Noviembre 2012 by Cadena Avicola

Cadena Avícola El valor de llegar hasta la granja

Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Noviembre-Diciembre de 2012 - Entre Ríos - Argentina

Al tope en tecnología e innovación

Avícola Las Camelias

Con un registro de faena de las 300 mil cabezas diarias la empresa conserva un estilo singular en su política de gestión empresaria: innovación tecnológica con un profundo respeto por los recursos naturales y el medio ambiente.

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Equipo

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU). Edicion N° 41 Mes de Noviembre - Diciembre de 2012 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción

Cierra un nuevo año récord

ntre enero y agosto del 2012, la Argentina exportó 163.000 toneladas de carne de aves por unos 265 millones de dólares, casi un 19 por más en términos interanuales, según cifras oficiales. En el mismo período, el país vendió 125.993 toneladas de cortes bovinos, un 28,2 por ciento menos que en igual lapso del 2011. "Es un número récord que tiene que ver con la productividad, los precios y la escala que tenemos", explicó Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). El sector apunta exportar 600.000 toneladas en el 2017. Un factor clave en la productividad del es la amplia disponibilidad de alimento animal que hay en la Argentina que está entre los primeros proveedores mundiales de maíz y soja, que son más baratos en el mercado interno. Domenech pronosticó que

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para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

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Cadena Avícola Juan Peron 160 3260 Concepción del Uruguay Entre Ríos www.cadenaavicola.com.ar 03442-437930

Editorial

Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina

este año el país producirá más de 2 millones de toneladas de carne aviaria, por encima de los 1,78 millones del 2011, y que las exportaciones de todos los productos avícolas -contemplando productos no alimenticios llegarán a entre 330.000 y 340.000 toneladas. "A nivel genético tenemos cada vez mejores resultados en la generación de peso en menos tiempo", dijo el presidente de CEPA. Los principales destinos del pollo argentino son Venezuela, China, Sudáfrica y Chile. Pero aún está lejos de Brasil y Estados Unidos, las potencias exportadoras que dominan el mercado internacional. Mientras la industria avícola pegaba un salto, el sector cárnico vivió en la última década un retroceso -que siguió a años de estancamiento- del que recién empezó a salir, lentamente, en el 2010. En los primeros ocho meses del año la producción de carne vacuna creció un 2,6

SUMARIO

por ciento -respecto del mismo período del año previo- a 1,69 millones de toneladas, según datos oficiales. Las exportaciones, sin embargo, siguen cayendo por los impuestos que cobra el fisco y por un tipo de cambio que vuelve poco competitiva la carne argentina, según la cámara de la industria cárnica Ciccra. La facturación, de todos modos, es todavía mayor que la del sector avícola, y llegó a 682 millones de dólares en el período. Sin embargo, pese a los inconvenientes que podrían significar un alza en los costos y una caída en la demanda internacional por la desaceleración económica global, las exportaciones avícolas podrían pronto acercarse a esa cifra. "El proyecto nuestro es estar para el 2017 en 2,5 millones de toneladas de producción un 25 por ciento más que este año- y exportar 600.000 toneladas", concluyó Domenech, de la cámara avícola.

3:Lambert Hnos incorporó equipamiento 4:Cierra otro año de crecimiento 6:Autorizan crédito a la firma FADEL 6:Para presentar una nueva vacuna 7:Indavisa puso en marcha su planta de incubación 8:Brindaron capacitación a Pymes Entrerrianas 8:Despedida del año en Laboratorios Inmuner 10:Con la vista puesta en la energía 15:Exitoso cierre de la Fiesta de la Avicultura 16:X Aniversario de actualización avícola de AMEVEA 16:Técnica de vacunación por spray 18:Jornada sobre nutrición de las aves en el INTA 19:Plan de Ordenamiento Territorial en Colonia Elia 20:Asamblea General del Sindicato de la Carne 24:Sobre la autovía más importante el Mercosur 24:50º Aniverszario de CAPIA

Larroque - Entre Ríos

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La ampliación permitirá mayor autonomía

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Se trata de una celda de soldadura robotizada, una cabina de pintura y la posibilidad de fabricar fibra de vidrio pensando en la provisión de autopartes.

a firma metalúrgica con sede en el Parque Industrial de Concepción del Uruguay anunció la incorporación de nuevo equipamiento en su planta industrial. Se trata de una celda de soldadura robotizada, una cabina de pintura y la fabricación de fibra de vidrio con miras a instalar una fábrica de autopartes en el sector de la antigua fábrica, en el primer taller que tuvieron.

“Estamos inaugurando otra celda de soldadura robotizada”

Según los empresarios a mediados del año que viene la planta estará en marcha en el predio donde la familia dio origen a la empresa junto a la autovía 14.

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La fábrica entrerriana, que prácticamente duplicó su personal en los últimos seis años, inauguró ahora una ampliación y adelantó otro paso en su crecimiento productivo. “Estamos trabajando en el montaje de una fabrica de autopartes, en lo que era la fábrica vieja, donde se formó el primer taller. Lo reacondicionamos y estamos haciendo allí una fábrica, tratando de cerrar cada vez más el círculo. Pensamos que a mitad del año que viene estará en marcha”, señaló Claudio Lambert. La firma es una empresa de origen familiar y está ubicada sobre la ruta nacional 14, lo cual brinda una ventaja estratégica por ser ésta una de las principales arterias del Mercosur. Dispone de una superficie cubierta de

Sistema robotizado para soldadura

9.400 metros cuadrados, sobre un total de 50.000 metros que tiene el predio. La empresa, ubicada en el parque industrial de Concepción del Uruguay, emplea a 130 personas y fabrica 50 unidades mensuales para cargas generales, las que son comercializadas en el país y en Uruguay, Paraguay y Bolivia. El ejecutivo resaltó que la firma está creciendo. “Estamos inaugurando otra celda de soldadura robotizada, una cabina de pintura y la fabricación de fibra de vidrio, que es muy importante porque sólo hay un proveedor a nivel país. Para nosotros es muy importante porque es una parte de la cadena productiva que puede interrumpir la producción”, explicó el empresario. Desde Noviembre de 2003 la empresa cuenta con un Sistema de Gestión de Calidad certificado bajo la Norma ISO 9001:2008.

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Proyecto “Caseros Recicla”

Medio ambiente

La Agencia de Extensión Rural del INTA de Concepción del Uruguay, a través del ProHuerta, participa del proyecto “Caseros Recicla” en esta localidad del departamento Uruguay. La campaña tiene como finalidad capacitar a los ciudadanos en el tratamiento de los Residuos Sólidos Urbanos (RSU).

a agente Martina Boxler de la Agencia del INTA Concepción del Uruguay, junto a la Téc. María Laura Stur, Directora de Jardinería, Ornamentación y Arbolado de la Municipalidad de Caseros, recorrieron distintos sectores de la localidad entregando folletería y explicando a los vecinos cómo pueden colaborar para mejorar las condiciones de recolección y posterior reciclaje de la basura domiciliaria. En la actualidad las concentraciones urbanas con la generación de grandes cantidades de basura, hacen necesario concientizar a la población para contribuir al cuidado del medio ambiente, en beneficio de toda la comunidad. En la localidad de Caseros, las visitas que se realizan “puerta a puerta” tiene como

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objetivo informar sobre la separación diferenciada de Residuos Sólidos Urbanos (RSU), el compostaje que puede realizar con los desechos orgánicos y su posterior utilización como abono para huertas familiares. Los folletos que se entregan contienen información en relación a la clase de residuos: orgánicos, reciclables y patológicos y al destino que el municipio dará a los mismos. El trabajo mancomunado del INTA y la Municipalidad local tienen como finalidad, una vez más, contribuir a una mejor calidad de vida de la población rural, periurbana y urbana, en un vínculo cada vez más estrecho entre el habitante de la ciudad y el hombre de campo. Más información: aeruruguay@concepcion.inta.gov.ar

Cierra otro año de crecimiento Del orden del 4 por ciento

La producción industrial en el sector avícola registró un aumento del 8% en los primeros nueve meses de 2012, con respecto al mismo período del año anterior: pasó de 502 millones de cabezas faenadas en 2011 a 543 millones en los tres primeros trimestres. Además, el sector avícola proyecta un nuevo récord de faena de 2,1 millones de pollos para este año.

a producción industrial en el sector avícola regisun aumento del 8% tró en los primeros nueve meses de 2012, con respecto al mismo período del año anterior: pasó de 502 millones de cabezas faenadas en 2011 a 543 millones en los tres primeros trimestres. Además, el sector avícola proyecta un nuevo récord de faena de 2,1 millones de pollos para este año. Hacia el 2020, el sector prevé aumentar el consumo interno hasta los 50 kilos por año por habitante,

El saldo de la balanza comercial muestra un crecimiento interanual acumulado del 4% en el período enero-septiembre de 2012 respecto del mismo lapso de 2011, lo que implica una cifra de u$s 321 millones. Por otra parte, según un comunicado oficial, las exportaciones aumentaron -en millones de toneladasun 9%, con lo que se alcanzó un monto total de u$s 50 millones.

Las ventas estuvieron destinadas principalmente a China Venezuela (18%), (15%), Chile (14%) y Sudáfrica (12%). En cuanto al consumo de carne aviar, se registró un alza del 5% en lo que va del año y el consumo per cápita llegó a los 40 kilos, según un informe elaborado por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). Hacia 2020, el sector prevé aumentar el consumo interno hasta alcanzar los 50 kilos por año por habitante, otorgar mayor participación de las pymes en los sectores de la cadena que generan mayor valor agregado (trozado y cocción) y conquistar nuevos mercados. Con todo ello se generarán 50.000 nuevos puestos de trabajo, agregó el comunicado. La avicultura registró un sostenido crecimiento a partir de 2003, cuando sólo se faenaban 300 millones de cabezas por año. Por otra parte, el consumo de carne aviar en el período 2003-2012 pasó de 18 a 39,5 kilos por habitante, lo que representa un aumento del 58%.

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Autorizan crédito a la firma FADEL Para presentar una nueva vacuna

Ejecutivos de Ceva Santè visitaron Gualeguay

El Banco de Inversión y Comercio Exterior (BICE) autorizó la asistencia financiera a la firma Fadel S.A. para terminar la plena instalación de la planta frigorífica ubicada en Pronunciamiento, en el departamento Uruguay, provincia de Entre Ríos.

l titular de la firma, Adrián Tournour, se reunió con el gobernador Sergio Urribarri a mediados de agosto, oportunidad en que le solicitó mediar en la gestión que hoy es una realidad. “Nos sentimos respaldados por este gobierno. Las veces que planteado alguna cuestión siempre nos han recibido y hemos tenido respuestas”, resumió el empresario. En aquel encuentro, el mandatario se comunicó con el titular del BICE, el entrerriano Mauro Alem, para agilizar la tramitación de un crédito que el frigorífico había gestionado oportunamente. “En este país el financiamiento no puede ser un problema. Hay que tener el proyecto claro”, le señaló luego el gobernador, antes de solicitarle al empresario la entrega de los proyectos que la firma tiene programado desarrollar, tanto en producción avícola como porcina. Además, le resaltó que “en nuestra provincia estamos redoblando la apuesta al sector productivo. Por eso el acompañamiento en gestiones para obtener financiamiento y la ejecución de la infraestructura necesaria”. Por su parte, el empresario explicó que “construimos un frigorífico para faenar pollos y el crédito nos permitirá terminar el peladero en sí”, y detalló que actualmente la planta procesa la faena que produce la firma y desde hace 15 días también a terceros, empleando de manera directa a 120 personas de Pronunciamiento y Primero de Mayo. La firma comenzó la

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“La idea es seguir ampliando” El empresario dijo que “la idea es seguir ampliándose”, por lo que anticipó que “desde el año próximo estaremos alojando reproductores en la zona de Jubileo; de ahí se obtendrán los huevos fértiles para ser encubados. A este proyecto lo estamos trabajando con el ministro de la Producción, Roberto Schunk, luego de habérselo presentado al gobernador”. Puntualizó que “se está construyendo en un predio de 90 hectáreas en la zona de Jubileo una planta en la que estarán las madres de las que se sacarán los pollitos bebé, y de allí, saldrá el huevo fértil para poder incubarlo en un lugar que aún se avalúa”. La planta de reproductoras dará trabajo a unas 70 personas y la planta de incubación a otras 25. “En el caso de esta última, la inversión ronda los 3 millones de dólares”, acotó. actividad en 2005 tercerizando la faena. Desde mayo, realiza la faena propia de 800.000 aves mensuales, las que son criadas en 150 granjas integradas. Tournour expresó que la empresa venía gestionando el crédito y “con el llamado del gobernador se agilizaron los tiempos”. Precisó que este crédito posibilitará saldar la maquinaria adquirida para la puesta en marcha plena de la planta.

Recorrieron la firma Soychú y se reunieron con profesionales veterinarios.

El Gerente Técnico para Latinoamérica de la empresa Ceva Santè, Luis Sesti y el Gerente Técnico Avícola Lucas Sara, visitaron la planta de Frigorífico Soychú, en Gualeguay y en un alto de la recorrida dialogaron con Cadena Avícola. La visita de los ejecutivos se extendió luego en un encuentro con profesionales veterinarios de la empresa frigorífica.

Lucas Sara

“En esta oportunidad estamos realizando visitas a los técnicos de las empresas con la que trabajamos, con la intención de presentar un nuevo producto. Por ese motivo nos acompañó el Gerente Técnico para Latinoamérica, Luis Sesti, quien tiene una vasta experiencia en la utilización de esta vacuna en Brasil y toda Latinoamérica, les transmita a los profesionales los resultados obtenidos hasta el momento”. “En este primer año de actividad estamos terminando de afianzar la relación con muchas empresas que antes mantenían contacto comercial con Ceva a

Luis Sesti

“El producto que estamos presentando es una vacuna recombinante vectorizada; se trata de una cepa del virus de Marek, recombinado con un gen del virus de New Castle. Las principales ventajas radican en que se

través de nuestro distribuidor local, que era la firma Vetanco. Ahora la idea es tener una relación directa, con cierta continuidad y más servicios. Creemos

asegura una protección muy efectiva contra New Castle, con un virus absolutamente seguro como es el HVT, sin reacción post vacunal, como las respiratorias, que son muy comunes con vacunas convencionales vivas”.

que, en este sentido, estamos avanzando y ello se nota en la presencia de los productos de la compañía en el mercado argentino”. “En general, la mayor ventaja de esta vacuna recombinante es su seguridad. Podemos proteger contra New Castle, Laringo Traqueitis o Gumboro, sin tener los virus de estas enfermedades. Los virus vectores son los que llevan genes de estos virus y, al multiplicarse en las aves, producen las proteínas de los virus señalados, con lo que inducen una protección muy efectiva”. “Hemos realizado ya una serie de pruebas en el país y, en este momento, varias empresas de aquí y también de Brasil, Perú, Colombia, han arrojado resultados muy interesantes. En casos como el de Argentina, donde no existe la enfermedad de New Castle, al sacarse las vacunas vivas se eliminan todas las reacciones post vacunales respiratorias y con ello se obtienen ganancias muy importantes de crecimiento y peso, porque el animal no tiene que luchar contra esa reacción”.

El caso de Laringo Traqueitis

“Varios países han tenido problemas con esta enfermedad, pero Colombia es el país donde se ha registrado el mayor número de casos. Se trata de zonas con una densidad de aves muy elevada y, a veces, la bioseguridad no es tan buena, por lo que se hace más difícil de controlar. Pero aún estando bajo control no podemos descuidarnos, porque siempre vuelve”.

Ficha Técnica

Vacuna Vectorizada Activa Congelada Indicaciones: Para la inmunización de aves sanas en a prevención de la Enfermedad de Newcastle y la Enfermedad de Marek. Composición: Contiene un virus modificado mediante ingeniería genética de la Enfermedad de Marek serotipo 3 (Herpesvirus de pavo o HVT), expresando un antígeno protectivo clave del virus de la Enfermedad de Newcastle. Administración: In ovo o subcutánea, en aves del día de edad. Presentación: Ampolleta de 2000 y 4000 dosis con diluyente. Diluyente de 400 y 800 ml.

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Indavisa puso en marcha su planta de incubación Tiene una capacidad de un millón de huevos mensuales

La firma localizada en Hernandarias, provincia de Entre Ríos, acaba de inaugurar su unidad de incubación con la idea de duplicar la producción. omenzó a funcionar una nueva planta de incubación de huevos en Piedras Blancas, provincia de Entre Ríos. Se trata de la planta de incubación del frigorífico avícola Indavisa, de Hernandarias. Según manifestó su propietario, José María Arculis, la planta incubará un millón de huevos por mes y pretende duplicar su producción. Arculis dijo que “comercialmente la empresa vende al mercado interno y esta nueva planta es un paso para la exportación, lo que estamos haciendo acá refleja en parte nuestra forma de emprender todo lo que hacemos dentro de la empresa. Queremos buscar productos de calidad y creo que teniendo eso, las puertas de los mercados se van a ir abriendo solas”.

José María Arculis, propietario de Indavisa, dialoga con el gobernador Sergio Urribarri

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En 1990 asumió la dirección de la empresa y dos años después se inauguró la fábrica de alimentos balanceados para la comercialización, a la vez que se incorporaron recursos tecnológicos y el proceso de pelleteado para todos los alimentos. En 1994 la empresa completa el ciclo productivo avícola de carne bajando el primer lote de reproductoras y construyendo la planta de incubación. Desde el año 2000 Indavisa funciona con la denominación que hoy posee y en la actualidad emplea aproximadamente a 200 trabajadores. En lo que se refiere a su producción, se faenan 25.000 pollos por día y se elaboran harinas, aceites y alimento balanceado. Su proceso productivo apunta a cumplir con todas las medidas necesarias para el cuidado

del medio ambiente, invirtiendo en la incorporación de procedimientos que disminuyan el impacto ambiental. Es el caso de la implementación del sistema de tratamiento de efluentes, cuyo proceso consiste en la separación de los efluentes sólidos y líquidos y en la sedimentación de estos últimos. De esta manera se continúa con la degradación biológica de los contaminantes (materia orgánica) que no se han eliminado en la primera fase -puesto que se ha solubilizado-, a través de lagunas. En ella actúan bacterias de tipo anaeróbicas que reducen la materia orgánica en gases. En una segunda etapa, se completa la degradación a través de la operación de otra laguna con bacterias en condiciones de aerobiosis.

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Brindaron capacitación Despedida del año en Laboratorios Inmuner a Pymes Entrerrianas

El Nuevo Banco de Entre Ríos, a través del Régimen de Crédito Fiscal de la SEPYME, realizó una capacitación dirigida a Pymes de las localidades de Paraná y Oro Verde, mediante el proyecto “Habilidades y herramientas para la excelencia en la relación con los clientes”

os encuentros, que fueron coordinados por la Fundación Nuevo Banco de Entre Ríos, estuvieron a cargo del Servicio de Empleo de la Asociación Mutual Israelita Argentina (AMIA), que se encargó de realizar la selección de los capacitadores según las pautas establecidas. De la capacitación participaron 11 empresas y la misma consistió en 8 encuentros que se llevaron a cabo durante los meses de septiembre, octubre y noviembre. La Pymes participantes destacaron como “muy positivos los encuentros”, subrayando la importancia de

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este tipo de capacitaciones para sus empresas y para el desarrollo regional. El programa se desarrolló en el marco de la Ley de Régimen de Crédito Fiscal Nº 22.317 y sus modificatorias, en la cual el Nuevo Banco de Entre Ríos viene trabajando desde 2009 con el Instituto Nacional de Educación Tecnológica (INET); en 2010 se sumó al régimen según lo establecido por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social y en 2012 se adhirió a la propuesta hecha por la Secretaria de la Pequeña y Mediana Industria (SEPYME).

La firma radicada en Concepción del Uruguay, provincia de Entre Ríos, realizó en una de sus plantas SPF, el ágape tradicional despidiendo el año que finaliza.

omo habitualmente ocurre participaron del evento los ejecutivos de la empresa, encabezados por su Director, Dr. Raúl Novella, empleados, proveedores y medios de pren-

sa, que celebraron un nuevo año de trabajo junto a Inmuner. Durante el brindis, el Dr. Novella se refirió a “los desafíos importantes que esperan para el próximo año”, e instó a los

presentes a “acompañar el proceso de crecimiento “ de la firma “que lleva ya 40 años”. Cabe recordar que Laboratorios Inmuner es proveedor de vacunas aviarias en el país y muchos paí-

ses de Latinoamérica y en los próximos meses inaugurará ampliaciones en sus plantas de producción, con incorporación de equipamiento de última generación.

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Aveguay de Domvil

A finales de la década del ’60 nace Vilmo Bof e hijos, una distribuidora de productos avícolas ubicada en la ciudad de La Plata, que logra posicionarse firmemente en el mercado. Con el tiempo la familia da su primer paso hacia la actividad industrial, inicia DOMVIL S.A. y en el año 1986 se realiza la primera faena en la planta adquirida en la ciudad de Gualeguay, provincia de Entre Ríos, dando origen a la marca AVEGUAY y a un proyecto que aún continúa enfocado en la calidad. En 1991 se inaugura la planta de elaboración de alimentos balanceados “Ceriner” en la ciudad de Gualeguay. Se implementan controles de calidad a las materias primas y alimentos formulados asegurando una nutrición sana y adecuada en cada etapa de crecimiento. En 1994, en la ciudad de La Plata se inaugura la planta de incubación con equipamiento y maquinarias de ultima tecnología; generando la posibilidad de realizar el seguimiento total de la sanidad y el bienestar de las aves. Le siguieron la incorporación de la etapa de reproducción, que da lugar a la producción propia de huevos fértiles. Distribuidas en zonas rurales del sur de Entre Ríos granja Los Álamos, Los Pinos, El Galurzo, El Laurel, Los Ceibos, El Molino y El Ciruelo. La Justina asegura la recría de las aves en un ambiente controlado de sanidad y bioseguridad. En 1999 se adquiere otra planta de faena con un predio de 22 ha en la ciudad de Larroque, provincia de Entre Ríos. La misma cuenta con una excepcional ubicación en el núcleo

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de una importante zona productiva, y cercana a los principales centros de consumo de la Argentina. Unos años más tarde se concreta la primera exportación de la empresa: se envía a Asia un embarque de garras peladas. Al año siguiente un nuevo enfoque hacia la calidad, luego de una implementación de los programas de prerrequisitos (SSOP’s, BPM, MIP) se incorpora el programa de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) y una trazabilidad total, a lo largo de toda la cadena productiva al sistema de gestión de la calidad. En septiembre de 2007 se embarca el primer contenedor con pollo entero hacia las Islas Maldivas, a los que siguieron embarques de

Con la vista puesta en la energía

Las Camelias: Constante innovación en la industria avícola

menudos y trozado de exportación a Angola y Federación Rusa. En el último lustro se inaugura la planta de subproductos avícolas de altísima calidad (aceite de pollo, harina de vísceras y harina de plumas), tiene lugar la primera exportación de subproductos con destino a Vietnam, la ampliación de la superficie de la planta de faena y automatiza el proceso de eviscerado, incorporando un túnel de enfriamiento continuo. En 2011 se incorpora una nueva planta de incubación en el poblado de Carbó, que constituye la primera industria en un pueblo de menos de 700 habitantes. En el presente año se obtiene la aprobación para exportar productos a la UE.

La planta de Avícola Las Camelias, localizada en el departamento Colón, provincia de Entre Ríos, impulsa proyectos de investigación que marcan las inversiones de la última década. El ahorro de energía y el respeto por el medio ambiente conforman dos de sus ejes de gestión empresaria, que le otorgan rasgos singulares a un emprendimiento familiar que nació con la avicultura.

or mencionar algunas, la generación de nuevos galpones de crianza, que constituye un cuello de botella en el sector, vino de la mano de la conformación de una línea crediticia interna. La empresa dispone una cadena propia mayorista y minorista casi en un 90 por ciento y ello demanda volumen. Pero cuando la economía lo hace

El Ing. Elbio Woefray junto miebros a su equipo de trabajo

poco rentable, debe volcarse al frente externo. En este momento la proporción es de 60 a 40 a favor de las exportaciones. Los proyectos de investigación, especialmente orientados al ahorro de energía, conforman un núcleo sobre el que orbita la actividad de toda la empresa. Uno de ellos centra su trabajo en un sistema innovador que consiste en la deshidratación de los huevos no eclosio-

nados y restos de residuos de cáscara, que luego son tratados en un sistema mediante temperatura y se logra un producto comercialmente apto para ser utilizado en alimento balanceado en diferentes especies animales. La defensa de los recursos no renovables forma parte también de su línea de gestión política. Con la intención de reducir en un 80 por ciento los valores alcanzados en la

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Planta de Balanceados en Villaguay

actualidad sobre los parámetros de vertido de agua de proceso al río Uruguay, y aunque la planta cumple con las exigencias de la legislación en la materia, se ha rubricado un convenio con la Universidad San Juan Bosco, de Trelew, para desarrollar un proyecto de reducción de esos índices. Finalmente, un sistema importado de Inglaterra, que permite capturar la energía calórica que se libera en el momento de la eclo-

sión del huevo y que es significativa, se transfiere a agua como fluido intermedio y con ella se precalienta el aire de entrada a la planta, con lo cual se ahorra energía y utilizando un concepto innovador, que es tomar energía del mismo proceso biológico. Todo este material es parte de la recorrida realizada por Cadena Avícola en la planta de San José, junto a técnicos y ejecutivos de la empresa.

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“Se realiza en este momento en la planta de alimento balanceado, localizada en las cercanías de Villaguay, en el centro de la provincia de Entre Ríos, la incorporación de la tercera línea de paletizado, que se sumará a las dos existentes que producen 50 tone-

ladas/hora. Con la incorporación de los nuevos equipos llevaremos ese total a 75 toneladas/hora”. “Se anexaron además dos líneas de expedición nuevas, lo que permitiría agilizar el envío de balanceado a las granjas del sistema. Cabe recordar que

“Con la incorporación de los nuevos equipos llevaremos el total de produccion a 75 tn/h”. los equipos instalados fueron importados de Holanda y tiene una antigüedad de 5 años. Con ella se provee de

alimento a unas 250 granjas. Por otra parte se agregó una nueva línea de secado de poroto de soja y una línea de almacenamiento, de 24 mil toneladas, con la previsión de una más que llevará el total a 100 mil toneladas. También se ha previsto una segunda descarga para cereales, pues el volumen diario que ingresa es muy elevado”. “En el lugar, a través de tecnología de última generación se realizan los controles necesarios para determinar qué tipo de cereal tiene cada camión, ya sea desde el punto de vista fisico química, es decir humedad, proteína o energía y también si contiene toxinas. De manera que al instante puede saberse si el material que trae el equipo a descarga es apto para el consumo”.

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Protección del medio ambiente Ing. Elbio Woefray

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Estamos trabajando en dos líneas que tienen que ver con la protección del medio ambiente. La primera de ellas se relaciona con el tratamiento de los residuos de la planta de incubación, localizada en Liebig. Se trata de un sistema innovador que consiste en la deshidratación de los huevos no eclosionados y restos de residuos de cáscara y luego son tratados en un sistema mediante temperatura y se logra un producto comercialmente apto para se utilizado en alimento balanceado en diferentes especies

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La producción de BB

En este caso se trata de producción propia en toda la cadena con una planta localizada en Liebig. Allí se ha duplicado la capacidad, con más de un millón de pollitos semanales, con incorporación de tecnología de última generación en cuanto a protección ambiental y el ahorro energé-

“La intención es reducir en un 80% los valores que alcanzamos en este momento”

animales. Está funcionando hace más de un año y los resultados son muy buenos”. “El segundo proyecto acaba de finalizar su etapa de investigación y desarrollo, por lo que estamos ya en la implementación. No es otra cosa que el tratamiento de efluentes de la planta de faena, pero en una etapa posterior a lo que es la biodigestión que actualmente se realiza”. “La intención es reducir en un 80 por ciento los valores que alcanzamos en este momento. Si bien la planta cumple con las exigencias de la legislación en la materia, pero eso no nos satisface. Para

llevarlo a cabo rubricamos un convenio con la Universidad San Juan Bosco, de Trelew y en su laboratorio desarrollamos un tipo de algas de nuestra zona.” “Se realizó luego una implantación en nuestros efluentes y con ese material biológico

tico. Se trata de un sistema importado de Inglaterra que permite capturar la energía calórica que se libera en el momento de la eclosión del huevo y que es significativa, se transfiere a agua como fluido intermedio y con ella se precalienta el aire de entrada a la planta, con lo cual se ahorra energía y utilizando un concepto innovador, que es tomar energía del mismo proceso biológico. Es único en la naturaleza y con este sistema se utiliza para recuperar la energía incorporándola al proceso productivo”.

logramos reducir los parámetros finales. Pretendemos acercarnos a los mismos valores que tiene el agua que tomamos del río Uruguay para nuestro proceso industrial, además, trabajar la idea del reuso del agua utilizada en la planta, para minimizar su consumo”.

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“Los riesgos de ayer son la autonomía de hoy”

Fabio Jacquet, Gerente de Planta

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“El respaldo en materia de autonomía que referíamos antes permitió una flexibilidad muy importante en materia comercial. La empresa dispone una cadena propia mayorista y minorista casi en un 90 por ciento y ello demanda volumen. Pero cuando la economía lo hace poco rentable, debe volcarse al frente externo. En este momento la proporción es de 60 a 40 a favor de las exportaciones”. “En este sentido disponemos de mercados permanentes y ocasio-

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Mercado interno y exportaciones

nales. En el primer grupo se encuentra la Unión Europea, China, Sudáfrica o Chile. Cuando, como ocurre ahora, los países de Europa bajan los volúmenes, surgen otros como Venezuela. También hay un grupo de países que entran y salen, como es el caso de Rusia, los africanos, Singapur o países árabes”. “Chile participó con cantidades muy altas en algunos momentos,

pero ahora ha bajado sustancialmente. Con China nunca dejamos de trabajar, en el marco de las fluctuaciones de precios en cuanto a productos no convencionales, como garras o alas. Allí las operaciones se manejan a través de intermediaciones y en grandes volúmenes. La primera exportación de Las Camelias fue, precisamente, a China”. “Las reformas que se

hicieron con las inversiones de los últimos años permiten ahora llegar a mercados con mejores costos. Todos los países tienen diferencias, sea desde lo sanitario, lo para arancelario o los requisitos de calidad. Cuando se inició este proceso faenábamos menos de 80 mil pollos diarios, eso hace que la planta sea hoy otra y la empresa también”.

Fabio Jacquet, Gerente de Planta

Hemos vivido dos ciclos diferentes desde el punto de vista de la macroeconomía, pero similares en cuanto a las inversiones. Previo a la devaluación de los años 2000, la competitividad era casi nula y eso ameritaba que la inversión se transformara en una condición casi indispensable, por lo que la empresa decidió arriesgar incorporando tecnología; el cambio en las condiciones macro, de los primeros años de esa década, nos encontró con ese proceso realizado. Hoy estamos en una situación similar a la del 2000, pero en otra situación macro, donde la empresa mantuvo una línea de constante inversión”. “Son en realidad muchas inversiones y diferentes entre sí, pero

aquellas que se hicieron en pro de generar autonomía, nos colocaron un paso adelante del resto. Sea en el abastecimiento de reproductoras, en la cadena de frío para soportar los vaivenes comerciales o en la administración de personal, nos otorgaron una flexibilidad para actuar, muy importante. Por mencionar algunas, la generación de nuevos galpones de crianza, que constituye un cuello de botella en el sector, vino de la mano de la conformación de una línea crediticia interna”. “En este momento estamos casi al límite de producción impuesto por un plan de crecimiento que establecía 180 mil aves diarias de faena. Hemos superado ese nivel, por lo que en poco tiempo será necesario encarar una ampliación”.

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“

Monitoreo de efluentes

Ingeniero Walter Bonnín

Iván Germanier

Lo que realizamos en este sector es el monitoreo de efluentes durante todas las etapas, a través de la medición de diferentes parámetros, como DQO, PH, temsustancias peratura, solubles en éter etílico, nitratos, fosfatos y algunos análisis bacteriológicos. Se trata de indicadores, en las diferentes etapas del proceso de tratamiento de efluentes, cómo evoluciona en cuanto a su mejoría”. “Efectuamos un monitoreo del efluente crudo en cada uno de los pasos, hasta alcanzar la eficiencia a que aspiramos, que hoy está en el orden del 98 por ciento. Los controles se basan en mediciones de contenido de materia orgánica, especialmente grasas, ya que el efluente tiene un levado contenido en ese sentido”. “En cuanto al recorrido, el efluente se divide en dos corrientes principales, esto es, líquidos grasos y no gra-

sos. Éstos últimos contienen un porcentaje importante de partículas en suspensión, las que son eliminadas a través de un filtro rotativo, luego de lo cual pasa al biodigestor. En principio se trataba de una laguna anaeróbica, que se recubrió con una membrana especial. Por la acción de las bacterias se genera biogás, que luego se recupera y utiliza en la generación de agua caliente”.

Obras y mantenimiento de planta de faena

Planta de tratamiento de efluentes

“Los líquidos grasos pertenecen a la corriente principal que tiene mayor caudal. Se los deposita en dos piletas a las que se insuflan burbujas de aire, con lo que eleva la grasa a la superficie para que los barredores, dispuestos a lo largo, arrastren mecánicamente la materia para ser reutilizada en el área de subproductos”. “El agua de las piletas se trata con una dosis

de cloro y, luego del último análisis de calidad, se regresa al río. Cabe destacar que este análisis está contemplado en la ley provincial que rige los parámetros de vuelco al cauce natural del río. Además de los controles que efectuamos aquí, enviamos también muestras a organismos oficiales, con el objetivo de asegurarnos la corrección del proceso”.

“

Desarrollamos un sistema de control automático y monitoreo de frío en la planta, con la idea de conocer los principales consumos y quitar cargas que no son necesarias. La intención es generar un ahorro de energía respecto de los controles que se hacían de forma manual, de manera de obtener los máximos resultados con los equipos existentes. En la actualidad trabajan cinco máquinas de 600 Hp, lo que representa un consumo considerable de energía. El operador puede controlar digitalmente cada una de ellas desde la sala, sean los sistemas de condensación, escarcha, cámaras, túneles o giro freezer, logrando así una mayor eficiencia en el consumo de energía”.

Milton Challier, Oficina Técnica

“

Nuestro trabajo consiste en efectuar controles sobre el consumo de energía de la planta, con la intención de conocer los KW y m3 de gas por ave faenada. Nos interesa también establecer el consumo de agua en el proceso, de forma de detectar lugares donde haya problemas”. “Se cruzan datos de facturación de energía con los volúmenes de producción diaria o mensual, con el objetivo de establecer parámetros de consumo. Pero también llevamos registros de consumo de los generadores propios, que funcionan a gas y se colocan en el orden de los 1000 Kva cada uno”. “Con toda esta información estadística se pueden comparar cuando se implementan reformas, evaluando su impacto sobre consumo energético. En definitiva todo se orienta a hacer más eficiente el uso de la energía y si se cumple con los parámetros establecidos”.

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Exitoso cierre de la Fiesta de la Avicultura

En Crespo, provincia de Entre Ríos

Se llevó a cabo durante el primer fin de semana da diciembre la XXIV Fiesta Nacional de la Avicultura, en la ciudad entrerriana de Crespo, en el departamento Paraná. Foto:F. J. Zorzoli fotografia

l presidente de la Civil Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura, Edelmiro Carlos Folmer recordó que la institución en 1963 por parte del gobierno nacional del Día de la Avicultura, a celebrarse el 2 de julio. “Crespo -afirmó- asume a partir de ese momento el desafío de organizar en 1964 la Fiesta Nacional de la Avicultura, por considerarse históricamente a nuestra ciudad el lugar donde se inició la explotación avícola organizada y como actividad rentada”. “A la avicultura -sostuvo- se la puede definir como la fábrica perfecta de transformación de granos, de huevos y carne. Consume un millón de toneladas de cereales, oleaginosas y subproductos. Demanda cantidad importante de mano de obra y pone al ser-

vicio del consumidor productos de primera calidad alimenticia. Ocupa más de 150 mil personas, moviliza más de medio millón de camiones y otro tanto de vehículos livianos. Fortalece la actividad metalúrgica, implementos avícolas, veterinaria, servicios profesionales, entre otros”. Destacó la avicultura productora de huevos señalando que “tiene un enorme potencial de exportación en forma directa como huevo líquido o en polvo; en forma indirecta como mayonesa, fideos, pasta alimenticia y postres. La nueva técnica -señaló- ofrece producción todo el año y su precio se torna accesible a todo tipo de público, lo que significa un crecimiento constante”. Como presidente del ente organizador de la Fiesta, desde hace algunos años en conjunto

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con la Municipalidad, manifestó el orgullo de estar en vísperas de los 50 años de la primera fiesta “y queremos celebrarla con nuestra sede propia, el anhelo de generaciones de productores avícolas”.

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X Aniversario de actualización avícola de AMEVEA

a Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura de Entre Ríos tiene el agrado de invitarlos a participar en el X Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA Entre Ríos, que se realizara en la ciudad de Colón, Entre Ríos, los días 14, 15 y 16 de mayo de 2013. Como es sabido, los seminarios de actualización avícola tienen como objetivo presentar una selección de conferencias científicas y técnicas , relacionadas a sanidad, genética, manejo, nutrición y economía, para lo cual se convoca a especialistas de reconocida trayectoria en todo el mundo, contemplando las distintas realidades de Europa, Estados Unidos y Latinoamérica. La sede del mismo será, como ya es tradición, la ciudad de Colón, en la provincia de Entre Rios. Del mismo modo que en años anteriores, se espera la asistencia de varios participantes del exterior, para los cuales y a modo de referencia, resulta útil informarles que la ciudad de Colón se encuentra a sólo 335 km. de Buenos Aires, sobre Ruta Nacional Nº 14 y está enclavada en una región netamente avícola de la Provincia de Entre Ríos. El cupo del Seminario está limitado a 400 personas.

Costos e inscripciones U$ 250 hasta el 30/03/13. U$ 300 luego del 30/03/13. Los socios de la WPSA tienen un 10% de descuento. La inscripción incluye el portafolio, CD, lapicera, carpeta, 2 almuerzos, 3 cenas y 4 coffee break de los intervalos, correspondientes a los días del evento. Para mas informacion consultar por telefono al 03442-424816 o e-mail ameveaentrerios@infovia.com.ar

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Técnica de vacunación por spray

Spray es el método de preferencia para la vacunación masiva contra la enfermedad Newcastle (ND) y Bronquitis Infecciosa (IB) en las plantas de incubación como inmunidad celular local en el tracto respiratorio superior, y asimismo estimula la respuesta inmune humoral sistémica. Se debe tener especial cuidado para asegurar una buena calidad en la administración y así obtener los mejores resultados.

Sistemas Automáticos

Los sistemas automáticos están diseñados para ser usados con las cintas de transmisión de las cajas del transportador de pollos. La máquina es continuamente alimentada y regula automáticamente el paso de los pollos por debajo de las boquillas. Las cajas de los pollos circulan siempre en la misma dirección.

Robots Automáticos

l principio consiste en llevar una vacuna de virus vivo con tropismo respiratorio (Bronquitis Infecciosa, enfermedad Newcastle) en contacto con las membranas mucosas nasales y traqueales, y la glándula de Harder, a través de gotas microscópicas. Tal simulación inducirá una inmunidad local basada en inmunoglobulinas A (IgA). Las gotas son obtenidas poniendo la solución de

El spray óculo nasal individual se lleva a cabo mediante robots de inyección. Este método se aproxima más al de la gota ocular. vacuna bajo presión y permitiendo que salga a través de la boquilla, antes que los animales sean vacunados. Las mismas alcanzarán directamente los ojos o las fosas nasales de los pollos y quedarán en suspensión algunos segundos antes de ser inhaladas o depositadas en la base. El tamaño inicial de las gotas está determinado por el tipo de boquillas y la presión utilizada. Dicho tamaño inicial

Sistemas semiautomáticos

Los sistemas semiautomáticos generalmente incluyen compartimientos Plexiglas de Metacrílico mejorado con dos o cuatro boquillas, y la máquina está montada sobre una mesa de rodillos. Las cajas que contienen los pollos a ser vacunados deben ser trasladadas cerca de la máquina. varía respecto del tamaño de gota sobre el impacto, así como el diámetro del goteo decrece por la evaporación durante la pulverización. El tamaño de gota preferente es de 150-170µm para los vi-

rus con tropismo respiratorio como para obtener gotas de 3µm al momento del contacto sobre las membranas mucosas. A mayor número de boquillas, mejor distribución de la vacuna. Fuente: Mundo Avícola

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Jornada sobre nutrición de las aves en el INTA

En la última capacitación del presente año, organizada por el grupo de avicultura de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA de Concepción del Uruguay, en el marco del 3º Ciclo de Conferencias Técnicas en Avicultura se desarrolló el módulo Nutrición avícola II. Las disertaciones estuvieron a cargo del Ing. Agr. Pedro Deluchi de Cladan S.A.

l momento de efectuar consideraciones sobre el uso de aditivos que faciliten la digestión del alimento, se debe tener en cuenta la escasa longitud del tracto gastrointestinal del ave y la rápida velocidad del pasaje del alimento a través del mismo. La digestión del almidón, proteína y lípidos del alimento, se realiza a través de enzimas específicas del ave en el tracto gastrointestinal. Las enzimas pueden ser utilizadas para mejorar la digestibilidad del alimento actuando sobre aquellos componentes menos digestibles y haciéndolos más accesibles a las enzimas gástricas, que permiten su mejor asimilación para el organismo.

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El agregado de enzimas al alimento aumenta la disponibilidad del almidón, proteínas y fósforo e hidroliza carbohidratos viscosos y material fibroso, complementando la acción de las enzimas producidas por el animal.

Las enzimas de degradación utilizadas para la suplementación que hidrolizan un substrato específico que el animal no puede digerir o lo hace parcialmente y lo reduce a partículas aprovechables, entre otras, son: fitasas, glucanasas, celulasas, galactosidasas, xilanasas, amilasas y proteasas. Asimismo existe una gran variedad de enzimas específicas para cada fracción de alimento. Por ejemplo, las amilasas con acción sobre el almidón y otros azúcares, las xilanasas sobre componentes estructurales como celulosas, hemicelulosas y ligninas, las proteasas sobre la fracción proteica. Las fitasas

por su parte, efectúan la liberación del ácido fítico presente en los vegetales, permitiendo un mejor aprovechamiento del mismo y permitiendo disminuir las fuentes de fósforo de la dieta (ya sean de origen animal o de origen inorgánico). Por otro lado, el agregado de enzimas al alimento disminuye el impacto de la variabilidad de la calidad de las materias primas. Por ejemplo, a través del uso de proteasas específicas pueden destruirse factores inhibidores

de tripsina, permitir diversificar el riesgo con un menor impacto económico y disminuir el uso de materias primas potencialmente riesgosas. Desde el punto de vista de la salud intestinal, la adición de enzimas influye indirectamente sobre los números de microorganismos en el tracto digestivo al mejorar la digestibilidad de nutrientes y reducir la cantidad del sustrato disponible para comunidades microbianas en el tracto digestivo posterior. El uso de enzimas endógenas puede mejorar la calidad de la cama de pollo, al reducir el volumen fecal y la excreción de nitrógeno y fósforo. En general, el uso de enzimas permite la reducción de los costos de las dietas y de los costos operativos, permite disminuir el impacto de la variabilidad de los ingredientes, considerarse como una alternativa adicional en el control de la salud intestinal y reducir el impacto ambiental.

Gestión del consumo y su relación con la productividad avícola El consumo voluntario de alimento es la cantidad de alimento ingerido por un animal o grupo de animales durante un período de tiempo en el cual tuvieron libre acceso al mismo. Se debe considerar los factores que dan inicio al consumo, la duración y la intensidad del mismo. Existen varias teorías de regulación del consumo tales como la glucostática, aminostática, lipostática, termostática, entre otras. De manera general se puede decir que los signos que permiten la regulación del consumo se integran en el hipotálamo. Para que haya saciedad es necesario que el alimento ingerido llegue al intestino delgado. Los metabolitos que actúan de señales viajan vía sanguínea y no existe un metabolito específico, sino que es una señalización compleja integrada por nutrientes, hormonas y reguladores del metabolismo transmitida por neurotransmisores al cerebro, es decir a los centros de la saciedad y del apetito.

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Plan de Ordenamiento Territorial en Colonia Elia

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En instalaciones del Club Atlético Colonia Elia, en el marco del Proyecto de Desarrollo Local que conduce la Agencia de Extensión Rural (AER) del INTA de Concepción del Uruguay, se presentó el Modelo del Plan de Ordenamiento Territorial.

l modelo fue delineado por alumnos de la Cátedra de Planificación Urbanística de la Facultad de Arquitectura de la Universidad de Concepción del Uruguay a partir del relevamiento realizado en dicha localidad y de las entrevistas a informantes calificados. Durante el desarrollo de la actividad, los alumnos y docentes realizaron una disertación sobre aspectos teóricos que son sustento para el abordaje concreto de la problemática de la planificación urbana. Entre los aspectos considerados se destacó el “desarrollo sostenible”, es decir el desarrollo que satisface las necesidades presentes sin poner en peligro la satisfacción de las necesidades de las próximas generaciones. Para que esto sea posible, se debe dar en un contexto participativo, de carácter comunitario, equitativo, comprometido con el medio ambiente y con el desarrollo económico. Luego se presentó un “Informe de Avance” de la Planificación Urbana que fue puesto en consideración a la comunidad de Colonia Elia para que se realicen los ajustes, modificaciones, cambios y reformas que conside-

ran oportunas. La idea fue brindar a partir de una mirada externa, crítica y técnica, posi-

bles herramientas de intervención para mejorar la calidad de vida de los pobladores.

e realizaron trabajos en grupos, donde se consideraron temas que hacen a la calidad de vida de los habitantes de la comunidad. Así se debatieron, entre otras, cuestiones como: • Disposición del trazado del tránsito pesado. • Características del arbolado público. • Mejoramiento de la escuela y del centro de jubilados. • Creación de un área deportiva, de un área industrial, de un museo y de un humedal. • Ampliación del centro de salud.

os distintos temas fueron acompañados con propuestas de ubicación y características que la comunidad avaló, en algunos casos y, en en otros, modificó e hizo nuevas propuestas. Lo consensuado en la reunión será incorporado al Plan de Ordenamiento Territorial definitivo, a ser presentado próximamente. Del encuentro participaron por la AER de Concepción del Uruguay, el Ing. Juan Bruno y la Lic. Paula Suárez. En tanto que por la UCU lo hicieron los docentes responsables de Cátedra los Arq. Graciela Falivene, Patricia Costa, José Artusi y Guillermo Arrejoría. Más información: aeruruguay@concepcion.inta.gov.ar

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Departamento Uruguay - Entre Ríos

Asamblea General del Sindicato de la Carne

Se desarrolló el pasado viernes 23 de Noviembre en la Sede Sindical la Asamblea General Ordinaria que consideró la Memoria y Balance del Ejercicio Económico nº 39 que finalizó el pasado 31 de Julio de 2012.

Del encuentro participaron trabajadores de las distintas Plantas Frigoríficas que aprobaron por unanimidad lo actuado por la Comisión Directiva.

inalizado los informes de la Comisión Directivas, varios afiliados pidieron la palabra para agradecer las muchas y favorables actividades desarrolladas por el Sindicato no solo en cuanto a la defensa en lo gremial y lo salarial, sino también en buscar permanentemente dar

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mejores beneficios y estar todos los días al lado de los compañeros trabajadores, siendo el hecho más destacado la obtención de la jubilación anticipada para los trabajadores del sector avícola.

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Muslo relleno ahumado con mousse de rúcula y risotto negro Ingredientes

Rúcula 3 Hojas Crema de leche 150cc Queso crema 40Grs 10Grs Gelatina s/s Clara de huevo 1u Jugo naranja 50cc 2u Remolachas Glucosa 1Cda Aceto balsámico 20 Cc Apio 1 Tallo Cebolla verdeo 40 Grs Cebolla 1u Muslos 2u Queso pategras 100 Grs Cantimpalo 6u Panceta 2 Fetas Nueces 10 Grs Hongos de pino secos 20 Grs Cebolla morada 1U Vino tinto 100cc Arroz carnaroli 70 Grs Aceite Cantidad necesaria

Pollo Relleno Ahumado:

Mouse de rúcula: ixear la rúcula con el M jugo de naran-

ja, luego incorporar la crema batida a medio punto. Batir las claras a nieve. Incorporar a la preparación anterior la gelatina hidratada, luego agregar la crema y el queso crema, y por último las claras a nieve en forma envolvente.

Salsa de Hongos: ehogar las cebollas, incorporar los R hongos. Desglasar con vino, agregar el aceto balsámico y crema de leche, salpimentar.

Masa de Hojaldre: ezclar el huevo, azúM car y harina. Formar una masa homogénea y

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eshuesar la pata de de pollo, rellenar con panceta, nuez y queso pategrás. Bridar y macerar con hierbas por 20 minutos. En una paellera colocar virutas de madera, hierbas, colocar una rejilla y sobre la misma la pata de pollo rellena y tapar con otra paellera. Colocar en fuego y cada diez minutos pincelar el pollo con el liquido de la maceración.

llevar al frio. Empaste: mezclar la harina con la margarina, con la ayuda de un cornet formar el empaste. Llevar a frio. Estirar la masa y colocar en el centro el empaste y realizar dos dobles simples y dos dobles. Entre dobles y dobles llevar al frio. Estirar la masa y colocar en el molde que se va a usar, hornear por 15 min a 180°.

Risotto: altear las cebollas, Sincorporar agregar los hongos, el arroz y

nacrarlo. Desglasar con vino y caldo. A medida que necesite caldo agregar hasta que esté a punto, retirar del fuego, agregar la crema, el queso y el cantimpalo. Salpimentar.

Salsa de Remolacha: ervir la remolacha, pelarla y mixear, pasar por tamiz y extraer el zumo. HLuego en una sartén, colocar el zumo y la glucosa hasta que reduzca.

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Destacados y Clasificados

Siena O KM Pack Way 1.4 AA.

VW Country 2005 Trend Line 1.9 Diesel Entrega tu usado y cuotas Unidad Año VW Gol Trend Pack ´11 Chevrolet Corsa Et1.8 4P ´08 Siena Emotion 1.8 ´08 Suzuki Swift 1.5 WT ´08 Fiat Palio Fire 5P AA ´06 Peugeot 307 XR 1.5 5 P ´05 VW Gol Country TrendLine´05 Suzuki Fun 3 P 1.0 ´05 Palio Week End TD ´98 Renault 19 RL ´97 Fiat Spazio TR ´92

Entrega 40.000 40.000 35.000 45.000 30.000 35.000 30.000 23.000 20.000 14.000 10.000

Cuot. 1.359 1.450 1.450 1.650 1.000 1.400 1.116 900 1.090 800 640

Fiat Palio 2010 Top Fire 1.4

Motocicletas 0KM Honda- Yamaha- Apia-Beta

TODO EN 24 CUOTAS SIN ENTREGA

Implementos Avicolas

Financiación YBR 125 Corven 110 Motomel 200 Suzuki 125

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Vehiculos

Vendo:Suzuki GV 4x4, Mod.2007, full, 2.0 nafta, segunda mano. Tel: 0344215507984 Ofrezco:plan fiat siena 10cuot pagas DE $650 listo para licitar. ESCUCHO OFERTAS Tel: 0344215517566 Noviembre - Diciembre de 2012, Entre Ríos Argentina

Mercados Avicolas Mercado de Granos de Rosario

Pollo Parrillero Eviscerado - Mayorista $ 8,26 CF y GBA: Interior: $ 8,47 Vivo : $ 6,25

$ 8,47 /kg* $ 8,68 /kg* $ 6,75**

(*) Valores expresados sobre partidas ubicadas en planta, más IVA y más Flete (**) Valores expresados sobre partidas entre los 2,5 kg. a los 2,8 kg. de peso promedio

PRECIO PAGADO POR INDUSTRIA Promedio del país - (en $ sin IVA) PRODUCTO UNIDAD PRECIO Huevo fresco fáb kg $4.7-5.5 Huevo Blanco E.R. Doc. $4,83-5,00 Huevo Color E.R. Doc. $5,17-5,33 Huevo Blanco S.Fe Doc. $5,17-5,33 Huevo Blanco Pilar Doc. $5,33-5,50 Huevo Blanco Lujan Doc. $5,30-5,47 Huevo Color Nqn Doc. $5,83-6,00

PRECIOS DE INSUMOS AVICOLAS (en $ sin iva) Pollas Rec 14S Color $ 21,00 $ 22,00 Pollas Rec 14S Blanca $ 20,00 $ 21,00 Pollas Rec 18S Color $ 24,00 $ 25,00 Pollas Rec 18S Blanca $ 24,00 $ 25,00 Pollita BB A Postura Blanca $ 4,70 $ 5,20 Pollita BB A Postura Color $ 5,00 $ 5,50 Pollito BB Parrillero $ 2,60 $ 3,20 Gallina Liviana Blanca f/c $ 2,40 $ 2,45 Gallina Liviana Color f/c $ 2,79 $ 2,84 Insumos Carnarina 40-45% Pellet de Girasol Santa Fe Pellet Integral de Girasol Pellet de Soja Buenos Aires Pellet de Soja Rosario Pellet de Cáscara de Soja Poroto de Soja des.Bs As Poroto de Soja ext BsAs Expeller de Soja Ros Pellet de Soja High Pro Afrecho de Arroz BsAs Harina de Plumas Harina de Visceras $ 4400

SOJA Con un mercado en Chicago operando con firmes subas, las fábricas locales se vieron impulsadas a aumentar considerablemente su oferta por la oleaginosa disponible, lo cual hizo que esta misma se vea incrementada en $30/ton Las fábricas de Ricardone y San Lorenzo aumentaron su oferta a $ 2.000/ton por la mercadería con descarga inmediata. Por soja de la próxima campaña, u$s 337/ton fue el valor abierto, aunque trascendió que se habrían pagado hasta u$s 340/ton por la oleaginosa con entrega en mayo. Los futuros de soja cerraron en alza por tercera jornada consecutiva acercándose a su nivel de resistencia psicológica de u$s 15 por bushel ante el reporte del mayor volumen procesado de soja en Estados Unidos en casi tres años. GIRASOL El girasol volvió a presentar una leve mejora. Una fábrica en Rosario se mostró dispuesta a pagar hasta

con descarga durante el mes de enero.

$ 1.780/ton sus ofrecimientos abiertos por la oleaginosa con descarga inmediata. En Junín, otro comprador mantuvo su intención de pagar $ 1.800/ton. El precio creció a u$s 370/ton en Rosario y Ricardone para lotes

MAÍZ Por maíz de la vieja campaña un consumo en El Fortín se mostró dispuesto a pagar $ 850/ton con descarga inmediata. El resto de los participantes buscaba el cereal con entrega más diferida, pagando valores en torno a u$s 200/ton en marzo o abril en Timbúes o en junio y julio en Puerto Gral. San Martín y Arroyo Seco por el cereal condición Grado 2 u$s 205/ton. Es probable que China tenga una cosecha de maíz

P. 23 menor a lo esperado esta semana, lo que le requerirá de deshacerse de parte de sus stocks para satisfacer la demanda en alza

SORGO El mercado del sorgo finaliza la semana sin novedades. La exportación nuevamente se focalizó en la mercadería de la próxima campaña, pagando u$s 165/ton con entrega en abril o mayo en condición cámara en Puerto Gral. San Martín y Arroyo Seco. Según trascendió, ese precio podía mejorar hasta u$s 170/ton por lotes puntuales.

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Fuente: Capia

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Sobre la autovía más importante el Mercosur Exatragas prepara la inauguración de su nueva planta en Concepción del Uruguay

50º Aniversario de CAPIA

La obra, que se inició a mediados de este año, funcionará como centro de distribución para la industria, la producción y la venta domiciliaria de garrafas y tubos.

l ritmo acelerado de los trabajos permitió llegar en tiempo y forma al último tramo, pese a los problemas climáticos registrados en los últimos meses. En este sentido, el supervisor zonal de la empresa, Rolando Moscatelli señaló a Cadena Avícola que “la actividad co-

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mercial en la nueva planta se iniciará antes de fines del corriente año”. Se trata de un centro de distribución de gas propano, que abastecerá a la industria y la producción, especialmente la avicultura y la arrocera, de mucho peso en la región. Además, funcionará un depósito de garrafas y tubos para provisión do-

miciliaria, con el servicio característico que asegura la empresa. Extragas fue formada a fines del año 1989, en la ciudad de Cañuelas, provincia de Buenos Aires. Las constantes inversiones realizadas en el parque de envases, rodados, plantas de envasado, seguridad e infraestructura posibilitaron el crecimiento del abasteci-

miento interno y promovieron una gran expansión en la red de distribución de la empresa, llegando a ser líderes en servicio y calidad. Luego del año 2000, se sumaron las plantas de San Justo, en Santa Fe; Río IV, en Córdoba; Balcarce y Bahía Blanca en Buenos Aires; Concordia, en Entre Ríos y Tucumán.

n el marco de la celebración de los 50 años de Capia (Cámara Argentina de Productores Avícolas) que se realizó el 13 de Noviembre en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires Héctor Motta, fue distinguido como presidente honorario en reconocimiento a su trayectoria, dedicación y compromiso con la Cámara y el sector. Durante la Asamblea, Javier Prida fue electo como nuevo presidente de CAPIA y entre sus objetivos señaló buscar nuevos horizontes para los productos argentinos, con una dinámica acorde a los tiempos que vive la institución y el país. Asimismo, la Dra. Helen Motta fue nombrada como pro-tesorera de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. La jornada se inició con una bienvenida a cargo del Pte de Capia, Jorge Nazar, y luego se dio paso a las conferencias con la di-

sertación de Guillermo Perkins sobre “Economías Familiares”. Posteriormente expuso José Ignacio Amodei: “Como negociar con información, importancia de crear indicadores para lograr un mejor resultado, como buscar herramientas en común para mejorar el precio, casos de industrias afines”. A las 19.20 llegó el turno de Héctor Motta, Pte. de Grupo Motta y ex Pte. de Capia y de la Asociación Latinoamericana de Avicultura, quien disertó sobre “La avicultura y CAPIA, pasado, presente y futuro”. La celebración se vivió en un clima de fiesta, con la asistencia de la Secretaria de Comercio Exterior de la Nación Lic. Beatriz Pagliari, Funcionarios del Gobierno Nacional, y por la Prov. de Entre Ríos el Ministro de la Producción Cr. Roberto Schunk y el Lic. Pablo Zarate, Secretario de Relaciones Internacionales de ER.

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