Tina Holt og Birgitte Magnussen
RENERE LIV ren mat • naturlig skjønnhet grønt hjem • økofashion
98015_renere liv__cc2014..indd 3
25/08/14 12:09
© CAPPELEN DAMM AS 2014 ISBN 978-82-02-44717-5 1. utgave, 1. opplag 2014 Portretter: Isabel Watson Coverfoto og matfoto: Øyvind Næss Design: Bente Cecilie Bergan Trykk og innbinding: Livonia Print Sia, Latvia, 2014 Materialet i denne publikasjonen er omfattet av åndsverklovens bestemmelser. Uten særskilt avtale med Cappelen Damm AS er enhver eksemplarfremstilling og tilgjengeliggjøring bare tillatt i den utstrekning det er hjemlet i lov eller tillatt gjennom avtale med Kopinor, interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk. Utnyttelse i strid med lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med bøter eller fengsel. www.cappelendamm.no
98015_renere liv__cc2014..indd 4
25/08/14 12:09
Innhold Hei!
6
Presentasjon av forfatterne
1
8
Ren mat 13 Plantebasert mat – sunnere søtning – økologi – sunne oljer og kryddere – om meieriprodukter og gluten – 55 fristende oppskrifter
2
Naturlig skjønnhet 95 Grønne favorittprodukter – kjipe kjemikalier – økologisk makeup – hjemmelaget skjønnhetspleie – spis deg vakker
3
Grønt hjem 125 Økofashion – tekstiler – rene klær – interiør & miljø – oppskrifter på naturlige vaskemidler
4
Renere livsstil – i praksis 147 En sunnere hverdag – shoppingguide – grønne reisetips – økovennlige restauranter – 15 inspirerende tips til et renere liv
Kilder & ressurser
164
Innhold
98015_renere liv__cc2014..indd 5
5
25/08/14 12:09
Hei! Gratulerer – ved å åpne denne boken har du tatt første skritt mot en sunnere og renere livsstil som kan gi deg en friskere kropp, finere hud, mer glød, flatere mage, mer energi og bedre humør. I over åtte år har vi lest enorme mengder bøker, artikler, forskningsrapporter og blogger om ren mat, naturlige skjønnhetsprodukter, økofashion, bærekraftig forbruk og helsefordeler ved å leve grønnere. Vi har testet utallige plantebaserte oppskrifter, laget litervis med oljeblandinger og vaskemidler, handlet økologiske produkter, testet giftfri makeup og delt kunnskapen vår i artikler og på blogger. Til tider har vi nok også vært litt vel ivrige med å dele informasjon med venninner som kanskje ikke har vært like interesserte i å høre at de må kjøpe mest mulig økologisk og ikke kjøpe sminke med ftalater;) Men det har skjedd noe de siste årene. Plutselig blir vi spurt om oppskrifter på retter med rene råvarer og om tips til hvor man kan kjøpe giftfrie vaskemidler. Det er veldig gøy! For vi vil jo gjerne dele den kunnskapen vi har – kunnskapen som gjør at vi selv føler oss så bra. Og vi er overbeviste om at du også vil føle deg friskere, sunnere, slankere og full av positiv energi hvis du legger om til en renere livsstil. Vi kaller livsstilen «renere» fordi du kan redusere mengden giftstoffer du eksponeres for ved å leve på denne måten. Forskning viser at vi nordmenn faktisk har mer giftstoffer i kroppen enn noen andre i verden. For 60 år siden kunne det være 6–7 forskjellige skadelige stoffer i menneskekroppen, mens i dag har vi mellom 200–400 giftstoffer i blodet. Miljøgifteksperter ved Framsenteret (framsenteret.no) mener det kommer av at vi har et ekstremt høyt forbruk, og miljøgifter finnes i blant annet mat, klær, sminke, maling og emballasje. Men ved å være bevisst på hva du spiser, hva du smører på huden din og hva du omgir deg med kan du redusere eksponeringen for disse miljøgiftene betraktelig. Og i denne boken får du all informasjonen du trenger for å gjøre nettopp dette. Her får du inspirasjon, faktakunnskap, fristende oppskrifter, enkle tips og praktiske guider slik at du kan bli renere, sunnere, flottere og lykkeligere fra innerst til ytterst. Her er ingen formaninger, kun positivt påfyll om blant annet sunn og supergod mat, giftfrie skjønnhetsprodukter, hjemmelagde vaskemidler og miljøvennlig forbruk – som ikke gir dårligere levestandard, men økt livskvalitet.
6
98015_renere liv__cc2014..indd 6
Renere liv
25/08/14 12:09
Vi har blitt spurt flere ganger om vi ikke tror at økologisk mat og andre økologiske produkter kun er et forbigående blaff – en slags trend som urbane folk holder på med. Men å spise økologisk er ikke noe nytt. Mange av våre besteforeldre dyrket grønnsaker selv – uten kunstgjødsel og sprøytemidler. De brukte også eddik til å vaske vinduer med og sitron som naturlig hårbleking. Så dette er ikke en «ny» livsstil. Forskjellen er bare at vi heldigvis har kommet dit at hvis du ikke vil lage ting selv, kan du få kjøpt en ren og økologisk variant av «farmors hjemmelagde såpe» i flytende form i en miljøvennlig pumpeflaske for 20 kroner på nettet. Herlig! Så vi mener at ved å ta det beste fra en naturlig livsstil og mikse inn litt økoglam får du en livsstil du kan leve med – og som også er bærekraftig for fremtiden. Vi vil i hvert fall være mer økologista enn hårete hippie, i tillegg til å bry oss om miljøet. Dette er altså ikke en alternativ livsstil som du må dedikere deg hundre prosent til, men vi tror at hvis du begynner å leve renere, vil du også elske det. Vi har begge hatt allergier, intoleranser, dårlig hud og diverse småplager, men med denne livsstilen har alt dette forsvunnet. Som en ekstra bonus har vi også fått mye mer energi, og det føles i tillegg veldig bra å vite at vi tar hensyn til miljøet ved å leve slik vi gjør. Denne boken hjelper deg med å legge om til en sunnere og mer fremtidsrettet livsstil. Bruk den som et oppslagsverk og et verktøy for å endre vaner på en enkel måte. På slutten av hvert kapittel finner du noen punkter som du kan la deg inspirere av. Det er ikke nødvendig å gjøre alt på én gang, bare begynn med noen av tipsene og la det gå gradvis. Tilfør noe positivt før du trekker fra det som er mindre bra. Du trenger ikke å forandre hele livet ditt fra en dag til en annen, men vi er sikre på at når du først begynner, kommer du til å fortsette. Dette er nemlig en livsstil du vil forelske deg i!
I 2014 er det mer hipt enn hippie å være opptatt av en grønn livsstil. Grønnsaker er sexy!
Hei!
98015_renere liv__cc2014..indd 7
7
25/08/14 12:09
På begynnelsen av 2000-tallet bodde jeg noen måneder i London, og la merke til at alle matbutikkene hadde et rikt utvalg av «organic produce». Friske, økologiske grønnsaker lå stablet i bugnende hauger i butikkene. Og alle de trendy restaurantene vi var på serverte gode vegetarretter. Det var rett og slett forfriskende å være der, og jeg ble mer og mer glad i plantebasert, økologisk mat. Da jeg kom hjem til Norge, ble jeg så utrolig skuffet over hvor sakte alt gikk her. Ikke en eneste økologisk tomat i sikte. Ingen restauranter med skikkelig god, plantebasert mat. Men jeg fortsatte å lese bøker og diverse artikler om ren mat, og etter hvert oppsøkte jeg også informasjon om økologi, miljø, grønn juice, supermat, etisk klesproduksjon, rene skjønnhetsprodukter og giftfrie vaskemidler. På denne tiden hadde jeg begynt å jobbe i et livsstilsmagasin og overbeviste sjefen min om at vi burde starte en serie hvor vi blant annet presenterte diverse økologiske og miljøvennlige produkter. Selv syntes jeg det var på høy tid at alle begynte å interessere seg for økologisk mat og miljø – men det var nok litt tidlig. Etter en svipptur innom motebransjen (hvor jeg lærte at man kan lage nydelige klær som også er økovennlige) begynte jeg å jobbe som redaktør for bøker om mat, helse og trening. Da fikk jeg brukt mye av kunnskapen jeg allerede hadde og fikk også tilgang til nye, spennende bøker som jeg er blitt inspirert av. Når jeg spiser mest grønnsaker og lite kjøtt, drikker grønn juice, er aktiv og generelt lever renere, får jeg mer energi, går ned i vekt og får mye finere hud. Men av ulike årsaker er det ikke alltid like lett å leve sånn. Det kan du sikkert kjenne deg igjen i. Jeg jobber mye og spiser lunsjen som er tilgjengelig der jeg er, og drikker gjerne vin og spiser ute flere ganger i uken. Og bortsett fra lange turer med hunden og litt yoga, blir det ikke så mye trening. Men etter mange år med en ren livsstil mesteparten av tiden, har jeg funnet ut at det absolutt er verdt å gjøre en innsats for å opprettholde sunne vaner. For noen år siden fikk jeg nemlig påvist både allergi og en del matintoleranser. Det viste seg at jeg hadde fått en fysisk reaksjon på en lengre periode med ekstremt mye negativt stress. Men ved å bruke all kunnskapen jeg hadde om sunn mat og en renere livsstil klarte jeg å bli helt frisk på under et år. Dette var også med på å overbevise meg om at jeg satt på verdifull kunnskap som også andre kunne ha glede av, så jeg startet bloggen Økologista.no. Og selv om jeg ikke har alvorlige helseplager nå, føler jeg meg uansett sunnere, lykkeligere og snillere mot miljøet når jeg lever rent. Jeg tror også at det er den rene livsstilen som gjør at jeg slipper hair extensions, falske negler og botox;) Noen tenker kanskje at de ikke har anledning til å bruke så mye tid på å lage juice og leve rent fordi de har så mye annet å gjøre. Men jeg har opplevd at ren mat og rene produkter både til kropp og hjem gjør at jeg får mer energi til å faktisk virkeliggjøre drømmene mine. Som for eksempel å skrive denne boken. En sunn kropp og en positiv livsstil gjør meg rustet til å takle utfordringer og å sette inn det ekstra giret når det er noe jeg vil gjennomføre. Og det er livskvalitet. Å leve rent gjør faktisk livet mer innholdsrikt – det er i hvert fall min erfaring.
8
98015_renere liv__cc2014..indd 8
Renere liv
25/08/14 12:09
Renere liv
98015_renere liv__cc2014..indd 9
9
25/08/14 12:09
10
98015_renere liv__cc2014..indd 10
Renere liv
25/08/14 13:30
Min lidenskap for en ren og naturlig livsstil startet i 2006. Jeg var lei av å føle meg sliten, trøtt og humørsyk og hadde en rekke plager som ingen fant årsakene til. Så begynte jeg å tenke på om det kunne ha en sammenheng med hva jeg spiste. For å finne ut hva jeg faktisk fôret kroppen min med, brukte jeg månedsvis på research av e-stoffer, sprøytemidler og skadevirkninger. Jeg begynte å lage mat fra bunnen av, spiste mer av alt som var grønt og økologisk, og merket raskt at det gjorde kroppen min godt. Jeg ønsket heller ikke å smøre kjemikalier på huden min, og begynte å lage mine egne oljeblandinger. Etter hvert byttet jeg ut all kosmetikk med naturlige og økologiske produkter, både privat og på sminkejobber. Som profesjonell makeupartist har jeg fått komme nært på hundrevis av forskjellige mennesker og har sett hvordan hud, hår og negler påvirkes av både ytre og indre faktorer. I dag er jeg Norges eneste green makeupartist. Jeg har også jobbet som skjønnhetsjournalist, en jobb som lærte meg mye om innholdsstoffene i konvensjonelle produkter, om markedskrefter og alle slags triks produsentene bruker for å selge deg (de potensielt skadelige) produktene sine. I 2010 tok livet mitt en ny vending da jeg fikk kreft i skjoldbruskkjertelen. Da kreftbehandlingen var over, bestemte jeg meg: Nå ville jeg ta vare på MEG og virkelig gi kroppen min det den trengte: et 100 % plantebasert kosthold, proppet med grønnsaksjuicer, smoothies, sunne fettsyrer og næringsrike tilskudd. Jeg hadde sluttet å spise kjøtt fire år i forveien, nå kuttet jeg også ut gluten, sukker og meieriprodukter. Psoriasis, migrene og andre diffuse plager ble sporløst borte. Etter hvert som jeg kom meg etter kreftbehandlingen begynte huden min å stråle, kroppen boblet over av energi og jeg følte meg paradoksalt nok 100 ganger bedre enn før jeg fikk kreft. Da familie og venner ble lei av å høre om spirulina, nøttemelk og ansiktsoljer, startet jeg bloggen Comeclean.no i 2011. Siden den gang har flere hundre tusen lesere latt seg inspirere av grønne tips, produktomtaler og sunne oppskrifter. Når det gjelder fakta om næringsstoffer og kjemikalier, er jeg fremdeles skikkelig nerd – hele tiden på jakt etter ny viten om sunnhet og naturlig skjønnhet. De to siste årene har jeg også hatt gleden av å hjelpe en rekke damer over til en renere og grønnere livsstil gjennom personlig veiledning. Ingenting er bedre enn å høre at noen du har hjulpet har greid å legge om livsstilen sin og blitt kvitt fordøyelsesbesvær, hudproblemer og andre plager! Jeg tror ikke på dietter, mirakelkurer, kaloritelling eller å helbrede kroppen fra utsiden. Ren, næringsrik plantebasert mat uten sukker og gluten, og naturlige kjemikaliefrie skjønnhetsprodukter er det som har gitt meg strålende hud, sterke negler, masse energi, jevnt blodsukker og et gladere sinn. Jeg er hekta – og jeg er sikker på at du vil bli det samme!
Renere liv
98015_renere liv__cc2014..indd 11
11
25/08/14 13:30
1
ren
MAT Vi elsker grønnsaker! Og det er ikke bare fordi det smaker så fantastisk godt. Det er nemlig ingenting som gir oss mer energi, flottere hud, sterkere negler, bedre søvnkvalitet, bedre fordøyelse og bedre mental helse. Vi føler oss rett og slett AMAZING når vi spiser plantebasert mat! Jo bedre vi spiser, desto bedre føler vi oss på alle plan. Derfor spiser vi mindre av maten som gjør oss slappe og tunge i kroppen og gir oss dårlig hud og kranglete fordøyelse, nemlig sukker, bearbeidet mat, meieriprodukter, gluten og kjøtt. Resultatet er et kosthold basert på det aller beste naturen har å by på: friske grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø, oljer, belgfrukter, urter og krydder. Vi koser oss selvsagt med vin, sjokolade og annet snacks innimellom, men velger gjerne de sunneste variantene. Det høres kanskje for godt ut til å være sant, men bare prøv et grønt kosthold i én uke, og vi lover at du vil merke forskjellen!
Renere liv
98015_renere liv__cc2014..indd 13
13
25/08/14 12:10
Mattrender i 2014 Det er ikke bare vi som er interessert i plantebasert og miljøvennlig mat. Ifølge undersøkelser gjort blant nordmenn ønsker vi oss et mer naturlig, rent og råvarebasert kosthold. Stikkord er ren mat, sesongbasert, fairtrade, økologisk, selvdyrket og miljøvennlig. Flere får mat levert på døren, og vi er villige til å betale mer for kortreist mat. Norsk mat er trendy. Vi lager mer mat hjemme, og bærekraftig produksjon og dyrevelferd blir viktigere for oss. Å spise sunt er en megatrend! I 2014 er det in å være veggis, spesielt i store byer i Vesten som for eksempel NY, LA og London. Det ser vi på som en positiv utvikling både for mennesker og miljøet. (Kilder SIFO og Nofima).
Vi velger økologisk Heldigvis blir det mer og mer fokus på bra mat! Vi er opptatt av hva maten inneholder og hvor den er produsert. Vi sier gjerne ja takk til både kortreist og sesongbasert mat, men er det én ting du skal prioritere, er det å velge økologisk. Vi velger konsekvent økologisk mat i alle tilfeller hvor dette er et alternativ. Vi synes det smaker bedre! I tillegg viser flere studier at det har et høyere innhold av antioksidanter, enkelte vitaminer og mineraler. Økologisk mat er dyrket uten bruk av kunstgjødsel og uten kjemiske sprøytemidler som kan skade både jorden og også bonden som dyrker maten. Men hvorfor brukes det i det hele tatt giftige sprøytemidler, kan man jo spørre seg? Vel, vi vet jo at mange prioriterer umiddelbar, kortsiktig avkastning for å tjene mest mulig penger. Når man sprøyter frukt og grønnsaker med kjemiske sprøytemidler tvinges avlingen til å modnes raskere, man unngår råte og dreper insekter. Og slik får man store avlinger (og dårlig matjord og biedød). Til tross for all kunnskapen om økologisk dyrking som finnes i dag er det mange som ikke har satt seg inn i problematikken, og som derfor kanskje mener at det er unødvendig å handle økologisk. Her er noen av de vanligste innvendingene mot økologisk mat, samt argumenter for hvorfor vi mener at økologisk er best.
«Det er dyrt» En økologisk grønnsak koster kanskje noen kroner mer enn en sprøytet grønnsak, men det er en billig pris å betale for god mat som også er mer næringsrik og miljøvennlig. For de ekstra kronene slipper du også å få i deg rundt 230 sprøytemidler som er tillatt i all annen mat.
14
98015_renere liv__cc2014..indd 14
Renere liv
25/08/14 12:10
«Økologisk mat er egentlig ikke sunnere, det er bare en del av et sunnhetshysteri» Flere undersøkelser viser at økologiske matvarer har et høyere innhold av antioksidanter, enkelte vitaminer og mineraler og sunne fettsyrer. Fordi det ikke benyttes kjemisk-syntetiske insektsdrepere i for eksempel dyrking av frukt, bygger frukten opp sitt eget immunforsvar mot angrep fra skadedyr og insekter og får derfor et høyere innhold antioksidanter. Når det gjelder grønnsaker så vokser de økologiske saktere, fordi de gjødsles naturlig, og dermed inneholder de mindre vann og dermed mer smak og mer næring per kilo. Du kan også bruke skallet på økologisk frukt og grønnsaker fordi det er fritt fra overflatevoks og sprøyterester, og skallet er gjerne spesielt næringsrikt. Det er enkelte som hevder at det ikke nødvendigvis er så veldig sunt å spise masse antioksidanter (i hvert fall ikke som tilskudd), men vi tror at det uansett er sunnere å spise økologisk frukt med et høyt innhold av antioksidanter enn å spise mat med utallige sprøytemidler og tilsetningsstoffer.
«Jeg tror ikke helt på sånn økologisk, det er sikkert bare lureri» Økologi er ikke en religion man velger, eller ikke velger, å tro på. Økologisk betyr bare at maten er dyrket uten kunstgjødsel og kjemiske sprøytemidler. Men det har forekommet et par tilfeller av «lureri» hvor produsenter har prøvd å selge sprøytede tomater som økologiske. Dette skjer imidlertid veldig sjelden, fordi det finnes flere strenge kontrollorganer som tar jevnlige stikkprøver. Det stilles strengere krav til produkter som har godkjente økomerker, enn til annen mat, så det er mer sannsynlig at du blir «lurt» av andre produkter (for eksempel at det er hestekjøtt i bifflasagnen).
«Er det ikke blitt funnet sprøytemiddelrester på økologisk mat også?» Jo, det er funnet noe rester av sprøytemidler i økologisk frukt og grønt som dyrkes i nærheten av ikke-økologiske avlinger, fordi noen partikler kan spres i luften. Men det er minimalt, og ikke sammenlignbart med mengden rester som finnes i mat som er direkte nedsprøytet, så økologisk vil uansett være renere. Velger du økologisk får du rett og slett bedre mat.
«Man kan ikke fø alle mennesker på jorden hvis man kun dyrker økologisk» Vi vet ikke hvor lett det blir å importere mat i fremtiden, så det er viktig å tenke lokalt, altså at vi må dyrke mest mulig mat så nært oss selv som mulig. Og derfor er det ekstremt viktig å ta vare på den jorden vi har, slik at den holder seg fruktbar nok til å gi mange avlinger på sikt. Et økologisk landbruk baseres i stor grad på fornybare og lokale ressurser, i motsetning til industrielt landbruk som tenker mer på kortsiktig avkastning. Og hvis vi ødelegger matjorden ved å bruke kjemisk-syntetiske sprøytemidler, klarer vi i hvert fall ikke å fø alle menneskene som lever av den.
«Økologisk mat er kun for de privilegerte» Vel, er det egentlig det? I flere fattige land dyrker de økologisk, slik de alltid har gjort, fordi de ikke har råd til sprøytemidler.
Ren mat
98015_renere liv__cc2014..indd 15
15
25/08/14 12:10
«Det er bare en forbigående trend» Økologisk er ikke noe nytt, farmor dyrket økologiske gulrøtter i hagen. Økologisk betyr bare at du ikke bruker kunstgjødsel og giftige sprøytemidler for å dyrke maten. Det er ikke en ny trend. Det som er nytt er at man nå forstår at den måten vi har dyrket på de siste tiårene, med sprøytemidler og kunstgjødsel som skal sørge for maks avling på minst mulig mål, ikke er bra for verken mennesker eller jordsmonnet.
I Norge er det tillatt å bruke rundt 230 ulike sprøytemidler. I 2012 ble det funnet rester av sprøytemidler i 55 % av prøvene som ble tatt i mat. Norge er et av landene som importerer aller mest mat, og dermed eksponeres vi for flere sprøytemidler enn de som er tillatt i Norge. Økologisk mat bør dermed være et naturlig valg. (Kilde: Ren mat)
Hva bør du starte med? Vil du begynne å spise mer økologisk, men er usikker på hva du skal begynne med? Noen matvarer sprøytes mer enn andre, så begynn med å kjøpe økologisk av det som sprøytes aller mest: for eksempel krydderurter, bær og salat. Helsekostbutikker har ofte et bedre utvalg av disse varene enn vanlige butikker. Deretter bytter du til økologisk kaffe og te som blir sprøytet med de farligste sprøytemidlene. Siden du gjerne drikker det hver dag, er det lurt å velge de reneste produktene. Er du glad i øl og vin bør du velge økologiske produkter. Det finnes nemlig store mengder sprøytemidler i humle, og vindruer sprøytes ekstremt hardt. Spiser du meieriprodukter og egg bør du alltid velge økologisk! I økologisk produksjon får dyrene bedre plass, slik at de holder seg friskere og får bedre fôr slik at produktene blir sunnere for deg også. Hvis du ikke får tak i økologisk, kan du kjøpe ikke-økologisk frukt og grønt med tykt skall, og så skrelle dem. Frukt og grønt med tynnere skall, som for eksempel druer, bør helst være økologiske. Er det helt umulig å oppdrive økologisk frukt og grønt som du av en eller annen grunn trenger, kan du la det ligge i en blanding av eplesidereddik og vann (1 del eddik, 4 deler vann) i ett minutt før du skyller godt eller skrubber skallet. Da får du fjernet en del rester. En internasjonal oversikt over hva som kan kjøpes ikke-økologisk og hva som bør være økologisk finner du her: www.ewg. org/foodnews.
16
98015_renere liv__cc2014..indd 16
Renere liv
25/08/14 12:10