Gastronomia_jo360_ed227_jan25

Delícias de cá, lá e acolá

Nem sempre a produção de receitas para uma edição do 360 consegue seguir uma linha que as interliga. Ora tentamos usar a mesma fonte, ora o mesmo produto, ora o mesmo conceito. Ora, nada disso acontece e recorremos à imaginação para alinhavar essa unidade pretendida.

Enfim, todo esse prólogo para apresentar 3 receitas que vieram de pontos e tempos diferentes.

Então que seja: receitas daqui, bem brasileira, como um Bolo Prestígio que dei uma subvertida no preparo; de lá, seguindo para a Europa, com o bolo de amêndoas francês que remete à Genova, na Itália, e data do século XVII; e de longe, com um rápido, fácil e delicioso tempura de legumes, vindo do Oriente. Aproveite. Todas são deliciosas!

Bolo Prestígio Cremoso

Preparo: Flávia Manfrin

_Ingredientes da massa:

• 3 ovos

•200ml de leite

• 100ml de óleo

1 xícara de açúcar

3 colheres de cacau em pó

• 2 xícaras de farinha

• 1 colher de sopa de fermento

• 1 pitada de sal

_Ingredientes recheio:

• 1 lata de leite condensado

• 200ml de leite de coco

• 200g de coco em flocos

• 1 colher de manteiga

• 200g de nata ou creme de leite para chantily

• 2 colheres de açúcar

_Ingredientes cobertura:

• 200ml leite condensado

• 1 colher de manteiga

• 2 colheres de cacau em pó ou

• 1 cx de creme de leite

• 250g de chocolate meio amargo

• granulado

_Preparo do bolo: Junte os ingredientes exceto as claras dos ovos, que devem ser batidas em neve e incorporadas à massa delicadamente. Coloque em forma untada e asse em forno pré aquecido a 180º. Enquanto assa, junte os ingredientes do recheio numa panela (exceto a nata ou creme de leite) e faça um brigadeiro não muito duro. Bata o chantily e adicione ao recheio já frio. Corte o bolo ao meio e recheie de forma bem abundante. Prepare um brigadeiro mole ou uma ganache para a cobertura e polvilhe com granulado. Deixe gelar por 4horas.

fonte: @uaiigean

Pain du Genes

Preparo: Flávia Manfrin

_Ingredientes:

• 90 g de manteiga se sal

• 150 g de farinha de amêndoas

• 150 de açúcar

• 4 ovos

• 30g de farinha de trigo

• 30g de amido de milho

• 50g de amêndoa laminada

_Preparo: Derreta a manteiga e reserve. Toste a farinha de amêndoas por 4 minutos no forno a 180º. Reserve. Unte uma fôrma redonda de uns 24 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo e a lateral com as lâminas de amêndoas (neste aso, sem torrar). Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar e acrescente os ovos, um a um, batendo com a batedeira após cada adição. A massa deverá crescer e ficar bem aerada. Bata por uns 10 minutos. Desligue a batedeira, peneire a farinha com o amido e acrescente delicadamente à mistura de ovos, mexendo com o fouet. Por fim, acrescente a manteiga derretida e já fria. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado, crescido e que, ao espetar um palito, ele saia seco, sem massa grudada.

fonte: @taismello

Tempura de Legumes

Preparo: Flávia Manfrin

_Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo ou de arroz

• 1 xícara de amido de milho

• sal a gosto

• 1/2 xicara de água gelada

• 1 pires de cenoura em tiras

• 1 pires de batata ralada

• 1 pires de abobrinha em tiras

1 pires de cebolada fatiada

• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado ou em pó

• 1 pitada de pimenta

_Preparo: Corte os legumes e reserve (lembranco que você pode colocar outros, exceto os que soltam muita água). Numa vasilha, misture a farinha, o amido e o sal. Adicione a água gelada aos poucos, até ficar uma massa nao muito rala, mas não muito densa. Adicione então os legumes e misture bem. Frite em óleo pré aquecido em temperatura mais alta. Quando colocar uma colher da mistura no óleo quente, espalhe um pouco para ficar mais achatado, como uma bolacha. Sirva com molho de shoyo, limão e cebolinha.

fonte: https://www.facebook.com/Receitasdajapa021