Diciembre 2015 by Cadena Avicola

Cadena Avícola

El valor de llegar hasta la granja

Bonnín Hnos refuerza su estrategia internacional Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Diciembre de 2015 - Entre Ríos - Argentina

El frigorífico de los hermanos Bonnín, en la ciudad de Colón, provincia de Entre Ríos, acaba de enviar sus primeros contenedores con garras de pollo a China. Se trata de una operación concretada en diciembre, luego de la visita de una misión oficial que aprobó instalaciones y proceso.

“La avicultura no se basa en tratar enfermedades sino en trabajar en su prevención”

Entrevista Dr. Mario Plano

El Dr. Mario Plano, Gerente de producción del área Buenos Aires, de Granja Tres Arroyos, habló sobre los problemas sanitarios actuales más importantes, las amenazas que tiene nuestro país y la incidencia de una buena sanidad sobre la rentabilidad.

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Equipo

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).

Equipo

Edicion N° 52 Febrero - Marzo de 2015 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción

Darío Zalazar

prensa@cadenaavicola.com Costa del Uruguay Nahuel Zalazar 03442-441826 nahuel.zalazar@cadenaavicola.com Cel. (03442) 15418884 Publicidad Santiago Zalazar

Costa del Paraná szalazar@cadenaavicola.com Omar Dario Stricker 011-15-5799-7286 omarstricker@cadenaavicola.com Cel 0343-154747578 Rosario-Córdoba

na nueva edi- metodología de trabajo. estratégica entre la Unición de Expo La muestra se desarrollaversidad de Concepción l pollo siempre tu- de futuros en 2006, Cadena Avícola rá sobre dos ejes fundadel Uruguay y Cadena Avívo buena acepta- fue clave, pero marcó se realizará esmentales. Por un lado, el cola permitirá este año reción por parte del también la firmeza del añofue en la zo- marcado rol de por la avicultura frente tomar el camino exitoso ipero consumidor, te la rumbo na dedeproduca la crisis mundial de ali- niciado en le última edicaro. En la década industria avícola nación más importante del mentos y, por el otro, los ción, cuando se llevaron a los años 60, un kilo de cional. país y,costaba esta vez, en un esalcances proceso de cabo casi un centenar de pollo como Fue un período que del se uno de lomo, en los 70 extendióincorporación entre enero de tecnolo- entrevistas formales y otro cenario cuyas prestaciones como uno dea la cuadril, de la 2007gía y diciembre le otorgan muestra, en las unidades de tanto informales. En un en los 80 como de de su 2011,crianza, durante los el nuevos méto- marco apropiado, desde la posibilidad deuno afianzar milanesa en los 90 cualSeel dos plan aplicados sectorial en la faz in- logística, cuanto desde su carácter yinternacional. como asado. denoArse modificó, trata undekiloladeregión dustrial yesto los desafíos a fu- planificación profesional, Por ese motivo, la evo- es, mayor crecimiento gentina de mayor concenturo. permitirá a las empresas lución del consumo tu- por vía de mayor pre- mundo y profundizar la incorporación constantración de granjas, con Para alcanzar esos objetiafianzarte contactos, explovo al precio como fac- sencia en el mundo y tecnificación, agregande recursos en cada más de 2600 unidades de vos, desde la organización rar nuevas posibilidades tor determinante. Las la tecnificación del do valor para generar uno de ellos. crianza, que más agregando de la muestra se ha planicomerciales sus posibilidades de aportan expor- sector va- mayores ingresos. Las China yesejercitar un mercado de la mitad de la carne de ficado un Seminario de estrategias, sin interferentación, marcaron el lor, para generar ma- compensaciones fue- muy importante para ave y dos ytercios las ingresos. Transferencia, que una serásolución or- cias. crecimiento permi- deyores Pero ron que el sector, porque es el exportaciones de Argentiganizado por la empresa ve, lasdestino empresas, tieron buscar escala y durante la última dé- sirvió para sortearComo con- se segundo de las administrar el merca- cada, el Avimetría, sector avícolade diciones externas, pe- exportaciones avícolas na al mundo. la provincia entidades y organismos del do interno. creció ro nadie ignorabaEstado, que del El avance Que el clúster avícola de sostenidamente de Buenos Aires, asociada quepaís. impulsan la eSiempre se se privilegió en producción, faena, eranenuna co- 2015 concretado por Cadelos inArgentina reúna en la a Cadena Avícola el medida ci- dición de Expo el logro y consumo exportayuntural. que na Avícola, dustriales, incluida las cuna dedel laproyecto avicultura, ase- cloy de capacitación, se han impuesello implicó sostener ción, tanto en lo que Ahora, consolidado el gestiones desde gura la mayor asistencia ha elaborado una grilla es- to la meta de ponerse el a el mercado local, sin respecta a carne aviar frente interno, la ta- Centro de Empresas de productores del país, pecial de disertantes, con tono con los estándares alperder las exportacio- como a producción de rea de afianzar las re- Procesadoras Avícolas en una muestra que huevos. inte- los temas centrales que o- canzados por para la avicultura nes que otorgan aquelaciones internaciona(CEPA) la habilitagra a toda la cadena procupan hoy a la avicultura. y hacer de soporte defaesu lla escala, con un cie- El mercado interno ha les cobra mayor impor- ción de plantas de ductiva avícola. Las princiinnoproyección rre de 2015 estimando definido Desafíos un perfil sanitarios, de tancia. Cada año imprescindible se su- na hacia ese destino, pales empresas frigoríficas vación tecnológica y análiterritorial, su necesaria inproyecciones impor- consumo y todos los man nuevas plantas cobra al cierre de 2015 se darán cita en esta oporsis de mercados mundiaserción regional y el afiantantes en producción y integrantes de la cade- habilitadas a ese fin, un rol trascendental, tunidad, consolidando el les, que serán los tres ejes te- nozamiento de su faena. El rol de las na acuerdan para lo que marca sólo quedefinitivo se verá reflejado compensaciones, tenery mayor ajustes necesarios en en mayor crecimiento camino iniciadoocuen 2014 máticoscrecisobre los cuales se política estratégica en marrida merced al miento que tener el los procesos productiel año que coproyectando no dessólo un es- hay desarrollará Seminario. teria depara relaciones comerequilibrio el voslae industriales, sino internacionales. mienza. cenario, del sinomercado tambiénmayor una presencia Por otraenparte, alianza ciales

CadenaAvícola Avícola Cadena

clúster avícola de Argentina y Uruguay Tirada para 6.000elejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Dirección periodística Montevideo (ROU). Edicion N° 56, Diciembre de 2015 Darío Zalazar Director Propietario prensa@cadenaavicola.com Dionisio Rubén Darío Zalazar 03442-441826 Henri 2241- Concepción del Uruguay Entre RíosArgentina Buenos Aires Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Santiago Zalazar Fundado el 25 de Mayo de 2007 szalazar@cadenaavicola.com 011-15-5799-7286 Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de RosarioArgentinaCórdoba y Uruguay Eduardo Alvarez Pons 0341-156153948 Dirección periodística agrorosario@cadenaavicola.com

Eduardo Alvarez Pons Diagramación y diseño Ernesto Guillaume 0341-156153948 estudio@cadenaavicola.com agrorosario@cadenaavicola.com 03442-437930 Diagramación y diseño

Cadena Avícola Ernesto Guillaumedel Uruguay 3260 Concepción estudio@cadenaavicola.com Entre Ríos www.cadenaavicola.com.ar Concepción del Uruguay (3260) 03442-441826 Entre Ríos -Argentina www.cadenaavicola.com.ar

Editorial

Editorial Expo Cadena Avícola 2015 Privilegiar el logro del proyecto

SUMARIO

Pagina 3:Presentaron trabajo sobre carne de pollo Pagina 4:Otorgaron Premio a Calisa Pagina 4:Carne de Pollo enriquecida con Omega 3 Pagina 3: Oscar Pozzolo asumió en el INTA Concepción del Uruguay Pagina 6:Medios de cultivos para detectar salmonella Pagina 4: Trabajo del INTA en Colón y San José Pagina 8:“La avicultura nos se basa en tratar enfermedades sino en trabajar en su prevención” Pagina 5: IXX International Food Exhibition Pagina 13:Extragas abrió nueva planta en Crespo Pagina 6: Seminario de Museología Pagina 14:Datos de exportaciones avícolas Pagina 6: El INTI inauguró nuevo laboratorio Pagina 16:Bonnin Hnos refuerza su estrategia internacional Pagina 7: Alltech realizó su conferencia anual Pagina 18:Declaración de Guayaquil de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) Pagina 8: Gran convocatoria: cómo exportar al supermercado brasilero Pagina 19:Packaging e innovación servicio de la industria Pagina 10: Mucho trabajo en el tramoalfinal Pagina 12: Gira Técnica intercambiador Avícola 2015 Pagina 20:Tecnologia: de Calor ICR Pagina 14: Seminario de Economía para la Avicultura Pagina 22:Control deInternacional la enfermedad de Newcastle Pagina 16: 1º SEMINARIO CEVAde CONO SUR Pagina 24:Récord histórico exportaciones avícolas Pagina 16: Cifras en rojo para maíz en Entre Ríos Pagina 25:ASISTENCIA CREDITICIA ONLINE Pagina 17: Avicultura Argentina: Mirando en a una actividad con Pagina 26:Se entregaron 90 Viviendas concepción del futuro Uruguay Pagina 18: Trabajadores avícolas cerraron su paritaria Pagina 28f:Aspectos del manejo de recría Pagina 20: Recetas con pollo

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Diciembre Abril-Mayo de de 2015, 2015, Entre Entre Ríos Ríos Argentina Argentina

En Mar del Plata

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Durante el XX Congreso Argentino de Nutrición, realizado en Mar del Plata a fines del mes de noviembre pasado, un grupo de especialistas de diferentes organismos y entidades del sector, presentó un trabajo sobre “Composición química proximal y mineral de carne de pollo Argentina”.

os autores fueron los profesionales Claudia Gallinger y Francisco Federico, de la Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Nadina Cazaux y Mariana Trossero, del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI-ENTRE RÍOS), con sede en la misma ciudad entrerriana y Agustina Marsó y Carlos Sinesi, del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

El pollo es un alimento que adquiere cada vez más relevancia en la alimentación argentina. Su consumo aparente se ha duplicado en las últimas dos décadas, siendo aproximadamente 40 kg/ha-

pechuga, con y sin piel, para determinar: materia seca, proteínas, grasa total, ceniza y energía, y en las muestras sin piel: potasio, sodio, fósforo, hierro.

bitante/año, teniendo su incorporación impacto sobre el consumo de nutrientes de la población, como son las proteínas de alto valor biológico, entre otros. Debido a esto es necesario contar con datos actualizados de composición nutricional de la carne de pollo en Argentina.

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Este estudio descriptivo tiene como objetivo determinar la composición nutricional proximal y mineral de pechuga y pata-muslo de pollos de Argentina y se realizo sobre 27 unidades muéstrales provenientes de 10 frigoríficos de Argentina. Se obtuvieron muestras de pata-muslo y

El estudio arrojo como resultado que los cortes de pechuga y pata muslo sin piel cada 100 g de porción comestible: 107,3 y 127,11 Kcal, 23,71 y 19,87 g de proteínas, 1,4 y 5,29 g de grasa, sodio 46,99 y 74,33 mg, potasio 354,6 y 307,09 mg, fósforo 235,47 y 195,11 mg, hierro 0,31 y 0,60 mg, respectivamente; pechuga y pata muslo con piel cada 100 g de porción comestible: 161,21, y 199,88 Kcal, 20,22 y 16,95 g de proteínas, 8,93 y 14,67 g de grasas totales, respectivamente.

e obtiene como conclusión que el pollo es un alimento que adquiere cada vez más relevancia en la alimentación argentina. Su consumo aparente se ha duplicado en las últimas dos décadas, siendo aproximadamente 40 kg/habitante/año, teniendo su incorporación impacto sobre el consumo de nutrientes de la población, como son las proteínas de alto valor biológico, entre otros. Debido a esto es necesario contar con datos actualizados de composición nutricional de la carne de pollo en Argentina. Determinar la composición nutricional proximal y mineral de pechuga y pata-muslo de pollos de Argentina Estudio descriptivo de 27

unidades muéstrales provenientes de 10 frigoríficos de Argentina. Se obtuvieron muestras de pata-muslo y pechuga, con y sin piel, para determinar: materia seca, proteínas, grasa total, ceniza y energía, y en las muestras sin piel: potasio, sodio, fósforo, hierro. La carne de pollo argentina es fuente de proteínas, baja en lípidos totales, aporta hierro, potasio, fósforo, y sólo el 5% de la ingesta diaria máxima de sodio, por porción. Por estos motivos, es un alimento que forma parte de la alimentación saludable recomendada en las Guías Alimentarias locales e internacionales.

Poster en

http://inta.gob.ar/documentos/co

mposicion-quimica-proximal-y-mineral-de-carne-de-pollo-argentina

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Otorgaron Premio a Calisa

Nuevos mercados

En el marco de la 11º Jornada de Industria y el Comercio Exterior, CALISA de Grupo Motta, recibió el Premio a la exportación a nuevos mercados, en la categoría Grandes Empresas.

ste es un premio que busca fomentar la cultura exportadora entrerriana y premiar aquellos empresarios, Pymes o grandes empresas que se trabajan año a año por llegar a mercados internacionales. CALISA en la actualidad exporta sus productos a más de 20 países en

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cuatro continentes y en el último año logró incrementar el volumen exportado, consolidando sus negocios en el mercado Latinoamericano. Los nuevos destinos de desembarco de la empresa entrerriana en el primer semestre del 2015 fueron Namibia, Polinesia, Perú, Brasil e Islas Comoras.

Carne de Pollo enriquecida con Omega 3

La carne de pollo enriquecida con omega 3 fue el tema de tesis doctoral de la Lic. Claudia Gallinger perteneciente al Grupo Avicultura (Área de Investigación en Producción Animal) del INTA Concepción del Uruguay.

allinger obtuvo su doctorado con calificación sobresaliente y su tesis se tituló “Estabilidad oxidativa y calidad sensorial de carne de pollo enriquecida con ácidos grasos n-3 proveniente de fuentes de origen vegetal y animal, protegida con vitamina E y selenio orgánico”. “Es posible mejorar el valor nutritivo de la carne de pollo a través de la dieta”, sostuvo la Dra. Claudia Gallinger en su estudio académico que evalúa la incorporación de diferentes fuentes de lípidos en las dietas de parrilleros y el impacto de los mismos sobre la aceptabilidad y estabilidad oxidativa de la carne de pollo. Entre las conclusiones de la tesis que defendió Claudia Gallinger el 14

de diciembre pasado, resumió “Una porción de 100g de pechuga aportaría el 50% de las recomendaciones dietarias y la pata-muslo, el 100% de las recomendaciones dietarias de contenido de n-3 estableci-

Claudia Gallinger con su tribunal- Doctorado

das por diferentes organismos de salud en los últimos años, cuando los pollos fueron alimentados con aceite de pescado al 4%. Sin embargo esta carne presentó los niveles más elevados de oxidación

lipídica y la incorporación de vitamina E combinada con selenio orgánico no fue lo suficientemente efectiva para prevenirla”.

Fuente: INTA Concepción del Uruguay.

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Medios de cultivos para detectar salmonella

Sanidad en productos avícolas

Los profesionales Mario Soria y Dante Bueno, efectuaron un resumen de uno de los capítulos del libro "Microbiología de los alimentos: fundamentos, desafíos e implicancias en la salud" donde se trata una visión general de los diversos medios de cultivos actualmente disponibles para la detección de Salmonella y las recomendaciones de los organismos para las muestras de origen avícola. n el trabajo Soria y Bueno explican que “las infecciones por Salmonella transmitidas por los alimentos de origen animal juegan un papel importante en la salud pública y principalmente en la inocuidad alimentaria, ya que los alimentos de origen animal son considerados la principal fuente de salmonelosis en humanos. El principal reservorio es el tracto gastrointestinal de los animales y su colonización es favorecida por el sistema intensivo de producción”. “Los productos avícolas son los vehículos más frecuentemente asociados en la transmisión de infecciones producidas por Salmonella. Los huevos y la carne de aves son reconocidos como la principal fuente de enfermedad en humanos debido a la elevada prevalencia de la infección en las aves. La información necesaria para tomar decisiones de gestión de riesgos de seguridad alimenta-

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ria debe ser obtenida de las evaluaciones de riesgos, que dependen de la sensibilidad de las técnicas de aislamiento utilizados para identificar Salmonella”. “Los alimentos son matrices complejas de grasas, hidratos de carbono, proteínas, conservantes, y otros productos químicos. Aunque los obstáculos asociados con el procesamiento de una muestra se superan, los patógenos transmitidos por alimentos a menudo están presen-

tes en muy baja concentración, lo que dificulta el proceso de detección”. “Otra consideración es si el examen es para un monitoreo de rutina o con fines epidemiológicos. El analista puede elegir procedimientos adicionales de enriquecimiento y medios de cultivo, dos temperaturas de incubación, tomar un mayor número de colonias de las placas, y/o métodos de detección rápida para mejorar el método con un propósito epidemiológico”.

“

Técnico del INTA Concepción del Uruguay en Lab. Aviar

Los medios y métodos que son buenos para un tipo de muestra en particular no siempre son óptimos para otros tipos de muestras

“Por lo tanto, se justifica una mejor caracterización de las técnicas de aislamiento e identificación de Salmonella. Los medios de cultivo bacterianos siguen siendo los más ampliamente utilizados como técnicas de detección y estándar de oro para la detec-

ción de Salmonella, debido a su selectividad y sensibilidad. Por ejemplo, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA), la Seguridad y Servicio de Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), y la Organización Internacional de Normalización (ISO) exigen el aislamiento de Salmonella como prueba inequívoca de la contaminación”. “Dependiendo del enfoque, los métodos de cultivo estándar re-

quieren de 5-7 días para obtener un resultado ya que se basan en la capacidad de Salmonella para crecer y formar colonias visibles, que luego se puedan caracterizar mediante la realización de pruebas bioquímicas y/o serotipificación. Debido a su uso generalizado, numerosos y variados medios bacteriológicos (caldos de enriquecimiento selectivo y placas de agar selectivos) se aplican al monitoreo de Salmonella en alimentos e ingredientes alimenticios”. “Los medios y métodos que son buenos para un tipo de muestra en particular no siempre son óptimos para otros tipos de muestras. Por lo tanto, los procedimientos deben ser evaluados para diferentes tipos de muestras. En este capítulo se ofrece una visión general de los diversos medios de cultivos actualmente disponibles para la detección de Salmonella y las recomendaciones de los organismos para las muestras origen avícola”.

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Francia notificó el primer foco de Influenza Aviar desde 2007

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Las autoridades francesas han informado de un foco de influenza aviar de alta patogenicidad, H5N1, en una explotación de traspatio localizada en la región de Dordoña, en el suroeste de Francia. La confirmación fue dada a conocer por la Agencia Nacional de Evaluación de Riesgos (ANSES) a raíz de una sospecha basada en la mortalidad anormal de las aves.

a secuenciación de la cepa aún no ha concluido pero se estima que pueda tratarse de una cepa de baja patogenicidad ya existente en Europa que ha mutado a una más patógena. Se trata del primer brote en Francia de los últimos ocho años. El virus H5N1 ha sido detectado en Europa en el año 2015 en Bulgaria y en Rumania. En enero, febrero y marzo Bulgaria confirmó la presencia del subtipo H5N1 en aves de corral y en aves silvestres y en marzo, Rumania notificó un foco en aves de corral. Ante la detección de este nuevo foco en Francia han sido aplicadas las medidas previstas en la Directiva 2005/94/EC, entre ellas, el establecimiento de una zona de protección de 3 km y una de vigilancia de 10 km. La notificación a

la Unión Europea y a la OIE se llevará a cabo en breve, por lo que todavía

no está disponible la información de este foco en RASVE. Esta información será ampliada a medida que se conozcan más detalles sobre el foco. Las autoridades emitieron un comunicado en el cual recuerdan la necesidad de reforzar las medidas de bioseguridad en las explotaciones avícolas, especialmente aquellas

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medidas destinadas a evitar e l

contacto con aves silvestres. En Francia, por su parte, el ministro de Agricultura ha activado “el plan nacional de intervención sanitaria de urgencia”. El perímetro de vigilancia en torno a la granja afectada ha sido elevado a 10 kilómetros, en cuyo radio de acción se hará un seguimiento también de la fauna salvaje.

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Sanidad en avicultura es trabajar en prevención

Entrevista al Dr. Mario Plano

Prevención

Mundo Avícola conversó con el Dr. Mario Plano, Gerente de producción del área Buenos Aires, de Granja Tres Arroyos, sobre los problemas sanitarios actuales más importantes, las amenazas que tiene nuestro país y la incidencia de una buena sanidad sobre la rentabilidad.

l Dr. Plano tiene bajo su responsabilidad las áreas de bienestar animal, la sanidad y producción de todas las aves de Granja Tres Arroyos, que se crían en la provincia de Buenos Aires. Esta unidad productiva incluye granjas de reproductores, plantas de incubación, granjas de pollos de engorde y plantas de faena y procesado de Capitán Sarmiento y Pilar.

Bienestar animal Granja Tres Arroyos es la empresa avícola más importante del país. De esta manera, al hablar sobre sus tareas, Plano explica: “En lo que yo estoy trabajando básicamente es en la capacitación y preparación de personal

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para la empresa. Tengo como responsabilidad el área de Bienestar Animal. Es un tema que ha avanzado mucho en la conciencia del consumidor. Nosotros como empresa

avícola y yo como veterinario venimos haciendo bienestar animal desde siempre”. “Hace cuatro años realicé en la Universidad de Bristol, Inglaterra, un curso sobre Bienes-

tar Animal de forma de estar certificado por la universidad Internacional. Esto me permite dialogar con los clientes dando tranquilidad de que la empresa siempre ha dado y tiene intereses en el bienestar de los animales”. Esto significa sistematizar y explicar bien qué es realmente el bienestar animal y cómo hay que hacerle sentir bienestar al animal para que por supuesto no sufra, no se enferme ni tenga malos rendimientos productivos. De este modo, el Dr. Plano capacita al personal sobre el comportamiento de las aves, el trato de los animales y el aspecto sanitario relacionado con el bienestar animal.

n Granja Tres Arroyos logran la prevención de enfermedades mediante un sistema integral en el que trabajan el bienestar animal, la bioseguridad y el seguimiento de planes preventivos de vacunación para lograr aves con alto índice de productividad. “La avicultura no se basa en tratar enfermedades en las aves sino en trabajar en la prevención de esas

enfermedades”. El profesional explicó: “Tenemos una estructura en los distintos niveles de producción con distintos niveles de complejidad, lo que se denomina Bioseguridad. Ésta es una forma de interponer barreras físicas y de comportamiento de la gente como para que no entre cualquier patógeno a una planta y que tampoco de una granja salga ningún patógeno”.

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or otro lado, todos los elementos que entran en una granja pasan por un gabinete de desinfección, donde se colocan todos los elementos como lapiceras, teléfonos, máquinas de fotos o demás elementos necesarios en la visita en contacto con productos desinfectantes. Respecto a los vehículos que ingresan a las granjas como camiones proveedores de alimento, describe el procedimiento: “Cuando los camiones prove-

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en, deben pasar por un arco de desinfección, el camionero debe bajar del camión, entrar a bañarse, pasar medio camión a desinfectar, y volver a ingresar el camión ya limpio. Hay que ser muy riguroso”, puntualiza. Por su parte, para el caso de granjas de pollos de engorde, al tener un ciclo de vida corto, el nivel de complejidad de la bioseguridad es algo distinto. “Las personas que ingresan se cubren el calzado, se evita ir

“

Consiste en un plan sanitario que se basa en conocer los desafíos de enfermedades que hay en cada zona donde está radicada la granja

de una granja enferma a otra, se va de una granja de menor edad a una granja de mayor edad y nunca viceversa”. Todo se debe mantener con un sistema de limpieza y desinfec-

ción. Enseñar una administración de esa conducta que evite equivocarse y diseminar enfermedades. Así no sólo se cuida la salud de las aves sino también la salud de las personas. “Trabajamos con sistemas de vigilancia y monitoreo ambiental en los distintos niveles de producción de los animales y por otra parte, un sistema de prevención de enfermedades mediante vacunaciones”. El Dr. Plano explica sobre este plan de vacunación: “Consiste en un plan sanitario que se basa en conocer los desafíos de enfermedades que hay en cada zona donde está radicada la granja. Hay algunas granjas que tienen más desafíos zonales que otras, más allá de la bioseguridad que tengan. También se utilizan vacunas para los virus que se transportan vía aerógena, que para evitarlos no basta con la bioseguridad de planta”.

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Articulan agenda de trabajo con el sector avícola Santa Fe

El ministro de la Producción de Santa Fe, Luis Contigiani encabezó una reunión con integrantes de la Cámara Avícola Santafesina, encuentro que tuvo como objetivo abordar problemáticas del sector y comenzar a articular una agenda de trabajo para la actividad.

e la reunión, llevada a cabo en la sede de la Unión Industrial de Santa Fe, participaron también, el secretario de Agricultura, Ganadería y Recursos Naturales, Carlos Corvalán y los subsecretarios de Planificación y Relaciones Institucionales de la cartera productiva, Maximiliano Neri y de Ganadería, Raúl Steffanazzi. En tanto, por la entidad santafesina estuvieron presentes su presidente, Alejandro Coianiz, su vicepresidente, Raúl Sánchez y demás autoridades y miembros de la Cámara. Durante el encuentro los productores presentaron la entidad, ámbito que cuenta con

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diez empresas asociadas y aglutina a cabañas de reproductores, producción de huevos fértiles para parrilleros y ponedoras, plantas de incubación, producción de huevos para consumo u otra finalidad, engorde de parrilleros, granjas de cría y recría, entre otras actividades. Asimismo, se ahondó en la idea de colocar a la avicultura como una producción importante en la provincia. En relación a ello, los representantes del sector plantearon la necesidad de adquirir mayor nivel institucional y que, a partir de la interacción con el Estado provincial, se desarrolle y se posicione como producción estratégica.

Problemas sanitarios

n Granja Tres Arroyos se vacunan los huevos durante el proceso de incubación a los 18 días de desarrollo del embrión y si bien la industria cuenta con diversas herramientas tecnológicas para la implementación de estrategias sanitarias, aún pueden presentarse situaciones donde el control de las enfermedades infecciosas sigue siendo un tema complejo, como puede ser el caso de los virus variantes de Bronquitis Infecciosa. El virus de Bronquitis

Argentina es un país libre de Influenza Aviar pese a todos los desafíos mundiales, pero sin ninguna duda es una amenaza permanente. La distribución de Influenza en el mundo es muy importante. Se conoce que la diseminación de la enfermedad se encuentra altamente relacionada con los movimientos de las aves migratorias, “lo que tenemos que tener conciencia en la avicultura es que nosotros tenemos aves migratorias y lo que tenemos que estar atentos es a que todo lo que ocurra a nivel de aves silvestres, no

a incidencia en el costo de lo que es la sanidad en la rentabilidad es sumamente baja. Así describe el Dr. Plano la implementación de un plan sanitario: “Es importante por supuesto, cuidar todo. El alimento es el insumo más importante que tiene un pollo; el segundo,

infecciosa tiene sus particularidades entre las cuales se encuentra la alta capacidad de mutación, lo cual puede provocar que el desafío en el campo se modifi-

que con el tiempo. “Este es el desafío más importante que tenemos, controlar el virus de Bronquitis, sin ninguna duda, para poder seguir trabajando. Con todo lo

Amenazas sanitarias

se mezcle con aves domésticas”. “Siempre le hablamos a la gente: ‘no vayan a cazar, no lleven cazadores a su casa. No estén cerca de una laguna, tengan bien cerrada la granja para que no haya ingresos de aves silvestres’”. Todo esto lleva a una preparación y un mantenimiento de un equipo de gente bien preparado. El Dr. Plano enfatiza aquí que él no maneja pollos sino gente. Al pollo lo maneja realmente el granjero que está en la granja;

los costos de granja; luego viene la cama; y mucho más abajo viene el costo de tener un plan sanitario para una buena sanidad”. De este modo, la incidencia del costo propio de la sanidad no es tan importante, ”por supuesto que hay que cuidarlo, hay que negociarlo y hay que tra-

su área es capacitar a la gente y trasmitir con un grado de convicción tal que cambie muchos paradigmas instalados de buena fe desde hace muchos años. “El pollo cambió, las leyes cambiaron, las necesidades también y la sanidad lo hace permanentemente”. Además de la capacitación, cuenta el especialista en sanidad que se debe preparar al país mediante una regionalización y compartimentización. Aquí, explica, la diferencia. “Regionalizar

demás, afortunadamente, con las vacunas que hay ya alcanza suficiente. Las vacunas van teniendo más tecnología y mejor aplicación. Esto ayuda mucho”. significa una zona geográfica y compartimentar es una gestión”. Significa una empresa que tiene un sistema de bioseguridad tal, que no se mezcla con ninguna otra empresa. Si hubiera Influenza en una cierta zona y esa empresa demuestra que es un compartimento porque está aislada de todas las demás, podrá seguir operando internacionalmente como libre de Influenza. Esos son dos desafíos que hay que trabajar y en lo que desde Granja Tres Arroyos están trabajando actualmente.

Costos de una buena sanidad

bajarlo pero es donde uno más puede hacer esfuerzo y donde mejores resultados tiene, eso sin ninguna duda. El costo final debe estar en un 2% aproximadamente”. Aunque ese costo sea bajo, se debe cuidar

de forma integral, porque si se hablara de mala sanidad, se afectan todos los parámetros y afecta consecutivamente el costo del alimento, el costo del granjero, y todos los demás.

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“

La firma Extragas abrió en la localidad de Crespo, departamento Paraná, la tercera planta en la provincia de Entre Ríos. Concordia y Concepción del Uruguay completan el esquema de servicio de una de las principales proveedoras de gas al sector avícola.

olando Moscatelli, gerente de planta Concepción del Uruguay dijo a Cadena Avícola que “la nueva planta de Crespo, ubicada frente a la entrada de esa ciudad por la ruta 12, tiene características similares a la de Uruguay, es decir, depósito para gas envasado y granel”. El ejecutivo de Extragas señaló que “se trata de una zona de producción avícola muy importante, donde ya tenemos relación comercial con clientes como la firma Sagemüller y pensamos proveer al resto de las empresas de esa región”. Con la nueva incorporación la firma distribuidora de gas, con sede en la localidad bonaerense de Cañuelas, atenderá todo el territorio entrerriano. Des-

de Concordia el norte, desde Concepción del Uruguay la costa del Uruguay hasta el límite sur de la provincia y desde Crespo todas las ciudades al oeste de la ruta 6. “La atención será personalizada, con la premisa de cumplir con los clientes en tiempo y forma. Para ello se utilizarán dos camiones graneleros para atención a las granjas avícolas y la industria de la zona, además de la distribución mayorista de garrafas de 10 y tubos de 45 kilos, es decir, butano y propano”. Moscatelli indicó que “durante 2015 hemos crecido mucho en las dos zonas de acopio y venta. También hemos tenido la suerte que las empresas avícolas se hayan mantenido trabajando y que ahora, con el repunte en el precio del pollo, los

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tratamos de ponernos a tono con la modernización constante que se registra en el sector de crianza”

números comiencen a cerrar mejor. En otro orden, tratamos de ponernos a tono con la modernización constante que se registra en el sector de crianza, relacionada a los nuevos equipos de calefacción, entre otros”. La planta de Extragas en Concepción del Uruguay, como la de Crespo, tiene una capacidad de acopio del orden de las 50 toneladas.

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Datos de exportaciones avícolas P. 14

Según datos de la Oficina de Estadística de Comercio Exterior del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) las exportaciones de pollo totales de noviembre de 2015 fueron 17.652 toneladas. De acuerdo a los datos proporcionados, a 30 de noviembre de 2015, los principales destinos de exportación para el pollo argentino fueron China, Chile y Sudáfrica.

n cuanto a los productos exportados, en las carnes frescas, las aves enteras fueron el producto más exportado en noviembre de 2015, seguido de cuarto trasero y pechugas. Respecto a la exportación de subproductos aviares (garras, alas, cañas/canillas y crestas), China estuvo en la cima de los países que importaron productos desde la Argentina, seguido de Hong Kong. El subproducto aviar más exportado fueron las garras de pollo (1.584 toneladas). Se importaron un total de 1.090 toneladas. Brasil importó 928 toneladas y Estados Unidos, 162. En cuanto a los huevos y ovoproductos, se exportaron un total de

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122 toneladas. Rusia, Cuba y Japón fueron los principales merca-

dos de destino para estos productos. En noviembre, no se im-

portaron huevos ovoproductos.

Nuevas pautas técnicas

Para productos destinados a alimentación animal

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) estableció nuevas pautas técnicas para la elaboración de productos destinados a la alimentación de animales. Según informó el orga- tos. Además, establece nismo, con el dictado las pautas para las Buesu Resolución nas Prácticas de Manude 594/2015, que ya se factura (BPM), que deencuentra en vigencia, berán implementarse busca asegurar la salud obligatoriamente, de de los animales y la manera gradual y proinocuidad de los ali- gresiva. mentos obtenidos a Para actualizar su norpartir de ellos, afian- mativa, el Senasa tuvo zando su tarea en el en cuenta los cambios cuidado de la salud pú- en la producción de aliblica. mentos para animales, La Resolución alcanza a como el incremento en las firmas y los estable- la variedad de ingrecimientos que elabo- dientes y de materias ran, fraccionan, depo- primas para su elaborasitan, distribuyen, co- ción. Los productos mercializan, transpor- destinados a la alimentan, importan y expor- tación animal pueden tan productos destina- contener sustancias cados a la alimentación paces de perjudicar la animal, responsables salud animal y humana, de garantizar la seguri- a través de su presendad e inocuidad de los cia en los alimentos de productos a lo largo de origen animal. toda la cadena alimen- Es por esto que la nuetaria. va normativa del SenaDe aplicación obligato- sa contempla los avanria en todo el país, esta ces en el ámbito del normativa crea los re- Código Alimentario y gistros nacionales úni- de la Organización de cos y obligatorios de las Naciones Unidas paFirmas, de Estableci- ra la Agricultura y la mientos y de Produc- Alimentación (FAO).

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Bolivia

Santa Cruz lidera la producción avícola

El sector avícola cruceño se consolidó como una actividad productiva líder en el país que genera poco más de 10.000 trabajos directos y 50.000 indirectos. A ello se agrega que consume 665.026 toneladas métricas de productos agrícolas y moviliza más de 100 camiones de alto tonelaje diariamente entre silos y granjas.

egún informa El Deber, el liderazgo de la avicultura regional se debe a su calidad genética y volumen de producción. De los 200 millones de pollos que el país produce al año, el 55% (110 millones) corresponden a Santa Cruz, según los datos preliminares de la actualización del censo avícola que está concluyendo la Dirección de Sanidad e Inocuidad Agropecuaria de la Gobernación, que lo presentará en marzo. “De cada 10 huevos que se consumen en todos los departamentos, siete son de esta región”, destacó el secretario de Desarrollo?Productivo de la Gobernación, Luis Alberto Alpire. Otra de las razones por las cuales Santa Cruz ocupa el primer lugar en este campo lo expresa el presidente de la Asociación Departa-

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mental de Avicultores, Rodolfo Tonelli. Indicó que la avicultura en parrilleros, en los últimos tres lustros, por citar un ejemplo concreto, registra un crecimiento de más del 300%. Puntualmente, de producir la cantidad de 30 millones de pollos parrilleros en el 2000, en 2015 llegó a 110 millones de pollos, que equivale al 55% de todo el territorio nacional, con lo que relegó a Cochabamba al segundo lugar. Una ventaja aquí es que se cuenta con casi toda la materia prima para la elaboración de los alimentos balanceados (soya, maíz, sorgo y calcita), solo se importa el 1%, que son vitaminas y minerales. Según Tonelli, la elaboración de derivados de pollos y huevos en Bolivia supera las 484.000 toneladas, con lo que contribuye a la seguridad alimentaria.

Bonnin Hnos refuerza su estrategia internacional

China autorizó compra directa

uillermo Bonnín, uno de sus directores y responsable en la empresa del sector de ventas en el exterior, dijo a cadena Avícola que “luego de más de dos años de trabajo con autoridades de la República Popular China, logramos que aprueben la autorización para que nuestros productos puedan ingresar de manera directa al mercado más importante del mundo”. Cabe recordar que la

empresa había hecho conocer sus productos, especialmente las garras, en el gigante asiático por vía de Hong Kong. Por esa razón “en China ya nos conocían, lo que hizo más sencilla la operación, aunque debimos sortear muchos inconvenientes, como sucede siempre”, señaló el empresario. “El primero de los embarques se realizó durante el mes de diciembre pasado. Fueron dos contenedores completos y esperamos fletar uno cada 10 días aproximadamente des-

de ahora” agregó. Consultado sobre la producción de garras, Bonnín indicó que “hemos realizado un gran esfuerzo en materia de producción del pollo, observando algunas cuestiones en materia de bioseguridad que, como el recambio de la cama, producen, como consecuencia, una diferencia de calidad en las garras. Esto se valora mucho en los mercados asiáticos y es un plus que tienen nuestros productos”. En cuanto a los ejes sobre los cuales se desarrolló la tarea de

los evaluadores asiáticos, Bonnín destacó “algunos ajustes en reclasificación, que debieron corregirse a lo largo de los últimos años”. Como se sabe, los requerimientos varían según los países y, generalmente, el proceso de ajuste suele tardar un tiempo. En ese lapso, las empresas ponen a la altura de las exigencias sus procesos de producción, incorporando la tecnología necesaria, maquinara y packaging, entre otros aspectos.

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Expectativas para 2016

“

Las posibilidades de colocación de productos en el mercado chino son describe muchas”, Bonnín sobre el futuro para el año que se acaba de iniciar. “En primer lugar y si bien no hemos firmado contratos fijos, tenemos muchas posibilidades de incrementar las ventas de garras. También pensamos que a fines de enero ya podremos enviar nuestros primeros contenedores con alas y, más adelante, incorporarle pollo trozado”. La demanda del mercado chino es realmente importante en materia de carne aviar, especialmente en un momento como el actual, donde el tipo de cambio ha mejorado

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Empresa familiar con proyección internacional

Bonnín Hnos. es una empresa familiar de origen nacional que desde su constitución como sociedad en 1991 y con más de 20 años de experiencia en el sector avícola ha buscado en forma continua el crecimiento y la integración en la cadena productiva para el mejor desarrollo de su producción.

S parte de la ecuación de costos por el lado de los ingresos. En este sentido, el empresario se refirió a los precios actuales de productos y subproductos. “Una tonelada de garras tiene un pre-

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cio de 2250 dólares, mientras que una de alas ronda los 2150, lo que representa para nosotros una muy buena oportunidad”. Desde el inicio de la etapa de verificación de las autoridades chi-

nas, Frigorífico Bonnin Hnos. dispuso el acompañamiento permanente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), al cual pertenece la totalidad de los frigoríficos avícolas de Argentina.

e encuentra ubicada en el Departamento Colón, Provincia de Entre Ríos, sobre Ruta Nacional Nº 14, Km. 151,5. En el año 2010 se puso en marcha una moderna planta de Subproductos, que permitió procesar las vísceras, plumas y huesos derivados de la faena de aves transformándose en materias primas de alto valor para la alimentación animal. Hoy, los procesos comprenden desde la producción del huevo hasta el comercio de los productos elaborados, poniendo especial cui-

dado en la calidad de todas las etapas. Desde sus inicios el objetivo principal fue ofrecer siempre a los clientes productos que elaborados bajo los cuatro pilares fundamentales de la avicultura: buena genética, buena nutrición, buena sanidad y buen manejo.

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Declaración de Guayaquil de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) Influenza Aviar:

Ante el inexorable y preocupante avance de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad en Norteamérica y en el Mundo, y ante el grave riesgo de un posible desbasto mundial del pié de cría de líneas genéticas ligeras y semi pesadas de gallina de huevo para el plato y de las líneas genéticas pesadas para producción industrial de carne de pollo y de pavo a nivel global, el Comité Técnico Científico (CTC) de la Asociación Latino Americana de Avicultura (ALA), procede a hacer las siguientes recomendaciones a los Productores Avícolas, a la Comunidad Científica y a los Servicios Veterinarios Oficiales de los países de América Latina:

Bioseguridad y Proceder ayudar a establecer una metodología para auditorias con el objeto de evaluar con criterios imparciales los objetivos y su forma de medición para calificar los niveles de Bioseguridad de las empresas avícolas.

Programas de Análisis de Riesgo Es de vital importancia que el sector privado avícola, en coordinación con los servicios veterinarios oficiales de cada país, lleven a cabo estudios de Análisis de Riesgo, apoyándose en caso de ser necesario, en la colaboración de expertos del APHIS/USDA,

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embargo, debe de depender del lugar de procedencia del visitante (país libre, país con vacunación, país con brotes de Influenza aviar, etc.)

de la OIE y de organismos como IICA, OIRSA y OPS.

Vigilancia Epidemiológica Activa y Pasiva Cada país, a través de los Servicios Veterinarios Oficiales, deberá implementar un programa de vigilancia epidemiológica activa y pasiva en aves comerciales, de traspatio, de combate y en aves silvestres migratorias en corredores de vuelo y en humedales.

Cuarentena Sanitaria para Personal de Servicio que entra en granjas Establecer de número de días de cuarentena o vacío sanitario para el

personal técnico de servicio externo que visitan una granja. Los miembros del CTC propusieron: 5 días. Sin

Regionalización y Compartimentación Avanzar en la implementación de los conceptos y acciones de Regionalización y Compartimentación, así como, en documentos de entendimiento entre los países de la región que permitan su uso principalmente para el intercambio de material genético (huevo fértil y pollito o pollita menores de tres días). Lo anterior acompañado de armonización de la legislación y de la equivalencia de prue-

bas de diagnóstico oficiales. Compensación Avanzar en cada país en la necesidad de asegurar la compensación de las pérdidas potenciales a los avicultores por los daños causados por un brote o por brotes de Influenza Aviar, sobre todo, para alentar el reporte oportuno en caso de presentarse un brote de influenza aviar Dar prioridad a que las asociaciones de avicultores de cada país generen a la brevedad posible sus propios fondos económicos de reserva, lo cual podrá ser complementado con probables aportaciones que realicen los gobiernos de los países de América Latina. Dichos fondos

deben estar acompañados de reglas claras para el uso de los mismos.

Grupo de Tr a b a j o Electrónico para un Plan de Contingencia para el Aseguramiento y Abastecimiento del Pie de Cría Integrar un grupo electrónico de trabajo para un estructurar un Plan de Contingencia para el Aseguramiento y Abastecimiento del pie de cría, compuesto por un representante de cada una de las cuatro regiones geográficas (México, Centroamérica y el Caribe, Regio Andina y Mercosur) del CTC de ALA Fuente: Miguel A. Márquez Coordinador del CTC/ALA

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Comerciales

Los envases flexibles son combinaciones de filmes plásticos, foil de aluminio y papel, impresos con diseños coloridos, que a través del envasado automático toman variadas formas como bolsas, envoltorios, pouches, sobres, etiquetas, tapas o doy packs que contienen y protegen al producto y sus diseños logran atraer la atención del consumidor.

a empresa Flexofilm en sus dos plantas productivas de Wilde y Pilar en la provincia de Buenos Aires, cuenta con el equipamiento necesario para la extrusión, impresión, laminación y confección de todos los filmes plásticos empleados para la fabricación de todos los tipos de envases empleados en la industria. Para la fabricación de filmes, dispone catorce líneas de extrusión, dos de ellas coextrusoras, con las que las que se producen todas las alternativas de polietilenos y polipropilenos, requeridos para la fabricación de envases. Una vez impresa y laminada esta estructura, en máquinas

de para corte longitudinal y confección se confeccionan envases preformados como bolsas para Pet foods, aves, panificados o productos de cuidado personal; envases autoportantes (Doy

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packs) con o sin cierre zipper, con estructuras barrera a gases y aromas, para envasado de aderezos, cereales, café ó líquidos limpiadores; y bobinas, etiquetas o envoltorios para aplicación final

en plantas de envasado. Para la producción de envases preformados Flexofilm está equipada con máquinas que producen bolsas de diferentes tamaños y formas, con fuelles la-

terales o de fondo y agregan sistemas de cierre fácil (zipper) para uso regulado de producto en el hogar. Antes de concluir el proceso de embalaje, son evaluadas en laboratorio las características técnicas especificadas para cada producto. Desde la empresa apuntan producir “con costos competitivos en impresiones flexográficas, con tecnología de punta. Además, proveer de manera “segura y confiable, adoptado por los clientes por calidad, cumplimiento y servicio”. También “fundamentar el crecimiento de los negocios con nuevos desarrollos de envases flexibles por alianzas estratégicas con los clientes” y “utilizar

responsablemente materias primas y tecnologías compatibles con la salud del consumidor y la protección del medio ambiente”. La entrega de los materiales se realiza “en bobinas y etiquetas para ser utilizadas en máquinas de envasado automático, bolsas, ponches y envases estables (stand up ! DoyPacks) para envasado manual, automático o semiautomático, vacío o atmósfera controlada, para ser usados en el envasado de productos cárnicos, productos de mar, pescados y mariscos, golosinas, panificados, lácteos, Petfoods, galletitas y otros usos”. Fuente: www.flexofilm.com.ar

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Tecnologia: intercambiador de Calor ICR P. 20

Nuevos productos

El intercambiador de calor ICR permite un ahorro de gas propano de entre 30 y 50% en los veinte primeros días de crianza de las aves, lo que repercute en un descenso del 15% en los índices de humedad de la nave. Todo el aire caliente, antes de salir al exterior cargado de humedad y gases nocivos, atraviesa el intercambiador y lo calienta de manera que el aire limpio que circulará después dentro de él se calienta también. l ICR de Exafan destaca por estar hecho en un material resistente al paso del tiempo, fácil de limpiar y con un mantenimiento prácticamente nulo. La disposición del bloque intercambiador del ICR respecto a la nave -paralelo a ella al igual que su concepción, completamente descapotable para acceder directamente a las placas, facilitan las tareas de limpieza desde el exterior de la nave con agua. El ICR posee un caudal de ventilación de 6.000 m3/h y su ratio para una utilización óptima es de un aparato cada 600 m2. Se trata de un monobloque de poliéster aislado de unas dimensiones de 120x120x180

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cm y un peso de 280 kg. Incorpora dos ventiladores y tiene una capacidad de ventilación mínima de 500 m3/h cada unidad Por otra parte, el ordenador suministrado por Exafan controla de manera autónoma toda la ventilación de la granja, incluidos los

las, ya sean nuevas o viejas, estáticas o dinámicas. Su instalación garantiza que la granja siempre tendrá un circuito de aire en movimiento, algo que favorecerá un ambiente homogéneo tanto en temperatura como en humedad.

ICR, de manera que el granjero no tiene que intervenir en su manejo. Esta tecnología, además, se adapta a diferentes alturas de naves -1,74 a 2,40 m- y es aplicable a todas las granjas avíco-

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Control de la enfermedad de Newcastle

Uruguay

En Sudamérica la enfermedad de Newcastle sigue siendo un tema de preocupación. En Uruguay no se vacunan los parrilleros contra la enfermedad, pero sí las ponedoras y reproductoras.

El status respecto a Newcastle

n Uruguay, desde el 16 de junio de 2001 se prohíbe utilizar cualquier tipo de vacuna en la población de aves de carne. Este grupo se mantiene como “centinela” de la situación epidemiológica. La vacunación con germen vivo contra la enfermedad de Newcastle está permitida en aves de postura y reproductoras pero solamente si tienen un IPIC de 0.20 o menor. Además pueden utilizarse las de tipo inactivado, generalmente combinadas con otras afecciones (bronquitis infecciosa y EDS´76) en forma intramuscular. El Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca realiza periódicamente encuestas sero epidemiológicas ruti-

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narias donde existe serología positiva en esta población ni en las muestras provenientes de aves de traspatio. Con el paso del tiempo, los planes en ponedoras se han “aligerado” a dos dosis durante el período de levante vía agua de bebida o spray. Aún este esquema no es lo más común ya avicultores de puesta han dejado directamente de vacunar. En las aves reproductoras, tanto pesadas como livianas sí se emplean planes más estrictos (3 o 4 dosis en cría y recría más inactivada al comienzo de producción) pero una vez en postura no se revacuna. Sudamérica continúa siendo una región donde la enfermedad de Newcastle sigue siendo un tema de preocupación.Com-

Con la experiencia de los 14 años trascurridos desde la prohibición de la vacunación en parrilleros sin que se haya producido ningún incidente es importante tratar de llegar a una explicación del hecho. En este momento y durante todo el período comprendido, ha habido brotes en varios países de América del Sur y existen países o zonas donde se la considera endémica. Por otra parte, incluso en países vecinos se utilizan vacunas con IPIC mayor al permitido en ponedoras y reproductoras. Uruguay por su característica geográfica de ser una llanura suavemente ondulada, no tiene ningún tipo de barrera natural como cadenas montañosas en sus límites como sucede en otros casos. Parte de su frontera con Brasil es “seca” y existen ciudades de tamaño considerable donde la frontera es simplemente una marca en el centro de la calle que se cruza sin advertirlo. Una explicación podría ser la distancia considerable que existe entre la zona avícola y la frontera. Esto proporciona un considerable “vacío sanitario”. Por la estructura poblacional, no existe como en la mayoría de los países americanos, población campesina. Esto lleva a que las aves de traspatio, que también son relevadas serológicamente, sean proporcionalmente muy pocas. Otro factor importante está en el hecho que las riñas de gallos están prohibidas. La experiencia de Uruguay merecería un estudio más profundo ya que con el tiempo se demostró que es posible llegar paulatinamente a un control efectivo de la enfermedad de Newcastle. posición y ubicación de la industria La industria se encuentra muy concentrada en los alrededores de la mayor plaza de consumo que es la ciudad de Montevideo (ver mapa). Un 85 % de la misma se encuentra en parte del departamento vecino, Canelones en particular en la vecindad de dos de las rutas principales. De

modo que los aproximadamente 2.500 kilómetros que comprende ésta zona la convierten en una gran explotación de edades y propósitos múltiples. La población de reproductoras pesadas se sitúa en torno de 400.000 aves más 35.000 de tipo liviano para la producción de ponedoras. La producción de huevos se destina hasta el presente al consumo interno. Se compone por 3.100.000 aves con una reposición anual ligeramente superior a las 2.300.000 pollonas. Uruguay tiene un consumo per cápita de 280 huevos por habitante que lo coloca en un puesto importante dentro del ranking mundial. En cuanto a la producción de carne se destina por el momento en su mayoría al mercado

Newcastle en Uruguay: Historia

El país se encuentra ubicado entre Brasil, principal exportador de carne de ave en el mundo y Argentina que ocupa siempre un lugar entre los 5 primeros en el mismo ranking.

La enfermedad de Newcastle llegó a Brasil en 1956 y a la Argentina en1965. No obstante ello, Uruguay tiene su primer diagnóstico de la enfermedad en 1971. Hasta ese momento la política de prohibición de uso de vacunas vivas y un estricto control de importaciones resultó un éxito. De los productos avícolas, sólo se permitía el ingreso de material genético y éste debía hacerlo en forma de huevos fértiles desde zonas sin brotes de la afección. Durante el primer episodio, el golpe fue muy fuerte ya que se perdió en la oportunidad más del 35 % de todas las aves de producción industrial. En ese momento se autorizó el uso de vacunas, primero inactivadas y luego vivas. Los problemas causados por la afección fueron atenuándose hasta desaparecer mediante los planes aplicados de bioseguridad y vacunación. El último episodio se reportó a la OIE en 1984. Desde ese momento, la ausencia de evidencia clínica de la afección así como la falta de serología positiva en los lotes de parrilleros no vacunados llevó a aprobar la prohibición de la vacunación (de cualquier tipo) en las aves de carne, dejándolas como centinelas frente a la circulación del virus desde el 16 de junio de 2001. local no obstante, en diferentes cantidades según el año, se suministra además a 16 países extranjeros compradores. El consumo per cápita es de unos 24 kilos por habitante, comercializándose principalmente como carcasa con un peso superior al común en otros mercados (2.800k aproximadamente). No olvidemos que Uruguay consume anualmente entre 60 – 65 k de carne de res

por habitante. La población de parrilleros en cada momento fluctúa en torno a los 4.000.000 de aves. Por ser un productor de soja y granos, el país está destinado a convertirse en el futuro en un exportador importante en relación a su tamaño territorial reducido. Fuente: El Sitio Avícola. Artículo del Dr. Hebert Trenchi, Montevideo, Uruguay.

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Récord histórico de exportaciones avícolas Brasil

La Asociación de Proteína Animal Brasileña (ABPA) informó que las exportaciones brasileñas de carne de pollo (teniendo en cuenta todos los productos, incluidos los pollos enteros, cortes, curados, procesados y embutidos) durante el pasado mes de diciembre alcanzaron las 399.900 toneladas, un 14,3% más que en diciembre de 2014. El saldo mensual es el segundo más alto en la historia de las exportaciones del sector.

“

Este fue el mejor desempeño jamás registrado por los exportadores de carne de pollo en un mes de diciembre. El mercado internacional todavía sigue siendo bueno para los exportadores brasileños, que observan la expansión del negocio, en particular hacia Oriente Medio y

Asia", explicó Ricardo Santin, vicepresidente de la división avícola de la ABPA. Así, el saldo acumulado de los envíos de carne de aves llegó a las 4.304 millones de toneladas en 2015, récord histórico en las exportaciones de carne de pollo. "El resultado es un 5% superior al total obtenido en 2014, porcentaje que confirma las previsiones realizadas por la ABPA para ese año. Con este balance, Brasil no solamente ha mantenido su li-

l saldo acumulado de los envíos de carne de aves llegó a las 4.304 millones de toneladas en 2015

derazgo mundial, sino que también amplió su cuota, que representa aproximadamente el 37% de las exportaciones mundiales", agregó el presidente ejecutivo de la ABPA, Francisco Turra. Con el rendimiento de los envíos de diciembre, los exportadores de pollo también tuvieron un buen desem-

peño en el saldo en reales. En total, R$ 2.336 millones, un 32,7% superior a la cifra alcanzada en el mismo mes de 2014. En el total acumulado de 2015, fueron R$ 23.946 millones, un aumento del 26% en comparación con el año anterior. En dólares, se produjo un descenso del 9,5% respecto a diciembre de 2014, con US$ 603,5 millones. En todo 2015, el descenso fue del 11,3%, llegando a US$ 7.170 millones.

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EL NBER PRESENTÓ NUEVO CANAL ELECTRÓNICO

ASISTENCIA CREDITICIA ONLINE

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EL NBER PRESENTÓ SU NUEVO CANAL ELECTRÓNICO PARA QUE EL SECTOR PRODUCTIVO TENGA ACCESO A ASISTENCIA CREDITICIA ONLINE

l Nuevo Banco de Entre Ríos presentó un nuevo canal electrónico a través del cual las empresas, industrias, productores agropecuarios y comerciantes, clientes y no clientes, podrán solicitar de manera online la asistencia crediticia.

on este nuevo canal, el Nuevo Banco de Entre Ríos busca generar una nueva forma de acceso a créditos para todos los sectores productivos de la provincia

Se trata del lanzamiento del Nuevo Banco de Entre Ríos como Banco Digital, en el cual las empresas y productores podrán acceder a través de www.nuevobersa.com. ar y solicitar desde la comodidad de su empresa o de su hogar, una calificación para la solicitud de un préstamo.

Los interesados, con solo ingresar los datos requeridos, en el término de las 48 horas hábiles, recibirán en su dirección de mail una respuesta a su solicitud, en la cual se detallará el importe pre aprobado, la garantía, documentación a presentar y los datos de contacto del Gerente de Sucursal u Oficial de Negocios que estará a cargo de instrumentar la operación.

Con este nuevo canal, el Nuevo Banco de Entre Ríos busca generar una nueva forma de

acceso a créditos para que todos los sectores productivos de la provincia puedan tener a su alcance -y de manera inmediata- líneas de crédito para continuar creciendo en el desarrollo de su actividad", explicó Marcelo Buil, director de la entidad, durante la presentación ante la prensa.

Este nuevo canal electrónico les permitirá a los solicitantes que sean clientes del NBER acceder al monto del préstamo solicitado en un plazo máximo de 7 días hábiles a partir de la recepción de la documentación adicional solicitada. “En el caso de no clientes el plazo será mayor en virtud de que previamente se deberán realizar los trámites inherentes a su vinculación como cliente y de la apertura de la Cuenta Corriente”, detalló el Gerente General del Banco, Luis Nuñez.

Un vez más, el Nuevo Banco de Entre Ríos continúa fortaleciendo su apoyo y compromiso con el desarrollo de todos los sectores productivos de la provincia, como lo ha realizado en los últimos 10 años otorgando financiamiento por más de 18 mil millones de pesos para el desarrollo de la región, siendo la entidad financiera que más créditos otorgó a todos los sectores productivos.

De esta manera, el Nuevo Banco de Entre Ríos, con más de 80 años de trayectoria y 760 puntos de contacto en toda la provincia, sigue en el camino de la innovación y crecimiento constante con el objetivo de continuar brindando el mejor servicio para sus clientes y el público en general, reafirmando su condición de socio estratégico de todos los entrerrianos.

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Se entregaron 90 Viviendas en concepción del Uruguay Un nuevo barrio para trabajadores de la industria de la carne

El pasado 23 de Diciembre a las 18,30 horas en el Auditorio Municipal de Concepción del Uruguay, ubicado en 8 de Junio y J.J. de Urquiza, se llevó a cabo la ceremonia de entregas de las flamantes 90 viviendas construidas por medio del I.A.P.V.

a ceremonia no pudo concretarse en el propio barrio debido a las condiciones climáticas, no obstante se realizo en un clima festivo y de mucha emoción.El acto fue presidido por el Intendente Municipal Dr, José Eduardo Lauritto, estando presente el Ministro de Planeamiento Obras e Infraestructura Ing. Luis Benedeto, el Presidente del I.A.P.V. Alfredo Francolini, Funcionarios Provinciales y Municipales y representantes Sindicales locales y de la Federación Gremial de la Carne.

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Se dirigieron a los presentes el compañero Danilo Schab, el Presaidente del IAPV, el Intendente Municipal y el Ministro Benedeto.

Posteriormente cada uno de los adjudicatarios fue convocado a pasar al frente y se le entregaron las llaves y la documentación respectiva de su vivienda.

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Ya totalmente habitado el barrio comienza a tener características propias con el aporte de las familias.

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Aspectos del manejo de recría Alta postura

Un aspecto fundamental es que el aviario de cría-recría ha de ser lo más parecido posible al sistema de aviario de puesta, para que la pollita pueda desarrollar lo aprendido durante la recría y se sienta conocedora del medio y así más tranquila.

omo es conocido, el manejo de pollitas en sistema de aviario difiere considerablemente del realizado en jaulas convencionales, requiriendo el aviario una mayor atención, dedicación y especialización para obtener una pollita preparada y educada para que su comportamiento posterior en la nave de puesta sea el adecuado, para obtener el máximo potencial de producción que dicha estirpe sea capaz de proporcionar genéticamente.

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Alojamiento de aves N

o debemos sobrepasar la densidad máxima de 12-14 aves/m2.

Al descargarlas, haremos una valoración de calidad de las pollitas teniendo en cuenta: El peso medio -igual o superior a 36 gramosHomogeneidad -superior al 80%Vitalidad Nivel de hidratación Estado general de la cicatrización de los ombligos Tiempo transcurrido desde la eclosión Todo ello nos determinará en un primer momento, el potencial disponible del lote de pollitas recibido.

Fase: 1 de 0 a 5 semanas de vida Esta fase comienza con una adecuada recepción

de las pollitas recién nacidas, verificando que el transporte a la granja se ha realizado correctamente, así como que las condiciones de temperatura, luz, fotoperíodo, renovación de aire, espacio disponible y acceso al agua y comida en el criadero son los

Transporte Se ha de comprobar que la temperatura de

transporte ha sido la correcta, entre 28ºC – 30ºC, así como con una humedad de un 70% y que la temperatura cloacal de la pollita a la llegada sea de 39,5ºC – 40º C.

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