ALTA GAMMA T o p
q u a l i t y
RHUM AGRICOLE 50°
La sapiente miscela di rhum artigianali della Jamaica e Martinica, espressione del caldo aroma dei Caraibi invecchiato in piccoli fusti di legno di quercia iberica.
SELECTION KIRSCH 50°
Ciliegie mature della zona carnica - slovena distillate artigianalmente con alambicchi a bagnomaria. Fresco e fruttato con sentore di mandorle, stagionato per 24 mesi in frassino.
SELECTION WILLIAMS 50°
Pere di qualità Williams distillate artigianalmente con alambicchi a bagnomaria. L’aroma è particolarmente intenso e persistente, stagionato per 24 mesi in frassino.
DISTILLATO
50
°
PURO 100%
RHUM AGRICOLE
SELECTION KIRSCH
SELECTION WILLIAMS
VANIGLIA TAHITI 60°
L’isola della Polinesia famosa nel mondo per la sua flora tropicale ci dona un frutto unico al mondo. L’infuso di questa bacca consente di carpire il suo profumo intenso e inconfondibile, raro e ricercato.
ORANGE ROYAL 60°
Ottenuto con metodo artigianale, il superbo connubio fra il raro arancio delle Antille e il brandy italiano invecchiato oltre vent’anni danno vita ad un aroma intenso ma raffinato.
ORIGINAL TRIPLE SEC 60°
Una ricetta originale tramandata da generazioni, un infuso naturale di agrumi: arancio, mandarino e limone per formare questo gusto classico ed internazionale, apprezzato per la sua pungente freschezza.
I N F U S O
60
°
N AT U R A L E
VANIGLIA TAHITI
ORANG E ROYAL
ORIGINAL TRIPLE SEC
ZONA D’ORIGINE: L’Italia, e in particolare la Toscana, per il vino da Brandy e le piccole Antille per la coltivazione del tipico agrume. SISTEMA DI DISTILLAZIONE: Alambicco Charante a doppia distillazione senza colonna di rettifica per il Brandy e infuso con successiva distillazione per l’arancio.
ROYAL
®
MATERIA PRIMA: Brandy italiano invecchiato oltre 20 anni in fusti di rovere e scorza d’arancio amaro delle Antille. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il connubio di due nobili aromi come il Brandy riserva e l’arancio caraibico, danno al palato intense emozioni di agrumi finissimi e legno di quercia.
60
Tor t e f arci t e Bagna ideale per i dolci al cioccolato, dolci alla frutta e mousse. Diluire secondo le dosi consigliate sul prodotto
Pral i n e Cioccolatini al liquore e nei ripieni della pralineria più raffinata
Cr e m a pa s ticce r a e a l bur r o C on l ’ a g g i u n ta d e l p r od otto p u r o i n f a s e d i p r e p a r a z i on e , s i p u ò p e r s on a l i z z a r e og n i ti p o d i c r e ma
Ge la ti e s e m ifr e ddi S e mi f r e d d i a l g u s to d i f r u tta o a l c i oc c ol a to s p os a n o b e n e i l g u s to s p e c i a l e d e l l ’ O r a n g e Roy a l ®
ZONA D’ORIGINE: Martinica e Jamaica dove il particolare microclima è ideale per la coltivazione della canna da zucchero. SISTEMA DI DISTILLAZIONE: Doppia distillazione a fuoco diretto con alambicco discontinuo senza colonna di rettifica.
AGRICOLE
MATERIA PRIMA: Succo e polpa di canna da zucchero macerati e fermentati insieme. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Floreale e fruttato, note di vaniglia e balsamici, arricchite dai tannini dei fusti della quercia iberica nei quali il distillato evolve per almeno 10 anni.
50 B a bà Pe r l a p r e p a r a z i on e della bagna del babà e c ome r i n f or z o s u l l o s te s s o b a b à , d i l u i to a l 5 0 % c on s c i r op p o d i z u c c h e r o
To r te fa r cite N e l p a n d i s p a g n a d i l u i to con sciroppo di zucchero, b a g n a i d e a l e p e r i d ol c i a l c i oc c ol a to, d ol c i a l l a fr u tta e mou s s e . Di l u i r e s e c on d o l e d os i c on s i g l i a te s u l p r od otto
Pral i n e Cioccolatini al liquore e nei ripieni della pralineria più raffinata
C rema past i ccera e al bu r r o Puro nella crema pasticcera al cioccolato e al caffè. Puro per montare una grande crema al burro e nelle mousse al cioccolato
ZONA D’ORIGINE: Tahiti, Polinesia. Isole vulcaniche dove terreno e clima tropicale apportano caratteristiche originali. SISTEMA DI ESTRAZIONE: Manuale a freddo con torchi a bassa pressione per preservare gli aromi.
TAHITI
MATERIA PRIMA: Baccelli di vaniglia Tahitensis: i migliori e unici frutti di Tahiti. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Floreale con note di anice e mandorla, morbido ed equilibrato. Persistente e affascinante profumo di paradiso.
60 To r te fa r cite e lie v ita ti
C r eme past i c c i e r e e C h an t i l l y
Di l u i ta c on s ol o s c i r op p o d i z u c c h e r o per bagnare gli strati d i Pa n d i s p a g n a . P u r a n e l l ’ i mp a s t o d e i d ol c i d a f or n o
Il profumo per e c c e l l e n z a d e l la cr e m a p a s t i c c e r a e C h an t i lly, u n a n o t a d i c l as s e i n t a n t i d o l c i d i q u ali t à
ZONA D’ORIGINE: Antille ed Italia nella fascia mediterranea di Puglia, Sicilia e Calabria. SISTEMA DI ESTRAZIONE/DISTILLAZIONE: Infusione in alcool a freddo e successiva distillazione con alambicco in rame senza colonna di rettifica.
TRIPLE SEC
MATERIA PRIMA: Scorza di arancio amaro delle Antille, arancio, limone, mandarino e bergamotto del sud Italia e delle sue isole. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Molto persistente ed intenso di agrumi. Composito nettare che parla di estate mediterranea.
60 Praline e crem e
Tor t e f arci t e
Pr e pa r a z i o n e de i cioc c o l a t i n i a l l i q u or e , ne l r i pi e n o d i p r a l i n e r i a , n e l l e c r e me al cioccolato
Diluita con solo sciroppo di zucchero per bagnare gli strati d i Pa n d i s p a g n a . In ogni mousse agli agrumi, abbinato a panna e cioccolato
ZONA D’ORIGINE: Carnia-Slovenia: zone collinari e pedemontane. SISTEMA DI PRODUZIONE: Alambicco tradizionale a bagnomaria e successivo invecchiamento in fusti di frassino.
KIRSCH
MATERIA PRIMA: Ciliegie mature macerate e fermentati con lieviti selezionati. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Intenso, fresco e fruttato dal leggero sentore di mandorla amara, ciliegie mature e fragole di bosco.
50 Cr e m e a l cioccol at o e no ccio la
Pr al i n e Pe r c o n f e z i o n a r e cioccolatini al liquore e nei r i p i e n i d i c i o c c o lat o e nocciola. Indispensabile nel dolce foresta nera
A n c h e a l tr e c r e m e ti p o a l ma s c a r p o n e e c r e ma a l c a f f è s i a g g i u n g e p u r o 50g r p e r k g
ZONA D’ORIGINE: Italia-alta carnia, zone collinari e pedemontane. SISTEMA DI DISTILLAZIONE: Alambicco tradizionale a bagnomaria e successivo invecchiamento in fusti di frassino.
WILLIAMS
MATERIA PRIMA: Pere varietà Williams macerate e fermentate con lieviti selezionati. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Intenso, fresco e fruttato, leggero sentore di fichi e mela cotogna. Gusto persistente e deciso.
50 Praline
Tor t e f arci t e
Pe r pr e p a r a r e cioc c o l a t i n i a l l i q u or e , e r i pi e n i p e r p r a li n e
Diluita con solo sciroppo di zucchero bagna i dolci a base di pere, ricotta e cioccolato. Nel pan di spagna come d’uso. Nella mousse alle pere, con polpa di pere
tipografiasrl.it
Bagna classica
Crema pasticcera
Crema al burro
Frutta macerata
Ganache
Gelato
DOSI CONSIGLIATE PER L’AROMATIZZAZIONE (in % peso)
Distillato puro 100% RHUM AGRICOLE 50°
dal 20 al 25
dal 3 al 5
dal 3 al 5
25
dal 5 al 7
dal 3 al 5
Distillato puro 100% SELECTION KIRSCH 50°
dal 20 al 25
dal 5 al 7
dal 6 al 7
25
dal 7 al 10
dal 3 al 5
Distillato puro 100% SELECTION WILLIAMS 50°
dal 20 al 25
dal 3 al 5
dal 3 al 5
25
dal 5 al 7
dal 3 al 5
Infuso naturale VANIGLIA TAHITI 60°
dal 15 al 25
dal 3 al 5
dal 3 al 5
25
dal 5 al 7
dal 3 al 5
Infuso naturale ORANGE ROYAL 60°
dal 15 al 20
dal 2 al 4
dal 3 al 5
20
dal 5 al 7
dal 3 al 5
Infuso naturale ORIGINAL TRIPLE SEC 60°
dal 15 al 20
dal 3 al 5
dal 3 al 5
20
dal 5 al 7
dal 3 al 5
ALTA GAMMA T o p
q u a l i t y
Distillerie Camel Spa Via della Roggia, 20 Povoletto (UD) - Italia Tel. +39 0432 664144 Fax +39 0432 664147 info@cameldistillerie.it www.cameldistillerie.it
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