“OS BOÊMIOS DE ADONIRAN”, espetáculo do Circuito Cultural Paulista
cultura_ O
Circuito Cultural Paulista está de volta à região com sua programação repleta de bons espetáculos. •p10
pegue & leve
culinária_Receitas que fazem sucesso no Giro 360 reveladas passo a passo pra você! •p8
Circulação Mensal: 6 mil exemplares Distribuição: • Águas de Santa Bárbara • Assis • Areiópolis • Avaré • Bernardino de Campos • Botucatu • Cândido Mota • Canitar • Chavantes • Cerqueira César • Espírito Santo do Turvo • Fartura • Ibirarema • Ipaussu • Lins • Manduri • Óleo • Ourinhos • Palmital • Piraju • Sta Cruz do Rio Pardo • São Manuel • São Pedro do Turvo • Tatuí •Timburi Pontos Rodoviários: • Cia. da Fazenda • Graal Estação Kafé • Orquidário Rest. Café • Rodoserv • RodoStar • Varanda do Suco On line: issuu.com/caderno360 facebook/caderno360
março 2017
Águas naturais da região precisam de leis ambientais A situação é crítica em Piraju. Um trecho de apenas 7km ainda intacto do rio Paranapanema, que vinha sendo protegido por leis municipais há mais de 30 anos, corre o risco de ser alagado por mais uma usina hisdrelétrica. A iniciativa coloca em risco uma rara riqueza intocada do rio que nasce em São Paulo e deságua no Paraná. Além da fauna e da flora original que ainda resistem no trecho ameaçado, estão sob risco sítios arqueológicos e a prática de atividades esportivas, incluindo a canoagem, que tem alcançado reconhecimento no atletismo mundial. Cientes do caráter degradante do projeto e das opções sustentáveis existentes para geração de energia, autoridades do município, ambientalisas e a sociedade se mobilizam para evitar mais uma barragem no “Panema”. A situação é urgente no rio Pardo, Pardo mais precisamente no trecho que atravessa Águas de Santa Bárbara, estância turística hidromineral. A ação movida pelo Ministério Público que garantiu a interrupção do desmatamento à beira das margens do rio naquela cidade ainda não foi julgada, mas a empresa que recebeu recursos do BNDES para fazer uma barragem monumental para gerar menos de 30MW de energia, conseguiu autorização judicialpara dar contiuidade às obras. A arbitrariedade de tal decisão está sendo estudada pelos municípios envolvidos, pois é como se duas pessoas brigassem na Justiça pela posse de um terreno e antes de julgar o caso o juiz autorizasse que uma das partes construísse ali uma casa.
fotos: Movimento Panema Livre
ANO 12
nº 134
foto: Marco Rodrigues
Caderno 360 Gostoso de ler .
_ foto: William Missaka _ Circuito Cultural Paulista
bem viver_ Mudar os nossos hábitos pode ser a saída para você trilhar o caminho que sempre sonho e realizar-se. •p5
Grátis!
Dia 26/3 será comemorado o Dia do Rio Pardo em Águas de Santa Bárbara. Venha manifestar sua opinião a respeito das barragens que querem contruir no rio que abastece 15 municípios. •p6
Ora ação! João 4 Vs: 14
“Mas aquele que beber da água que eu lhe der nunca terá sede, porque a água que eu lhe der se fará nele uma fonte de água que salte para a vida eterna.“
3 • editorial Doação. É impossível se construir algo sem doar. É impossível ganhar dinheiro, fazer sucesso, alcançar um objetivo material ou um status profissional sem praticar a doação. Dar não significa receber, como tanto se apregoa. Dar é uma necessidade para que você sobreviva num universo coletivo. A doação acontece quando você tolera e releva os defeitos e erros alheios. Quando você deixa de fazer o que quer e até o que precisa em benefício de algo que não irá lhe trazer ganhos, nem louros, nem fama. A doação é a verdadeira entrega do seu tempo, do seu saber, do seu esforço, da sua energia por algo que não irá lhe recompensar publicamente ou materialmente. Poderá lhe trazer paz. O que para muitos nem importa, mas para outros é uma grande riqueza. Porém, o fato é que a dotação não nos coloca em mente o que se terá de volta, ela não inclui isso no pacote. Esta edição está repleta de doação. A começar pelo espaço publicitários, que decidimos doar, em detrimento de algumas matérias já produzidas, inclusive, em viretude dos anúncios que estamos veiculando para detacar causas que merecem sua atenção e envolvimento. A primeira delas, o rio Pardo, é tema também de nossa matéria de capa e central, na seção meio Ambeinte. A grave situação que vivemos em Águas de Santa Bárbara demanda toda a nossa atenção. E a sua
presença, no dia 26/3, quando será celebrado o Dia do Rio Pardo no lindo balneário da cidade. Nossa publicidade também nos lembra que podemos nos regalar com os tradicionais ovos de Páscoa nas versões mais conhecidas ou inusitadas e ainda ajudar uma grande causa: o cuidado com nossas crianças, já que a Chocolataria Frei Chico trabalha com grande talento produzindo confeitos de cacau que fazem bonito em qualquer lugar deste planeta. É só ir lá pra conferir. Também os pequenos seres que nos fazem mais felizes sempre que decidimos conviver com eles merecem nossos "comerciais", como é o caso dos animais para doação do projeto Castra Rua, que sabiamente trabalha na castração de animais e busca por lares que os adotem de verdade, para sempre, é bom dizer. O espaço dedicado à publicidade de boas causas, que tiveram a adesão de anunciantes dispostos a destacar o rio Pardo em lugar de seus produtos, não tira do leitoras tradicionais seções do 360 - bem ViVer, Ponto de VistA, meninA, onde ir, GAstro-nomiA e AGendA CulturAl, afinal, sabemos que está doando seu precioso tempo para ler, um hábito que tem a capacidade de nos tirar do chão, assim como nos por os pés na realidade. Boa Leitura! Flávia Rocha Manfrin editora | 360@caderno360.com.br
4 • ponto
de vista _ drops
_PIRAJU
Eventos em defesa do Panema ilustração criada e publicada no facebook
Renunciar à renúncia *José Mário Rocha de Andrade Dizem por aí que às vezes é preciso dar um passo para trás para poder dar dois pra frente, que às vezes é preciso recuar para poder avançar e até que é melhor um covarde vivo que um herói morto. Dizem também que há controvérsias. Mas... renunciar? Isso é muito triste, é desistir de uma conquista, de uma luta, de um sonho. A renúncia mais famosa do nosso país foi a do Presidente da República Jânio Quadros. Ele alegou “forças ocultas” que, até hoje, continuam ocultas. Dizem que foi tentativa de um golpe do presidente que ficou famoso também por frases engraçadas: “Fi-lo porque qui-lo”. “Bebo porque é líquido. Se fosse sólido, comê-lo-ia”. O símbolo de sua campanha à eleição era uma vassoura que, segundo ele, iria varrer a corrupção ver-
*Fernanda Lira
gonhosa que se instalara no governo Juscelino Kubistchek com as monumentais obras da construção de Brasília. O dicionário do Houaiss diz que renunciar é deixar de crer, renegar (os cristãos não renunciam à fé). Renunciar a um amor, ao casamento. Renunciar é desistir, é um verbo horroroso, feio, doído, mas que pode ganhar contornos de nova fé quando usado para renunciar à renúncia. Só nos resta não renunciar à fé que foi colocada nas urnas e acreditar que haverá uma grandeza de espírito e determinação para vencer essas forças, sejam elas ocultas, ou visíveis, para o bem de nossa comunidade. *médico santa-cruzense radicado em Campinas
No dia 23/3, os ativistas protocolaram na Câmara de Vereadores de Piraju, o abaixo assinado com mais de 3 mil assinaturas de moradores da cidade em defesa da preservação trecho em diputa judicial, solicitando a legalização do Parque Dourado, ameaçado pelo projeto energético.
Quando a solução vira um problema
OURINHOS
Quando a solução para você resolver uma questão, seja ela mais ou menos complexa, se torna mais um problema pra você resolver, essa solução não é a melhor. É uma "solução" torna-se algo que tira seu foco, ocupa o seu tempo e aumenta o nível de stress. Então essa solução não é legal. Ela acaba sendo um estorno, um entrave, um gargalo.
Santa Casa com unidade oncológica
arte: Franco Catalano Nardo | 360
Muitas vezes somos a solução para alguém. Um parente, um amigo, um colega. Também podemos ser a solução numa questão de trabalho. Quando você é a solução pra uma questão, seja ela familiar ou profissional, não se torne um problema. Atenda à demanda sem exigências, sem delongas, sem tornar-se um entrave. Prontifique-se a fazer a sua parte, sem criar empecilhos, constrangimentos e atrapalhar quem está demandando a tarefa. Afinal, quando a demanda é de uma pessoa da sua família ou de um amigo, merece a sua ajuda e prontidão. Faz parte do pacote da amizade ser solidário e ajudar. Quando é uma questão profissional, mais ainda. Ninguém quer o trabalho de quem dá trabalho, de quem atrapalha. As pessoas esperam de alguém que contratam uma atitude profissional. E ser profissional é estar de prontidão. Disposto a executar uma tarefa da melhor maneira possível. Determinado a ser a solução, nunca mais um problema.
Movimentos de cidadania de Piraju promoveram o seminário “Rio Paranapanema: caminhos da preservação”em 18/3 para esclarecer a população e as autoridades as razões justificam preservar os 7km de corredeiras do rio Paranapanema que percorrem a cidade. Organizado pelo Movimento Panema Livre e pela Organização Ambiental Teyquê-Pê (OAT), o evento apresentou ao público de cerca de 70 pessoas, que lotaram o local, dados técnicos que comprovam a necessidade de se preservar o trecho de calha natural que vem sendo disputado judicionalmente por empresas interessadas em construir barragem para geração de energia. O Prof. Dr. Edson Piroli (Unesp/Ourinhos) abordou a relação entre o ser humano e a água; Yvan Arbex (Unesp/Botucatu) tratou dos impactos e passivos ambientais; Rodnei Vecchia, autor de livros sobre energias renováveis, falou da batalha dos pirajuenses para defender o rio; o ativista Ricardo D´Ercole, abordou o histórico das ações de proteção do rio em Piraju; e o geólogo Vinícius Tieppo Meira (USP) falou (via Skype) de formação geológica e impactos.
Enfim, sabe aquela velha frase: Quem não ajuda, não estorva? É isso! *jornalista paulistana que adora o interior
Pacientes que tratam câncer poderão agora se valer de uma unidade de tratamento em Ourinhos credenciada pelo SUS (Serviço Único de Saúde). A novidade foi anunciada pelo prefeito Lucas Pocay, que contou com o esforço de deputado Ricardo Madalena. o serviço será oferecido pela Santa Casa de Ourinhos, que já conta com infraestrutura de última geração para atender os pacientes. e xpediente O Caderno 360 é uma publicação mensal da eComunicação. Todos os direitos reservados. Tiragem: 6 mil exemplares. Distribuição gratuita. Redação-Colaboradores: Flávia Rocha Manfrin ‹editora, diretora de arte e jornalista responsável | Mtb 21563›,Odette Rocha Manfrin ‹receitas e separação›, André Andrade Santos ‹correspon-dente SP›, Paola Pegorer ‹repórter especial›. Colunistas: José Mário Rocha de Andrade, Fernanda Lira e Adi Leite. Ilustradores: Franco Catalano Nardo e Sabato Visconti. Impressão: Fullgraphics. Artigos assinados não expressam necessariamente a opinião desta publicação. • Endereço: R. Conselheiro Antonio prado, 169 — centro — cep 18900-000 — Santa Cruz do Rio Pardo/SP • Cartas/publicidade: 360@caderno360.com.br • F: 14 3372.3548 _ 14 3372.2534 _14 99653.6463. 360_nº133_fevereiro/2017
5 • bem
*Adi Leite
viver
Mudança de Hábito
Nosso processo de aprendizagem acontece através da repetição. A repetição cria o hábito. Nossos hábitos nos definem. Resultam do funcionamento do nosso cérebro que prefere lidar com rotinas conhecidas, pois assim, gastam menos energia. Algumas vezes, podem ser libertadores, outras, prejudiciais às nossas vidas. Há momentos em que as circunstâncias se encarregam de torná-los obsoletos. Os hábitos arraigados merecem uma atenção especial, dependendo da maneira como se formam podem estar a um passo se tornarem maus hábitos. Mudar um hábito é um desafio que envolve a mente e o corpo. Você vai precisar de uma motivação maior e muita perseve-rança. Mudança de hábito implica mudança de vida, de DNA. É como aquele quarto em que ficaram coisas inúteis mas que você não toca. Significa sair do piloto automático. Questionar. Ao longo dos últimos dois anos trabalhando como coach, tive a oportunidade de observar hábitos tão entranhados que na maioria das vezes as pessoas sequer percebem que eles existem. Porém, o que é possível notar é que ao entrar em contato com esse entendimento, colocam-se em prática um movimento que resulta em transformações imediatas. Em muitos casos é possível observar o corpo físico se transformando. Eu acredito que compreender como nossos hábitos podem transformar a qualidade de nossas vidas, é questão primordial. É o primeiro passo para transformar a qualidade da vida no planeta.
Nesse propósito, selecionei para você cinco hábitos muito comuns que podem ser identificados facilmente e que se transformados farão uma revolução imediata na sua rotina e, mais pra frente, na sua história: DESCULPAS são comandos que criam uma bolha ilusória de proteção através da qual olhamos para o mundo. Essas desculpas acabam nos tornando os senhores do adiamento. E passamos o tempo repetindo: – Estou muito cansado. – Não tenho tempo agora. – Vou esperar um pouco, preciso de alguém para me ajudar. – Queria tanto fazer mas agora estou sem dinheiro – Agora não dá, mas quem sabe no próximo ano. Agindo dessa maneira, construímos um fardo pesadíssimo que inevitavelmente desemboca em algum tipo de frustração. E nos coloca nas mãos das pílulas mágicas da antidepressão. Preste atenção nas palavras que você pronuncia, elas funcionam para o seu cérebro da mesma maneira que a tecla “enter” funciona para o computador. Cuidado! ESTAR CONECTADO 24 HORAS é um hábito desnecessário. Quem te disse que você precisa disso? Desconecte-se e perceba como sua vida pode melhorar. Você não precisa se atualizar do que acontece nas redes o tempo inteiro. O que vai fazer com tantas informações? Para que precisa disso? Desligue seu celular quando não estiver trabalhando, ou quando precisar se concentrar numa tarefa específica.Você vai se surpreender com o resultado. DIZER SIM PARA TUDO não vai tornar você uma pessoa melhor. Dizer sim o tempo inteiro limita sua capacidade criativa e de realização, porque tira você de sua concentração. Não
deixe os outros fazerem sua agenda. Faça você mesmo. A AUTOCRÍTICA EXCESSIVA, é como ter um grilo falante te dizendo coisas do tipo: – Você não deveria estar aqui, este lugar não é pra você. – Melhor você não se meter a fazer isso porque não sabe. – Já tem tanta gente fazendo isso, por que você quer fazer também? – Você não tem mais idade para isso. Esse nível de autocrítica não serve para nada, senão para impedir que você fique a vontade para realizar o que deseja. MANIA DE PERFEIÇÃO é o principal algoz da criatividade. Errar faz parte do processo. Nosso cérebro aprende com o erro. A primeira coisa que acontece quando estamos aprendendo a andar é cair. Se fôssemos esperar para saber andar antes de tentarmos, jamais andaríamos. Mania de perfeição limita, restringe, aprisiona. A perfeição não existe. Corra o risco. E muito cuidado para não continuar pronunciando palavras ou frases que carregam cargas muito fortes de derrota como, “está difícil”, “tenho que”, “eu devo” etc. Nesses momentos, troque por comandos como: ESTÁ INTRIGANTE, EU ESCOLHO, EU QUERO *couch, jornalista e fotógrafo paulistano
6 • cidadania
por Flávia Mafrin
_ meio ambiente
Frentes de defesa dos rios lutam
Ameaçados pelas linhas de crédito para geração de energia e por sistemas de preservação burocráticos e desatualizados, rios da região são temas de seminários e de eventos que alertam para o risco que novas barragens na região representam
fotos: Movimento Panema Livre
para evitar mais barragens na região A luta pelas águas doces da região *chegou às ruas durante o carnaval em Piraju (foto), Águas de Santa Bárbara e Santa Cruz do Rio Pardo
*
Dessa situação, foi capaz de safar-se Santa Cruz do Rio Pardo. Assediada para a construção de três barragens em 2012, a prefeitura teve a sorte de reunir nas audiências públicas previstas em lei para esse tipo de proposta, um grupo de moradores alertou o risco que a emissão da Certidão de Uso de Solo representaria para a cidade.
Um cenário onde sistemas burocráticos acabam por atravancar alertas a respeito de riscos ambientais irreversíveis junto às autoridades competentes. Esta é a situação que vivem várias cidades da região em relação às suas águas limpas. No caso do rio Pardo, são 15 municípios que correm o risco de ter seu abastecimento urbano e rural ameaçado, num processo de destruição gigante para um rio estreito e de um fluxo de água capaz de nutrir as cidades, mas sem fôlego para sobreviver a grandes interrupções em seu curso. Sobre o rio Paranapanema, pesa o risco de ter alagado um trecho de corredeiras de apenas 7km, mas que abrigam um parque natural de uma estância turística, além de servir para práticas esportivas e garantir a preservação de sítios arquiológicos, além de comprometer a qualidade das águas de Piraju e das cidades vizinhas. A luta das comunidades para defender essas águas despoluídas e raras numa época onde a escassez já mostra do que é capaz
(basta analisar a situação recente da grande São Paulo) é desigual. De um lado, empresas criadas para aproveitar linhas de crédito lançadas há 15 anos (2002 – governo FHC) para sanar uma possível crise energética, valem-se de dinheiro público (BNDES) para realizar projetos cuja consultoria de Análise de Impacto Ambiental entra no seu custo e garante pareceres favoráveis que passam tranquilamente pelos órgãos públicos competentes, numa clara obscuridade sobre o sistema de avaliação dos riscos para o meio ambiente e subisistência dos setores dele dependentes. Soma-se a esse efeito de jogo com cartas marcadas a falta da devida clareza nas informações levadas às cidades onde se pretende instalar barreiras, que são, invariavelmente, organizadas de modo
a iludir o executivo, legislativo e o cidadão comum dos pequenos municípios, com planos de desenvolvimento turítico e mitigações que fazem brilhar os olhos de prefeituras sem recursos e estrutura próprias para desenvolver a cidade. Foi assim, aliás, que as cidades de Iaras e Águas de Santa Bárbara perderam a autonomia sobre suas águas. Mal assessoradas, emitiram um documento imprescindível para se instalar barragens – a Certidão de uso de solo – acreditando num discurso progressista e sem se dar conta do risco ambiental que estavam autorizando para seus municípios, pois não detinham aparato técnico para tanto.
Foi com base nessa negativa que o principal órgão a decidir sobre a implantação de barragens no Estado de São Paulo – a CETESB – não autorizou as obras, fato que está sendo questionado na justiça pela empreiteira que pleiteia construir as barragens. Uma empresa que está à voltas com a Justiça por não produzir a energia acordada em outros projetos, é bom ressaltar. Essa situação, mantém em estado de alerta moradores, empresários, autoridades e ativistas liderados pela Organização Rio Pardo Vivo, ONG criada à mesma época para livrar o rio Pardo do assoreamentos ao longo de seu leito de 264km e promover sua revitalização com o lançamento de peixes e limpezas de áreas que acabam poluídas por cidadãos sem consciência ambiental.
O grupo Borogodó do Samba literalmente veste a camisa em defesa do Rio Pardo *durante o show de animação do Carnaval na praça de Sta. Cruz *
_ foto: Fernanda Botelho
Muitas vezes o alerta dá sinal de emergência, como acontece hoje em Águas de Santa Bárbara, estância hidromineral onde um desmatamento de Mata Atlântica e de Cerrado sem proporções avança a passos largos, apesar do projeto estar sendo questionado na justiça pelo Ministério Público que pede aos proponentes uma Análise de Impacto Integrado das cinco propostas de barragens para o rio Pardo, todas entre Iaras e Santa Cruz. É nesse trecho que encontra-se Águas de Santa Bárabra, cidade diminuta em perímetro urbano, mas grande em área rural, que vive do diferencial de possuir um balneário irrigado por águas minerais de propriedades curativas. risco evidente – Os desdobramentos das barragens de proporções gigantes para o rio estreito como o Pardo são imensuráveis em termos de destruição ambiental e risco de sobrevivência do rio, como tem alertado o especialista Prof. Dr. Edson Piroli, biólogo do corpo docente da UNESP.
Desde 2012, quando o caso mobilizou principalmente os moradores de Santa Cruz do Rio Pardo, Pirolli tem se dividido entre suas atividades nos campus universitários da UNESP de Ourinhos e Presidente Prudente, onde leciona e é vice-reitor, com dezenas de explanações sobre os impactos que as tais barragens representam para o Pardo, rio sobre o qual dissertou em tese acadêmica. Ele esteve recentemente em Piraju, para abordar a questão das águas num seminário promovido pelo movimento Panema Livre e a ONG Teyquê-Pe, que vivem às voltas com a defesa do que restou de natural no rio que atravessa a cidade. Pirolli também estará falando sobre a questão do rio Pardo em Águas de Santa Bárbara, onde se apresenta mais uma vez para elucidar os moradores sobre os desdobramentos que devem acontecer caso a barragem seja mesmo construída. desatenção do governo – Chega a ser irônico que em pleno cenário de dificul-
dades econômicas no país, onde todos são orbigados a focar a própria subsistência, as cidades do oeste paulista tenham que lidar com essas questões, onde há incontestável descompasso entre a sustentabillidade que se busca em todos os setores produtivos e projetos gigantescos para gerar energia a troco da morte de um rio, afinal, novas fontes de energia tornaram-se praticáveis, como a energia solar, eólica e de biomassa, essa aliás produzida com bagaço de cana, matéria-prima farta na região. Além das novas fontes sustentáveis de geração de energia, hoje acessíveis, o descompasso fica mais evidente quando o governo estadual promove projetos de renovação de nascentes, criados em virtude das graves crises de abastecimento hídrico que vem atingindo a capital e cidades do inteiror. Justiça autoriza desmatamento sem julgar o caso– Judicialmente, a situação é ainda mais irônica. Antes de julgar o processo movido pelo Ministério Público através do GAEMA (Grupo de Atuação Especial do Meio Ambiente), que solicitando a Análise de Impacto Integrado das barragens sobre o Pardo – que não foi feito na época das autorizações – um juíz federal autorizou a contibuidade das obras, derrubando uma liminar concedida pela instância federal sediada em Ourinhos que determinava que as obras deveriam aguardar a AII antes de serem levadas adiante. A situação seria cômica – como permitir que se construa uma casa num terreno que está em disputa judicial – se não fosse trágica, pois milhares de árvores nativas estão sendo derrubadas dia após dia. Cenário duvidoso – Paira sobre o caso
do rio Pardo a possibildiade de a empreiteira já ter recebido o dinheiro do BNDES para realizar a obra. Ou seja, rever a decisão significaria, se essa for a situação, retomar o capital. Naturalmente, a burocracia impede que tal montante seja usado pela mesma empresa para produzir energia de outra maneira, mais moderna e sustentável, como hoje, 15 anos depois, sabemos deve ser não apenas possível, mas necessária. O alerta vermelho colocou em cena um dos líderes políticos da região, o depuado estadual Ricardo Madalena, que assumiu o compromisso com as águas do Pardo e do Paranapanema publicamente, no que é seguido por prefeitos, vereadores, empresários e produtores rurais. É da equipe dele, o advogado destacado para estudar o caso que tramita na justiça. Numa tentativa de garantir que não se destrua uma floresta sem antes ter a certificação prevista em lei de que isso não significará um dano irreversível e comprometedor para o rio e para as cidades que se abastecem ele. Aos moradores comuns das cidades envolvidas nessa tragédia, cabe deixar de lados seus afazeres e se organizarem para clamar aos governos federal e estadual um mínimo de bom senso. E de coerência. Afinal, a proteção de águas, o reflorestamento e a satisfação de seus eleitores é sempre tema de campanha. E todos os que ocupam cargos públicos, sejam eleitos ou concursados, têm o dever de honrar seus títulos e a confiança neles depositada. Este periódico, comprometido em traazer boas notícias seguirá reportando o assunto esperando trazer bons feitos das autoridades que podem mudar essa situação.
8
• gastronomia
MOLHOS & PRATO do Giro
Eu acredito que o sol brilha pra todos. Assim como creio que tudo que você faz bem feito não apenas pode, como deve ser partilhado. Publicar uma receita que preparo no Giro 360 não ameaça a nossa cozinha. Ao contrário, é a oportunidade de disseminar nosso sabor e, para quem quiser comparar, trazer as pessoas para provarem nossos pratos. Por essa razão – anote aí – nossa receita do Bifum Thai. Um dos pratos mais procurados e elogiados do Giro 360, que completa um ano com um cardápio especial entre os dias 31/3 e 02/4, numa edição limitada de convites. Reserve o seu. E reproduza essa delícia aí, entre os seus, com o toque exclusivo da sua criatividade.
Bifum à moda Thai receita de Flávia Manfrin _Ingredientes - 2 porções: • 2 colher de copa de óleo de gergelim • 1 cebola fatiada de comprido • 5 dentes de alho fatiados de comprido • shoyo para regar e salgar • açúcar cristal para o agridoce • 1 boa porção de legumes ralados a seu gosto (vale abobrinha, cenoura, couve-flor, brócolis, beterraba, vagem) • 1/2 maçã verde fatiada fino • 200g de shimeji e/ou shitake • 6 camarões graúdos • 1 pitada de pimenta forte • 50g gengibre ralado • 1 dose de saquê culinário • 50g de macarrão bifum (fininho de arroz) • 2 colheres de amendoim torrado sem casca • molho tipo tarê (receita ao lado) para finalizar Preparo: Ferva um pouco de água e coloque o macarrão. Desligue o fogo e deixe cozinhar por três minutos. Escorra e coloque numa água bem gelada (com cubos de gelo de preferência) para dar um choque térmico e reserve. Rale os legumes como abobrinha, cenoura, gengibre e beterraba e fatie os tipo vagem, couve-flor e brócolis. Fatie a maçã somente na hora de usar, para não escurecer. Fatie também os
Molho Tarê
Mango Chutney
receitas de Flávia Manfrin
cogumelos. Limpe os camarões e passe em água fervendo por 30 segundos apenas. Escorra e reserve. Numa frigideira, flambe os camarões com saquê culinário (serve o outro também e reserve). Sob fogo alto, aqueça uma panela grande, tipo wok ou um tacho. Adicione o óleo de gergelim e depois o alho. Refoque e use shoyo para ir regando os ingredientes. Acrescente a cebola, refogue um pouco. Acrescente então os cogumelos, depois os legumes, a maçã e o gengibre. Vá regando com shoyo e mexendo bem. Acrescente a pimenta e polvilhe com açúcar até chegar ao ponto agridoce. Acrescente então os camarões e o bifum (escorra antes a água gelada). Finalize cm o amendoim triturado e uma dose de molho tarê.
_Ingredientes: • 3 xícaras de shoyo • 1 xícara de saquê culinário • 1 xícara de açuçar cristal • 50g de gengibre. _Preparo: O tarê é uma redução do shoyo com temperos que o deixam mais picante e agridoce. Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até reduzir o volume pela metade. Se preferir, adicione uma colher de sobremesa de amido de milho (maisena) para encorpar.
foto: Google
fotos: Flávia Rocha | 360
Flávia Manfrin
_Ingredientes: • 1 xícara de água • 1 xícara de vinagre • 50g de gengibre • 1 cebola grande • 4 mangas • 1 maçã • uva passa amarela • canela em pau' • 1 xícara de açúcar • 2 colheres de sopa de sal • pimenta a gosto _Preparo: Junte a água, o vinagre, a cebola e o gengibre e bata no liquidificador. Num tacho bem quente, coloque a manga picada, a maçã, as passas, o açúcar e o sal. Mexa e quando começar a grudar, despeje o tempero batido. Cozinhe por uns 30 minutos.
Onde IR: •RESTAURANTE S BERNARDINO • Donana_Peixes, risotos, massas. 3ª/sab: 18h_ 22h dom: 12h_ 15h F: 14 3346.1888' BOTUCATU • Celeiro_ Situado num bairro rural criado com base na agricultura biodinâmica e na antroposofia, o restaurante e bar é farto em elementos naturais e tem um variado cardápio que se sobressai em toda a região. Destaque para os cortes de carne. 5ª (19h-0h), 6ª (18h-0h), sáb. (17h0h) e dom.feriados (12h-17h) F: 14 3814-4675 IPAUSSU • Harpo's_Cozinha contemporânea caprichada em ambiente agradável. 6ª e sab: 19h_ 0h dom: 11h30_ 14h F: 14 99853.0904 OURINHOS • La Parrilla_ Comida argentina. 3ª/sab: 11h_ 16h e 19h, dom: 11h _16h F:: 14 3324.9075 • Olivia Bistrô. Ponto nobre da cidade com cardápio criativo e variado. 3ª a dom:jantar, sáb./dom: almoço. F: 143325-2539 • Sushi Ventura_Comida japone-sa delicio-sa e criativa. Deck com vista para o por-do-sol. 3ª a dom: 19h_0h. F:14 98114.8015 • Via Venetto Restaurante e Pizzaria_ Comida variada com menu a la carte e buffet. Abre apra almoço e jantar de 3ª a dom. F: 14 3322-7890 PIRAJU • Adrenalina's Oishi_ O famoso bar de Ricar-do Mello agora com cozinhas brasileira e japonesa. Ótimo atendimento e a melhor vista da cidade. 16h às 23h (fecha às 3ªs) F: 14 3351.0811 • Kenko Sushi_ Cozinha japonesa serve almoço e jantar. 3ª a dom. F:14 3351-8176 • Pirabar_ Almoço e casa noturna à beira do Paranapanema. 3ª a dom. F:14 3351.4387 • Taças e Cachaças_ Cachaças, petiscos, pratos variados. Ótimo atendimento. 2ª a sáb.: após 18h | dom: 10h-15h. F: 14 3351.0811 ÁGUAS DE STA. BÁRBARA Nossa Chácara_Buffet de prratos quentes e saladas . Local bucólico. 5ª a dom. F: 14 3765.154 STA. CRUZ • Giro 360_Espaço de artes, culinária e produtos da região. Comida criativa. TSugere-se ligar para reservas. Aber todos os dias das 11h à meia noite. F: 14 3372.2534 e 99653.6463 • Pizzaria Alcatéia_Pizzas, massas,
carnes, peixes e saladas . 3ª-dom. 19h _23h. F: 14 3372.2731 • Rancho da Tilápia_ Cozinha caseira caprichada. 2ª/dom. 8h30_ 14h30_ 2ª/sab. 17h30_ 0h. F: 14 3372.4828 S. PEDRO DO TURVO • Restaurante Rosinha _ Deliciosa comi-da caseira. 2ª a sáb: 11h30 às 15h F:: 14 3377.141 • Pizzaria Camiloti _ De dia lanchonete e padaria. De 5a. a dom.: Pizzaria_ F: 14 3377.1113
• BARES E LANCHES AVARÉ • Di-Ferentti_Comida típica mexicana e outras gostosuras | 3ª a 6ª: 17h_0h sáb.:11h_1h30 - dom: 17h_23h F: 14 3733.2928
F: 14 998.352630 • Casa da Esfiha_Mais de 70 sabores. F: 14 3372.2915 • Espetinho Pilão e Cocho_Espetinhos, porções e acompanhamentos . 2ª a 6ª: 17h à 1h, sáb. e dom.: 16h à 1h. F: 14 3373.1041 • London Chopp_ Petiscos, refeições e as variadas cervejas e drinks. • 3ª a 5ª (18h-0h), 6ª a dom. (17h-2h30). F:14 3372.8677 • Nina Lanches_ Tradição em lanches. Todo dia 18h_0h. F: 14 3372.6555 • Posto 53 Crep's Bar_Crepes, petiscos e drinks. Almoço. 4ª a dom. 18h0h. F: 14 3372.5656 • Treiler dos Amigos_Lanches e porções. Fecha às 3ªs-feiras. 18h30 à 0h30 F: 14 3372.9297
OUTROS
• Sorveteria União_ Sorvete artesanal e ingredientes naturais. Todo dia 9h_18h. F: 14 3372.3644
OURINHOS
• RODOVIAS
• Gelateria Perino_Sorvete natural, sem conservantes, glúten, corantes e aromatizantes. Avenida Rodrigues Alves, 185. 3ª a dom. 13h_ 22h. F: 143026-7007 STA. CRUZ
PIRAJU—OURINHOS SP 270 ‹RAPOSO TAVARES›
BERNARDINO • Pastelaria Bagdá_ Melhor pastel da região 360. 2ª a sab. hor. com. STA. CRUZ • Bar da Neusa ( Sodrélia)_ Todo dia 8h_ 20h ou até o último cliente. • Bar do Cersão _ Drinks, assados, por-ções. Festa de rock. 22h às 4h
• Frutaria do Baiano_ Frutas selecionadas. R. Mal. Bittencourt c/ R. Benjamin Constant 8h_ 23h.
• Cia. da Fazenda_ Km 334: Lanches e refeições saborosas. F: 14 3346.1175 OURINHOS—S.CRUZ SP 352 ‹O. QUAGLIATO›
comenda›. F: 14 99706.6518 Restaurante Cruzadão _ Km 16: Restaurante 24h F: 14 3372.1353. Orquidário Restaurante Café_ Km 14: Lanches, sucos, refeições, orquidário. Salão de festas. Todo dia 7h_ 19h F: 14 99782.0043 • Varanda do Suco_ Km 27,5: Refeições, sucos, salgados e doces. Todo dia 9h_19h. F: 14 98125.3433 S. CRUZ—S.PEDRO • Pesqueiro Paulo Andrade Peixes frescos, aves e assados ‹ en-
IPAUSSU—BAURU SP 225 ‹ENG. JOÃO BAPTISTA RENNÓ› • Paloma Graal Km 309 Praça de alimentação, lojae cafeteria. 24h. F: 14 3332.1033 • Graal Estação Kafé_Km 316: Museu , antiguidades, comida caipira. 24h | Maria Fumaça! F: 14 3372.1353
10 • agenda
cultural
H TEATRO: Os Boêmios de Adoniran. Com a Cia. de Teatro Interiorando. Após 30 anos, João retorna à rua em que morou quando era jovem. Lá encontra Jacó, velho amigo, e os dois começam a reviver histórias do passado, onde a música, o modo de vida simples e a boemia paulistana estavam sempre presentes. 70 min. | livre. _Ourinhos: 24 MAR_ 20h. Teatro Municipal Miguel Cury _Piraju: 26 MAR_ 20h. Centro de Convenções Dr. Richardson Louzada H MÚSICA: Romance Para Depois. Com Daniel Groove. O cantor e compositor cearense apresenta o repertório de seus dois discos solo: “Giramundo” e o recém lançado “Romance pra depois”, além de canções inéditas e versões de clássicos da MPB. 70 min. | livre. _Assis: 31 MAR_ 20h. Teatro Municipal Pe. Enzo Ticinelli H DANÇA: Breve Compêndio Para Pequenas Felicidades e Satisfações Diminutas. Com Mercearia de Ideias. Uma reflexão sobre a felicidade que cada pessoa descobre individualmente e nutre. 60 min. | Livre _Assis: 07 ABR_ 20h30. Teatro Municipal Pe. Enzo Ticinelli _Ourinhos: 09 ABR_ 20h. Teatro Municipal Miguel Cury
A programação GRATUITA do Circuito Cultural Paulista dá acesso a espestáculos de alta qualidade para públicos de todas as idades. ção na região 360. Aproveite! H TEATRO: Parangolé Graffiti. Com Sandra Pestana e de Causaefeito Spray Art. Intervenção urbana, onde através de um diálogo entre os Parangolés, obras vestíveis do artista plástico Hélio Oiticica, e arte urbana, são criados graffitis vestíveis em uma performance que conta com a participação do público. 90 min. | Livre _Piraju: 08 ABR_ 16h. Praça Ataliba Leonel H CIRCO: Ítaca – Uma Vivência Histórica. Com Cia. Vôos. D.Gema, com um mapa herdado de sua avó, sai em uma jornada em busca de Ítaca. No caminho, convoca a participação da plateia para a construção dessa aventura, a partir da dança, de textos poéticos e da relação com os objetos que, retirados da mala, vão contando e recontando a história. 50 min. | Livre _Lins: 09 ABR_ 17h. Casa da Cultura Saiba Mais: pesquise na web Circuito Cultural Paulista
AGENNDA CULTURAL 360
H Divulgue seu evento aqui:
É GRÁTIS. Envie dados e fotos para agenda@ caderno360 .com.br H Envie até o dia 5 de cada mês!!
11 • meninada
Maria vai com as outras
arte: Sabato Visconti | 360
Pingo adora carinho, aconchego, um cafuné, mas... de quem ele conhece o cheiro, o olhar, a presença. Madona, a cachorrinha que mora na casa ao lado, é também um encontro dos passeios de fim de semana. Pingo fica impressionado. Madona se oferece pra qualquer um que chegue perto e, quando recebe um carinho, um cafuné, Pingo tem sérias dúvidas se ela é uma cachorrinha, ou uma gatinha. Geme que geme, que soa ronronar, uma gatinha miando, uma oferecida. Mas pra falar bem a verdade, o que Pingo acha, não há outro jeito: “essa Madona é uma Maria vai com as outras”. E Pingo sai de perto, olha para outro lado, abaixa as orelhas, aperta os dentes, levanta o focinho, como se estivesse com ciúmes.
P i n g o
Salada de 21 Frutas ABACATE - ACEROLA - AMORA - BANANA - CAJÁ CAJU - CAQUI - FIGO - GOIABA - INGÁ - JACA LARANJA - LIMA - MAÇÃ - MAMÃO - MANGA MELÃO - MORANGO - PERA - PITANGA - UVA
A
C
E
R O
A
B
A
I
L
A M
O G A
A
O R
A G N
I
V
G U
E
C
A
J
U G
N
P
I
T
A
N G A
A
R
E
P
Ç
T M
J
R O A M A M E
N
O C M N M U
L
A
M
J
O C
A
R
Ç
A
R G E
N O A
A M
I
L
A
L
A Q U
I
F
E
B
U C C
A
J
N