en países como Brasil y Estados Unidos y, lo más importante: los resultados. En el caso de Brasil hemos tenido resultados muy buenos sobre la cepa brasileña”. “Sabemos que la bronquitis infecciosa tiene mucha relación con el ambiente, puesto que se trata de una enfermedad respiratoria, pero lo más trascendente es que se en-

tienda que hoy en día es la enfermedad más importante desde el punto de vista económico. En países endémicos a Newcastle, como Venezuela, Perú o Colombia, invierten actualmente mucho dinero en el desarrollo de planes en materia de bronquitis infecciosa. Eso ocurre porque las pérdidas, en general, son subclínicas, de manera que no pueden verse antes, como ocurre con otras enfermedades”.

“Por eso, en esta charla mostramos la percepción de la industria en Estados Unidos y en el mundo, como así también las pérdidas que pueden ocurrir en áreas de reproducción, con la línea de productoras pesada y pollo, cuando son afectados por bronquitis de forma subclínica”. “Desde que en la Argentina se aprobó la utilización de vacunas variantes, en asociación con vacunas Massachusetts, la situación está muy controlada. Ya no se ven brotes clínicos como ocurriera en 2012 hasta el comienzo del uso de la vacuna, en 2014. De todos modos, el virus continúa circulando, no se elimina”. “En el caso de Entre Ríos, la densidad de aves la convierte en el punto epidemiológico más importante para el control de las enfermedades. Cada tanto hay olas de brotes laringotraqueítis y ello ocurre por varias razones, pero la principal sea, quizás, que hay muchas aves. La densidad es enorme y la transmisión entre sistemas de producción se da de manera muy fácil. Nosotros mismos podemos se parte de ese problema”. “Por ese motivo, los procedimientos de bioseguridad, que muchas veces fallan por cuestiones humanas o la infraestructura de las granjas, impide una protección completa. Se trata de un conjunto de procedimientos que debemos hacer, con la vacunación como punto esencial, aunque no servirá de nada si no se observa el resto del protocolo”. “Las principales vías de transmisión son el aire y nosotros, los humanos. Es decir vectores animados, como nuestro caso e inanimados, como detalles de la infraestructura.

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El virus de bronquitis infecciosa es muy débil y, por ejemplo, en agua a temperatura ambiente (20 a 24 grados) en poco tiempo es neutralizado”, señaló Sesti. Situación en Argentina En cuanto a la situación actual de bronquitis infecciosa en Argentina, el Médico VeterinarioLucas Sara dijo a Cadena Avícola que “hemos venido analizando la situación de bronquitis infecciosa en los últimos años en el país, especialmente en nuestra región. De ahí en más, hemos trabajado en el diseño de una estrategia para abordar el problema a futuro”. “La idea de CEVA es acompañar los productos con servicio. El primer paso fue colaborar para arribar a un diagnóstico y luego el desarrollo de pruebas que demuestren que la propuesta del plan vacunal era eficiente

“

La idea de CEVA es acompañar los productos con servicio.” contra la enfermedad. Hecho esto, tratamos de dar continuidad al monitoreo para evaluar las respuestas. Todo ese proceso llevó cinco años, ya que lo iniciamos a mediados de 2012”. “La evolución ha sido favorable y la industria lo refleja. De más está decir que evaluaron las vacunas y el resultado en las granjas de pollos demostró que la estrategia era adecuada y eficaz. Luego, según la zona, el control fue un poco más rápi-

do y uniforme, pero la tendencia resultó muy favorable”. “Entre Ríos está muy bien y no hay problemáticas sanitarias, más allá de cuestiones como éstas, que son endémicas, por lo cual convivimos con ellas. Recordemos la importancia del impacto económico que muchas veces es subclínico, por lo tanto difícil de determinar en el caso de bronquitis infecciosa. En cuanto a laringotraqueitis es un poco más evidente porque la enfermedad, en cuanto a sus consecuencias también lo son pero, muchas veces y cuando no se realiza un control adecuado, ocasiona pérdidas que no es tan sencillo cuantificar”, finalizó. Una jornada similar se realizó el martes 1º de agosto en Pilar, provincia de Buenos Aires presentada por Ceva Salud Animal.

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ACCIONES INTERINSTITUCIONALES

Un profesional del Senasa expuso sobre el tema ante estudiantes y productores en un taller organizado por el INTA, entre otros organismos. mo trabaja el Organismo en el fomento de las buenas prácticas, que mejoran la inocuidad del producto. También detalló las enfermedades que

pueden contraer las aves y las acciones sugeridas para evitarlas con el fin de sostener el estatus sanitario que tiene la Argentina en este aspecto.

“Con su participación en este tipo de encuentros el Senasa apoya el desarrollo de la producción familiar y fomenta el cumplimiento de las buenas

prácticas que benefician al productor, que agregan valor y calidad, y al consumidor, que recibe agroalimentos inocuos”, señaló el especialista.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) participó de una jornada sobre producción avícola familiar desarrollada en un colegio agrotécnico de la ciudad de Santa Rosa, provincia de La Pampa.

l encuentro fue organizado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) junto con el Ministerio de la Producción de la provincia de La Pampa y las municipalidades de Santa Rosa y Toay, entre otras instituciones. Participaron de la actividad 60 personas, entre estudiantes del establecimiento edu-

cativo, representantes de las instituciones y productores de la zona. El representante del Centro Regional La Pampa – San Luis, del Senasa, José Hernández, disertó sobre la importancia de las buenas prácticas en la producción avícola, en especial vinculada con el manejo de los huevos. Hernández explicó có-

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Curso de liderazgo de Incasur P. 26

La apertura contó con la participación de referentes y delegados sindicales de todo el país.

omenzó el primer módulo del curso de liderazgo y conducción sindical y política de Incasur con metodología activa, participativa y creativa de los partici-

pantes. La apertura contó con las palabras de referentes sindicales que se refirieron a la importancia de la formación sindical. Entre ellos: Víctor Carricar-

te (Presidente Fundación Promoción Humana y Secretario General ADEF), Danilo Schab (Federación de la Carne), Ramón Ermácora (Director de Incasur), y los inte-

grantes de su equipo, Dora Berutti, Quique Gilardi, y Ricardo Alvarellos.

Informes: 011-15-6836-5658 Alberti 36, CABA www.incasur.org comunicaciones@incasur.org

Avanza la Obra del Quincho Complejo Recreativo Eva Peron

urante los ultimos meses avanzo la obra del quincho en el predio Eva Peron que el Sindicato de la Carne del departamenteo Uruguay tiene en la ciudad.

Ya pronto a la colocacion del techo , esta instalacion biene a completar la oferta recreativa y social para los afiliados a dicho sindicato.

Participaron del primer ciclo representantes de:

Asociación del Personal de Dirección de Ferrocarriles Argentinos – APDFA Sindicato de Anses – Secasfpi Sindicato Trabajadores Viales de la República Argentina – STV Sindicato Argentino de Docentes Privados – Sadop Asociación Obrera Textil – AOT Asociación de Acompañantes Terapéuticos de la República Argentina – AATRA Sindicato de Dragado y Balizamiento – DRAGyBAL Obra Social de Guincheros y Maquinistas de Grúas Móviles Unión del Personal Auxiliar de Casas Particulares – UPACP Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne Unión Empleados de la Construcción y Afines de la República Argentina – UECARA

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Preparación:

800 g Pechuga de Pollo 200 g de queso muzarella 200 g tomates cherry 200 g lechuga romana 20 hojas de albahaca 2 dientes de ajo 1 atado de espinaca 20 g aceto balsámico 15 g miel 200 g pan integral

Mise en place

Lavar y secar la lechuga, espinaca y albahaca Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Hacer cortes supericiales a la pechuga Pelar y picar el ajo. Cortar la muzarella en bastones.

Por el Lic. y Chef. Patricio Mouriño

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Disponer en placa de horno una rodaja de pan integral. Sobre ella el ajo picado. Agregar hojas de espinaca Colocar dos rodajas de tomates y un bastón de muzarella en cada corte de la pechuga Salpimentar y agregar un hilo de oliva Disponer la pechuga sobre el pan Hornear 30 minutos a 180°. Hacer una vinagreta con aceto balsámico, sal, pimienta, miel y aceite de oliva Servir la suprema con hojas de albahaca cortadas con la mano, acompañada por lechuga romana aderezada a último momento.

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Aumentó el consumo interno de pollo en 2017

Por los precios

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Un informe elaborado por la consultora Investigaciones Económicas Sectoriales (IES) señaló que el consumo per cápita de carne aviar creció 4,6% interanual en los primeros siete meses del año con 45,8 kilogramos/cápita frente a los 44 kg/cápita del acumulado a julio de 2016.

El nivel se encuentra en valores elevados en términos históricos, ya que si se compara con el consumo per cápita del año 2007 (28,9 kg/cápita), se observa una fuerte suba en los últimos diez años”, explicó IES, al tiempo que remarcó que esto se debe a que el precio minorista del pollo “trepó 7% con respecto a igual período de 2016, frente al 29,5% del nivel general de precios del IPC de CABA”. En esa línea, indicó que “los precios mayoristas del pollo solo presentaron una leve suba del 0,7% interanual. Asimismo, presentó una evolución menor con relación a

otras carnes, como en el caso de la carne vacuna, que se incrementó un 14,3%, o la carne porcina, que lo hizo un 29,9%”. “En los primeros siete meses de 2017, el sector avícola presentó una recuperación en su producción luego de un 2016 contractivo. A pesar de exhibir un incremento en el consumo interno, la industria enfrenta un exceso de oferta que deprime los precios internos, ya que el precio de la carne de pollo creció por debajo del precio de otras carnes”, detalló la consultora, indica Infocampo. Paralelamente, remarcó que la producción de carne aviar se incrementó 6,3% de enero a julio, con respec-

to a igual lapso del año anterior, mientras que el consumo interno creció 5,8% interanual. “Se espera un consumo interno del sector en aumento, dado que el incremento de los precios de la carne aviar crecen por debajo de los de otras carnes como la vacuna y porcina”, expresó el director de IES, Alejandro Ovando. Por otro lado, el informe subrayó que las exportaciones del sector registraron un ascenso en volúmenes de 15,4% interanual y en valores del 23,7% en los primeros siete meses, impulsadas por nuevos acuerdos comerciales que permitieron una mejora en las ventas externas luego de tres años de caídas

Fuente: El sitio avícola

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