Laboratorio del Gusto Italiano 2012 Sofia by Camcomit Bg

7-10 November 2012 Sofia, Inter Expo Center

Âàðèàíòè, â êîèòî ìîæå äà ñå ïîëçâà ëîãîòî íà IEC íà ëàòèíèöà:

L ab

REGIONE SICILIANA Assessorato delle risorse Agricole e Alimentari Dipartimento Regionale degli Interventi Infrastrutturali per l’Agricoltura

t or i o a r

o ita

a i l

ITALIA hall 4

Stile, cultura e distinzione in tavola Стил, култура и изисканост на трапезата

ñúêðàòåí (ïîçèòèâ)

ñúêðàòåí (íåãàòèâ)

Л або рато ри я за и тали анс к и в к ус

“Марка за италианско гостоприемство Италианските ресторанти по света”

“Marchio Ospitalità Italiana - Ristoranti Italiani nel Mondo”

Инициатива, имаща за цел да сертифицира италианските ресторанти по света, промотирана от Италианската търговска камара в България

Una iniziativa che mira a certificare i migliori ristoranti italiani nel mondo, promosso della Camera di Commercio Italiana in Bulgaria

Италианската кухня е плод на вековен исторически процес на италианското общество, което винаги е било учстник в значимите моменти от човешката цивилизация. С вре мето културата на трапезата се е превърнала в символ на гостоприемност, а храната е придобила стойност, равняваща се на изкуството и музиката. Заради това италианската кухня е необходимо да се защитава и съхра нява от подправяне и фалшифициране, за да се опазят исто рията, културата, качеството и нейната автентичност. Цели на проекта: · Развитие и промотирне на традициите на качестве ните хранително-вкусови продукти и оценя ване еногастрономическата италианска култура; · Оценяване облика на италианските ресторанти в чужбина, които гарантират спазването на стандар тите за качество на италианско гостоприемство; · Създаване на международна мрежа, за реализиране на промоционални събития на висококачествените италиански продукти. Сертифицираните италиански ресторанти в България за издание 2012 г. са: Colline Toscane, Confetti - Gelateria Ristoran te, Dalla Mamma - гр. Пловдив, Da Papà, Garibaldi - гр. Варна, La Bottega, La Capannina, La Perla d’Oro, La Piccola Casa, Leo’s Trattoria Pizzeria, Panorama, Trattoria Giuseppe Verdi - гр. Пловдив, Trattoria Stola 33, Pizzarado - гр. Варна

La cucina italiana è il frutto di un secolare processo storico della società italiana, da sempre protagonista di significativi momenti della civilizzazione umana. La cultura della tavola è divenuta nel tempo il simbolo dell’ospitalità e dell’accoglienza ed il cibo ha assunto un valore al pari dell’arte e della musica. Per questi motivi la cucina italiana va difesa e protetta dalle adulterazioni e dalle falsificazioni per salvaguardarne la storia, la cultura, la qualità e la genuinità. Obiettivi del progetto: · Sviluppare e promuovere le tradizioni dei prodotti agroalimentari italiani di qualità e valorizzare la cultura enogastronomica italiana; · Valorizzare l’immagine dei ristoranti italiani all’estero che garantiscono il rispetto degli standard di qualità dell’ospitalità italiana; · Creare una rete internazionale che consenta la realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane. I ristoranti italiani in Bulgaria certificati nell’ edizione 2012: Colline Toscane, Confetti - Gelateria Ristorante, Dalla Mamma - Plovdiv, Da Papà, Garibaldi - Varna, La Bottega, La Capannina, La Perla d’Oro, La Piccola Casa, Leo’s Trattoria Pizzeria, Panorama, Trattoria Giuseppe Verdi Plovdiv, Trattoria Stola 33, Pizzarado - Varna

ПРОГРАМА - отворена за публика

PROGRAMMA - apertо al pubblico

7 ноември, сряда

7 novembre, mercoledÌ

12:30 ПРЕСКОНФЕРЕНЦИЯ - „Марка за качество на Италианските ресторанти по света”- организира Италианска търговска камара в България SHOW COOKING - Сицилия на трапезата, представена от Ресторант La Piccola Casa с майстор готвач Джузепе Турла и Ресторант La Bottega с майстор готвач Стефан Минев Зала 4, Гурме зона

12:30 CONFERENZA STAMPA Marchio Ospitalià Ristoranti Italiani nel Mondo А cura della Camera di Commercio Italiana in Bulgaria In concomitanza: SHOW COOKING - LA SICILIA IN TAVOLA A cura dello chef Giuseppe Turla - Ristorante “La Piccola Casa” e dello chef Stefan Minev - Ristorante “La Bottega” Sala 4, Gourmet zone

15:30 ДЕГУСТАЦИЯ на италиански алкохолни напитки и ликьори от фирма SALENTINA

15:30 Degustazione - bevande alcoliche e liquori italiani А cura dell’ azienda SALENTINA

16:30 ВИНО ТЕАТЪР в сътрудничество с Маурицио Ферери (члена на Италианската асоциация на сомелиерите) Италианска търговска камара в България и Национална лозаро-винарска камара на България Вход: 10 лева

16:30 TEATRO DEL VINO A cura di Maurizio Ferreri (membro Associazione Italiana Sommeliers), Camera di Commercio Italiana in Bulgaria e Camera Nazionale della Vite e del Vino in Bulgaria Ingresso: 10 leva

нти: стора на ре ство - о в т ачес топрием и по света с а за к Марк анско го ресторант Итали анските Итали

и е мация тстван Инфор я за кандида и услов 4, B3d Зала

R LA NA – ITA’ PE IA I QUAL ALITA’ ITAL O D O I IT D CH N MAR ZIONE: OSP NI NEL MON U A ISTOR ITALIA R ISTORANTI R ne cipazio azioni e Inform ni per la parte io iz cond 4, B3d Sala

8 ноември, четвъртък

8 novembre, giovedÌ

9 ноември, петък

9 novembre, venerdÌ

11:00 Представяне на кулинарната книга „Масата е кулинарен път” на Маурицио Ферери (члена на Италианската асоциация на сомелиерите)

11:00 Presentazione del libro di cucina “La Tavula è trazzera” A cura di Maurizio Ferreri (membro Associazione Italiana Sommeliers)

11:00 Заквасване на българско кисело мляко В сътрудничество с Асоциацията на млекопреработвателните в България

11:00 LO YOGURT ARTIGIANALE Made in Bulgaria A cura di Associazione Bulgara del Lattiero-Caseario e Camera di Commercio Italiana in Bulgaria

11:30 Приготвяне на истинска италианска пица – урок по готварство с майстор готвач Маурицио Ферери

11:30 Preparazione di una vera pizza italiana – lezione di cucina a cura dello chef Maurizio Ferreri

11:30 ЗАЛА НА ВКУСА Представяне на територии и вкусове на Италия

11:30 AULA DEL GUSTO presentazione dei territori e sapori d’Italia

12:30 ДЕГУСТАЦИЯ: Истинските вкусове на Сицилия В сътрудничество с „Каза Сицилия България” и фирми изложители от региона

12:30 DEGUSTAZIONE: I Genuini Sapori di Sicilia Presentazione e degustazione di prodotti siciliani A cura di “Casa Sicilia Bulgaria” ed aziende espositrici

12:00 Шоу - ПИЦА акробатика В сътрудничество с Асоциация на пицарите в България

12:00 Show PIZZA Acrobatica a cura dell’Associazione dei Pizzaioli Bulgari

13:30 ДЕГУСТАЦИЯ на италиански сирена и сладко от рози с - изненадваща комбинация В сътрудничество със Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци и италиански фирми изложители

13:30 DEGUSTAZIONE - Formaggi italiani e Marmellata di rose, un’unione sorprendente a cura di Unione dei lavoratori agricoli di frutta e verdura con le aziende italiane espositrici

13:00 Комбиниране на италиански вина и хранителни продукти Made in Italy - Wyyn Events & Promotion

13:00 Abbinamenti enogastronomici dei prodotti Made in Italy а cura della Wyyn Events & Promotion

14:00 ЗАЛА НА ВКУСА Представяне на територии и вкусове на Италия

14:00 AULA DEL GUSTO presentazione dei territori e sapori d’Italia

15:00 Бадемовият вкус НА сладоледа с участието на GELATI’ Gelato tutto Italiano

15:00 IL MANDORLATO a cura di GELATI’ Gelato tutto Italiano

16:00 ДЕГУСТАЦИЯ на българско КИСЕЛО мляко

16:00 DEGUSTAZIONE dello yogurt bulgaro

16:30 ВИНО ТЕАТЪР В сътрудничество със сомелиер Маурицио Ферери (члена на Италианската асоциация на сомелиерите) Италианска търговска камара в България и Национална лозаро-винарска камара на България Вход: 10 лева

14:30 SHOW COOKING: Приготвяне и дегустация на пиадина - специалитет от област Емилия Романа с майстор говач Фабио Феличоти Распони Ресторант „Гарибалди”

14:30 SHOW COOKING: Preparazione e degustazione della piadina, cucina della Regione Emilia Romagna, A cura dello chef Fabio Feliciotti Rasponi Ristorante “Garibaldi”

15:30 Представяне на неповторим италиански сладолед - „Произведено в Италия” В сътрудничество с фирма ‘GELATI’ - Gelato tutto Italiano

15:30 Presentazione del gelato vero italiano Il gelato Made in Italy А cura di GELATI’ Gelato tutto Italiano

16:30 ДЕГУСТАЦИЯ на италиански алкохолни напитки и ликьори от фирма SALENTINA

16:30 Degustazione di bevande alcoliche e liquori italiani a cura dell’ azienda SALENTINA

ЕНТЪР ПРЕС Цки ден

все :30ч. ч. до 17 от 10:30

3d зала 4, B

NT S POI PREStti i giorni

Tu 0 lle 17:3 0:30 a 1 e ll a d B3d

, Sala 4

10 ноември, събота

10 novembre, sabato

11:00 КОМБИНИРАНА ДЕГУСТАЦИЯ В сътрудничество с Асоциацията на млекопреработвателните в България Асоциацията на месопреработвателните в България, Национална лозаро-винарска камара и фирми изложители

11:00 DEGUSTAZIONE MISTA A cura di Associazione bulgara di Lavorazione della Carne, Associazione bulgara della Vite e del Vino, Associazione bul gara del Lattiero-caseario e le aziende italiane espositrici

12:00 ЗАЛА НА ВКУСА Дегустация на специалитет от патладжани с пармезан и специалитети с майстор готвач Марко Лукиари - Ресторант „Дала мама”

12:00 AULA DEL GUSTO Degustazione di parmigiana di melanzane e prodotti speciali a cura dello chef Marco Luchiari – Ristorante “Dalla mamma”

BAR-RISTORANTE GARIBALDI Ul. Tsar Osvoboditel 9, Varna tel: + 359 52 60 40 80

PizzaRado Sea Garden, Varna www.pizzarado.com facebook: Radostin Kiryazov tel: + 359 888 922 489

.10 q.i t

Ristorante La piccola casa Blvdl. Zar Boris III No 4, Sofia tel: + 359 885 650022

Ristorante La bottega ul. Milin Kamuk 6, Sofia tel: + 359 885 780222

Ristorante Dalla Mamma Blvdl. Tsar Boris III Obedinitel 37, Plovdiv tel: +359 88 2333332

REGIONE SICILIANA (Hall 4, B7) ASSESSORATO DELLE RISORSE AGRICOLE E ALIMENTARI Dipartimento Regionale degli Interventi Infrastrutturali per l’Agricoltura Viale Regione Siciliana 4600 - 90145 - Palermo tel: 0917077440 e-mail: agri2.urp@regione.sicilia.it Italian Chamber of Commerce in Bulgaria (Hall 4, B3d) Ul. Oborishte 1/B, 1504 Sofia, Bulgaria tel/fax: +359 2 846 3280/1 e-mail: info@camcomit.bg www.camcomit.bg Casa Sicilia Bulgaria (Hall 4, B7) Ul. Angel Kunchev 3, 1000 Sofia, Bulgaria tel: +359 2 9530022 fax: +359 2 9530066 e-mail: segreteria@casasiciliabulgaria.com www.casasiciliabulgaria.com Associazione Piemonte Bio (Hall 4, B3f) Via Fratel Prospero, 41 10095 Grugliasco (TO) tel: / fax: +39 011 7808166 e-mail: info@piemontebio.eu www.piemontebio.eu

BEST ITALIAN QUALITY (Hall 4, B3b) Blvd. Vitosha 63, Sofia, Bulgaria tel: + 359 8777 62 777, + 359 894 46 49 58 e-mail: d.darleva@bestitalianquality.com FERRERIGROUP (Hall 4, B7) Suha reka, Ul. Simidciiska 11, Sofia, Bulgaria tel: + 359 2 8465602 e-mail: ferreri.group@alice.it Ferreri Selezione www.ferrerigroup.com Vini NOI GELATI (Hall 4, B3c) Blvd. Sitnyakovo 48, Serdica Center - parter Sofia, Bulgaria tel: +359885822666, +359 2/4952218 e-mail: contacts@gelati.bg www.gelati.bg, www.gelatisril.it Facebook page: Gelati Bulgaria SALENTINA IMPORT-EXPORT (Hall 4, B3a) Sede Legale, via Estate n° 1, 84043 Agropoli (SA) – Italy Sede Operativa, via Giotto n° 52/54, 84043 Agropoli (SA) – Italy tel: (+39 0974 35 43 09) fax: (+39 0974 82 93 55) e-mail: info@salentinaimportexport.com www.wyyn.it www.salentinaimportexport.com

Âàðèàíòè, â êîèòî ìîæå äà ñå ïîëçâà ëîãîòî íà IEC íà ëàòèíèöà:

L ab

t or i o ra

o i ta l i

Partners

ñúêðàòåí (ïîçèòèâ)

HALL 3

ñúêðàòåí (íåãàòèâ)

HALL 4 ENTRY ðàçøèðåí (ïîçèòèâ)

GOURMET ZONE

ðàçøèðåí (íåãàòèâ)

Media partners

Italian Chamber of Commerce in Bulgaria 1/B, Oborishte Str. - 1504 Sofia tel./Fax: +359 2 846 32 80/1 e-mail: info@camcomit.bg web: www.camcomit.bg

t or i o ra

SPAZIO ITALIA B5

L ab

o i ta l i

Проект реализиран със съдействието на Фонд Intercamerale di Intervento на Юнионкамере Progetto realizzato con il contributo del Fondo Intercamerale di Intervento di Unioncamere