EL ARTE DEL PAN_ U. CHILE

PANADERÍA Y TALLER

MEMORIA DE PROYECTO

CAMILA BASCUÑÁN A.

DIPLOMADO DE ARQUITECTURA INTERIOR UNIVERSIDAD DE CHILE 2023

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER. MEMORIA DE PROYECTO

PROYECTO_ PANADERÍA Y TALLER

Ofrecer a los vecinos de la zona y a la población de paso de la comuna, la posibilidad de poder adquirir productos de panadería frescos, sabrosos, higiénicos, con un costo competitivo. Contribuir con la soberanía y seguridad alimentaria, mediante la producción de pan para las familias a precios justo.

Y así mismo generar un espacio que promueva el encuentro de usuarios, entregando un espacio comodo para los clientes. Ser reconocida como una panadería en continuo crecimiento, comprometida con ofrecer los mejores y más variados productos de pan,manteniendo altos estándares de calidad e higiene y estar presente en el gustodel consumidor, compitiendo exitosamente con las demás panaderías del mercado local.

MANDANTE_

El mandante es la XXXXXX, que al empezar la pandemia covid-19 se ve ante una necesidad como familia, y es que todos amaban el pan. Cuando comienza la pandemia la opción de ir a tu panadería, ver, y comprar tu pan favorito ya no era una opción, y es por esto, que se meten en el mundo de la amasandería.

Comienzan a vender sus productos a sus propios vecinos con esta misma necesidad; Y es por esto, que actualmente, con los mismos conocimientos que nacen en tiempos de pandemia, pretenden abrir su propia panadería y taller.

Para seguir entregandole a la comunidad un poco de este amor que la familia comparte por la amasandería.

NECESIDAD DE AMASANDERÍA

EL ARTE DEL PAN

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USUARIO_

La panadería pretende crear un espacio familiar, acogedor, e inclusivo donde se encuentren productos para todo tipo de usuario. Al mismo tiempo es un lugar con carácter híbrido ya que te entrega la posibilidad de aprender a realizar tu propio pan y el ver y escoger tus productos y llevartelos a tu hogar.

FAMILIAS

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USUARIO

PAREJAS TERCERA EDAD USUARIO CON DISCAPACIDAD DE MOVILIDAD

CONTENEDOR_ EMPLAZAMIENTO_

CUERNAVACA

DOLORES

El contenedor se encuentra actualmente en santiago en la comunidad de Vitacura, inserto en un barrio residencial y de uso mixto. Al pasar del tiempo el barrio y sus viviendas se han ido transformando en epsacios de comercio, para la misma comunidad en la que se encuentran como por ejemplo:

minimarkets, pastelerias, restaurantes, bares, etc.

se encuentra directamente con la calle luis pasteur que cuenta con un carácter comercial importante y con gran cantidad de población flotante, por esto se propone un espacio de detención para la población de paso.

UBICACIÓN: AV. LUIS PASTEUR 5661, VITACURA. TIPO DE CONSTRUCCIÓN: ALBAÑILERÍA CONFINADA Y TABIQUERÍA.

SUPERFICIE TERRENO: 244 M2.

SUPERFICIE TOTAL CONSTRUIDA: 106 M2.

USO ACTUAL: VIVIENDA EN DESALOJO.

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C. LUIS PASTEUR

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DEL CONTENEDOR

EXISTENTES_ ESTADO

ACTUAL

EXISTENTES_

PLANIMETRÍA ARQUITECTURA ACTUAL

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EXISTENTES_

PLANIMETRÍA TABiQUERÍA ACTUAL

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PROPUESTA ORGANIGRAMA

COCINA/ AMASANDERÍA

BAÑOS PúBLICOS

TALLER DE PANADERÍA

DESPENSA

MESÓN

PANADERÍA DE PASO

EL ARTE DEL PAN I

Y TALLER. MEMORIA DE PROYECTO

PANADERÍA

PROPUESTA PLANTA DE ARQUITECTURA

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER. MEMORIA DE PROYECTO

852.04 20.05 185.44 10.02 451.08 20.05 32.38 541.29 686.64 551.32 130.00 38.10 39.81 260.86 30.00 260.86 70.05 661.58 200.48 501.36 50.00 97.37 50.00 58.08 32.1590.22 90.69 250.00 58.18 756.81 521.25 431.46 150.00 50.05 21.32 150.00 24.15 826.98 TALLER PANADERÍA COCINA DESPENSA BAÑO M BAÑO H A A” B” B C C” D D” E” E F F” G” G