GUÍA DE ESTUDIO TEP Asignatura: Nutrición y Salud del Párvulo 2018 Unidad I: “Características del Desarrollo Físico” Aprendizaje Esperado: Reconocer estructura básica y función de los aparatos que componen el cuerpo humano. Profesora: Carla Ruz Cabrera
CONCEPTOS BÁSICOS DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SER HUMANO El cuerpo humano es la estructura física y material del ser humano, es una máquina maravillosa y compleja, que sufre diferentes cambios a lo largo de la vida y muy interesante de conocer, desde la perspectiva anatómica y fisiológica. La anatomía es la ciencia encargada de estudiar las estructuras corporales y las relaciones entre ellas. La fisiología, en palabras simples se encarga de estudiar las funciones corporales, que hacen del ser humano un ser vivo. En términos generales el cuerpo humano se compone de cabeza, tronco y extremidades (superiores (brazos) e inferiores (piernas)) y se organiza en diferentes niveles jerárquicos, es así que se compone billones de células, las que agrupadas forman tejidos, los cuales se organizan en órganos y éstos en ocho aparatos o sistemas: locomotor (muscular y óseo), respiratorio, digestivo, excretor, circulatorio, endocrino, nervioso y reproductor. Para que sea más fácil comprender la estructura de los contenidos de este tema es importante que conozcamos y comprendamos primeramente los siguientes conceptos: Sistemas o Aparatos: organización de varios órganos que se coordinan para realizar una función compleja y específica que trabajan como una unidad. Órganos: se forman cuando diversos tejidos se organizan y agrupan para llevar a cabo funciones particulares, que no podrían hacer cada uno de ellos por sí solos. Además, los órganos no sólo son diferentes en funciones, sino que también en tamaño, forma, apariencia y localización en el cuerpo humano.
I.
SISTEMA LOCOMOTOR. -
Locomotor es una palabra que se usa como sinónimo de movimiento, para que esto ocurra se unen tres elementos principales, los músculos, los huesos y las articulaciones.
A. Sistema Óseo. El sistema óseo está formado por huesos y algunos cartílagos, todos ellos en su conjunto constituyen el esqueleto. Un adulto tiene 206 huesos, mientras que el de un recién nacido está formado por cerca de 300; esta diferencia ocurre porque los huesos de la cabeza se van fusionando durante la etapa de crecimiento, lo que explica la disminución en el número total de huesos en la adultez. Los huesos son órganos duros y rígidos mientras somos adultos, que están formados por depósitos de calcio y fósforo; en los huesos de los niños las sales de calcio, se presentan en menor proporción, lo que los hace más flexibles, permitiéndoles resistir de mejor formas los golpes en caídas y juegos bruscos. Es interesante destacar que el tejido medular óseo, encerrado en la cavidad de algunos huesos, se encarga de la elaboración de los glóbulos rojos y alguna variedad de los blancos.
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Las funciones del esqueleto son las de sostener y dar forma al cuerpo y además proteger los órganos delicados del cuerpo. La columna vertebral es el eje principal del esqueleto humano, se extiende desde la base del cráneo hasta el nacimiento de las extremidades inferiores, los huesos que la constituyen se denominan vértebras. La caja torácica o tórax es la segunda estructura ósea que tiene el esqueleto del tronco y alberga órganos vitales como el corazón y los pulmones. Está constituida por la clavícula, omóplatos, costillas y el esternón. En la cabeza se ubican los centros más importantes del organismo, como el cerebro y los órganos de los sentidos (vista, audio, olfato, gusto) y de la masticación, para ello existen el cráneo, que protege al primero y la cara que protege a los segundos. Algunos de los huesos que constituyen el cráneo son: el frontal, parietal, occipital y temporal; en la cara están el hueso nasal, maxilar superior y maxilar inferior. Es importante mencionar que al momento de nacer y durante los primeros años de vida el cráneo del bebé no está sellado. Las separaciones entre los huecos del cráneo, están unidos por un tejido cartilaginoso, estos espacios se conocen como fontanelas y suturas, estas características del cráneo son vitales para el momento del parto, ya que permiten la superposición entre las placas óseas del cráneo, facilitando de esta forma, el paso de la cabeza del bebé a través del canal de parto hacia el exterior, además permiten la distención del cráneo, en la medida que crecen los órganos del sistema nervioso central (cerebro, cerebelo y bulbo raquídeo). Finalmente, a través de su palpación el pediatra puede determinar la adecuada presión intracraneal. La osificación de cada una de ellas demorará años, pero a los 2 años debiesen estar selladas, la capacidad craneal completa se alcanza a los 5 años. El esqueleto tiene dos extremidades superiores y dos inferiores. Las extremidades superiores están constituidas por el húmero, radio, cúbito y falanges de la mano. Mientras que las extremidades inferiores están constituidas por el fémur, tibia, peroné, rótula o patela y falanges del pie.
B. Sistema Muscular. Se conoce por músculo a la carne que tiene nuestro cuerpo y está formado por millones de células llamadas fibras musculares. La unión de toda esta masa se denomina sistema muscular. Los músculos se ubican bajo la piel y encima de los huesos. Los músculos, junto a los huesos y las articulaciones nos permiten el movimiento y desplazamientos. Las fibras musculares le dan las propiedades contráctiles al músculo, quiere decir que pueden encogerse cuando reciben un estímulo y lo hacen elástico lo que significa, que cuando cesa el estímulo se alargan hasta recuperar su posición original. También son blandos. Los músculos del cuerpo no son todos similares, según su dimensión, los hay largos, en forma de cinta en las extremidades, hay anchos, en el tórax y abdomen y cortos, en la cabeza. Además, según sus funciones y constitución se clasifican en dos grupos:
Músculos Voluntarios: constituidos por fibras musculares estriadas, de color rojizo y cuyas contracciones o movimientos los controla la persona a voluntad, por ejemplo, los bíceps y tríceps.
Músculos Involuntarios: constituidos por fibra musculares lisas, de contracciones lentas e independientes a la voluntad de la persona. Intervienen en la acción motora del estómago, intestinos, etcétera. El corazón está constituido por un tercer tipo de músculos, cuyas contracciones son espontáneas, rítmicas e independientes a nuestra voluntad, pero que frente a factores externos su ritmo puede verse alterado, por ejemplo, la temperatura, emociones, etc.
Los principales músculos que nosotros aprenderemos son: masetero (ubicado en la cara, junto a la boca), pectoral mayor (correspondiente a la zona del pecho), bíceps (zona anterior del brazo), recto del abdomen (zona abdominal), cuádriceps (zona anterior del muslo), trapecio (zona alta central de la espalda), deltoides (recubre los hombros por zona anterior y posterior), tríceps (zona 2
posterior del brazo), dorsal (zona baja y lateral de la espalda), glúteos (al final de la espalda) y gemelos (zona de las pantorrillas). C. Articulaciones. La articulación es el punto de unión de dos huesos. Están formadas por ligamentos articulares, cápsula y tejido sinovial. Según su grado de movilidad existen dos tipos de articulaciones:
Articulaciones Inmóviles: son en extremo resistentes, debido a un intrincado sistema de ensamble. Son las que encontramos en la unión de los huesos del cráneo.
Articulaciones Móviles: son las que permiten el libre movimiento entre la unión de los huesos que la forman (rodilla, codos, etc.). Este tipo de articulaciones son capaces de realizar 6 clases de movimientos: flexión, extensión, abducción, aducción, circunducción y rotación.
II APARATO CIRCULATORIO El aparato circulatorio es la estructura anatómica formada por la suma del sistema cardiovascular y el linfático. En términos generales, la función de éste, es transportar todas aquellas sustancias esenciales para que el cuerpo humano pueda funcionar; además será el medio por el cual se eliminan desechos, circulen las hormonas que intervienen en las funciones básicas; junto con esto vela por el sistema defensivo de nuestro organismo y nos permite regular la temperatura corporal.
Sistema Cardiovascular. -
Se encuentra constituido por corazón, sangre y vasos sanguíneos y sus principales funciones son:
Distribución: se produce cuando se transporta la sangre cargada con oxígeno y nutrientes
desde los pulmones a las células corporales; también al conducir los residuos a puntos de eliminación (riñones) y en el traslado hormonas desde las glándulas. Protección: al defender al organismo de agentes infecciosos e impedir la pérdida de sangre, a través del proceso de coagulación. Regulación: esta función es apreciable cuando se distribuye el calor con el fin de mantener una Tº corporal estable (37ºC). Además, permite la preservación de los índices normales de pH de los tejidos y por último regula la cantidad de fluidos del sistema circulatorio Estructura del Sistema Cardiovascular. A. Corazón El corazón es un órgano de predominio muscular, constituido por potentes fibras, de forma cónica, situado en el interior de la cavidad torácica, al centro de éste, por delante de los pulmones y detrás del esternón y costillas; su volumen no excede el de un puño, pero aún así es una poderosa y robusta máquina, que se encarga de bombear sangre a todo el cuerpo. La importancia del corazón para la sobrevivencia queda demostrada por la rapidez en que se desarrolla después de la concepción. A las tres semanas de vida, el corazón luce como una cámara única y continua. A la cuarta semana, empieza a latir, y a la quinta, adquiere una forma básica. Este órgano es hueco y estructuralmente se constituye por: -
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4 cavidades rodeadas por gruesas paredes rodeadas de músculos. Su parte inferior se divide en 2 cavidades denominadas: ventrículo derecho y ventrículo izquierdo, los cuales bombean la sangre hacia el exterior del corazón y están divididos por un tabique interventricular. Su parte superior se divide en 2 cavidades, las aurículas, derecha e izquierda, separadas entre sí por el tabique interauricular. Éstas son las receptoras del corazón. 3
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La aurícula derecha se separa del ventrículo derecho por la válvula tricúspide. La aurícula izquierda se separa del ventrículo izquierdo por la válvula mitral. Además, existen las válvulas semilunares (pulmonar y aórtica). Todas las válvulas permiten mantener el flujo unidireccional de la sangre dentro del corazón.
Ciclo cardiaco: el corazón presenta 2 movimientos rítmicos, sístole y diástole. La sístole es una contracción, aquí los ventrículos se contraen y envían sangre a la circulación pulmonar y sistémica. La diástole corresponde a una dilatación, en este caso los ventrículos se relajan y se llenan de sangre proveniente de las aurículas. El corazón late entre 60 y 100 veces por minuto en adultos. En el caso de los niños las frecuencias cardiacas normales y en reposo son: Edad Recién Nacido 1 año 3 años 8 años 11 años
Latidos por Minuto 140 110 100 90 80
B. Vasos Sanguíneos. Son los encargados del transporte a través de todos los tejidos, del oxígeno y materiales nutritivos, así como de la eliminación de desechos del metabolismo. Existen tres tipos de vasos sanguíneos:
Arterias: llevan la sangre desde el corazón hacia los tejidos y nacen desde los ventrículos. Son de paredes gruesas y resistentes. Se encargan de trasladar la sangre rica en oxígeno hacia el cuerpo (humeral, aorta, renal, etc.) Venas: vasos de paredes delgadas, menos elásticas que las arterias, que restituyen la sangre cargada con anhídrido carbónico desde los tejidos al corazón. Nacen en las aurículas y tienen válvulas a lo largo de su trayecto, que evitan el retorno de la sangre. Capilares: vasos microscópicos que enlazan arterias y venas. Su función es el intercambio de sustancias nutritivas, gases y desechos entre la sangre y los tejidos.
C. Sangre. La sangre es un tejido conjuntivo fluido que transporta también elementos sólidos. La parte líquida se llama plasma y la parte sólida está representada por los glóbulos rojos, glóbulos blancos (leucocitos, células que pueden alterar su forma para desplazarse fuera del torrente sanguíneo y capturar los microbios) y plaquetas (intervienen en el proceso de coagulación de la sangre). El color rojo que la caracteriza, se lo otorga un pigmento contenido en los eritrocitos o glóbulos rojos. La función de la sangre es proveer nutrientes (oxígeno y glucosa), elementos constituyentes del tejido y conducir productos de la actividad metabólica En síntesis, la sangre sale del corazón a través de las arterias y se dirige hacia los pulmones, allí recoge el oxígeno y regresa al corazón a través de las venas. El corazón la bombea hacia el resto del cuerpo, para llegar otra vez hasta él cargada de anhídrido carbónico o dióxido de carbono.
Sistema Linfático. -
Está conformado por los vasos linfáticos, los ganglios, los órganos linfáticos (bazo y timo), médula ósea, tejidos linfáticos (por ejemplo, amígdalas) y la linfa. Su función es drenar el excedente de plasma (parte líquida de la sangre) generado de los procesos de intercambio celular, además actúa como filtro para atrapar bacterias y residuos del organismo y evitar así infecciones y por último absorbe los nutrientes que provienen de los alimentos, para trasladarlos, cargados de oxígeno, a los sectores donde no existen vasos capilares.
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A. Linfa Es un tejido compuesto por un líquido transparente, carente de pigmentos, rico en lípidos y más abundante que la sangre y recorre el cuerpo humano transportando moléculas, posee una gran cantidad de leucocitos (glóbulos blancos), siendo el mayor transporte de éstos, cumpliendo la función de defensa del organismo ante agentes patógenos. La linfa es el principal componente del sistema linfático. B. Órganos Linfáticos Existen órganos primarios que se encargan de la linfopoyesis (maduración de linfocitos), estos órganos son el timo y a la médula ósea. Por otro lado, existe un grupo de órganos secundarios que proveen el ambiente para que se generen las respuestas inmunológicas. Los órganos que participan en este proceso son los ganglios, tejido linfático y el bazo (éste protege al cuerpo de las infecciones, filtra la sangre y destruye las plaquetas y glóbulos rojos desgastados). C. Vasos Linfáticos Son canales delgados y diminutos que transportan la linfa cargada de células del sistema inmunitario y materiales de desecho. Se distribuyen por todo el cuerpo y desembocan en los ganglios. D. Ganglios Los ganglios linfáticos se encuentran por todo el cuerpo, pero donde más abundan son en las axilas, la ingle, el cuello y la pelvis. Están formados por una pequeña cápsula resistente con pequeños nódulos redondos, que se mezclan con los vasos linfáticos. En su parte interna, posee tejido linfoide, en el que hay gran cantidad de linfocitos y células fagocitarias. La linfa pasa por el cuerpo a través de estos ganglios, que tienen canales de entrada y salida.
III APARATO DIGESTIVO La función del aparato digestivo es transformar los alimentos en sustancias más sencillas que puedan ser asimiladas y aprovechadas por el organismo para su desarrollo y desecha las sustancias no utilizables, este proceso se conoce como digestión. Como las sustancias alimenticias, no pueden ser absorbidas directamente deben ser sometidas a una serie de proceso físico-químicos y biológicos y en él intervienen una serie de enzimas y órganos. Los órganos que intervienen en el acto digestivo son todos aquellos que se relacionan con la masticación, deglución y digestión de las sustancias alimenticias:
Boca: este es el órgano de la masticación, se sitúa al comienzo del tubo digestivo, está formada por los labios, mejillas, encías, paladar, dientes, lengua y glándulas salivales. En esta cavidad los dientes cortan, trituran los alimentos y la lengua junto con la saliva forman el bolo alimenticio, de ahí se dirige a través de la faringe al esófago. Faringe: cavidad ubicada detrás del paladar blando, lugar donde se entrecruzan las vías digestivas y respiratorias. Este es el órgano de la deglución, cuando ocurre la deglución la epiglotis cierra la tráquea evitando que los alimentos y líquidos pasen a las vías respiratorias. Esófago: este tramo del tubo digestivo tiene un largo de 25 cms, emplazado detrás de la tráquea y el corazón, conduce los alimentos desde la faringe al estómago, a través de movimientos peristálticos. 5
Estómago: estructura alargada semejante a un saco, en forma de jota, ubicado por debajo del diafragma, éste recibe y almacena los alimentos. Los jugos gástricos junto a los movimientos peristálticos, deshacen los alimentos en sustancias sencillas para poder ser mejor asimiladas transformando el bolo alimenticio en quimo Intestino Delgado: este es un tubo de 7 metros de largo, en él ocurre la mayor parte de la digestión enzimática, los primeros 30 cms se denomina como duodeno, luego viene una segunda parte de 2,4 mts. llamada yeyuno y finalmente sigue el íleon de 3,6 metros aquí ocurre la fase de absorción. Aquí el quimo se transforma en quilo, lo que permite que estas sustancias puedan ser absorbidas y llevadas al torrente sanguíneo. Intestino Grueso: tubo de unos 4 cms de diámetro, en el que se distinguen cuatro partes: el ciego, colon (ascendente, transverso y descendente), flexión de colon y el recto cuya terminación está cerrada por el esfínter anal. El intestino grueso recibe todas las sustancias no digeridas y las elimina a través del recto y el ano, convertidas en heces. En él existe la flora intestinal que se encarga de la fermentación y putrefacción de los restos de las sustancias alimenticias. Esta es la fase de defecación. Otros órganos y glándulas anexas de la digestión son el hígado, el páncreas, las glándulas salivales.
IV APARATO RESPIRATORIO La función del aparato respiratorio es incorporar el oxígeno al organismo y elimina el dióxido de carbono, procedente del metabolismo celular. El aparato respiratorio está formado por los pulmones y unos conductos por cuyo interior circula el aire que llega a los mismos. Para facilitar su estudio, definiremos sus órganos y su función dentro del proceso respiratorio.
Fosas Nasales: aquí se produce la entrada del aire, que lo llevan a la cavidad nasal, al pasar el aire por aquí, el aire se purifica, humedece y calienta. Además, en dicha cavidad se ubica el nervio olfativo, que transmite la señal de los olores al cerebro. Faringe: conducto muscular que ayuda que el aire se vierta hacia las vías aéreas del interior. Laringe: se conoce como la caja de la voz, su contorno se percibe desde el exterior, especialmente en los varones en lo que se llama la “manzana de Adán”, contiene las cuerdas vocales que con el paso del aire vibran y producen la voz. En su el orificio superior de la laringe se encuentra una pequeña válvula llamada epiglotis, que se cierra en forma refleja, protegiendo el acceso de la laringe, para que no pasen alimentos desde la faringe, cuando comemos. Tráquea: se distingue del esófago porque está protegida por anillos de cartílago, es la vía abierta para que circule el aire libremente. Pulmones: los pulmones realizan el intercambio gaseoso con la sangre, el aire viene a través de los bronquios, los que a su vez se subdividen en finos tubos llamados bronquiolos.
Al respirar hacemos dos movimientos mecánicos, la inspiración y la espiración.
Inspiración: el aire entra en la nariz, baja por la tráquea y llena los pulmones, así es como se observa un aumento en el volumen de la caja torácica. Espiración: es la salida de aire de los pulmones, pasa por la tráquea y se expulsa por la nariz., observándose el retorno de la caja torácica al volumen normal.
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Un dato interesante de mencionar es que las mujeres tienen un tipo de respiración costal superior, en el hombre la respiración es abdominal y en los bebés y niños pequeños es mixta, vale decir que se expande tanto la caja torácica como el abdomen.
V APARATO URINARIO Su función es la eliminación de residuos del cuerpo mediante la orina. A través de la arteria renal, la sangre llega a los riñones cargada de sustancias tóxicas. En los riñones, la sangre recorre una extensa red de capilares que cumplen la función de filtros. Es así, entonces que los desechos que transporta la sangre quedan retenidos en el riñón y se forma la orina. Después que se forma la orina, la sangre en buen estado es comprimida en los nefrónes, en este punto, por medio de la vena renal, esta sangre en buen estado es transportada nuevamente al corazón y los pulmones, para oxigenarla. La orina, es un líquido amarillento compuesto por agua, sales minerales y sustancias tóxicas para el organismo, como la urea y el ácido úrico. La orina pasa a través de las vías urinarias, para finalmente ser liberada al exterior.
Riñón: son dos órganos de color café, con forma de porotos, que se encuentran situados en la parte posterior del abdomen, bajo la cintura uno a cada lado de la columna vertebral. Los riñones son responsables de eliminar los desechos del cuerpo, regulan el equilibrio electrolítico y estimulan la producción de glóbulos rojos.
Uréteres: son dos conductos, que salen cada uno de cada riñón, que conducen la orina hacia la vejiga.
Vejiga: importante órgano del sistema excretor, ubicado en la pelvis. Bolsa de paredes elásticas, que almacena la orina hasta que sea liberada, en la unión con la uretra existe un esfínter, que cierra la vejiga para que la orina no salga continuamente y sólo sea expulsada a voluntad.
Uretra: es un conducto que transporta la orina desde la vejiga hacia el exterior, este proceso se llama micción. En el varón la uretra mide 20 cms. y en la mujer mide 6 cms., termina en un esfínter, que es el desbloquea finalmente la salida de la orina al exterior. En el varón cumple una doble función, ya que también participa del sistema reproductor.
VI APARATO REPRODUCTOR Como su nombre lo indica, la función de este aparato es reproductiva, con el fin de perpetuar las especies. Mientras que el aparato masculino produce espermatozoides, el femenino produce óvulos. Sólo cuando un óvulo se une con un espermatozoide, se produce la fecundación que es la que dará origen a un nuevo ser. A diferencia de los otros órganos, para su estudio, será necesario, revisar en forma separada el aparato femenino del masculino, ya que estructural y funcionalmente son muy diferentes, al contrario de todos los otros sistemas que ya hemos conocido.
A. Aparato Reproductor Masculino. Está encargado de la asegurar la procreación, para la preservación de la especie. Los principales órganos del aparato reproductor masculino, son el pene y los testículos.
Testículos: son los encargados de la producción de espermios y elaboración de testosterona. Se encuentran alojados en una envoltura llamada escroto. Pene: órgano copulador, formado por cuerpo cavernoso y esponjoso. La última porción del pene, se denomina glande y está recubierto por el prepucio. 7
Epidídimo: es el encargado del almacenamiento y producción de espermios. Conductos Espermáticos: es el camino que recorren los espermios hasta su salida al exterior, en ellos se identifican tres partes: el conducto deferente, conducto eyaculador y uretra. Próstata: produce parte del líquido seminal y nutre a los espermios. Vesículas Seminales: glándula que secreta el líquido seminal a la uretra.
B. Aparato Reproductor Femenino. También está encargado de la procreación, se estructura en órganos internos (ovarios, trompas de Falopio, cérvix y vagina) y órganos externos (clítoris, labios menores y labios mayores).
Ovarios: se encargan de la formación de óvulos y producción de estrógenos y progesterona. Trompas de Falopio: conductos que unen a los ovarios con el útero, aquí es donde se produce la fecundación del óvulo. Útero: órgano de la gestación en donde se implanta el embrión. Cérvix o Cuello Uterino: porción inferior fibromuscular del útero, que se encuentra dentro de la vagina. Componente anatómico exclusivo de las hembras de los mamíferos, permite la salida de sangre en la menstruación y el ingreso de espermatozoides, obviamente también tiene participación como parte del canal de parto, al momento del nacimiento. Vagina: órgano con paredes muy elásticas en la que se da lugar a la copulación, salida del sangrado menstrual y salida del bebé al momento del parto. Clítoris: órgano externo, constituido por tejido sensible eréctil, situado en la parte superior de la vulva, en la unión de los labios mayores. Zona de placer sexual en las mujeres. Labios Menores: pliegues de piel, organizados en pares, son más interiores y pequeños que los labios mayores. Labios Mayores: pliegues de piel, constituidos en pares, se encuentran en el exterior, alrededor de los labios menores y son de mayor tamaño.
BIBLIOGRAFÍA:
“Biología”, Séptima Edición, Claude A. Ville; Edit. Mc Graw-Hill, Inc; México.
ACTIVIDADES 1. A continuación, se adjuntan dibujos de los diferentes sistemas del cuerpo humano con sus
respectivos órganos. Usted deberá realizar una investigación bibliográfica o en fuentes confiables de internet para identificar los diferentes órganos y la localización de cada uno de ellos colocando sus nombres.
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SISTEMA ÓSEO
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SISTEMA MUSCULAR
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SISTEMA DIGESTIVO
11
SISTEMA RESPIRATORIO
12
SISTEMA URINARIO
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SISTEMA REPRODUCTOR MASCULINO
SISTEMA REPRODUCTOR FEMENINO
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