Sitges Cheese Fest ~Tapa a Tapa

NOVEMBRE

01 02 03 04

2018

SITGES CHEESE FEST PASSEIG DE LA RIBERA

TAPA A TAPA

TAPA + QUINTO

3€

SITGES 8 - 18 NOVEMBRE

PROGRAMACIÓ SITGES CHEESE FEST DIJOUS 01 NOVEMBRE 2018

DURANT TOTA EL DIA: THE FABULA MOBILE (cavallets ecològics). Atracció infantil A LES 11:30 H OBERTURA DEL CHEESE FESTIVAL 11:30 A 13:00 H PIRULETA DE FORMATGE. Taller gastronòmic infantil 18:00 A 20:00 H 4 FORMATGES. Sessió de Dj Turtel 18:00 A 20:00 H PIZZETA DE FORMATGE. Taller gastronòmic infantil A LES 20:00 H APOCADIXIE 3. Jazz de Nova Orleans

DIVENDRES 02 NOVEMBRE 2018 DURANT TOTA EL DIA: THE FABULA MOBILE (cavallets ecològics). Atracció infantil A LES 11:30 H OBERTURA DEL CHEESE FESTIVAL 11:30 A 13:00 H EL PINGÜÍ DEL FORMATGE. Taller gastronòmic infantil 18:00 A 20:00 H LA LA CHEESE LAND. Sessió de Dj Turtel 18:00 A 20:00 H RATOLINET FORMATGER. Taller gastronòmic infantil

DISSABTE 03 NOVEMBRE 2018 DURANT TOTA EL DIA: THE FABULA MOBILE (cavallets ecològics). Atracció infantil A LES 11:30 H OBERTURA DEL CHEESE FESTIVAL 11:30 A 13:00 H PIZZETA DE FORMATGE. Taller gastronòmic infantil 18:00 A 20:00 H QUEIJO DO AMOR. Sessió de Dj Turtel 18:00 A 20:00 H PIRULETA DE FORMATGE. Taller gastronòmic infantil A LES 20:00 H DJANGOLÉ. Jazz Manouche

DIUMENGE 04 NOVEMBRE 2018 DURANT TOTA EL DIA: THE FABULA MOBILE (cavallets ecològics). Atracció infantil A LES 11:30 H OBERTURA DEL CHEESE FESTIVAL 11:30 A 14:00 H EL PINGÜÍ DEL FORMATGE. Taller gastronòmic infantil 12:00 A 14:00 H BLUES, CHEESE & JAZZ COVERS. Sessió de Dj Turtel

NORMES TAPA A TAPA

Podeu votar les tapes i entrar en el sorteig d’un àpat per a dues persones al restaurant Corazón de Agave, un accés per a dues persones d’un dia al circuït spa de l’hotel MiM Sitges, una nit d’allotjament i esmorzar gratuït per a dues persones al hotel Ibersol Antemare i la possibilitat de realitzar la propera edició de la ruta Sitges Tapa a Tapa gratuïtament.

Podéis votar las tapas y entrar en el sorteo de una comida para dos personas en el restaurante Corazón de Agave, un acceso para dos personas de un día en el circuito spa del hotel MiM Sitges, una noche de alojamiento y desayuno para dos personas al hotel Ibersol Antemare y la posibilidad de realizar la próxima edición de la ruta Sitges Tapa a Tapa gratuitamente.

FUNCIONAMENT • Dirigiu-vos a qualsevol dels establiments que hi participen, tasteu la tapa i mostreu la guia per tal que us hi posin el segell del local.

• Dirigiros a cualquiera de los establecimientos participantes, degustar la tapa y mostrad la guía para que os pongan el sello del local.

• Valoreu la tapa (4 “m’ha agradat molt” i 1 “no m’ha agradat”).

• Valorad la tapa (4 “me ha gustado mucho” y 1 “no me ha gustado”).

• Aneu a un altre establiment i tasteu una altra tapa, i així successivament.

• Id a otro establecimiento a degustar otra tapa y así sucesivamente.

• Amb la guia, podeu provar i puntuar tantes tapes com vulgueu.

• Con la guía, podéis degustar y puntuar tantas tapas como queráis.

• Un cop acabada la campanya, deixeu la guia segellada, amb la butlleta que veieu a la dreta emplenada amb les vostres dades*, a qualsevol dels establiments participants.

• Una vez terminada la campaña, dejad la guía sellada, con la papeleta que veis a la derecha cumplimentada con vuestros datos*, en cualquiera de los establecimientos participantes. * Per poder participar en el sorteig dels regals, és imprescindible que la vostra guia tingui com a mínim el segell de 5 establiments. Els guanyadors es comunicaran per telèfon i s’informaran a la pàgina web del Gremi: www.gremihs.com

PARTICIPANTS

01. 13 Llunes

13. La Barata

02. Amb Gust

14. La Formatgeria de Sitges

03. Cafè Roy

15. La Granja de Sitges (Major)

04. Can Vilalta

16. La Granja de Sitges (Parellades)

05. Cañateca Prado

17. La Tapadera

06. Casa Hidalgo

18. La Terraza Vallpineda

07. Casa Tecla

19. Nieuw Amsterdam

08. Dehesa Santa Maria

20. Pic Nic

09. El Bitxo

21. SoCA

10. El Xampú

22. Sports Bar

11. Els Jardins del Retiro

que ara ho porten els del cable

12. Hostal Bonanza

23. Vagamundo 24. Vermuteria 6 Marias 25. La Sitja (Escola d’hostaleria de Sitges)

01 13 Llunes

C/Sant Pau 39 | 938531040

De dl. a dj. de 13 a 16h i de 20 a 23h. ; Dv. de 13 a 16h i de 20 a 22h; Ds. i dg. de 12 a 14’30h i de 20 a 22h; Dc. tancat per festa setmanal.

BRUTAL!!

Cremòs d’alberginia, bolets i formatge crem, acompanyat amb espuma de cúrcuma, xips de patata, coulis de pèsols i cruixent de pernil ibèric.

Cremoso de berenjena, setas y queso crem acompañada con espuma de cúrcuma, chips de patata, coulis de guisantes i crujiente de jamón ibérico.

1

2

02 Amb Gust

3

4

C/Joan Tarrida 2 |

De 19 a 24h; Ds. i dg. de 13 a 16h i de 19 a 24h.

SALT ALT Filet de cangur sobre puré de carbassa, formatge suau de la Segarra i gingebre acompanyat de la seva reducció de balsàmic a la mel Solomillo de canguro sobre puré de calabaza, queso suave de la Segarra y gengibre acompañado de su reducción de balsámico a la miel

1

2

3

4

03 Cafè Roy

C/Parellades 9 | 938110269

De dl. a dv. de 12 a 14’30h i de 19 a 22h; Ds. i dg. de 12 a 22’30h.

COCA D’ESCALIVADA AMB ROAST BEEF FARCIDA DE PARMESÀ Base de coca de recapte d’escalibada amb roast beef farcit de parmesà rallat amb un toc de salsa agredolça i julivert acompanyat de tomaquets cherry.

Base de coca de recapte de escalibada con roast beef relleno de parmesano rallado con un toque de salsa agridulce y perejil acompañado de tomatitos cherry.

1 04 Can Vilalta

2

3

4

Av. Artur Carbonell 32 | 938943243

05 Cañateca Prado

C/Francesc Gumà 6-14 | 931126872

De dm. a dv. de 12 a 23’30h; Ds. i dg. de 12 a 14h i de 16a 23’30h; Dl. tancat per festa setmanal

DUO DE MINI BROCHETAS Dos broquetes calentes de formatge fresc i emmental arrebossades amb panko i farcides una de melmelada de figues i l’altre de jalapeños, acompanyades de pernil ibéric i raïm respectivament Dos brochetas calientes de queso fresco y emmental rebozadas con panko y rellenas una de mermelada de higos y otra de jalapeños, acompañadas de jamón ibérico y uva respectivamente.

1

2

06 Casa Hidalgo

3

4

C/Sant Pau 12 | 938943895

De dm. a dv. de 13 a 15h i de 20 a 22h; Ds. de 13 a 14’30h i de 20 a 22h; Dg. de 13 a 14’30h; Dl. tancat per festa setmanal

De 11 a 17h i de 19 a 22’30h.

MANDONGUILLA VILALTA

FAKE RISOTTO

Mandonguilla de bacallà amb salsa de formatge.

Albondiga de bacalao con salsa de queso.

Fals risotto de bolets, ànec confitat i foie Falso risotto de setas, pato confitado y foie.

1

2

3

4

1

2

3

4

07 Casa Tecla

C/Sant Francesc 9 | 938948021

De dm. a dv. de 12 a 15h; Ds. de 12 a 22’30h; Dg. de 12 a 15’30h; Dl. tancat per festa setmanal

HASTA EL RABO TODO ES TORO….

Mandonguilla de cua de bou sobre cremós de boniato i formatge manxec.

Albóndiga de rabo de toro sobre cremoso de boniato y queso manchego.

1

2

08 Dehesa Santa Maria

3

4

C/1r de maig 3 | 938114447

De 10 a 22’30h; Dv. i ds. de 10 a 23’30h.

09 El Bitxo

C/Parellades 50 | 938532957

De dg. a dj. de 12 a 14h i de 19 a 23h; Dv. i ds. de 12 a 14h i de 19 a 21’30h.

EL PORQUET SALAT Torradeta de llom a la sal amb formatge brie, maionesa de ponzu i espinacs amb oli de sèsam i ceba.

Tostadita de lomo a la sal con queso brie, mayonesa de ponzu y espinacas con aceite de sésamo y cebolla.

1

2

10 El Xampú

3

4

Psg Vilanova 6 | 938168857

De dg. a dj. de 12 a 14h i de 19 a 22’30h; Dv. i ds. de 12 a 14h i de 19 a 21h.

TAST DE TARDOR

CRUIXENT DE TARDOR

Llesca de pa torrat sobre llit de fulles tendres amb magrana i salsa tzatziki, carbassa, formatge curat i encenalls de pernil ibèric.

Rebanada de pan sobre cama de hojas tiernas con magrana y salsa Tzatsiki, calabaza, quedo curado y virutas de jamon ibérico.

Farcellet cruixent de moniato, formatge cremós i bacó amb salsa de vermut i camagrocs.

Saquito crujiente de boniato, queso cremoso y bacon con salsa de vermut y rebozuelos.

1

2

3

4

1

2

3

4

Jardins del Retiro 11 Els que ara ho porten els del Cable

C/Àngel Vidal 17 | 977781351

13 La Barata

C/Espalter 21 |

De dm. a dj. de 19’30 a 22’30h; De dv. a dg. de 12 a 15’30h i de 19’30 a 22’30h; Dl. tancat per festa setmanal.

De dg. a dj. de 12’30 a 22h; Dv. i ds. 12’30 a 23h.

THE BOMBER

ARRÒS A L’ÒS Moll de l’òs rostit i arròs melós amb formatge de Maó curat api i menta.

Tuétano asado y arroz meloso con queso de Mahón curado apio y menta

1

2

12 Hostal Bonaza

3

4

Pl Dr Robert 2 | 938948281

De dl. a dj. de 19 a 22h; De dv. a dg. de 17 a 22h.

Vedella mechada amb formatge semidur veneçolà embolicat en massa de blat de moro cruixent i la nostra salsa tartar.

Ternera mechada con queso semi duro venezolano embuelto en masa de maiz crujiente y nuestra salsa tartara.

1

2

3

14 La Formatgeria de Sitges

4 C/Santiago Rusiñol 34 | 931899604

De dl a dj de 19 a 23h; Dv. i ds. de 12’30 a 15h i de 19 a 23’30h; Dg. de 12’30 a 15h ide 19’30 a 23h.

NIU D’OU CRUIXENT Croqueta de risotto de bolets silvestres emulsionat amb escència de tòfona i cor de provolone dolç, cruixent al panko, sostingut en un niu de germinat de ceba.

Croqueta de risotto de setas silvestres emulsionado con esencia de trufa y corazón de provolone dulce, crujiente al panko, sostenido en un nido de germinado de cebolla.

1

2

3

4

BURRIQUITO COMO TU, TURURU! Burrito de botifarra esparracada amb reducció de ceba, formatge artesà de Maó de llet crua i aires de Menorca.

Burrito de morcilla esparracada con reducción de cebolla, queso artesano de Mahón de leche cruda y aires de Menorca.

1

2

3

4

15 La Granja de Sitges (Major)

C/Major 35 | 938110981

De dg. a dc. de 10 a 22h; Dj. de 10 a 23h; Dv. i ds. de 10 a 23’30h.

2

3

4 C/Parellades 4 | 938114962

16 La Granja de Sitges (Parellades)

C/Parellades 70 bx | 931585600

De dm. a dv. de 19’30 a 23h; Ds. i dg. de 13’30 a 16h i de 19’30 a 23h; Dl. tancat per festa setmanal.

BAO SALBAO

MOZZA BITES Mandonguilles amb cor de mozzarella.

Albondigas con corazón de mozzarella.

1

17 La Tapadera

Bao de salmó i mostassa amb maionesa de wasabi i ceba cruixent.

Bao de salmón y mostaza con mayonesa de wasabi y cebolla crujiente.

1

2

18 La Terraza Vallpineda

De dg. a dc. de 10 a 22h; Dj. de 10 a 23h.; Dv. i ds. de 10 a 23’30h.

METEORITS DE FORMATGE Delícies de roquefort i espinacs amb panko (pa japonès) i de formatge de cabra amb ceba caramel.litzada i cacahuets.

Delicias de roquefort y espinacas con panko (pan japonés) y de queso de cabra con cebolla caramelizada y cacahuetes.

1

2

3

4

3

4

Av. Santíssima Trinitat 28 Vallpineda (Sant Pere de Ribes) | 689683085

De 10 a 22h

CESTA DE PARMESANO CON RISOTTO DE CEPS Reixes de parmesà en forma de cistella amb risotto de ceps.

Rejas de parmesano en forma de cesta con risotto de ceps.

1

2

3

4

19 Nieuw Amsterdam

C/Parellades 70 | 938946447

De dm. a dv. de 19 a 23h; Ds. i dg. de 13’30 a 16h i de 19’30 a 23h; Dl. tancat per festa setmanal.

21 SoCA

C/Sant Gaudenci 9 | 938943046

De dl. a dv. de 19 a 23h; Ds. i dg. de 13 a 15’30h i de 19 a 23h.

LA MENORQUINA

Burger d’ibèric amb sobrassada de porc negre, maionesa de cibulet, formatge semicurat de Maó i ceba cruixent.

Burger de ibérico con sobrasada de cerdo negro, mahonesa de cebollino, queso semicurado de Mahón y cebolla crujiente.

1

2

20 Pic Nic

3

4

Psg de la Ribera s/n | 938110040 De 12 a 17h

Arròs de porc ibèric amb ceps i trompetes de la mort amb un toc cremós de formatge idiazabal acompanyat d’una cruixent galeta de parmesà.

Arroz de cerdo ibérico con ceps y trompetillas de la muerte con un toque cremoso de queso idiazábal acompañado de una crujiente galleta de parmesano.

2

1

2

22 Sports Bar

3

4

Psg de la Ribera 48 | 938111100

De 13 a 16h i de 19’30 a 23h; Dl. 12 i dm. 13 tancat.

TARRINA IBÈRICA D’ARRÒS CREMÓS DE IDIAZABAL I GALETA DE PARMESA

1

BAMBI BURGER Hamburguesa de cèrvol amb formatge blau i ceba vermella caramelitzada Hamburguesa de ciervo con queso azul y cebolla morada caramelizada

3

4

CUBANITO SPORTS Importat des de la illa caribenya: pa, mostassa, cogombres, porc cuinat a baixa temperatura i formatge edam. Excelent combinació! I el truc?...Planxar-lo a la nostra sandvitxera.

Importado desde la isla caribeña: Pan, mostaza, pepinillos, cerdo cocinado a baja temperatura y queso edam. ¡Excelente combinación!! ¿Y el truco? …Plancharlo en nuestra sandwichera.

1

2

3

4

23 Vagamundo

C/Jesús 55-57 | 938531662

De dg. a dj. 19’30 a 23’30h; Dv. i ds. de 13’30 a 16h i de 19’30 a 23’30h; Dl. tancat per festa setmanal.

La Sitja 25 (Escola d’hostaleria de Sitges)

C/Parellades (cantonada C/ Bonaire) | 938111100

Ds. 10 de novembre de 12 a 14h.

CALAMAR VAGAMUNDO Calamar al wok sobre mussolina d’alvocat amb gotes d’oli d’wasabi, llavors d’edamame, pols de bacó i caramel de soja sobre una pissarreta de tinta i formatge parmesà.

Calamar al wok sobre muselina de aguacate con gotas de aceite de wasabi, semillas de edamame, polvo de bacon y caramelo de soja sobre una pizarrita de tinta y queso parmesano.

1

2

24 Vermuteria 6 Marias

3

4

C/Sant Pau 19 | 930023143

Dj. de 19 a 22h; Dv. i ds. de 12 a 16h i de 19 a 22h; Dg. de 12 a 16h; De dl. a dm. tancat per festa setmanal.

LA SARDINA TRA LA LA, VERSION 2.0 Sardina marinada sobre pa de sèsam amb burrata italiana i tomàquet semisec.

Sardina marinada sobre pan de sésamo con burrata italiana y tomate semiseco.

1

2

3

VEGUI Carpaccio de remolatxa amb toc de formatage refrescant amb figues confitades i pinyons.

Carpaccio de remolacha con un toque de queso refrescante con higos confitados y piñones.

4

1

2

3

4

BUTLLETA DE PARTICIPACIÓ NOM: COGNOMS: DNI: TELÈFON: E-MAIL:

D’acord amb la Llei Orgànica 15/1999 de 13 de desembre sobre la protecció de dades de caràcter personal, les dades proporcionades pel participant s’inclouen en fitxers el responsable dels quals és el GREMI D’HOSTALERIA DE SITGES i es tractaran amb la finalitat de gestionar aquesta promoció. El participant pot accedir a les seves dades, rectificar-les, cancel·lar-les i oposar-se’n al tractament en els termes i condicions previstos en la normativa de protecció de dades personals contactant amb el Gremi a través del correu electrònic info@gremihs.com o adreçant- se per escrit a la seu social situada al carrer Salvador Olivella Local 73, 08870, Sitges (Barcelona).

C d’A . d nde la or Vil ra a de Te ro l

PLÀNOL PARTICIPANTS Pa s

se

lC am

pm

de

Ro

nd

a

í

se

C.

uel B

que ara ho porten els del cable

íd

els

on

Be

s

an

na pr ès

ll pe Ca

Ra m

(Escola d’hostaleria de Sitges) de

Jo an

10

13 17 19 09 C. d 25 e les

Pare l

21

20

ra Pg. de la Ribe

02 22

08

lade

s

C.

04

ni nt Anto C. de Sa

18. La Terraza Vallpineda 19. Nieuw Amsterdam 20. Pic Nic 21. SoCA 22. Sports Bar

12. Hostal Bonanza C. d’Ol ive lla 13. La Barata 14. La Formatgeria de Sitges 23. Vagamundo 15. La Granja de Sitges (Major) 16. La Granja de Sitges (Parellades) 24. Vermuteria 6 Marias 25. La Sitja 17. La Tapadera

am .C Av

ès i Roig C. Gabriel Pallar

R

el

Sam

18

C. d e

Pa uC as als

s

Parc de Can Robert

de

on 10. El Xampú da 11. Els Jardins del Retiro aF ita

n lla pe Ca

01. 13 Llunes 02. Amb Gust 03. Cafè Roy 04. Can Vilalta 05. Cañateca Prado 06. Casa Hidalgo 07. Casa Tecla 08. Dehesa Santa Maria 09. El Bitxo

ig

íd

els

Pa s

Av .C am

íd

C. d

el

am .C Av

Ro ca r

ar

ig

a

de

arr anc hin

C.

05

07 16

03 06 24

23 14

15

11

C. de Joan

Maragall

01 C. del Port de n’Alegre

12

s Av. Balmin

MARIDATGES DEL CHEESE FESTIVAL

Apunta't als maridatges trucant a La Formatgeria de Sitges o directament als locals organitzadors.

DILLUNS 05 NOVEMBRE 2018

LA FORMATGERIA: C. Santiago Rusiñol, 34 | 931 899 604

Formatges Industrials vs Formatges artesans maridats amb cervesses Damm.

DIMARTS 06 NOVEMBRE 2018

LA SITGETANA: C. de Sant Bartomeu, 10 | 931 18 75 38 Cata de formatges elaborats amb cerveses.

DIMECRES 07 NOVEMBRE 2018

LA INCIDÈNCIA DEL FACTOR VI: C. de Bonaire, 25 | 938 94 82 62 Formatges espanyols vs Formatges estrangers maridats amb vins.

LES FUSTES DE FORMATGES ARTESANS DEL CHEESE FESTIVAL Restaurant La Incidència del Factor Vi Gelateria Olivier (gelat de formatge) Trocaglops

El Pot Petit (Ribes) La Tronera (Ribes) Can Tino (Ribes)

Fotografies de les tapes: Carlota Vilanova Domingo