ESCENARIOS DE RENTABILIDAD POR TIPO DE MODELO DE PRODUCCIÓN CAPRINA

ESCENARIOS DE RENTABILIDAD POR TIPO DE MODELO DE PRODUCCIÓN CAPRINA CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR, MEXICO

PRODUCCIÓN CAPRINA PARA EL DESARROLLO LOCAL

Mario Salvador Aviles Mayoral 4 de julio de 2019 PRODUCCIÓN CAPRINA PARA EL DESARROLLO LOCAL

INTRODUCCIÓN A lo largo del tiempo, he escuchado que la parte de la alimentación, de una explotación ganadera representa alrededor del 80% de Los costos totales de la misma, de igual manera he escuchado, como una ley, que es mejor modelo de producción caprina, en cuanto a costos de producción, es el modelo de pastoreo libre. Esto debido a que prácticamente no se le invierte absolutamente nada, es dependiente totalmente de la existencia y abundancia de la biomasa vegetal que existe en la región y cuyo uso estará en función de las temporadas de lluvias. por lo tanto ,Este modelo presenta limitaciones estructurales como son la dependencia de las lluvias en su temporada, la producción y la productividad por animal es muy marginal realmente es mínima en cuanto a la producción de leche, en los tiempos de estiaje las cabras se calcula caminan entre 15 y 20 km diarios para más o menos obtener los requerimientos nutricionales, mismos que pierde en el mismo trayecto dado que por la caminata de ida y vuelta prácticamente llega sin energía nuevamente a Los Corrales, no le podemos exigir más al Animalito, más que sobreviva a la secas.

Lo anterior, aunado al abatimiento constante de los agostaderos, lo que dificulta cada año, el alimentar no sólo a los animales domésticos, Como son las cabras los borregos bovinos, sino que además, Se ven afectados tanto la flora como la fauna propia de la región, resultando esto en un espiral de deterioro del entorno.

Teniendo en consideración la seguridad,

presenta no solo la Simulación del modelo

de

producción A pastoreo libre sino que además se presentará el análisis de la explotación caprina adicionando los elementos de mejora de producción a través de infraestructura equipamiento y mejoramiento genético, Resultados que analizaremos y contrastar hemos en cada una de las situaciones de producción, el objetivo es básico es demostrar que sí no atendemos el principal problema del cual depende el desarrollo de la actividad Ganadera en general y en este caso principalmente la caprinocultura como alternativa Como lo es el aspecto de la alimentación , Además se analizarán estás simulaciones estos escenarios con dos variables más las cuales son el aspecto laboral y una 1

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pequeña parte del aspecto de sanidad rubros que abarcan lo que comprenden alrededor de 90% de Los costos totales de una explotación caprina. tomando como base la regla de pareto.

Otro aspecto importante que nos gustaría presentar, Es la paradoja que se nos presenta en el análisis de este modelo de producción de pastoreo libre, ya que como se presentó en párrafos anteriores se usufructúa el uso de la biomasa vegetal para la alimentación de los animales y se hace presentar como si no tuviera ningún costo pero debemos de buscar la forma de cómo cuantificar la cantidad de biomasa que se comen los animales para darles un valor y poder analizar en términos de rentabilidad el proyecto no podemos seguir tomando el medio ambiente de una manera cómoda y solamente explotar extraer sin aplicar políticas públicas de recuperación y restauración de los espacios geográficos en los cuales se desarrolla la actividad caprina de manera libre en la zona Serrana principalmente. por otro lado también hacemos el análisis de simulación de la explotación caprina en términos del mejoramiento en la alimentación constante y el manejo del mejoramiento genético de los animales para que puedan producir mayor cantidad de producto y nos de las economías de escala suficientes para la producción productos derivados de la cabra, Puesto que en esta tendencia e idea fundamental es la transición del modelo tradicional de producción caprina en Baja California Sur a uno más eficiente que pudiera ser el semiestabulado o el estabulado restaurado al 100%.

HIPÓTESIS El modelo de producción caprina de pastoreo libre es la la más adecuada para su implementación, que los modelos de producción Caprina estabulado o semiestabulado, en los espacios geográficos de Baja California Sur, Sólo que para satisfacer las demandas que en la actualidad el mercado nos exige.

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RENTABILIDAD POR MODELO DE PRODUCCIÓN CAPRINA EXTENSIVA Para efectos de este ejercicio se ha calculado el costo de 3 dietas, teniendo en consideración lo disponible en la región y a costos reales de la localidad; otro aspecto importante a destacar es que esta suplementación se calculo no con la rigurosidad que un experto en nutrición animal, sino lo hacemos más cercano a como lo haría un productor común y corriente.

Partimos del supuesto que la dieta diaria está calculada en la ingesta de 4 kilogramos diarios, mismos que se conforman de las diferentes dietas a suplementar. obteniendo el costo de alimentación diario por animal y dieta.

1. La dieta 1 es la suplementación del 100% de alfalfa.

2. La Dieta 2 es la suplementación de 75% Alfalfa y 25% de Concentrado especial para cabras (Caprilac).

3. La Dieta 3 es la suplementación 50% Silo, 25% Alfalfa y 25% Concentrado (Caprilac).

El Precio o costo de los suplementos está calculado, en función del costo de los suplementos puestos en rancho.

El tamaño del rebaño se determinó en 50 cabras , determinado por la observación en campo y por trabajos realizados por el CIBNOR y Chema e4n donde se observa que en los cálculos estadísticos, la Moda que se presenta es de 40 cabras , por lo es el tamaño de rebaño que prevalece en todo el estado y nos pareció más acertado utilizar este número más que la Media., pero ajustamos a 50 el tamaño de rebaño por cuestiones de comodidad en el cálculo, además que se determinó que el 75% del rebaño en producción, por lo que se ajusta en los calculos a las 40 cabras en producción

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Los parรกmetros de cรกlculos se presenta en los cuadros siguientes: Destacando el precio de

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kilo de Queso 130 pesos , el precio de la leche es de 7 pesos por litro, se paga un trabajador a 200 pesos diarios por 365 días al año.

Los Parámetros Productivos de las Cabras está dado en el siguiente cuadro.

Parámetros de Infraestructura y Equipamiento.

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En este apartado Nos iremos directamente a la parte productiva y de dinero pasandonos por alto la parte del desarrollo del hato, porque es lo que tradicionalmente hacemos, en los proyectos agropecuarios.

Aquí lo importante a observar es el renglón de producción de queso, en kilogramos y el del total de producción de leche en litros; este total de la producción de leche en litros, es el resultado de restar al total de leche producida por la cabra en un tiempo determinado lo que se toma el cabrito.

Tenemos entonces, que el primer año obtengo un total de producción de litros de leche de 3857 litros y para el quinto año estaré produciendo alrededor de 33 mil litros anuales , estos datos los transformaremos en dinero y obtendremos los ingresos por ventas. Aquí el renglón interesante es el de leche por supuesto, que es la base de la actividad económicas con la que sustentó la producción del Rancho (Los ingresos).

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En este caso los ingresos totales el primer año son de $51,651.33 pesos y para el quinto año estamos hablando de ingresos por ventas totales de $31,9927.15 pesos anuales ,en donde existimos que la leche es el principal producto que sostiene económicamente a la explotación los otros puntos rubros interesantes por la generación de ingresos para la explotación representan la venta de Machos cabrios A partir del tercer año ya empieza a ver ingresos de ese de ese rubro y el otro por supuesto son las primeras entonces resulta, de que los desechos y los reemplazos empiezan a generar ingresos interesantes

Pero qué pasa si en lugar de leche transformamos esta a queso y vendemos queso de acuerdo a los parámetros establecidos al principio. Con lo que obtendremos un flujo de efectivo de un total en el primer año de $87,310.08 pesos, lo que comparándolo con el ingreso total del primer año de venta sólo de leche, tenemos un diferencial de $35,1658.75 pesos, mi diferencial para el quinto año es de $625,195.57 pesos contra los $300,927.15 pesos de ingresos al final del año.

Hasta aquí, el productor, sí ve estos números de ingresos por año, probablemente se vaya con el canto de la sirena y nos diga que su actividad es rentable, por el hecho de que recibe un ingreso por su actividad. Pero no significa que sea rentable, puesto que estamos considerando que no se le invierte ni un peso y todo es ganado; esto no debe ser así, tenemos que considerar el costo de mano de obra ya la biomasa que se comen las cabras, también debemos asignarle un valor y con ello calcular su costo. Hasta aquí todo se ha usufructuado de la naturaleza, no se ha invertido ni un solo peso ni en comida ni en medicamentos ni en infraestructura simple y llanamente es el pastoreo libre a disposición de la naturaleza.

La disyuntiva que se presenta a partir de este momento, es cómo puedo medir o valorar la biomasa qué se come la cabra en el pastoreo o cómo saber cuánto cuánto mide cuánto cuesta el conjunto de hierbas que consume la cabra para poder hacer las mediciones, la el el valor de la biomasa con el costo de alimentación con la dieta más cara que yo tengo en este caso fue la suplementación al 100% de alfalfa por lo tanto el valor de la biomasa en agostadero será a partir de este momento igual al valor de la suplementación al 100% con alfalfa y observemos cuáles 8

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son los resultados.

A continuación observamos Los costos de alimentación por dieta pero son costos que no utilizaremos dado que no estamos dando ninguna suplementación en pastoreo libre nada más es para que esté como constancia de que estos números que vemos a continuación son los costos de alimentación Que en este caso la suplementación con la dieta tres es la que me resulta más barata para usarse además de ser la mejor balanceada.

Por ejemplo el costo de alimentación Diario del rebaño con la primer dieta es de $4,628.57 pesos con la dieta dos estamos hablando de $700.18 Y con la dieta 3 estamos hablando de $535.89 quesos el primer año.

Si estos números los analizamos obtenemos que la dieta número uno me cuesta anualmente $229,428.57 pesos la dieta 2 que estamos hablando de $255,565.18 pesos y la dieta 3 $195,600.89.

En condiciones normales se tendría que suplementar con la dieta número 3, pero como no vamos a utilizar la suplementación de ninguna dieta sino que todo lo vamos a tomar del medio ambiente estos números ahí se quedan.

En el escenario 1 si yo le restó a mis ingresos mis costos de alimentación y el salario de un trabajador de acuerdo a los parámetros que fijamos al principio obtengo resultados muy interesantes por ejemplo en este primer escenario estamos considerando que los ingresos consideran la venta de queso y a estos ingresos les estaremos Los costos de alimentación de acuerdo a cada dieta y el pago de mano de obra de un trabajador, con esto observamos que

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con la dieta uno divisando la base alimentación tendré números negros hasta el tercer año al igual que con la dieta 3 mientras que con la dieta 4 son pérdidas hasta el tercer años hasta el cuarto año empezamos a tener números negros.

Lo que pasa sí a mí ingreso total obtenido bajo el sistema de pastoreo libre en Consideró un costo de mano de obra de un trabajador por lo tanto a los $87316.08 de ingresos le resto lo correspondiente al salario Y me va a quedar un remanente todo ya positivo de 14310.08 pesos pero si esos a estos $87310.00 8 centavos Además del salario le resto lo correspondiente a alimentación tenemos que tenemos entonces que mi flujo de efectivo en los dos primeros años se vuelve negativo es decir tengo pérdidas los dos primeros años y es hasta el tercer año en adelante cuando ya sé nivelan los ingresos en alrededor de $500000 anuales

Similar ejercicio podemos hacer considerando solamente los ingresos teniendo como base solamente la venta de leche, es decir no hacemos queso y los resultados son más drásticos puesto que se utilizó nuevamente el esquema de suplementación por dietas y ese costo se lo resto a los ingresos obtenidos por la venta de leche prácticamente obtengo que ninguna año es rentable la actividad caprina sí posteriormente en el ejercicio, a los ingresos le restó el salario de un trabajador en pastoreo libre obtengo números rojos. Los el primer año y esa partida en segundo año considerando solamente restarle en la mano de obra obtengo números negros positivo partir del segundo año.

Pero sí a estos ingresos además de la mano de obra al salario de resto la alimentación obtengo que en los tres primeros años son números negativos, tengo pérdidas y es hasta el cuarto años cuando apenas empezó a tener números negros, por lo tanto, Resulta ser un Espejismo, el que la caprinocultura en el pastoreo libre, es rentable o representa un ingreso positivo. Resulta ser una mentira, la actividad caprina no es rentable, Estamos engañando llevando a cabo el saqueo de los agostaderos en función de nuestro bienestar aparente por lo tanto el ganado como concepto ya no es ganado tenemos que considerar el aspecto de mano de obra y el costo que representa para mí la biomasa que se comen los animales también tengo que considerarlo como

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un costo y con esto reiterรณ la actividad caprina pastoreo libre tampoco rentable.

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RENTABILIDAD POR MODELO DE PRODUCCIÓN CAPRINA ESTABULADOS Y SEMI ESTABULADOS

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CAMBIO DE PRECIOS DEL QUESO

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