Cadena Avicola octubre 2015 by Cadena Avicola

Cadena Avícola

El valor de llegar hasta la granja

Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Octubre de 2015 - Entre Ríos - Argentina

Con el ojo puesto en la integración

Nueva instancia de capacitación para granjeros

Con el objetivo de analizar los diversos aspectos que tiene el trabajo integrado en las granjas de producción, que hoy conforman el eje principal en materia de crianza, Granja Tres Arroyos desarrolla en la zona un cliclo de capacitación. La instancia se llevó a cabo en octubre en las instalaciones del INTA Concepción del Uruguay.

Presentaron libro sobre avicultura

La presentación del libro "Avicultura Argentina. Mirando una actividad con futuro" de Héctor Omar Arbiza, una publicación del Espacio Editorial Institucional UCU, se llevó adelante en octubre.

Novedosa alternativa del INTI para desechos

Mediante el uso de desechos de la industria avícola -como plumas, huesos y sangrees posible obtener productos proteicos de alto valor agregado con fines alimenticios, mediante procesos enzimáticos desarrollados en el país.

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Equipo

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).

Equipo

Edicion N° 52 Febrero - Marzo de 2015 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción

Darío Zalazar

prensa@cadenaavicola.com Costa del Uruguay Nahuel Zalazar 03442-441826 nahuel.zalazar@cadenaavicola.com Cel. (03442) 15418884 Publicidad Santiago Zalazar

Costa del Paraná szalazar@cadenaavicola.com Omar Dario Stricker 011-15-5799-7286 omarstricker@cadenaavicola.com Cel 0343-154747578 Rosario-Córdoba

U E

na nueva edi- metodología de trabajo. estratégica entre la Unición de Expo La muestra se desarrollaversidadma en deArgentina Concepción n una opormuesCadena Avícola rá sobre dos ejes fundadel Uruguay y Cadena Avítunidad le tra que queda un largo se realizará esmentales. Por un lado, el cola permitirá este año preguntaron camino por recorrer.reaño en la zo- rol de la avicultura frente tomar el exitoso ia teRoberto mercados internaLoscamino nae n de en le ganados última en ediDom e c h ,produc- a la crisis mundial de ali- niciado cionales la ción más del mentos y, por el otro, los ción, cuando se llevaron a Pr eimportante sidente época más difícil, en paísCentro y, esta en un es- alcances del proceso de cabo casi un centenar de del devez, Empretiempos de la convertisas Procesadoras Avícobilidad, pudieron concenario cuyas prestaciones incorporación de tecnolo- entrevistas formales y otro la el solidarse en los le (CEPA), otorgancuál a laera muestra, la gía en las unidades de tanto informales. En últiun impacto que sobre los mos años aunque, posibilidad de afianzar su crianza, los nuevos méto- marco apropiado, desdecola costos del sector tenímo cuanto siempre,desde a costa carácter internacional. Se dos aplicados en la faz in- logística, su an los de reintegros por de Ar- dustrial y los desafíos a fu- planificación mucho trabajo. Quizá trata la región profesional, precio diferencial de por eso la idea generagentina demantenido mayor concen- turo. permitirá a las empresas cereales, lizada entre el empretración de granjas, con Para alcanzar esos objetiafianzar contactos, explocomo sistema antes de avísariado industrial más de 2600 unidades de vos, desde la organización rar nuevas posibilidades 2010. Voz cantante de cola, es que las condicrianza, que aportan más de la muestra se ha plani- comerciales ejercitar sus la industria, reflejó la cionesy del contexto, de la mitad de la carne de ficado un Seminario de estrategias, sin interferenopinión de los empre- llo que de carne vacu- que es mucho más ba- una variable inmanejaave yy ledos Transferencia, que producir será or-el pollo cias.y ble, no cambiará desarios pusotercios cifras a dena.las A inicios de los ‘60, rato exportaciones de Argentiganizado por la empresa Como se ve, las esa estrategia. los se consumían 100 también más barato masiado lasempresas, cosas en el “Para empresas re- kilos por Avimetría, año y por ha-de para el consumidor. futuro cercano. na al las mundo. la provincia entidades y organismos del presenta menos del 9 bitante vacu-Aires, En EE.UU., cuando se Lo diferente, como Que el clúster avícola de de decarne Buenos asociada Estado, que impulsan la coepor ciento”,seexpresó na ylatres adeCadena pollo. Avícola llegóenenellosci-‘70 dición a 20 2015 rolariodedeExpo esa Cadevisión, Argentina reúna en entonces ecuación se kilos podráse verse vía del cuna de el la dirigente. avicultura,Hoy ase-esaclo de capacitación, que napor Avícola, hanpor impuesFrente al pago de deciñe a 58 de carne vahabitante/año, apareimpacto de las invergura la mayor asistencia ha elaborado una grilla es- to la meta de ponerse a rechos de exportación cuna y 45 de aviar. ció el pollo trozado y siones realizadas con de productores del país, pecial de disertantes, con tono con los estándares aldel 5% la conclusión Dentro de diez años, a le agregó otros 10 kilos fondeo propio, lugar en una que nivel inte- internacional los temas centrales que o- Después canzados por fue la avicultura salta a la muestra vista: las rela al consumo. donde a parar el gra a toda la cadena procupan hoy a la avicultura. y hacer de soporte de de su tenciones no fueron carne avícola superará vinieron los alimentos mayor porcentaje ductiva avícola. Las princiDesafíos sanitarios, innodeterminantes del crea la de cerdo en cuanhechos con polloimprescindible pro- las divisas proyección por exportapales empresas frigoríficas vación tecnológica y análiterritorial, su necesaria incimiento. En general, to a producción total. cesado, que sumaron ciones. Si un cambio se darán cita en esta oporsis de mercados mundiaserción regional y el afianlas empresas confían Para el 2020 se espera 10 más. Ahora, con las de escenario supone tunidad, consolidando serán se los tres ejespreparadas te- zamiento definitivo su que, en algún momen- queel en lales, Argentina comidas se un viraje hacia de condito, no muy lejano, en los 2014 consuma más carne de los incorporaron kilos ciones cambiarias que camino iniciado y máticos sobre cuales se10 política estratégica en maargentinos vamos co- un pollo de vaca. Las el adicionales, re- derestrinjan la capacidad proyectando noasólo es-quedesarrollará Seminario. parateria relaciones comermer más carne po- razones se explican en dondear 50. El panorade maniobra. cenario, sino de también una Por otra parte, la alianza ciales internacionales.

CadenaAvícola Avícola Cadena

clúster avícola de Argentina y Uruguay Tirada para 6.000elejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Dirección periodística Montevideo (ROU). Edicion N° 55,Octubre de 2015 Darío Zalazar Director Propietario prensa@cadenaavicola.com Dionisio Rubén Darío Zalazar 03442-441826 Henri 2241- Concepción del Uruguay Entre RíosArgentina Buenos Aires Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Santiago Zalazar Fundado el 25 de Mayo de 2007 szalazar@cadenaavicola.com 011-15-5799-7286 Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de RosarioArgentinaCórdoba y Uruguay Eduardo Alvarez Pons 0341-156153948 Dirección periodística agrorosario@cadenaavicola.com

Eduardo Alvarez Pons Diagramación y diseño Ernesto Guillaume 0341-156153948 estudio@cadenaavicola.com agrorosario@cadenaavicola.com 03442-437930 Diagramación y diseño

Cadena Avícola Ernesto Guillaumedel Uruguay 3260 Concepción estudio@cadenaavicola.com Entre Ríos www.cadenaavicola.com.ar Concepción del Uruguay (3260) 03442-441826 Entre Ríos -Argentina www.cadenaavicola.com.ar

Editorial

Editorial Expo Cadena Avícola 2015 El escenario siempre es hoy

SUMARIO

Pagina 3: “Una reflexión de la Comunicación de la Agroindustria hacia 2016” Pagina 4: Aprovechando al máximo el programa de nutrición Pagina 6: Jornadas de capacitación para granjeros Pagina 3: Oscar Pozzolo asumió en el INTA Concepción del Uruguay Pagina 8: Granja Tres Arroyos anunció inversiones Pagina 4: Trabajo del INTA en Colón y San José Pagina 10: “Avicultura Argentina. Mirando una actividad con futuro” Pagina 5: IXX International Food Exhibition Pagina 12:Seminario Exitoso cierre de la Expo Cadena Avícola 2015 Pagina 6: de Museología Pagina 16: El Nuevo BERSA apoya a museos Pagina 6: El INTI inauguró nuevo laboratorio Pagina 16: Transforman residuos avícolas Pagina 7: Alltech realizó su conferencia anualen alimentos con valor proteico Pagina 17:Gran Proceso de nacimiento naturalal supermercado brasilero Pagina 8: convocatoria: cómo exportar Pagina 18: Mucho Seleccionan de Ceva Pagina 10: trabajovacuna en el tramo final para reserva de existencias Pagina 12: Técnica Avícola 2015 funcional Pagina 20: Gira El huevo como alimento Pagina 14: de Economía para la Avicultura Pagina 22: Seminario Taller de Internacional higiene y control de los alimentos Pagina 16: SEMINARIO CEVA CONO SUR Pagina 23: 1º Micotoxicosis en gallina Pagina 16: en rojo para en Entre Ríos Pagina 24: Cifras Remodelación de maíz la Sede Sindical Pagina 17: Avicultura Argentina: Mirando a una actividad con futuro Pagina 25: Experiencias con la influenza aviar Pagina 18: Trabajadores avícolas cerraron su paritaria Pagina 28: Vacunas ofrecen buena protección contra bronquitis Pagina 20: Recetas con pollo

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Octubre de Abril-Mayo de 2015, 2015, Entre Entre Ríos Ríos Argentina Argentina

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“Una reflexión de la Comunicación de la Agroindustria hacia 2016”

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El viernes 6 de noviembre, desde las 9, se llevará a cabo en la Bolsa de Comercio de Rosario una jornada de debate sobre las perspectivas del sector agropecuario de cara al 2016, organizada por el Círculo Argentino de Periodistas Agrarios (CAPA).

l Presidente de la entidad, Adalberto Rossi, dijo a Cadena Avícola que "la actividad tiene como objetivo promover el debate sobre las perspectivas del sector agropecuario argentino, de cara al año entrante pero, sobre todo, ante el contexto nacional e internacional que se prevé para 2016". El programa incluye la presencia de periodistas de todo el país, invitados especialmente para la ocasión, además de empresarios, funcionarios y representantes de organizaciones y entidades del sector, en el marco de un evento de cierre anual que promete jugosas puestas y conclusiones. Los organizadores prevén una jornada extensa, en la que podrá tomarse contacto directo con muchos de los responsables de las

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la actividad tiene como objetivo promover el debate sobre las perspectivas del sector agropecuario argentino

Capacitacíon de periodistas agropecuarios en la Bolsa de Cereles de Buenos Aires.

decisiones que, en materia agropecuaria, se tomarán en estos meses y cuya repercusión se verá reflejada a lo largo de los próximos años. Para el cierre está previsto un cóctel para los medios de prensa en la Bolsa de Comercio de Rosario y posterior paseo desde el amarradero del Barco Ciudad de Rosario, ubicado en el Parque Nacional a la Bandera.

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Aprovechando al máximo el programa de nutrición

Manejo de alimento

La Nutrición es el componente básico de la producción avícola. Cada día, el caso de gallinas ponedoras y cada 6 semanas en el caso del pollo de engorde, dietas balanceadas mayormente compuestas de granos y proteínas vegetales rinden alimentos para la gente que son altamente nutritivos en proteína y otros nutrientes. Mientras la ciencia de la nutrición está relativamente madura, la última vitamina (B12) fue descubierta 67 años antes. ientras el Laboratorio puede confirmar la mayor parte de aspectos de calidad de alimento, las observaciones de campo son también importantes para el nutricionista. Desafortunadamente, estos reportes son frecuentemente una tan solo una expresión general y por tanto su valor es limitado. Por ejemplo, asuma que el supervisor de granja reporta que hay un incremento en la humedad de cama. Esto puede ser causado por muchas cosas, incluyendo el alimento, y es difícil de evaluar. Pero, si el reporte indica que súbitamente la humedad

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Coordinación con observaciones de campo

Dr. Nick Dale Ph.D. Universidad de Georgia Athens, Georgia, EUA

subió de 30 al 40% durante la semana iniciando el 12 de junio, el nutricionista, puede

revisar sus registros y evidenciar si otra fuente de pasta de soya fue introducida en el ali-

mento alrededor del evento en granja, con esta información en mano se puede realizar una determinación de inhibidores de tripsina en pasta de soya. Esto puede ser tremendamente importante. Sin embargo, depende del nivel de sofisticación que puede no estar implementado actualmente en la granja. ¿Puede el personal de granja determinar humedad de cama?. ¿Saben tomar una muestra representativa de cama?. ¿Cuánta variación es aceptable si está lluvioso?. Si ha de servir para al nutricionista, las observaciones de campo deben primero evaluarse para

conocer “qué es normal”. Entonces la observación, si se documenta apropiadamente, puede evaluarse seriamente. Es deseable entonces que el staff de nutrición, con experiencia en obtener y evaluar datos, asista a los supervisores de campo para establecer observaciones de granja basadas analíticamente. Datos específicos y frecuentemente no reportados de las plantas de proceso pueden ser de valor extremadamente alto para el nutricionista. Por ejemplo, la enzima fitasa, es de extraordinario valor para la producción avícola moderna. Sin em-

bargo, el laboratorio de nutrición usualmente no puede medir su eficacia. Una simple observación semanal por personal de la planta de proceso del porcentaje de aves con alas rotas luego de la remoción de plumas da una excelente indicación del estatus de fósforo de las dietas. El programa nutricional debe ser entendido para que incluya observaciones de aves en el campo y en la planta de proceso, entonces obteniendo invaluables indicaciones sobre la calidad de alimento. Sin embargo, estas observaciones deben basarse analíticamente para que sean de valor.

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Jornadas de capacitación para granjeros P. 6

Durante el último trimestre del año, Granja Tres Arroyos desarrolla en la costa este de la provincia de Entre Ríos un programa de capacitación, orientado a granjeros integrados. La experiencia apunta a consolidar el sistema, analizando diferentes aspectos de su dinámica.

obre la actividad, el Gerente de Producción de la empresa, Dr. Horacio Gamero, dijo a Cadena Avícola que “pensamos en analizar los diversos aspectos que tiene el trabajo integrado en las granjas de producción, que hoy conforman el eje principal en materia de crianza”. Entre ellos el profesional destacó el manejo de algunos de los recursos esenciales como el agua, su calidad y el impacto que sobre él tienen las prácticas habituales. “Para esta instancia hemos convocado a los profesionales que se desempeñan en las áreas de trabajo, que conforman el sistema de integración de Granja Tres Arroyos en la zona, pero la modalidad es absolutamente abierta, lo que permite en todo momento la intervención de los productores”. Esta decisión se relaciona con la “necesidad de que tomemos conciencia de la importancia creciente que tiene, no sólo la capacitación, sino el análisis de cada

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Capacitación y mejora continua

l programa que impulsa Granja Tres Arroyos apunta a instalar el sistema de capacitación permanente a lo largo del año, lo que incluirá diversas actividades, además de la presencial, como la realizada en el INTA. Gamero dijo sobre el particular que “este año pensamos cerrar el ciclo de charlas con la entrega

a actividad incluyó el manejo y calidad del agua.

una de las etapas de la crianza”. La modalidad, que se lleva a cabo en las instalaciones de la Estación Experimental del INTA en Concepción del Uruguay, comprende etapas diferentes,

cada una de ellas orientada a una cuestión específica de la integración. “En octubre la actividad incluyó el manejo y calidad del agua, análisis de los subsistemas de distribución dentro de la granja y una revisión a fondo del rol protagónico que tiene el granjero en el cuidado del equipamiento ligado a la red”, señaló Gamero.

“En este sentido, consideramos importante que el programa incorpore la injerencia de factores externos, como la presencia de plagas con las cuales debe lidiarse en la granja a diario, entre ellas, la presencia de roedores e insectos y su impacto sobre equipamiento y calidad de los recursos en el manejo de los galpones”.

de material y fortalecimiento del proceso de monitoreo permanente en granjas, no sólo sobre proceso, sino también sobre la calidad y racionalidad con que se manejan los recursos, especialmente aquellos que no nos pertenecen, como el agua, el cual debemos esforzarnos en proteger”.

Dr. Horacio Gamero, Granja Tres Arroyos

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Transporte de aves desde la granja

tro de los temas tratados en el ciclo se refirió a la captura de las aves en la explotación avícola, uno de los momentos más estresantes en la vida del animal, que puede tener altas pérdidas económicas. La idea sobre la que se trabajó fue en minimizar al máximo los riesgos de manejo, el tipo de ambiente en el cual se crían las aves y cómo repercute la manipulación de los animales antes de la

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faena. Para minimizar los daños de la captura en el ave (la forma de captura y como se agarra al animal para meterlo en la jaula) es fundamental la pericia del operario, que debe hacer movimientos suaves, lo menos bruscos posibles. La carga física del operario debe ser controlada y estudiada, ya que una carga excesiva puede producir una mala práctica de recogida de las aves.

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Granja Tres Arroyos anunció inversiones

Concepción del Uruguay

El presidente de granja Tres Arroyos S.A, Joaquín De Grazia, fue recibido por el intendente local Carlos Schepens, a quien presentó un plan de ampliación de la empresa. u llegada se realizó en el marco de una visita oficial, donde el emle presario transmitió al gobierno municipal los proyectos de cambios que habrá en la planta local, en pos de ampliar y mejorar la calidad de los productos que ofrece el frigorífico avícola. Al término de la reunión que se realizó en el despacho del intendente, el presidente de la firma explicó que se reunieron con los equipos de trabajo del Ejecutivo Municipal y de la empresa. “Estuvimos con el Intendente para informarlo y expresarle nuestra intención de incorporar a nuestro esquema productivo tecnología de última

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e Grazia puntualizó la necesidad interacción de con la planta de frigorífico Súper SA, lindera a la unidad de faena La China, recientemen-

“ generación para hacer más eficiente nuestra planta de producción”, comentó. “Creemos que vamos a tener más posibilidades para salir al exterior con mercados más sofisticados que requieren tecnologías que es-

tán disponibles en el mundo pero con la cuales no no contamos. Ahora vamos a poder hacer productos que algunos mercados ya nos están pidiendo, como cortes especiales para Japón, que nos solicitan cuartos traseros

deshuesados preparados en brochet o pinchos que requieren tratamientos más efectivos con una mano de obra especial y con elementos tecnológicos que mejoren esa calidad”, agregó el titular de Tres Arroyos.

Creemos que vamos a tener más posibilidades para salir al exterior con mercados más sofisticados”

te incorporada al grupo empresario. En la oportunidad se analizó la posibilidad de operación conjunta, con el objetivo de ampliar tecnología, producción y mano de obra. “Mi intención fue explicarle en detalle al equipo

del Intendente, el trabajo que realizaremos en un futuro cuando incorporemos esta nueva tecnología”. En cuanto a la situación actual de la planta, destacó que “nuestra situación es estable. Somos una empresa que tenemos el orgullo de decir que cumple con sus obligaciones de manera efectiva y diaria. La situación avícola no es floreciente en cuanto a los precios versus costos, pero estamos acostumbrados a que suceda; se están adecuando a los volúmenes de producción pero no nos olvidemos que nosotros participamos con el 40 % de nuestra producción en los mercados externos”.

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“Avicultura Argentina. Mirando una actividad con futuro” Nuevas publicaciones: Se presentó el libro del Dr. Héctor Arbiza

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La presentación del libro "Avicultura Argentina. Mirando una actividad con futuro" de Héctor Omar Arbiza, una publicación del Espacio Editorial Institucional UCU, se llevó adelante en octubre.

n la sede central de UCU y con un importante marco de público, se llevó adelante la presentación del libro "Avicultura Argentina. Mirando una actividad con futuro". La avicultura, su evolución a partir de los dinosaurios, la gallina doméstica (Gallus gallus domesticus), su expansión en el mundo antiguo, el desarrollo de la razas, la aparición de las líneas con vigor híbrido, la biología del pollo, su etología, el crecimiento de la avicultura en Latinoamérica, en Argentina y en Entre Ríos, forman parte de este extenso trabajo de un profesional que dedicó los últimos 40 años a la actividad en esta provincia. El Espacio Editorial Institucional de

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la Universidad de Concepción del Uruguay, representado en el acto por su Director, Prof. Julio Vega, permitió la realización de la obra. En la oportunidad Vega señaló que "nos enorgullece presentar el libro Avicultura Argentina. Mirando una actividad con futuro, del doctor Héctor Omar Arbiza, un trabajo resultante de la experiencia del autor en la materia, recorriendo granjas, realizando observaciones y entrevistando a distintos referentes de la avicultura argentina. Tal cual lo anticipa el autor en el prólogo del libro, se trata de un estudio que intenta una mirada al pasado sin dejar de observar el futuro de la actividad". Formó parte de la presentación, el Ge-

La presencia de todas estas personas hoy, habla de la calidad y profesionalidad de Héctor Arbiza y de su dedicación"

rente de Producción de Granja Tres Arroyos en Buenos Aires, Dr. Mario Plano, quien se explayó sobre la actividad de Arbiza en la avicultura y, especialmente, dio datos sobre el autor de la obra. "La presencia de todas estas

personas hoy, habla de la calidad y profesionalidad de Héctor Arbiza y de su dedicación", señaló Plano. La obra, que cuenta con 356 páginas, hace mención especial al Inta de Concepción del Uruguay y

a varios de sus profesionales, que fueron y son actores principales del desarrollo de la nueva avicultura argentina, se informó desde este organismo nacional de investigación y extensión. Uno de los

apéndices pertenece a Ana Laura García Presas, que actualmente desarrolla su actividad profesional en la Estación Experimental Agropecuaria de Concepción del Uruguay. Es parte de su tesis de maestría en 2012, bajo el título “Estrategias de reproducción de la agricultura familiar en el marco de la agricultura de contrato: el caso de los productores avícolas del departamento Uruguay”, en el marco de la Maestría en Estudios Sociales Agrarios, de Flacso.

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Exitoso cierre de la Expo Cadena Avícola 2015

Capacitación y negocios

El evento realizado en el Autódromo de Concepción del Uruguay albergó casi un centenar de empresas, entidades y organizaciones relacionadas al sector avícola de Argentina. Importante presencia de profesionales nacionales y extranjeros dieron marco a los seminarios organizados por INTI y Avimetría.

a Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER), la Universidad de Concepción del Uruguay (UCU) y la Facultad Regional de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), a las que se sumaron los institutos nacionales de Tecnología Industrial (INTI) y de Tecnología Agropecuaria (INTA), fueron algunas de las instituciones que formaron parte de la exposición del sector avícola, localizada en el área de producción más importante de Argentina. En ese territorio, que comprende la zona centro y este de la provincia de Entre Ríos, se concentran www.cadenaavicola.com.ar

una docena de frigoríficos avícolas, entre ellos, los máximos exportadores a escala nacional. Casi 3000 granjas de producción integradas al sistema, le otorgan a la región una singularidad, que tiene peso propio a la hora de cotejar los números de la avicultura argentina. En el ámbito de esta nueva edición de la muestra se desarrollaron dos seminarios, que abarcaron gran parte de la temática específica del sector. El primero de ellos fue organizado por la Regional Entre Ríos del INTI y acompañado por más de un centenar de asistentes durante su transcurso. La grilla, armada por los profesionales del organismo,

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le otorgó a la instancia de capacitación un nivel muy importante, que fue destacado por los visitantes y promete convertirse en referente a futuro. En la jornada siguiente, la empresa Avimetría, compuesta por un grupo de veterinarios especialistas en avicultura, llevó a cabo su ciclo de capacitación que, con gran asistencia, finalizó con la puesta en común reali-

e abordaron cuestiones relacionadas estrechamente a la actualidad del sector avícola, sus principales desafíos y oportunidades

zada por el Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Roberto Domenech, el Rector de la Universidad de Concepción del Uruguay, Héctor Sauret y el Di-

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Productores integrados de la región recorrieron la muestra durante los dias jueves, viernes y sábado. rector de Relaciones Internacionales de Entre Ríos, Jesús Pérez Mendoza. En la oportunidad se abordaron cuestiones relacionadas estrechamente a la actualidad del sector avícola, sus principales desafíos y oportunidades, además de la importancia de afianzar iniciativas como la Expo Cadena Avícola, integrando a la muestra todo el arco productivo nacional.

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Empresas comerciales y de servicios conformaron gran parte de la exposición.

Los proveedores de implementos mostraron sus productos.

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Responsabilidad social empresaria

INTI:

La Fundación Nuevo Banco de Entre Ríos junto a Fundación TyPA y Red MUS dieron a conocer una publicación denominada “Layering en Museos: Diseño de exhibiciones a la medida del visitante”, que recoge la experiencia obtenida en el taller Múltiple: diseño en exhibiciones preexistentes, que se realizó en el Museo Histórico Regional de San José en abril.

Mediante el uso de desechos de la industria avícola -como plumas, huesos y sangrees posible obtener productos proteicos de alto valor agregado con fines alimenticios, mediante procesos enzimáticos desarrollados en el país.

El Nuevo BERSA apoya a museos Transforman residuos avícolas en alimentos con valor proteico

ayering en Museos surge con el objetivo de convertirse en una guía práctica que permita multiplicar la acción en nuevos destinos, plantea el paso a paso para enriquecer las exhibiciones y multiplicar los puntos de contacto con los visitantes. El material se enfoca en los métodos y en la recopilación de ejemplos concretos, demuestra cómo se puede enriquecer y dinamizar el contenido ya existente de una exhibición, dejando el núcleo a salvo y sumando nuevos elementos específicos, poniendo en el centro al visitante y sus necesidades

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específicas. La publicación cuenta con textos de expertos en exhibiciones y, además, reúne el talento y la experiencia de profesionales de Museos. Está conformada por tres capítulos que recorren las etapas fundamentales del método (Los visitantes, Las necesidades y Las estrategias), analiza los beneficios del diseño con base en prototipos y toma como ejemplo un caso concreto llevado a cabo por grupos de trabajo interdisciplinarios sobre la exhibición permanente del Museo Histórico Regional de la Colonia San José del 14 al 19 de abril de 2015.

n Argentina más del 50% de los subproductos animales son desechados, generando contaminación y desaprovechando su reutilización como insumos para otras industrias. Teniendo en cuenta esta problemática, investigadores del INTI desarrollan productos proteicos con fines alimenticios a partir de residuos de la cadena avícola. El trabajo consiste en obtener compuestos (péptidos y aminoácidos) a partir de subproductos avícolas como plumas, huesos y sangre, para su reutilización en comida balanceada animal. “Lo innovador es la implementación de procesos enzimáticos desarrollados en el país, que permitirían sustituir la importación de los insumos que se utilizan en el proceso (enzimas) y del producto final (hidrolizados)”, destaca el doctor Iván Rousseau de INTI-Mendoza, líder del proyecto. En este sentido “el desarrollo del INTI promueve el tratamiento de los subproductos industriales mediante una hidrólisis enzimática empleando enzimas proteolíticas”, agrega Rousseau. El trabajo cuenta además con la colaboración de INTI-

Apostar a la

investigación

El desarrollo obtuvo la primera mención del concurso provincial Mendoza Innova, que ya lleva siete ediciones consecutivas premiando el impulso creativo de la provincia y aportando valor para el desarrollo de la industria local. Química y el grupo de Bioprocesos perteneciente al Instituto de Investigaciones Biotecnológicas de la Universidad Nacional de San Martín (IIB UNSAM). Por otro lado, el tratamiento tradicional que reciben los subproductos aprovechados requiere de una alta cantidad de energía en el proceso, resultando en general un producto de baja calidad con una pérdida sustancial de fuentes nutricionales. La tecnología enzimática, propuesta por los técnicos del INTI, reduce el costo energético y garantiza la conservación de compuestos de alto valor agregado. El trabajo de

innovación biotecnológica aplicada, que se alinea con las acciones impulsadas por el Ministerio de Industria para promover el desarrollo sustentable nacional, valoriza los subproductos avícolas. Los hidrolizados desarrollados tendrán aplicación enzimática, de producción local a escala laboratorio, así como también valor funcional y biológico. “Si bien los hidrolizados podrán aplicarse como materia prima para comida balanceada animal, a futuro se prevé su incorporación en productos para consumo humano, tomando las medidas de seguridad correspondientes, concluye Rousseau.”

La mención otorgada a Iván Rousseau y al equipo de INTI-Mendoza pertenece a la categoría “Investiga” y obtuvo el tercer puesto entre todos los trabajos que se presentaron en la provincia.

Esta categoría se orienta a aquellos proyectos de investigación -aplicada o básica- derivados de una línea de investigación científica, desarrollada por miembros de unidades académicas, técnicas o de investigación de universidades, o bien, de organismo científicos o tecnológicos de la provincia.

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Proceso de nacimiento natural

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Incubación

Observar la naturaleza y las actividades de la reproductora antes, durante y después del proceso completo de incubación, siempre ha sido uno de los pilares de la filosofía de Petersime. La tecnología Embryo-Response Incubation™ se basa en este principio. Synchro-Hatch™ le proporciona al embrión las mismas señales y estímulos que su atenta madre en la naturaleza, con lo que se logran condiciones de nacimiento óptimas.

Actividad de la gallina incubadora Existen numerosos estudios que muestran la actividad de las gallinas incubadoras. Los cambios en las prácticas de alimentación, la creación de la placa de incubación y el aumento del cloqueo son algunos ejemplos. Normalmente, estos estudios se concentran en la relevancia y los efectos del factor maternal en relación con la reproductora. La mayoría de estos estudios aluden al rápido aumento de la ocupación del nido durante los tres últimos días de incubación. La gallina no abandona el nido. El nivel de cloqueo aumenta tras el

acceso del pollito a la cámara de aire y antes del picaje externo de la cáscara. Esto se considera un modo de comunicación entre la reproductora y el pollito que nace. Esta interacción entre la reproductora y el huevo se suele ignorar desde la perspectiva del embrión atrapado entre los límites de la cáscara que lo rodea.

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Desencadenantes del nacimiento

Durante la fase de nacimiento, la reproductora vuelve al nido y se sienta sobre los huevos durante la mayor parte del tiempo. Esto afecta al índice de difusión del gas, el intercambio de humedad y la disipación del calor. La comunicación de la reproductora con el embrión se establece en la fase de entrada a la cámara de aire

y la actividad de la reproductora cambia en consonancia. El estrés se suele asumir siempre, como un factor negativo. En la naturaleza, el estrés puede ser positivo como un estímulo biológico o de desarrollo. Las facultades ópticas y auditivas son funcionales en el pollito tras la entrada a la cámara de aire. Varios estudios han mostrado reacciones y respuestas significativas cuando se cambian estos elementos. Es necesario profundizar las investigaciones para utilizar estos parámetros para guiar el proceso de nacimiento.

Tiempo de nacimiento Es un error considerar que la reproductora puede garantizar que una nidada de seis huevos nazca en un plazo de unas horas. Esto no quiere decir que la reproductora no haga un trabajo excepcional. Poner huevos durante varios días en condiciones variables y que nazcan juntos en un plazo relativamente corto y con una calidad uniforme requiere capacidades ciertas avanzadas. la reproductora debe contener a los pollitos nacidos mientras espera a que nazcan los huevos restantes. Normalmente, la falta de respuesta auditiva de los huevos que aún no han nacido tras el aumento del cloqueo de

la reproductora actúa como señal para que esta abandone el nido. estudios han investigado la interacción entre la reproductora y el embrión durante el nacimiento. Petersime ha observado estos signos naturales y aplica este principio en una nacedora industrial meSynchrodiante Entretanto, Hatch™. esta tecnología ha probado su valor e impacto en la calidad y uniformidad de los pollitos y el consiguiente rendimiento post-nacimiento en la industria de incubación. La reproductora no se sienta a esperar y ver el nacimiento, sino que interviene e interactúa indudablemente en todo el proceso.

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Seleccionan vacuna de Ceva para reserva de existencias

Ante posible brote de Influenza en Estados Unidos

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La Vacuna AI de Ceva fue seleccionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Agropecuaria (APHIS). El país prepara una reserva de existencias de vacuna contra influenza aviar, porque teme que un brote de la enfermedad ocurra durante el otoño.

a decisión fue tomada luego de muchas consultas con expertos tras brotes devastadores en todo el país en el transcurso de 2015. El Departamento de Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Agropecuaria de los Estados Unidos (USDA / APHIS) ha anunciado la decisión de almacenar varios cientos de millones de dosis de la vacuna contra la influenza aviar (AI), incluyendo la vacuna de Ceva (Vectormune® AI) como uno de las dos seleccionadas. Esto sigue al sacrificio masivo de casi 50 millones de aves durante lo que va de este año, debido a los brotes que se han producido en 15 estados. Este

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año se ha visto el peor brote local grande de la AI de alta patogenicidad (HPAI) en la historia de los EE.UU., a pesar del brote aparentemente ahora bajo control, existe el temor de que la AI podría reaparecer este otoño. El sacrificio masivo de aves, con un costo estimado por el USDA de más de $500 millones de dólares, presenta desafíos reales en términos de encontrar vertederos suficientes para dar cabida al enorme volumen de cadáveres infectados, presentando cuestiones adicionales en las que hay que trabajar con las comunidades locales. Dr. Mark Davidson, Administrador Asociado Adjunto de los Servicios de Exportación e Importa-

Vaccinology” No es ciencia por ciencia, sino ciencia para mejorar la performance de las aves y la producción"

ción Nacional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, declaró recientemente en un congreso avícola mundial que: "Hemos hecho un tremendo esfuerzo para prepararnos para este otoño, ante la posibilidad de que pueda haber introducciones adicionales (de la AI), ya que las aves migratorias regresan desde el norte". Y añadió: "Vamos a estar preparados para vacunar si es necesa-

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rio". El Dr. Yannick Gardin, Director de Ciencia e Innovación de Ceva, una de las dos empresas que ha sido adjudicada para el aprovisionamiento de vacunas, dijo que: "Muchos dogmas han ido creciendo y rodeando el control de la AI. Los países que decidieron vacunar eran vistos como malos porque se consideraba que tenían un problema con la enfermedad". "Esto ya no es apropiado dada la naturaleza cambiante del virus de influenza aviar, que ahora es capaz de sobrevivir durante largos períodos de tiempo en aves silvestres (aves migratorias). Estas aves se mueven rápidamente y recorren grandes distancias y constantemente se mezclan con otras aves, lo que significa que los brotes de importancia impredecible ahora pueden entrar en erupción en muchas áreas en todo el mundo, y ya no permanecer exclusivamente localmente en-

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Vamos a estar preparados para vacunar si es necesario"

Dr. Yannick Gardin, Director de Ciencia e Innovación de Ceva

démica. Ningún país puede considerarse a salvo sin un programa de salud seguro y preventivo, por lo tanto los programas de vacunación, deben aplicarse teniendo esto en cuenta". La influenza aviar ha cambiado dramáticamente en los últimos años. Hasta la fecha, 2015 ha visto 357 brotes individuales reportados a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), lo que significa un aumento del 147% respecto a los brotes reportados en 2014. Ya suman 31 países, los que han informado de brotes en lo que va del 2015. Aunque APHIS no ha aprobado el uso de la vacuna para responder a la AI, este almacenamiento muestra que la Agencia se está preparando para asegurarse de que la va-

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cuna esté disponible para utilizarse en caso de un futuro brote. Durante el Congreso, Ceva introdujo el concepto de “Vaccinology” el cual combina la más avanzada ciencia a través del desarrollo y uso de vacunas, epidemiología, inmunología y salud pública para su aplicación en el campo con programas personalizados de vacunación y monitoreo, convenientes equipos de vacunación y servicios conjuntamente con capacitación del personal. "En otras palabras, “Vaccinology” es asegurar la puesta en práctica de informaciones de campo, de análisis de laboratorio, de análisis de resultados zootécnicos y económicos que permitan tomar decisiones simples y concretas. No es ciencia por ciencia, sino ciencia para mejorar la performance de las aves y la producción" indicaron desde la empresa en un parte de prensa.

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El huevo como alimento funcional

Salud

Se define como alimento funcional, aquel cuyo consumo contribuye a aportar beneficios sobre la salud, por encima del aporte estrictamente nutricional. Es decir que presenta compuestos que han sido identificados como fisiológicamente activos y con demostrados efectos positivos para mantener y potenciar la salud, así como prevenir la aparición de determinadas patologías.

n huevo esta formado, básicamente, por una yema central (31%) rodeada por el albumen o clara (58%) y todo ello envuelto por una cáscara externa (11%). El huevo tiene unos contenidos moderados en calorías y ácidos grasos (AG) saturados. Ofrece una proteína con un perfil en aminoácidos ideal para las necesidades del organismo, una alta proporción de AG insaturados, todas las vitaminas excepto la vit, C y minerales esenciales de forma concentrada. Estos macro y micronutrientes están conservados y protegidos por la cáscara. La cáscara es una estructura muy compleja que contribuye al sistema de defensa frente a la contami-

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nación microbiana del huevo y es un excelente envoltorio natural que preserva el valor nutricional del huevo entero. Todo ello no es sorprendente si recordamos que, el huevo forma parte del sistema de reproducción del ave y contiene todos los compuestos, nutrientes necesarios para el desarrollo del embrión.

Valor nutritivo y funcional del huevo Existen evidencias científicas de que el huevo contiene numerosos compuestos con actividad biológica que pueden tener un papel en la terapia y prevención de enfermedades crónicas e infecciosas. Se han descrito la presencia de compuestos con actividades antimicrobianas, inmunomoduladores, propiedades

antioxidantes, anticancerígenas y antihipertensivas, entre otras (Huopalahti et al., 2007; Kovac-Nolan et al., 2005). De hecho algunas de estas sustancias ya se aíslan y producen a escala industrial como la lisozima y avidina de la clara o inmunoglobulinas (IgY) y fosfolípidos como la lecitina de la yema. Pero además de las posibilidades de los ovoproductos, es importante conocer el papel del huevo entero como alimento funcional, ya que es el ingrediente habitual de nuestra dieta. Los compuestos presentes en el huevo entero con demostrado y aceptado valor funcional son colina, luteina y zeaxantina. También podemos considerar la vitamina E y los AG poliinsaturados

(AGPI) omega-3, que solo están presentes en cantidades importantes en huevos enriquecidos. Pero más allá del concepto “funcional”, el huevo aporta algunos nutrientes que benefician el estado de salud y bienestar de las personas (Applegate, 2000; Meister et al., 2002).

Densidad nutritiva del huevo

estaca su modecontenido rado energético, 85 kcal en un huevo de 60 g, que corresponde a 150 kcal /100 g de huevo comestible. En paralelo, presenta una alta densidad nutritiva, es decir que aporta una alta proporción de las necesidades diarias

de una persona en nuesenciales trientes acompañado de una baja proporción de sus necesidades en calorías. Así, la densidad nutricional del huevo (g, mg ó μg de nutriente/1000 kcal alimento) es muy favorable en relación a otros alimentos proteicos como la carne, sobre todo en referencia a los micronutrientes . Por ello, el consumo de huevos es especialmente adecuado en personas que ingieren una limitada cantidad de alimento pero que necesitan asegurar la ingestión de nutrientes esenciales

Información del Instituto de Estudios del Huevo, España, publicado en el boletín mensual del Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH).

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Taller de higiene y control de los alimentos SENASA

Según informó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), profesionales del organismo participaron del taller regional de Higiene y Control de los Alimentos (Regional Workshop on Food hygiene and control), llevado a cabo en Santiago de Chile entre fines de septiembre y comienzos de octubre. l objetivo del central. e abordaron dicurso fue for- También fueron analiversas temátimar y actuali- zadas la función del cas referentes zar a los agen- Códex Alimentarius, la al comportamiento tes del Servi- evaluación de riesgos, de los patógenos cio en la seguridad mi- gestión de riesgos, cri- transmitidos por crobiológica de los ali- terios microbiológicos alimentos. mentos y brindar un y códigos de prácticas conocimiento profundo de higiene en la pro- cos biológicos en los de los principios fun- ducción de diversos alimentos. se abordó alimenti- la finalidad del Sistedamentales y normas productos de higiene alimentaria cios. Requisitos para la ma, sus beneficios, diy de control, aplica- exportación a la UE, ficultades y puntos de bles en la Unión Euro- regulación y legisla- aplicación, comprención alimentaria, zoo- sión y aplicación de pea (UE). En la oportunidad se nosis y reglamento so- los conocimientos soabordaron diversas te- bre criterios microbio- bre análisis de pelimáticas referentes al lógicos de la UE, segu- gros y determinación comportamiento de los ridad de los alimentos, de los puntos críticos patógenos transmitidos además HACCP fue una de control para disepor alimentos en la ca- parte central del curso ñar e implementar el dena alimentaria, sus de capacitación. sistema en cada caso. particularidades en El sistema HACCP es Por el Senasa asistiecuanto a la transmi- un método caracteri- ron Néstor Micheloud, sión, capacidad de es- zado por presentar en- María Florencia Falatablecer nichos en el foques preventivos y veri, Carlos Ponce, Maentorno de producción sistemáticos, para eli- ría Florencia Meclazcy las opciones para su minar o minimizar los ke y Mariana Ramos. control fueron el tema peligros físicos, quími-

Recetas con pollo

Sandwich de Pollo a la Miel

Una receta fresca, práctica y liviana para estos días de verano. Por el Chef Profesional Gonzalo Acevedo

Ingredientes:

1 patamuslo de pollo deshuesado 2 cucharadas soperas de miel Jugo de 1 limón Agua o Caldo de ave 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto 3 hojas de lechuga morada 6 rodajas de morrón 2 fetas de berenjena 1 cuchara sopera de queso untable Ciboulette: 1 ramita 2 rodajas de pan de campo 1 diente de ajo

Preparación:

Quitar la piel al pollo y salpimentarlo. Preparar una marinada con la miel, jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Embeber el pollo en la marinada y dorarlo en sartén a fuego fuerte por ambos lados. Colocar agua o caldo de ave y dejar reducir hasta completar la cocción. (Se obtiene un pollo más sabroso si se lo deja en la marinada por algunas horas). Colocar las rodajas de pan de campo en una tostadora y dorarlas por ambos lados. Frotarlas con el diente de ajo para darles aroma y sabor. Grillar las fetas de berenjena hasta que queden tiernas y condimentar a gusto.

Mezclar el queso untable con el ciboluette picado para preparar un aderezo cremoso. Disponer una rodaja de pan tostado, las hojas de lechuga morada y las rodajas de morrón rojo, colocar un hilo de aceite de oliva y salpimentar. Luego colocar las berenjenas grilladas y el pollo a la miel junto con algunas cucharadas de aderezo. Coronar con la otra rodaja de pan de campo tostado y a disfrutar.

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Micotoxicosis en gallina

Entidades

Cambiar el paradigma

Sociedad Entretenimiento

Información

Conclusión

caracteres

Televisión elevisión

Diario Libros

A Agroindustria groindus

Círculo Argentino de

Investigación Inves tigación

Radio

14 1400

Opinión Empresas

Mail

Unir U nir fuerzas fuerzas

Audiovisual Prensa

Responsabilidad

Democracia

Intereses Participación Independencia OK Twitter Twitter

Lenguaje Códigos

Pensamiento HORAS HORASLatinoamérica

Lectores

Conocimiento Futuro Ética

Anunciantes

Oportunidades

Cambio

Periodis Periodistas tas Visión

Propuesta vs. Protesta

Gráfica Social

Asociación

Solución

Crear

y otros alimentos destinados para la alimentación animal. La micotoxina tiene una elevada actividad carcinogénica, teratogénica y mutagénica. El principal efecto tóxico es la hepatotoxicosis. Sin embargo, también puede producir problemas renales. La AFB1 es inmunosupre-

Construir Construir

as micotoxinas se suelen formar al final de la fase exponencial o al principio de la fase estacionaria del crecimiento del moho y pueden producir enfermedades y trastornos en el hombre y los animales denominados micotoxicosis.

Proponer e Impulsar

Libertad Liber tad

Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos, producidos por cepas toxicogénicas de algunos géneros de mohos. Más concretamente, las micotoxinas son compuestos policetónicos resultantes de las reacciones de condensación que tienen lugar cuando -en determinadas condiciones físicas, químicas y biológicasse interrumpe la reducción de los grupos cetónicos en la biosíntesis de los ácidos grasos realizada por los mohos. Estos ácidos grasos son metabolitos primarios utilizados por los mohos como fuente de energía.

Mirar el hoy hoy,, la clave

Nutrición Animal

Internet Internet Política

Ser Par Parte te

Redes Sociales Periodistas Periodis tas A Agrarios grarios

“Una reflexión de la Comunicación de la Agroindustria hacia 2016” 10:00 hs. - Palabras de Bienvenida Luis Herrera – Presidente de Rofex Presidente BCR Adalberto Rossi – Presidente de CAPA CAPA 10:30 hs. - Panel de Apertura (insumos para los Paneles) Gabriel Delgado – Magyp Gustavo Grobocopatel – Los Grobo Pilu Giraudo – Aapresid Félix Sammartino – La Nación Moderador: Pedro Ibañez

Micotoxinas más importantes que pueden producir micotoxicosis en gallinas reproductoras

La aflatoxina B1 (AFB1) está producida por cepas toxicogénicas de mohos del género Aspergillus y se puede encontrar como contaminante natural en cereales -principalmente en el maíz, el trigo, el sorgo y el arroz- y subproductos de cereales, harinas de semillas de oleaginosas, mandioca

sora ya que inhibe la fagocitosis y producción de anticuerpos.La absorción de los aminoácidos se ve alterada y la retención hepática de estos aumenta. Los siguientes estudios científicos se centran sobre los problemas de micotoxicosis que pueden afectar a las gallinas reproductoras.

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11:30 hs. • Entidades / Periodistas Gastón Fernández Palma – Maizar Omar Príncipe – FAA FAA Ulises “Chito” Forte – IPCVA IPCVA Sean Scally – Caprove Javier Lanari - Infocampo Juan Capeci - Telam Telam Quique Oss - Radio Argentina Marcos López Arriazu - La Red, Infocampo

13:30 hs. • Organismos Públicos / Periodistas Francisco Resnicof Resnicofff – Sagyp Máximo Bontempo – INT INTA A Florencia Burgos – MAA (Buenos Aires) Alberto Baldo – Renatea Matías Longoni – Clarín Alvaro T orriglia – La Capital de Rosario Torriglia Daniel Aprile – Del Plata Miguel Ruberto – Campo en Acción (Entre Ríos) Moderador: Salvador Di Stefano 15:00 hs. - Empresas Empresas / Periodistas Ignacio Duelo – Ledesma Tirso Tirso Gómez Brumara – Masalin Particulares Carlos González Prieto - Puken Victoria Victoria Manny – Monsanto Paula López – El Cronista Comercial Mariano Galíndez – Punto Biz Tribuno Belisario Saravia Olmos – El T ribuno de Salta Gustavo Gigena – Nuestro Agro Moderador: Andrés Ponte (BCR)

Moderador: Daniel Vaca Vaca (CAPA) (CAPA)

Break 13:00 hs. - Break

Prensa 17:30 hs. - Cóctel para la Pr ensa de la BCR Amarradero del Barco Ciudad de Rosario Parque Nacional a la Bandera (al lado de La Fluvial)

V Viernes iernes 6 de noviembre, 9:00 hs. - Bolsa de Comercio de Rosario Informes e Inscripción: secretaria@periodistasagrarios.com.ar

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Remodelación de la Sede Sindical Sindicato de la Carne: Concepción del Uruguay

ebido a algunos inconvenientes surgidos en las instalaciones, se venía trabajando para optimizar las instalaciones del Sindicato. Finalmente este año pudimos reformar el salón y pintarlo, cambiar la totalidad de las aberturas, mejorar el revoque exterior y pintar nuevamente la sede.

Complejo Eva Perón: Colocamos el techo!

Finalmente, días pasados se pudo colocar el Techo del Salón de usos múltiples ubicado en el Complejo Recreativo. Se trata de una cubierta de chapa sinusoidal color negro, comenzandose próximamente con la colocación del cielorraso de PVC.

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Alerta en Europa

Quiénes somos

Experiencias con la influenza aviar

Una actuación rápida y buenas medidas de bioseguridad son la clave para controlar la influenza aviar de alta patogenicidad, según expertos de Europa, Estados Unidos y China.

l Dr. Andre Steentjies, miembro del Grupo de Estudio Veterinario de Aves de la Unión Europea, manifestó que Holanda no estaba suficientemente preparada para afrontar el brote de influenza aviar que se dio en 2003. "La enfermedad tuvo un comienzo lento y pasaron varios días antes de que sospecháramos siquiera que se trataba de una cepa de influenza aviar de alta patogenicidad", admitió. Al final, la enfermedad afectó a 255 granjas, se sacrificaron 30 millones de aves, 86 personas sufrieron la enfermedad (de las cuales, una falleció) y el coste total derivado llegó a ser de más de 500 millones de euros. El Dr. Steentjies comentó que el país se encontraba en tal estado de conmoción por el brote que se introdujo un programa de vigilancia con el que debían analizar las aves cada 24 horas para detectar futuros brotes. Además de medidas de bioseguridad más estrictas, el gobierno introdujo también restricciones geográficas, zonas restringidas y pasillos para evitar que la enfermedad se extendiera. De hecho, el país estaba mucho mejor preparado para el brote de 2014. "Cuando este año se dio el primer brote, el gobierno in-

FADEL S.A. es una empresa joven ubicada en la ciudad de Colon, Provincia de Entre Ríos, compuesta íntegramente por Capitales Nacionales y dedicada a la cría y venta de Pollos Parrilleros y Porcinos.

Nuestra Misión Producir carnes saludables para consumidores de Argentina y del mundo, nucleando a productores de la Provincia de Entre Ríos, en base a procesos eficientes y con materias primas de calidad. Mejora Continua Aspiramos a diario a superarnos, en nuestra gestión, en los procesos, en nuestro negocio, y

en el valor agregado a nuestros productos.

Compromiso con la comunidad Apuntamos a que nuestra zona de influencia prospere, para lo cual generamos oportunidades de desarrollo para sus miembros, reinvirtiendo y creciendo junto a ellos. Dimensión Social Fadel S.A. es una

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empresa comprometida con sus clientes, empleados y con la comunidad en la que desarrolla sus negocios y de la cual forma parte. Como toda empresa busca su éxito económico, pero sin desatender sus responsabilidades sociales, desarrollando programas y apoyando iniciativas que contribuyan a mejorar la calidad de vida de la gente.

trodujo inmediatamente un parada de tres días por el que los movimientos de las granjas afectadas estaban restringidos", explicó el Dr. Steentjies. El resultado fue menos grave que el brote de 2003, con lo que la enfermedad sólo se dio en 5 granjas. Una de ellas estaba dedicaba a la cría de patos y, según el Dr. Steentjies, estos se vieron afectados de manera muy leve en comparación con los pollos. Aun así, el sector perdió 345 000 aves, mientras que el costo del manejo llegó a los 49 millones de euros. El Dr. Steentjies declaró que no hubo contacto directo entre las granjas afectadas que explicara la dispersión de la enfermedad. La ampliación de las investigaciones sugirió que la enfermedad se propaga muy probablemente gracias a las aves migratorias. Según su opinión, esto supone un enorme reto para el país pues los consumidores europeos demandan cada vez más pollos de producción ecológica. "La realidad, sin embargo, es que es mucho más fácil poner en práctica la bioseguridad en las granjas donde las aves se mantienen en alojamientos, que en granjas donde se permite que salgan al exterior", aseguró.

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Panorama internacional de avicultura P. 26 Chile

Fallo

producción de carne de pollo y asignarse cuotas de producción y comercialización de productos avícolas. Unión Europea

Piensos

La Corte Suprema rechazó los recursos de reclamación presentados en contra de sentencia dictada el 25 de septiembre de 2014, por el Tribunal de Defensa de la Libre Competencia –TDLC–, que condenó a la empresas Agrosuper, Ariztía, Agrícola Don Pollo y a la Agrupación de Productores Avícola (APA), por conductas de colusión que, entre otros, les permitieron acordar limitaciones a la

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Aditivos para piensos innovadores pueden aumentar la eficacia de la producción de ganado porcino y aviar e incluso contribuir a reducir las emisiones, según indican investigadores de la Unión Europea. Según señala el Servicio de Informa-

ción Comunitario sobre Investigación y Desarrollo, las sustancias bioactivas, como los aceites esenciales y las especias, podrían resultar positivas para la función intestinal.

Panamá

Influenza

ca, con el objetivo de evaluar la capacidad para la toma de decisiones de los médicos veterinarios de campo, en los preparativos y respuesta ante emergencias y desastres, de acuerdo a los planes ya establecidos.

La Dirección de Salud Animal del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA) ejecutó el proyecto denominado Ejercicio de Simulación en Influenza Aviar y Peste Porcina Clási-

Colombia

Crecimiento Entre enero y septiem-

bre la producción avícola colombiana tuvo un crecimiento del 5 por ciento frente al mismo periodo del

2014, informó la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi). Según indica Portafolio, se registró crecimiento pese al alza registrada por el dólar y la devaluación del peso frente a esa divisa, que han impactado la economía del país, en general, y la producción de carne de pollo y huevo, en particular, dijo el gremio. La producción superó los 1,5 millones de toneladas, lo que significa un aumento de 77.000 toneladas

frente a las cifras reportadas entre enero y septiembre del 2014. Estados Unidos

VAXXITEK.com

La división de salud animal de Sanofi, anunció el lanzamiento de VAXXITEK.com. Este recurso en línea, de fácil acceso, tiene como objetivo mantener a la comunidad avícola informada sobre VAXXITEK HVT+IBD y otros desarrollos científicos de la empresa Merial, así como de la oferta de servicios, tanto en dispositivos móviles como PCs.

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Avicultores descontentos por desventaja impositiva Uruguay

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El presidente de la Asociación de Façoneros de Pollos Unidos de la República Oriental del Uruguay, Daniel Pereira, se entrevistó recientemente con funcionarios del área del técnica del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), en cuya reunión trasmitió la preocupación por la desventaja que tiene este sector en el pago de IVA frente a las carnes rojas. Según los cálculos elaborados por los avicultores la carne de pollo está pagando un 30% más de IVA que la carne vacuna. El dirigente explicó a El Observador, que “ya no sólo preocupa la aplicación del IVA, que fue reinstaurada a las carnes avícolas, sino que junto a la competencia ingresada de contrabando, principalmente en los departamentos del interior del país, provoca una importante depresión en las ventas, sino también en la forma de aplicación del impuesto”. Pereira explicó que “la

fórmula que aplica el MEF para cobrar el IVA al sector avícola, no es la misma que utiliza para las carnes rojas. En el caso de estas últimas toma en cuenta el valor de la media res puesta en gancho de carnicería, según el Instituto Nacional de Carnes , estima luego una ganancia del 30% y sobre ese valor final aplica el 10% de IVA”. Sin embargo, “en el pollo toma en cuenta un valor estimado del producto trozado y le da un número que no es real, porque si se estima la venta del pollo

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entero, se toma en cuenta la m misma ganancia de un 30%, estaría dando un ficto del 7,80% y no el ficto que utiliza el MEF de 9%. Hay que tener en cuenta que el pollo se vende mayormente entero, pero nadie va a la carnicería a comprar una media res de carne. Toda esa carne vacuna es trozada para vender, sin embargo en el pollo el 90% se vende entero”. Por eso los façoneros entienden que es "una injusticia el tratamiento que en materia impositiva aplica el MEF", explicó Pereira.

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Vacunas ofrecen buena protección contra bronquitis

Vacunación

Desde los años 70 ha aumentado el número de variantes de bronquitis infecciosa por todo el mundo. Donde la enfermedad solía estar asociada a síntomas respiratorios, descenso en la producción de huevos y pobre calidad de los mismos, algunas de las cepas más nuevas son también nefropatógenas, lo cual produce nefritis intersticial, según la Dra. Jane Cook, especialista en bronquitis infecciosa.

n una conferencia presentada durante el Congreso de la Asociación Mundial de Veterinarios Avícolas (WVPA), celebrado en Ciudad del Cabo, Sudáfrica en septiembre de 2015, Cook explicó que las nuevas variantes de la enfermedad continuarán apareciendo debido a la propia naturaleza del virus, que posee un índice de mutación muy elevado. El tipo de patología provocado por estas variantes será diferente, así como la gravedad de la enfermedad y su dispersión geográfica. La variante D388 (QX), por ejemplo, comenzó en China y se extendió desde ahí a Rusia y Europa. Hoy en día es un motivo de preocupa-

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ción mundial y dicha variante se encuentra por toda Asia y el sur de África. Las aves afectadas adoptan una posición parecida a la del pingüino y presen-

tan el estómago inflamado. La cepa ItaliaO2, por el contrario, se ha detectado ampliamente en aves de toda Europa mediante el uso de pruebas PCR,

pero no se ha asociado a la enfermedad excepto en España. Sin embargo, se han notificado casos de la enfermedad en Marruecos. uno de los problemas que existen con estas nuevas cepas, es que se dan en lotes vacunados. Esto puede deberse a problemas de bioseguridad en la vacunación, pero también a que la vacunación no funciona contra estas enfermedades. La cuestión es si para prevenir la enfermedad son necesarias nuevas variantes de vacunación. La profesional Opina que el costo del desarrollo de vacunas homogéneas sería demasiado elevado y se necesitaría mucho tiempo. Además, la enfermedad está mutando muy rápido.

Usar vacunas disponibles Cook aconsejó al sector que hiciera uso de las vacunas que están disponibles para tratar estas variantes: "Se ha informado sobre el éxito de las vacunas existentes sobre ciertas variantes de cepas, tales como los subtipos del tipo de virus de Arkansas. No obstante, la vacuna debe administrarse adecuadaindicó. mente", Sin embargo, ha habido casos en los que una única vacuna ya no funcionaba. En esos casos, aconsejó el uso de vacunas de dos cepas diferentes. Se consiguió mejor protección cuando se incluyeron en el programa de vacunación otras vacunas de otros serotipos. Las vacunas po-

drían administrarse de manera conjunta o por separado. "No obstante, se debería comenzar pronto con la vacunación, preferiblemente el primer día y debería realizarse un seguimiento otra dosis", comentó Cook.

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