Introduzione

Introduzione

di Nicoletta Airenti

Carissime Socie quest’anno ci ritroviamo qui a Montecatini per il Convegno 2019 ma anche per festeggiare il venticinquesimo anniversario della nascita dell’Associazione Insegnanti di Cucina Italiana (AICI). Come avrete occasione di leggere in questa pubblicazione l’AICI è stata istituita a Fabriano nell’ottobre 1994 ma, proprio a Villa Rospigliosi, le nostre Socie Fondatrici hanno organizzato eventi importanti tra cui il 2° Convegno nazionale del 1996.

Con le loro iniziative e la loro competenza hanno contribuito a diffondere nel nostro paese e nel mondo la conoscenza delle nostre tradizioni gastronomiche e a valorizzare la professionalità delle Scuole di cucina italiana trasmettendoci però anche i valori della solidarietà, della collaborazione, della condivisione, principi fondanti della nostra Associazione.

Voglio ringraziare in particolare Ada Parasiliti, nostra Presidente Onoraria, che per tanti anni ha diretto l’Associazione con infinita passione e dedizione; Paola Calciolari, che ha gestito l’Associazione dal 2012 al 2015 mettendo a disposizione le sue competenze organizzative; la

nostra attuale Presidente, Angela Schiavina che ci ha incoraggiato a scrivere questo piccolo libro affinchè la memoria del passato non vada perduta. Un ringraziamento infine a tutte le Insegnanti che si sono adoperate per ricercare il materiale, i riferimenti storici, le ricette che hanno reso possibile l’edizione di questa pubblicazione.