FICHA TECNICA DE LA MIEL DE AGAVE Elaborado: Julia A. Torres Goicoechea
Aprobado por: Juan Borobio
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Fecha: Marzo de 2015
Versión: 2015
NOMBRE DEL PRODUCTO
MIEL DE AGAVE
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Edulcorante organico, que se crea apartir de la savia liquida que se obtiene del interior de la penca del Agave tequilana Weber, variedad: Azul. Obtenida por proceso de evaporacion. Es mas dulce que azucar refinado (aproximadamente 1.4 veces mas dulce).
LUGAR DE ELABORACION
Corredor Andino de la Sierra de Piura, Localidad de Arrendamientos, distrito de Lagunas y Provincia de Ayabaca.
Fisico-Quimicos Caracteristica
CARACTERISTICAS DE CALIDAD
Materia Seca Densidad Cenizas pH ºBrix Color en ICUMSAS Carbohidratos totales D-fructosa Dextrosa Sacarosa Otros carbohidratos
Resultado 74% min 1385 kg/m3 0.05 max 5(+/-) 74 Min 100 min 99% min 80%min 15% Max 4.0% max 2% max
Microbiologicos
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
Caracteristica Resultado Cuenta total en placa (UFC/g) 100 max Hongos y levaduras (UFC/ g) <10 Coliformes totales (NMP/g) Negativo E.coli Negativo Salmonella /25 gr Negativo Esta ficha tecnica toma como referencia la Norma Mexicana NMX-FF-110SCFI-2008 Bolsa laminada de nylon, con base eliptica, de alta densidad color cristal, con valvula dosificadora, Medidas: 13 cm ancho x 21 cm de alto. Etiqueta impreso full color, papel autoadesivo barnizado, 0.50 kg con diseño y logo de CAES, Registro sanitario
PRESENTACION Y EMBALAJE COMERCIAL
Embalaje: Caja de carton doble corrugado de 20 x 30 x 20cm, en esta caja se empacaran 30 unidades en su interior. Bolsa laminada de nylon, con base eliptica, de alta densidad color cristal, con valvula dosificadora, Medidas: 16 cm ancho x 22 cm de alto. Etiqueta impreso full color, papel autoadesivo barnizado, 1.0 kg con diseño y logo de CAES, Registro sanitario Embalaje: Caja de carton doble corrugado de 20 x 30 x 20cm, en esta caja se empacaran 15 unidades en su interior.
FICHA TECNICA DE LA MIEL DE AGAVE Elaborado: Julia A. Torres Goicoechea
Aprobado por: Juan Borobio
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Fecha: Marzo de 2015
Versión: 2015
De sabor dulce, de color ambar oscuro; consistencia ligeramente MIEL DE AGAVE viscoso ; olor y sabor caracteristico. Durante la distribucion y comercializacion la carga debe mantenerse protegida de la y exposicion al sol. VIDA UTIL ESPERADA Y TIPO Debe conservarse en lugar fresco, seco y limpio. DE CONSERVACION El producto sellado se conserva hasta 4 años, una vez abierto el envase conservarlo en refrigeracion. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
APARIENCIA
FORMULACION
100% savia de agave azul. a) Nombre del producto: Miel de agave b) Forma de presentacion: liquido/viscoso. c) Peso neto en kilogramos del producto envasado: 1 kg, 0.5 kg. d) Razón social de la entidad comercial: CAES PIURA, Calle Arequipa N° 1120, Piura, RUC: 20525955843.
ROTULADO
e) Nombre del país productor: Perú. f) Lista de ingredientes: 100% caña de azucar organico, aditivo: Carboxil metil celulosa (CMC) g) Etiquetado nutricional: En la etiqueta muestra caracteristicas nutricionales del producto. h) Número del registro sanitario: En tramite. i) Identificación del lote de producción. j) Fecha de vencimiento (día/mes/año) con caracteres indelebles e instrucciones para la conservacion.