Le Autenticità del Delta del Po Veneto 2017

le autenticitÀ del delta del po veneto

Campagna Sant’Antonio nasce dalla comune passione dei soci per il mondo gastronomico e per il Delta del Po Veneto.Obiettivo principale è la selezione e la valorizzazione delle eccellenze alimentari tipiche del territorio.

Importante attenzione viene data alle materie prime che provengono dalle terre, dalle lagune e dal mare del Delta. Tutte le lavorazioni e il confezionamento avvengono nella stessa leggera aria deltina.

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PROPOSTE SALATE

RISO CARNAROLI BIANCO PILATO BIOLOGICO

Caratteristiche: Riso biologico, con chicchi grossi e bianchissimi, tiene molto bene la cottura. Il Carnaroli rappresenta da anni la migliore varietà in cucina soprattutto per la sua versatilità: ideale non solo per risotti, ma anche per timballi e insalate fredde.

Lavorazione: Subito dopo la raccolta, il riso viene essiccato con un moderno impianto che non lascia tracce sui chicchi. La pilatura avviene in modo lento ed uniforme, con un’unica sbiancatura.

500 g (imballo da 20 confezioni)

CHITARRONE AGLIO E PREZZEMOLO

Caratteristiche: Chitarrone all’uovo di alta qualità, confezionate nell’introvabile formato di una volta.

All’impasto tradizionale, vengono aggiunti aglio (1,5%) e prezzemolo (0,5%). È stato scelto un aglio d’eccellenza con certificazione DOP, che ne garantisce tutte le caratteristiche organolettiche.

Lavorazione: La pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

250 g (imballo da 20 confezioni)

CHITARRONE AL TARTUFO NATURALE

Caratteristiche: Chitarrone con semole di grano duro italiane di altissima qualità e uova fresche intere (35%) di galline allevate a terra. Confezionate nel tipico formato di una volta. Al tradizionale impasto viene aggiunto il tartufo naturale (3.5%). Un primo raffinato, se condite con burro e parmigiano.

Memorabili con l’aggiunta di scaglie di tartufo bianchetto.

Lavorazione: La pasta viene trafilata al bronzo con un’essiccatura lunga a bassa temperatura.

250 g (imballo da 20 confezioni)

TAGLIATELLE CLASSICHE ALL’UOVO

Caratteristiche: Tagliatelle all’uovo prodotte con semole di grano duro italiane di altissima qualità e uova fresche intere (30%) di galline allevate a terra. Consistenti e croccanti, non scuociono, trattengono bene il sugo, sono molto digeribili e costituiscono la base per innumerevoli piatti della cucina tradizionale italiana.

Lavorazione: La pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

250 g (imballo da 10 confezioni)

TAGLIATELLE ALLA ZUCCA ALL’UOVO

Caratteristiche: Tagliatelle all’uovo prodotte con semole di grano duro italiane di altissima qualità, uova fresche intere (30%) di galline allevate a terra, polvere di zucca disidratata (7%) e noce moscata (0,5%). Sono una pasta che trattiene bene il sugo, molto digeribile e versatile, adatta a innumerevoli piatti della cucina italiana.

Lavorazione: La pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

250 g (imballo da 11 confezioni)

MALTAGLIATI ALL’UOVO

Caratteristiche: Maltagliati all’uovo di altissima qualità. Sono il risultato di una felice fusione di esperienze e ingredienti: semole di grano duro di alta qualità e uova fresche (25%) di galline allevate a terra. Ideali per la tradizionale pasta e fagioli e per tutti i tipi di minestre e zuppe.

Lavorazione: I maltagliati vengono trafilati al bronzo e poi lasciati essiccare molto lentamente.

500 g (imballo da 11 confezioni)

SUBIOTI VENETI

Caratteristiche: Tipica pasta corta veneta (ma si usa molto anche in Istria), ideale per minestre o con la zuppa di fagioli. Si tratta di una versione dei tipici maccheroni "al ferro" che ritroviamo in molte zone dell'Italia meridionale e insulare.

Lavorazione: I subioti sono prodotti con semola di grano duro e hanno la caratteristica forma a tubo rigato, tagliato molto corto.

500 g (imballo da 10 confezioni)

VELLUTATA DI FAGIOLI BORLOTTI

Caratteristiche: Vellutata prodotta con fagioli borlotti di annata, lavorati freschi. Oltre ai fagioli, contiene : olio extra vergine di oliva (3%), carote, sedano, cipolla, rosmarino, acqua e sale. Prodotto incredibilmente valido per la preparazione della tradizionale pasta e fagioli.

Lavorazione: I fagioli vengono lavorati freschi, con metodo artigianale, senza aggiunta di conservanti.

560 g (imballo da 8 confezioni)

PASSATA DI POMODORO BIOLOGICO

Caratteristiche: La passata di pomodoro è un prodotto biologico di pomodori raccolti a mano.

L’azienda produttrice ha una tradizione centenaria nell’agricoltura e dal 2000 è attiva nel settore delle produzioni biologiche.

Lavorazione: La raccolta dei pomodori, effettuata a mano, evita lesioni e traumi ai frutti che vengono poi trasformati con metodi tradizionali, senza aggiunta di conservanti né coloranti.

550 g (imballo da 8 confezioni)

CREMA DI ASPARAGI VERDI BIOLOGICA

Caratteristiche: Crema biologica prodotta con asparagi verdi, senza conservanti. Ideale come base per una zuppa o per una torta salata.

Lavorazione: Gli asparagi vengono raccolti, accuratamente selezionati, lavati, tritati e cotti, fino ad ottenere la giusta densità della vellutata.

280 g (imballo da 8 confezioni)

SALAME IN CERA D’API Il salame

Prodotto artigianalmente con carne suina, allevata e macellata nel Delta del Po (40% cosce, 35% spalle, 30% tra pancettoni e guanciali) con aggiunta di vino Chardonnay, sale e pepe. Senza latte in polvere né conservanti vari, ad eccezione dello 0,015% di nitrato di potassio. Budello naturale.

La cera d’api

La cera d’api crea un rivestimento naturale che protegge il salame dopo la stagionatura evitando che assuma odori e sapori sgraditi come può accadere con il sottovuoto. È ecologica, resistente all’ossidazione e non si scioglie in acqua. È un prodotto naturale e non inquinante, se ingerito non presenta alcuna controindicazione. Resiste al freddo e si liquefa oltre i 62°C. Non altera la struttura del prodotto e mantiene la consistenza. Può essere conservato fuori dal frigorifero, in luogo fresco (max 20°C) senza particolari accorgimenti. circa 500 g (imballo da 10 confezioni)

ASPARAGI BIANCHI AL NATURALE

Caratteristiche: Asparagi bianchi al naturale, raccolti e lavorati freschi con metodo artigianale, senza conservanti. Ideali per una vellutata, per accompagnare le uova o come contorno per pesce e carni bianche.

Lavorazione: Gli asparagi vengono pelati a mano e confezionati nei vasi di vetro, in una soluzione di acqua e sale.

530 g (imballo da 8 confezioni)

GIARDINIERA DI VERDURE

Caratteristiche: La meticolosa selezione delle verdure, scottate brevemente per mantenerne consistenza e sapore, l’utilizzo di aceto e di aromi naturali ne fanno un prodotto di sicura eccellenza.

Colori appetitosi e il tradizionale vaso delle conserve completano un antipasto così equilibrato che può essere anche un contorno.

Lavorazione: Le verdure vengono selezionate, mondate e tagliate a mano, brevemente scottate e confezionate con metodo artigianale.

580 g (imballo da 8 confezioni)

NOCI VERDI CANDITE

Caratteristiche: Le noci verdi candite racchiudono il gusto più autentico delle noci che si riscopre nel frutto ancora verde. Ottime in abbinamento a formaggi erborinati e caprini. Aggiungendo un po’ di senape, risulta un’ottima mostarda.

Lavorazione: Le noci ancora verdi vengono raccolte in primavera e candite con aromi naturali, per ottenere un prodotto morbido, immerso in uno sciroppo dolce, senza coloranti né conservanti.

250 g (imballo da 12 confezioni)

CREMA DI TARTUFO NERO

Caratteristiche: Crema di solo tartufo nero, indicata per ogni tipo di salsa, in una vellutata di zucca o di asparagi, per impreziosire un paté di tonno o nobilitare una semplice frittata. Da provare con pasta e fagioli.

Lavorazione: Il tartufo nero viene lavorato fino ad ottenere un prodotto morbido, dal profumo unico e irresistibile.

50 g (imballo da 20 confezioni)

TARTUFO BIANCHETTO A FETTINE

Caratteristiche: Sottili e morbide scaglie di tartufo bianchetto. Da aggiungere, senza cottura, a una tartare battuta al coltello, sul filetto, sulle uova o su un’insalata sfiziosa di grana e carciofi.

Lavorazione: Dal tartufo bianchetto vengono ricavate sottili scaglie, subito immerse in olio extra vergine di oliva che consente una conservazione naturale.

50 g (imballo da 20 confezioni)

PROPOSTE DOLCI

COMPOSTE DI FRUTTA Artigianali

Prodotte artigianalmente con frutta stagionale scrupolosamente selezionata, lavata e tagliata a mano, quindi cotta a bassa temperatura e sottovuoto in modo da far sprigionare tutte le proprietà organolettiche e il gusto più autentico della frutta stessa.

Genuine

Naturali al 100% perché gli unici ingredienti presenti sono: la frutta, utilizzata in elevata percentuale per raggiungere la densità tipica delle composte, e il fruttosio, uno zucchero naturalmente presente nella frutta.

Senza pectina aggiunta, saccarosio o conservanti vari.

240 g (imballo da 12confezioni)

COMPOSTA DI PERA E NOCE

Caratteristiche: Composta artigianale di frutta, senza pectina aggiunta o conservanti vari, ottenuta con 1500 gr di pere su 1000 g di prodotto finito e una piccola percentuale di noci.

Lavorazione: La frutta viene selezionata, lavata e tagliata a mano, quindi cottaa bassa temperatura e concentrata in assenza d’aria.

240 g (imballo da 12 confezioni)

COMPOSTA DI ALBICOCCA

Caratteristiche: Composta artigianale di frutta, senza pectina aggiunta o conservanti vari, ottenuta con 1500 gr di albicocche su 1000 g di prodotto finito.

Lavorazione: La frutta viene selezionata, lavata e tagliata a mano, quindi cottaa bassa temperatura e concentrata in assenza d’aria.

240 g (imballo da 12 confezioni)

COTOGNATA

Caratteristiche: Composta artigianale di frutta, senza pectina aggiunta o conservanti vari, ottenuta con 900 gr di mele e pere cotogne su 1000 g di prodotto finito.

Lavorazione: La frutta viene selezionata, lavata e tagliata a mano, quindi cottaa bassa temperatura e concentrata in assenza d’aria.

240 g (imballo da 12 confezioni)

COMPOSTA DI FRAGOLA

Caratteristiche: Composta artigianale di frutta, senza pectina aggiunta o conservanti vari, ottenuta con 1600 gr di fragole e 600 gr di mele su 1000 g di prodotto finito.

Lavorazione: La frutta viene selezionata, lavata e tagliata a mano, quindi cottaa bassa temperatura e concentrata in assenza d’aria.

240 g (imballo da 12 confezioni)

COMPOSTA DI MORA

Caratteristiche: Composta artigianale di frutta, senza pectina aggiunta o conservanti vari, ottenuta con 1600 gr di more e 600 gr di mele su 1000 g di prodotto finito.

Lavorazione: La frutta viene selezionata, lavata e tagliata a mano, quindi cottaa bassa temperatura e concentrata in assenza d’aria.

240 g (imballo da 12 confezioni)

dove cielo e mare s’incontrano

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