IL TESTIMONIAL Ernesto Iaccarino Chef del prestigioso Don Alfonso 1890, hotel e ristorante due stelle Michelin a Sant’Agata Sui Due Golfi, in provincia d Napoli, Ernesto Iaccarino è uno dei più celebri ambasciatori del patrimonio enogastronomico del Sud d’Italia. Laurea in economia e commercio, dal 1999 affianca la famiglia nella conduzione del ristorante e fonda la Don Alfonso Consulting and Distribution, società che esporta le eccellenze agroalimentari made in Italy e fornisce consulenza nel settore della ristorazione; da gennaio 2016 è presidente del JRE - Jeunes Restaurateurs d’Europe, associazione di giovani ristoratori che coinvolge oltre 350 ristoranti e 160 alberghi in Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Francia, Germania, Italia, Lussemburgo, Paesi Bassi, Polonia, Regno Unito, Slovenia, Spagna, Svizzera e Australia. Fortemente legato alla tradizione del territorio partenopeo, nella creazione dei suoi piatti lo Chef Iaccarino fonde mirabilmente tutto il gusto del Sud d’Italia con l’innovazione e la ricerca continua della qualità assoluta, ad iniziare dalle materie prime, provenienti dall’Azienda Agricola biologica di famiglia. “I prodotti e la cucina del Sud Italia sono figli della grande Dieta Mediterranea: un vero e proprio stile di vita. Le ricette della nostra tradizione secolare, sono un mix di armonia, leggerezza e sapori inimitabili, rievocano il sole, il mare e il vento della nostra terra e regalano benessere.”
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