Lev, spis, nyt
Din guide til magiske hverdager, næringsrik mat og inspirerende organisering
Av Maria Haugland
Innhold
Forord
Hemmeligheten
Kapittel 1: Magisk morgenstund
Kapittel 2: Ren kjøkkenglede
Kapittel 3: Handletur og kjøleskapsterapi
Kapittel 4: Helhetlig helse
Kapittel 5: Romantiser livet ditt
Kapittel 6: Hus og hygge gjennom året
Kapittel 7: En magisk kveld
Takknemlighet
Himmelske kanelsnurrer
Du trenger:
2 pakker kokosmelk
150 g meierismør
¼ pose tørrgjær
800 g speltmel
1 dl rørsukker
2 ts kardemomme
egg til pensling
Fyll:
3 ss mykt meierismør
2 ss kanel
2 ss rørsukker eller kokosblomstsukker
Varm opp kokosmelk og smør før du blander det sammen med gjæren i en bakebolle. Pass på at det er fingervarmt.
Bland sammen mel, sukker og kardemomme, og ha det oppi bollen sammen med det våte.
Elt deigen i ca. 10 minutter og kna den litt før du setter den til heving i 1 time.
Pisk fyllet for hånd eller bland det i en kjøkkenmaskin med K-spade.
Kokosmelk gir et saftig resultat.
Jeg lover at du ikke kjenner smaken!
Del deigen i to og kjevle ut hver del til et rektangel. Smør på kanelfyllet i et jevnt lag. Brett rektangelet på langs, og del så opp i mindre strimler på 2–3 cm med en pizzakutter. Tvinn hver strimmel og lag en knute. Du kan også rulle det smurte rektangelet til en lang pølse og dele opp i klassiske kanelboller.
Fordel snurrene på et bakebrett og la dem heve i ca. 45 minutter. Pensle med egg før du steker dem midt i ovnen på 220 grader i 10 minutter.
ELLERS HANDLER JEG:
Lokalt kjøtt
Se etter lokale gårder som selger større mengder kjøtt. Det finnes flere aktører som selger via egne nettsider og flere bønder bruker REKO-ringen jevnlig. REKO-ringen kan du følge på Facebook.
Lokalt brød
Kjøp gjerne surdeigsbrød av god kvalitet hos en lokal baker du stoler på. Jeg spør alltid om innholdsliste før jeg kjøper brød og annen bakst.
Gårdsprodukter
Du kan finne fantastiske lokale matskatter hos ulike gårdsutsalg. Egg, grønnsaker, frukt og bakst er supert å handle her.
Meieriprodukter
Jerseymeieriet har kun kyr av rasen Jersey, det vil si at melken kyrne produserer er A2. Forskjellen mellom A2-melk og vanlig melk er en enkelt aminosyre. Det antas at A2-melk er den opprinnelige varianten, mens A1-melk har oppstått ved en mutasjon. Jersey-melk inneholder naturlig mer fett og protein, og kan tolereres bedre enn vanlig og sterkt behandlet melk. Jersey-melk er lavpasteurisert, ikke-homogenisert og dyrevernsmerket. Jerseymeieriet selges blant annet hos Meny. Det finnes mindre butikker og gårdsutsalg som tilbyr meieriprodukter av svært god kvalitet. Jeg kjøper lokalt hos Stavanger Ysteri og diverse gårder.
ET PINTEREST-UNIVERS
Du har sikkert vært innom nettstedet Pinterest – eller du tråler der daglig på jakt etter inspirasjon og vakre inntrykk, slik som meg. Helt fra jeg var liten, har jeg saumfart ukeblader og magasiner, klippet ut det som talte til meg, og limt utklippene på vegger og i minnebøker. Ord som «happy», «sporty» og «velvære» hang på døren i barndomshjemmet mitt i alle år. For meg var dette ren kreativitet og et ønske om å skape en atmosfære jeg selv elsket. Senere lærte jeg om «vision boards» – visjonstavler eller drømmetavler på norsk – som er collager av bilder, sitater, ord, utklipp, illustrasjoner og lignende. Poenget er å visualisere det du drømmer om og ønsker deg mer av. Det kan være en visjon for selve livet, for det kommende året eller for et prosjekt du skal i gang med. Med andre ord en fantastisk måte å romantisere livet sitt på.
Personlig elsker jeg å dykke ned i denne prosessen. Jeg drømmer meg bort på Pinterest og lagrer inspirerende bilder jeg kan bruke i min egen visjon. «Healthy food», «organized fridge» og «wellness era» er ord jeg liker å taste inn i søkefeltet. Hvordan du lager visjonstavlene, kan du fint variere. Selv har jeg en større tavle generelt for året og mindre tavler for ulike prosjekter.
Husk at en visjonstavle skal representere ditt autentiske jeg. Her skal du ikke sammenligne deg med noen eller inkludere det andre synes er bra eller inspirerende. Poenget er heller ikke å lage en ønskeliste over materialistiske ting, men å skape en følelse av å komme i kontakt med ditt sanne jeg.
Lag en visjonstavle:
• Start med å rette oppmerksomheten mot det du allerede er takknemlig for. Få øynene opp for overfloden i livet ditt; kaffen du drikker om morgenen; lunsjen noen spanderte på deg; kjøleskapet du fyller med næringsrik mat. Jo mer du fokuserer på det som allerede fungerer, desto mer magi kan du skape i livet ditt. Ut fra denne gode energien pusler du så sammen din egen visjonstavle.
• Du kan gjerne dele visjonstavlen inn i ulike kategorier som trening, helse, utdanning, jobb, karriere, familie, barn, reise og fritid.
• Lag en collage på Canva.com (et gratis designverktøy) og bruk den som bakgrunn på telefonen din.
• Finn gjerne frem gamle ukeblader og klipp ut ting som inspirerer deg.
• Lytt til din egen magefølelse og planlegg deretter. Ikke glem å gjøre plass til det du faktisk vil ha mer av i livet ditt.
• Heng visjonstavlen opp eller legg den bort. Jeg foretrekker å henge den på veggen slik at jeg kan se visjonene mine daglig. Det estetiske inspirerer meg i stor grad, og jeg trives som best omgitt av farger og inntrykk. For andre hjelper det å legge visjonstavlen helt vekk og heller ta den frem mot slutten av året.
Lørdag:
Lag en luksuriøs helgefrokost
Lag en batch med chiapudding (s. 80) fredag kveld, slik at den er klar til lørdagsfrokosten. Stek opp en stabel med små proteinpannekaker (s. 37) og topp med deilig nitrittfri bacon. For min del er det stas å dandere frokosten litt ekstra i helgene – det gir en super følelse. Innimellom unner vi oss croissanter fra Godt Brød hos Morgenlevering.no.
Lag favorittkaffen og nyt dagen – dette er helgeluksus på sitt beste!
Søndag:
Planlegg den kommende uken
Søndag er preppedag. Jeg pleier å koke opp egg til den kommende uken; kokte egg holder seg i kjøleskapet i opp til fem dager og er supert å ha med i matpakken. Dessuten kan du lage flere krukker med kjøleskapsgrøt (s. 38) eller chiapudding, og steke opp proteinpannekaker til uken som kommer. Er du i bakemodus, er det fint å vite at Magiske brownies (s. 79) og Tahini-cookies (s. 82) holder seg godt i lufttette glassbeholdere. Del opp surdeigsbrød og legg i fryseren, slik at du enkelt kan hente frem godt brød ved behov. Til slutt: Få unna klesvasken og kom à jour med husarbeidet, sånn at du kan møte mandagen med ro.
Hele uken:
Egenpleie
Sørg for egenpleie, aller helst hver dag. For kroppens del kan du danse, tøye ut, gå tur og gjøre yoga (jeg liker Yoga with Adriene på YouTube). Pleie for huden kan inkludere fuktighetsmaske, eksfoliering, ansiktsrens, kroppskrem og kroppsolje. Sinnet trenger også egenpleie, og her anbefaler jeg å meditere, skrive dagbok og lytte til lydbok eller podkast.
SKAP DIN BESTE VÅR
Om våren liker jeg å fylle huset med påskeliljer. Når jeg vasker, åpner jeg vinduene og lar frisk vårluft strømme inn. Maten er lettere, plutselig får jeg lyst på fargerike salater, grønne smoothier og smakfulle juicer, og i stedet for den vanlige koppen med kaffe kjøper jeg gjerne en frisk grønnsaksjuice. Agurk, spinat, sitron og olivenolje er nydelige ingredienser å mikse; attpåtil er de blodsukkervennlige. I det følgende deler jeg tips til hvordan også du kan omfavne denne årstiden.
Unn deg påskeliljer
Gå innom favorittblomsterbutikken eller plukk med deg noen langs veien. Her jeg bor, vokser det påskeliljer overalt, og jeg plukker gjerne med meg hjem en bukett eller to.
Kle putene med lyse trekk
Rimeligere interiørbutikker som Kid Interiør har et fantastisk utvalg av både putetrekk og innmat. Invester i gode puter, og varier putetrekkene etter sesongene.
Eksperimenter med en ny oppskrift
Bli inspirert av fargerike matkanaler på Instagram og Pinterest, og test en ny oppskrift. Du kan også låne en kokebok på biblioteket eller unne deg en ny. Ha den lett for hånden – det oppfordrer til bruk.
Gå på bruktmarked
Det er mange skatter å finne på loppemarked og i bruktbutikker, og selv er jeg svært glad i å gå på vintagejakt. Ved første øyekast kan det virke overveldende, men setter du av tid og vet noenlunde hva du er ute etter, kan du virkelig finne gull. En annen måte å gjøre kupp på er å invitere venninnene dine til byttefest. Det er sant som ordtaket sier: «Én manns skrot er en annen manns skatt.»
Kom deg ut og vær sosial
Nyt den friske luften og spis lunsj ute i solen. Besøk lokale gårder og kjøp ferske grønnsaker. Du kan starte helgene med en deilig sykkeltur, og passe på å sette av tid til venninner og kafébesøk. Skriv en enkel liste over prioritetene dine fremover.
