Abril - Mayo 2016 listo by Cadena Avicola

Cadena Avícola

El valor de llegar hasta la granja

Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Marzo-Abril 2016 - Entre Ríos - Argentina

El clima protagonista de un momento dificil

El Gerente de Producción de Granja Tres Arroyos en Entre Ríos, Dr. Horacio Gamero realizó un pormenorizado análisis de los difíciles momentos que vive la avicultura entrerriana debido a las constantes lluvias registradas durante los meses de marzo y abril. El panorama es complejo y desafiante.

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Equipo

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).

Equipo

Edicion N° 52 Febrero - Marzo de 2015 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción

Darío Zalazar

prensa@cadenaavicola.com Costa del Uruguay Nahuel Zalazar 03442-441826 nahuel.zalazar@cadenaavicola.com Cel. (03442) 15418884 Publicidad Santiago Zalazar

Costa del Paraná szalazar@cadenaavicola.com Omar Dario Stricker 011-15-5799-7286 omarstricker@cadenaavicola.com Cel 0343-154747578 Rosario-Córdoba

U U

na nueva edi- metodología de trabajo. estratégica entre la Unición de Expo La muestra se desarrolla- versidad de Concepción sobre dos Las ejescondiciones funda- climádel Uruguay y Cadena infeAvínCadena informe Avícola tes y elránorte de de precipitaciones se realizará esmentales. Por un lado, el cola permitirá este año elaborado Entre Ríos, afectando ticas determinaron riores a lo normal reen te año en la rol deinferior la avicultura tomar el camino exitoso iEduarpor la cuenca a zoen algunos cambiosfrente el centro y el estodo na Sierra, de produca la crisis mundial de aliniciado en le última edido del Paraná, al interior precios de los dos te del área agrícola, ción más deimportante mentos por componentes el otro, los básicos ción, cuando llevaron a la Bolsa dedel Corrientes y y, a la mientrasseque su porpaís y, esta vez, en un esalcances del proceso de cabo casi un centenar de de Cerea- cuenca inferior del del alimento balancea- ción occidental experiles de Buenos Aires, el Uruguay. incorporación do: soja y maíz. Si mentará valoresy supecenario cuyas prestaciones de tecnoloentrevistas formales otro reciente debilitamienAsí la fue que bien esa circunstancia riores a la media. le otorgan a la muestra, gía gran en parte las unidades de tanto informales. En un to de “El Niño” del su áreacrianza, agrícola los na- nuevos y el estado que apropiado, No obstante,desde las amposibilidad deredujo afianzar méto- enmarco la significativamente los cional quedó la red luego plias reservas de hucarácter internacional. Se sufrió dos precipitaaplicados en la faz in-vial logística, cuanto desde su riesgos de la inundaciopor encima de una mes medad dejadas por “El trata de región deciones Ar- muy dustrial y los desafíos a fu-completo planificación profesional, nes y anegamientos de lo normal, que ane- de lluvias, la realidad Niño”, así como su acgentina de mayor concen- turo. permitirá a las empresas para el final de la garon grandes superfi- es que el maíz cercano ción residual, a las que tración de granjas, con Para alcanzar esos objetiafianzarse contactos, exploagrícola cies de campos bajos, a los caminos firmes campaña sumará la presencia más de 2600 unidades de vos, desde la organización rar nuevas posibilidades 2015/2016, mejorando provocando un signifi- cotizó unos puntos por de un área con aguas crianza, que para aportan más recorte de la muestra se ha planicomerciales y ejercitar sus las condiciones el cativo en la encima del que permacalientes en el Atlántide la mitad de la carne de ficado un Seminario de estrategias, sin interferenavance de la cosecha, expectativa de produc- necía en los campos. co Subtropical, contriave y las dospérdidas tercios las deTransferencia, que será or- todavía cias. buirán a mitigar signiaunque ya deción la cosecha Ahora, cuando exportaciones de Argentiganizado por la empresa Como se ve, las empresas, producidas son cuan- gruesa. “Afortunada- se sacan las cuentas ficativamente los positiosas y no podrán re- mente, el inicio de lasde de pérdidas finales blesy efectos negativos na al mundo. Avimetría, la las provincia entidades organismos del cuperarse. entradas de Buenos aire polarAires, la previsión hacia de “Laimpulsan Niña”. Por lo Que el clúster avícola de de asociadaes Estado, que la eDurante la mayor par- en observado en los últiarriba. tanto,deseExpo daráCadeuna Argentina se reúna la a Cadena Avícola en el ci- dición 2015 te del de verano, el fenó- mos de Abril La mayor que parte de temporada la que cuna la avicultura, ase-díasclo de puso capacitación, na los Avícola, se hanenimpuesmeno “El Niño” se fin a la intensa racha centros de previsión convivirán los rasgos gura la mayor asistencia ha elaborado una grilla es- to la meta de ponerse a mantuvo en estado la- de tormentas observa- climática coincide en residuales de “El Niño” de productores del país, pecial de disertantes, con tono con los estándares altente, pero hacia el da durante las sema- que la campaña con los rasgos crecienen una muestra que nas intelos temas centrales queserá o- afectacanzados la avicultura comienzo del otoño, precedentes, dan2016/2017 tes por de “La Niña” y eso gra a toda la cadena procupan hoy a la avicultura. y hacer de soporte su retomó su actividad, do paso a un escenario da por un episodio de ya es materia dede preoductiva sanitarios, inno-que imprescindible proyección en formaavícola. intensaLas y princiclimáticoDesafíos mucho más “La Niña”, será cupación en el sector pales empresas frigoríficas vación tecnológica y análiterritorial, su necesaria incaótica. Una franja de moderado, aunque no potenciada por un avícola. se darán cita en esta oporsis de mercados mundiaserción regional y el afiantormentas de extrema totalmente exento de avance de la corriente tunidad, seconsolidando el les, los tres ejes zamiento definitivo de su intensidad ubicó so- riesgos”, dice serán el informarina fríatede Malvibre el suriniciado de Corrienme. y máticos sobre los nas,cuales determinando camino en 2014 se política estratégica en maproyectando no sólo un es- desarrollará el Seminario. teria de relaciones comercenario, sino también una Por otra parte, la alianza ciales internacionales. Pagina 3: Mejorar condiciones en la producción y la industria

CadenaAvícola Avícola Cadena

clúster avícola de Argentina y Uruguay Tirada para 6.000elejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Dirección periodística Montevideo (ROU). Edicion N° 58, Marzo - Abril de 2016 Darío Zalazar Director Propietario prensa@cadenaavicola.com Dionisio Rubén Darío Zalazar 03442-441826 Henri 2241- Concepción del Uruguay Entre RíosArgentina Buenos Aires Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Santiago Zalazar Fundado el 25 de Mayo de 2007 szalazar@cadenaavicola.com 011-15-5799-7286 Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de RosarioArgentinaCórdoba y Uruguay Eduardo Alvarez Pons 0341-156153948 Dirección periodística agrorosario@cadenaavicola.com

Eduardo Alvarez Pons Diagramación y diseño Ernesto Guillaume 0341-156153948 estudio@cadenaavicola.com agrorosario@cadenaavicola.com 03442-437930 Diagramación y diseño

Cadena Avícola Ernesto Guillaumedel Uruguay 3260 Concepción estudio@cadenaavicola.com Entre Ríos www.cadenaavicola.com.ar Concepción del Uruguay (3260) 03442-441826 Entre Ríos -Argentina www.cadenaavicola.com.ar

Editorial

Editorial Expo Cadena Avícola 2015 El clima y los precios

SUMARIO

Pagina 4: Curso internacional de diagnóstico microbiológico de enteropatógenos Pagina 4: El mexicano Jorge García de la Cadena, al frente de ALA Pagina 6: Bioseguridad en granjas avícolas Pagina 8: Cresta Roja reinició actividades Pagina 3: Pozzolocelebración asumió en eldel INTA Concepción Pagina 10:Oscar Aprueban Día del Pollo del y elUruguay Huevo Pagina 4: Trabajo del INTA en Colón y San José Pagina 10: Elaboran guía para habilitación de granjas Pagina 5: IXX International Food Exhibition Pagina 12: Un trabajo de Héctor Arbiza en la Feria del Libro Pagina 6: Seminario de Museología Pagina 14:ElEl pollo es la nuevo proteína animal de mayor consumo Pagina 6: INTI inauguró laboratorio Pagina 16: El ajedrez de producir conanual clima adverso Pagina 7: Alltech realizó su conferencia Pagina 17: Sector avícola tras la exportación Pagina 8: Gran convocatoria: cómo exportar al supermercado brasilero Pagina 18: Mucho Alltechtrabajo anunció lostramo ganadores Pagina 10: en el final regionales y finalistas Pagina 19: Gira Primera jornada avícola Pagina 12: Técnica Avícola 2015 santafesina Pagina 14: Internacional de Economía para la Avicultura Pagina 20: Seminario La industria avícola renueva la expectativa Pagina 16: SEMINARIOpara CEVApotenciar CONO SUR el desarrollo del sector avícola Pagina 22: 1º Maquinaria Pagina 16: rojonuevo para maíz Entre Ríos Pagina 24: Cifras CEVA en lanzó sitioen web Pagina 17: Avicultura Argentina: Mirando a una con futuro Pagina 26: Sindicato de la Carne: Asumió la actividad nueva Comisión directiva Pagina 18: Trabajadores avícolas cerraron su paritaria Pagina 28: Uruguay:Granja Tres Arroyos reordena su producción Pagina 20: Recetas con pollo

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Marzo - Abril Abril-Mayo de 2016, 2015, Entre Entre Ríos Ríos Argentina Argentina

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Mejorar condiciones en la producción y la industria

Mesa Argentina de Proteína Animal

“

El secretario de Agricultura Ganadería y Pesca del Ministerio de Agroindustria, Ricardo Negri, junto a los subsecretarios de Alimentos y Bebidas, Mercedes Nimo; de Ganadería, Rodrigo Troncoso y de Lechería, Alejandro Sammartino, estuvieron presentes en la jornada organizada por la Mesa Argentina de Proteína Animal (MAPA), en la Bolsa de Cereales, con el objetivo de hablar sobre los beneficios y el aporte proteico clave para cada etapa de la vida.

Constituimos MAPA para defender el valor de la proteína en la alimentación.

foto infocampo.com.ar

egún informó el Ministerio de Agroindustria, las prinprocipales puestas desde MAPA para el desarrollo de la jornada se basaron en revalorizar la proteína animal, analizar los mercados estratégicos y mejorar las condiciones de producción, industrialización y comercialización, focalizándose en la importancia de un consumo saludable. El subsecretario de Ganadería, remarcó la importancia de este tipo de iniciativas del sector privado, que por primera vez trabaja en conjunto con el público para ofrecer visiones alternativas, "tenemos una mirada distinta hoy acerca de las proteínas, como Ministerio vemos un cambio de

paradigma, vamos hacia un espectro más amplio sobre su consumo para que la población tenga una nutrición más adecuada, que mejore su calidad de vida" indicó Troncoso. En referencia a la importancia de fomentar hábitos de consumo saludables, Mercedes Nimo destacó, "es importante mantener una alimentación equilibrada. La población mundial está cambiando

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sus hábitos alimentarios, sobre todo respecto al consumo de proteínas, y ahí está la oportunidad de nuestro país como productora de alimentos con la posibilidad de ofrecer alimentos de calidad y diferenciados". En concordancia con la necesidad de mantener una alimentación equilibrada, la nutricionista María Emilia Mazzei, de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos, dijo que "es co-

mo los ladrillos en una construcción, es lo que nuestro cuerpo necesita permanentemente para formar tejidos, sustancias, para todas las cosas que un organismo requiere para desarrollar una vida plena. Sin proteínas no hay vida saludable". La Mesa Argentina de Proteína Animal está integrada por: la Asociación Argentina de Productores Porcinos, el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas,

la Cámara Argentina de Productores Avícolas, Mastellone Hnos, Sancor CUL, la Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna, Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal, Cámara de laboratorios Argentina Medicinales Veterinarias, Cámara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios, Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines, y la Unión de Industria Cárnica Argentina. Los sectores que nuclea MAPA alcanzan una facturación de $300.000 millones, emplea a más de 400.000

personas y produce 5,3 millones de toneladas entre todas las carnes. "Constituimos MAPA para defender el valor de la proteína en la alimentación. Queremos hacer énfasis en la importancia de una dieta saludable y con todos los grupos de alimentos. Finalizó Oscar González, médico Veterinario de la institución. Al finalizar la jornada, el secretario Negri junto al subsecretario Troncoso se reunieron con los representantes de MAPA para hacer un balance de la jornada. "Fue la primera reunión abierta de la Mesa Proteica, donde se discutió la proteína animal en el consumo humano como una ventaja y como una necesidad de nutrición.", concluyó el funcionario nacional.

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Curso internacional de diagnóstico microbiológico de enteropatógenos

El Instituto de Medicina Tropical Alexander von Humboldt, la Universidad Peruana Cayetano Heredia y la Red temática CYTED organizan el Curso internacional de diagnóstico microbiológico de enteropatógenos

l Instituto de Medicina Tropical Alexander von Humboldt, la Universidad Peruana Cayetano Heredia y la Red temática CYTED organizan el Curso internacional de diagnóstico microbiológico de enteropatógenos que tratará los siguientes temas: Estudios de enteropatógenos por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED). Epidemiología e importancia clínica de los enteropatógenos Aspectos epidemiológicos en Salmonella. Principios de detección y caracterización de enteropatógenos: virus, bacterias y parásitos.

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Fundamentos y aplicaciones de las técnicas moleculares con énfasis en Salmonella Fundamentos, interpretación y aplicaciones de la técnica multilocus sequence typing (MLST). Panorama de la resistencia antimicrobiana en enteropatógenos en el Perú Métodos para la determinación de resistencia antimicrobiana e identificación de mecanismos de resistencia antibióticos.

El mexicano Jorge García de la Cadena, al frente de ALA

Jorge García de la Cadena declaró que este nombramiento será un beneficio para el corredor avícola Tehuacán-Tecamachalco, que ha mantenido un crecimiento de su producción

n asamblea general extraordinaria, los delegados de la Asociación Latinoamericana de Avicultores (ALA) nombraron presidente a Jorge García de la Cadena, originario de Tehuacán y primer poblano en asumir este cargo. La noticia la difundió un boletín de la asociación, en el que se explicaba que el hasta ahora presidente, Pablo Anhalzer, renunciaba a su cargo por motivos personales. García de la Cadena dijo: “confío y agradezco por continuar la colaboración (de cada delegado) para que nuestra asociación continúe al frente de la avicultura en América Latina”. Además, afirmó que

los productores de huevo y pollo en Méxi-

co están en un punto importante a nivel na-

cional; destacó el papel de Tehuacán, por utilizar tecnóloga de punta. Estas declaraciones las recoge el diario Ángulo7. Dijo que este nombramiento será un beneficio para el corredor avícola Tehuac á n - Te c a m a c h a l c o , que ha mantenido un crecimiento de su producción, así como destacó que “ahora se deberá fijar una visión de largo alcance que abarque a todas las entidades del país y desde luego a todas las naciones que conforman la ALA”. Por último, afirmó que este grupo es sensible a la incertidumbre política y, que si bien hay gente con iniciativa dispuesta a innovar, existía un panorama complicado por la indiferencia.

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Bioseguridad en granjas avícolas P. 6

Objetivos y fundamentos básicos

Fundamentos básicos

La bioseguridad es fundamental en toda empresa avícola. Mundo Avícola conversó con el área de Servicios Veterinarios de Ceva Salud Animal para ampliar sobre esta tarea que debe realizarse con gran responsabilidad.

oy en día se debe considerar inaceptable no contar con normas o programas específicos de bioseguridad en granjas. La falta o fallas de bioseguridad no le permitirán al productor obtener resultados óptimos o esperados desde el punto de vista zootécnico, ofrecer un producto de calidad sin riesgos en la salud pública y tener oportunidades en otros mercados. La bioseguridad es fundamental en cualquier empresa avícola ya que proporciona un mejor rendimiento productivo y económico. Para que un programa de bioseguridad sea exitoso será muy importante tomar el tema con seriedad y compromiso. Cada integrante de la cadena productiva -empresarios, técnicos, profesionales, operarios-, desde su lugar, deberá realizar sus tareas con total responsabilidad. Los planteles, de carne o huevo, están permanentemente expuestos a varios agentes pató-

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genos. Dichos microorganismos están a la espera de una oportunidad para poder ingresar y provocar diferentes tipos de enfermedades. Por este motivo es tan importante contar con un plan de bioseguridad con el fin de evitar su entrada y su diseminación. Todo programa de bioseguridad debe ser ajustado a la legislación correspondiente. Se puede definir a la bioseguridad de muchas maneras • Conjunto de normas y procedimientos que deben aplicarse en las granjas con el fin de evitar la entrada y la diseminación de agen-

tes patógenos que condicionen nuestros planteles. • Implementación de un conjunto de normas operacionales cuyo fin es la protección de los planteles contra la entrada de cualquier patógeno. • Conjunto de medidas destinadas a evitar y disminuir la entrada y salida de agentes patógenos de una explotación. • Todas aquellas medidas preventivas que, aplicadas correctamente, evitan la entrada y salida de agentes patógenos. • Bio=Vida, Seguridad=Protección. Se puede decir lo mis-

mo de diferentes maneras. Lo importante será siempre tener presente el concepto de Bioseguridad para poder optimizar los resultados productivos.

Se deberá tener siempre presente que los microorganismos patógenos no tienen movimiento propio. Ellos no pueden llegar e ingresar a una granja por sí solos, necesitan si o si de algún transportador o vector para cumplir con su objetivo, enfermar a las aves. Son muchos los agentes animados e inanimados que pueden hacerlos llegar a los galpones. El principal vector es el hombre, directa o indirectamente. Directamente no tomando la responsabilidad necesaria y por ende no cumpliendo con los procedimientos o rutina de trabajo, como por ejemplo, entrar sin bañarse, desinfectar mal un vehículo o no hacerlo. De manera indirecta, cuando no se controlan o se hacen de manera incorrecta los demás vectores, como pueden ser personal a cargo, visitas, controles de plagas, entre otros. Por tal motivo, un ciclo de bioseguridad deberá constar de tres pilares fundamentales que son: la planificación, la ejecución y el control.

Objetivos de la Bioseguridad Los objetivos de la bioseguridad serán apuntados a optimizar los parámetros zootécnicos de nuestras aves, y se pueden abordar desde varios puntos: • Evitar la entrada y diseminación de patógenos • Minimizar riesgos en la salud pública. • Comercialización.

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i por cualquier motivo un ciclo se interrumpe en cualquiera de sus puntos, el fracaso del programa de bioseguridad estará garantizado. Un error muy común de bioseguridad es no controlar la ejecución de una tarea, vacunación, selección, ambiente, ventilación, etc., y pensar que se está haciendo bien como en algún momento se hizo. Programas de Bioseguridad Debido a que son muchos los factores, tipo de explotación, de aves, de empresas, situación geográfica, epidemiología, entre otros, no existe un programa de bioseguridad universal. Cada empresa deberá tener el suyo teniendo en cuenta sus variables. Pero dentro de cada programa deberán existir ciertas pautas básicas de bioseguridad ajustadas a las resoluciones oficiales correspondientes:

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• Localización adecuada de la granja • Carteles y señalización que delimiten zona sucia de zona limpia • Estructuras adecuadas: cerco perimetral, galpones, comederos, bebederos, vestuarios, bombas de desinfección • Barreras forestales • Calidad de agua • Control de movimientos: ingresos de vehículos, personal, visitas, etc. • Programa de limpieza y desinfección • Programas de vacunación • Programas de control de plagas • Manuales de procedimientos operativos • Tratamientos de desechos: compost o cualquier otro proceso que no afecte el medio ambiente • Programas de monitoreo • Vacío sanitario • Programas de registros • Veterinario responsable

CONCLUSIONES

Para que un programa de bioseguridad sea exitoso se deberá tener conciencia de la importancia que requiere para poder tomarlo con total responsabilidad, seriedad y compromiso. La bioseguridad nunca deberá tomarse como un costo impuesto por los técnicos sino como una inversión. Un plan de bioseguridad mal implementado o mal elaborado se transforma en un riesgo, tan importante como en el caso de no poseerlo, ya que genera una falsa sensación de seguridad.

Fuente: Mundo Avícola

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Cresta Roja reinició actividades C S P. 8

Buenos Aires

La quebrada avícola, operada por Ovoprot Internacional, empezará con la faena de 80.000 pollos diarios. eis meses después de su última faena, la avícola Roja Cresta volverá a faenar pollos y empezará un proceso para vender su producción tanto para el mercado interno como la exportación. La quebrada empresa, hoy operada por orden judicial por un consorcio de firmas encabezado por Ovoprot Internacional, una reconocida compañía de capitales nacionales en el sector, producirá en la planta 2 que posee en Esteban Echeverría. También tiene otra planta en Ezeiza.Antes de caminar a la quiebra arrastrando más de $ 2000 millones en pasivos,

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una fuerte deuda impositiva y con el trasfondo de un fallido rescate por parte del Gobierno anterior, la compañía que manejaba el Grupo Rasic faenaba 400.000 pollos diarios y era la segunda marca del mercado detrás de Granja Tres Arroyos. Cuando se pongan en marcha las máquinas, Cresta Roja empezará faenando 80.000 pollos diarios. Además, ya tendrá en funciones 1300 personas, según fuentes de la firma operadora, sobre los 3500 directos que tenía antes. Vale recordar que ante la Justicia el consorcio que ahora maneja la compañía se comprometió a incorporar la totali-

uando se pongan en marcha las máquinas, Cresta Roja empezará faenando 80.000 pollos diarios.

Se hizo una prueba de faena con 40 mil pollos.

dad de los empleados. Además de las plantas de faena, la firma posee granjas y molinos. Hace unas semanas, para asegurar más producción importó desde Brasil "los abuelos" (genética) que permitirá afianzar ese proceso. Para ultimar los deta-

lles de la puesta en marcha se hizo una prueba de faena con 40.000 pollos. "La hicimos para ver cómo funcionaba todo", apuntó la fuente empresarial. La prueba se vivió en un clima de algarabía entre los empleados que en diciembre pasado protagoni-

zaron cortes al tránsito en el acceso al aeropuerto internacional de Ezeiza. La estrategia de la firma operadora de la avícola es mantener la marca Cresta Roja para volver a posicionarla en el mercado. Según trascendió, la producción se venderá "en todo el país" y también se trabajará "muy volcados a la exportación". La jueza Valeria Pérez Casado, que decretó la quiebra a fines del año

pasado, otorgó por seis prorrogables meses, por igual período, la operación a Ovoprot Internacional. La nueva operadora se hizo cargo de los sueldos de los operarios que fueron entrando en funciones mientras que un fideicomiso oficial cubrió los de que quienes no trabajaban aun. La Justicia valorizó en su momento en $ 750 millones la compañía. Pero no lo hizo para un valor de venta a futuro, sino para fijar una base que permita realizar cálculos para los honorarios del operador. La juez le reconoció a Ovoprot la posibilidad de igualar la mejor oferta que se presente para una eventual venta.

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Río Grande do Sul- Brasil

Aprueban celebración del Día del Pollo y el Huevo

El vicepresidente de aves de ABPA resaltó la importancia de la iniciativa, ya que “más consumo significa más producción, influyendo en las regiones productoras desde el punto de vista económico y social “

l vicepresidente de aves de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), vicepresidente del Consejo Internacional Avícola (IPC) y el presidente del Instituto del Huevo de Brasil, Ricardo Santin, celebró la aprobación del proyecto de Ley que establece el día del pollo y el huevo en Rio Grande do Sul. La fecha fue aprobada en el transcurso de una votación celebrada recientemente durante la Asamblea Legislativa del Estado, en un proyecto de ley de autoría de Sergio Turra. De acuerdo con Santin, la medida es un ejemplo para otros productores de pollos y huevos en Brasil, ya que estimula la realización de acciones y eventos que promueven el consumo de productos de

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Presidente del Instituto del Huevo de Brasil Ricardo Santin

la avicultura. “Un día especial para el pollo y el huevo que fomenta la realización de promociones, eventos especiales y otras iniciativas que estimulan el consumo de productos. Más consumo significa más producción, influyendo en las regiones productoras desde el punto de vista económico y social. Todo el mundo gana con esta fecha oficial

“, dice Santin. Según Santin, además del productor, el consumidor se beneficia de la fecha. “Este tipo de medidas han sido adoptadas por las organizaciones en el extranjero con gran éxito. Es una excelente oportunidad para que el consumidor tenga la información pertinente sobre las propiedades del huevo y el pollo, que son ricos en proteínas y vitaminas y otros nutrientes. En el caso del pollo, encontramos niacina, que ayuda a prevenir la aparición de la enfermedad de Alzheimer. Y en el huevo tenemos la colina, que contribuye al desarrollo de la inteligencia de los niños y la prevención de la degeneración macular en los ancianos “, dijo el vicepresidente de aves de ABPA.

Elaboran guía para habilitación de granjas Identifica los pasos y requisitos para productor

En una reunión realizada en la Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) representantes de los municipios de Caseros, Basavilbaso y Concepción del Uruguay, técnicos del SENASA local, de la Secretaría de Ambiente de la Provincia y técnicos del INTA.

egún informó el INTA, el objetivo que la motivó fue la puesta en común de todos los temas relacionados con las habilitaciones de granjas avícolas. En el encuentro, concretado a fines de abril, se partió de

la base que tiene cada organismo para otorgar los distintos certificados o permisos. Como por ejemplo, los permisos “Uso del suelo, aptitud ambiental y Renspa”. La idea es que el producto final de esta articulación interinstitucional sea una

guía que identifique los pasos y requisitos que el productor tiene que cumplir para poner en funcionamiento una granja aviar o en el caso de granjas que ya están trabajando renovar las habilitaciones correspondientes.

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Un trabajo de Héctor Arbiza en la Feria del Libro

Presentación editorial

El Espacio Editorial de la Universidad de Concepción del Uruguay impulsó la presentación del libro "Avicultura Argentina. Mirando una actividad con futuro", del Dr. Héctor Arbiza y la mesa de diálogo vinculada a la temática, realizada en abril en la Sala "Javier Villafañe" del Pabellón Amarillo de la Feria Internacional del Libro de Buenos Aires. La avicultura, su evolución a partir de los dinosaurios, la gallina doméstica (Gallus gallus domesticus), su expansión de las líneas con vigor híbrido, la biología del pollo, su etología, el crecimiento de la avicultura en Latinoamérica, en Argentina y en Entre Ríos, son sólo algunos de los temas expuestos por el autor en la obra.

n trabajo resultante de su experiencia en la materia, recorriendo granjas, realizando observaciones y entrevistando a distintos referentes de la avicultura argentina. Se trata de un estudio que intenta una mirada al pasado sin dejar de observar el futuro de la actividad. Acompañaron a Arbiza en la presentación el Ing. Francisco Tamay, Gerente de Ingeniería de Granja Tres Arroyos y el Cr. Gustavo Sola-

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nas, Secretario de Producción y Vinculación Tecnológica de la UCU, quienes compartieron impresiones y visiones de la historia y la realidad del sector en base a lo relatado por el autor en la publicación. De la mesa de diálogo participaron también el Intendente de concepción del Uruguay, José Lauritto y el Rector de la UCU, Héctor Sauret. El evento tuvo el auspicio de las firmas Merial, Granja Tres Arroyos y Las Camelias S.A. y la comuna de Concepción del Uruguay.

Solanas, Lauritto y Sauret en los prolegómenos del acto de presentación.

Dr. Héctor C. Sauret Rector de la UCU “Lo que me atrajo del título del libro fue, precisamente, su confianza en el futuro. En este sentido, lo que desearía proponerle como Rector de la Universidad es que el libro sea un punto de partida hacia los doctorados, la revisión de carreras tradicionales,

que nos ayude a reencontrarnos con el mercado y la producción. Quiero agradecer la presencia de Joaquín De Grazia en esta reunión porque es un maestro formal e informal. Cuando lo visité, en una muy breve explicación, marcó las líneas genéticas de la

avicultura en el ciclo de la colonia y la transformación que produjo el General Urquiza con la presentación de una nueva línea genética. Nacía la avicultura moderna y me parece que hoy hemos tenido un resumen central de ese desarrollo”.

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José Lauritto Intendente de Concepción del Uruguay “Este hecho representa un orgullo para Concepción del Uruguay, porque debe quedar claro que se trata de la obra de alguien que ha trabajado para la ciudad y que puede hoy transmitirle a tantos una experiencia valiosa y enriquecedora, propia de alguien a quien debemos valorar.

Tiene tres partes importantes, en el marco de una de las ferias más importantes del mundo, con un uruguayense, empresas que se han consolidado en la ciudad y una universidad nuestra también. Lo que pretendemos es acompañar y reconocer la obra de un convecino”.

Ing. Francisco Tamay Gerente de Ingeniería GTA

“Rescato de Héctor Arbiza su bondad profesional; él me enseñó muchas cosas en momentos en que comenzábamos a trabajar en equipo. Desde la conducción de la empresa

Joaquín De Grazia hacía hincapié en que debíamos profesionalizar todos los sectores. Fueron épocas de cambios importantes en la avicultura con la incorporación de nuevos

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Lic. Joaquín De Grazia- Presidente de Granja Tres Arroyos

“Este no es un acto especial para ninguno en particular sino para la avicultura de Argentina, de Entre Ríos y Concepción del Uruguay. El Doctor Arbiza, como profesional admirado y destacado, ha sido acompañado por mucha gente hoy, del municipio, la Universidad y la empresa. La zona de producción del departamento Uruguay es la más importante, pero también la de mayor densidad, ello obliga a trabajar unidos como lo venimos haciendo, generando bienestar para la gente y los animales y continuar este liderazgo en producción avícola en Argentina. Los desafíos son permanentes y

conceptos en el desarrollo avícola, entre ellos la llegada de la calefacción y más acá en el tiempo, la puesta en funcionamiento de las platas de subproductos”.

algunos tienen incidencia que por lo tanto deser severos en

cuanto a nuestras actitudes y acciones, a efectos de seguir siendo eficientes”.

“Fue para nosotros un enorme placer posibilitar la edición de este libro del doctor Héctor Arbiza. Me he llevado una gran sorpresa por la compra que ha hecho una universidad

alemana de esta obra para su biblioteca, lo que demuestra que desde Concepción del Uruguay podemos llegar a muchos lugares del mundo, especialmente con un empren-

ahora mayor antes, bemos

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Dr. Horacio Gamero Gerente de Producción de GTA en Entre Ríos

“Es una gran alegría para mí y para todo Granja Tres Arroyos que un profesor como el Doctor Arbiza, en todo el tiempo que hemos compartido, pueda presentar en este escenario una gran obra que habla de la avicultura argentina. Héctor es una persona muy querida en el sector, cosa que ha cosechado por los treinta años que ha trabajado profesionalmente y todos quienes, como en mi caso le debemos una reverencia, deseamos acompañarlo en este momento tan importante que está viviendo”.

Julio Vega- Universidad de Concepción del Uruguay

dimiento que tiene relación con la industria avícola, tan significativa e importante para la provincia de Entre Ríos”.

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P. 14 Propiedades funcionales del pollo

odavía, son sus fantásticas propiedades funcionales que convierten a la carne de pollo en una plataforma productiva inigualable para el desarrollo de productos de procesado ulterior, la cima de la montaña de la industria avícola global. En gran medida, él éxito ha sido fruto de la percepción de la industria avícola que, al darse cuenta del inmenso potencial de su materia prima, puso el horizonte del negocio mucho más allá de las pechugas, alas y pierna-muslos. Al despertar el genio creativo durmiente en cada empresa, la industria tomó el papel de agente de transformación de la oferta, y de la demanda, de la carne de pollo, y se puso a innovar sus productos. A partir de allí, la carne de pollo, gracias al

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sabor y color neutrales y a la excelente plasticidad, se pudo ofrecer como piezas de músculo entero o trozos de carne reconstituidos de carne blanca u oscura, añadidos con los más exquisitos o exóticos sabores, moldeados de las más distintas formas, presentados en variadas texturas y ofrecidos para hornear, freír o tan solo calentar. En este papel, la industria buscó aliar las propiedades funcionales de la carne a la creatividad, para extraer productos que, por sus múltiples características e innovaciones, fueron capaces de conquistar, rápidamente y de manera irreversible, el paladar de los consumidores alrededor del mundo, un hecho que ha contribuido, de forma significativa, para el crecimiento productivo y económico de la industria avícola global.

El pollo es la proteína animal de mayor consumo Productos procesados

La carne de pollo, gracias al sabor y color neutrales, se pudo ofrecer como piezas de músculo entero o trozos de carne, añadidos a exquisitos sabores y moldeados de distintas formas y de muy fácil preparación en el hogar del consumidor. n las últimas décadas la producción y el consumo de la carne de pollo han caminado a largos pasos, nutriéndose uno del otro de forma mutua y simbiótica. La producción mundial ha pasado de, aproximadamente, 87 millones de toneladas métricas (TM) de carne en 2010, a 108 millones en el período 2012-2014, según la FAO. Este pujante dinamismo ha convertido la carne de pollo en la segunda proteína animal más consumida en el mundo, actualmente, solo atrás de la carne de cerdo. ¡Incansable, la industria avícola quiere y puede más, todavía! La FAO pronostica que para el año 2024, la

producción mundial de carne de pollo habrá alcanzado unos 134 millones de TM, y será, en esto entonces, la proteína animal más consumida en todo el mundo. ¿Qué está, al final, por

detrás del éxito global de la carne pollo? Son muchas las razones responsables de su éxito. Entre las tres proteínas animales más consumidas en el mundo – cerdo, pollo y res – la carne de pollo es

la de menor ciclo productivo y conversión alimenticia, atributos que la convierten en una proteína asequible y capaz de satisfacer las demandas de un mundo cada día más carnívoro, y también más exigente de recursos naturales. La avicultura es de las cadenas de producción que para generar un kilogramo de carne la que requiere de menos agua y espacio de piso, y la que produce la menor huella de carbono. Además, es nutritiva, saludable y no sufre ninguna restricción religiosa, siendo largamente apreciada por la población de los cuatro cuadrantes del planeta. Por Ing. Fabio G. Nunes, consultor en procesamiento avícola, Brasil.

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El ajedrez de producir con clima adverso

Diálogo con Horacio Gamero, Gerente de Producción de GTA Entre Ríos

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El Gerente de Producción de Granja Tres Arroyos en Entre Ríos, Dr. Horacio Gamero, contó a Cadena Avícola los pormenores de esa actividad productiva en medio de un fenómeno climático que ha causado múltiples complicaciones. El mes de abril marcó récord de precipitaciones en la zona de producción más importante del país, causó inconvenientes en la logística y destrozó la red vial.

Capacitación permanente

“Junto con la encuesta realizada el año pasado sobre cantidad de galpones y metros destinados al alojamiento de aves y capacidad por granja. Cuando armamos el programa de crecimiento y evaluamos qué granjas podríamos hacer crecer, nos desayunamos que el promedio de edad de los avicultores integrados con Granja Tres Arroyos supera 51 años; más grave lo de Súper, que superan los 54. Eso implica que en los próximos años habrá que entrenar mucha gente. No olvidemos que las líneas genéticas trabajan año tras año para reducir la edad de faena con el mismo peso o 50 gramos menos de conversión y el potencial genético lo tenemos. Lo que necesitaremos a corto plazo es obtener granjas competitivas. No podemos pensar en granjas sin tecnificar para un pollito BB fórmula uno, con una fisiología de las aves diferente. El avance genético en los últimos treinta años es muy importante. Ene se entonces para tener un pollo de 2,8 kilos necesitábamos entre 68 y 70 días y hoy lo alcanzamos en menos de 45. Será preciso entonces disponer líneas de financiamiento para inversión en la modernización de las granjas de producción.

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Es una especie de ajedrez, donde cada uno debe adivinar en qué momento lloverá nuevamente y de dónde sacamos los pollos para proveer a la planta de faena”, dijo el profesional, que tiene bajo su control las unidades de producción de las empresas Granja Tres Arroyos y Súper SA en las cercanías de Concepción del Uruguay. “El papel de los caminos es crucial porque cada vez cuesta más llegar a las granjas para llevar alimento, el BB

“Sabemos que nuestro trabajo tiene estas cosas, los pollitos nacen a los veintiún días que los colocamos en las máquinas y antes de los cincuenta los tenemos que mandar a faena y en el ínterin debemos alimentarlos independientemente de lo que suceda afuera. Tratamos de reforzar algunos consejos, pues las camas están bastante húmedas y se registran mortandades por calor, aunque los registros de temperaturas no sean demasiado elevados. Sucede que la humedad, sumada a la temperatura

ello puede producir estrés en los pollos, sobre todo al momento que se produce el punto de rocío”. El otro tema es la provisión de granos, ya que lo primero que sucede cuando salimos a buscar granos en época de lluvias, es que se registra una diferencia de precios entre los maíces cercanos a caminos firmes y los que están dentro de los campos. Esto cambia la ecuación de costos y nos obliga a redoblar esfuerzos para cumplir con las exigencias de entrega de alimento.

interna del galpón suman 110 los animales se encuentran en estrés térmico. A partir de 120 comienzan los riesgos y las mortanda-

des. En estos momentos, alcanzar 90 por ciento de humedad en galpones con camas húmedas, no es algo difícil de obtener y

Necesidad de más galpones El sistema de integración de Granja Tres Arroyos involucra 262 unidades de producción. A ese número debería agregarse las 130 aproximadamente que pertenecen a Súper SA, del mismo grupo y cubiertas con la misma logística. En este sentido, Gamero señaló que “estamos presentando a las autoridades provinciales un estudio con la idea de encontrar una línea de crédito competitiva para tecnificar los galpones ya existentes y ver las posibilidades de construir nuevos”.

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Uruguay

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La Mesa Avícola (R.O.U.) recibió las recomendaciones planteadas por la Consultora Avícola SEP, en el marco del estudio de análisis y evaluación de la cadena avícola encargado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca a través de la Dirección General de Desarrollo Rural (MGAP/DGDR), pensando en fortalecer el sistema uruguayo para exportar a países de la Unión Europea, Estados Unidos u otros.

egún informó el MGAP, Sergio Espinoza, director de la Consultora SEP, señaló que se encontraron con diversos aspectos positivos de la industria uruguaya. Sin embargo, dijo que es necesario trabajar en capacitación y en la conjunción de la empresa privada con la empresa pública. “En la medida que el sector pueda establecer una planificación del trabajo, con plazos y responsables, y trabajando con compromiso para cumplir el plan, se podrá exportar en un plazo de cuatro o cinco años”, agregó. Para realizar el estudio, la consultora realizó tres visitas a la industria avícola (a principios, mediados y fines de 2014). Se trabajó con los estamentos públicos y privados. En marzo de 2015 se en-

tregó un primer informe y en este momento se realizó una devolución de la última versión del trabajo, que contiene recomendaciones técnicas basadas en la experiencia exportadora de la industria avícola en Chile. Como conclusiones, la consultora recomienda el trabajo conjunto entre el sector público y los privados; la capacitación, buscar nichos

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o mercados internacionales que puedan cumplir las exigencias y trabajar en conjunto para exportar. Espinoza destacó que “hoy en día Uruguay no está en situación de exportar a mercados de alta exigencia”; dijo que hay que mejorar mucho en capacitación, en laboratorios acreditados, sistemas de calidad y sistemas de trazabilidad.

“En esto hay que hacer un gran esfuerzo para lograr estar y competir con los mercados más exigentes”, expresó. “Creemos que Uruguay tiene potencial para exportar; se puede copiar lo que se ha hecho con la exportación de ovinos; tienen granos, tierras, gente capacitada, lo que falta es ordenarse, buscar los mercados de destino y negociar con los países

para poder llegar con un buen producto a destino final”, concluyó Espinoza. Por su parte, Roberto Becerra, socio de la consultora SEP expresó que “Uruguay tiene un largo camino por recorrer en materia de exportaciones del área avícola, pero el puntapié inicial lo tiene que dar el área privada poniéndose de acuerdo y trabajando en conjun-

to para posteriormente incorporar al sector público”.Con este trabajo, la consultora concluye su misión en Uruguay. Según Becerra, “todo lo que siga serán proyectos nuevos y nosotros estamos dispuestos a trabajar, ya que para nosotros es un tema muy importante; tenemos mucha documentación y trabajo previo en Chile que podría servir como guía, así que esperamos poder seguir trabajando en conjunto”. La Mesa Avícola recibió el informe con muy buenos ojos y se mostró dispuesta a seguir trabajando en el tema. “Nos pareció muy buena la experiencia de Chile y esperemos que a corto plazo podamos llegar a donde ellos están”, dijo Gustavo Clavijo, presidente de la Asociación de Façoneros de Pollos Unidos. Fuente: El Sitio Avícola

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Alltech anunció los ganadores regionales y finalistas

Edición 2016 del Alltech Young Scientist

Ocho ganadores regionales pasan al siguiente nivel de la décima primera edición del programa anual Alltech Young Scientist, el concurso mundial más grande de su tipo a nivel universitario que premia la genialidad científica y la aplicación experimental en la Agrociencia. as ganadoras de América Latina de este año son las Andressa brasileñas Vieira de Moraes del IFC Campus Araquari de Santa Catarina para la categoría de pregrado, al desarrollar la investigación ‘Probióticos e inmunidad’; y Manuela Marques Fischer de la Universidade Federal do Rio Grande do Sul para la categoría de postgrado, quien presentó un estudio titulado ‘Nutrición y salud de animales de compañía’. Un panel de destacados científicos seleccionó a los cuatro ganadores de pregrado y cuatro de postgrado para esta competencia del 2016. Los estudiantes tuvieron el desafío de entregar un trabajo científico que mostrará un conocimiento entusiasta por la ciencia y su aplicación para

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Estudiantes brasileñas del IFC Campus Araquari y de la Universidade Federal do Rio Grande do Sul representan a Latinoamérica

mejorar el futuro del planeta. A principio de este año, se anunció que para esta edición el programa abría nuevos caminos otorgando financiamiento completo de estudio Ph.D y puestos de postdoctorado a los ganadores de pregrado y postgrado a nivel global respectivamente; adicio-

nal al reconocimiento internacional, trofeos y premios en efectivo, haciendo de esta competencia la más prestigiosa en Agrociencia para estudiantes universitarios. Para participar en el programa, estudiantes universitarios deben ser postulados por un profesor y presentar un trabajo científico

sobre temas relacionados a la salud y nutrición animal, ciencias del cultivo, métodos analíticos para el agro, seguridad y trazabilidad de la cadena alimentaria, salud y nutrición humana, u otras materias relacionadas a las ciencias agrícolas. Este año, el Alltech Young Scientist recibió 191 nominacio-

nes de parte de 144 profesores, que representaban a las 117 mejores universidades de 42 países del mundo. El trabajo de cada estudiante compitió en una primera etapa dentro de su misma región: Norteamérica, Latinoamérica, Asia Pacífico, Europa y África. Los finalistas de las cuatro regiones están ahora invitados, con todos los gastos pagados, a viajar al Alltech Young Scientist Discovery Week en Lexington, Kentucky, Estados Unidos; en donde participarán en la competencia global por títulos internacionales y el financiamiento completo de estudio Ph.D y puestos de postdoctorado. El ganador de postgrado recibirá un premio en efectivo de $10,000 USD y al ganador de pregrado se le

otorgará $5,000 USD en efectivo. Cada finalista presentará su trabajo ante un jurado internacional y el público asistente a ONE: La Conferencia de Ideas de Alltech, a celebrase del 22 al 25 de mayo del 2016. “Considerada como un pilar importante de Alltech, la educación es altamente valorada tanto dentro como fuera de nuestra compañía”, comentó la Dra. Aoife Lyons (Directora de las Iniciativas Educacionales de Alltech). “Estamos orgullosos de resaltar algunas de las ideas más brillantes en ciencias agrícolas de todo el mundo a través del programa Alltech Young Scientist”. Las inscripciones para la edición 2017 del Alltech Young Scientist estarán abiertas a partir de septiembre del 2016.

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Primera jornada avícola santafesina

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La actividad marca el inicio de un trabajo conjunto entre los sectores público y privado y busca trazar los lineamientos para esta producción.

l programa de la actividad contempló dos disertaciones: “Integración productiva y valor agregado en la cadena avícola” y “Avicultura, presente y proyección de mediano plazo. Las carnes argentinas, trabajo público y privado”, además de la realización de dos talleres en los temas Producción e industria y Comercialización. De la apertura de la actividad participaron el secretario de Agricultura, Ganadería y Recursos Naturales, Carlos Corvalán; el subsecretario de Planificación y Relaciones Institucionales del Ministerio de la Producción, Maximiliano Neri; y los presidentes de la Cámara Avícola de Santa Fe, Alejandro Coianiz, de la Unión Industrial de Santa Fe, Ale-

jandro Taborda y Roberto Domenech, del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas CEPA. En ese marco, Corvalán manifestó que “venimos a esta jornada con mucha expectativa, ya que en el diseño de nuestros planes para los distintos sectores productivos deseamos conocer la experiencia de los actores que están involucrados y que trabajan día a

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día en cada actividad. Estamos aquí para escuchar y llegar en conjunto a conclusiones que nos ayuden a favorecer el desarrollo de esta cadena de valor. Nos interesa mucho trabajar en la sanidad y en la comercialización, seguramente sean temas que surjan de esta jornada”, remarcó. Por su parte, Neri destacó que “esta actividad es un avance en lo

El Ministerio de la Producción y la Cámara Avícola de Santa Fe dieron inicio en la sede de la Unión Industrial de la ciudad capital, a la primera jornada Avícola Santafesina que busca fortalecer la articulación entre los sectores público y privado en pos de favorecer el desarrollo de la actividad en la provincia.

institucional. Cuando comenzamos la gestión, nos reunimos con la Cámara Avícola y asumimos que desde ambas partes debía-

mos emprender un trabajo de articulación. Esta jornada es fruto de esa idea. Me sorprende y gratifica la celeridad con la que comenzamos a obtener resultados del vínculo”, dijo. A su turno, Coianiz indicó que “con esto se marca el inicio de un camino de trabajo conjunto entre el sector público y el privado, y se busca trazar los lineamientos para la avicultura santafesina. Desde que se gestó la Cámara que presido, hemos bregado para que nuestra actividad sea reconocida. Por eso queremos destacar que este gobierno provincial que encabeza Miguel Lifschitz, nos empujó a vincularnos fuertemente y generar esta jornada”, relató. “La avicultura es una actividad con trascendencia productiva y social. En la provincia

de Santa Fe se crían más de 45 millones de aves por año, se producen 150 millones de huevos para consumo gran parte de ellos se industrializa transformando huevo en polvo- y nacen 60 millones de pollitos. Como consecuencia de ello, disputamos el tercer lugar con Córdoba en la producción nacional, detrás de Entre Ríos y Buenos Aires”, aseguró el presidente de la Cámara Avícola. Del mismo modo, dejó en claro que “nuestra producción transforma materia prima en productos industrializados, ya que convierte por año 162 mil toneladas de maíz y 81 mil toneladas soja en proteína animal, logrando no solo quintuplicar el valor de mercado sino también, generando más de 2000 puestos de trabajos en forma directa”.

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La industria avícola renueva la expectativa

Datos del sector

En el sector avícola de Argentina cada integración dispone profesionales y técnicos en cada empresa y establecimientos de reproducción de aves en la línea de abuelas, de reproductoras en la línea de padres, plantas de incubación, granjas para pollos de engorde, planta faenadora y cadena de distribución, además del molino productor de alimentos y algunas veces un laboratorio de control de alimentos y de sanidad.

a producción avícola involucra a más de 100 pequeñas y medianas empresas de capital nacional y a una gran cantidad de pequeños y medianos avicultores que trabajan, por lo general, con mano de obra propia o familiar. La población directamente beneficiada por la actividad está constituida por aproximadamente 70 mil trabajadores de la cadena productiva: productores avícolas, trabajadores rurales, empresas procesadoras avícolas, profesionales y técnicos que desarrollan actividades directamente ligadas a la producción avícola. Una industria amplia La Industria avícola es muy amplia, por un lado se puede obtener como producto la carne del ave y sus derivados; y por otro, el huevo y sus derivados. En el ca-

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so de la industria de productos cárneos, abarca desde la faena del ave, hasta la obtención de distintos productos, y subproductos, tanto comestibles como no comestibles. Si hablamos de ovoproductos, abarca desde la recolección de los huevos en las granjas, para su expendio directo, hasta la obtención de los distintos productos, y subproductos, tanto comestibles como no comestibles, que de ellos derivan. Existe en la Argentina una población promedio de 139 millones de aves industriales, de las cuales un 71,3% corresponde a pollos de engorde, un 27% a gallinas de postura, un 1,6% a reproductores padres y abuelos de ambas líneas genéticas y el resto a producciones no industriales. Las áreas de producción

avícola nacionales se concentran en mayor proporción en las provincias de Entre Ríos 44,43% y Buenos Aires 42,43%, según datos de 2013. El resto de la producción se distribuye en Córdoba 5,10%, Santa Fe 4,20% y Río Negro 2,84%. El 1% restante se ubica en Neuquén, Mendoza y provincias del noroeste argentino. La faena de las aves se lleva a cabo en las 60 plantas habilitadas por el Senasa y en otras de habilitación provincial o municipal estimadas en un 10% de la faena total de país. De las plantas habilitadas por el Senasa, 28 se concentran en la provincia de Buenos Aires, 17 en Entre Ríos, siguiendo 7 en Santa Fe, 3 en Córdoba y una en cada una de estas provincias: Río Negro, Neuquén, Salta, San Luis y Mendoza . Fuente: SENASA.

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Maquinaria para potenciar el desarrollo del sector avícola Santa Fe

El cluster de la maquinaria trabaja en el desarrollo de una planta de producción de huevos. También la fabricación de criaderos para gallinas ponedoras.

La provincia de Santa Fe avanza en la diversificación productiva con la idea de ampliar los negocios para sectores emblemáticos de la región. El ojo está puesto en la maquinaria agrícola y en los nuevos horizontes que pueden abrirse para las firmas santafesinas.

a ingeniera Mary Borghi, gerenta de la Fundación Cideter, explicó que la idea es que las fábricas de maquinaria agrícola incorporen desarrollo de equipos para economías regionales, apuntando así a la diversificación productiva que permita paliar situaciones de menor deman-

da, de capacidad ociosa y al mismo tiempo dar soluciones a necesidades puntuales de producciones locales, generando valor agregado. En ese marco, comenzaron a trabajar con el cluster de frutos secos, que hoy importa máquinas de Estados Unidos. El primer proyecto es una cosechadora de avellana y nueces para Río Negro y zona de producción, lo cual permitirá sustituir importaciones y que la industria nacional sume equipos. Otro de los proyectos

es la fabricación de criaderos para gallinas ponedoras para el sector avícola. Se trata de equipos para 7.500 gallinas, que permitirían incrementar la productividad del sector. Los únicos equipos que hay de este tipo hoy son importados, de alto costo, y la idea es replicarlos con fabricación nacional. Además, Borghi contó los detalles del plan de mejora competitivad del clúster de la maquinaria agrícola que tiene como objetivo desarrollar una iniciativa que articule la

actividad de dos clúster existentes: el cluster empresarial Cideter de la maquinaria agrícola (Cecma) y del clúster industrial agroalimentario de la provincia de Córdoba. Iniciativa que se encuentra enmarcado en el “Desarrollo de clúster del área de competitividad” del Programa de Servicios Agropecuarios Provinciales (Prosap) dependiente del Ministerio de Agricultura y Pesca de la Nación Argentina. La ingeniera detalló que se eligió trabajar en la identificación de las cadenas agroalimentarias que presentan mayores oportunidades para el desarrollo de bienes de capital que las abastezcan y cuáles son estos bienes. Como conclusión se llegó que la cadena que presenta más oportunidades es la cadena avícola. “Por ello se comenzará a trabajar en el desarrollo de un sistema integral para el manejo de una planta de producción de huevos. Este

sistema estará formado por una estructura de tipo constructivo vertical donde se montaran varios niveles de jaulas contenedoras de aves. Se dotara además de varios sistemas automáticos para la producción”, explicó. Entre los sistemas automáticos que se instalaran está previsto un sistema de recolección y extracción de huevos que se encargará del transporte de los huevos desde el interior del sistema (lugar donde las gallinas ponen los huevos), hasta una mesa de recolección. Para esto se diseñará un sistema de cintas transportadoras cuya función es trasladar a los huevos. También se prevé un sistema de extracción de guano, compuesto por un sistema de cintas transportadoras para retirar los desechos de la digestión de las aves y un sistema de distribución de alimento electromecánico cuya función es llenar los comederos que tiene cada jaula. Para esto el sistema consta de un conjunto de tolvas y canalizaciones móviles que van llenando los comederos en forma automática con una frecuencia predeterminada. Además, habrá un sistema de provisión de agua: Este sistema proveerá de agua a las aves mediante una tu-

bería con picos en forma de goteros especialmente diseñados para tal fin. Se explicó que todos estos subsistemas trabajaran en forma automática con lo que este tipo de instalaciones permitirá aumentar las escalas productivas y permitir una mayor eficiencia en estos productores. Plan de negocios Para llevar adelante el proyecto primero se realizará un plan de negocio donde se cuantificará en forma preliminar la demanda potencial y se estimará una estructura de costos de producción que permita analizar la competitividad de la producción local. El paso siguiente es una convocatoria a inversores privados. Una vez elaborados los planes de negocio se realiza la convocatoria a inversores privados para el desarrollo de los prototipos con el 70% de financiamiento del Prosap, y que el resultado del desarrollo sea en definitiva apropiado por el empresario que tome el riesgo de fabricar el producto. Luego viene la etapa de desarrollo del sistema integral para gallinas ponedoras. El desarrollo del producto hasta prototipo se financiará con un esquema de 70-30 (70% IDCProsap, 30% de aporte privado) con un monto absoluto máximo de aporte del Prosap que se determinará en base al presupuesto disponible para los clusters. Borghi indicó que la ejecución de los desarrollos de los prototipos de los productos se dividirá entre las entidades participantes considerando la expertise de cada los centros tecnológicos y el perfil de las empresas que aglutina cada cluster. Fuente: La Capital

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CEVA lanzó nuevo sitio web

Lanzamiento

on el fin de proporcionar a los clientes de Ceva una manera más fácil de aprender acerca de la vacunación in ovo, del equipo Egginject, su sistema de inyección única y otros servicios, la compañía lanzó recientemente el nuevo sitio web www.egginject.com, con información valiosa, útil y de fácil navegación.

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BEDSON ingresa nuevos productos al mercado chino El laboratorio Argentino ingresa un nuevo producto al mercado más grande del mundo.

a compañía Argentina de alcance global BEDSON, que desarrolla, fabrica y comercializa aditivos y especialidades farmacéuticas para la industria veterinaria mundial desde hace 37 años, anunció el desembarco de nuevos productos al mercado chino. Este es uno de los mayores desafíos en la historia de la empresa para contribuir al desarrollo del mercado de carnes de origen animal para el consumo humano con sus aditivos alimenticios e innovación “Made in Bedson”.

“

Dr. Omar Romano Sforza, Presidente de BEDSON

Hoy en día, la población de China supera los 1.360 millones de habitantes, convirtiéndolo en el país más poblado del mundo; es el primer productor mundial de carne porcina y el 2do. productor de carne de pollo, detrás de EE.UU.”, dice el Dr. Omar Romano Sforza, Presidente de BEDSON, “esto lo convierte en un inmenso mercado potencial para el ingreso de nuestros productos”. BEDSON exporta el 95% de su producción a más de 50 países en los 5 continentes y lidera la internacionalización de antibióticos y aditivos naturales para la sanidad animal desde Argentina hacia el mundo. Desarrollan y producen en su planta de Pilar, Argentina, una original línea de productos que incluye complejos antibióticos, protectores hepáticos, inmunoestimulantes, antitérmicos y polivitamínicos energizantes para la industria avícola, porcina y acuícola y fueron pioneros en la investigación, desarrollo y la utilización a nivel mundial de la fosfomicina como antibiótico veterinario. El lugar para anunciar el ingreso a nuevos mercados fue el Foro Europeo para

la Ciencia, Tecnología e Innovación, TRANSFIERE 2016, realizado en febrero pasado en Andalucía, España, donde el Dr. Omar Romano Sforza fue disertante y habló sobre el nuevo producto que se comercializará en China llamado Liverfree, un aditivo alimenticio para problemas digestivos, intestinales e inmunes de los animales. Además, BEDSON ha desarrollado un centro de I+D en el Parque Tecnológico de Andalucía -uno de los parques tecnológicos más grandes del mundo- y en Argentina, se concretó la instalación del área de I+D en el Polo Biotecnológico de Pilar. Desde BEDSON dicen que proyectan un incremento en la facturación para 2016 del15% y un incremento en el volumen de producción del 30%, no sólo por la apertura y ampliación de nuevos mercados, sino también por el desarrollo de nuevos productos específicamente para aves, cerdos y peces. Con un notable impulso de expansión, 2016 es el año que marcará la presencia de BEDSON en los mercados avícolas más poderosos y exigentes del mundo que serán abastecidos con innovación tecnológica y desarrollo argentinos.

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Asumió la nueva Comisión directiva P. 26

Concepción del Uruguay - Sindicato de la Carne

En las instalaciones del Sindicato de la Carne asumieron las nuevas Autoridades electas el pasado 4 de Diciembre de 2015.

n su mensaje el reelecto Secretario General Sergio Vereda agradeció el acompañamiento permanente y el compromiso demostrado a lo largo del mandato que finaliza y pidió redoblar el esfuerzo para este nuevo período ya que estamos viviendo momentos difíciles e inciertos. Las negociaciones paritarias tanto para Vacunos como para Avícolas no van a ser fácil, porque primero estamos pidiendo recuperar lo que hemos perdido en estos últimos meses y a ello sumarle un porcentaje por el período de seis meses. No existe posibilidad de negociar por un año, es muy incierta la situación general, por ello pelearemos

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por un aumento justo por seis meses. Los convoco a estar

La comisíon tiene mandato para el periodo 2016/2020

cada vez mas unidos y comprometidos con a Institución, acá lo im-

portante no somos los Dirigentes, lo importante es la gente,

nuestros compañeros trabajadores y el Sindicato. También se dirigió a los presentes el Secretario General Adjunto Javier Spomer de Basavilbaso, quién agradeció todo lo hecho y repitió lo importante del compromiso para con los trabajadores. Para cerrar el Dirigente Nacional Danilo Schab realizó un informe general de las últimas actividades del Gremio, brindó un informe de las negociaciones paritarias que se vienen realizando a nivel nacional y destacó que no se descartan medidas de acción directa porque ya se realizaron tres reuniones con las Cámaras el sector vacuno y no hay respuestas satisfactorias.

También Schab reflexionó acerca de la dificil situación de algunas actividades del sector privado que han tenido suspenciones y despidos y alertó acerca de lo que podría significar la implementación de un plan de apertura de las importaciones que sin duda traerá como consecuencia desocupación y conflicto social. Por ello es necesario estar alertas, defender el empleo, cuidar las conquistas obtenidas y no resignar derechos. Evaluó como muy positivo el hecho de que el Movimiento Obrero Argentino esté decidido a unificarse para enfrentar políticas de ajuste que van en contra de los trabajadores y de los que menos tienen.

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CLASIFICADOS

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Granja Tres Arroyos reordena su producción

Uruguay

La avícola Tres Arroyos decidió rebajar un 10 % el pago a los fasoneros de pollos, en el marco de un reordenamiento productivo que involucra reducir el número de fasoneros vinculados, quedándose con los más eficientes, permitiéndole a éstos incrementar la producción.

egún señaló el diario El Observador de Uruguay, Gustavo Clavijo, presidente de la Asociación de Fasoneros de Pollos Unidos (AFPU), confirmó eso y precisó que la asociación esta vez no mediará dado que ni la industria le participó la decisión ni hubo denuncias de los asociados. Tres factores principales son los que motivaron la decisión de Tres Arroyos: dificultades en los mercados, problemas para cobrar lo exportado a Venezuela y el peso creciente de la carga tributaria. Esa rebaja del 10 % en el pago es una política que hace un tiempo activó otra industria local, que también dialogó y acordó con

sus fasoneros, quienes lo aceptaron. Clavijo dijo que la industria les explicó a los fasoneros que se están utilizando

280.000 m2 de galpones cuando hoy alcanzaría con hacerlo en 180.000 m2. Fasoneros consultados por El Observador dijeron que

esperaban un incremento en el pago, porque los costos les han subido. El precio no sólo no subió sino que baja, "pero no nos

queda otra que seguir", lamentó uno de ellos. Clavijo anunció que durante la próxima semana los fasoneros contactados por Tres Arroyos se reunirán para considerar la situación. "Es una reunión entre fasoneros que trabajamos con Tres Arroyos, no de la AFPU", aclaró. Se analizarán mecanismos tendientes a contemplar lo que la industria está necesitando para seguir adelante, pero que, al mismo tiempo, baje lo máximo posible la cantidad de fasoneros desafectados de la cadena. Actualmente trabajan con Tres Arroyos unos 70 y un 60% estaría involucrado en la propuesta de rebaja del

10% acompañado eso por un incremento productivo, mayor trabajo que en parte les permitiría soportar esa rebaja en el pago. La idea es que los fasoneros contactados, que son los más eficientes y de mayores volúmenes, además de aceptar la rebaja renuncien al incremento productivo propuesto para que otros inicialmente no contemplados –cumpliendo los niveles de exigencia de la industria–, puedan seguir vinculados a la misma. Hay productores que, por su nivel de eficiencia, no pueden alcanzar un mínimo de eficiencia y, por lo tanto, igual quedarán fuera de la operativa de la empresa argentina.

Fuente: El sitio avícola

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