Republica del cacao by Camila Rodriguez B

República del Cacao

Guadalupe Osorio Laura Sarasti Carolina Sánchez Alejandra Torres Camila Rodríguez

Dirección Creatva Universidad de los Andes 2018-1

REPÚBLICA DEL CACAO

República del Cacao

TABLA DE

CONTENIDOS

6 INTRODUCCIÓN

ANÁLISIS DE LA MARCA

AUDIENCIA Y PERFILES

Valores Empresas afines Matrices

80 CONCEPTO

HISTORIA DEL CACAO

REPÚBLICA DEL CACAO Historia de la empresa Modelo de negocio Imagen corporativa Museos y tiendas

REFERENTES

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

República del Cacao

INTRODUCCIÓN E

l presente documento da cuenta del proceso de análisis de la empresa ecuatoriana República del Cacao, fundada en 2005 por los hermanos Chiriboga, quienes por medio de este proyecto buscaban resaltar y promover el uso y conservación del cacao arriba, propio del Ecuador. Este análisis surge para poder entender el concepto detrás de la experiencia y la propuesta de la marca. Para esto, fue necesaria hacer una investigación sobre la historia del cacao, su relevancia cultural y social, y de esta forma entender el significado que esta pepa ha tenido a lo largo de los siglos y el que tiene en este momento.

Introducción

Posteriormente y a partir de la comprensión de varios aspectos fundamentales de la empresa, como el expreso sentido de comunidad y su modelo sostenible, fue posible llegar a determinar los valores que conforman a República del Cacao. También al poder evidenciar el marcado deseo de la empresa de resaltar la cultura local, encontramos que este es un pilar fundamental para guiar nuestro proyecto, al igual que la conciencia social del proyecto. Finalmente, se llevó a cabo un estudio de empresas y marcas afines con los valores de República del Cacao, tales como: Verdi, Café Pergamino, URKO cocina local y Selva Nevada, las cuales dieron paso a posibles audiencias que no solo concordaban con los intereses tanto de las empresas a fin, sino también se veían relacionados directamente con los valores de República del Cacao. Gracias a todo el proceso mencionado anteriormente, fue posible llegar a proponer un concepto que además de englobar todos los valores, también logra recoger aspectos conceptuales y estéticos que rodean y conforman República.

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HISTORIA DEL CACAO

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civilizaciones

INDÍGENAS La Pepa de Oro

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n todo lo que actualmente conocemos como Latinoamérica, antes de la conquista española, podemos encontrar una gran cantidad de civilizaciones indígenas como la Muisca, la Maya o la Azteca, cuyas prácticas y cultura, son un pilar fundamental de nuestra identidad. Dentro de estas tradiciones, es en donde encontramos el nacimiento del cacao, pues este alimento antiguamente, solo crecía en el continente americano. Alrededor de 1900 a.C, el cacao fue domesticado y producido como cultivo por la civilización mesoamericana de los Olmecas, en la selva tropical del golfo de México. Costumbre que se extendió al resto del continente durante los siguientes siglos. Cerca del 1400 a.C, encontramos a la civilización Maya, conocida por sus grandes construcciones y su desarrollo tecnológico y científicos, en áreas como la matemática o la astronomía. Fueron estos indígenas los que hicieron del cacao un tesoro, pues le atribuyeron un significado divino al integrarlo a sus

leyendas. Este era presentado en ese entonces como el alimento de los dioses, entregado a los hombres por el guardián del Eden, hijo del sol, Quetzalcóatl, para que estos pudieran adquirir la sabiduría y el poder que el cacao otorgaba. En estos mismos años, Los Aztecas, también lo usaban parte de sus rituales sagrados, pues este alimento era entregado a quienes fueran a ser sacrificados, en una forma de agradecimiento y también de ofrecerles el producto a sus dioses. La semilla de cacao también fue sumamente importante para esta civilización, pues cuando se secaba, era utilizada como moneda de cambio e incluso para curar distintas dolencias. Vemos entonces, como el cacao ha sido parte de nuestras más ancestrales prácticas, y cuyo significado va más allá de una simple materialidad, sino que incluso tenía un significado espiritual. Es por esto, que una de las formas en que República del Cacao para mostrar lo valioso que es el cacao, busca resaltar y visibilizar todas estas prácticas culturales.

Historia del Cacao

República del Cacao

conquista y

COLONIA El encuentro de dos mundos

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on la conquista se introdujeron nuevas prácticas alrededor del cacao, y es aquí donde vemos por primera vez el encuentro de dos mundos a través de este alimento. El primer contacto entre Europa y este alimento, se calcula sucedió en 1519, en México, donde el emperador azteca Moctezuma II, le ofreció al conquistador Hernán Cortés, quien registró este encuentro en sus notas de viaje y le escribió al emperador Carlos V, contándole sobre las maravillas de este alimento, y como incluso ayudaba a mitigar la fatiga.Por otro lado, los religiosos que viajaban con Cortés, introdujeron el chocolate como una bebida caliente a su país natal y le agregaron endulzantes.

Este se volvió tan popular y valioso en España, que fue guardado como un secreto de estado, y quien tratara de exportarlo era castigado por traición. Durante los años siguientes, el producto se expande por el resto de Europa, e incluso llega a ser un artículo de lujo en las cortes del continente. En 1615, España regala chocolate de lo que ahora es Ecuador a Ana de Austria, lo que ocasionó que la emperatriz de dicho país, María Teresa, impusiera su consumo como una moda. Esto a su vez, elevó la demanda de producto y a que se empezara a producir en grandes plantaciones esclavistas.

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nacimineto de

LA REPÚBLICA Un símbolo de independencia

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finales del siglo XVIII, existió un gran Boom del cacao, y Ecuador se convirtió en el principal exportador, pero debido a las Reformas Borbónicas instaurada por esos años, la exportación de cacao se convirtió en un monopolio de la corona. Esto generó un gran descontento entre las élites de Quito, quienes por esta y muchas otras razones declararon su independencia en 1810. Esto ha llevado, a que el cacao esté grabado en la memoria de los ecuatorianos como un símbolo de su independencia de España. Por otro lado, a lo largo del siglo XIX, la economía de los países latinoamericanos, se encontraba basada en la exportación de materias primas y alimentos, y en el caso ecuatoriano, esta se basaba en el cacao, lo que también lo hizo un pilar fundamental en la creación de República. Ecua-

dor llegó a ser incluso el segundo mayor exportador de este producto a finales de siglo, y contribuyó en gran medida al desarrollo de su capital. Vemos entonces, como el cacao además de ser un patrimonio ancestral, también ha sido uno de los elementos constituyentes de la identidad de Ecuador en su periodo de formación de nación. En las últimas décadas del XIX, también encontramos que se empiezan a dar en Europa, procesos de industrialización del cacao, es decir, este empieza a ser procesado de diversas maneras. Surgen también productos como las barras de chocolate, gracias a nuevas tecnologías, e ingredientes, como la harina láctea creada por Henri Nestlé, factores que contribuyeron a popularizar este alimento.

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siglo XX Un siglo de crísis

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n las últimas décadas del siglo XIX, el consumo de cacao aumentó en un 800% por lo que la economía ecuatoriana entró en auge, pero tan rápido como ascendió, también entró en declive. Hasta 1914, el país se encontró en una etapa denominada “la pepa de oro”, ya no por su valor simbólico, sino por las grandes riquezas que le estaba trayendo al país, pero al inicio de la primera guerra mundial, su consumo disminuyó. En esta coyuntura, encontramos otras situaciones que complicaron la producción y exportación de cacao, pues durante este periodo, países como Alemania y Francia, empezaron a producir este alimento en sus colonias en África, y por otro lado, en 1915, empezaron a surgir brotes de una plaga que acabaría con el 75% de las plantaciones alrededor de Ecuador. La “Mancha Negra”, es una enfermedad producida por un hongo, que podría las mazorcas de cacao antes de la cosecha, y que por lo tan-

to contribuyó en gran medida a la crisis en la que entraría el país, gracias a la cual en 1930 los precios del cacao colapsaron. En estos mismos años, los chocolateros François-Louis Cailler, Charles-Amédée Kohler, Henri Nestlé y Daniel Peter fusionan todas sus empresas y crean el grupo Nestlé, el cual pasa a convertirse en uno de los mayores fabricantes de chocolates. Esta nueva empresa, se vio beneficiada por la caída de los precios, y mientras los países de los cuales se obtenía la materia prima se empobrecían, las industrias europeas se enriquecían. También a finales de esta década, cuando estalla la Segunda Guerra Mundial, las barras de chocolate se convierten en un alimento indispensable. La fábrica Hershey’s llegó a producir quinientas mil barras de chocolate al día, para satisfacer la demanda de Fuerzas Armadas Norteamericanas y para poder enviarlas también a las tropas francesas, pues este alimento servía como un energi-

zante para quienes estaban peleando en los campos de batalla. Gracias a este aumento en la demanda, la economía de Ecuador empieza a estabilizarse, pero en gran medida, esto también se debe al “Boom” del banano. Finalmente, el consumo de chocolate sigue aumentando a lo largo del siglo, hasta ser uno de los principales productos de consumo en todo el mundo. Vemos entonces cómo debido a muchos factores, el cacao se vio devaluado a lo largo del siglo XX, y cómo esto también llevó también al establecimiento de un intercambio injusto entre productores de materia prima y grandes industriales. La brecha entre “países desarrollados y “subdesarrollados” aumentó, también debido a la excesiva demanda de chocolate surgieron algunos problemas ambientales alrededor de este, y su calidad disminuyó.

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siglo XXI Recuperando nuestras raíces

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l nuevo siglo inició con la consolidación del cacao como un patrimonio nacional ecuatoriano, algo que vino acompañado de distintas iniciativas que buscaban resaltar el valor de este alimento. El siglo XXI también llegó acompañado de nuevos valores como el ecologismo y un aumento en la consciencia con respecto a las condiciones de trabajo. Intereses particulares se vieron articulados con estos intereses, y de aquí surgieron nuevos modelos de negocio que bus-

caban reivindicar lo local, cuidar los recursos naturales y brindar posibilidades de un desarrollo sostenible a comunidades agrícolas y manufactureras. Es en este contexto en el que surge República del Cacao, una empresa marcada por un deseo de hacer a los países productores de materias primas, también los mejores productores de chocolate a nivel mundial, a través de la calidad y la sofisticación de tradiciones autóctonas.

variedades del

CACAO ECUATORIANO

Arriba Procedente de los afluentes superiores del río Guayas, es considerado el de más alta calidad. El perfume y el sabor son finos y muy aromáticos.

Balao Se encuentra en el extremo inferior del río Guayas. Más oscuro que el Arriba.

Machala Cultivado cerca de la ciudad de Machala y al sur del distrito de Balao. Con características parecidas al Balao.

Bahía de Caraquez Con características parecidas al Balao y el Machala, era exportado desde la provincia de Manabí.

Esmeraldas Se le consideraba de calidad finísima y rara vez se podía encontrar en el comercio.

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REPÚBLICA DEL CACAO

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egún relatos de Gonzalo Chiriboga (2017) la historia de República del Cacao se remonta a una visita a la chocolatería de lujo La Maison du Chocolat, en París, donde el padre de los hermanos Chiriboga, fundadores de República, pide el “mejor bombón de la tienda”. Se encuentra con la sorpresa que el mejor chocolate del lugar era de denominación Guayaquil, por lo tanto, elaborado con cacao de Ecuador. A Gonzalo, uno de los hermanos Chiriboga y actual gerente general de República del Cacao, le impactó saber que en Ecuador se encontraba uno de los mejores cacaos del planeta, pero que, paradójicamente, no era procesado en el país, sino fuera de este y además, comercializado por altas sumas de dinero en el exterior. Por lo tanto, con ánimos de preservar y enaltecer el nombre del cacao ecuatoriano, decide desarrollar dentro del país un “nicho especializado” (Chiriboga, 2017) para el chocolate fino. Inicialmente, el proyecto pretendía ser una rama de la empresa de producción masiva, Confiteca, la cual, hasta el día de hoy se especializa en “la

producción y comercialización de dulces y golosinas”, lo cual difería de la visión de los hermanos Chiriboga, quienes buscaban hacer de su empresa una iniciativa individual enfocada en productos de alta calidad, cuyo valor residiera no solo en el producto. Los primeros retos que los hermanos Chiriboga enfrentaron y que forjaron el propósito de República del Cacao, fueron: primero, la baja productividad del cacao fino de aroma, debido a que la planta es muy vulnerable a plagas y segundo, Ecuador estaba perdiendo la alta reputación que tenía como productor de cacao fino, ya que se estaba mezclando con otras variedades de semillas de cacao, provenientes de otros países latinoamericanos. Todos estos aspectos llevaron a Gonzalo Chiriboga a comprender que República del Cacao iba más allá de solo producir y vender chocolate con denominación origen y alto valor agregado. Todo tenía que girar alrededor de la protección de una variedad que se encon-

traba en peligro latente de extinción, por lo tanto, debía ser resguardada ya que el cacao propio del Ecuador es considerado “histórico, salvaje y con características especiales, un tesoro agrícola que tenía en riesgo su futuro” (Chiriboga, 2017). Debido a que el 95% del cacao fino de aroma está en manos de pequeños agricultores, la empresa se vuelve de carácter inclusivo, ya que República del Cacao desde sus inicios busca integrar directamente el campo y a sus agricultores en todo el proceso de producción, por medio de centros de acopio en lugares como Vinces de los ríos, donde se encuentra toda la riqueza histórica del cacao en Ecuador. Por lo tanto, para proteger el “tesoro” agrícola que se encontraba en peligro de extinción, se necesitaban tomar medidas concretas e inmediatas. Partiendo de esta premisa, República del Cacao busca crear una comunidad que tenga una causa detrás, que es la protección de una variedad en extinción, la cual se base en los conocimientos y habilidades de cacaoteros de tradición,

artesanales, expertos en la conservación y trata- 23 miento de este alimento. Teniendo en cuenta todos los aspectos mencionados anteriormente, el nombre República del Cacao, pues “República” para los hermanos fundadores, significaba que todo Latinoamérica debía ser como una sola nación regida por el propósito de preservar y resaltar sus patrimonios, en este caso, el cacao y las tradiciones que existen alrededor de él. Dicho nombre, “busca representar un país sin fronteras, en el cual hay un sentido de comunidad y en el cual todos trabajan por un mismo propósito” (Chiriboga, 2017). En conclusión, podemos ver como esta empresa surge con el propósito de preservar un gran tesoro ecuatoriano, pero también de resaltar las riquezas de nuestro continente por medio de un producto de lujo. Esto es algo que se refleja en todos los aspectos de la empresa, como lo es su modelo sostenible, o su apoyo a cada una de las personas involucradas en el proceso de producción de sus chocolates.

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UBICACIÓN

República del Cacao cuenta con varias tiendas, la principal está localizada en la ciudad de Quito, en Ecuador, donde además de comercializar sus productos, cuentan con un museo del cacao, difundiendo la historia de la semilla y su importancia para República. En la ciudad de Bogotá, cuenta con una tienda abierta al público, donde se encuentra parte de la historia del proceso de producción del cacao y además cada uno de los empleados sabe de dónde proceden los ingredientes usados en los productos.

Buscan siempre ubicarse en lugares de interés cultural o centros históricos, como es el caso del Museo del Chocolate, en Quito, pues buscan ser una forma en la que los visitantes puedan conocer la cultura latinoamericana. También encontramos tiendas en aeropuertos o lugares frecuentados por turistas, como la ciudad amurallada en Cartagena, pues lo autóctono de este producto les suele ser muy atractivo si están deseosos de conocer los lugares que visitan.

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MODELO DE NEGOCIO

epública del Cacao tiene un modelo de negocio sostenible, en el cual el valor de sus productos reside en el trabajo de cada una de las personas involucradas en sus procesos de producción, y en especial en el valor cultural que estos productos poseen. Dicho valor se transmite a través de toda la imagen de la empresa, de sus empaques con ilustraciones de paisajes, frutos y personas locales, sus tiendas e incluso su propio museo. Estos últimos, buscan conectar al consumidor con cada parte del proceso de elaboración del chocolate, con la tierra y con quienes lo hacen, para brindarle una experiencia única, que va más allá de una simple barra de chocolate, y que le permitirá apreciar al cacao como un tesoro material y hasta inmaterial. Dicha generación de experiencias es lo que se conoce como “MARKETING EMOCIONAL”, en este caso, la base sobre la cual se formula República del Cacao: generar en el cliente cierta nostalgia, que le permita valorar un producto producido con es-

fuerzo, conciencia y que es símbolo de toda una cultura. Esto lo logran a partir de fotografías, y exhibiciones en todas sus tiendas, videos en su página web, y en su propio museo dedicado al chocolate, del cual hablaremos más tarde. Por otro lado, esta empresa busca ser por, sobre todo, amigable con el medio ambiente y sus trabajadores, pues tiene un sentido de comunidad muy fuerte, que lleva a crear contratos justos, con prestaciones y que brinde muchas oportunidades de desarrollo. También buscan crear productos orgánicos, y que contribuyan a preservar tradiciones de cultivo artesanal y también los recursos naturales con los que contamos. Debido a esto, en la elaboración de sus chocolates no se usan químicos, ni pesticidas en sus cultivos, y se pretende generar el menos impacto medioambiental posible, al comprarle a pequeños e independientes agricultores.

Esta busca ser también una marca de lujo, que da a conocer al mundo las riquezas de nuestro continente a través del refinamiento de nuestras materias primas y de algunas de nuestras tradiciones culinarias y culturales. Por esto mismo, no es un producto para ser vendido en masa, sino que solamente es distribuido a través de sus propias tiendas, las cuales son visitadas generalmente por extranjeros. Esta es una marca que ostenta la denominación “De Origen”, es decir, cumple una gran cantidad de filtros de calidad, que le otorgan uno de los reconocimientos más importantes en la industria. Una denominación de origen es el nombre o indicación de un lugar geográfico, que puede ser un país o región determinada, según la cual un producto, por ser originario de una región específica y por las costumbres que se conservan en su producción, tiene unas características y/o reputación que lo hacen diferente y exclusivo frente a otros productos semejantes. Por otro lado, en cuanto a sus estrategias publicitarías, encontramos propaganda en:

Vallas: Tienen el fin de seducir al consumidor para que se sumerja en el viaje y la experiencia que se ofrece en cuanto a sabores y aromas del cacao fabricado en Latinoamérica. Revistas: Buscan reconocimiento tanto nacional como internacional en publicaciones de turismo, gastronomía y viajes, pues este es un producto a través del cual los viajeros pueden tener contacto con la identidad y la cultura de los lugares donde se encuentran ubicadas las tiendas de República. Página Web: En esta página podemos encontrar diferentes videos donde se resalta el trabajo de los cacaoteros o las comunidades que abastecen la demanda insumos para la creación de sus productos. En esta también se pueden encontrar los valores de la empresa, y una gran cantidad de recetas, con las cuales República del Cacao busca establecer una cultura culinaria Gourmet en nuestro continente.

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UBICACIÓN

no de los pilares de República del Cacao, es brindar a todas las personas que estén involucradas en procesos de producción, excelentes condiciones de trabajo y oportunidades para desarrollarse de manera sostenible. También buscan apoyar el talento local, debido a lo cual siempre dan la oportunidad a emprendedores pequeños de trabajar con ellos. Otro de sus proyectos es establecer en Ecuador y en América Latina una cultura culinaria gourmet, para lo cual han creado un pequeño grupo de aprendices, liderado por los mejores de sus chefs.

Cacaoteros Todos los ingredientes con los que República del Cacao elabora sus chocolates, provienen de fincas de pequeños productores de diferentes países de América Latina. El cacao proviene que fincas cacaoteras ecuatorianas o colombianas, las cuales se caracterizan por conservar formas de producción artesanales y amigables con el medio ambiente. Con esto buscan permitir que comunidades como la campesina, pueda vivir en condiciones dignas de trabajo a partir de lo que mejor saben hacer. También tienen proyectos anti-narco tráfico, que como en el caso de Colombia busca apoyar a los agricultores pagándoles 15% más por cultivar cacao en lugar de mantener cultivos ilícitos.

Chef global República cuenta con un Chef Ejecutivo llamado Santiago Cueva, quien desarrolla la gama de productos de la marca. Este chef, ha estudiado en las mejores escuelas de gastronomía del mundo, en las cuales ha aprendido las mejores recetas y técnicas que existen alrededor del planeta. La sensibilidad que también ha desarrollado a lo largo de su vida, le permite crear recetas únicas combinando su experiencia y su cultura local ecuatoriana.

Chef del futuro

Leche La leche que es utilizada en los chocolates de República del Cacao proviene de pequeñas comunidades de los Andes ecuatorianos o de otras que viven cerca al volcán Cayambe en Perú.

Panela La leche que es utilizada en los chocolates de República del Cacao proviene de pequeñas comunidades de los Andes ecuatorianos o de otras que viven cerca al volcán Cayambe en Perú.

República del Cacao tiene como uno de sus principales pilares, el deseo de potenciar una cultura gourmet en el continente, por lo que se han concentrado en formar a la siguiente generación de cocineros Latinoamericanos, que más adelante puedan representar a sus países como potencias gastronómicas. Para esto trabajan con universidades locales, y han creado la Academia de Chocolate de Quito, donde capacitan y enseñan a jóvenes y futuros chocolateros.

El emprendedor local República del Cacao, además de buscar que la producción de cacao se quede en el continente, también pretenden apoyar talentos locales y pequeños emprendedores brindándoles la posibilidad de aliarse con la empresa.

Los oporedores El equipo de operadores de República del Cacao se encuentra compuesto por dos ingenieros franceses, y el resto por ecuatorianos, pues así buscan combinar las mejores técnicas de producción de chocolates franceses, y el trabajo local. Buscan también capacitar a cada uno de estos operadores en dichas técnicas de producción, para que si lo desean puedan independizarse.

Los artesanos Nuestra empresa concibe las artesanías como una parte fundamental de la identidad latinoamericana, es por esto que en todas sus tiendas encontramos sombreros típicos de Ecuador o Colombia. También trabajan de la mano de varios artesanos, y además de vender sus productos en sus boutiques, también les han dado un espacio en su museo, para que puedan exhibir la riqueza de su trabajo.

Rincón del emprendedor En las boutiques de República, siempre se brindan espacios para que emprendedores pequeños puedan mostrar sus proyectos. Este es el caso de Natalia, una joven argentina, apasionada por los alfajores, y quien, de la mano de la empresa, pudo crear su propia línea, la cual fue exhibida en las boutiques de República del Cacao.

Un artista local Una forma de resaltar lo autóctono, y de mostrar la riqueza de su tierra para República del Cacao, es apoyando el talento local. Por esto, para sus empaques trabajaron con la ilustradora María José Rodríguez, y también trabajaron con el grupo

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IMAGEN CORPORATIVA

a palabra República hace referencia a que Latinoamérica se construye como una única nación, donde no solo se quiere reivindicar la cultura ecuatoriana, sino la de todo el continente. República del Cacao a través de su imagen y propuesta creativa busca integrar y dotar de sentido y significación la esencia e identidad del continente suramericano, como un territorio que cuenta con una gran riqueza cultural, histórica y natural. Para esto utilizan una estética orgánica, basada en colores tierra, que evoquen el lugar de origen del cacao, al igual que los procesos artesanales con los que se elabora. Cada uno de sus empaques en cuidadosamente diseñado, y con las ilustraciones hechas por la ilustradora ecuatoriana María José Rodríguez, buscan resaltar paisajes e íconos de la cultura latinoamericana, o también sellos que muestren el lugar del que proviene cada chocolate. En su imagen corporativa también encontramos formas que hacen referencia a elementos utilizados en los procesos de producción, o asociados al significado y a la historia del cacao en nuestros países.

República del Cacao busca rescatar un tesoro nacional y utilizarlo como materia prima para la elaboración de toda una estrategia auténtica, que se refleja tanto en sus productos como sus tiendas, pues hacen uso de atributos identitarios y tradicionales propios del Ecuador y de distintas regiones de América Latina. Su propuesta se basa en reflejar el clima, la tierra y el entorno de origen del cacao. Según uno de sus gerentes, “lo que vendemos como marca es un viaje hacia el origen. El momento en que el cliente entra a nuestros locales se transporta a nuestras plantaciones, donde se usan materiales como la paja, el bambú y el yute; es como si los centros de acopio del cacao estuvieran en nuestros retails”. Buscan que el consumidor viva una experiencia sensorial, que va desde el aroma, la degustación de los productos y la disposición del espacio, para que así logre transportarse a los orígenes del cacao.

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PRODUCTOS

ada uno de los productos de República, refleja la intención que tiene la empresa de resaltar las riquezas de América Latina, pues utiliza una gran variedad de ingredientes, típicos de nuestros países y que pueden ser vistos a los 33 ojos externos como “exóticos”, algo que los hace un producto deseable y exclusivo. República del Cacao tiene un catálogo de productos están pensados para dos tipos de consumidores: los apasionados compradores de a pie, que compran los productos listos en las boutiques, o los chefs experimentados o aficionados, que compran la línea destinada para cocinar.

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Chefs

Consumidores

Single Origin: Estas pepas de cacao pertenecen a una región de América Latina. Se diferencian de las demás ya que su propio sabor y carácter se ven reflejados por el clima, la tierra y el entorno individual de su origen. 100% Pure: Este consiste de cacao en polvo y licor de cacao. Una mezcla de polvo de cacao que contiene el más alto contenido de manteca de cacao en el mundo y un lícor producido con cacao del Perú. Blends: El chocolate Blend está creado por una cuidadosa mezcla de pepas de cacao de diferentes haciendas cacaoteras de Ámerica Latina. Es un arte que surge de relacionar sabores en busca del perfecto chocolate.

Chocolates selectos: Las barras de chocolate son de cacao de origen único, puros en polvo y creaciones inspiradas en nuestra cultura. Las ventas ayudan al productor local de cacao fino, por medio de educación agrícola y modernas técnicas de eco-agricultura. Taller del cacao: Los chefs ejecutivos acogen a jóvenes talentos dentro de la comunidad. Se trabaja en el desarrollo de un portafolio de chocolates a base de ingredientes locales, con el fin de acumular experiencia y reconocimiento. Repostería en casa: La amplia gama de productos de repostería en casa permite experimentar los sabores auténticos de América Latina a cocineros apasionados.

Colección de deliciosos chocolates para chefs Elecciones perfectas para los amantes del cacao y apasionados chefs del hogar. profesionales.

Recetas Deliciosas recetas achocolatadas. Recetas Base Francesa: Desde mousses hasta salsas, de soufflés a bizcochos. Estas recetas están inspiradas en los más finos postres franceses. Desarrolladas de forma que sean sencillas de preparar. Recetas Base Norteamericana: Las mejores recetas norteamericanas, desde galletas hasta pasteles y confitería. Recrea las recetas siguiendo unas sencillas instrucciones. Recetas de helados: El perfecto aperitivo refrescante o el postre perfecto, tenemos una receta fácil de seguir para ti y poder degustar el chocolate más delicioso.

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TIENDAS

epública, busca ser un producto de lujo, de consumo exclusivo y gran calidad, por lo que sus chocolates no son vendidos en cualquier tienda, sino que esta empresa cuenta con sus propias boutiques, las cuales se caracterizan por generar toda una experiencia, basada en la exhibición: Exhibición: la experiencia que tiene lugar en los locales de República del Cacao busca informar y dar crédito a quienes cultivan y producen el cacao y cada uno de los ingredientes de los chocolates de la empresa. Se muestra el proceso de recolección, cosecha, post-cosecha, procesamiento y de los chefs expertos, para así generar una concientización en el cliente sobre el valor del trabajo de los involucrados en la creación de los diferentes productos de la empresa. Las tiendas de República están basadas en la llamada “arquitectura vegetal”, la cual busca reflejar el carácter orgánico y artesanal de la empresa, y la

cual es fundamental a la hora de generar una experiencia que conecte al cliente con las raíces del cacao. Dentro de estas, encontramos estructuras hechas con el mambú que se usa para proteger el cacao cuando se está secando, y sobre las cuales se colocan distintas fotografías o textos con la historia del cacao y de quienes lo cultivan. Estas también en su deseo de generar una experiencia única, se encuentran totalmente perfumadas y el olor a chocolate es percibible desde el exterior de la tienda, lo ayuda a atraer a muchos. Finalmente, en muchas de estas tiendas, podemos encontrar una zona para consumir deliciosos platos hechos a base de chocolate, las cuales mezclan las mejores técnicas de cocina gourmet del mundo, con nuestras tradiciones culinarias, aportando así a establecer una rica cultura gastronómica en donde sea que se encuentren.

MUSEO

l Museo del Cacao de República del Cacao, se encuentra ubicado en el Centro Histórico de Quito, y surgió como una iniciativa que buscaba brindar un “espacio para el descubrimiento y exploración del cacao como un patrimonio intangible”. (Guarderas, 2017) Por medio de técnicas arquitectónicas basadas en la arquitectura vegetal, Macarena Chiriboga y Sofía Chiriboga, lograron transportar al visitante a vivir una experiencia única, donde los aromas y el diseño del lugar estimula los sentidos de quienes visitan estos espacios. La decoración del museo sigue el mismo lenguaje estético de los almacenes de República del Cacao, el cual se basa en resaltar lo natural y lo autóctono. En la exposición se dan a conocer distintos lugares de donde proviene el cacao y su proceso de elaboración, siempre tratando de visibilizar el trabajo de los cacaoteros y agricultores asociados a la empresa. También existen secciones dedicadas a las prácticas indígenas prehispánicas, que existían alrededor del

cacao, lo cual tiene el objetivo de mostrar el tesoro que este alimento representaba para dichas comunidades. Por otro lado, para dar a conocer la historia del cacao en Ecuador, las arquitectas hicieron uso de álbumes fotográficos del siglo XIX y principios del XX momento en el cual Ecuador era el productor mundial del cacao fino (pepa de oro). El ambiente del museo, busca representar una huerta o una finca cacaotera, a través del uso de materiales como la gaña, la guadua o el yute, algo que logra transportar a sus visitantes a esos nichos de producción de la materia prima del chocolate: “Es realmente asombroso admirar cómo en el interior de una vitrina de cristal se recreó el ecosistema y las condiciones climáticas en las que habita esta planta.” (Guarderas, 2017). En definitiva, este museo refleja el objetivo principal de nuestra empresa: Resaltar la riqueza de pequeños objetos que forman nuestra cultura, como si fueran tesoros dignos de ser admirados y conocidos por todos.

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Valores de la marca

LO MEJOR DE DOS MUNDOS

xiste la creencia generalizada de que el mejor chocolate es el europeo, pero lo curioso de esto, es que las materias primas de esos que se consideran como los mejores, provienen en su mayoría de nuestras tierras, de Latinoamérica, por lo que, lo que hace realmente tan especiales dichos chocolates, son sus sofisticados modos de producción. A partir de esto es que surge República del Cacao, del deseo de mostrar el chocolate como algo propio, y de combinar lo mejor de nuestros recursos y nuestros ingredientes, con la excelente producción extranjera, para generar así un chocolate que combine lo mejor de ambas culturas. Que conserve las tradiciones de nuestros agricultores, que utilice únicamente nuestras materias primas, y que las ponga al servicio de los mejores chefs internacionales.

República del Cacao se inspira en la cultura gourmet de Europa, y la adapta a un alimento que se considera como un patrimonio latinoamericano. Busca producir localmente el chocolate más fino, para que pueda ser disfrutado en todo el mundo, brindándole así al consumidor, una experiencia y un producto que combine lo mejor de dos mundos.

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Valores de la marca

DESARROLLO SOSTENIBLE

E 40

l desarrollo sostenible es un medio alternativo a los sistemas de producción masivos actuales, los cuales destruyen el suelo y los recursos, que a su vez afectan a muchas comunidades y a nuestros ecosistemas. Este modelo, busca mantener el equilibrio entre el consumo humano y los recursos naturales, al igual que un trato justo para los productores y los trabajadores de las empresas. Es por esto que República del Cacao, trabaja con campesinos y cultivadores independientes, artesanales, que conserven modos de producción tradicionales, que no contaminan el medio ambiente, promoviendo así entre ellos y entre sus clientes, una consciencia sobre el cuidado del planeta. Esta alternativa pretende resaltar la labor de los agricultores y los productores, visibilizando sus saberes, sus tradiciones y sus conocimientos, algo que República del Cacao hace en su Museo del Cacao y en sus tiendas. Allí se exponen los momentos de producción, la forma en como estas personas aportan a ella, y el valor agregado que el trabajo de estas personas le da a sus productos. El desarrollo sostenible también busca promover un desarrollo económico duradero dentro de las comunidades, en este caso los cacaoteros, los campesinos lecheros y quienes viven en los trapiches, permitiéndoles así vivir de lo que saben hacer, de manera digna.

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Valores de la marca

SENTIDO DE COMUNIDAD

l sentido de comunidad, hace referencia a la noción de que todas las personas pertenecen a un mismo grupo, a una misma República, con una identidad compartida y basada en la colaboración mutua. Dicha noción de comunidad se expresa en las dinámicas que se dan al interior de la empresa, y en la noción que tienen de América Latina como una gran nación, lo cual los lleva también a tener una gran consciencia social y a querer apoyar a todas las personas que forman parte de esa comunidad imaginada. Esta empresa se piensa a sí misma como una gran familia, una noción muy arraigada en nuestras sociedades, donde cada uno de sus integrantes es fundamental para esta funcione, por lo que le otorgan un gran valor a la fuerza del trabajo de esas personas. Al igual que el núcleo familiar es un pilar para quienes hacen parte de nuestra cultura, este también lo es, pero a mayor escala, en la empresa. Cada paso de sus procesos de producción está enfocado en empoderar a cada uno de sus partícipes, al educarlos con las mejores técnicas del chocolate, para que puedan desarrollar

así nuevas destrezas. También buscan siempre garantizarles una vida digna, un buen trabajo y nuevas oportunidades. Por otro lado, el nombre República del Cacao, surge de la noción de que América Latina es un todo, una gran comunidad, cuyo objetivo debe ser el rescatar uno de sus patrimonios: el cacao arriba. Este sentido de comunidad latinoamericana, se releja en la integración de productores de diferentes países, como las comunidades lecheras de Cayambe, Perú, los paneleros artesanales colombianos y los cacaoteros tradicionales de Ecuador. También, esta integración, ha llevado a que esta empresa desee aportar al desarrollo de toda la parte sur del continente, como en el caso de Colombia, donde buscan remplazar los cultivos ilícitos por cultivos de cacao.

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Valores de la marca

RESALTAR LO AUTÓCTONO

esaltar lo autóctono, se entiende como un deseo de dar a conocer la cultura propia a través de la visibilización de tradiciones, prácticas y virtudes locales, para poder revalorizar y reivindicar comunidades como la latinoamericana, la cual se encuentra marcada por muchos estereotipos y un pasado colonial. República del Cacao surge del deseo de rescatar un tesoro local intangible: el cacao. Este alimento, es parte fundamental de la identidad ecuatoriana y latinoamericana, pues para algunos de sus ancestros, como los Mayas y los Aztecas, este era sagrado, lo que ha hecho que se encuentre profundamente arraigado en la cultura del continente. En el caso de Ecuador, el cacao se considera un patrimonio nacional, y para muchos es un símbolo de su independencia, lo que le otorga un valor inimaginable. Esta empresa busca mostrarle al mundo cual es nuestra identidad, cuáles son las tradiciones que la conforman y los tesoros que aquí se encuentran, a través de la interpretación que hacen sobre qué significa ser latinoamericano, y que reflejan

en sus productos. Es por eso que sus chocolates tienen ingredientes y alimentos típicos como lo son la panela, la piña o el chile peruano, los cuales son presentados como “exóticos” en un intento de hacerlos ver como algo deseable y maravilloso ante los ojos de los consumidores. Por otro lado, otro de sus pilares es dar a conocer nuestros talentos, por que apoyan a los pequeños emprendedores y trabajan únicamente con artista y diseñadores suramericanos. Vemos entonces como República del Cacao busca mostrarle al mundo lo valiosa que es nuestra cultura, nuestras materias primas, nuestro talento, y lo hermosa que es América Latina y las personas que allí viven, al resaltar un producto insignia como el es el cacao ecuatoriano y al hacer de lo auténtico, sinónimo de calidad.

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Valores de la marca

SOFISTICACIÓN Y CALIDAD

N 46

os encontramos en una época donde todo es estandarizado y la producción se da en masa, algo que ha hecho que los productos en muchos casos pierdan su calidad. La propuesta de República del Cacao busca combatir este status-quo, al hacer de un alimento de consumo popular, como lo es el chocolate, un artículo de lujo supremamente sofisticado. Dicha propuesta busca generar ese lujo, a partir del valor agregado que otorga la cultura, y la exotización de sus ingredientes y también convertir a la calidad en un sinónimo de lo artesanal, lo tradicional y lo natural. Esto permite brindarle a una gran diversidad de clientes un producto sin conservantes, amigable con su cuerpo, el medio ambiente y las personas que lo producen y con la exclusiva denominación “De Origen”. Uno de los objetivos de esta empresa, era hacer de Ecuador el productor de uno de los mejores chocolates del mundo, preparando un producto exclusivo, hecho con ingredientes poco convencionales en la industria chocolatera mundial y usando como materia prima únicamente, uno de los cacaos más finos, el cacao arriba. Esta propuesta innovadora, también se refleja en sus almacenes y en su museo, donde en un ambiente refinado, generan una experiencia como ninguna otra, que conecte a sus clientes con el campo de donde provienen sus chocolates, un lujo que pocas empresas proveen.

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EMPRESAS AFINES

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SELVA NEVADA

elva Nevada es una heladería artesanal creada por las colombianas Antonela Ariza y Catalina Álvarez. Esta surge del deseo de las dos, de rescatar la diversidad de Colombia y sus tradiciones, a través de un helado único y de calidad, hecho con las manos de mujeres colombianas que han sido afectadas por la violencia. Esta empresa busca llevar toda la riqueza de la cultura colombina a un cono, a través de sabores “exóticos”, como la gulupa, el zapote y el camu camu, o el mambé, producto de la tradición indígena de mascar la hoja de coca. La imagen corporativa de la empresa, también se encuentra orientado a visibilizar dicha riqueza, pues en sus ilustraciones están llenas de figuras de la selva amazónica y de animales nativos como el jaguar. Selva Nevada se encuentra en centros históricos como la candelaria, o culturales como el Parkway. También se encuentran aliados con restaurantes que al igual que esta empresa, resalten la cultura colombiana a través de sus platos. Este es el primer aspecto que comparten con República del Cacao, pues ambas surgen como una reacción a la pérdida de tradiciones e identidad, en un intento por rescatarlas a través de la comida. Tanto Selva Nevada como República, reflejan esto en toda su imagen, sus empaques y sus tiendas, pues ambas a pesar de tener estéticas bastante diferentes, en ellas reflejan aspectos de Colombia o América Latina, como su naturaleza y sus recursos naturales. Por otro lado, ambas se establecen en lugares de interés cultural, como los que mencionamos anteriormente, y también establecen alianzas que estimulen iniciativas locales, como lo hace Selva Nevada con pequeños restaurantes típicos, o República del Cacao con artistas y pequeños emprendedores latinoamericanos. Por otro lado, ambas empresas tienen una marcada consciencia social y sentido de comunidad,

pues buscan apoyar a pequeños productores, y generar oportunidades de un empleo digno. Selva Nevada al igual que República del Cacao, contratan a cultivadores artesanales y tradicionales, o incluso a personas que han sido afectadas por diversos problemas sociales. Este sentido de comunidad, también las ha llevado a generar un modelo empresarial orientado por el desarrollo sostenible, pues buscan que sus proveedores puedan crecer y prosperar a un largo plazo a partir de lo que ya saben hacer. Este modelo, también busca en ambos casos ser amigable con el medio ambiente, y con los consumidores, pues el hecho de que ambos productos no utilicen pesticidas o químicos, hace que este sea un producto de calidad. Un aspecto en el que, si se pueden diferenciar República del Cacao y Selva Nevada, es que a pesar de que ambas ofrecen muy buenos productos, para nuestra empresa es fundamental la sofisticación y la presentación de los mismos, pues Selva Nevada es un producto más orientado hacia un consumo rápido y masivo. Esto lo vemos reflejado en el precio de ambas, y en sus tiendas, lo que también genera cierta diferencia entre quienes son sus compradores. Quienes consumen los chocolates de República, son compradores exclusivos, que siempre buscan el lujo y la elegancia en sus productos, son un público más exclusivo, que busca una experiencia completa, que vaya más allá de una simple comida, mientras que Selva Nevada está pensada para un público más abierto, que al igual que quienes compran en la empresa de los hermanos Chiriboga, buscan conectarse con la cultura latinoamericana, pero no necesariamente a través del lujo.

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URKO Cocina local

undado por el Chef Daniel Maldonado, Urko, proveniente de la palabra Urcu, que Kichwa significa montaña, abre sus puertas al público en el año 2015, con el propósito de reinventar la comida local ecuatoriana. Por medio de viajes realizados por los chefs alrededor de Ecuador y de la mano con agricultores y comunidades indígenas, Urko desenvuelve las tradiciones y la cultura gastronómica propias de cuatro regiones: Costa, Sierra, Amazonía e Insular. Conservando las tradiciones culinarias de cada región del Ecuador, este restaurante presenta en sus platos ingredientes ecuatorianos adaptados a técnicas de cocina contemporáneas, sin dejar de lado la “cultura ancestral y dietas del pasado” (Urko, 2016). Los comensales pueden hacer un recorrido sensorial por varias regiones de Ecuador, todo por medio de platos creados con ingredientes propios de cada zona, sumado a esto, cada uno de los platos de este menú especial llamado “Menú degustación” cuenta con la historia de los alimentos presentados y el método de cocción implementado. Según Daniel Maldonado (2016), esta experiencia promete “conectar a nuestros invitados con nuestra tierra, sus productos y su gente”, además de la protección y preservación de técnicas milenarias, las cuales a su vez están ligadas a arraigados valores culturales y sociales. Al igual que República del Cacao, por medio de huertos Urbanos y apoyo a agricultores ecuatorianos, Urko obtiene alimentos frescos y orgánicos de los cuales se sabe su procedencia y cuidado, garantizando no solo la más alta calidad, sino también pagos y tratos dignos para los agricultores. Además, los productos de mar de los cuales se abastece Urko garantizan la pesca responsable. Manejando el lema “del huerto a la mesa” (Maldonado, 2015), Urko selecciona sus alimentos frescos directamente desde sus huertos, los cuales están ubicados en la terraza del restaurante y los

presenta en platos de alta cocina. Todo lo anterior, nos permite evidenciar como para ambas empresas la calidad, es sinónimo de sostenibilidad, de orgánico y de buenas condiciones de trabajo. Además, gracias al aprendizaje de técnicas culinarias directamente de las cocineras de diferentes regiones de Ecuador, los agricultores y diferentes culturas indígenas, en Urko se logran fusionar tanto las técnicas contemporáneas y extranjeras con las locales tradicionales. Esto permite una gran variedad dentro del menú y además la creación de platos que resalten sabores propios del ecuador y que llegan directamente al cliente para que este a su vez experimente esta unión de mundos, lo mejor de nuestra identidad y de lo que podemos aprender del resto del mundo, al igual que con los chocolates de República del Cacao. Por lo tanto, por medio de la alta cocina Urko busca reconectar al público con el origen, el entorno y la historia ecuatoriana, a través de la cocina y la naturaleza, propias de varias zonas del Ecuador. Busca una conexión directa con la tierra, entendida como el territorio, pero también su gente y su cultura. Los chefs del restaurante cuentan con los “maestros”, quienes pertenecen a diferentes comunidades de varias regiones ecuatorianas y que a su vez transmiten todos sus conocimientos frente a la cocción y preparación tradicional de alimentos, procesos que Urko conserva dentro de su cocina y posteriormente presenta a sus comensales. Toma ingredientes populares y los lleva a otro nivel por medio de técnicas de cocción innovadoras, siempre teniendo como prioridad resaltar lo autóctono, sus sabores y texturas ricas al paladar. Esta es una empresa cuyos consumidores están caracterizados por buscar mantener un contacto con sus raíces, con su cultura, pero a partir de la sofisticación de las mismas, y la combinación de estas con técnicas culinarias o de producción globales. Esta es una empresa también para compradores conscientes, que apoyen modelos de desarrollo sostenibles y que buscan productos de calidad que le hacen bien a sus cuerpos y a quienes los producen.

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PERGAMINO

afé Pergamino es una empresa familiar de producción y venta de café, creada hace más de cuatro décadas por Pedro Echevarría. Se caracteriza por estar involucrada en cada uno de los pasos de producción, elaboración y preparación del café para que de esta forma puedan garantizar la mejor calidad de cada uno de sus granos, es un negocio preocupado por la sostenibilidad y el trabajo con comunidades autóctonas de Colombia, por esto se ha propuesto aliarse con productores más pequeños, pagando precios justos y que permitan su desarrollo. Llevando el nombre de café santa Bárbara, empezó elaborando este producto a precio de mercado para las cadenas, sin embargo, haciendo reformas a la empresa se dieron cuenta que, a través de la innovación en prácticas de producción y procesamiento, podían separarse del modelo de negocio tradicional y adquirir mejores precios por su producción. Esta es una clara similitud con República del Cacao, pues ambas empresas comparten esta visión de un modelo de negocio alternativo, en el que prime la calidad y la sostenibilidad, y no únicamente el enriquecimiento. Para esta reforma, optaron por utilizar tostadoras artesanales y empezaron a exportar sus productos a Estados Unidos, y con el tiempo, teniendo experiencia en este nuevo modelo, el paso siguiente sería tostar su propio café y abrir su primera tienda en Medellín en el año 2011. Entrenaron también a los mejores baristas, para ofrecer sus servicios en sus tiendas, y así al igual que República del Cacao, lograron hacer de un producto bastante comercial, un producto de lujo. Por otro lado, por medio de trabajo con comunidades, Pergamino, al igual que República del Cacao busca la sostenibilidad y el desarrollo de

las mismas, al brindarles nuevas oportunidades, pagos justos y condiciones de trabajo dignas: “Queremos que los caficultores y sus familias vean en el café un negocio rentable, digno, y no solo una forma de sobrevivir. Si no logramos que las nuevas generaciones de caficultores se queden en su finca y las hagan rentable (la edad promedio del caficultor está alrededor de 52 años), perderemos esta gran tradición en una o dos generaciones.” (Pergamino, 2014) Además de trabajar de la mano con estos pequeños productores, Pergamino busca darles reconocimiento dentro del mercado, por eso en cada uno de sus productos da a conocer la finca de proveniencia del grano. Esto, junto con sus empaques, sus establecimientos y sus productos, busca resaltar el talento y la riqueza propia de Colombia, al igual que República del Cacao lo hace con Ecuador. Estas dos empresas entonces, comparten un fuerte deseo por reconocer lo autóctono, de dignificarlo, a través de ofrecer un producto de calidad, el cual es sinónimo de buenas condiciones de trabajo, producto del fuerte sentido de comunidad que tienen ambas. Estas buscan brindar el mejor fruto de su trabajo, no solo asegurándose que sus aliados cumplan con los mejores estándares de calidad, si no, por medio de capacitaciones en técnicas innovadoras y modelos sostenibles y amigables con el medio ambiente. Finalmente, Café Pergamino y Republica del Cacao, son empresas cuyo público, son personas que buscan productos de calidad que generan beneficio a otros, y a su propia tierra. Es decir, son compradores conscientes y exigentes, para quienes la calidad es sinónimo de origen, tradición, artesanal, orgánico y sostenible.

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LOTO DEL SUR

a empresa colombiana Cosmetika creada en el año 1999 y líder del mercado hotelero, desarrolló la marca retail Loto del Sur en el año 2001. Esta empresa se especializa en la creación de productos que poseen ingredientes naturales destinados para el cuidado personal. Loto del Sur se define así mismo como un estilo de vida que favorece el bienestar integral del consumidor a través de su lema de entregar todo el poder de la botánica.

El ADN de la marca se basa en crear productos inconfundibles y desarrollo de experiencias en sus locales, que expresan lo local a través de un lenguaje global y refinado. Además de los valores locales, Loto del sur apoya la fabricación artesanal y el conocimiento popular, haciendo de sus productos un lujo sostenible y de alta calidad. La experiencia de compra en Loto del Sur es un ritual de reconexión con el ambiente, que va desde proceso de fabricación de los jabones, los empaques de tintes naturales, las ilustraciones

con marcadores en seco, los papeles encerados en forma de periódico y hasta la manufactura de los locales. Loto del Sur es una marca aliada de República del Cacao, ya que comparten valores como Lo mejor de dos mundos, donde se busca representar lo local en un método de diseño y de lenguaje global. Búsqueda de resaltar lo autóctono, sus productos de caracterizan por exponer lo que viene del Sur, de Latino Ámerica, destacando los elementos locales, la botánica y la cultura de nuestro continentes. El Desarrollo Sostenible, se aprecia en los métodos de producción, fabricación y empaque de los productos, con ingredientes locales y los apropiados tratamientos de estos. Calidad y Sofisticación, esta empresa busca ser un estilo de vida, posee un lenguaje refinado y sus precios son asequibles y que tienen el fin de generar emoción y bienestar integral en el consumidor.

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VERDI

a idea detrás de esta empresa surge de Carlos Vera Dieppa, un pionero en textiles en Colombia, quien desarrolló una técnica que permitió crear diseños de tapetes únicos, basándose siempre en las tradiciones colombianas. Él logró articular técnicas artesanales con estilos contemporáneos a través de la fusión de fibras vegetales con metales, creando un concepto realmente único e innovador, que combina lo mejor de dos mundos. Después de su muerte esta disciplina quedó en manos de sus hijos quienes idearon VERDI. Esta empresa trata de recrear en sus piezas los paisajes colombianos, con el lema de llevar la naturaleza al hogar, pisos pintados en azules turquesas, verdes providencias y atardeceres cobrizos. Gran parte de la magia que tratan de transmitir en sus objetos la dan los artesanos que trabajan el fique y el tejido de cobre y acero en macramé y crochet, convirtiéndose en un eslabón vital para la propuesta creativa de la empresa, y cuyo trabajo se busca siempre sea reconocido. Verdi manejan clientes nacionales e internacionales que buscan exclusividad en las piezas, y su modelo de negocio se basa en que el cliente es quien se acerca directamente con las especificaciones de lo que desea. Los fundadores creen firmemente que Colombia cuenta con grandes talentos que merecen ser descubiertos y reconocidos en el exterior, siendo esto una oportunidad para ser exportado en un formato de lujo, garantía y diseño.

El punto de contacto entre República de Cacao y VERDI es que ambas comparten la idea de calidad y sofisticación, respecto a que sus productos reflejan una hibridación entre técnicas ancestrales y contemporáneas. Logran crear un diálogo entre la cultura latinoamericana y la europea a través de la adaptación y reinterpretación de diferentes prácticas, lo que al igual que en República del Cacao, lleva a la fusión de lo mejor de dos mundos. VERDI también, es una empresa que busca reconectar al consumidor con el origen, la riqueza y la cultura colombiana mediante la presentación de productos que encajan dentro de los más altos estándares de calidad, evidente desde la fase inicial de producción, como en la fase final de comunicación y presentación estética del producto. Esta empresa se basa en la sofisticación de nuestra cultura, y la adaptación de la misma a paradigmas estéticos más globales, para que dicha cultura, pueda ser valorada y reconocida alrededor del mundo y que por lo tanto comparte con República todos sus valores, aunque entre estos sobresalen la calidad y la sofisticación, lo mejor de dos mundos y resaltar lo autóctono. Verdi está pensado para un público bastante exclusivo, pues sus precios suelen ser bastante altos, por lo tanto sus clientes, son personas que buscan productos con un valor simbólico y cultural, pero que por sobre todo, sean exclusivos.

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MATRICES AUTÓCTONO

CALIDAD

ESTANDAR

GENÉRICO

DESARROLLO SOSTENIBLE

ESTANDAR

CONVENCIONES República del Cacao Loto del sur Selva Nevada Urko Café Pergamino verdi

CALIDAD

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

DESARROLLO SOSTENIBLE

2 MUNDOS

ARRAIGO

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

DESARROLLO SOSTENIBLE

BENEFIO EMPRESARIAL

SENTIDO COMUNIDAD

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

República del Cacao

CALIDAD

2 MUNDOS

ARRAIGO

ESTANDAR

AUTÓCTONO

SENTIDO COMUNIDAD

BENEFIO EMPRESARIAL

GENÉRICO

CONCLUSIONES

ras realizar estas matrices, con las cuales buscábamos observar que valores compartían nuestras empresas afines,y a partir de esto generar una audiencia, llegamos a dos conclusiones principalmente:

como Verdi o Café Pergamino, buscan hacer de sus productos, un artículo de lujo, el cual contiene un gran valor cultural, pero que están dirigidas a un público más exclusivo, a personas exigentes, que estén dispuestas a pagar más por la calidad y La primera es que nuestras empresas afines se di- los valores a partir de los cuales trabajan. Finalviden en dos grupos principalmente: unas, com- mente, a partir de estos dos grupos, buscaremos parten valores como el desarrollo sostenible, el plantear nuestros perfiles. sentido de comunidad, pero el que predomina por sobre todos, es el de resaltar lo autóctono. Al observar nuestras empresas afines, pudimos Estas son empresas como Selva Nevada, o Urko, evidenciar que estas se basan en rescatar nuestras las cuales se encuentran dirigidas a públicos que tradiciones y nuestra cultura, pero a través de una busquen conocer otras culturas, o reconectar- transformación de la misma, y de una adaptación se con la propia a través de elementos como la a cánones occidentales, que actualmente son casi comida. El segundo grupo, consiste en empresas universales, como lo es “el lujo”. Esto consideraque buscan resaltar lo autóctono, pero siempre mos, se debe a una forma en la que queremos dar a partir de la sofisticación de lo propio. Tam- a conocer nuestra identidad, porque si bien nuesbién,los valores que predominan en estas, son la tra cultura popular, y nuestras costumbres se encalidad y sofisticación, pero entendidas de una cuentran en nuestro contexto casi de manera omforma muy particular, pues estas dos palabras nipresente, para que estas puedan ser valoradas son sinónimo de modelos de desarrollo sosteni- por un público más amplio, deben ser visibilizable, amigables con el medio ambiente, y de bue- das y transformadas a un lenguaje común, en este nas condiciones para los trabajadores. Empresas caso, los cánones anteriormente mencionados.

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AUDIENCIA Y PERFILES

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Audiencia

ERIKA SILVA

rika Paola Silva, una estudiante de Antropología y derecho nacida en Bucaramanga en 1996. Hace seis meses es vegetariana, y aunque se preocupa por los animales, está no es su razón principal para serlo. Ella por es una persona que se opone al sistema bajo el cual funcionan las industrias y a la exploración y al daño ambiental que estás generan. También cree que el mundo está conectado por una misma energía, y por eso, para estar en armonía con él, optó por este estilo de vida. Por otro lado, Erika afirma que una parte esencial de su estilo de vida es viajar, pues para ella esto representa vivir la cotidianidad de otros y desde otra perspectiva. También es aficionada de coleccionar objetos que le recuerden esos viajes, pero estos siempre deben ser hechos por artesanos y personas locales, que encuentra según ella en las calles más recónditas. Esto lo hace porque para ella las personas son quienes componen la esencia

y la cultura de cada lugar, pues para ella el valor reside en el trabajo y el esfuerzo de la gente y considera que es lo más justo pagar precios más altos por dicho esfuerzo. A pesar de ser una persona que siempre está conocimiento nuevos lugares, siempre se preocupa mucho por lo autóctono, por conocerlo a dónde va, pero en especial por seguir en contacto con su cultura santandereana que tanto extraña en Bogotá. Esto lo hace ya a través de la comida o rodeándose de amigos de ese lugar. Erika también tiene una postura muy crítica del mundo, y por esto es parte de una sociedad de debate en su universidad, en la cual puede expresar dichas posturas y representar a su país que tanto ama. Valores: Resaltar lo autóctono, sentido de comunidad, desarrollo sostenible, calidad y sofisticación.

LUIS SÁNCHEZ

uis Guillermo Sánchez es un colombiano residente en los Estados Unidos desde hace aproximadamente veinticinco años. Actualmente reside en la ciudad de Washington, es apasionado por el arte y la fotografía, a la cual se dedica desde hace varios años. Gran parte de su familia vive en Colombia, así que sus viajes al país son constantes, debido a la distancia, no solo extraña a sus parientes, sino también su país y la cultura, por lo tanto valora aquellos objetos y experiencias que lo hacen sentir como en casa.

exactos. Luis viaja constantemente por Colombia junto a su familia, admira los paisajes y personas que habitan diferentes zonas del país, por lo tanto visita a lugares emblemáticos se reconecta con su país por medio de las comidas típicas de cada zona.

Aunque Luis aprecia lo autóctono, busca en ello sofisticación por medio de la innovación de platos, en el caso de las comidas y por supuesto calidad en cada uno de los productos que adquiere. Gran amante de la aventura, a Luis le gusta viajar Para él calidad equivale a responsabilidad social y tanto con familiares cómo amigos y adentrarse ambiental, además de garantizar perdurabilidad e en la cultura perteneciente al lugar donde se en- inversión. cuentra. Por medio de sus fotografías Luis preserva la memoria, experiencia y esencia de los Valores: resaltar lo autóctono, calidad y sofisticalugares que visita, ya que para él esto represen- ción, dos mundos, desarrollo sostenible. ta ciertos sentimientos y personas en momentos

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SARA VÁSQUEZ

ara Vásquez tiene veintiún años, es estudiante de ciencia política y psicología. Es budista, por lo tanto cree entre el equilibrio del cuerpo y la mente, lo que la lleva a cuidar de su cuerpo por medio de una buena nutrición y haciendo ejercicio, este equilibrio le permite ser una persona muy tranquila y de mente abierta. Siempre busca productos de calidad, ya que para ella este tipo de objetos son sinónimos de artesanal, sin conservantes, y duraderos. A Sara le gusta apoyar las iniciativas locales, a los pequeños productores, ya que los considera una relación de ganancia, en la cual ella gana en cuestiones de cuerpo y salud y las pequeñas empresas ganan apoyo.

MARÍA TRIANA

aría tiene veintiún años, es una estudiante de diseño industrial. En el año 2017 decidió volverse una persona Zero waste, por lo tanto procura en su rutina diaria no generar ningún tipo de residuo. Es muy consciente de cómo sus acciones pueden generar un impacto ambiental y social, por lo tanto su ropa tiene que ser eco friendly, su comida es orgánica y sostenible. Finalmente, es muy sensible, callada, tranquila, tiene una gran habilidad estética, es fotógrafa y FreeLancer de festivales de música emergente.

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ANA BELEN CHARRY

na Belén, de veintitrés años, es una chef y estudiante de Antropología, su gran pasión por la gastronomía la llevó a ser participante de Master Chef. Es una persona aventurera, lo que la lleva a viajar por varios lugares y conocer diferentes personas.

Además, Ana Belén tiene un gran arraigo a Colombia y su cultura, lo que por supuesto despertó interés por la cultura gastronómica colombiana y la llevó a viajar por varias zonas del país, en busca de recetas propias de cada cultura. Su contacto con la cultura indígena y campesina la hizo comprender la importancia de la riqueza tanto gastronómica como social y cultural del país.

PERFILES 71

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RECOLECTORES DE RAÍCES Érika, Ana Belén, Luis Sanchez

as personas que integran este perfil, están caracterizadas por tener una mente abierta, hambre por conocer y entender, al igual que una visión crítica del mundo y una consciencia social muy marcada. Son antropólogos, científicos sociales, o artistas, que se oponen a modelos capitalistas que generan explotación y desarraigo, algo que expresan a través de iniciativas sociales o grupos de participación como sociedades de debate. Son aventureros, deseosos de conocer el mundo, sus culturas y diferentes tradiciones, pero siempre desde lo autóctono, es decir, buscan conocer la identidad desde el núcleo, desde el interior. Para esto, siempre tratan de estar en contacto con los nativos de los lugares que visitan, pues consideran que son ellos quienes componen la identidad de dichos lugares. De la misma manera en que buscan conocer las otras culturas, buscan siempre estar en contacto con la propia, pues tienen un sentido de arraigo muy fuerte, que los lleva a querer rescatar tradiciones y reconectarse con sus raíces.

Siempre buscan consumir y comprar productos hechos con esfuerzo, dedicación y amor, pues consideran que esto es lo que le otorga el valor a las cosas, y de esa misma forma, valoran mucho el trabajo de artesanos y agricultores. Por esto mismo apoyan modelos de negocio alternativos que no busquen únicamente enriquecerse, sino que procuren dar buena calidad de vida a quienes estén involucrados en los procesos productivos, al igual que un desarrollo sostenible y sobre todo enaltezcan la cultura y la identidad de un lugar. Valores: Resaltar lo autóctono, sentido de comunidad, sostenibilidad.

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CONCIENTES Y SOFISTICADOS Érika, Ana Belén, Luis Sanchez

uienes conforman este perfil, son personas conscientes con respecto a los productos que consumen, pues suelen ser muy espirituales y consideran su cuerpo, el templo de su alma. Debido a esta espiritualidad, también buscan no solo la paz y la armonía en su interior, sino también procuran estarlo con el mundo y con quienes allí habitan. Esto los lleva en algunos casos a optar por modos de vida poco convencionales. Algunos son vegetarianos, pues se preocupan mucho por el cuidado de su cuerpo. Otros veganos o zero waste, en un deseo de oponerse a las grandes industrias, e incluso muchos otros por razones espirituales, viven acorde al principio judío Kosher, según el cual el hombre es el producto de lo que come y come producto de lo que piensa. Todo lo anterior, hace que estos también sean compradores exclusivos y muy selectivos, pues creen fervientemente en el desarrollo sostenible, y apoyan modelos empresariales amigables con los productores, que les ofrezcan una gran cali-

dad de vida y resalten el valor de su trabajo. También apoyan pequeños productores locales, pues consideran que estos pueden brindarles un mejor producto y ellos a su vez pueden aportar a su crecimiento. Para los “NOMBRE DEL PERFIL”, la calidad es sinónimo de orgánico, de artesanal y de tiempo y dedicación, cualidades por las cuales están dispuestos a pagar precios elevados, pues dichas cualidades, son un pilar fundamental de su estilo de vida e incluso en algunos casos, la exclusividad y la sofisticación de lo que consumen, puede otorgarles cierto estatus.

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REFERENTES

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COMISIÓN COREOGRÁFICA

urante todo el siglo XIX, Colombia se encontraba en un proceso de construcción de nación, marcado por la inestabilidad política, y las guerras civiles. A mitad de siglo, subió al poder Tomas Cipriano Mosquera, y junto con él, llegaron grandes proyectos de modernización, gracias a los cuales surgió la Comisión Corográfica. Esta surgió iniciativa principalmente, como una respuesta a los deseos de progreso de las élites neogranadinas, quienes consideraban que, para poder establecer un sistema económico liberal, debían conocer el territorio y la mano de obra allí presente. Para esto, también era necesario fortalecer la presencia del Estado a lo largo del país, para ofrecer sus recursos en el exterior y mostrarse como una nación con potencial para la civilización.

La primera expedición de comisión, empezó en 1850, liderada por Agustín Codazzi, Manuel de Ancizar y algunos trabajadores de apoyo. Estos personajes realizaron una rigurosa descripción de distintas zonas del país, a partir de distintos recursos escritos, como crónicas e informes descriptivos, y visuales, como mapas y láminas en acuarela. Este proyecto, se enmarcó bajo las discusiones que existían sobre mestizaje, raza y progreso en ese momento. Existían posturas que afirmaban que el mestizaje, iba a producir una degeneración de la raza, mientras que otras sostenían que este, era una forma de civilizar a ciertos grupos de la población Esta última posición, fue la que apropió el Estado colombiano para validarse ante los ojos de Europa, pues la diversidad étnica del país, suponía un problema a la hora de ceñirse a los discursos de progreso de la península. Para esto, los gobernantes que dicha diver-

sidad, era lo que iba a llevar a Colombia al progreso, pues según estos, de la mezcla, saldría una raza universal, más pura. Por otro lado, también la diversidad en el clima y el trópico colombiano, eran vistos como un impedimento para el desarrollo, pero Codazzi y Ancizar, presentaron esto ante Europa, como una ventaja para la producción y la inversión de extranjeros. Vemos entonces, como existió una adaptación a los discursos hegemónicos, a partir de resaltar lo propio y lo autóctono, pero bajo el lenguaje europeo, para que pudiera ser valorado allí y en el mundo. Por esto, la Comisión Corográfica, supone un referente conceptual, pues República del Cacao, también ha propuesta una revaloración de nuestra identidad y nuestras raíces, bajo cánones impuestos desde el exterior, y acorde con los paradigmas occidentales, pero siempre basándose en nuestra riqueza y diversidad, como la base para legitimarnos y posicionarnos ante los ojos del mundo. Este referente también nos aporta un marco histórico, que nos permite evidenciar como desde hace siglos hemos tratado de validarnos dentro de dichos paradigmas occidentales, algo que seguimos viendo en iniciativas actuales, dentro de las cuales están incluido República del Cacao. También tomamos elementos estéticos de este referente, pues al contar con una variedad tan rica de ilustraciones, que al igual de nuestra empresa buscan resaltar la riqueza de nuestras tierras, a partir de mostrar nuestros paisajes y a nuestra gente en muestras artísticas, puede brindarnos muchos elementos para comunicar nuestro concepto.

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MINIMAL

M 80

ini-Mal es una marca que nace en 2005, bajo la dirección del agrónomo y chef Colombiano Eduardo Martínez. Esta, por medio de sus servicios, busca crear alternativas de negocio (restaurante, tienda de diseño y repostería) donde se generan proyectos de desarrollo sostenible con comunidades autóctonas de Colombia. Esto con el objetivo de potenciar, reconocer y valorar el trabajo de diversas comunidades indígenas, generando a su vez conciencia de la riqueza asociada con la biodiversidad de lugares como Atrato, Sumapaz y la Sierra Nevada. Entre sus proyectos más destacados se encuentra el restaurante, fiel a toda esta filosofía, el cual busca generar una experiencia que conecte a sus comensales con la cultura y las raíces de la identidad colombiana. Todo esto lo logra por medio de la informalidad, la naturalidad y elementos muy cotidianos propios de las regiones. Minimal se destaca por hacer una exploración del potencial gastronómico colombiano, con la fusión de técnicas y elementos de otros países, buscando reinventar los sabores y aromas locales y tradicionales. Su menú invita al cliente a hacer un reco-

rrido por la geografía del país, y sus innovadores productos deleitan el paladar de sus usuarios gracias a la diversidad, creatividad y dedicación que le dan a cada uno de sus platos. Como República del Cacao, el foco de esta empresa es la ética del aprovechamiento y la reivindicación cultural de Latinoamérica, fundamentada por valores como la sostenibilidad, la importancia que se le da a lo autóctono, el trabajo solidario con comunidades, la calidad y la fusión de técnicas. Debido a todo lo anterior, esta marca se ha posicionado como un negocio amigable que busca el bienestar total en cada uno de sus pasos de elaboración de productos. De esta empresa, tomamos como referente la forma en cómo han combinado recetas típicas colombianas, con técnicas gourmet, para dar lugar a platos supremamente sofisticados, algo que se expresa incluso en la presentación de los mismos. Esto nos brinda además de un referente conceptual, debido a la transformación de lo autóctono en un producto de lujo, algo que se expresa no solo en su sabor, sino incluso en su presentación.

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“ORO” Pedro ruiz 82

edro Ruiz es un artista plástico colombiano, que en su obra “ORO – Espíritu y Naturaleza de un territorio” explora la cotidianidad propia de una Colombia que hasta el día de hoy se encuentra sumergida en situaciones de orden público complejas. ORO es reflejo del momento cultural y social en el cual Colombia se encontraba en el periodo comprendido entre los años 2009 y 2016. Según Ruiz (2009) ORO, buscaba resaltar y representar ciertos aspectos cotidianos de algunas regiones del país en forma de iconos, que los dignifican. Dentro de la obra ORO se encuentra una colaboración con Crepes & Wafles en la cual se resalta la arracacha como alimento local y la manera en la que este tiene un impacto en la vida de agricultores del municipio de Cajamarca en Tolima, Colombia. En el trabajo de Ruiz es posible evidenciar cómo por medio de varios símbolos propios de una zona, como lo son plantas, animales, objetos e incluso personas se pueden re significar

regiones que han sido marcadas por la violencia resaltando riquezas cuyo valor cultural y social es alto. Además de destacar la importancia de lo autóctono y evidenciar cómo estos elementos forjan la identidad de personas y comunidades. De este referente tomamos la idea de tomar aspectos cotidianos de nuestra sociedad y nuestra cultura, y representarlos como “ORO”, pues estos representan tesoros y riquezas intangibles, que es necesario reconocer, y que nos permiten dignificar y valorar más nuestra identidad desde los aspectos aparentemente más insignificantes. Las obras de Ruiz, también pueden aportarnos un gran abanico de elementos estéticos, pues sus ilustraciones tienen una estética similar a las de República del Cacao, pero también aspectos diferentes, que pueden complementar la forma en que se busca resaltar y enaltecer a nuestra comunidad latinoamericana.

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PEPA POMBO

P 84

epa Pombo es una marca creada y fundada en 1978 por la diseñadora que lleva este mismo nombre, que junto con su hija Mónica Holguín, directora creativa de la empresa, buscan una exploración constante de fibras y técnicas de tejido, provenientes del profundo conocimiento de los procesos textiles y el interés particular por el tejido de punto. Esta marca refleja un sentido de pertenencia evidenciado en la mano de obra artesanal y la inspiración cultural y visual de Colombia y México. Su enfoque de diseño y manufactura está totalmente ligado a su amor por el origen, manifestado en la importancia del “handmade” en sus técnicas, la fibra, y la influencia cultural de los países latinoamericanos. Así mismo, Pepa Pombo tiene un argumento ético muy fuerte que se convierte en el motor de su trabajo, caracterizándola como una diseñadora maestra en el continente, que logra crear prendas y productos innovadores y exclusivos.

Pepa Pombo se convierte en un referente en cuanto comparte la noción de lujo, entendida desde el conocimiento e interés por el proceso y la técnica artesanal, la responsabilidad social y el valor del

trabajador. Esta se presenta como una marca autóctona, pues para ella el lujo se traduce en un concepto que pretende rescatar la tradición y el legado ancestral, ya que esto significa un anclaje al pasado, y por lo tanto a la identidad y riqueza cultural de un país. Esta concepción logra conferirles un significado relevante a los productos, convirtiéndolos en auténticos bienes de lujo, una cualidad que está despertando creciente interés en ciertos sectores de la industria, ya que residen en la idea del origen, el uso y reconocimiento de métodos antiguos. De este referente, podemos tomar elementos, pues al basarse en los mismos valores en su trabajo, podemos analizar como los traduce y los expresa en sus productos, algo fundamental a la hora de proponer una instalación. En este caso, la empresa se basa en tejidos típicos de nuestra región, pero convierte en piezas únicas, que también nos pueden brindar ciertos elementos estéticos.

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PALOMA Y ANGOSTURA

s un empresa de la industria de la moda que nació con el fin de ser un híbrido entre elegancia y sobriedad y entre diseñadores de moda de alta gama y excombatientes de grupos armados de Colombia. Es una marca de ropa que otorga empleos fijos, mejora la calidad de vida de sus trabajadores y brinda información acerca del origen de la prenda, para que se cree un reconocimiento para los confeccionistas y una consciencia en los consumidores. Sus productos están caracterizados por llevar ciertos bordados o parches, que muestran la desmovilización de sus trabajadores, o que cuentan historias sobre el conflicto colombiano, siempre en pro de la construcción de paz. Esto hace que sus producto sean únicos, y aunque en algunos casos, sus prendas puedan ser más costosas que otras, este para muchos es un costo asumible, por el gran valor que hay detrás.

Además de tener un alto sentido de preocupación por la comunidad, la empresa utiliza prendas de algodón orgánico del Perú, un producto que es amigable con el ambiente. Por consiguiente, Paloma y Angostura es un claro referente conceptual de República del Cacao, ya que producen comparten gran parte de sus valores empresariales, en especial el sentido de comunidad, el cual se hacen claro y explícito en sus prendas. Podemos entonces tomar de esta marca, la forma en que a partir de algo que parece ser “un simple parche”, general un producto de lujo, un artículo exclusivo, basado en la noción de calidad, como sinónimo de esfuerzo y de conciencia social. Finalmente, podemos tomar elementos como el bordado, el cual también se asocia muchas veces con modos de producción artesanales, y que contribuye a comunicar los principios de esta marca.

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ANÁLISIS CONCEPTUAL

uestro concepto nace cuando nos damos cuenta de que desde la colonia, hemos vivido en un contexto donde predominan los paradigmas occidentales, los cuales han llevado a una jerarquización de las naciones, a partir de los valores de esos arquetipos, y por lo tanto a una discriminación y subvaloración de comunidades como la latinoamericana.Lo anterior, también ha venido acompañado de estigmas y prejuicios con respecto a nuestra sociedad, la cual ha sido tachada de inferior o subdesarrollada, lo que ha llevado también, a que en muchos casos las personas nieguen sus raíces y su identidad, y desconozcan la riqueza de su cultura.

identidad sea valorada por otros, a partir de la transformación de la misma y la unión de nuestra identidad y modos de producción occidentales. Esta reivindicación, se da a partir de aspectos como nuestras prácticas o nuestra historia, nuestro pasado prehispánico. Pero también a partir del poder conectarnos con nuestros patrimonios, admirar nuestra diversidad y elegir preservarla. Igualmente, esta se encuentra acompañada de un reconocimiento de quienes componen nuestra identidad, de su trabajo, de su conocimiento y de sus formas de vida, las cuales pueden hacer de un artefacto aparentemente insignificante, una pepa de oro.

Pero al observar nuestra empresa, también pudimos darnos cuenta de que en los últimos años, ha existido el surgimiento de una toma de consciencia con respecto a dichas problemáticas y una reacción ante estas. Estamos deseosos de volver al origen, de recuperar nuestras raíces y fortalecer nuestra identidad, así que hemos optado por una forma de adaptación, por una reacción orgánica que genere una revolución pacífica y que nos lleve a superar esos estigmas. Esto nos ha llevado a un proceso de autodescubriemiento de la cultura, las tradiciones que nos hacen ser quienes somos. Buscamos también, permitir que nuestra

Por otro lado, el sincretismo entre nuestras herencias coloniales y nuestra cultura, es una forma en que podemos hacer visible nuestra riqueza. Pues si bien esta ya es valiosa en sí misma, el adaptarla a las formas de vida que ahora son casi universales, permite a muchos entender y conectar con los tesoros que hay en Latinoamérica. Todo esto nos ha llevado a reconocer, recuperar y resaltar lo autóctono, para que a través de la adaptación a arquetipos contemporáneos, puedan ser valorados como un lujo, un tesoro por nosotros y por sociedades hegemónicas.

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ENALTECIMIENTO REIVINDICADOR

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l Criollismo, es una teoría propuesta por el antropólogo y arqueólogo Carl Henrik Langebaek, según la cual, los criollos en el siglo XIX, en un intento por legitimar su independencia y a América Latina como un territorio autónomo, buscaron glorificar el pasado indígena e integrarlo a los discursos ilustrados que imperaban en Europa. Todo con el propósito de que sus raíces pudieran ser valoradas y admiradas en la península. Esta predominancia de modelos de vida occidentales, es algo que sucede aun en la actualidad, y que ha llevado a muchos a perder su identidad, pero a su vez, también ha provocado reacciones reivindicatorias, que buscan el reconocimiento y enaltecimiento de lo autóctono.

Dicho enaltecimiento, surge de un deseo de volver al origen, de recuperar nuestras raíces y fortalecer nuestra identidad, y se basa en un proceso de autoreconocimiento y autodescubriemiento de la cultura, las tradiciones y un posterior engrandecimiento de los tesoros intangibles que nos hacen ser quienes somos. Este también permite que nuestra identidad sea valorada por otros, a partir de la transformación de la misma y la unión entre lo mejor de dos mundos. Esta reivindicación, se da a partir de aspectos como nuestras prácticas,

nuestra historia o nuestro pasado prehispánico. Pero también a partir del poder conectarnos con nuestros patrimonios, admirar nuestra diversidad y elegir preservarla y resaltarla. Igualmente, dicho enaltecimiento se encuentra acompañado de un reconocimiento de quienes componen nuestra identidad, de su trabajo, de su conocimiento y de sus formas de vida, las cuales hacen de un artefacto aparentemente insignificante, una verdadera pepa de oro. La reivindicación a través de la sofisticación, convierte la noción de lujo, en un sinónimo de autóctono, sostenible, artesanal y también hace de “lo criollo”, un tesoro invaluable. Resalta su va, y nos hace sentir orgullosos de nuestra identidad. También consiste en llevar a otros a saborear, oler y experimentar lo mejor de nuestro continente, a través del refinamiento de nuestras materias primas, y nuestras prácticas, lo que da origen a productos de exclusivos y supremamente valiosos. Es, en definitiva, al igual que lo hicieron los criollos hace siglos, convertir tradiciones olvidadas o subvaloradas en tesoros y objetos dignos de admirar. Todo esto a través de la transformación de lo propio en un artículo de lujo, que lleva al reconocimiento de nuestra cultura en todo el mundo.

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CONCLUSIONES

lo largo de esta investigación, pudimos llegar a varias conclusiones, que serán fundamentales a la hora de proponer una instalación. La primera de esta, fue que pudimos evidenciar cómo Republica del Cacao, surge en un contexto, y en medio de muchas otras iniciativas que buscan hacer un ejercicio de autoreconocimiento y visibilización de la cultura propia. Estas iniciativas, son productos de valores actuales, como lo son el ecologismo, o el derecho a tener un trabajo digno y como una reacción ante problemáticas que han traído las imposiciones de modelos de vida de sociedades hegemónicas. Estas empresas, pudimos evidenciar también, surgen como una forma de reivindicar lo propio, a través de la adaptación de nuestra identidad a cánones occidentales, como lo son el lujo y la calidad, y los cuales han transformado para hacerlos sinónimos de autóctono y sostenible. Finalmente, todo esto nos permitió ver, como República, busca generar una revolución pacífica, en la cual Latinoamérica, pretende ser reivindicada a partir de presentar cada uno de los aspectos de su sociedad, como el tesoro que en realidad es, y las riquezas inmateriales que cada objeto ostenta, pues al combinar lo mejor de dos mundos, todas esas riquezas, podrán ser valoradas no solo por nosotros mismos, sino por el mundo.

Por otro lado, evidenciamos que actualmente, la noción de lujo y calidad, fundamental en los valores de nuestra empresa, es sinónimo de sostenible, de orgánico, de buenas condiciones de trabajo y sobre todo de autóctono. La sofisticación de un producto, ya no está dada por simples elementos formales, o por el objeto en sí mismo, sino que esta, es determinada por valores agregados, como lo son los simbolismos y significados culturales. Esto hace a denominaciones como “De Origen”, una de las más importantes del mercado, y que productos autóctonos sean de los más

codiciados, permitiendo entonces, que los países sean gratamente reconocidos por sí mismos y por su propia cultura. Esta noción de lujo, y el reconocer el valor que subyace detrás de cada aspecto de nuestra identidad, serán fundamentales a la hora de realizar nuestra instalación, pues son un pilar fundamental de nuestro concepto y nuestra empresa. Evidenciamos también, que para poder resaltar un pequeño objeto, como en este caso el cacao, es fundamental conocer su historia, y los significados y simbolismos que le son atribuidos en la cultura en a que se encuentra inmerso, pues solo así, este podrá ser presentado como un tesoro, pues sus riquezas verdaderas muchas veces, yacen en esa historia y en esos simbolismos. También, pudimos concluir a partir de nuestra audiencia, como nuestra instalación debe estar enfocada en dos públicos principalmente: aquellos que siempre buscan conectar con las raíces de las culturas, y que valoran cada pequeño aspecto que las conforman. El otro grupo, está conformado por aquellos que consumen productos como los chocolates de República, porque estos son de una alta calidad, y les permiten cuidar de sí mismos y de su entorno. Finalmente, concluimos que para nuestra instalación y tal y como lo hizo República del Cacao, debemos realizar un ejercicio de abstracción, para poder generar nuestra propia interpretación de que es ser latinoamericano, y crear una estética acorde a eso. Dicha estética, y dicha interpretación, debe permitirnos comunicar todos los valores empresariales de República, e incorporar la noción de lujo y sofisticación mencionada anteriormente, para poder generar un “Enaltecimiento Reivindicatorio”.

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BIBLIOGRAFÍA

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