MERCAT DE MERCATS 2013 EL HOT-DOG CATALA
La proposta de tapes de la IV edició de Mercat de Mercats ha estat espectacular, no només perquè ha augmentat el número de restaurants presents a la fira –la gent del Fishhh, Ca la Nuri i Avinova-Grup GSR s’hi han estrenat- sinó també perquè han proposat una atractiva varietat de plats i ens han posat molt difícil resistir-nos a provar-los tots. Deixeu-me parlar aquí, però, de les quatre que més impacte han fet en les meves papil·les gustatives i m’han deixat marcada la neurona per simpàtiques, arriscades, originals i luxoses. Sis països i una pila d’amics.
La botifarra catalana se’n va anar d’excursió pel món i, sociable com és, va tornar a casa amb una pila d’amics. Un cop aquí, i més concretament a la cuina de Carles Abellán, va començar una festa de combinacions que han donat lloc als sis hot-dogs que s’han pogut tastar durant el Mercat de Mercats.
N’hi havia de suaus, contundents, originals, clàssics... Amb mostassa dolça, ceba cruixent, cogombrets i ketxup, la botifarra catalana es muntava un hot dog pur Nova York; amb salsa huancaína, bitxo groc, ceba vermella, cilantre i llima en feia un amb contundència peruana mentre que el classicisme alemany estava assegurat amb xucrut, ceba cruixent, cogombrets i mostassa. Verdures amb kimchi, menta i maionesa era l’aposta coreana i guacamole, ‘pico de gallo’, salsa verda i cilantre eren els amics que la botifarra es va portat de Mèxic. Només faltava l’opció japonesa - la combinació més encertada, harmònica i equilibrada per qui això firma- feta amb salsa teriyaki, maionesa de miso i ceba tendra.
Que la inefable botifarra i els seus amics van triomfar a Mercat de Mercats és inqüestionable –només calia fer una ullada a les pacients cues de clients i el ritme en què els cuiners rostien botifarres, tallaven pa, afegien ingredients i servien hot dogs.
Vem tenir una companyia extraordinaria com podeu veure!
Post publicat per mercat de mercats. Gracies!
http://www.somdemercat.cat/ca/node/1435