Turismo | Cultura | Revista institucional de la Cámara de Turismo de Tucumán - Año III - Revista N° 8
Otoño 2012 - Tucumán, Argentina
Los sabores de la tierra Cocina criolla, en destinos del Norte
Termas lanza su temporada:
Obras e incentivos del ciclo invernal
Los recuerdos del Pepe Teran: Su gran impulso a Villa Nougués
Salta valoriza la ruta prehispanica: Ricos testimonios en ese recorrido
d
dns08 Sumario
22
Lo que España no se llevó
Salta valoriza la ruta prehispánica
Comisión Directiva Presidente
Dr. Federico Lanati
Vicepresidente
Cr. Héctor Viñuales Cr. Samuel Levy
Secretaria
Cra. Mirta Budeguer
6
Sabores de la tierra
Tesorero
Guillermo Conti
La cultura del maíz y de la papa en el
Pro-tesorero
NOA, las dos grandes fuentes culinarias de
Lic. Santiago Lobo
origen americano.
Vocales Titulares
27
Semana Santa en Jujuy Valles, Yungas, Quebrada y Puna se acompañan con sus propias manifestaciones.
Cr. Humberto Neme Cr. Gregorio Werchow Claudia Barros Facundo Bottini Gustavo Sánchez Roberto Carro Lic. Inés Frías Silva Dr. Agustín Arca
Vocales suplentes
Termas de Río Hondo
16
Con obras e incentivos importantes abre su temporada.
Ricardo Aybar Marta Insaurralde Martín Michaelsen Juan Carlos Pacheco Sebastián Pérez Eduardo Brito Verónica Pelaez Daniel Orell
Revisores de cuentas
Teatro San Martín 100 años
46
Una rica historia en la vida cultural de los tucumanos
30 - Plaza Urquiza Puesta en valor 48 - Calendario Otoño 2012 50 - Encuesta Tres economistas analizan el turismo.
Arq. Nilda Yapur Sebastián Arrieta Ramón Saez
Gerente Ejecutivo Paola Safarsi
44 Fotografías La cámara viajera de Pedro Carrizo
Staff Dirección periodística Tony Arnedo Notas: Clara Murga , Francisco D'Andrea y Silvia Martinez. Diseño / Diagramación Souza & Asociados
Fotografías Cuqui García Pedro Carrizo Federico Lanati Darío Souza Foto de Tapa: Cuqui García
Las opiniones vertidas por los entrevistados no necesariamente deben coincidir con la línea editorial de DNS. De modo que son de su absoluta responsabilidad. Registro de propiedad intelectual en trámite.
Cámara de Turismo de la Provincia de Tucumán San Lorenzo 378 (54 381) - 4301158
www.camtuc.com.ar
camaraturismotuc@arnetbiz.com.ar Tucumán - Argentina Año III - N° 8 - Abril 2012
dns08
Editorial Tucumán en los bicentenarios
EDITORIAL
Dr. Federico Lanati Presidente de la Cámara de Turismo de Tucumán
Tucumán en los bicentenarios Siempre es bueno hacer un balance para saber en qué situación se está, ver en que se ha mejorado y lo que anduvo mal intentar cambiarlo, más aún ahora que estamos transitando el Bicentenario de la “Batalla de Tucumán”, en la que nuestro pueblo mereció el reconocimiento de toda Argentina de ese entonces por el triunfo de la “más criolla de las batallas” y fue elegida por ello, como el lugar privilegiado donde se declararía la Independencia de la Patria. En la “conciencia colectiva” de los tucumanos gravita la idea sobre el turismo que " tenemos muchas cosas, pero que no la sabemos explotar”. No creo que esa “sensación popular” sea la correcta. Estimo que “crecemos turísticamente, aunque lo hacemos lentamente”. No se ha dado todavía el “gran boom turistico”. No se percibe turismo en gran parte del año, es difícil encontrar extranjeros. El tucumano aún no “respira turismo”. ¿Qué pasa entonces?. Estamos llamados, a ser un gran destino turístico, porque Tucumán cuenta con ventajas muy importantes: la gran concentración de gente en un pequeño territorio, un comercio pujante, industrias diversificadas, centro financiero y cultural del norte argentino, paisajes diversos, la natural simpatía del tucumano, un sector turístico público con experiencia y buen diálogo, un sector privado compenetrado en sus funciones y proactivo.
Tucumán mejorará en los próximos años con la inauguración de dos hoteles 5 estrellas, una sala con capacidad para 1700 personas en ex Cine Plaza,repavimentación de la ruta 307 desde Acheral a Tafí del Valle, la remodelación de una buena cantidad de hoteles y la apertura de otros de distintas categorías, la realización de grandes eventos deportivos, como el Dakar 2013 y partidos internacionales de Rugby, una mayor y mejor promoción de la provincia. Su ciudad Histórica posee nuevos paseos y se ha jerarquizado la iluminación de sus edificios públicos principales, a lo que hay que agregar el acierto del desarrollo de la Marca Tucumán. Luego de muchos años de “retroceso” Tucumán esta despertando, pero en Turismo hay una máxima que se impone:” lo que no se hace no es neutro, atrasa”. Otros destinos se adelantaron y cuentan con Centro de Convenciones, autódromos, estadios deportivos modernos, prolijos accesos a las ciudades, nuevas rutas turísticas, conectividad aérea con el exterior, hotelería moderna, nuevos productos turísticos, mayor cantidad de prestadores y comercializadores eficientes. Y también con un pueblo y un gobierno concientizado de la importancia económica de esta actividad Hay que recuperar el tiempo perdido, y aprovechar estas fiestas bicentenarias para que, hasta el 2016, Tucumán cuente un plan estratégico y logre la realización de nuevas rutas turísticas (esperamos que se viabilice un anuncio reciente: la unión del Valle de Choromoros con el Valle Calchaquí); un estadio Multiuso, que nos permita contar con eventos deportivos y culturales , que hoy se van a provincias vecinas; un aeropuerto que nos una a mas capitales argentinas y a destinos internacionales; un pueblo que entienda y respete la cosa pública que es de todos, y que cuide nuestro patrimonio; vías de acceso limpias y
seguras; el proyecto de las márgenes del Rio Salí ya concretado ; una autopista o doble via que nos conecte con las provincias del norte; que se termine la ruta Tafí del Valle-Colalao del Valle, cuyo tramo hace años que está en reparación ; un sistema de luz y Sonido en la Casa de la Independencia renovado acorde a los recientes avances tecnológicos. Sería muy necesario que se realicen los proyectos que fueron dados a conocer cuando asumió el actual Presidente del Ente Tucumán Turismo y a su vez presidente del Consejo Federal de Turismo, Bernardo Racedo Aragón, como el Museo de la Pachamama, el centro de interpretación en Tafi del Valle, Museo Atahualpa, Peña Mercedes Sosa, Aerosilla el Cadillal, Museo Ibatin, Centro de Interpretacion Diaguito Calchaqui en El Mollar. Y sobre lo que ya tenemos, hay temas que no deben seguir igual. Por ejemplo; la Ciudad Histórica de los Quilmes, que está en manos de la comunidad aborígen, se está degradándose dia a dia por la falta de cuidados y servicios que son los mínimos y dejan mucho que desear. Rs necesario que el Estado no se desentienda de algo que pertenece a todos los tucumanos. Lo mismo que el Monumento al Indio en el camino hacia Tafí del Valle, es necesario no posponer más una solución a este degradado lugar, que no hace honor a la principal ruta turística de la provincia. Creemos que sería interesante también seguir apoyando y mejorando las fiestas nacionales como la Pachamama, el Queso, la Empanada ,el Limón, y la Fiesta de la Feria de Simoca, y acrecentar el calendario turístico con nuevas fiestas como la del “Azúcar” y del “Jardín” haciendo honor a nuestro nuestra primera industria, y al apelativo que nos dio Sarmiento a finales del siglo XIX, el “Jardín de la República”. El turismo de naturaleza podría ser un desafío muy interesante, aprovechando los innumerables lugares que posee la provincia para hacer trekking, mountain bike, senderismo, escalamiento, parapente, rafting, desarrollar la infraestructura mínima en ciertos lugares harían que tucumanos y turistas disfruten las bellezas de nuestra tierra. Tenemos que aprovechar el gran movimiento cultural y nocturno que tiene nuestra provincia y consolidar calendarios anuales con todas estas actividades. Y el tema Histórico debe ser puesto en valor en forma urgente. Nos alegra que en el Bicentenario de la Batalla de Tucumán, se revalorice la Plaza Belgrano. Aunque insistimos que debería realizarse un monumento o dejar algún testimonio público,
que recuerde la importancia que tuvo dicha batalla a doscientos años de esa gran gesta. Debemos poner en valor el aporte de mentes preclaras como Bernabé Aráoz, Gregorio Aráoz de Lamadrid, Juan Bautista Alberdi, Nicolás Avellaneda, Julio Argentino Roca. Sería interesante tener museos nuevos con estos personajes de la historia. La ciudad podría mejorar sus museos, y contar con un Museo de Arte Contemporáneo, ya que posee nuestra provincia una gran cantidad de artistas en las distintas disciplinas. La religiosidad del pueblo tucumano es ancestral y se remonta a los tiempos de su fundación. También deberíamos recordar en forma especial, a quien es la Patrona de la Arquidiócesis de Tucumán, la Virgen de la Merced, a quien el General Belgrano , en agradecimiento, la nombró Generala del Ejército Argentino. Sería una gran señal que nos visiten las más altas autoridades nacionales civiles y eclesiásticas para el 24 de Septiembre de 2012. Esta gran provincia recuperará el orgullo de todos los tucumanos, que sabremos trabajar en conjunto para que el Bicentenario del 2016, nos tenga nuevamente como participes indispensables en esta nueva Argentina, que comenzará a transitar el tercer centenario de nuestra patria.
5
dns07 Nota de Tapa Coplas del verano alegran los valles
NOTA DE TAPA Por Clara Murga
Los sabores de la tierra La cuenca del noroeste argentino alberga la cultura del maíz y de la papa, las dos grandes culturas culinarias de origen americano. La herencia indígena, el legado español y la influencia extranjera se fusionan y originan la llamada “cocina criolla”. Las rutas del vino, de los quesos, de la empanada, atraviesan un simbólico mapa que tiene una identidad como región y una marca distintiva en cada provincia. Alimentar es un acto de amor y comer, un placer, en todas las culturas. Procurar el sustento, elaborar la comida y formar parte del rito de compartirla es un elemento clave de la identidad de un individuo y de un pueblo. “Uno es lo que come y cómo lo come (...) la nacionalidad la determinan los sabores, los olores que nos acompañan desde niños....”, afirma la escritora mexicana Laura Esquivel y expresa, sin duda, convicciones y sentimientos arraigados en todas las sociedades humanas. Desarrollar y profundizar una reflexión sobre el “patrimonio gastronómico regional” –como bien se señala en “La cocina como patrimonio (in) tangible”-
Página
6
debe ser parte de las políticas culturales de todos los países del Cono Sur. Las políticas culturales y turísticas (como las que promocionan itinerarios gastronómicos como las rutas del vino, del aceite de oliva, de los quesos, de la empanada, etcétera) enfocadas sobre la cocina se construyen sobre la premisa de que los comportamientos y las tradiciones culinarias están tan vivos como la lengua. La cocina argentina existe con algunas características que son reconocibles entre nosotros. Tenemos una cuenca del noroeste argentino donde están las últimas estribaciones por el sur de la cultura del maíz y de la papa, las dos grandes culturas culinarias de origen americano. De ahí que nuestra tradición culinaria ancestral se arraigue a la tierra y florezca en exquisitas amalgamas de la impronta colonial española. “Si bien las tradiciones alimentarias y gastronómicas son básicamente conservadoras, también resultan sumamente sensibles a las innovaciones, a la imitación, a los préstamos, reflexiona Hebe Luz Avila en su libro ‘Los dulces caseros en Argentina’. Así, hay coincidencia en señalar que la cocina argentina es el resultado de tres tradiciones culinarias que se fusionan y originan la llamada ‘cocina criolla’: la herencia indígena, sobre todo en el aprovechamiento de materias primas; el legado español, con las recetas y los usos traídos por los conquistadores y - no menos importante- la influencia extranjera, que a partir de los orígenes inmigratorios perdura en cada región y hasta en cada familia”.
Dulzura de miel y frutas
Rutas simbólicas del sabor
Los postres de raíz indígena no conocían el azúcar, introducida en nuestras tierras por los españoles. De hecho, uno de los más conocidos postres originarios era el huesillo con trigo mote (el huesillo es una compota de frutas secas y el mote es el trigo sin piel) con batido de espuma de mango y hojitas de menta. La cocina aborigen -como la de otras antiguas civilizaciones “pre-azúcar”- conocía el sabor dulce a partir principalmente de la miel y de la inmensa variedad de frutas autóctonas.
El noroeste argentino es una continuidad territorial cuyo perfil incluye de oeste a este grandes alturas como la Puna y el pie de monte de la Cordillera de los Andes, pasando a los valles y quebradas altas, los valles y quebradas intermedias perfilado por una cuña de la selva tucumano oranense o tucumano boliviano (hoy llamadas Yungas), dentro de un radio no mayor de 400 kilómetros, las sociedades campesinas de la Puna y de valles y quebradas viven un continuum cronológico cuyas raíces se hunden en su rico y complejo pasado cultural, cuya vida está basada en la agricultura y el pastoreo. Las distancias en el norte argentino no son las mismas que en el resto del país.
El mestizaje característico de nuestra cultura se patentiza en sus dulces. En el amplio territorio de lo que hoy es nuestro país, la mayoría de los pueblos originarios eran nómades, recolectores, que no practicaban la agricultura salvo en el NOA por influencia de la cultura incaica, señala Avila. Por otra parte, si bien no faltan los postres dentro del repertorio de las comidas aborígenes, ya que algunas por su calidad de dulces cumplen con esa función, muchas veces, debido a la escasa variedad de recursos, estos dulces se convierten en la única comida del día. Es el caso de la mazamorra, el api, el anchi, el gualuncho, la empanadilla, la batata asada, etc. Puede sumarse también el ñaco, harina de maíz tostado azucarada.En el noroeste se registra una fuerte influencia aborigen y términos quechuas, castizos y arcaicos. Con escasos ingredientes propios de las regiones, entre ellos la multipresente algarroba, el maíz, y frutos típicos como la tuna, el chañar, mistol, piquillín, hay sin embargo creaciones propias, como el bolanchao, el patay, el arrope, etc. Una dulcería de fuerte impronta mestiza, casi sin influencia inmigratoria.
Para recorrer pocos kilómetros muchas veces hace falta varias horas y, cuando se habla de comidas, no siempre los límites geopolíticos coinciden con los hábitos gastronómicos. En este sentido, se habla de rutas –simbólicas- de la empanada, del vino, del queso, que atraviesan el mapa físico y cultural del noroeste.
La ruta de la empanada atraviesa toda la geografía norteña. El término “empanada”, explica Matienzo, proviene del árabe y significa que ese relleno o recado, como todavía figura en algunos libros de cocina, está encerrado en una masa que doblamos sobre sí misma y de esa manera lo cubrimos, pegando los bordes con agua. El relleno y el repulgue varían en cada provincia norteña. El cierre de los bordes puede ser para adentro, para fuera, como pellizco, con una llave (así se hacían las que llevan dulce, llamadas empanadillas).
De carne somos María Josefina Matienzo subraya que nuestros aborígenes consumían la de llama y de guanaco, así como liebres, chanchos del monte, vizcachas, topos, pavas del monte, quirquinchos o mulitas, pájaros, nuestro avestruz americano o suri. ¿Qué hacían con la carne que sobraba? Elaboraban el charqui. El charqui no era considerado un alimento de calidad. Se exportaba a Brasil, Estados Unidos y Cuba. También estaba la carne salada para el consumo interno, al igual que las astas, el sebo, los huesos etc. Todo era aprovechado. De un animal vacuno se podían sacar 13 kg. de grasa, del yeguarizo, hasta 28 kg. Hoy, en Salta el relleno de charqui es una de las variedades comunes entre sus empanadas.
La ruta del vino tiene su “capital” en Cafayate, cuna del torrontés, vino blanco producto de la combinación del clima y los 1.600 metros de altura.
La ruta del queso también tiene su “capital”. Está situada en la localidad tucumana de Tafí del Valle, donde se produce manualmente en las estancias de la zona, según las mismas formas que introdujeron antiguamente los jesuitas. En Salta se consolidó el “cabras de Cafayate” -queso de cabra aromatizado con hierbas locales- y en Catamarca, el de cabra con pimiento, ají y orégano. Cada provincia norteña se enorgullece de sus platos típicos, que identifican su idiosincrasia gastronómica, pero como región enarbolan el mestizaje cultural como marca distintiva.
7
dns08 Nota de Tapa Los sabores de la tierra
ta que ya tiene fama internacional. En 1617 los jesuitas introdujeron la receta española de La Mancha en la quebrada calchaquí. Usaron leche de vaca y especias frescas. Todas las antiguas estancias de la zona tenían quesería propia, es por eso que cada unidad, en la parte superior ostenta una marca, símbolo de la estancia en donde el queso fue producido. Los quesos de cada estancia se identifican con una letra: M, Z, LC. Las Carreras, de la familia Frías Silva, produce el queso
Tucumán, una verde sinfonía de sabores
L
a tradición la entroniza como “capital” histórica de la Independencia argentina y como cuna de la dulzura que nace en los cañaverales. Tierra de ondulantes cultivos de cítricos, Tucumán también ostenta en Famaillá la sabiduría de las maestras empanaderas y en Tafí del Valle la originalidad de sus quesos únicos. La miel de caña de azúcar convierte al quesillo en un postre único y se enrula en alfeñiques que desafían a los golosos. La oferta de comida criolla también incluye, por supuesto, los clásicos locro, tamales y humitas en chala. San Pedro de Colalao celebra, en enero, su Fiesta de la Humita y del Quesillo. La humita es un plato tradicional del Norte, realizado a base de choclo fresco y queso, que se sirve en porciones envueltas en chala (hojas de la planta de maíz) o directamente de la olla al plato. El quesillo es un producto de reconocida exquisitez en esta localidad del Valle de Choromoros. Se trata de un queso fresco, preparado con leche de cabra o de vaca. Se puede comer solo, o acompañado con arrope o miel de caña.
Página
8
Para deleitarse En Tafí del Valle:
cumán ocupa un sitial de honor. Más de 50 establecimientos se dedican a su producción se encuentran en San Miguel de Tucumán, Yerba Buena y Famaillá, que ocupa un sitial de honor. La "Capital Nacional de la empanada" se halla a solo 34 km. al sur de la capital provincial y celebra su fiesta desde 1979. Con el advenimiento de la democracia, designa padrino del encuentro gastronómico a Luis Sandrini con cuyo nombre se bautizó el predio donde se ubican los más de 30 ranchos y los 120 hornos de barro La elección de la campeona empanadera se realiza en la última jornada de la fiesta. Participa una representante por rancho y son evaluadas por un jurado de personalidades de diversas disciplinas. La característica distintiva de la empanada tucumana está en su relleno hecho con matambre picado con cuchillo, cebolla de verdeo y de cabeza, huevo duro, pimentón, ají, y comino en grano molido. Hay variantes con mondongo, carne y pollo.
Maestría empanadera
Quesos de renombre mundial
En la simbólica “ruta de la empanada” que recorre las provincias norteñas, Tu-
En febrero, Tafí del Valle exhibe con orgullo su producción quesera en una fies-
Estancias: > El Churqui N. Laguna s/n, La Banda
> Las Carreras Ruta Provincial 325, km. 13,5. - Tel: 3867-421473
> Los Cuartos Miguel Critto s/n. Tel: 3867-421124
> Las Tacanas: Av. Presidente Perón 372 - Tel. 381-155631532
Restaurantes: > Rancho de Félix Av Belgrano y Pte. Perón - Tel 421022,
> El Parador Tafinisto Av. Perón esquina G. M. Critto - Tel. 421241,
> Hotel Lunahuana Avda. Gob.-Critto 540 03867 421330/60
En Famaillá: > El Quincho de Kelo
en el Centro Gastronómico de Famaillá, 2ª entrada a
> La Carpa de Estela Pachado (campeona nacional 1994) y Empanada0 de Oro 2003.
> El Rancho de Silvia Maidana,
que ostenta el cetro como campeona nacional 2000.
Amaicha del Valle > Altos de Amaicha
En la ruta de acceso, a mano izquierda.
> Tantanakuy
En la calle de acceso. Comidas regionales
dns08 Nota de Tapa Los sabores de la tierra
Dulzura a la tucumana María Josefina Matienzo se remonta a los monasterios de la Edad Media española para explicar el origen los dulces donde se usan solamente yemas de huevos: tocino del cielo, la exquisita ambrosía, la masa para alfajores tucumanos con dulce de leche, las yemitas. Con la miel de caña, se elaboran alfeñiques y se rebaña el quesillo constituyendo un postre exquisito. También es una opción para endulzar la clásica mazamorra. En Tucumán se utiliza maíz blanco pelado y se sirve con leche, miel de caña o azúcar.
El olvidado Pastel de Novias Una delicia que era común en las mesas de la primera mitad del siglo pasado ahora es poco común. Se puede hacer con pollo o gallina, que se fríe en grasa. Luego se agrega cebolla picada, pasas de uva, pelones ya remojados, media taza de azúcar, igual medida de vino blanco y caldo. Se sazona con sal, ají picante o pimienta. Si quedó muy jugoso, se agregará la miga de 2 o más pancitos. Se deja enfriar. La masa se realiza con harina de trigo. Cuando el pastel ya está dorado, se cubre con merengue.
Página
10
Santiago del Estero, cálida tierra del mistol
L
a “Madre de ciudades” cuenta entre uno de sus mayores atractivos con las Termas de Río Hondo, tradicional destino para el turismo salud. Las delicias gastronómicas de la tierra santiagueña son múltiples pero se destacan sus empanadas con pasas de uva, aceitunas y huevo, los pastelitos de gallina, los tamales, las tortillas y chipacos cocidos al rescoldo o en horno de barro, el locro, los alfajores santiagueños. No menos famosa es su mazamorra o api, que se elabora con maíz blanco y leche; sirviéndose caliente o fría. Se la puede endulzar con miel o azúcar. El chipaco
y la tortilla se elaboran con harina, grasa, agua y sal, pero el primero tiene la particularidad de llevar chicharrón y levadura. Otras delicias santiagueñas son el rosquete (masa de harina, huevo, grasa, clavo de olor y canela que se cubre con merengue y se secan al sol), el patay (pasta de harina de algarroba), el bolanchao (se elabora con mistol pisado en mortero y espolvoreado con harina de algarroba), la añapa y aloja (bebidas elaboradas en base a la algarroba fermentada, mistol o chañar). Un ingrediente infaltable en sus postres es la mishqui (miel) que designa, por extensión, a todo lo dulce.
Los sabores de la tierra
El tradicional arrope se identifica con un dulce hecho con la pulpa de algunas frutas como de la uva, las tunas, las algarrobas, los higos, del chañar (legumbres dulces y comestibles), del mistol (frutos de la misma planta alta de diez a quince metros y tronco de unos sesenta centímetros, con forma ovoide, color castaño y de un centímetros de largo), hervida lentamente hasta que adquiera consistencia de jalea.
Complejo de salud Las Termas de Río Hondo está ubicada, estratégicamente, sobre la Ruta Nacional Nº 9, en comunicación directa con Tucumán, Catamarca, La Rioja, Salta y Jujuy, y a pocos kilómetros de los aeropuertos de Santiago del Estero y de San Miguel de Tucumán. Cuenta con una infraestructura hotelera de casi 200 establecimientos de distintas categorías que permiten dis-
Nota de Tapa
dns08
frutar del baño termal en la propia habitación, caso único en el país. Su gastronomía típica: los chivitos, los dorados, las empanadas y los tamales, junto a colaciones y alfajores elaborados en fábricas termeñas.
Para deleitarse Santiago del Estero: > Manjares Gourmet
Absalón Rojas 327. Tel. (0385)422-6608
> Las Carreras Av. Roca (S) 570. Tel. (0385) 422-8481
Pasteles fritos, una delicia
> Nicomedes Miguel Critto s/n. Tel: 3867-421124
En la ciudad de Frías, conectada a Tucumán a través de la Ruta Nacional 157 y con la provincia de Catamarca hacia el sur, la gastronomía tiene un marcado sello santiagueño. En sus restaurantes, el chivito asado es la especialidad que se complementa con los pasteles fritos (que se preparan amasando harina de trigo con la grasa obtenida en la fabricación de los típicos chicharrones), el locro en el invierno, el asado, y guisados en diferentes variedades, acompañados por un buen vino y pan casero.
> La Roca
Av. Roca esquina Urquiza. Tel. (0385) 4010741
> Costa Madero
Costa del Rio Dulce - Parque Aguirre.
Termas de Río Hondo > Las Totoras Sarmiento 17. Tel. (03858)42-1383
> Tirol Av. Perón esquina G. M. Critto - Tel. 421241,
> Lo de Nino Caseros 286 > La Casa de Rubén Sarmiento esq. 25 de Mayo - 03858-421147,
> Los Felipe
Francisco Solano 230 - Tel: 03858-421484
Frías > El Tato
Pellegrini S/N Esq Moreno. Tel. (03854)42-2610
> Restaurante Don Carlos
Rivadavia y Malvinas. Tel. (03854)42-1178
> Ragus
Senador L. Salim 1200. Tel. 03854-427074
11
dns08 Nota de Tapa Los sabores de la tierra
El pastel de novia típico tiene un techo de merengue especiado, pollo y sofrito de cebollas, morrones, olivas y pasas de uva, aunque –como en el resto de las provincias norteñas- ya no es tan común. Como postres recomendados: el quesillo con cayote, el flan de quinoa y el turrón salteño cuyo relleno se hace con azúcar, miel pura y claras batidas a nieve y cobertura de dulce de turrón.
Salta, donde el cielo acuna la historia
E
s una de las provincias argentinas donde las tradiciones aborígenes y colonial se viven en la vida cotidiana convertidas en folclore. Todo es devoción: la fe religiosa, el canto, la poesía y su gastronomía. Comparte con la cuenca del noroeste el legado alimenticio del maíz y la papa al que suman la quinoa, el poroto y el pimiento. El consumo cárnico, desde épocas inmemoriales, se relaciona estrechamente con la fauna del altiplano. Restos arqueológicos testimonian la convivencia con la llama, la alpaca, el guanaco, la vicuña, y la chinchilla, entre otros.
Ruta del vino A esa base alimentaria le suman sus generosos viñedos de altura cuyo centro de producción por excelencia es Cafayate. Cuna del Torrontés, vino blanco fruto de la combinación del clima y los 1.600 metros de altura, cuenta con un centenar de bodegas y viñedos para visitar. La gastronomía y la hotelería de la zona giran en torno a su producción “estrella”. El torrontés cafayateño se toma bien helado y se lleva de maravilla con guisosdulzones y soufflés de queso. Cada vez
Página
12
Para deleitarse hay más, pero no deben fallar Don David y José L. Mounier. Los tintos de Salta se crían briosos y con personalidad. Hay varias bodegas que se pueden visitar gratis como La Rosa, Etchart y Domingo Hermanos, La Banda o Nanni, para conocer el proceso de fabricación y degustar el vino desde el barril. En los Valles Calchaquíes y en particular en Cafayate, se concentra el 90% de las viñas que en total suman unas 3.200 hectáreas. El resto se distribuye entre Cachi, Molinos y San Carlos.
Salta Capital: > José Balcarce Alta Cocina Andina
Mitre esq. Necochea - 0387-4211628
> Las Leñas (emp. horno de barro)
La Rioja 894 - 0387-4221336-154024897
> La Casa de los Díaz 20 de Febrero 621, 0387-421 2675
> Doña Salta
Córdoba 46, T. 54 (387) 432 1921
> El Patio de las empanadas San Martín y Esteco Peñas
> La Panadería
Menú criollo
Balcarce 475, T. 54 (387) 421 9609
En Salta capital y en los pueblos más visitados por el turista, el menú criollo es el habitual en el noroeste: empanadas, humitas, tamales y locro, pero tienen algunas particularidades.
Balcarce 885, T. 54 (387) 421 7727
Una de las variedades más solicitadas de empanadas es la de charqui. Las de carne incluyen papas. Es característico el envoltorio (en chala) de los tamales en forma redonda y no rectangular como en Tucumán, por ejemplo. El relleno es básicamente el mismo.
> La Vieja Estación > La Casona del Molino
Luis Burela 1 y Caseros, T. 54 (387) 4342835
> Balderrama
Av. Gral. San Martín 1126, (0)387 421 1542
Cafayate (bodegas) > Domingo Hnos.
r
Rosario y 25 de Mayo; T. 54 (3868) 42 1225
s
> Etchart
Ruta Nacional 40 km 1047; T. 54 (3868) 42 1310
> San Pedro de Yacochuya Finca Yacochuya; T. 54 (3868) 421233)
> Finca Las Nubes
El Divisadero, (3868) 422129
Los sabores de la tierra
Nota de Tapa
dns08
Para deleitarse San Salvador de Jujuy: > Amado Av. Arturo Illia 426. Tel. (0388) 426-3665 > Marazaga Senador Pérez 220. Tel. (0388) 424-3427 > Quinoa Senador Pérez 534. Tel. (0388) 423-5178 > Viracocha Independencia esq. Lamadrid. Tel. (0388) 423-3554. > La Amistad Güemes esq. Lavalle. Tel. 0388- 424-0314. > El Éxodo Av. El Éxodo 190. Tel. 0388- 424-1645
Jujuy, el sabio silencio andino
L
a quietud multicolor de la Quebrada de Humahuaca le da a Jujuy su renombre internacional.
Ubicada dentro del sistema andino, se caracteriza por tener un patrimonio natural y cultural de notable jerarquía. Hacia el norte de la ciudad capital, San Salvador, se abre la Quebrada con sus poblados coloniales y cerros multicolores. En el pueblo de Humahuaca, se amalgama la milenaria tradición incaica y cultura colonial española, se cultivan los huertos de altura y crecen sus alimentos típicos: maíz, ají quitucho, poroto, calabaza, papa, cayote, algarroba. Párrafo aparte merecen los alimentos de la cuenca andina que hoy están siendo revalorizados en una cocina específica conocida como “novoandina”, en platos muy sofisticados, sabrosos y nutritivos. Entre ellos, figuran la quinoa, el papín andino, el yacón, tubérculo de textura crujiente y sabor dulce; el achiote, especie arborescente cuyos frutos se utilizan como condimento y colorante en las comidas y se le atribuyen múltiples propiedades medicinales; la kiwicha, planta de la familia de las marantáceas, con cuyos granos se hacen harinas; la cebolla colorada. Una comida típica es el picante de pollo que lleva cebollas, zanahorias, arvejas, ajo, ají molido, azafrán, papa, arroz, perejil, tomate, chuño (papa
Tilcara: > Los Puestos (Adrián García del Río) Padilla esquina Belgrano. Tel 0388-4955100. lospuestostilcara@yahoo.com.ar
deshidratada en la altura de Los Andes) y maní. Reconocidos chefs de todo el país han ido instalándose en diferentes pueblos de la Puna y la Quebrada y hacen las delicias de los paladares gourmet en materia de cocina novoandina.. Sergio Latorre es uno de ellos, en el Manantial del Silencio, en Purmamarca. En el restaurante Del Maizal, en Maimará, Gloria Diez Peña renueva recetas ancestrales y en El Patio, en Tilcara, Mercedes Costa, una antropóloga dedicada a la gastronomía, recupera sabores arcaicos en platos elogiados por sus visitantes.
Maravilla de siete colores Purmamarca, el pueblo acunado por el cerro de Siete Colores, se despliega sobre la Ruta Nacional 52, a 3 km al oeste de la Ruta 9, a 65 km de San Salvador de Jujuy y a 25 km de Tilcara. Quizás sea el más pintoresco y encantador pueblo de la quebrada de Humahuaca aunque geográficamente pertenezca a la ancha Quebrada de Purmamarca. Semeja un gran valle frente al río Grande. En El Manantial del Silencio, ya mencionado, una especialidad es el lomo de llama acompañado con mote de maíz capia (de grano grande), papas andinas cocidas a baja temperatura, con lajwa (salsa
> Paseo Pueblo Indio, de María Bravo Zamora Belgrano 377. Tel. 0388 4955662
> El Patio de Mercedes Costa Lavalle 352 > La Chacana, Paseo Tierra Azul, de Mónica Bertuzzi Belgrano 470.
T 0388- 154140844. - monicabertuzzi@yahoo.com.ar
Humahuaca: > El Portillo Tucumán 69, esquina Corrientes.
r
Tel. 03887 154493383
s
> Kuntur Wasi Santa fe 520. Tel. 03887-421337 > Bar del Tantanakuy Salta 370.
Tel. 03887 421538 - www.tantanakuy.org.ar
> Finca Las Nubes - El Divisadero, (3868) 422129
Humahuaca: > El Manantial del Silencio
Ruta Nacional 52, km 3.5. Tel. (388) 490 8080; www.hotelmanantial.com.ar - e-mail:silencio@arnet.com.ar
s
> La Comarca RN 52, km 3,8. Tel 0388 4908001
info@lacomarcahotel.com.ar; www.lacomarcahotel.com.ar
> Los Morteros calle Salta s/n. Tel 0388 4908063 - arquitectura-antoraz@arnet.com.ar > Bío de Rolo Scarpetti El Divisadero, Tel (3868) 422129
> El Refugio de Coquena
Ruta Nac. N° 52, Km. 3,4. Tel. 388-490-8025
> Los Morteros calle Salta s/n. Tel 0388 4908063 arquitectura-antoraz@arnet.com.ar > Bío de Rolo Scarpetti El Divisadero, Tel (3868) 422129
13
dns08 Nota de Tapa Los sabores de la tierra
cruda) de tomates secos; quinoa real de Trinidad cocida como risotto con conejo confitado. La cuota infaltable de dulzura se puede buscar en huesillo con trigo mote, con damascos deshidratados de la Quebrada cocidos en almíbar especiado, o la sopa de peras con dátiles y oporto, acompañada por helado de eucalipto. En Los Morteros, ofrecen empanadas de
maíz capia rellenas de queso de cabra, el especial picante de pollo. En Los Puestos, Tilcara, restaurante en el que llaman la atención unas originales mesas de piedra talladas en una sola pieza, se ofrece al viajero una cocina criolla muy sabrosa basada en tamales, humitas, cazuela de cordero, pan casero, empanadas al horno de barro, y las infaltables parrilladas,Pueblo
Andino tiene un bar donde sirven desayunos y postres entre los que se destaca el mouse de cayote con crocante de kiwicha y miel de caña, y pastel de mote.Juan Muñoz, el joven chef que da vida a la cocina andina de Los Molles, se radicó en Tilcara hace un par de años y ofrece hospedaje para mochileros. Las empanadas son imperdibles.
de calidad de exportación, con un sabor suave y delicado. Otra exquisitez criolla típica de esta provincia: la chanfaina. Se hace con la sangre de cordero o cabrito a la cual se agregará menudos picados chiquito, cebolla, azúcar, ají, sal, pasas de uva y vino.
Ruta del vino y el aguardiente
Catamarca, el paraíso de los dulces frutales
T
ierra de paisajes deslumbrantes, Catamarca es conocida por sus antiguos yacimientos mineros y por la variada producción de frutas y vinos, sin dejar de compartir con el resto de las provincias norteñas la impronta del maíz y la papa.La Merced es conocida por sus dulces, frutas desecadas y nueces confitadas. Concepción, al pie de las serranías del Ambato, se despliega entre plantaciones cítricas y otros árboles frutales. Este sitio es también, importante productor de nueces, aceitunas y dulces regionales. En este último rubro, tienen renombre internacional el dulce de membrillo y el dulce de leche de Chaquiago. En Andalgalá, febrero se vuelve dulce en la Casa Cisneros, perteneciente a los Shwuartz. La fábrica de dulces y delicatessen saca a relucir sus pailas de cobre donde nacen –únicos- las jaleas, figuritas, panes de membrillo y nueces confitadas. Las pasas y el arrope de Santa María ya son marca registrada.
Página
14
Comida criolla El circuito que recorre la ruta N° 4 incluye una serie de villas de veraneo como El Rodeo, donde Sara Torrent recopiló las recetas catamarqueñas: la torta borracha, los tamales, las humitas, el locro, el queso de pata, el estofado de novios con duraznos secos, el ancacho, con sangre del animal carneado. Y por supuesto, las empanadas. La versión catamarqueña también usa para el recado carne cortada a cuchillo, y le agrega: ají no muy picante y papa, cebollas, pimentón dulce, comino, pumbarió o pimienta cayena, orégano, cebolla de verdeo, perejil picado, pasas, huevos duros y aceitunas. Ancasti se destaca en la cocina criolla por su cabrito o chivito serrano, de bajo contenido en grasas y alta calidad nutricional La Estancia El Buey, situada en las cercanías de la localidad de Santa María, elabora en la zona de los Valles quesos con leche de cabra
Tinogasta es la “capital” de la ruta del vino y el aguardiente (que se fabrica con uva torrontel, cosechada a mano; se la tritura y se pone el mosto a fermentar). Su reconocida Fiesta de la Vendimia exhibe con orgullo sus principales varietales implantados en la zona: Bonarda, Cabernet, Chenin, Riesling, Syrah y Torrontés. Son varias las bodegas boutique que producen vinos de excelente calidad, en muchos casos de exportación y merecedores de medallas de oro en varios países.
Para deleitarse San Fernando
> El Repulgue Sarmiento 550 > La Rueda San Martín esquina Salta > La Tinaja Sarmiento 530 > Viejo Bueno Esquiú 840. Tel: 42-4224 > Vieja Catucha Av. Ocampo 1990. - Tel: 42-4797
Tinogasta
> Casagrande Constitución y Moreno
Santa María
> Estancia El Buey km. 82 de la Ruta 47, distrito de San José Apart Hotel El Algarrobo, Sarmiento 410 - Tel 03838 422222 - 420336. Fax: 42
Andalgala
> La Casa de Lucio Av. Sarmiento 445 > Condado de Huasán Ruta 63 km 3 Huasán
LUGARES
Con obras e incentivos Termas abre temporada sive" que tiene tanta repercusión, que en las redes sociales algunos turistas lo han calificado como "un Caribe sin playas", con una excelente propuesta gastronómica, de entretenimientos y alta calidad de servicios. Pero no es el único, ya que también otros establecimientos como el Hostal del Abuelo, del grupo familiar del actual intendente, Gody Mukdise, contempla pogramas y tratamientos armados por médicos y especialistas en termalismo y estuvo disponible aún en los meses de temporada baja, con tarifas promocionales.
Termas de Río Hondo ya no es sólo un centro turístico invernal. Con esfuerzo, obras y creatividad han logrado quebrar la estacionalidad y abrir el calendario turístico de Abril a Noviembre, aunque también fuera de ese periodo hay ocupación hotelera y flujo de visitantes, porque algunas empresas han desplegado una interesante promoción "fuera de temporada", como el caso del Resort y Spa Los Pinos, que estructuró una oferta "all inclu-
Página
16
La excelente infraestructura hotelera promete novedades interesantes como el hecho de saber que se está construyendo un lujoso hotel de la cadena “Amerian”que será el primero de categorías 4 estrellas Superior Se llamará Amerian Carlos V Resort Termas de Río Hondo y contará con 190 habitaciones, restaurantes, spa de salud y salas de convenciones además de otros lugares de recreación para los huéspedes, que podrán disfrutar de todas las instalaciones y de un servicio personalizado en su estadía.
El proyecto demandará una inversión de u$s 15 millones, aproximadamente. "No hay en este destino otro establecimiento de esas características", aclara Fernando Gaido, gerente general del grupo, quien intenta reposicionar el negocio termal apuntando a un público premium.
Inversión pública Pero junto a la inversión privada resulta destacable el esfuerzo que se hizo en materia de obras públicas para posicionar a Las Termas entre los principales destinos turísticos del país. El proyecto urbanístico de la Costanera, inaugurado en 2008 por el gobernador Gerardo Zamora ha jerarquizado el entorno del dique El Frontal y lo ha vinculado con otro importante emprendimiento que es el autódromo que en 2013 será escenario de competencias de GP motos. Además de la adecuación del circuito, se construye en su ampliación el Museo del Automovil para eventos y convenciones. Ocupará un edificio de tres plantas. La Planta baja tendrá una sala de exposición temporaria de 715 m2. (espacio flexible de usos múltiples) En el primer piso habrá una cafetería de 180 m2. y una sala de exposiciones temporarias de 180 ms2. En el segundo, se ubicarán ocho palcos de 24 ms2. y en el siguiente piso otros ocho palcos de 24 ms2. cada uno, circulaciones verticales y núcleos sanitarios.
Ciudad en obras Es intenso el ritmo de trabajo en los días previos al lanzamiento de la temporada para completar el cambio integral de la red cloacal, el entubamiento del arroyo que divide la ciudad, desde Mista hasta el Rio Dulce - que era antes una cloaca a cielo abierto- lo que ha permitido ahora jerarquizar barios periféricos y permitiría en el futuro la vinculación de la Costanera con la Feria del Rio ( feriantes reubicados de la plaza FFAA)
Aeropuerto Internacional Sin duda una delas obras más ambiciosas ha sido la del Aeropuerto Internacional que dará una mayor jerarquía a la oferta turística termeña. Estará emplazado seis kilómetros al oeste del centro de Termas y tendrá una capacidad para 300 pasajeros por
17
dns08 Lugares Con obras e incentivo Termas abre la temporada dns07 Circuitos 10 tips del Norte
hora, con una pista de aterrizaje de 2.600 metros que permitirá operar aeronaves de gran porte. Es una posibilidad para recibir turismo internacional como lo hizo la ciudad de Calafate, que con la llegada del aeropuerto incrementó la llegada de turistas de todo el país y del mundo, dice el intendente Miguel Mukdise. Según el licenciado en Economía, Tomás Bulat, que estuvo en Las Termas debemos prepararnos porque con la inauguración del aeropuerto movilizará a muchos turistas de países vecinos, especialmente Brasil, que lidera estadísticamente el mercado turístico de visitantes a la Argentina. Es por eso, que vamos a promocionar cursos de capacitación en inglés y portugués a los empleados de turismo, personal de establecimientos hoteleros y todos los que viven del turismo. El intendente menciona también "La ampliación del campo de golf a 18 hoyos; la prolongación de la costanera desde el predio ferial Río Dulce, la recuperación del ex hotel Italia que será un paseo de compras; la refuncionalización del Mercado Municipal; la remodelación integral del espacio urbano (centros comerciales a cielo abierto) de las calles Rivadavia, Sarmiento, Avellaneda y sus calles transversales bajo el proyecto de la Came (Cámara Argentina de la Mediana Empresa); el plan de forestación en los barrios con la instalación de especies arbóreas que identifiquen cada complejo habitacional; la ejecución de 100 cuadras
Zamora, en la apertura oficial Como es tradicional, el Gobernador de Santiago del Estero, Gerardo Zamora y la madrina de Termas, Mirta Legrand, participarán del acto oficial de apertura de la temporada, que se hará el sábado 12 de mayo, desde las 22 en la esquina de Juan Bautista Alberdi y Rivadavia, frente al Casino del Sol. Al día siguiente habrá una competencia de TC 2000 en el Autódromo de Termas. Ya hay una alta reserva de alojamientos para ambos eventos.
en convenio con el Consejo Provincial de Vialidad y el Ipvu; una planta de residuos sólidos y cloacas y una huerta orgánica con el apoyo del Ministerio de la Producción de la provincia, donde se incorporarán aquellos que quieran tener
La foto incógnita Esta imagen es de un lugar céntrico de San Miguel de Tucumán, por el que quizás muchos transitan a diario, aunque no repararon en ella. ¿En qué edificio se captó esta fotografía? Desciframos el enigma para los curiosos en nuestra página web: www.camtuc.com.ar
Página
18
una granja y bajo asesoramiento del Inta, proporcionar a los hoteles y restaurantes de Las Termas, hortalizas y legumbres. Queda en nosotros darnos cuenta del potencial turístico que tenemos y mejorar la ciudad, ser competitivos. O sea que es importante que los ciudadanos tomen conciencia de que ante la infraestructura que el gobernador le dotó a Las Termas y lo sigue haciendo, ya queda en nosotros trabajar en conjunto. Son obras que nos dan un privilegio que no todas las ciudades lo tienen, apunta el jefe municipal.
La Plaza y el Parque El Secretario de Turismo, Cultura y deportes, Raúl Gutierrez, apunta que también se concluye la remodelación de la plaza San Martín,que al igual que el hermoso Parque Guemes será refuncionalizado como espacio verde, sin otras construcciones y con una fuente luminosa.
E N T R E V I S TA
PEPE TERÁN
Un romance de medio siglo con su hostería de Villa Nougués La última noche del siglo XIX, el 31 de diciembre de 1899, con una misa oficiada para su primer núcleo de habitantes nació oficialmente Villa Nougués. Su visionario fundador Luis F. Nougués - que fué Gobernador de la provincia- intuía que "Tucumán estaba llamada para ser el país de invierno de los argentinos y sus admirables montañas el país de verano para los tucumanos". Su egregia figura domina hoy el paisaje, a pocos metros de la hostería que, desde hace casi medio siglo, maneja su nieto, José Agustín Terán Nougués.
"Pepe" Terán para los amigos - convertido en un personaje emblemático del lugarseñala con orgullo la estatua de su abuelo y evoca aquella condición de pionero del lugar, donde hubo que desmontar cerros y abrir caminos interiores, a comienzos del siglo pasado. "Era una odisea venir en aquellos años - evoca Pepe- Esta construcción la edifica mi abuelo en 1903 y desde entonces comienza a recibir visitantes. Todo el mundo empieza a apreciar el lugar y el clima y se recluyen aquí. El y luego su hermano construyen las primeras casas
19
de la villa. Yo a veces dejaba de estudiar para venir aquí y disfrutar de este lugar incomparable. Villa Nougués es bárbaro" admite Pepe y su mirada se pierde en la lujuriosa vegetación del lugar. Tuve mi primer hijo, José Agustín en Villa Nougués. Falleció hace un mes y medio. Tuve 12 hijos -es mala palabra decirlo, acota de inmediato y apunta que vinieron además 34 nietos, 4 bisnietos y dos más están en camino. A mi mujer Teresa Frías Silva le encanta la villa. El 27 de febrero Pepe ha cumnplido 84 años y con cierto pudor confiesa que su memoria ya no es la de antes, aunque esa
En el rugby fue un wing de antología Pepe Terán fue un wing de antología, dueño de un tackle fulminante, de un arrojo de Kamikase Y de una velocidad asombrosa para un jugador de casi 80 kg. reconoce José M. Posse en la página web de Tucumán Rugby. Cuenta que "poseía una inteligencia sutil para ver el juego a los efectos de lastimar el ingoal contrario. Cuando el resultado era desfavorable a su equipo, a puro coraje (dando a veces un par de gritos precisos) sabía influir en el ánimo de sus compañeros, así en varias ocasiones logró dar vuelta partidos considerados perdidos.
Página
20
¿Qué cosas te hicieron renegar? le consultamos.
huella implacable del tiempo le concede una tregua y evoca con orgullo que la Hostería sirvió como escenario al rodaje de dos películas ( ver recuadro) y por allí pasaron personajes reconocidos de la politica, los negocios y el espectáculo. "Hay una buena cocina y todos los platos son de calidad. Las empanadas tienen una fama bien ganada. Uno de mis platos favoritos es la trucha a la manteca negra, que ha tenido un resultado fantástico" asegura Pepe y sobran las razones para respaldar su afirmación. Está convencido que las bellezas naturales de las montañas y la gente que lo acompañan son los capitales más valiosos, aunque no deja de remarcar que le preocupan la deficiencia del servicio telefónico, de la provisión de agua potable y el estado de los caminos - no siempre en condiciones - para llegar hasta el lugar. "Pero con la calidad de las comidas tapo estas desdichas" acota con una sonrisa. Siempre tuve muy buena gente y siempre fueron halagos los que he recibido a lo largo de estos años. Mi mujer es un empuje para mis últimos años de vida.
Nada en particular. No le debo nada a nadie. Debe ser que soy bueno ¿no? No hace falta acotar nada a su propio interrogante, porque si hay un detalle en el que todos coinciden es que Pepe Terán tiene todas las cualidades para definirlo como "un buen tipo". ¿ Cuantos años llevas al frente de la Hostería? 48 años, mis descendientes cooperan en forma admirable. ya puedo sentarme y estar tranquilo porque se que las cosas se
Una hostería de pelicula Dos películas del cine nacional se rodaron en las instalaciones de la Hostería de Villa Nougués y el dato lo recuerda Pepe Terán con indisimulado orgullo. Una de ellas fue "Amigos para la aventura", que dirigió Palito Ortega y en la que el cantautor y ex gobernador actuó junto a Juan Carlos Altavista (Minguito) y Carlos Monzón. Otra de las películas fue interpretada por Mirta Legrand, aunque el título de ese filme se pierde en el registro de la memoria tanto de Pepe como de sus allegados.
Pepe Terán
hacen bien. Es una gran vida la que hice en Villa Nougués donde la gente que se llega valora la naturaleza, la tranquilidad y la paz, dice a modo de optimista balance de tantos años en este lugar paradisíaco. Los apuntes de Máximo Nougués que el historiador Carlos Paez de la Torre revisó para su trabajo "Luis F.Nougués, aportes para una biografía" cuentan que en 1912 el fundador de la villa cumplió la proeza de llegar por primera vez en su automóvil Opel "rugiendo y patinando entre los barriales y más lerdo que el coche a caballos". Las primeras casas fueron todas de piedra y ese tipo de construcción distingue también a la hostería que hoy tiene un salón con capacidad para 340 personas, que pueden llegar a 500 con carpas y que se ocupa con eventos empresarios y sociales todos los fines de semana. Esa incesante demanda compensa el escaso movimiento durante los días hábiles aunque Pepe reconoce con orgullo que "está abierta todo el año".
Entrevista
dns08
El turismo era distinto antes - reconoce Pepe. ha ido mejorando en calidad, pero
El Sacrilegio y una escena surrealista Curiosamente en el rodaje de la pelicula que dirigió Palito Ortega (Amigos para la aventura) a Pepe Terán le tocó interpretar como extra al sacerdote encargado de la capilla de Villa Nougués. Cuentan que al verlo con los ornamentos sagrados su mujer le gritaba indignada: ¡sacrilego!... Pepe también recuerda que algunos polémicos personajes de la política llegaron hasta el lugar y el historiador José M. Posse relata que "un gélido día de junio aterrizó allí un helicóptero del Ejército. Del mismo bajaron los generales Vilas y Bussi, quienes raudamente se dirigieron a Pepe para solicitarle los recibiera a almorzar, todo esto en medio de un despliegue de vehículos y tropas que hacía pensar que la Villa había sido tomada por asalto: escena surrealista si las hay.
antes venía mucha gente para disfrutar de estas bellezas. Espero que venga más gente y los pueda atender, confiesa como un anhelo fervoroso. "El año último fue excelente para nuestro salón, en el cual estuvimos ocupados todos los fines de semana", apunta Patricio Mesón, administrador de eventos. El servicio de primer nivel de Pepe Terán es desde hace 40 años garantía de calidad. Tanto los colegas de su actividad como la gente de su entorno y sus viejos amigos del rugby - hizo historia en Tucumán Rugby y en las selecciones provincial y nacional- lo colman de elogios por su bonhomía y sencillez, aunque Pepe reconoce que el capital que más lo enorgullece son sus propios hijos "andan por detrás mío y se portan bien porque les dí una buena educación". Con toda una carga de historia por detrás nadie duda que también ha sembrado para tener un futuro a favor.
21
SALTA
Lo que España no se llevó
Salta siempre fue reconocida por el grado de preservación de su patrimonio colonial, el cual en muchos puntos de la capital y pueblos del interior, permanece intacto como si todavía se estuviese en pleno siglo XVIII y justamente en eso radica uno de los encantos que remarcan los turistas que llegan a la provincia. Sin embargo no se puede decir lo mismo de su período prehispánico, que permanece invisible inclusive a los ojos de los propios salteños y ni siquiera la potencialidad para atraer visitantes, como lo demuestra el Pucará de Tilcara en Jujuy o las Ruinas de Quilmes en Tucumán, alcanzaron para que se revaloricen y cuiden las pequeñas “perlas”, que como huellas indelebles, permanecen como olvidados testigos de la civilización que habitó estas tierras antes de la llegada de los españoles. Aunque hay que reconocer que en el último año, y a partir de la decisión de subordinar el turismo a la cultura, esa situación parece empezar a modificarse lentamente y así Salta comenzó a recuperar, para propios y ajenos, una etapa importante y rica de su historia.
Tastil, la ciudad misteriosa Sin dudas el sitio arqueológico más importante, en lo que se refiere a preservación a pesar de los años, son las ruinas de la ciudadela ubicada en Santa Rosa de Tastil, sobre la ruta nacional 51, a poco más de 100 kilómetros de la capital salteña. El pueblo actual, ubicado a la vera de la ruta, tiene muy pocos habitantes y una extensión de unas 4 cuadras de largo y dos de ancho, sin embargo a metros de ahí, en la cima de un cerro, se encuentran los restos de lo que supo ser una gran ciudad de más de 2000 habitantes, que repentina y misteriosamente quedó deshabitada . Frente del Museo de Arqueología de Alta Montaña - Foto: Eliseo Miciu
Página
22
Lo que España no se llevó
Historia
dns08
Los primeros registros que se tienen de esa ciudad datan de principios del siglo XX, gracias al sueco Eric Boman, mientras que los primeros estudios intensivo s son de mediados de 1960 y principios de los ‘70. Por entonces se arriesgaba la hipótesis de que ese poblado ya estaba abandonado desde antes que llegasen los Incas a esa zona. Sin embargo el arqueólogo Cristian Vitry, en su artículo “Tastil y los Inkas”, arriesga la teoría de que sería justamente esa tribu la causa del éxodo, ya que luego de dominar la ciudad por la fuerza, habrían ordenado el éxodo de los habitantes originales, por cuestiones políticas y geográficas. Si bien esta hipótesis parece ser la más aceptada en la actualidad, todavía no se descartan otras como la posibilidad de un cambio climático o el agotamiento de los recursos naturales, que hicieron inviable la permanencia de una gran cantidad de personas en el lugar. El misterio continúa y las ruinas permanecen como mudo testigo se levanta para el asombro de quien se llega a recorrerla.
Santa Rosa de Tastil - Foto: Eliseo Miciu
Hasta hace un par de años la preservación del lugar se debía prácticamente al aislado esfuerzo de los lugareños y al control del encargado del museo de Santa Rosa de Tastil. Ultimamente se empezaron a analizar medidas de conservación y a destinar partidas de dinero para asegurar su cuidado y que la visita de los turistas no signifique un peligro para semejante sitio histórico, que todavía puede brindar respuesta sobre diferentes aspectos de la vida de los pueblos originarios.
La Paya y La Poma Otros lugares que no tienen un lugar central en los catálogos de las agencias de turismo, pero contiene invalorables objetos prehispánicos, son La Paya y La Poma. La primera se ubica a unos 12 kilómetros de Cachi, sobre la famosa ruta nacional 40, y allí se encuentran la ruinas de lo que fue la antigua ciudad Inca de Chicoana.
Estudios arqueológicos especulan con que se trató de un centro neurálgico del dominio Inca en la región, e inclusive el arqueólogo Alberto Rex González sostuvo que allí residía el “Curaca Incaico”, una alta autoridad del imperio. Esta ciudad habría sido dominada por los españoles, que ante la belicosidad de sus habitantes, decidieron desterrarlos del lugar, y la historia cuenta que los condujeron al Valle de Lerma, en donde fundaron el actual pueblo de Chicoana. Las ruinas actualmente son de acceso público, pero no están señalizadas, en parte a pedido de la comunidad arqueológica, como una forma de preservarla ante la imposibilidad de poner una custodia permanente que evite los saqueos. Cerca del lugar se encuentra una hostería, propiedad de la familia Ruiz Moreno, y ellos manifiestan que por ese motivo
23
dns08 Historia
Lo que España no se llevó
Sin embargo este lugar, también ubicado en la ruta 40, en pleno Valle Calchaquí, tiene unos graneros que se presumen habrían pertenecido a la civilización incaica, que hasta el día de hoy se mantienen en pie y fueron construidos con técnicas de ingeniería que se utilizan en la actualidad, más de 500 años después.
Los Graneros Incaicos - Foto Alejandro Gimenez
no ofrecen a cualquiera guiarlo hasta ese lugar, “sino solo a los que manifiestan interés y demuestran respeto por la cultura indígena”. Esta conciencia arqueológica fue cultivada por la madre de la familia, Mónica De Lorenzi de Ruiz Moreno, que también se desempeña como directora del museo arqueológico de Cachi “Pío Pablo Díaz”. Justamente allí se pueden encontrar restos de vasijas, puntas de flechas y otras reliquias que fueron rescatadas de La Paya, para su conservación y exhibición. Otro atractivo se encuentra en La Poma, pueblo conocido por la zamba que le dedicaran el Cuchi Leguizamón y Juan Manuel Castilla a Eulogia Tapia, una pastorcita del lugar.
Página
24
Estos se encuentran en el paraje conocido como “El Cajón” y se hicieron dentro de un alero natural que los resguarda de la lluvia. Hechos de barro, paja y piedras, son unas 24 estructuras, circulares y rectangulares, capaces de contener, se calcula, unas 15 toneladas de maíz y poroto. Para preservar la mercadería, además de techarlos, sus constructores les hicieron un sistema de ventilación y protección contra roedores, que en la actualidad resultarían tan eficaces como en ese entonces. Si bien están algo alejados de la ruta, hay un cartel que indica su ubicación y los visitantes pueden acercarse libremente.
Arte precolombino Otro de los grandes atractivos culturales prehispánico que puede ofrecer Salta, son
los lugares en donde los pueblos originarios decidieron dejar su testimonio pintado en las paredes. Hasta ahora las más populares son las ubicadas en Guachipas y en la Finca Ablomé, ambas muy cercanas entre si. Estos tesoros arqueológicos tienen una antigüedad de más de mil años y lograron sortear las inclemencias climáticas gracias a que se pintaron dentro de cuevas. Algunos de esos dibujos pertenecieron a la cultura santamariana, que se expandió por la zona entre los años 900 y 1.000, igualmente otros de los motivos dibujados se especulan serían todavía más viejos. Si bien se lo buscó proteger con rejas, Rupestres Guachipas
para que los turistas y salteños puedan observarlos, pero no acceder a ellos, este patrimonio histórico igualmente sufrió el vandalismo de los visitantes, que en su afán de llevarse un recuerdo, terminaron rompiendo las pinturas, debido a que las paredes de la cuevas son de un compuesto arenoso compactado, que se desintegra cuando se lo quiere sacar. A mediados del año pasado el gobierno salteño encaró un relevamiento de estas pinturas, para conocer el estado en que se encontraban y diseñar medidas de preservación, ese trabajo todavía continúa por lo que es probable que por temporadas no se permita el acceso al lugar. A fines del 2011 se reportó el descubrimiento de otra serie de pinturas rupestres en Tolombón, cerca de Cafayate, que datarían de unos 600 años de antigüedad, por lo que se estima serían de la tribu del legendario cacique Juan Calchaquí. Estas pinturas escenifican combates entre los indígenas y los españoles e imágenes de animales, por el momento y hasta tanto se asegure el lugar, no se informó la ubicación exacta ni se habilitó al público, pero si trascendieron fotos que sacó el dueño de la finca, Adolfo Lovaglio.
El MAAM La excepción de los otros atractivos arqueológicos ya mencionados, que no se promocionan abiertamente con objetivos turísticos, sino que los visitantes llegan más que nada por una inquietud personal o un preciso dato que recibieron, es el publicitado museo Arqueológico de Alta Montaña, que constituye en un punto ineludible para el que visita Salta. Construido a partir de un fortuito descubrimiento realizado por una mundialmente reconocida revista científica, que en una exploración a los altares religiosos ubicados en la cima del Cerro Llullaillaco, se dieron con los cuerpos de tres
Gorro Plumas Blancas Llullaillaco
pequeños indígenas en un estado de preservación inédito al extremo de parecer dormidos. Ante el riesgo de que sean llevadas al exterior con la excusa de resguardarlas, en 1999, el gobierno de Salta decidió no escatimar recursos para crear el MAAM, que tiene como objetivo contener los cuerpos encontrados en capsulas que recrean condiciones climáticas similares a las que se registran a más de 6.700 metros de altura. A su vez se exponen los ajuares y ofrendas que estaban enterradas junto a los niños y se explica interactivamente los principales aspectos de la civilización . Hoy en día decenas de personas circulan diariamente por el MAAM y se asombran
UNKU (Poncho) con diseño típico incaico
ante las figuras , cuya exhibición sigue generando rechazo en algunas comunidades indígenas, que consideran una aberración que se expongan de esa manera sus antepasados.
Turismo responsable Los aquí descriptos son solo algunos de los lugares que guardan el recuerdo de antiguas civilizaciones, la mayor dificultad que tienen los gobiernos para poder explotarlos turísticamente es su preservación, ya que los visitantes frecuentemente se comportan como verdaderos depredadores, inclusive en forma involuntaria o inconscientes del daño que provocan al llevarse un reliquia. Por eso, y hasta tanto se implementen eficaces medidas de seguridad que permitan combinar la preservación con el turismo, la responsabilidad de que esto perdure recae en los propios turistas, quienes deben limitarse a mirar y aprender de objetos y ruinas que son verdaderos testimonios de tiempos pasado, por lo tanto irrecuperables en caso de dañarse. Desde Salta para DNS Francico D ´Andrea.
25
dns07
Entrevista
Domingo Amaya
Jujuy en semana Santa Festividad dns08
FESTIVIDAD
Visitar Jujuy es un privilegio. A la par de multiples paisajes, las culturas y tradiciones se presentan en abanico: Valles, Yungas, Quebrada y Puna se acompa帽an Puerta de Yavi
con sus propias manifestaciones. Asi la fe. adquiere demostraciones que condiciona-
JUJUY EN SEMANA SANTA
das a la Historia, hacen de la provincia un lugar especial. Una de las tantas festividades religiosas que muestran con mucha fuerza la fusi贸n originaria-colonizadora es Semana Santa principalmente en Quebrada y Puna, sobresaliendo Tumbaya, Tilcara, Humahuaca y Yavi.
27
dns08
Festividad
Jujuy en semana Santa
CRET 2011
La Mamita del Cerro de Punta Corral Con un recorrido de casi 60km. sobre Ruta Nacional 9 el viajero va descubriendo placenteramente la transformación del valle a quebrada. De cerros de verde intenso y plenos de vegetación a montañas con laja y tierra de multiples colores que van elevando el espíritu pues, literalmente, las nubes parecen mas cerca cuando se va trepando altura. Tumbaya se encuentra a 2.084mts. sobre el nivel del mar y allí se da una manifestacion de religiosidad de esas de las que se necesita participar al menos una vez en la vida. Comparten con Tilcara su devoción por la Virgen de Copacabana del Abra de Punta Corral, cada pueblo tiene una imagen y cada imagen su propia capilla. Mucho antes de Semana Santa, los “peregrinos”, inician el ascenso hacia el santuario casi a 3.600mts snm. Antcipadamente también están los sacerdotes oficiando misas. Llegar alli exige un muy buen estado físico, buena salud pero por encima de todo fe. Al amanecer del Domingo de Ramos miles de fieles inician su peregrinar de 23 km para venerarla en su altar, y luego acompañan el descenso de la imagen de la “Mamita del Cerro”, que quedará hasta mayo en la Iglesia de Tumbaya. Esta muestra de fe se vuelve particular por estar acompañada en todo momento y cada vez mas, por “Bandas de sikuris” conformadas por músicos de todas las
Página
28
edades. Hasta hace pocos años, era privativa de varones, ahora se admiten mujeres. -“En julio de 1835 se le aparece la virgen a don Pablo Mendez que era un pastor, al dia siguiente, en el lugar donde fue la aparición, encontró una imagen pequeña en piedra de cuarzo- cuenta don Federico Galian, vecino de Tumbaya que fue por 15 años Presidente de la Comision de Devotos- Recien en 1899 pudo construirle su capilla. Las campanas y la corona de la virgen las trajo de Potosi”. En Tilcara el ascenso se produce el Miercoles Santo, también acompañados por la musica que sikureros y sikureras regalan en sana competencia con el viento. El detalle de Tilcara son las “ermitas” que familias y vecinos confeccionan con gran empeño durante 2 semanas aproximadamente armando cuadros (1,50x1,00mts) que representan las 14 estaciones del calvario de Jesus. Utilizan para ello productos naturales no perecederos: semillas, flores desecadas, maderos, piedras y en ese trabajo no hay pintura. Las procesiones del Viernes Santo son a la mañana(11.00) y a la noche(21,00), una vez finalizada la Semana a la mayoría se las guarda en el “Museo de las Ermitas” que la familia Caceres tiene en su domicilio.
Humahuaca: el arte de la fe. Continuando por ruta 9 ya a 2900mts snm, y a 130km de San Salvador, llegamos a Humahuaca cuyo encanto perpetuan sus calles angostas y empedradas. Y aquí, en el Corazon de la Quebrada, donde sus habitantes nacen artesanos:
Jujuy en semana Santa Festividad dns08
músicos, orfebres, escultores, ceramistas, poetas, donde los estudiantes(primarios y secundarios), además de cumplir con su educación formal, en gran mayoría, concurren en otro horario a la Escuela de Artes ”Hermogenes Cayo”, la Fe se plasma en el Arte. Precisamente “ Encuentro de Arte y Fe” es como denominan esos días en que alumnos, docentes y vecinos, se reúnen para concretar en barro(arcilla) su sentimiento religioso. -“Decidimos la arcilla porque sentimos que es el barro el material con que ancestralmente nos identificamos. Y como solo modelamos, sin proceso de cocción, fuera del tiem-
po de trabajo, el cuadro resiste 4 horas nomas- relata el Profesor Cesar MedinaPara el artista la creatividad es elemento primordial por eso también que la obra sea efímera es el desafio que experimentamos año tras año. Cada cuadro, de 1 x 0,80 mts es una obra de arte trabajada en alto y bajo relieve con incrustaciones, menos el Cristo Yacente de la ultima estación, que tiene el tamaño de un hombre(1,80mts) y lleva la técnica de bulto redondo (se aprecia de cualquier angulo)”- abunda en la explicación técnica.
Yavi: Transmisión oral La Ruta 9 de San Salvador al Norte, une todas las capitales departamentales. La ciudad limite con Bolivia, La Quiaca esta a 300km de distancia y a 3450 mts snm, de allí y en un recorrido de 15km por ruta provincial 5 se accede al pueblo de Yavi, en los que puede sorprenderlo alguna majada de vicuñas al borde del camino. Pero son otros los caminos que recorren a pie las “doctrinas”, a través de sus cerros, bajo un sol abrasador o bajo el manto oscuro y
FESTIVIDAD
frio de la noche que los guían desde sus hogares en Escaya, Cholacor o Suripugio , portando el dolor de Cristo y de la Virgen. Con sus canticos llorosos entran a la Iglesia(1690) de rodillas cantando y rezando con un farol en la mano. En todo el acto litúrgico tienen participación plena pues los salmos responsoriales son interpretados por ellas; después del descenso de Cristo, las procesiones se suceden a lo largo de la noche y en cada una de ellas las doctrinas acompañan. Al clarear el Sabado, resuenan los últimos cánticos y sin dar la espalda al altar, van saliendo de rodillas, llevando consigo la Fe profunda y la Esperanza de una vida mejor/ Desde Jujuy Silvia Martínez David para DNS.
29
CIUDAD
En plaza Urquiza y calle Santa Fe, serevalorizaron espacios públicos
Página
30
Primero fue la remodelación integral de la Plaza Urquiza, ahora la revalorización de espacios públicos, con el desborde de bares de la zona hacia sectores que antes eran para estacionar vehículos. Los resultados entusiasman a empresarios y parroquianos que en horas de la noche se ponen en lista de espera para ocupar las mesas instaladas sobre el “deck” de 43 metros en dos tramos que amplió los sectores de atención de los bares y pubs ubicados sobre la calle Santa Fé.
Amaya para favorecer lugares que como éstos ameritan una intervención especial. “Nos inspiramos en experiencias similares de revalorización de espacios de uso público que se hicieron en Nueva York y en California” admite por su parte el arquitecto Marcelo Beccari, quien indica que en el caso de “la gran manzana” el programa se denomina “pop ap caffé” y sus características fueron tomadas en cuenta para la aplicación de esta experiencia en Tucumán.
“Con el diseño a cargo de la Municipalidad y el aporte del sector privado hemos generado estos espacios de calidad” resumió el Secretario de servicios públicos, Luis Lobo Chaklian quien dijo que hay un ambicioso proyecto impulsado por el intendente Domingo
“Nos llama la atención que la gente, aún cuando haya mesas disponibles espera turno para ubicarse en este sector” admite Julio, mozo desde hace varios años en Belfast quien indica que quizás se deba a la característica de “careteo” que define a muchos de los clientes
Plaza Urquiza y entorno, puesta en valor
CHARLESTONE 25 de Mayo 883 Restobar. Actividades durante la semana
Ciudad
dns08
LA FORCHETTA
CIUDAD
25 de Mayo 819 Pizzería para toda la familia
CASAPAN
SETIMIO
25 de Mayo y Santa Fe Cafetería y panadería
Santa Fe 512 Bar de Vinos y platos gourmet
LAS PALMAS
25 de Mayo y Marcos Paz Resto bar
BECKETTS
25 de Mayo 783 Restobar Espectáculos los fines de semana
DUBLIN
Santa Fe 516 Irish Pub
LA BERNASCONI
Santa Fe 562 Cocina Gourmet
de de la zona. “Es una buena valorización del espacio público dice Benjamín A. , diseñador gráfico, quien es uno de los habitués de los bares de la zona norte, donde tiene sus oficinas la firma Developmates que integra. “San Miguel de Tucumán tiene muchos lugares para darle características especiales y recuperar su dinámica comercial y gastronómica, reconoce Lobo Chaklian quien destaca el empeño del municipio para resolver la jerarquización de estos espacios con miras al Bicentenario de la Declaración de la Inde-
LADRAN SANCHO BELFAST Santa Fe 506 Restobar
25 de Mayo 763 Bistro
pendencia. “Hemos dinamizado las zonas del Abasto, Plazoleta Mitre y el corredor Santa Fé entre Maipú y 25 de Mayo – admite el funcionario indicando que en este último caso se le dio a los comerciantes la habilitación para usar el espacio público con la condición de que el diseño del sector estuviera a cargo de la Dirección de Planeamiento Urbano, que encabeza el arquitecto Beccari. Vamos a recuperar otros espacios públicos para cambiar la Ciudad como propone el intendente Amaya, dice finalmente.
31
dns08 Institucional FEDECATUR deliberó en Tucumán
INSTITUCIONAL
FEDECATUR deliberó en Tucumán El Miércoles 21 de Marzo, se realizó la primera reunión de la Comisión Directiva de FEDECATUR, en el Hotel Carlos V de la ciudad de San Miguel de Tucumán.
Los directivos durante la reunión en Hotel Carlos V, Tucumán.
personalmente los pagos ante los Secretarios de Turismo de las respectivas provincias.
TUR, con el fin de avanzar y agilizar el proceso reforma estatutaria. CAME y los feriados puentes
Finocchietti, director de INPROTUR Estuvieron presentes: el Dr. Federico Lanati (Presidente), Sr. Mario Peña (Secretario), Sr. Enrique Finocchietti (Vice-presidente II), Sr. Joaquín Carrillo (Vice-presidente I), Sra. María Eugenia del Castillo (Pro-Tesorera), Sr. Guillermo Conti (Tesorero), Sr. Héctor Viñuales (Cámara de Turismo de Tucumán), Cra. Mirta Budeguer (Cámara de Turismo de Tucumán), Sr. Emilio Fernández (Vocal), Dr. Arturo Lazarte (Estudio Mirra & Asoc.), Cr. Gregorio Werchow (Vocal), Cr. Humberto Neme (Revisor de cuenta) y la Sra. Paola Safarsi (Gerente Ejecutiva de FEDECATUR). Entre los temas tratados, los más destacados fueron los siguientes: Campaña Argentina en Subte El tesorero Guillermo Conti realizó un análisis y describió la situación actual de la Campaña Argentina en Subte. Se mostraron resultados económicos positivos, más las cuentas a cobrar y pagar. En general se coincidió que la inédita campaña de promoción turística, fue un éxito por la magnitud del impacto al público y el apoyo de las provincias. Hicieron hincapié en la urgencia de lograr el pago de las provincias que aún adeudan la participación. Se solicitó ayuda a los presidentes de las Cámaras presentes, para que gestionaran
Página
32
Fue celebrada entre los presentes la flamante designación del Sr. Enrique Finocchietti como Director del INPROTUR por la CAT. Con este nombramiento, FEDECATUR sigue ampliando su representatividad en las instituciones más emblemáticas de la actividad. Acciones promocionales para el 2012 Se propusieron distintas opciones de acciones promocionales para realizar durante el 2012. En general, coincidieron en la necesidad de diseñar acciones dirigidas al público y no al trade. Se acompañará al plan 2012 de acciones promocionales de la Subsecretaria de Turismo de la Nación. Se continuará con el plan de Caravanas de Turismo por las distintas regiones del país, con impacto al público, whork shops, seminarios y visita a autoridades locales. También acordaron aportar para el plan de Turismo Nacional de la CAT. Estatutos de la CAT Se intercambiaron opiniones sobre la reforma del Estatuto de esta Institución y dieron potestad al Presidente, Secretario y Vice-presidente para representar al resto del Comisión Directiva de FEDECA-
Se ratificó la importancia que toda la actividad apoye los feriados en forma unánime, ya que son una herramienta muy valiosa para que el turista visite el pías durante los feriados , feriados puentes y durante todo el año. Ya en el 2011 se vieron resultados de esta medida, mejorando sustancialmente la cantidad de turistas y movimiento económico, que se estima serán similares en 2012. Presencia del Presidente del CFT Promediando la reunión, se hizo presente el Presidente del Ente Tucumán Turismo y del Consejo Federal de Turismo, el Sr. Bernardo Racedo Aragón quien ratificó la excelente campaña de “Argentina en Subte” en Bs. As., en noviembre pasado, realizada junto al Ministerio de Turismo de la Nación y el CFT. Se está evaluando la posibilidad de repetir la muestra en Tecnópolis. El Presidente del CFT habló de la situación actual de turismo, según las últimas reuniones mantenidas con Ministerio, ANAC, ORSNA, AR y secretarios de turismo de todo el país.
Buenas prácticas en Tafí del Valle
Institucional
dns08
INSTITUCIONAL
Buenas prácticas en Tafí del Valle
El Ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer cumplió en enero una breve visita a Tucumán (estuvo en Tafí del Valle) y participó en Tafí del Valle del acto de entrega de distinciones del Programa Buenas Prácticas en Destinos, dependiente del Ministerio de Turismo de la Nación (MINTUR).
En el evento también estuvieron presentes el Gobernador interino de la provincia de Tucumán, Regino Amado; el Presidente del Ente Autárquico Tucumán Turismo, Bernardo Racedo Aragón; el Vicepresidente del Ente Autárquico Tucumán Turismo, Sebastián Giobellina; el Director Nacional de Gestión de Calidad Turística, Gonzalo Casanova Ferro; la Directora de Calidad y Formación en Turismo, Verónica Llambrich y el Intendente del municipio de Tafí del Valle, Jorge Yapura Astorga Durante la premiación, Meyer destacó "el crecimiento alcanzado desde el 2007 a la fecha, período
en el cual se logró ampliar y extender el total de prestadores distinguidos de 39 a 918 en todo el país, a través de los diferentes programas del Sistema Argentino de Calidad Turística". La provincia de Tucumán es el primer destino en implementar esta herramienta y alcanzar su revalidación. En el año 2007 el programa "Buenas Prácticas" se implementó por primera vez en nuestro país, en la ciudad de San Miguel de Tucumán. En aquella oportunidad alcanzaron la distinción 39 prestadores. Ahora fue el Municipio de Tafí del Valle que suma 14 nuevos distinguidos.
33
dns08 Institucional La CAT con el Consejo Federal de Turismo
INSTITUCIONAL
La CAT con el Consejo Federal de Turismo
El Consejo Federal de Turismo (CFT) realizó, el martes 28 y miércoles 29 de febrero un encuentro en la Ciudad de Buenos Aires con las nuevas autoridades provinciales de turismo, del cual tomaron parte funcionarios del Ministerio de Turismo de la Nación y directivos de la Cámara Argentina de Turismo. En la jornada del martes 28 se realizó la apertura del encuentro, con la presencia de Daniel Aguilera, Secretario de Turismo de la Nación; Bernardo Racedo Aragón, Presidente del CFT; el Presidente de la CAT, Oscar Ghezzi; Gonzalo Casanova Ferro, Director Nacional de Gestión de Calidad Turística, y Federico Lanati, Vicepresidente segundo de la CAT. En la mañana del martes 28, Ghezzi realizó una presentación de la Cámara Argentina de Turismo para todas las autoridades que se incorporaban al CFT, poniendo énfasis en el importante rol de la actividad privada como interlocutor del Estado. Por otra parte, el Presidente de la CAT señaló que “costó mucho que se entendiera el papel socioeconómico del turismo, pero por suerte hoy todos tienen clara cual es la fortaleza de la actividad, que gracias a su transversalidad impacta en todas los demás rubros”
Página
34
Reunión directiva ampliada
Institucional
dns08
INSTITUCIONAL
Camtuc deliberó en Tafí del Valle En las confortables instalaciones del Hotel El Mirador, deliberó por primera vez en el año - como ya es habitual - la Comisión Directiva de Camtuc. Lo hizo en forma ampliada, con la participación de funcionarios de la Municipalidad de Tafí del Valle (los secretarios de Obras Públicas, Martín Astorga y de Hacienda, Julio Mercado y el Director de Turismo, Walter Marino, asi como también el concejal Daniel Carrazano y el asesor legal Miguel Mibelli, con quien se analizó la situación del emprendimiento hotelero en el acceso a esa villa turistic, cuya construcción se paralizó por incumplir nor-
mas municipales. Participaron también de la reunión directivos de la Cámara de Hoteleros y cabañas, destacándose el éxito alcanzado por la temporada veraniega 2012, con el apoyo del Ente de Turismo y la participación del sector privado, a través de acciones de promoción y una extensa cartelera de actividades. Los emprendimientos turísticos que estuvieron representados son las cabañas Altos de Tafí- (Roque Ayala) Sayacuna Huasi (Mariana Ledesma) , Descanso de las Piedras (Pablo Mirkin) La Soñada (Roberto Huuex), Horco Huasi (Cristina
Notable convocatoria en las reuniones de CAMTUC
Bellini), Las Ruejas (Daniel Fioll) Lan Rosada (Julian Torres) Ernes Huasi (Lorena Escobar) Rio Molle (Juan Medina) Balcones de Tafí (Luis Martín) Hotel Colonial (Leonardo Abaca), Hostal El Cardón (Susana Sequilan) Hostel La Cumbre (Daniel Carrazan) Estancias las Carreras (Inés Frías Silva) Posada la Guadalupe (Marina Roccia) Mirador del Tafí(Josefina Díaz Lozano) El Puesto, cabalgatas (Valeria Kraus) El Potrerillo Turismo (Oscar Villlagra) Hostal el Cardón (Susana Saquilán) Hotel Tafi (Gerardo Olaya).
35
dns08 Institucional ATAVYT encara el futuro con optimismo
ATAV Y T
ATAVYT culminó con éxito el 2011 y encara el futuro con renovado optimismo ATAVYT, Asociación Tucumana de Agencias de Viajes y Turismo ha cerrado un año 2011, con buenos resultados institucionales. Los dos Work Shop realizados en los meses de Abril y Noviembre tuvieron el brillo y el atractivo que caracterizaron siempre a este tipo de encuentros. Un promedio de 65 escritorios por evento y muy buena asistencia de agentes ávidos de conocer nuevos productos, promociones y ofertas por parte de los operadores mayoristas, demostraron la importancia de Tucumán.
Página
36
Directivos y asociados de ATAVyT en la primera reunión del 2012
Durante la misma los socios deberán aprobar la Memoria y Balance, el Inventario de Bienes 2011 y el informe de la Comisión Revisora de Cuentas.
Para concluir con las actividades y despedir 2011, se realizó un ameno y cocktail en el Hotel Catalinas Park. La Presidente de la Asociación Sra. María Carmen Gorlero se dirigio a los asociados agradeciéndoles la presencia e instándolos a "Trabajar para defender nuestra actividad, profesionalmente y, con conocimiento claro de lo que queremos, de lo que necesitamos y de lo que podemos lograr, o intentar lograr".
Como asunto extraordinario a tratar, La Asociacion esta trabajando en un proyecto de modificacion de los Estatutos, que cómo novedad principal, tiene una Comisión Directiva ampliada en función del crecimiento operado en la Institución. La conformación actual es de solo cuatro miembros, pero el incremento importante en número de los asociados, (se cuadruplico el padron original) , hace conveniente y necesario ampliar en miembros el cuerpo conductor de la Institución.
El primer Work Shop de 2012 tiene fecha fijada para el 10 de Abril. En la apertura está programada una presentación del Consejo de Turismo de México, para exhibir la rica oferta de atractivos que entrega el país azteca. Al finalizar el encuentro de comercialización que se hará en horario continuo con una breve pausa para un ligero almuerzo, la Asociación tiene previsto efectuar su Asamblea Anual.
ATAVYT ha sido la impulsora de otras instituciones de turismo de nuestro medio y del país, como la Cámara de Turismo de Tucumán, la FEDECATUR, Federación de Cámaras de Turismo de la República Argentina, que obtuvo por decisión de los fundadores y por haber fijado domicilio en Tucumán, la Personería Jurídica en nuestra Provincia. Nos satisface que la Asociación que nuclea a los agentes de viaje, goce de tan buena salud institucional.
Tucumán presente en la ITB Berlín 2012
Feria ITB Berlín 2012
Ente Tucumán Turismo
dns08
ENTE TUCUMÁ N T U R I S M O
Tucumán presente en la ITB Berlín 2012 El Ente Autárquico Tucumán Turismo participó junto a la delegación argentina, de la feria internacional ITB Berlín 2012, que se realiza en la capital alemana, del 7 al 11 de Marzo. En este evento, que congrega a una gran cantidad de representantes de distintos países del mundo, se exponen las propuestas turísticas de cada uno de los destinos, destacando la participación de los líderes en la materia, mostrando las tendencias actuales y la oferta de cada lugar. La gran importancia de que Tucumán estuviera presente, radica en la posibilidad de extender y acentuar la promoción de Tucumán ante el resto del mundo. Este es el séptimo año consecutivo que el organismo liderado por Bernardo Racedo Aragón participa de este evento, poniendo de re-
lieve la importancia que esto tiene para el posicionamiento de la provincia, y para mejorar la afluencia de turistas extranjeros. Cabe aclarar que Tucumán participa junto a una comitiva que incluye a diferentes provincias de nuestro país. Para ello, el EATT generó exclusivamente para estas ferias internacionales, merchandising específico, en ingles, que detalla los lugares, servicios, comidas tradicionales, entre otras cosas, que describen sus atractivos.
37
dns08
Union Hoteles
Cursos de Capacitación de la Union de Hoteles
INSTITUCIONAL
Dando inicio a este ciclo de formación, se llevarán a cabo a partir del mes de Abril, los siguientes cursos: “Jefe de Recepción”: dirigido a Recepcionistas en actividad y para aquellos que hayan tomado el curso de “Recepcionista” anteriormente. El mismo comenzará el día Lunes 9 de Abril, tendrá tres meses de duración y se cursará en horario de 16 a 19 hs.
Cursos de capacitación de la Unión de Hoteles Considerando importante colaborar institucionalmente con el crecimiento del sector Hotelero, Gastronómico y Turístico de nuestra provincia, esta Entidad junto a la Subsecretaría de Empleo de la Provincia y el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación, han proyectado el dictado de una serie de cursos de capacitación, a realizarse durante el presente año.
Página
38
“Mozos y Mozas – Nivel Inicial”: dirigido a todas aquellas personas que deseen iniciarse en esta actividad, siendo requisito indispensable haber completado el ciclo de educación básica. Este curso se dictará 3 días a la semana, en horarios de la tarde, durante dos meses. Los cursos mencionados, son No Arancelados y constan de clases teóricas y prácticas a cargo de reconocidos profesionales del sector y se llevarán a cabo en nuestra sede social, ubicada en calle San Lorenzo 378. Por informes e inscripciones, comunicarse con la Oficina Administrativa al Tel. 0381-4311540 o e-mail: unionhotelestuc@gmail. com.
Observatorio de estadísticas turísticas
Institucional
dns08
ENTE TUCUMÁN TURISMO
Se pondrá en marcha un Observatorio de Estadísticas Turísticas El titular del EATT, anunció junto al sector privado, la creación de un observatorio de estadísticas turísticas que funcionará como un organismo autárquico y que será el responsable de analizar cuantitativa y cualitativamente la realidad del mercado local. Esta innovadora institución va a ser auspiciada por la Cámara de Turismo de Tucumán (CTT), el EATT y la Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino (UNSTA). “Vamos a crear un observatorio estadístico que va a ser tercerizado y va a funcionar como un Ente Autárquico, dentro del Ente Tucumán Turismo. El nuevo organismo va a estar conformado por tres jugadores: el ETT en representación del Gobierno de Tucumán, por la Cámara de Turismo, en representación del sector privado, y la UNSTA. Seguramente el Colegio Profesional también va a hacer su aporte, entre otras instituciones”, explicó Racedo Aragón a la prensa. Por su parte, el vicepresidente de la CTT, Héctor Viñuales, consideró este nuevo proyecto como un gran avance para la actividad en conjunto. Según el empresario, el observatorio será “un gran avance en la industria turística, ya que vamos a tener en forma conjunta un espacio que otorgue números trabajados de manera técnica y profesional”. Finalmente el titular del Ente de Turismo expresó: "Hace mucho que estamos buscando en el sector privado y en el sector público, la profesionalización de la actividad turística y es por esto que lo hacemos. Trabajamos año tras año, de manera conjunta con los intendentes y todos los otros actores como directores de turismo, el Colegio de Profesionales, para que el turismo se tome cada vez de forma más trasversal, de forma más directa y como un trabajo mancomunado”, concluyó Racedo Aragón.
39
dns08
Bureau
Congreso de profesores de Francés 2016
BUREAU
Tucumán se postulará como sede del Congreso Mundial de Profesores de Francés 2016 A raíz del Desayuno de Trabajo organizado el pasado 24 de noviembre por el Ente Autárquico Tucumán Turismo y el Bureau de Tucumán, se logró despertar el interés para la captación de eventos en varias Instituciones. Entre estas se encuentra la Asociación Tucumana de Profesores de Francés. Las representantes de la misma se acercaron con la propuesta de traer a la provincia el XIV Congreso de la Federación Internacional de Profesores de Francés en el año 2016. Es un congreso mundial, considerado como internacional por ICCA (Asociación Internacional de Congresos y Convenciones). Se desarrolla cada cuatro años y este año se realizará en el mes de
Página
40
julio en Sudáfrica, en uno de los centros de convenciones más importantes del mundo. Cuenta con alrededor de 1300 participantes provenientes de unas 180 asociaciones de alrededor de 130 países, y tiene una exposición paralela de aproximadamente 100 expositores. Se conformó una comisión de trabajo que incluye a varias Instituciones, entre ellas el INPROTUR (Instituto de Promoción Turística de la Nación) y el Bureau de Congresos y Convenciones de Tucumán y sus asociados, todos embarcados en el desafío de recopilar el material necesario para presentar la postulación de Tucumán como sede de este evento en el mes de Abril.
Tendencias en turismo de reuniones Bureau dns08
BUREAU
Los eventos on line / híbridos ganan terreno en el turismo de reuniones
Las PYMES pueden acceder a ferias de esta envergadura a las que antes estaban imposibilitadas para asistir . La inversión que hay que realizar en un stand virtual es un tercio de lo que puede costar uno real.
Los eventos híbridos son aquellos que combinan un aspecto presencial con otro virtual. La organización de los mismos, a pesar de estar aún en fase embrionaria, va ganando terreno y adeptos.
Otro cambio está presente en la co-creación de contenidos. En las conferencias tradicionales (presencial) un disertante se dirigía a la audiencia, pero este concepto está dando lugar a conferencistas que interactúan más fluidamente con los oyentes.
La "virtualización" es una tendencia en ascenso. Este tipo de eventos requiere de una visión a largo plazo ya que actualmente resulta difícil hacerlo rentable y se concibe ante todo como una herramienta de marketing. Esto se debe a que, a diferencia de los presenciales, los eventos híbridos no están limitados al tiempo y al espacio, por lo que ofrecen posibilidades de difusión y de comercialización infinitamente mayores. Algunos ejemplos de esta novedad son The Fresh Conference en Copenhague y The Virtual Edge Summit de San Die-
go, California, donde se han presentado los nuevos formatos, tendencias y tecnologías generadas a partir de este tipo de eventos Desde hace años en Estados Unidos cientos de empresas desarrollan sus eventos y ferias de manera híbrida o virtual con un volumen de negocio de cifras muy interesantes. Las nuevas plataformas permiten a los expositores programar entrevistas y reuniones, tanto online como para el evento físico. Cuentan además con una zona de Networking totalmente interactiva donde las tarjetas de los visitantes y perfiles se pueden buscar, filtrar e intercambiar lo que permite una preselección de potenciales socios comerciales, candidatos o contactos profesionales.
Valen como ejemplo los problemas ocasionados meses atrás por las cenizas del volcán Puyehue en la Patagonia Argentina y la suspensión al movimiento del transporte aéreo. Si los eventos hubiesen sido híbridos, las inversiones perdidas, eventos suspendidos y demás complicaciones hubiesen podido ser solucionadas en el ámbito virtual. Tanto en la teoría como en la práctica queda claro que lo virtual no compite con lo presencial sino que lo complementa.
41
BUREAU
SITE Executive Summit y XII Encuentro Nacional de Destinos Sede de Eventos La Cumbre Latinoamericana de Turismo de Reuniones celebrada en Bariloche, se convirtió en el primer congreso internacional que se realiza desde el 2011. En el marco de la cumbre tuvieron lugar el XII Encuentro de Destinos Sedes de Eventos de Argentina (el 3 y 4 de marzo) y el SITE Executive Summit Internacional (del 4 al 6 de marzo). Asistieron los profesionales más notables de los destinos de Argentina, representantes de los organismos oficiales de turismo de todo el país entre los cuales estuvo el Presidente del Ente Tucumán Turismo, Bernardo Racedo Aragón; además estuvieron más de 20 Convention Bureaux entre los cuales estuvieron el presidente y el gerente ejecutivo de Tucumán Convention & Visitors Bureau, Guillermo Conti y Fabián Moray respectivamente. También fueron parte del encuentro operadores y empresas de Argentina, Chile, Brasil, Uruguay, Perú, Colombia y México. La finalidad fue compartir la información más relevante en cuanto a destinos y analizar y dar a conocer las nuevas tendencias que rigen actualmente en el Mercado del Turismo de Reuniones e Incentivos.
La primera disertación fue “Mercados corporativos de Estados Unidos y Brasil, cómo trabajar eficientemente en la captación de estos mercados prioritarios para la Argentina. Por la tarde, se realizó la presentación “Centro de Convenciones: disparador del crecimiento y desarrollo de un destino”. La jornada finalizó con una mesa redonda denominada “Espacio de intercambio. Los desafíos para la mesa Federal, nuevas perspectivas y oportunidades para los Bureaux”, en la cual intervino Bernardo Racedo Aragón, Presidente del Consejo Federal de Turismo (CFT), Las actividades del día lunes 5, comenzaron con las exposiciones de los directores de SITE Executive Summit, organización mundial líder en turismo de reuniones que tiene dos mil miembros de 90 países. También se abordaron aspectos vinculados con la Responsabilidad Social Empresaria, los "eventos verdes" y se analizaron los 5 pasos claves para tener éxito en los certámenes internacionales del turismo corporativo. Las exposiciones continuaron el día martes a cargo de expertos de una docena de países que trataron sobre marketing de destinos, roles innovadores para actores del sector, como por ejemplo los bureaux, y sobre las mejores prácticas latinoamericanas en eventos motivacionales.
Sede Tucumán: Consolidándonos en el mundo “Sede Tucumán” es un nuevo espacio televisivo innovador en su formato, contenido y difusión, cuyo objetivo principal es posicionar a Tucumán como Sede y Destino Natural para la realización de congresos y actividades académicas y científicas. El programa de TV se emite asociado con un portal digital de eventos en la web que permitirá la más amplia y completa difusión de toda información temática. Se emitirá por canal de cable CCC sema-
Página
42
nalmente con repeticiones incluidas. Tendrá una duración de 30 minutos. Desde el portal www.sedetucuman.com. ar se puede acceder a toda la información vinculada al programa, cuenta además con novedades, notas, agenda y todo lo relacionado a la actividad ordenada por tipo de evento. Además estará presente en las redes sociales, Facebook, Twitter y tendrá un canal online en YouTube.
Está dirigido a las Asociaciones involucradas / Instituciones de Nivel, prestadores de servicios de todas las actividades vinculadas al turismo de reunión, para concientizar sobre la importancia de desarrollar el turismo de reuniones en la provincia de una materia profesional y a estudiantes de las carreras afines a turismo y/o gastronomía. También está destinado a las empresas que desarrollan actividades corporativas
dns08
Fotografías
Pedro Carrizo
FOTOGRAFIA
Amanecer en el cerro Muñoz - Tafí del Valle
Los paisajes del norte argentino capturados con sensibilidad por la cámara de Pedro Carrizo Hay muchas maneras de conocer nuestro país. Las fotografías de Pedro Carrizo es una de ellas” decía el asesor fotográfico Edgardo Filloy en oportunidad de una de las muestras del inquieto reportero gráfico y colaborador de esta revista, que en agosto próximo, en el Centro Cultural de la UNT tendrá la oportunidad de mostrar nuevamente que ese romance suyo con la geografía bella y cambiante de la región, se mantiene intacto.
Página
44
Como en aquellos lejanos días de principios de la década del 80 cuando tomó contacto por primera vez con una cámara fotográfica – una inolvidable Minolta – en la Facultad de Artes de la UNT después de cursar la carrera de Decoración de interiores. Los años pasaron y los avances tecnológicos dieron paso a la fotografía digital, pero “Peter” – como lo llaman todos sus conocidos y amigos- sigue yendo a todas partes con su cámara con rollo OM4T porque hoy argumenta que los equipos digitales son más sensibles al frío.
Y es así como en los escenarios inhóspitos de la Puna o en la naturaleza pródiga de las yungas, en cuanta fiesta tradicional convoque a los pobladores del noroeste o en las luminosas pasarelas que recorren cimbreantes y cotizadas modelos, se repite el rito de su oficio curioso y profesional, para captar el “momento mágico” en el cual se combinan formas, luces y sombras e inmortalizar las escenas con su registro fotográfico. “Me gustan los paisajes y si hay mujeres en paisajes mucho mejor” define Peter
Pedro Carrizo
Fotografías
dns08
Tren a las nubes - Salta
Fiesta de la Pachamama - Amaicha
Puerta del Sol - La Ciudacita
Antofagasta de la Sierra - Catamarca
quien evoca con orgullo los momentos memorables de su oficio como el Premio AFGA que obtuvo en 2003 con la colorida y llamativa foto “La tejedora de Laguna Blanca” que pasó a integrar el calendario latinoamericano de esa multinacional de insumos fotográficos. O el día que le llegó a su casa una carta desde El Vaticano, agradeciendo el obsequio que le había acercado al Papa Juan Pablo II en su visita a Tucumán: una secuencia de 24 tomas del singular Via Crucis en la apartada localidad de Angastaco.
Tejedora de Laguna Blanca - 1° Premio Concurso Artesanos de nuestra tierra. Agfa.
“Los amaneceres y atardeceres son los mejores momentos del día para tomar buenas fotos. Mejor si esto ocurre en una montaña” define como gusto personal para sus trabajos. Que a lo largo de estos años le dieron muchas satisfacciones personales: en 1989 obtuvo el premio a la vocación periodística del diario La Gaceta, en 1990 Medalla de Oro del Segundo salón provincial de fotografía y mejor foto de autor del Tercer Salón Anual de Fotografía de la Dirección General de Cultura.
talleres de los destacados profesores Jonás Papier, Feliciano Jeanmart y Aldo Sessa.
Inquieto e infatigable, el oficio lo llevó no solo a los lugares más recónditos del noroeste argentino, sino también a la Selva Amazónica, donde retrató a la comunidad aborigen Xerente y a El Vaticano, para documentar el encuentro de grupos católicos argentinos con Juan Pablo II. Ha participado también en
Una selección de 30 tomas de rincones de la región, serán expuestos en agosto, pero a manera de anticipo algunos de esos trabajos son ofrecidos a los lectores de DNS, una publicación que lo tiene habitualmente como uno de sus principales colaboradores fotográficos.
Amanecer en Chasquivil - Tucumán
45
C U LT U R A
La principal sala teatral de Tucumán cumple sus primeros
Cien Años con una rica historia en la vida cultural
El Teatro San Martín fue inaugurado el 18 de mayo de 1912 como Teatro Odeón, denominación que conservó hasta 1951; la apertura fue con una opereta española , y a través de los años se consolidó como uno de los ejes de la cultura musical y operística tucumana y un referente en la región. En 1959, tras varios años de puertas cerradas, el teatro fue reinaugurado bajo su actual denominación y pronto se convirtió en sede del cuerpo estable del Ballet y el Coro de la provincia, y en espacio físico principal del Setiembre Musical, el festival que anualmente convoca a figuras nacionales e internacionales de las artes musicales. Con una capacidad para 900 espectadores, el San Martín es una de las pocas salas del país en condiciones de montar óperas de gran envergadura, como aconteció en 2011 con la histórica puesta de Aída. Al celebrarse este año el primer centenario de la sala de avenida Sarmiento al 600, el Ente Cultural de Tucumán prepara obras de mejoramiento tanto en los aspectos estéticos como en los técnicos, y la actuación de figuras y conjuntos a la altura del acontecimiento.
Página
46
El Origen - Teatro Odeón La construcción del conjunto (actualmente Teatro San Martín, Legislatura y Casino) se efectuó por iniciativa del cantante lírico y empresario portugués Faustino Da Rosa (1861-1936), quien era conocido en el mundo del espectáculo por haberse desempeñado como administrador del Teatro Colón y luego de los teatros porteños Opera y Odeón. Tucumán lo atrajo como “ciudad de turismo de invierno”. En 1908 le escribió al gobernador, Luis Nougués, interesado en obtener la concesión para construir un hotel, un teatro y un casino. El Gobierno accedió y le otorgó la concesión por 30 años, con la condición de que los edificios tuvieran una arquitectura moderna y mucho confort; además, el hotel debía contar con una capacidad mínima de 120 habitaciones. El 18 de mayo de 1912, con la opereta española La Princesa de los Dólares, de Leo Fall, quedó inaugurado el Teatro Odeón, nombre que llevó hasta 1951. Su construcción estuvo a cargo de los arquitectos Emilio Hugé y Vicente Colmegna, quienes siguieron los lineamientos del Academicismo, pero no llegaron a concretar el planteo originario que llevaba techumbres del tipo “a la mansarda”. Al diluirse este atributo formal y algunas decoraciones exteriores, surgió un edificio con definida influencia italianizante, ya que se incorporaron de remate superior las clásicas balaustradas. La forma de herradura de este teatro a la italiana conforma una faja central limitada por el acceso a la sala y la abertura de la boca de escena donde la visión y el nivel acústico son óptimos.
47
dns08
Calendario
Calendario Abril 2012 * 2
Torneo provincial Las Cortaderas Tapia
3 al 14
Torneo clasificación interprovincial (10 s 14 fr hsdicap)
3 6
Día nacional de la lucha contra la trata de personas
Desafío Ruta 40 Tucumán
San Miguel de Tucumán
Con la participación del
A 9 años de de la desaparición de Marita Verón
piloto Rodolfo Bollero.
Día mundial de la actividad física San Miguel de Tucumán
6
Actividades físicas, sorteos con presencia de autoridades
6 al 8
500 Millas
Rally Nacional
Tucumán
Tucumán
Participacion de importantes person-
XXXXXXXXXXXXXX
alidades y de la prensa nacional.
17
XII° Maratón Trepada al Indio Monteros
Desde Plaza Bernabé Aráoz hasta el Monumento al Indio, a lo largo de 30 km.
22 al 24 La Pasíon
Tafí del Valle Lugar: El Zanjón de La Banda
Cata de Vinos Tafí del Valle
Lugar: Los Castaños. Horario 10 a 13.00 hs.
Via Crucis ciclístico Circuito Yungas
IX Vuelta ciclistica de Semana Santa a realizarse en el circuito las yungas
Zamba Quipildor San Javier
Recital junto al Cristo Bendicente. 16.00
Festival de la Nuez
Fiesta de la Familia, la Pascua y la Tradición
Actuacion de Duo Renacimiento
48
23
Tafí del Valle
Los Castaños. Horario: 20.00 hs.
San Pedro de Colalao
Página
22 y 23
Clinica de YOGA en la Montaña
24
Quilmes
y Cantores del Alba y sus mari-
Agrupacion de Gauchos Hidelfonso
achis.
Raimundo Bordon
22
Via Crucis a Caballo Capilla de Raco
Calendario
dns08
Calendario Mayo 2012 VIII Edición Internacional "Yerba Buena a Tafí"
8
Yerba Buena
Carrera de expedición en donde se recorren 80 km a pie.
XII Concurso de Pesca del Pejerrey El Cadillal
Participan las mejores cañas de Tucuman, Salta , Jujuy, Catamarca y Mendoza.
1 6
Homenaje fecha beatificación al Papa Juan Pablo II
1º Festival de doma y folklore "Los Ralos Canta a la Patria"
Galería de la Veneración. 19 hs.
Espectaculos de doma, destrezas criollas, comidas tipicas.
Famaillá
Mega Desfile San José
En la Sociedad Rural, con la presencia de Mirtha Legrand.
12 al 15 12 al 15
45ª Abierto del norte de la Republica.
14 al 22 IIIº Encuentro Internacional de Escultores Famaillá
Yerba Buena
Reune a escultores de todo el
En las instalaciones del Nuevo Jockey
mundo y del país, quienes traba-
Club Tucuman
jan en la temática del Bicentenario de la Independencia
Torneo de Karate "Copa Jardin de la Republica"
II Fecha de Campeonato de Enduro
En el Club Independiente Lavalle 560.
Competencia Deportiva
San Miguel de Tucumán
12 al 15
Los Ralos
Acheral Canta a Yupanqui Acheral / Tafi del Valle
Fogon y cabalgata a Tafi del Valle.
San Pedro de Colalao
15
21 y 22
Peña Nacional del Limon Tafí Viejo
Se realizara en el Club Villa Mitre
20
Proyecto TED (Tecnología, Entretenimiento y Diseño) San Miguel de Tucumán
Proyecto TED, ciclo de conferencias.
31
446° Aniversario de la Fundación de Ibatín San Miguel de Tucumán
Actividades físicas, sorteos con presencia de autoridades
* Fuente: Ente Tucumán Turismo 49
Encuesta
dns08
E N C U E S TA
Tres conomistas analizan el turismo Tres conocidos economistas tucumanos respondieron a un cuestionario común sobre temas de la actividad turística. ¿Qué opina de la creación de un observatorio turístico para tener estadísticas más confiables del sector?
¿Qué impacto tiene el turismo en la economía provincial y regional?
¿Cuáles son a su criterio las debilidades y fortalezas del turismo en Tucumán?
¿Qué perspectivas le asigna al sector y que debe hacer para potencial sus chances de crecimiento?
Página
50
Osvaldo Meloni
Eduardo Robinson
Daniel Abad
Economista. Investigador de la UNT
Economista. Director Investig. Fundación del Tucuman.
Economista. Consultor. Director Cesnoa.
¿Por qué el sector privado, que soporta pesadas cargas tributarias, tiene que dedicar recursos a un observatorio cuando el sector público cuenta con los recursos y el personal técnico para hacerlo? Las estadísticas son lo que en economía se conoce como un "bien público", por lo que no luce razonable que el sector privado se encargue de ellas.
Me parece apropiado. El desafío pasa por hacer creíble las estadísticas. Opino que en este caso sería altamente aconsejable la participación del sector privado.
Sería positivo para promover el desarrollo de indicadores y procedimientos para la medición de la actividad turística en la Provincia y el impacto económico. Además, serviría para orientar la inversión en base la demanda real de turismo provincial.
El turismo es una actividad con un fuerte efecto multiplicador tanto en su contribución al producto bruto geográfico como en la generación de empleo
La falta de estadísticas, hacen que no se conozca el peso del sector en la economía. Si, puede decirse, que en los últimos 10 años debe haber crecido. La actividad turística crea empleos genuinos y se necesita mano de obra cada vez más capacitada.
Sin duda que hay mas eventos con más asistentes y eso tiene un efecto multiplicador importante. Traducido en números, el impacto provincial ronda los $ 800 millones. Existe inversión hotelera y eso moviliza otro sector como la construcción que es mano de obra intensiva. Se debe trabajar coordinadamente con Salta y Jujuy. En el mejor de los casos Salta, el turismo representa alrededor del 7 por ciento del Producto Bruto Geográfico.
La principal debilidad del turismo en Tucumán es que no existen políticas de Estado sino medidas de un gobierno, que por estar gobernando ya casi una década, confunde unas con otras. No hay una estrategia de desarrollo de la provincia en la que el turismo juegue un rol, sino medidas aisladas en la que prima la conveniencia de corto plazo. La principal fortaleza reside en sus recursos turísticos naturales e históricos. También cuenta con recursos humanos calificados en algunas áreas de importancia (inglés, historia) que pueden volcarse a la actividad turística
Entre las principales debilidades, esta la falta de infaestructura para acceder a los principales destinos turísticos de la provincia, los valles. Predomina el turismo mochilero que en general, desplaza el turismo familiar que en general destina mayores recursos para la actividad y la higiene propia de la ciudadde Tucumán. Entre las fortalezas la ubicación de la provincia en el corazón del NOA, la historia de la Independencia, los lugares en los valles. La creación de carreras universitarias específicas con la actividad y los emprendimientos que vienen desarollándose.
Hay que profundizar la promoción nacional e internacional y continuar trabajando con el sector privado. Se necesita, como toda actividad en promoción, fomentos impositivos y crediticios. La infraestructura, en especial los caminos a circuitos turísticos como los Valles Calchaquies, no ayudan. La gran fortaleza es el paisaje poco explotado.
Es un sector que tiene aún un alto potencial. Habría que mejorar la infraestructura en los principales puntos turísticos de la Provincia. Promocionar el Turismo es el primer paso, pero deben consolidarse los destinos acompañados de la calidad de serviciios que exige el turista.
Tiene muchas chances en la medida que se concientice a toda la comunidad de la importancia del turismo con campañas intensivas y sostenidas, procurando integrar al ciudadano común para que genere valor agregado turístico. Por ejemplo, créditos e incentivos impositivos para producir productos y servicios orientados al turismo: marroquinería, artesanías, gastronomía y deportes acuáticos, pesca y alojamiento alrededor de los diques como El Cadillal, Escaba y la Angostura muy poco explotados.
En la medida que la provincia diseñe y ponga en práctica una estregia de desarrollo, las chances de crecimiento del turismo serán enormes, por que seguramente esta actividad ocupará un lugar preponderante en tal estrategia.
DNS se consolida como el medio turístico norteño
Su nombre, que fue una de las tantas decisiones surgidas del debate en el seno de la Cámara de Turismo de Tucumán, ha impregnado sus contenidos y ha orientado su rumbo. Cuando nos propusimos plasmar parte de nuestras inquietudes en una publicación periódica queríamos poner en marcha un proyecto editorial que fuera sustentable
Página
52
Nuestros propósitos no eran sencillos y el desafío resultaba acuciante para quienes compartíamos la idea de una revista turística y regional. El primer número salió en setiembre de 2009 y desde entonces en siete oportunidades más entablamos ese diálogo periódico con nuestros lectores.
EDICION
N° 8
Hoy, DNS es una revista trimestral que nos enorgullece por su fina presentación, su alta calidad gráfica y por la riqueza de sus contenidos. No lo decimos nosotros, sino que nos halagan las críticas y reconocimientos tanto de gente liga al turismo, como de quienes no están familiarizados con esta actividad. Aspiramos a poder concretar también la distribución en quioscos de revistas para
llegar al gran público con nuestra prédica a favor de un turismo consolidado y sustentable. DNS ha crecido y se consolida como una expresión periódica de la prensa turística, gracias al apoyo de anunciantes y lectores que nos estimulan con su reconocimiento. No estamos solos. Sino bien acomapañdos.
53
dns08 Biblioteca
BIBLIOTECA
Ensayos: Docentes, científicos, artistas e intelectuales en la creación de la Universidad Nacional de Tucumán (1910/1960)
Ensayos: JUAN BAUTISTA ALBERDI. Apología y crítica de su pensamiento
Crítica El Tucumán musical (1967/1971)
Carmen Fontan ( compiladora)
EDUNT editorial / 346 páginas
Cecilia Sabaté Prebisch
Constitución para Todos. Editores / 456 páginas
María Celia Bravo ( compiladora) Ediciones de la UNT / 410 páginas
Se trata de una obra colectiva, recopilada por la actual directora del sello editorial universitario, que reúne 23 ponencias presentadas en el II Congreso de Historia de la UNT, realizado en 2010 y que ofrece aportes necesarios para reconstruir el rico pasado de una institución que está próxima a cumplir una centuria de existencia. Los distintos aspectos de la realidad de la UNT permiten delinear la historia de una institución compleja: sus orígenes provinciales, al igual que los proyectos que marcaron a fuego la morfología, el desarrollo y el funcionamiento de la UNT.
Página
54
El libro recopila trabajos de docentes de distintas cátedras de derecho de la UNT que reconocen su admiración por los valores y principios que conforman el “molde” del estado constitucional de derecho que Alberdi propuso en su libro “Bases…”La compiladora – Carmen Fontán- asegura en el prólogo que este sigue operando como una “carta de navegación de la Nación Argentina, “el camino seguro para llegar al puerto de la salvación, en todas las borrascas, en todos los malos tiempos, en todos los tramos difíciles que nos toque vivir a los argentinos”.
Se abre el telón y asistimos, participamos, nos emocionamos y ovacionamos interpretaciones inolvidables de grandes músicos de nuestro país y del exterior que pisan el suelo tucumano. Todo esto es posible en el acto de lectura que nos propone la autora con sus críticas musicales, que fueron publicadas por el matutino La Gaceta a finales de la década del 60 y principios de los 70 y que han sido reeditadas por el sello editorial universitario. Constituyen, sin duda, valiosos testimonios históricos que documentan la intensa actividad musical de un periodo fecundo de la cultura tucumana..