Gastronomie

Découverte COULEUR AÇAÏ

Tout droit venue du Brésil, la baie d’Açaï débarque enfin en terre helvétique. Allons à la rencontre de ce shoot de bien être sur-vitaminé en compagnie de Nathalie Jungi, copropriétaire des enseignes Açaï Concept.

Nathalie Jungi, copropriétaire d’Açaï Concept.

Avec une arcade à Genève et deux à Lausanne, la petite entreprise n’en est encore qu’à ses balbutiements et promet d’être une belle aventure.

L’Açaï Saudade.

Encore inconnus des dernières tendances culinaires, les fruits de l’Açaï font discrètement leur apparition en Suisse. Rappelant la pulpe de myrtille, ils sont récoltés au cœur de la forêt amazonienne et par la suite pressés à froid. Souvent associé aux baies rouges de la Guarana, ce pur cocktail de bonheur et de bien-être aux combinaisons multiples fait fondre le cœur des gourmands. Immersion dans un monde gustatif coloré aux côtés de sa plus fidèle ambassadrice, Nathalie Jungi, qui depuis trois ans a décidé de franchiser cet élixir déjà très populaire au Brésil. Du haut de son mètre 80, Nathalie Jungi est à elle toute seule un véritable concentré de vitamines. D’origine brésilienne, cette entrepreneuse hyperactive au caractère enjoué arrive sur les rives lausannoises à l’âge de deux ans et apprend à jongler parfaitement entre ces deux cultures diamétralement opposées qu’elle aime de manière impartiale et passionnée. Loin d’être assidue sur les bancs d’école, la jeune Nathalie comprend que la rigidité du monde scolaire ne lui correspond pas. Elle décroche malgré tout sa maturité fédérale et décide de partir quelques mois sur ses terres natales. «J’avais besoin de me déconnecter et me ressourcer au plus près de mes racines. Ce voyage m’a permis d’assumer vraiment qui j’étais et d’où je venais».

Influence marketing A son retour, elle intègre une agence de marketing et se spécialise dans le lancement de nouveaux produits, destinés au marché suisse, pour de grands groupes internationaux. Après un passage par la case multinationale, Nathalie s’associe dans une petite entreprise de marketing spécialisée dans la recherche de produits novateurs. «Après avoir effectué le début

Nathalie Jungi, copropriétaire d’Açaï Concept. Dose de bien-être sur-vitaminée.

de ma carrière au sein de grandes entreprises, il fallait que je revienne dans un environnement professionnel à taille humaine». Toujours à la recherche de nouveaux défis entrepreneuriaux, elle reprend contact avec son meilleur ami, mentor et aujourd’hui associé, Antonio Palumbo. Après une première dégustation, le fondateur de l’agence The Cool Factory tombe sous le charme du produit encore inconnu localement du grand public. A eux deux, ils sont les premiers à lancer l’Açaï en Suisse. Encore fallait-il trouver un commerçant indépendant fiable qui puisse exporter le produit original. Après d’innombrables essais de recette afin de faire correspondre le produit au plus près de la culture locale brésilienne, le duo rencontre Miguel Texeira da Silva, le pape de l’Açaï et fondateur d’Açaï Concept au Brésil. Un véritable coup de cœur réciproque qui les pousse à investir dans ce produit et à franchiser la marque pour le marché Suisse. C’est ainsi que Açaï Concept voit le jour dès la rentrée 2018. Même dans la tourmente du Covid-19, la patronne tient bon et garde une totale confiance en son produit. «Nous avons réussi à surmonter la pandémie» déclare-t-elle avant de poursuivre «le concept évolue constamment. Véritable pulpe de fruit bio, ultra concentré en antioxydants, booster du système immunitaire, sans lactose et sans gluten, le produit est tout à fait dans l’air du temps». Avec une arcade à Genève et deux à Lausanne, la petite entreprise n’en est encore qu’à ses balbutiements et promet d’être une belle aventure. Edouard Amoiel

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