Cadena Avicola Noviembre 2014 by Cadena Avicola

Cadena Avícola El valor de llegar hasta la granja

Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Octubre de 2014 - Entre Ríos - Argentina

Una Expo para afianzar negocios en el sector avícola

Las Rondas de Negocios realizadas durante a Expo Cadena Avícola 2014, resultaron un éxito insoslayable, a la hora de la evaluación de sus resultados. Con más de 80 entrevistas formales y una gran cantidad de reuniones informales, la modalidad se convirtió en una de las principales fortalezas de la muestra realizada en Caseros. La tarea realizada por la Universidad de Concepción del Uruguay (UCU), a través de su CR Gualeguaychú, sumó capacidad y experiencia en el desarrollo de esta temática.

Expectativa por mejora de precios internacionales El titular de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Roberto Domenech, destacó que la crisis que golpea a otros sectores del país por suerte no alcanza a la avicultura.

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Editorial Frente externo y oportunidades

Equipo

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU). Edicion N° 51 Septiembre de 2014 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción

Cadena Avícola

para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

apacidad de producción y estatus sanitario han convertido a la Argentina en uno de los jugadores clave del escenario global. Si Rusia cumple su promesa de impedir el ingreso de pollos desde Estados Unidos, la Unión Europea, Australia y Canadá como parte de la disputa diplomática sobre Ucrania, las puertas de ese enorme mercado estarán abiertas de manera creciente para los productores locales. Como viene ocurriendo desde hace unos años, la frontera del consumo interno no permite proyectar volúmenes que justifiquen el crecimiento para el cual está preparado el sector. Los informes internacionales mencionan un nuevo récord de producción, por encima de los 2 millones de toneladas para el año que se iniciará en breve. Gran parte de esa cifra estará orien-

Dirección periodística Darío Zalazar prensa@cadenaavicola.com 03442-441826

Buenos Aires Santiago Zalazar szalazar@cadenaavicola.com 011-15-5799-7286

Rosario- Córdoba Eduardo Alvarez Pons 0341-156153948 agrorosario@cadenaavicola.com

Costa del Uruguay Nahuel Zalazar nahuel.zalazar@cadenaavicola.com Cel. (03442) 15418884 Costa del Paraná Omar Dario Stricker omarstricker@cadenaavicola.com Cel 0343-154747578 Diagramación y diseño Ernesto Guillaume estudio@cadenaavicola.com 03442-437930

Cadena Avícola 3260 Concepción del Uruguay Entre Ríos www.cadenaavicola.com.ar 03442-441826

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tada entonces, a satisfacer el frente externo. La industria local está verticalmente integrada de tal manera que permite la eficiencia de producción, excelente calidad del producto, estandarización de productos y una buena trazabilidad. En los últimos años la industria avícola argentina ha hecho grandes mejoras en cuanto a expansión de plantas y compra de equipo. Esta modernización se refleja directamente

en la mayor eficiencia y el incremento de la producción. Argentina tiene una presencia relativamente nueva en el mercado avícola mundial y ahora ocupa el número ocho en producción después de los Estados Unidos, China, Brasil, Unión Europea, India, México y Rusia. Sus ventajas naturales como productor de maíz y soja y sus excelentes condiciones sanitarias lo hacen pieza clave para satisfacer la creciente demanda global.

SUMARIO

En 58 plantas inspeccionadas por el Estado se procesa en todo el país aproximadamente 80% del total de la producción nacional. El resto lo producen pequeñas empresas autorizadas y controladas por autoridades provinciales, que venden sólo en las zonas donde se encuentran y no están aprobadas para la exportación. La mayoría de las empresas en el país son propiedad de capitales nacionales y no reciben inversión extranjera.

3:El pollo con mejores valores internacionales 4:“Una prueba de integración virtuosa” 6:Análisis del frente externo y reglamentaciones sanitarias 8:Visión y Proyección Industrial de la Avicultura de Colombia 10:El Ministerio de Agricultura en al Expo Cadena Avícola 12:Casi un centenar de rondas entre empresas del país 13:Información para la toma de decisiones 14:Exportaciones avícolas 14:Grupo santafecino desembarca en Córdoba 16:Seguridad Alimentaria 17:Ceva presentó en Argentina al Dr. Sjaak de Wit 18:“Mejorar logística y servicios” 19:Tras los mercados de países vecinos 22:Inauguraron nuevos consultorios médicos 24:Las Camelias mostró proyectos y logros

Larroque - Entre Ríos

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El pollo con mejores valores internacionales Contexto

El titular de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Roberto Domenech, destacó que la crisis que golpea a otros sectores del país por suerte no alcanza a la avicultura.

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Hemos tenido un desarrollo sostenido durante poco más de 10 años, manteniendo un buen consumo en la gente, y valorándose especialmente en estos dos últimos años, donde pudo notarse un gran avance de inversión en este sector, notando un incremento de 4 millones de m2 en galpones para criar pollos a los 11 millones de m2 que tenemos hoy; contabilizando también fábricas de alimentos y plantas de incubación. El 65% son productores propios,

muchos con explotaciones mixtas; el resto son integraciones”, aseguró Roberto Domenech, titular de la Cámara de Empresarios de Criadores de Pollos de la Argentina (CEPA). Además explicó que, “pasamos de 740.000 toneladas de producción de carne de pollo en el año 2002 a más de 2 millones toneladas. También se aumentó de 38.000 toneladas de exportación, a 370.00 toneladas el año pasado y con un consumo récord pasando de 20 kg a 45kg/persona/año”. Y agregó: “Hemos recuperado muchos años, tomando en cuenta la diferencia que existía con la carne bovina que sigue siendo un privilegio en Argentina de poderla consumir en la manera con que se hace en nuestro país”. El pollo vuelve a tener

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buenos valores internacionales y también hay que considerar que siempre es la carne más económica, que está más al alcance de la gente. “Se está detrás de sostener la inversión y capacitar más a la gente, aspirando a 2017 a una cultura de precisión, captando y desarrollando año a año todas las ventajas que por

investigación y por desarrollo se hacen tanto en la preparación del alimento balanceado como en el uso de los desarrollos genéticos, que son mejoras sostenidas. No tenemos genética modificada, son las aves tal cual la naturaleza las ha dado, a lo cual se le agrega la presión de selección y elección de los progenitores dando el resultado que observamos hoy con nuestros pollos”, destacó el directivo. Estamos consumiendo entre la suma de las tres carnes (bovina, porcina y avícola), lo que no consume ningún país en el mundo

de proteína animal, 120 kg por habitante; con 60 kg de carne bovina, 45 kg de pollo y 15 kg de carne de cerdo. Cualquier desarrollo futuro de cualquiera de las carnes va a tener que ver con la exportación, de ninguna manera se puede pretender que se consuma más en materia de proteína animal y esto se pudo dar porque se pudo competir en los valores internacionales. La carne bovina tomó precio internacional, además por distintos factores el mercado interno fue insatisfecho y la gente buscó otra carne, un poco también por la diferencia de precios entre una y otra. En este contexto encontró oferta en la carne de pollo, acercándose bastante a la media del consumo de los

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grandes países del mundo como EEUU, o Brasil, donde allí se consume más carne de pollo que las otras dos producciones. Se trazó un proyecto desde 2003, cuidándolo y desarrollándolo, para poder llegar a los valores de la actualidad. Entre Ríos y Buenos Aires tienen las producciones más importantes, y Santa Fe y Córdoba, le siguen de cerca. Lo que viene ahora es poder desarrollar una política integral de carnes, y en esto se vuelve a necesitar del apoyo de la carne bovina porque es la bandera del país, aunque el pollo exporte el doble de la carne bovina hoy. Y así en vez de 700 millones de dólares que ingresan al país por este tipo de producciones podrían ingresar 2000-2500 millones.

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“Una prueba de integración virtuosa”

Lucio Godoy, Presidente de Río Uruguay Seguros

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Entre Ríos es la provincia más importante en materia avícola del país y Concepción del Uruguay y el Departamento, la zona productiva más gravitante de la provincia. Esto marca en qué lugar se encuentra en el concierto nacional. Por suerte esta exposición se hace en Caseros, un pueblo del interior que es emblemático en su relación con la avicultura”.

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“Recordemos que en épocas del General Urquiza se trajeron aquí los primeros componentes de esta actividad, en el marco de un desarrollo vinculado a un empresario y dinamizador de la economía, como fue este hombre. Por eso acompañamos esta exposición, porque la avicultura no es sólo la producción de carne o huevo, sino que también ha provocado un desarrollo tecnológico muy importante”. “Por ejemplo, la única empresa exportadora de vacunas aviarias al mundo es de Concepción del Uruguay y ello marca el nivel de tecnología e investigación que se ha producido en esta región. Es un sector donde lo que no hacía se hace, es decir que existe una gran

capacidad de reacción y proactiva en los diferentes componentes de esta cadena de valor”. “Escuchaba ayer en una charla que se realizó en la Universidad de Concepción del U-

ruguay, aprovechando la visita de profesionales de diferentes países, una descripción sobre el estatus sanitario de Argentina, donde además se produce toda la materia prima necesaria. En

Colombia, por ejemplo, persisten algunos inconvenientes sanitarios, pero también están obligados a importar la materia prima, lo que agrega costos a su producción”. “En Argentina en general y particularmente en Entre Ríos, ello importa una ventaja comparativa, pero también mayor amplitud en la cadena avícola y una potencialidad en la innovación tecnológica, lo que hace que el producto salga cada vez mejor terminado y, lo que es aún más importante, se están ganando mercados externos desde un lugar que costó mucho consolidar, pues no existía la cultura de ganar los mercados de esta manera y la avicultura tenía ciclos muy profundos de ex-

pansión y recesión. “ “Esos ciclos fueron superados por tendencias que se mantienen en constante crecimiento porque han penetrado en los mercados externos y eso les permite superar crisis locales. Esto que ocurre en la Expo Cadena Avícola muestra la fortaleza del sector y puede verse en la ronda de negocios, con 90 personas inscriptas planificando negocios hacia delante, lo cual es fantástico. También lo vinculado con la universidad, porque esto es un sitio donde se conjuga la empresa privada, el Estado, la investigación y el desarrollo tecnológico. De forma que es una integración virtuosa lo que ocurre hoy con la avicultura de la región”.

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Análisis del frente externo y reglamentaciones sanitarias Con participación de Costa Rica, Colombia y Bolivia

Durante la noche del viernes 12 de septiembre se llevó a cabo en la sede de la Universidad de Concepción del Uruguay (UCU), un panel sobre el “Frente externo y reglamentaciones sanitarias”, de cual participaron representaciones de países del Mercosur y el Caribe, el Rector de la casa de estudios, Héctor Sauret y la Jefa del Programa Aves y Animales de Granja del SENASA, Cora Espinosa. Dr. Héctor C. Sauret

“Lo que hoy nace debe proyectarse con fuerza”

Rector de la Universidad de Concepción del Uruguay (UCU)

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Nuestra economía en esta industria nos proyecta a lo nacional y el comercio exterior. Y la finalidad de la actividad es desenvolver una política nacional que nos potencie en las capacidades industriales. La producción y el sector científico-tecnológico, es una alianza estratégica. La Universidad se potencia, se fortalece a través de nuestros ministerios. La alianza estratégica que propicia el MINCYT ha generado una revolución en el “campo del conocer” y en el “campo del realizar”. “La exportación implica procesos de producción nacional en donde los productores deben conocer estándares internacionales, que el comercio exterior ha acordado. La UNASUR y la CELAC (en la Habana ésta organización propició un documento con una visión de conjunto) son

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marcos de referencia, por lo que aquello que pueda constar en un acta será documento para que los organizadores en 2015, puedan a esta actividad darle continuidad”. “Al recordar la potencialidad avícola en la zona de Caseros, lo que se pretende es proyectar la actividad hacia la segunda mitad del siglo XXI. Lo que en definitiva se sugiere es la comprensión de que los cambios tecnológicos, son muy acelerados y claves en la confianza de las posibles asociatividades. Conocer para ser conocidos, compartir para trazar caminos comunes, son las alternativas de esta convocatoria. Cuando la universidad recibe a sus alumnos, los recibe para formarlos como ingenieros agrónomos pero también desde hace 5 años, la UCU se ha integrado a procesos de

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Al recordar la potencialidad avícola en la zona de Caseros, lo que se pretende es proyectar la actividad hacia la segunda mitad del siglo XXI.

producción. Lo hace como productora de reproductores bovinos de raza Simmental, en su propia Cabaña. Con los debidos controles sanitarios, comprendiendo lo que ello significa. Entendiendo esta jornada como un cambio de paradigma: del aislamiento a la integración, de la integración a la cooperación, co-

mo cuestiones centrales requeridas por la economía moderna y por el desarrollo de nuestras ciudades, campos y países Para Concepción del Uruguay ver protagonizar la experiencia de Caseros es ver una proyección de nuestra personalidad productiva en el escenario nacional. Esa proyección debe entenderse como un aporte genuino a Entre Ríos y la Argenti-

na, quien recibe a los colegas visitantes como oportunidad para afianzar la unidad de América Latina y el Caribe. Sean bienvenidos los visitantes, produciremos el Acta de este panel y lo entregaremos a los organizadores. Deseamos que lo que hoy nace, se proyecte con fuerza en el mañana”.

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Dra. Cora Espinoza Aves y Animales de Granja del SENASA

“Todos los momentos son buenos para la mejora sanitaria”

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En los últimos años se ha dado un crecimiento paulatino y constante del sector avícola en la sanidad animal y en los últimos 10 años el crecimiento ha sido más evidente y notable. Todos los momentos son buenos para la mejora sanitaria, como del estatus del país. Más que por visión de futuro, en la búsqueda de dar siempre un paso adelante, se ha trabajado con acierto sobre el status del país y llevar al exterior (a los organismos internacionales de reconocimiento de la sanidad, como es la Organización Mundial de la Salud Animal y otros países referentes en la actividad avícola) nuestro status sanitario”. “En 1997 se hizo la declaración de país libre de Newcastle ante la OMSA y luego se logró el reconocimiento de status sanitario por países como EEUU, UE,

Chile y Canadá. Otros mercados destacados en la cuestión avícola reconocieron la mejora sanitaria. A continuación se intentó ser incorporados a la lista de terceros países exportadores de carne aviar a la UE, siendo declarados también libres de influenza aviar. Esa condición ayudó en lo comercial y económico para hacerlos provechosos en la exportación, con un status sanitario reconocido y una condición avanzada al ser incorporados a la lista de exportadores a la UE”. “La UE no es el gran mercado como destino, sino como caja de presentación ante el resto del mundo, permitiendo la apertura más fácil de otros mercados. Además exige cientos de gestiones (papeleo y auditorías propias) a superar, cuando ya están hechas, las posibilidades de exportación son mucho más ágiles y propician las posibili-

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dades de la exportación”. “Newcastle e Influenza Aviar significan barreras sanitarias para la exportación. Se debe sostener y mantener el esfuerzo para garantizar ese status de país. Y eso se logra con el trabajo conjunto. El sector privado en conjunto con el SENASA y contando con las universidades (con acciones vinculadas a la actividad y en especial la UCU, que ya conocía), vinculadas éstas a producciones como la avícola en Entre Ríos (por su importancia en el contexto provincial y nacional). Ese trabajo conjunto entre centros educativos, científicotecnológicos, ministerios provinciales y nacionales y el Senasa, son de fundamental importancia para sostener y mantener ese status sanitario, que nos favorece no solo en el contexto de la exportación, sino en el mercado interno también”.

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Médico Veterinario Alfonso López Castro

Estado de situación de la avicultura en Costa Rica “Primero que nada, me da mucho gusto estar aquí con ustedes y me da mucho más gusto estar otra vez en el claustro en la Universidad, que siempre llevo en mente que es la madre del alma, es muy grato volver a las aulas, aunque sea a esta forma pasajera. Estoy aquí porque en Costa Rica, un país muy pequeño, con una avicultura muy tecnificada, donde se producen apenas 55.000.000 de “euros” al año, y tenemos 2.4 millones de gallinas ponedoras, siempre mantuvo una imagen dentro del mercado local centroamericano, como un país con bastante bioseguridad y excelentes prácticas de manejo de las distintas líneas de explotación genética. Sin embargo, en abril del 2013, el director del SENASA tuvo que hacer el reporte a la OIE de un brote de salmonella gallinal”. “Los veterinarios privados y del gobierno nos pusimos en la tarea de concretar cuáles eran las acciones correctas para la contención del brote. Lamentablemente, para toda la industria, el manejo tuvo más de lo político que de lo técnico, y la decisión final de los veterinarios del gobierno fue que la

salmonella no se podía contener y neutralizar, vacunando con salmonella intermitidas”. “No sé si todas las personas del auditorio están familiarizadas con lo que es el programa de inmunización y lo que son las distintas cepas de la salmonella. Pero hoy en día la preocupación es muchísimo más grande y el impacto económico es desastroso, porque vacunar con salmonella enteritidis en la creencia de que se puede neutralizar la salmonella gallinal, fue una decisión y un consejo pésimo, que en ese momento fue aparentemente aceptado de buena fe, pero que nos contuvo a que el brote de salmonella gallinal se haya extendido, se haya provocado un daño económico

muy grande, y un perjuicio sanitario, con la extensión del brote a los planteles vecinos del block del foco inicial”. “Mi presencia aquí es porque tengo la fortuna de contar con la amistad del Dr. Raúl Novella, de Laboratorios Inmuner. Que elabora una vacuna que ha demostrado bastante eficacia en el control de este problema sanitario y que en este momento, personalmente como empresario en el sector avícola y como médico veterinario, estoy tratando de convencer a las autoridades costarricenses de que tenemos una herramienta que puede ser bastante eficaz para controlar este problema que es, en realidad, el único problema serio que se ha presentado en la avicultura de Costa Rica”. “Siempre se gozó de un estatus sanitario, de una fama de avicultura manejada de manera muy técnica, con mucha bioseguridad. Pero, como suele decirse en Colombia, “al mejor mono también se le cae el zapote”. Entonces, a pesar de todo el prestigio de lo técnico, tenemos un problema muy serio y no hemos sido capaces de resolverlo”.

Doctor Fernando Fernández. Empresa Sofía SA

Experiencia y situación de la avicultura en Bolivia

“Actualmente en Bolivia se evidencia un gran crecimiento en cuanto a avicultura; proceso éste que se viene dando desde hace 10 años aproximadamente en forma continua, pero que ha traído consigo algunos inconvenientes productivos como problemas de tipo sanitario, acompañados de problemas de manejo fundamentalmente para las personas que recién comienzan en la actividad”. “Hoy en día el crecimiento continúa pero en éste caso éste ha sido medido, controlado www.cadenaavicola.com.ar

y planificado, tratando de incorporar la mayor cantidad de tecnología posible para hacer que la actividad sea más rentable o sostenible. Si bien Bolivia está te-

niendo grandes volúmenes de producción, posee una gran limitante que es la imposibilidad de exportar debido a los problemas sanitarios que tiene, para lo cual sigue trabajando con el fin de poder solucionar eso problemas y obtener los beneficios que significa exportar el producto”. “La actividad avícola es una actividad muy dinámica por lo cual debemos estar constantemente informados y actualizados sobre los cambios y los avances productivos para no quedar atrasados”.

Visión y Proyección Industrial de la Avicultura de Colombia Médico Veterinario Guillermo Rodríguez Neyra

“La avicultura en Colombia tuvo un origen familiar y actualmente se inició un proceso de industrialización. Los consumos per cápita aumentaron de forma natural y en los últimos 10 años las empresas familiares tomaron conciencia de que había que hacer procesos de industrialización. Colombia está en el cuarto lugar de producción de pollos”. “Tenemos un consumo per cápita de 23 kg y somos el país que consume más huevos en la región 237 unidades per cápita, con 672 millones de BB. En cuanto a los procesos de bioseguridad, la enfermedad de Newcastle es una limitante por ser un país netamente tropical y por estar en fase de maduración del proceso industrial nos ha sido muy difícil controlarlo y mucho mas difícil erradicarlo. En éstos momentos estamos viviendo la fase final que inició hace un año. Nuestros ciclos son cada 5 años y no los hemos podido controlar”. “Esto nos cierra los mercados internacionales, sólo nos queda la opción del consumo interno, que lleva a las compañías a canibalizarse. Sale adelante el que mejor se ha preparado, ha invertido en tecnologías, ha mejorado las condiciones de producción y se ha acogido a programas muy estrictos de biose-

guridad”. “Hace unos años nace el FENAVI, que agrupa a los productores, empezó una disputa con el ente estatal ICA, hasta que se dieron cuenta que si no se dedicaban unos a producir adecuadamente y otros a legislar no se hubieran logrado los objetivos que se están logrando actualmente”. “En Colombia hay acuerdos con las Universidades donde hay aéreas de enseñanza de producción avícola, y conjuntamente con las empresas privadas se han abierto pasantías para que los estudiantes tuvieran la posibilidad de conocer el manejo industrial de la avicultura además de la parte patológica, los procesos administrativos y la realidad del negocio”. “Actualmente hay camada de profesionales mas conscientes, mas conocedores y se obtienen mejores respuestas, con procesos productivos más eficientes. Nuestros costos de producción son muy altos, importamos el 90% de la materia prima para la alimentación”. “Tenemos excelentes reproductores a nivel mundial, pero los costos son muy altos. Producir 1 k de pollo cuesta en U$s 1,20 cuando en el mercado internacional lo podemos conseguir a U$s 0,97 U$s 1 o U$s 1,03. El huevo de mesa cuesta 150 a pesos co-

lombianos producirlo, mientras que en el mercado internacional ese valor llega a 105 pesos colombianos”. “La unión FENAVI -ICA, desde hace unos 15 años logro crear unos Programas de bioseguridad, para control de Newcastle. Las zonas piloto son las áreas de Santander y Cundinamarca. Se declararon zonas de manejos especiales. No ha dado mejor resultado porque no se arrancó de la mano de un programa de bioseguridad, donde se les exija a las clases productoras acondicionar las granjas, bajo aislamiento, en cuanto a camas, galpones, visitas, para evitar la contaminación. Pero aún no lo hemos podido controlar, tuvimos un nuevo brote el año pasado”. “Es muy importante tomar conciencia de la importancia de la bioseguridad, y para que se tome real conciencia entre la empresa privada y los entes de control, porque no es el industrial el que sale adelante, no es el veterinario, sino el país, porque vamos a generar más empleo y poder exportar. Siempre es muy importante que la empresa privada, las universidades que colocan el capital humano y los entes de control vayan de la mano y el objetivo es uno solo, o salimos entre todos o nos hundimos entre todos”.

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Bolivia

Climatización de granjas para paliar calor

unque las granjas de avícolas fueron las más afectadas porque se registraron centenares de pollos bebé muertos, también hay otros sectores que sufren por las altas temperaturas como el lechero, porcino y la agricultura. Después del primer balance de pérdidas realizado por el sector, el presidente de la Asociación Departamental de Avicultores (ADA), Rodolfo Tonelli, indicó que gestionarán ante el Gobierno créditos blandos de mediano y largo plazo para construir granjas climatizadas. En los últimos días, el promedio de la temperatura en Santa Cruz fue de 35 grados centígrados. Avicultores, lecheros y porcinocultores reportaron mermas de hasta 15 por ciento en sus ingresos. En estos días se reportó

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la muerte de más de medio millar de pollos en granjas de Santa Cruz y las más afectadas son las aves con 35 a 40 días de vida. El presidente de la Asociación de Avicultores de Cochabamba, Willy Soria, dijo que la ola de calor en Santa Cruz también repercute en este departamento debido a que la producción tendrá que incrementarse para cubrir la demanda que el oriente deje insatisfecha, principalmente en La Paz. “Sofía, por ejemplo, vende en Cochabamba y vende en La Paz, si los problemas climatológicos se agravan o hay una interrupción en el camino, entonces el abastecimiento que hay en Santa Cruz para el occidente se paraliza. Ahí sí nosotros tendríamos que soportar la crisis, la presión de la demanda”, explicó Soria.

El Ministerio de Agricultura en Expo Cadena Avícola

El MAGyP participó en la Expo Avícola Caseros 2014, en la localidad homónima de la Provincia de Entre Ríos, organizada por Cadena Avícola desde el 12 al 14 de septiembre. urante la misma se realizaron presentaciones de reconocidos disertantes (CEPA, CAPIA, AVIMETRIA, INTA, INTI, SENASA) sobre diversas temáticas de la actividad avícola. También se llevaron a cabo Rondas de Negocios coordinadas por la Universidad de Concepción del Uruguay. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación acompañó la muestra durante los

tres días, en contacto con los productores,

familias, técnicos y empresarios que se a-

cercaron a visitar la muestra.

Juego educativo sobre bioseguridad en granjas avícolas

urante el desarrollo de la Exposición Avícola Caseros 2014 se difundió un juego para las familias de los productores en el que se introducen conceptos de Bioseguridad en Granjas Avícolas. El objetivo

del mismo es concientizar al productor y a su familia de la importancia y la necesidad de mantener algunas condiciones de bioseguridad en sus granjas para alcanzar un correcto estado de salud en las aves.

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Empresas Participantes

Una necesidad a tener en cuenta

Casi un centenar de rondas entre empresas del país

Mientras se desarrollaban diferentes actividades en la Expo Cadena Avícola 2014, la Universidad de Concepción del Uruguay, a través de su sede Gualeguaychú, coordinó una ronda de negocios entre empresas, algunas de las cuales expusieron en la muestra y otras fueron contactadas de manera directa.

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les se inscribieron 20 empresas y se concertaron 81 entrevistas. Las 20 agendas se desarrollaron en 11 mesas, lo que equivale a un promedio entre 7 y 8 RN por Mesa. El promedio de RN por agenda/Empresa, superó las 4. Del total de Empresas participantes en las RN, el 70% disponía de un stand en el predio de la Expo.

El equipo de trabajo estuvo compuesto por Susana Amarillo, Graciela Preisz, Patricia Maradey, Evelin Engel, Diego Gómez, Santiago Lana, Leticia Boffelli, Lara García Kauffman, Carolina Kachinsky y Angelo Tommasi. Todos bajo la coordinación de la Directora del CR Gualeguaychú de la UCU, Cra. Estela Miño. El evento se consideró exitoso tanto por la respuesta obtenida de las empresas y organismos, como por el interés que despertó la metodología de negocio. Ello quedó demostrado en la cantidad de rondas concertadas.

Equipo de trabajo

Agrimix – (Roque Pérez, Bs. As.) House to House S.A.-(C.A.B.A.) Ingeniería Colombo –(Chajarí, E. Ríos) Friolatina – (Maipú- Mendoza) Lambert, Hnos. – (C. del Uruguay, E. Ríos) Aserradero Orcellet – (Colón, E.Ríos) Domvil – (Larroque, E. Ríos) Granja Tres Arroyos SA – (C. del Uruguay, E. Ríos) Portland Logístic SRL– (Capital Federal, Bs.As.) “Río Uruguay Ltda” Cooperativa de Seguros – (C.del Uruguay, E.R.) Merial Argentina – Buenos Aires Textil CALCHAQUI- Quilmes – Bs.As. Laboratorios Inmuner - C. del Uruguay- E.Ríos. International Star SA - CABA - Buenos Aires Implementos Avícolas IVEGA- Dotex S.A.S. A. de Areco- Bs. As. Industria Metalúrgica Lambert - C. del UruguayE. Rios Metalúrgica Albace SA - Colón - E. Rios AVIGE SA - Concepción del Uruguay- E.Ríos PHISIS INFORMATICA SRL - C.A.B.A. TWINS INFORMATIA - Del Viso - Pcia. de Bs. As.

n esta primera edición no se llevaron a cabo rondas de negocios internacionales, pero es probable que ello ocurra en las próximas, toda vez que hubo un reconocimiento institucional a quienes tuvieron la responsabilidad de la organización, por parte de la Dirección Provincial de Relaciones Internacionales de Entre Ríos. En cuanto a las Rondas Naciona-

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Información para la toma de decisiones

Avimetría

Avimetría es una consultoría avícola y una fuente de información estadística destinada a los distintos sectores de la Industria Avícola. Provee información confiable y actualizada, basada en datos fidedignos, poniendo especial énfasis en los parámetros productivos. El trabajo facilita a los productores, profesionales y empresas del sector avícola un análisis crítico de aquellas variables de mayor incidencia en la rentabilidad y eficiencia.

a Industria Avícola comprende distintos segmentos que, desde comienzos en 1960, ha desarrollado el sector más dinámico y eficiente de la producción de carne. Desde Avimetría “entendemos que ha llegado el momento de que el empresario avícola disponga de una herramienta actualizada y confiable, que facilite la toma de decisiones que comprometen el futuro inmediato de su empresa”, dijo a Cadena Avícola el doctor Luis Mucheluzzi, directivo de la firma.

Parrilleros

Está destinado exclusivamente a empresas que aportan datos productivos, tales como: Aves faenadas, mortandad, peso promedio, conversión, edad de faena, kgxM2, pollosxM2, bebés ingresados. Para preservar la confi-

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dencialidad de la información, cada empresa se identifica con una letra de manera rotativa. Contiene información productiva en base a distintos parámetros zootécnicos. En forma global con datos ponderados de todas la empresas participantes, en forma anual y mensual interempresaria. Esto permite compararse con los demás participantes representativos del sector. Un capítulo intraempresario de exclusividad de su empresa (no se comparte) en el que

podrá comparar mensualmente en los últimos 3 años, su evolución productiva. El muestreo equivale aproximadamente al 40% de la faena del país. Podrán encontrar también datos de temperatura máxima y mínima promedio mensual, comparada con los de producción. Esto les permitirá apreciar cómo afecta el clima en los resultados. Además encontrará un índice de BB ingresados mensualmente lo que les permitirá conocer a futuro (30 días de anticipación) cuál será la oferta de pollos en el mercado. Todo esto convierte a la Avimetría de Parrilleros, en una excelente herramienta para la toma de decisiones.

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Exportaciones avícolas

Según datos de la Oficina de Estadística de Comercio Exterior del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) las exportaciones de pollo totales de septiembre de 2014 fueron 30.572 toneladas. Según los datos proporcionados, a 30 de septiembre de 2014, los principales destinos de exportación para el pollo argentino fueron Venezuela, Rusia, Chile, China y Hong Kong.

n cuanto a los productos exportados, en las carnes frescas, las aves enteras fueron el producto más exportado en septiembre de 2014, seguido de pechugas y cuartos traseros. En cuanto a la exportación de subproductos aviares (garras, alas, cañas/canillas y crestas), China estuvo en la cima de los países que importaron productos desde la Argentina, seguido de Hong Kong. El subproducto aviar más exportado fueron las garras de pollo (3.049 toneladas). En las importaciones de pollo, Brasil fue el primer mercado desde el que la Argentina importó pollo (738 tone-

ladas). En cuanto a los huevos y ovoproductos, se exportaron un total de 275 toneladas. Japón, Austria y Rusia fueron los principales mercados de destino para estos productos. No se importaron huevos y ovoproductos en septiembre.

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Grupo santafecino desembarca en Córdoba

El Grupo santafecino CEM, con base en Esperanza, puso en marcha un ambicioso plan de expansión en la comercialización de carne avícola y derivados, que incluye la posibilidad de desembarcar en Rosario a través de la marca Carnave.

n un período en que la producción de aves atraviesa una coyuntura complicada, CEM hace valer su estructura de negocios vertical: faena y procesa pollos y huevos, pero además fabrica insumos industriales derivados del huevo y alimentos balanceados. Hace 20 años que Carnave forma parte del portfolio de compartimentos en los que Grupo CEM busca un lugar de peso en todas las fases del procesamiento de pollos, huevos y sus derivados, estrategia que a diferencia de otras firmas frigoríficas de la competencia, les permite seguir creciendo en un contexto a veces desfavorable. “La estrategia que ha tenido un fuerte impulso el año pasado, es la de instalarnos a tra-

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vés de socios franquiciados en nuevas plazas. Rosario está en ese horizonte, además de toda su área metropolitana, donde esperamos tener una buena recepción en el futuro cercano”, le dijo a punto biz Sebastián Galiana, gerente comercial del área dedi-

cada al retail, informa Punto Biz. Carnave acaba de sellar su desembarco en Córdoba capital con su primera boca en el marco de una iniciativa que intenta acceder a grandes ciudades. La marca tiene la ventaja de prescindir del distribuidor regional, ya

que es el mismo frigorífico del Grupo CEM quien provee la mercadería. “Los negocios venden pollos y derivados, además de alimentos industrializados como especialidades rellenas, hamburguesas, rebozados prefritos y huevos frescos de pro-

ducción propia”, repaso el gerente. Cada comercio anexa además mercadería de almacén y algunos cortes de cerdo y vacunos que si bien son adquiridos a proveedores externos, se distribuyen por el mismo canal a todas las sucursales. El Grupo CEM nació en Esperanza, primero como unidad productora de huevos, pero enseguida vieron que el negocio era escalable. Entraron en la crianza y faena de pollos, en el desarrollo de alimentos balanceados, desde la siembra hasta el acopio y lo más innovador, en el procesamiento de los denominados ovoproductos: derivados del huevo, como harinas y demás insumos que se venden a otras industrias alimentarias. CEM también invirtió

en tecnología, como el equipo que permite por ejemplo imprimir sobre la cáscara del huevo la fecha de vencimiento del producto. “Estamos desarrollando también nuestra línea de congelados, un esquema que requiere de una importante innovación tecnológica, dichos productos son comercializados en nuestras tiendas de retail y en bocas externas”, explicó Galiana. La compañía también intenta hacerse un lugar en el mercado internacional y el camino es el de producir mercadería especial para plazas especiales. “La estrategia de internacionalización está basada por ahora en el envío de garras de pollo a Hong Kong”, específico el gerente de Grupo CEM.

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Seguridad Alimentaria Actividades del CINCAP

El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) participó de las IV Jornadas Bahienses y I Encuentro Internacional de Seguridad Alimentaria, "Entre todos, para una Argentina productora y consumidora de alimentos sanos", que se llevó a cabo del 4 al 6 de Septiembre en la Ciudad de Bahía Blanca, organizado por la Universidad Nacional del Sur.

a Lic. Daniela Rainieri representó a CINCAP disertando sobre "Aspectos Nutricionales de la Carne de Pollo". La presentación tuvo importante repercusión entre los asistentes al evento, quienes formularon preguntas al finalizar la misma. CINCAP agradeció a la Universidad Nacional del Sur, especialmente al Ing. Héctor Ganduglia Rodríguez, por haberles invitado a participar, así como el interés y la atención brindados por los asistentes. Congreso Argentino de Obesidad A principios del septiembre en el Congreso Argentino de Obesidad y Trastornos Alimentarios, "De la obesidad al dismetabolismo". El día 4 de Septiembre, CINCAP participó en el XIV Congre-

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so Argentino de Obesidad y Trastornos Alimentarios, "De la obesidad al dismetabolismo". Según la nota de CINCAP, el evento tuvo lugar los días 3, 4 y 5 de septiembre, en el Palais Rouge, en C.A.B.A, y estuvo organizado por la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA). La Lic. Agustina Marsó estuvo presente en el Simpo-

sio "Dietoterapia de la enfermedad cardiovascular en el obeso. Carnes y huevos: ¿Del destierro a la entronización?", disertando sobre "Carne de pollo". Además, estuvieron presentes en la mesa colegas nutricionistas que disertaron sobre huevo, carne de vaca y carne de cerdo. La convocatoria de la mesa fue muy amplia, y al finalizar las exposiciones, se dio espacio a la formulación de preguntas, con activa participación de los asistentes al evento. CINCAP agradeció a la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios, y especialmente al Dr. Julio Montero y a la Lic. en Nutrición Marcela Manuzza, la invitación a participar, así como el interés y la atención brindados por los asistentes.

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Ceva presentó en Argentina al Dr. Sjaak de Wit Capacitación

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Desde Holanda, el referente a nivel internacional en virología aviar y especialista en Bronquitis Infecciosa viajó al país, invitado por Ceva Salud Animal, para dar a conocer a técnicos de la industria los conocimientos y las experiencias de diversos trabajos de investigación sobre esta enfermedad y específicamente con cepas variantes, desarrollados en el instituto en GD Deventer durante los últimos años.

eva invitó al médico veterinario Dr. Sjaak de Wit, director de la unidad de investigación y diagnóstico avícola de GD Deventer, Holanda -uno de los más importantes y reconocidos del mundo-, para ofrecer a veterinarios y técnicos de la industria de todo el país su amplia experiencia en “Actualización en el control de la Bronquitis Infecciosa Aviar”. De este modo, se presentó los días 27 y 28 de octubre en Colón, Entre Ríos, y en Pilar, provincia de Buenos Aires, respectivamente. Y fue acompañado en su disertación por el Dr. Luiz Sesti, director de servicios técnicos avícolas de Ceva Salud Animal en Lati-

noamérica, quien también participó de las conferencias como experto en el área, aportando sus conocimientos y experiencia sobre el tema a nivel regional. “Fue un honor contar

Izq. a Der. Lucas Sara y Sjaak de Wit

entre nosotros con la presencia de un referente en virología aviar como es el Dr. Sjaak de Wit. Hemos contado en ambas conferencias con un audito-

rio muy interesado y sobre todo muy dinámico en su intercambio”, comentó Martín Díaz, Gerente de Unidad de Negocios Avícolas de Ceva Salud Ani-

mal. Y agregó: “Entre los temas, se habló sobre cepas variantes de la Bronquitis Infecciosa Aviar y cómo controlarlas”. Asimismo, Lucas Sara, Servicio Técnico de Ceva Salud Animal, expresó: “Para nosotros es muy importante estar en contacto con la industria, y el Dr. de Wit presentó información de gran valor y resultados de trabajos recientes sobre el control de la Bronquitis Infecciosa. Así, los técnicos de las empresas, responsables del manejo sanitario y de producción, podrán aprovecharla en la práctica para optimizar sus estrategias de control de la enfermedad”. Científico Senior en GD

Deventer, Sjaak de Wit es responsable de todos los aspectos técnicos y sistemas de calidad, y la acreditación de la serología de aves de corral que se realiza por GD. Entre sus tareas, se encuentran el asesoramiento a veterinarios de aves de corral e integraciones sobre el enfoque diagnóstico de las enfermedades, la elección de las pruebas, tamaño de las muestras y epidemiología; la aplicación en tareas científicas que involucran el virus de la bronquitis infecciosa, de Gumboro, de Newcastle, de la influenza aviar, entre otros. Además, Sjaak de Wit realiza autopsias y visita granjas nacionales e internacionales.

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“Mejorar logística y servicios” AVIGE SA

La empresa AVIGE SA, radicada en Concepción del Uruguay y dedicada a la provisión de implementos para el sector avícola y porcino, participó activamente de la Expo Cadena Avícola 2014, realizada en Caseros, Entre Ríos en el mes de septiembre pasado. Con la mirada puesta en mejorar logística y servicios a sus clientes, cierra el año con nuevas y modernas instalaciones.

e trata de una reconocida empresa con más de 15 años de experiencia comercial en el rubro avícola y porcino, dedicada a brindar un efectivo servicio de mantenimiento. La atención personalizada, el buen servicio y el trato agradable se han convertido en característica de la empresa en su relación comercial con sus clientes. Fabián Morera, titular de la firma dijo a Cadena Avícola que “cuando comenzamos a importar equipamiento de manera directa desde Brasil, surgió la idea de incrementar la cantidad de metros cuadrados dedicados a la cuestión logística, tanto para la

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recepción, como el despacho de equipamiento. Pensamos mejorar la atención a cliente, principalmente al disponer de mayor stock. Además, con más espacio es posible también retener algún pedido, cuando el cliente sufre una demora en la construcción de sus galpones”. “Esto es importante también hacia dentro

de nuestra organización, porque una unidad que viene del exterior necesita desocuparse lo más rápido posible. En este sentido, hemos logrado bajar los tiempos de descarga en 3 horas, pero también mejorado las condiciones de trabajo en cuando a comodidad y seguridad. “La experiencia vivida en la Expo fue impor-

tante para nosotros, por lo que consideramos que es una herramienta interesante para desarrollar negocios y establecer nuevos contactos con potenciales clientes”. Cabe destacar que AVIGE fue una de las empresas que participó de las Rondas de Negocios y conforma el núcleo de firmas impulsoras del evento.

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Industria Metalúrgica Lambert

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Industria Metalúrgica Lambert es una empresa familiar dedicada a la fabricación de tolvas, acoplados tolva y carrocerías de todo tipo, cajas volcadoras, reparación y venta de repuestos para acoplados. Fue fundada en 2007 por Carlos Miguel Lambert, con más de 40 años en el rubro. En estos últimos años se incorporaron sus hijos, que le otorgaron a la firma su especial impronta. a planta industrial, de más de 2500 metros cubiertos, localizada sobre el acceso para tránsito pesado, en Concepción del Uruguay, Entre Ríos, posee dos naves en las cuales se atiende fabricación y realizan reparaciones, la empresa trabaja en constante innovación e incorporado tecnología, con la intención de responder a las necesidades planteadas por sus clientes. Entre los productos se encuentran acoplados, semi remolques, balancines, cajas volcadoras y carrocerías de todo tipo. Aquí se destacan las cerealeras, las de baranda volcable, para aves vivas y cáscara, entre otras. Todos los equipos se

destinan al transporte. El ritmo de producción lo marcan las solicitudes de los clientes, que abarcan desde frigoríficos hasta trans-

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portistas. En los últimos años se realizaron ventas a la República Oriental del Uruguay y en estos momentos la empresa

efectúa tratativas comerciales en Paraguay y Bolivia. En tolvas el equipamiento es similar en cada una y la capacidad de carga o-

rilla 30 toneladas entre camión y acoplado. Se arman sobre chasis provistos por la empresa Herman de Gualeguaychú.

Datos

En el mercado, una tolva chasis, que carga unas 8 toneladas puede alcanzar un precio de 180 mil pesos. El acoplado tolva, que posee capacidad para unas 28 toneladas, ronda los 400 mil pesos. En ambos casos con el equipamiento completo.

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Aumentó precio mayorista del pollo

El precio mayorista del pollo tuvo en octubre un ajuste de entre un 6 y 8,5%, razón por la cual el valor de la carne de ave sufrió un incremento por cajón en el orden de los $30.

acia comienzos de mes, el precio mayorista del cajón de 20 kilogramos de pollo se mantenía entre los $330 y $360, según las diferentes distribuidoras. Pero desde mediados de octubre, de acuerdo con la fecha de reposición de stocks de cada distribuidor, ese precio tuvo un incremento que llevó el valor hasta los $360 y $395 respectivamente, informó El Liberal. El mercado de la carne aviar tiene sus particularidades. De allí que haya un diferencia de hasta un 10% en la oferta mayorista que realiza cada distribuidora. El pollo fresco es el que presenta valores más bajos en algunos locales comerciales. Pero el que proviene de otras provincias, es el que posee un valor un tanto más arriba del promedio. Con la nueva suba, el costo para los mostradores minoristas pasará de los $16,50 a $17 que mostraba con an-

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terioridad a los $18 en los valores más bajos que se encuentran en el mercado. Pero en otros casos, subirá de $18 a $19,75 a partir de los nuevos valores. Cabe destacar que el consumo de carne de pollo en todo el país se ubica en el orden de los 45 kilogramos anuales, según datos de la Cámara de la Indus-

tria del Comercio de Carnes (Ciccra) y de la Cámara de Empresas Procesadoras de Productos Avícolas (Cepa). Recientemente, la consultora Abeceb.com, detalló que el precio de la carne de pollo tuvo un incremento interanual del 39%, en un análisis realizado al mes de agosto último.

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El centro recibirá también la demanda proveniente del interior departamental y departamentos vecinos, como Tala.

Sindicato de la Carne : Basavilbaso

Inauguraron nuevos consultorios médicos

Durante el pasado viernes se inauguraron en la sede de la Obras Social del Sindicato de la Carne de Basavilbaso, los nuevos consultorios médicos, que se agregan a los ya existentes. La idea de la dirigencia gremial es ampliar los servicios a sus afiliados.

El acto, realizado en las remodeladas instalaciones del viejo Hospital Ferroviario., un edificio que jamás fue inaugurado, participó el dirigente de la Federación Gremial de la Carne, Danilo Schab, los secretarios generales, Sergio Vereda de Uruguay y Javier Spomer, de Basavilbaso, ade-

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más de un nutrido grupo de trabajadores y paritarios de la zona. Acompañaron el evento los profesionales médicos que ya trabajan en el moderno centro asistencial, técnicos y personal del Sindicato y la Obra Social. Cabe destacar que las instalaciones se encuentran localizadas en una zona de

amplia presencia de afiliados a la industria cárnica, especialmente la avícola. Desde ahora, mucha de la atención que antes se derivaba a Concepción del Uruguay, podrá hacerse en Basavilbaso. El centro recibirá también la demanda proveniente del interior departamental y departamentos vecinos, como Tala.

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Lo que se agrega a lo ya existente, es aparatología de última generación, especialmente para la realización de estudios especiales de odontología, además del equipo para determinación de afecciones de mamas y correspondientes controles preventivos. En el primero de los ca-

sos, los modernos aparatos permitirán al ortodoncista o al cirujano, realizar los implantes con la obtención de medidas precisas. También permitirán la realización de estudios cefalométricos, es decir, los parámetros correctos de maxilares y cráneo.

En cuanto a la incorporación de un mamógrafo, la principal ventaja es complementar los estudios de tacto que se realizan habitualmente. El equipo, de alta resolución, permite observar pequeñas microcalcificaciones y determinar su tipolo-

gía para posterior tratamiento. Se trata de los primeros equipos que llegan a la ciudad de Basavilbaso y lo hacen a las instalaciones de una obra social que, como la los trabajadores de la Carne, es una de las más numerosas de la región.

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Las Camelias mostró proyectos y logros

En su stand de la Expo Cadena Avícola

A mediados de 2013, la firma de la familia Marsó, radicada en San José, Entre Ríos, anunció la construcción de una nueva planta frigorífica en el Parque Industrial de Villaguay, localizado en el centro de esa provincia. La inversión superará los 60 millones de dólares y la construcción tiene el objetivo de faenar pollos pequeños mediante el rito Halal, que serán destinados a los países musulmanes.

a planta fue diseñada específicamente para faenar pollos de entre 600 gramos y un kilo y medio, dimensiones exigidas por el consumo en países del mundo árabe. En los países musulmanes, el término se usa para describir toda práctica permitida por la ley islámica. En términos de divisas, la iniciativa de Las Camelias permitirá el ingreso de unos 100 millones anuales y generará 600 puestos de trabajo en sus plantas de forma directa, además de otros 450 en forma indirecta: 200 familias en las granjas integradas y 250 trabajadores para el trabajo logístico y de transporte. El proyecto de la planta avícola nació como resultado de las visitas llevadas adelante por el gobierno nacional junto a empresarios locales en países como Qatar, Arabia Saudita y Dubai. Por otra parte, en las instalaciones localizadas en San José, a la vera del río Uruguay,

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la empresa ha implementado desde hace algunos años diferen-

tes sistemas de racionalización de energía y protección del medio

Charlas técnicas

ersonal y directivos de Las Camelias participaron también de las charlas técnicas, que se llevaron a cabo en el salón Margarita Thea, de Caseros. Entre ellos, estuvo presente el Médico Veterinario Carlos Marsó, quien además es miembro de la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura (AMEVEA).

ambiente, que la han colocado entre las más destacadas del país.

Visitantes extranjeros agasajados por Inmuner

Laboratorios Inmuner, de Concepción del Uruguay, Entre Ríos, ofreció un ágape a los visitantes de diferentes países de Sudamérica y el Caribe, que llegaron a la ciudad para participar de los festejos del 40 aniversario de la firma. Luego de varias actividades en la ciudad, el contingente compuesto entre otros, por profesionales de Bolivia, Costa Rica y Colombia, compartieron un almuerzo junto a directivos de Inmuner, profesionales y medios periodísticos de Entre Ríos y Buenos Aires.

El Dr. Raúl Novella, Presidente de Inmuner (de pie) junto al contingente de profesionales extranjeros.

a casi sobre el horario de regreso a sus países, los visitantes se mostraron muy satisfechos por las posibilidades que, durante tres días les permitió tomar contacto con pares de diferentes provincias

argentinas. La foto registró el momento en el cual el Dr. Raúl Novella, Presidente de la empresa anfitriona, agradece la presencia de quienes acompañaron la agenda de festejos por cuatro décadas de trabajo de Laboratorios Inmuner.

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