PRODUCCIÓN DE LECHE EN CABRAS CRIOLLAS DEL ESTADO DE GUERRERO RUBÉN DARÍO MARTÍNEZ ROJERO
Centro de Estudios Profesionales Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero RUBÉN DARÍO MARTÍNEZ ROJEROCSAEGRO
CRONOLOGÍA DE LA DOMESTICACIÓN EN ANIMALES Y PLANTAS
MESOPOTAMIA
ANTECESORES CAPRINOS: MARKHOR (Capra Falconeri)
ANTECESORES CAPRINOS: BEZOAR (Capra aegagrus)
ANTECESORES CAPRINOS: ÍBICE (Capra ibex)
DISTRIBUCIÓN ACTUAL DE LOS CAPRINOS Y OVINOS
5% 23% 30% 7%
EL 95% SE ENCUENTRAN EN PAÍSES SUBDESARROLLADOS
REGIONALIZACIÓN DE LOS CAPRINOS •La máxima concentración se localiza en las áreas de trópico seco y en las zonas áridas del mundo (paralelos 30º Latitud Norte y 30º Latitud Sur ) •La mayor concentración por continente la registra Asia (Subcontinente Índico) y en segundo lugar África
•En Europa reviste importancia en Francia, España y Grecia •Contribuye con l 6% de la carne total mundial; el 4% de las pieles y 2% de la leche
•En América, tan solo en México, el Noreste de Brasil y en menor grado las regiones centrales de Argentina y Uruguay, la concentración caprina representa cierta importancia
REGIONALIZACIÓN DE CAPRINOS EN MÉXICO •ZONA NORTE: Comprende los Estados de Chihuahua, Coahuila, Nuevo León; Durango, Zacatecas y San Luis Potosí. Concentra el 45% del inventario caprino total nacional • ZONA SUR: Comprende los Estados de Oaxaca, Puebla y Guerrero, con el 26.1% de la población caprina total •ZONA CENTRO: Comprende los Estados de Guanajuato, Querétaro y Michoacán y alberga el 10% de la población caprina nacional
El Estado de Guerrero ocupa el sexto lugar en población caprina a nivel nacional, con alrededor de 628,276 cabezas
CONCENTRACIÓN DE CAPRINOS EN MÉXICO •Solamente el 3% del ganado caprino nacional es mejorado •Las razas especializadas son fundamentalmente lecheras, como la Saanen, Saanen, Togenburg, Togenburg, Alpina y Nubia Contribuyen solamente con el 1.6% de la producción de nacional de leche
•El 97% restante de los caprinos lo Constituyen grupos indefinidos denominados “Criollos”, de los cuales existen distintos tipos
LA LECHE
Composiciรณn
FRACCIONES DE CASEÍ CASEÍNAS EN LECHE DE CABRA Y DE VACA (POR CIENTO) CASEINA ALFA S1 ALFA S2 BETA KAPPA RELACION ALFA/BETA
CABRA
VACA
5 25 50 20 30/50
35 10 40 15 45/40
LECHE DE CABRA: CABRA: COLOR BLANCO MATE MAYOR PROPORCIÓN DE CASEÍNA α PROPORCIÓN DE CASEÍNA α S1
S2 : MENOR
MICELOS DE CASEÍNA DE MENOR TAMAÑO GLÓBULOS GRASOS MÁS PEQUEÑOS MAYOR PROPORCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA MAYOR PORCENTAJE DE TRIGLICÉRIDOS DE CADENA MEDIA MENOR PORCENTAJE DE LACTOSA FÓRMULAS INFANTILES
Ducoing, 2011
Ducoing, 2011
SIAP, 2011
Ducoing, 2011
INVENTARIO ESTATAL
Fundaciรณn Produce Guerrero, A.C. Agenda de Innovaciรณn 2012
Trรณpico
CARACTERIZACIÓN DE LA CABRA CRIOLLA DE LA SIERRA MADRE DEL SUR DEL ESTADO DE GUERRERO
RUBÉN DARÍO MARTÍNEZ ROJEROCSAEGRO
DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA: EN EL SEGUNDO VIAJE DE COLÓN SE DOCUMENTA LA INTRODUCCIÓN DE LA CABRA A AMÉRICA
LLEGARON A LA ISLA DE LA ESPAÑOLA EN EL SIGLO XVI, DURANTE EL SEGUNDO VIAJE DE CRISTOBAL COLÓN
MURCIANO--GRANADINA MURCIANO
CASTELLANA DE EXTREMADURA
SERRANA O BLANCA CELTIBÉRICA
REGIONES DE GRANADA, MURCIA, MÁLAGA Y EXTREMADURA
RAZA NUBIA
REBAÑOS DEL NORTE DE MÉXICO
CAPRINOS DEL SUR DE MÉXICO REBAÑOS CRIOLLOS MÁS PUROS
REGIÓN MONTAÑOSA DE LA SIERRA MADRE DEL SUR
CABRA BLANCA CRIOLLA O SERRANA
OBJETIVOS: MUNICIPIO DE LEONARDO BRAVO, GUERRERO
•COMUNIDAD DE “FILO DE CABALLOS” EN LA REGIÓN DEL “FILO MAYOR” DE LA SIERRA MADRE DEL SUR •REALIZAR UNA CARACTERIZACIÓN FENOTÍPICA DE LA CABRA CRIOLLA DEL “FILO DE CABALLOS” •DETERMINAR SUS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS •DETERMINAR LA CURVA DE LACTANCIA ASÍ COMO LA PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE •ESTUDIAR SU SISTEMA DE MANEJO EN TRASHUMANCIA
MANEJO DE LOS REBAÑOS EN TRASHUMANCIA
TRASHUMANCIA VALLES Y CAÑADAS DEL TRÓPICO SECO JUNIO--DICIEMBRE JUNIO
REVERDECEN ÚNICAMENTE DURANTE EL TEMPORAL
HUIZACHE
GUAJE
HUAMÚCHIL
CUBATA
CASAHUATE
TEPEHUAJE
TIMBRE
MEZQUITE
TRASHUMANCIA HACIA LA MONTAÑA DICIEMBRE A MAYO
CON ELEVACIONES DE 2000 A 3500 msnm
ENCINO
COQUILLO
GRAMA
MAJAGUA
MIL HOJAS
FRIJOLILLO
SOCHIPAL
ARETILLO
REGRESAN AL TRÓPICO SECO AL INICIO DE LAS LLUVIAS EN JUNIO
RUTAS DE PASTOREO
•FILO DE CABALLOSCABALLOS-ZUMPANGO DEL RÍORÍO-FILO C. (APROXIMADAMENTE 60 Km) •FILO DE CABALLOSCABALLOS-CERRO DE TIOTEPEC – FILO C. (APROXIMADAMENTE 40 Km) •FILO DE CABALLOSCABALLOS- CERRO DE TLACATEPETLACATEPE-PUERTO (APROXIMADAMENTE 30 Km) •PUERTO DEL GALLOGALLO-FILO DE CABALLOS CABALLOS--XOCIPALA (APROXIMADAMENTE 25 Km)
PARTOS
“JATO” O LUGAR DONDE ACAMPAN LOS PASTORES
ESTIMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE
PRODUCCIÓN SEMANAL DE LECHE SE MIDIÓ CADA 7 DÍAS HASTA LOS 100 DÍAS POSPARTO (DESTETE DE LOS CABRITOS) EN 30 CABRAS 4 AÑOS DE EDAD (ESTIMADA POR DIENTES)
SEPARACIÓN DE CABRITOS UN DÍA ANTES DEL MUESTREO PRIMER PESAJE A LAS 07 07::00 h
AMAMANTAMIENTO
PESAJE
ORDEÑO
SEPARACIÓN DE CABRITOS NUEVAMENTE SEGUNDO PESAJE A LAS 13 13::00 h
AMAMANTAMIENTO
PESAJE
ORDEÑO
DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE (45 DÍAS POSPARTO)
APARATO DIGITAL LACTICHEK
Grasa
6.0 %
Calcio
0.14%
Proteína Cruda
3.11%
AUTOR
GRASA (%)
PC (%)
Alsina et al., al.,
4.50
4.30
Rota et al., 1993
4.40
3.41
Oliszewski et al., 2004
4.9
5.13
Vacca et al., al., 2004
4.8
3.70
Martínez et al., 2004
6.3
3.6
850 800
Producción de leche (g)
750 700 650 600 550 500 450 400 350 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Semanas
CURVA DE LACTANCIA ESTIMADA POR EL MÉTODO DE WOOD (1967)
PRODUCCCIÓN DE LECHE: 645.0 ± 35.9 g POR DÍA
DE ACUERDO CON LA REGRESIÓN LINEAL ENTRE PRODUCCIÓN DE LECHE Y GANACIA DE PESO: •LOS CABRITOS NECESITAN 5.99 Kg DE LECHE PARA GANAR 1 Kg DE PESO CORPORAL
•GANANCIA DIARIA DE PESO ESTIMADA DEL NACIMIENTO A LOS 100 DÍAS DE EDAD = 109.0 ± 0.15 g
CONCLUSIONES El pico de la curva de lactancia registra la máxima producción de leche en la tercera y cuarta semana después del parto, con una producción diaria promedio de 645 g Los análisis químicos mostraron un alto porcentaje de grasa para la cabra en estudio, con un porcentaje moderado de proteína cruda En relación a la conversión alimenticia, los cabritos en crecimiento necesitan 5.99 kg de leche para convertir 1 kg de pesos corporal La ganancia diaria de peso de las crías de 109 g es alta
USO DEL HUAMÚCHIL (Pithecellobium dulce) EN FORMA DE ARBUSTIVA PARA LA ALIMENTACIÓN DE CAPRINOS RUBÉN DARÍO MARTÍNEZ ROJERO Centro de Estudios Profesionales Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero
RAZAS LECHERAS
MANEJO INTENSIVO
FORRAJES RICOS EN PROTEÍNA DURANTE TODO EL AÑO: HENOS Y ENSILADOS
TRÓPICO SECO DEL ESTADO DE GUERRERO
Época de lluvias
Época de secas
Huizache
Casahuate
Guaje
Mezquite
Cubata
Tepehuaje
Timbre
HuamĂşchil
Huamúchil o Guamúchil (Pithecellobium dulce): •Leguminosa de la región •Hojas grandes con buena producción de biomasa •Se mantiene siempre verde y frondoso •Taninos 10%: efectos antiparasitario •Resiste el ramoneo intenso y el desgaste de tallos al ser roídos por los caprinos
ÁREA DE ESTUDIO
km 14.5 Carretera Iguala-Cocula, Gro. Coordenadas 18°16´ 52´´ LN 99°37´ 52´´ LO Altitud 640 msnm Precipitación 730 mm Temperatura 20 °C promedio máxima de 40 °C mínima de 10 °C (García, 1988)
ESTRATEGIA: USO EN FORMA DE ARBUSTIVA (“BANCO DE PR0TEÍNA”)
Área de 1000 m2 4 surcos/potrero
300 arbustos
Cuatro potreros (75 arbustos)
Distancia entre surcos 1.62 m Entre plantas 1.0 m
EFECTO DEL TIPO DE PODA SOBRE LA COBERTURA Y EL NÚMERO DE RAMAS (n = 30)
PODA APICAL
TRATAMIENTO
PODA CIRCULAR
COBERTURA
NÚM. DE RAMAS
SIN PODA
85.20 ± 5.5 cm a
46.90 ± 3.1 a
PODA APICAL
86.10 ± 5.8 cm a
47.10 ± 3.7 a
PODA CIRCULAR
85.80 ± 5.4 cm a
53.50 ± 2.4 b
Arbusto
Defoliación
Planta defoliada
Producción de biomasa (kg/ha) en dos épocas del año con altura de planta de 1.20 m (n = 10)
Biomasa Base húmeda Base seca
Época de Lluvias
Época de Secas
2561.46 ± 38.70 a 1403.46 ± 22.6 0 a
1170.08 ± 23.68 b 0458.41 ± 13.70 b
a,b Valores que no comparten literal, difieren estadísticamente (P < 0.05)
ESTIMACIÓN DEL RENDIMIENTO DE HOJA+TALLO DE HUAMÚCHIL, AL SER PODADO A TRES DIFERENTES ALTURAS (0.80, 1.00 y 1.20 m)
Rendimiento de MS (Ẋ (Ẋ ± EE) por unidad de muestreo y por hectárea de hoja + tallo de Huamúchil podado a tres diferentes alturas durante la época de seca Altura
Rendimiento por Unidad (g)
Rendimiento por Hectárea (kg)
0.80 m 1.00 m 1.20 m
45.50 ± 2.10 g a 61.10 ± 2.30 g b 73.60 ± 3.10 g c
272.70 ± 4.80 kg a 330.10 ± 5.50 kg b 397.60 ± 8.80 kg c
Composición química hoja + tallo de huamúchil mantenido como arbustiva en base a podas en dos diferentes épocas del año Concepto Proteína Cruda Extracto Etéreo Fibra Cruda Materia Seca Cenizas
Época de Lluvia
Época de Seca
24.65 % 07.45% 22.70% 89.20% 09.00%
21.50% 08.93% 31.50% 91.08 12.87%
ÉPOCA DEL AÑO
INICIO DEL REBROTE (días)
COBERTURA AL 100% (días)
Secas
3.0 ± 0.6 a
57.0 ± 1.01 a
Lluvias
8.0 ± 07 b
37.0 ± 1.67 b
a,b Valores que no comparten literal, difieren estadísticamente (P < 0.05)
ESTIMACIÓN DEL CONSUMO HOJA+TALLO DE HUAMÚCHIL POR CAPRINOS CRIOLLOS , MANTENIDO COMO ARBUSTIVA A UNA ALTURA DE 1.20 m)
Método de observación directa descrito por Kababya et al. (1998) -Registro en video de una cabra a 0.5 – 1.5 m -15 minutos de las 2.0 h mantenidos al día en el “banco de proteína” proteína” por 28 días -Fecha y hora -Número de encuentros -Número de mordiscos/minuto -Tamaño del mordisco
El consumo de huamúchil (MS) se estimó como el producto de la Frecuencia del Bocado (mordiscos/minuto) , la Masa Promedio del Bocado (g de MS/mordisco) y El Tiempo de Pastoreo (120 minutos) dentro del “banco de proteína”: CF (g MS) = ∑ (FB x MB x TP) Donde: CF (g MS) = Consumo de Forraje en base Seca (g) FB = Frecuencia de Bocado (mordiscos/minuto) MB = Masa del bocado (g MS/mordisco) TP = Tiempo de pastoreo (minutos)
ESTIMACIÓN DEL CONSUMO HOJA+TALLO DE HUAMÚCHIL POR CAPRINOS CRIOLLOS , UTILIZANDO EL MÉTODO DE OBSERVACIÓN DIRECTA DESCRITO POR KABABYA et al. (1998)
CONCEPTO
PARÁMETRO
Tiempo de pastoreo en dos horas
69.82 ± 3.78
Número de encuentros
20.25 ± 1.51
Bocados por minuto
46.35 ± 0.72
Bocados totales Masa del bocado (g MS/mordisco) Consumo /minuto (g MS) Consumo dentro del periodo de dos horas (g MS)
3 239.12 ± 193.60 0.113 ± 0.02 5.23 ± 0.08 366.01 ± 21.86
ÚLTIMO TERCIO DE LA PREÑEZ Y PICO DE LACTANCIA SUPLEMENTACIÓN ESTRATÉGICA
Alimentación de cabras Criollas gestantes con Alimentació Pithecellobium dulce en forma de arbustiva o con alimento concentrado
CAPACIDAD DE CARGA ESTIMADA = 6 CABRAS CRIOLLAS ADULTAS “BANCO DE PROTEÍNA” DE HUAMÚCHILES MANTENIDOS COMO ARBUSTIVAS A UNA ALTURA DE 1.20 m, DIVIDIDO EN CUATRO POTREROS
POTRERO 1
POTRERO 2
Pastoreo rotativo en cuatro potreros; siete días en cada potrero
Durante 2 horas al día
USO DE BANCO DE PROTEÍNA INTEGRADO POR HUAMÚCHILES EN LA ALIMENTACIÓN DE CAPRINOS: EFECTO SOBRE EL PESO DE HEMBRAS GESTANTES Y SUS CRÍAS Experimento 1: Huamúchil vs Alimento Concentrado (n = 6 por tratamiento)
CIDR (3 g Progesterona Intravaginal por 11 días)
Monta natural con macho fértil
EFECTO SOBRE EL PESO DE HEMBRAS GESTANTES PASTOREO ROTATIVO = 7 DÍAS/POTRERO DURACIÓN DE LA PRUEBA = 90 DÍAS SEIS CABRAS DE 4 AÑOS DE EDAD Tratamiento
Inicio Experimento (3 mes de preñez)
Cuarto mes de Gestación
Peso al Parto
Peso Pes o de Cabritos al Nacer
Concentrado (400 g)
45.3 ± 2.3 kg a
48.2 ± 2.7 kg a
43.9 ± 2.1 kg a
2.74 ± 0.60 kg a
“Banco de Proteína” (1.5 h/d)
45.6 ± 2.7 kg a
47.4 ± 2.6 kg a
40.75±± 2.8 kg b 40.75
2.80 ± 0.58 kg a
CONSUMO DE ALIMENTO Consumo/cabra/día Consumo total/cabra Costo estimado/ cabra Costo estimado por hato
0.400 kg 36.00 kg $ 216.00 $ 1, 296.00
CONCLUSIONES
•Suplementar a cabras Criollas gestantes por 1.5 horas por día con huamúchil en forma de arbustiva, no afecta su peso en el último tercio de la preñez, si se comparan con las que reciben 650 g de concentrado comercial por día •El peso al parto se disminuye signiaficatimente en las cabras suplementadas con huamúchil en forma de arbustiva arbustiva;; sin embargo el peso al nacimiento de los cabritos no se ve afectado por el tipo de suplementación
Producción, características físico físico--químicas y perfil de ácidos grasos de la leche y queso de cabras criollas alimentadas con Pithecellobium dulce Lorenzana Moreno Angélica Valeria
RESULTADOS PRELIMINARES Tutor: Dr. Rey Gutiérrez Tolentino-UAM-Xochimilco Coasesores: Dr. Luís Corona Gochi-FMVZ-UNAM Dr. Rubén Darío Martínez Rojero-CSAEGRO M en C. Francisco A. Castrejón Pineda-FMVZ-UNAM
OBJETIVO *Evaluar
la utilización Pithecellobium dulce en alimentación de cabras lactación, así como su efecto la producción y características la leche vs Concentrado
de la en en de
Metodología • CSAEGRO: Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero. Cocula, Guerrero • Laboratorio de Análisis Instrumental UAM-Xochimilco • Laboratorio de Bromatología, DNAB, FMVZ, UNAM. • Laboratorio de análisis instrumental, UAM-X
USO DE BANCO DE PROTEÍNA INTEGRADO POR HUAMÚCHILES EN LA ALIMENTACIÓN DE CAPRINOS CRIOLLOS: EFECTO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE LECHE--RESULTADOS PRELIMINARES LECHE Grupo Huamúchil (n = 5) = Se introdujeron diariamente durante 2.0 horas al “banco de proteína “ integrado por huamúchiles Grupo Concentrado (n = 5) = Recibieron diariamente suplementación; concentrado comercial con 14% de PC
650 g
de
Ambos fueron pastoreados en praderas con grama nativa y al estabularse, cada cabra Recibió 4.0 kg de ensilado de maíz
SEPARACIÓN DE CRÍAS 3 DÍAS DESPUÉS DEL PARTO ORDEÑO MANUAL HASTA LOS 120 DÍAS POST-PARTO PRODUCCIÓN DE LECHE
DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE
Metodología
• Toma de muestras
– – – –
Semanalmente Viernes Mas de 500 ml Sistema lactoperoxidasa • lactoperoxidasa • peróxido de hidrógeno • Tiocianato
• Refrigeracion
Metodología • Análisis de las muestras: – Caracteristicas fisico-quimicas – Milk scan® • • • • • • • • •
Proteína Grasa Solidos no grasos Densidad Punto de congelamiento Sales minerales Lactosa pH Agua agregada en la leche
Metodología • Análisis de las muestras: – Perfil de ácidos grasos. • • • • • • • • • • • • • • • •
*Extracción de materia grasa en
Ácido Butírico C4:0 leche Ácido Caproico C6:0 Ácido Caprílico C8:0 250ml leche Ácido Cáprico C10:0 250 ml sol detergente Ácido Láurico C12:0 Ácido Tridecanoico C13:0 Ácido Mirístico C14:0 Ácido Pentadecanoico C15:0 Ácido Palmítico C16:0 Cromatografía de gases Ácido Heptadecanoico C17:0 Ácido Esteárico C18:0 Ácido Oleico C18:1 Ácido Linoléico (ω6) C18:2 Ácido Alfa- Linolénico (ω3) C18:3 Ácido Araquidonico C20:0 Ácido Linoléico conjugado (CLA) C18:2
* *
*
Metodología • Queso – Maduro – Pasta semidura – Prensado – Jueves – Uno por grupo • Análisis del queso – Características físicoquímicas • AQP, de acuerdo con los métodos descritos por la AOAC
– Perfil de ácidos grasos • Cromatografía de gases
EFECTO DEL TIPO DE ALIMENTACIÓN SOBRE LA PRODUCCIÓN DE LECHE: RESULTADOS PRELIMINARES Concentrado
Huamúchil
1.2
0.8
0.6
0.4
0.2
0 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97 100 103 106 109 112 115 118
Producción de leche (kg)
1
Días
PRODUCCIÓN DE LECHE LECHE:: CONCENTRADO vs HUAMÚCHIL Días de Ordeño
Promedio
Mínimo
Máximo
Concentrado
120
0.755 ± 0.073 a
0.563
0.929
Huamúchil
120
0.758 ± 0.072 a
0.565
1.043
Tratamiento (n = 5)
Producción de Leche (kg)
CONSUMO DE ALIMENTO Consumo/cabra/día Consumo total/cabra Costo estimado/ cabra Costo estimado por hato
0.650 kg 78.00 kg $ 468.00 $ 2, 340.00
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE DE CABRA CRIOLLA TRATAMIENTO GRASA (%)
PROTEÍNA (%)
LACTOSA (%)
ST (%)
SNG
Concentrado
4.4 ± 0.8 a
3.4 ± 0.3 a
4.7 ± 0.3 a
13.1 ± 1.1 a
8.7 ± 0.5 a
Huamúchil
4.2 ± 0.6 a
3.3 ± 0.4 a
4.6 ± 0.2 a
12.7 ± 0.9 a
8.5 ± 0.5 a
RESULTADOS PUBLICADOS EN LA LITERATURA AUTOR
GRASA (%)
PROTEÍNA (%)
LACTOSA (%)
ST (%)
SNG (%)
Alsina et al.,
4.50
4.30
5.11
14.70
10.23
Rota et al., 1993
4.40
3.41
4.10
13.40
9.00
Oliszewski et al., 2004
4.9
5.13
-
15.7
-
Vacca et al., 2004
4.8
3.70
-
-
-
Martínez et al., 2004
6.3
3.6
-
-
-
PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE
Ácido C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C15:0 C15:1 C16:0 C16:1 C17:0 C17:0 C18:0 C18:1n9t C18:1n9c C18:2 C20:0 C8:3 C20:0
Concentrado
Huamúchil
2.137 2.878 3.356 1.126 4.002 8.591 0.508 0.346 26.094 0.185 0.285 0.482 11.593 3.188 18.311 0.266 2.148 0.344 0.819
2.355 2.977 3.417 1.103 3.890 8.117 0.499 0.357 24.431 0.192 0.289 0.499 13.222 3.022 18.998 0.250 2.119 0.326 0.737
CONCLUSIONES
•La producción de leche no se ve afectada por la dieta y durante los primeros 120 días después del parto, sigue un patrón similar en cabras suplementadas 2.0 horas por día con huamúchil en forma de arbustiva o con 650 g de concentrado comercial por día con 14 14% % de PC •Los porcentajes de grasa, proteína, lactosa, sólidos totales y sólidos no grasos, tampoco son afectados por el tipo de dieta
ESTUDIOS A FUTURO โ ขEvaluar el comportamiento reproductivo y productivo de cabras especializadas en producciรณn de leche como la raza Alpina, bajo este sistema de producciรณn en base a arbustivas
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CABRAS LECHERAS EN GUERRERO RUBÉN DARÍO MARTÍNEZ ROJERO Centro de Estudios Profesionales Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero RUBÉN DARÍO MARTÍNEZ ROJEROCSAEGRO
A CHAPA, TELOLOAPAN
A COATEPEC DE LOS COSTALES
RANCHO “LA CHONTALITA”
A CHAPA, TELOLOAPAN
CHILACACHAPA TIANQUIZOLCO
TLACAQUIPA
PROPIETARIO: MAESTRO ESTEBÁN . A COCULA
APETLANCA
SAN FRANCISCO LAGUNITA
CUAXILOTLA
A APAXTLA
CUETZALA DEL PROGRESO
SAN LUÍS
UBICACIÓN: CHILACACHAPA, MPIO. DE CUETZALA DEL PROGRESO, GRO. OBJETIVO DE PRODUCCIÓN: PRODUCCIÓN DE LECHE PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO BOTANERO DE CABRA CICLO DE PRODUCCIÓN: COMPLETO
TOMIXTLAHUACÁN
SISTEMA DE PRODUCCIÓN: INTENSIVO RÍO BALSAS
Antecedentes El proyecto surge en el mes de mayo del 2005, a partir de que 15 hombres y 2 mujeres, se integran como un grupo de trabajo con el propósito introducir al mercado los productos derivados de la leche de cabra Se inicia con recursos propios, con el apoyo de un técnico del DPAI y con un componente institucional INIFAP
GGAVATT “Cabritas Chontales” de Chilacachapa Chilacachapa,, Gro. Gro.
Apoyos recibidos En el año 2006, el proyecto recibió apoyos del programa de Desarrollo Rural de la Alianza Contigo por $108,000.00 para la adquisición de 56 hembras y 2 machos En este año de 2007, el proyecto recibió apoyo de Fomento Ganadero para una picadora de forraje, un semental con un monto de $12,150 • Apoyo con el 50% para 3 cobertizos para cabras por un monto de $60,000 en total por fomento ganadero
CURSOS DE CAPACITACIÃ&#x201C;N
Establecimiento de parcelas demostrativa
INVENTARIO INICIARON CON DOS CABRAS DE ORDEÑA Y UN SEMENTAL DE RAZA ALPINA; POSTERIORMENTE ADQUIRIERON MÁS ANIMALES CON RECURSOS PROPIOS ACTUALMENTE EL RANCHO CUENTA CON SEMENTALES; UN ALPINO Y UN SANEEN
24 CABRAS DE ORDEÑA DE RAZA ALPINA Y DOS
MANEJO •ES UN PROYECTO FAMILIAR MANEJADO PRINCIPALMENTE POR LA MADRE DE FAMILIA Y LOS HIJOS •LA ATENCIÓN A LA GRANJA ES DIARIA •LOS EMPADRES SON EN EL OTOÑO Y LOS PARTOS OCURREN DE ENERO A MARZO •SE UTILIZA LA MONTA DIRIGIDA PARA EVITAR CONSANGUINIDAD Y REGISTRAR FECHA DE MONTA •LOS REEPLAZOS SE SIRVEN POR PRIMERA VEZ A LOS 30 KG DE PESO •TASA DE FERTILIDAD DEL 93% Y DE PROLIFICIDAD DE 140% •LAS CABRAS TIENEN UN PARTO POR AÑO •SON DESECHADAS DESPUÉS DEL QUINTO PARTO •LOS REEPLAZOS SE OBTIENEN DEL MISMO REBAÑO EN BASE A REGISTROS DE PRODUCCIÓN DE LA MADRE
MANEJO •LOS MÉTODOS DE IDENTIFICACIÓN SON ARETES •LOS SEMENTALES SON RENOVADOS CADA TRES A CUATRO AÑOS PARA EVITAR CONSANGUNIDAD •LAS ENFERMEDADES MÁS COMUNES SON TIMPANISMO EN ADULTAS Y DIARREAS EN CABRITOS. TAMBIÉN LOS PARÁSITOS INTERNOS Y EXTERNOS •LOS CABRITOS SON SEPARADOS DE LA MADRE UNA VEZ QUE MAMAN CALOSTRO. DESPUÉS SON CRIADOS ARTIFICIALMENTE
MANEJO •EL REBAÑO ES REVISADO PERIÓDICAMENTE POR UN MÉDICO VETERINARIO •LA PRINCIPAL CAUSA DE MORTALIDAD ES LA DIARREA MECANICA EN LOS CABRITOS •LA MORTALIDAD ES DEL 5% •LOS PRINCIPALES ACCIDENTES SON GOLPES, ATORAMIENTOS EN LA MALLA, PIQUETE DE ALACRÁN •LA LIMPIEZA SE HACE DIARIAMENTE DE MANERA MANUAL Y SE UTILIZA EL ESTIÉRCOL ACUMULADO COMO ABONO •LOS CABRITOS MACHOS SON PUESTOS A LA VENTA COMO PIE DE CRÍA O PARA EL ABASTO Y SOLO SE DEJAN A LAS HEMBRAS COMO REEMPLAZO
MANEJO •SE REALIZA DESCORNE Y RECORTE DE PEZUÑAS •LAS CABRAS PRÓXIMAS AL PARTO SE SEPARÁN DEL REBAÑO UNA SEMANA ANTES •SÓLO SE INTERVIENE SI DESPUÉS DE DOS HORAS NO PUEDE PARIR •LOS CUIDADOS AL CABRITO SON: LIMPIEZA DE MUCOSIDADES Y CORTE Y DESINFECCIÓN DE OMBLIGO •LA ALIMENTACIÓN SE BASA CONCENTRADO “CASERO” HECHO A BASE EN MAÍZ, SORGO, PASTA DE SOYA + ENSILADO DE MAÍZ •SEPARAN HEMBRAS VACÍAS DE CABRAS GESTANTES Y EN PRODUCCIÓN PARA AJUSTAR SU ALIMENTACIÓN
PRODUCCIÓN •CABRAS EN PRODUCCIÓN DAN EN PROMEDIO 3.0 DE LECHE DIARIOS (2.5 A 3.5 L) •SE ORDEÑAN DOS VECES AL DÍA; A LAS 06:00 Y 17:00 HORAS •EL ORDEÑO ES MANUAL, PERO YA SE ADQURIÓ UNA ORDEÑADORA MECÁNICA
PRODUCTO •SE PROCESAN EN PROMEDIO 60 LITROS DIARIOS DE LECHE •EL QUESO QUE SE PRODUCE ES ARTESANAL DE TIPO BURSAN DE 5 SABORES:
1. NATURAL 2. CEBOLLÍN 3. CHIPOTLE 4. CENIZA 5. HIERBAS
COMERCIALIZACIÓN •ELABORACIÓN DE TRÍPTICOS PROMOCIONALES •MERCADO: TIANGUIS Y MERCADOS DE IGUALA Y DE COCULA, GRO. •LA PRESENTACIÓN DEL QUESO ES DE 200 g •EL PRECIO ES DE $ 50.00 POR QUESO •1 LITRO DE LECHE DE CABRA = 1 QUESO DE 200 g
PROBLEMÁTICA APAREAMIENTOS:
PARTOS:
PRODUCCIÓN:
DEFICIT DE LECHE:
SEP SEP--NOV
ENE--MAR ENE
ENE--OCT ENE
NOV--ENE NOV
•REPRODUCCIÓN ESTACIONAL DE LA RAZA ALPINA •LAS PARICIONES OCURREN DE DICIEMBRE A FEBRERO •LA PRODUCCIÓN DE LECHE SE DISTRIBUYE DE DICIEMBRE A OCTUBRE SIGUIENTE AÑO
DEL
•DURANTE NOVIEMBRE, DICIEMBRE Y ENERO SE QUEDAN SIN PRODUCCIÓN DE LECHE •ES NECESARIO IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE APAREAMIENTOS QUE LES ASEGURE CONTAR CON PRODUCCIÓN CONTINUA DE LECHE DURANT E TODO EL AÑO
ALTERNATIVA PROPUESTA •DISEÑADO PARA TENER PRODUCCIONES EN DIFERENTES ÉPOCAS DEL AÑO EL AÑO SE DIVIDE EN CINCO PERIODOS DE 73 DÍAS CADA EL REBAÑO SE DIVIDE EN CINCO GRUPOS Y LOS APAREAMIENTOS DURAN 30 DÍAS SE OBTIENEN 5 PERIODOS DE PARTOS Y 5 PERIODOS DE MONTA SISTEMA DE EMPADRE ESTRELLA 1-73 d: 01 SEP SEP--13 NOV RAZA ALPINA (n= 5) 73 73--146 d: 13 NOVNOV-25 ENE RAZA ALPINA (n= 5) 146--219 d: 13 NOV146 NOV-08 ABR RAZA NUBIA (n= 5) 219-292 d: 08 ABR219ABR-30 JUN RAZA ALPINA (n= 5) “EFECTO MACHO” 292--365 d: 30 292 30JUN JUN--01 SEP RAZA ALPINA (n= 5)
ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA EN LA RAZA ALPINA (SE APAREA EN EL OTOÑO): •USAR EL “EFECTO MACHO” •USAR RAZAS MENOS ESTACIONALES COMO LA NUBIA •UTILIZAR HORMONAS ANESTRO
EN LA ÉPOCA DE
ELABORACIÃ&#x201C;N DE DULCES
GRACIAS POR SU ATENCIÃ&#x201C;N